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선생님 말씀 한마디 한마디가 저희 친정 엄마 살아생전 말씀 듣는거 갔아서 가슴이 뭉클 눈물이 나네요 항상 몸조심 하시고 건강하세요~♡
존경합니다 건강하셔서 오래오래 뵙고 싶습니다 ㅡ건강하세요
저도 해 봤는데 전통적인게 제일 맛있어요 항상 잘배웁니다 건강하셔요
선생님 잘 배우고 갑니다감사합니다응원합니다
선생님 된장 맛나게 보여요 좋아요 응원합니다 존경합니다 👍🙏최고야요
🎉🎉🎉선생님감사합니다❤❤❤❤건강하세요😊😊
순수하신 강순이선생님존경합니다ㅡ
강순의 김치 명인님 완젼 깔끔 하시네요
잘배웠습니다 선생님 전통 지켜주세요 건강하세요 ㅎ
45일 이요,잘배우고있습니다.감사합니다.
강순이 선생님 존경합니다 🙏👍최고 입니다 👍💕응원합니다 좋아요 👍❤
일회용장갑끼고치대면 장갑이 가만히 있나요?손깨끗히씻고 내입에 들어가니 괜찮고 파는게 아니라고요.^^^
강명인님의 음식은 언제나 재료본연의 맛을 살리는게 최고인 거 같아요
강순의 선생님 된장 담그기 잘 봤어요. 수고하셨습니다
명인님, 고추장 담는것도 배우고 싶습니다.
잘 보았어요 ~👏👏👏
많이넣고한거는니글거려서 결국. 버렀어요.ㅠㅠ그러고나서 전통방식이 깊고 가장 맛나다는것을 깨달았습니다.강선생님잘배웠습니다.❤
옛날엔 전부 다 맨손으로 만들었어요. 그때가 더 맛있었어요.ㅎ
장 가르기 하셨나봐요. 이렇게 자세하게 보여주시고 설명해주시니 이해하기가 한결 좋네요~항상 전통방식으로 자세히 알려주셔서 감사해요~🥰🎶💛
저도 한번 메주를 사다가 해밨는데 잘안대어요 사실 된장보다 조선간장 먹고싶어서 해봐는데 실패했어요 존경합니다~♡
이것이 진짜 된장이네요😅홈숖에서 진찌 같은뎅 오면 가루 된장이 와요😡
저는 메주를 방앗간에 가서 싹빠아서 소금물에 개어서 넣어요왜 갈으느냐하면 콩알이 그대로라서 된장 끓이면 걸러야하니까 아깝더라구요
감사합니다 ~ 잘 배워서 해 봐야겠어요 ~ 메주만드는방법도 알려주세요~~
잘 배우고 갑니다저는 작년에 엄마가 돌아가셔서된장 배울 기회를 놓쳐 버렸는데그동안은 엄마가 담가줘서~~^^올해는 직접 된장을 담가봤어요그런데 장가르기를 옛날 방식그대로 하고싶었는데 마침샘의 영상이 있어서 잘배웠습니다 전통된장이어야 끓이면끓일수록 고소하고 맛나죠샘 감사합니다 건강하세요동치미도 자주 나오시고요사랑합니다
대추는 빼야지 먹을때 이다처요 위새모는 꼭 쓰셔야하고 치댈땐 소금넣으면 써서 못먹어요 지물에 치대넜어도 짠데
다 알아서 하십니다지적질 하지 마시고 보세요
명인님이 다 알아서 하시는데지적질은 삼가하세요
써서 못먹을정돈데 계속 저렇게 담겠냐? 생각이라는걸좀 하고 사세요~ 당신보다 더 잘하고 계시니까
맛나겠어요 해봐야겠어요
장 보관하는 요령 좀 알려주세요ᆞ예를들면 소금을 얹는다던가 ᆞ비닐을 덮는다던가요?
고추씨를 덮으면 곰팡이 안피고 잘관리됩니다
우리의 전통된장이 훨씬 구수한 맛이나요 어떤사람들은 된장에다 청국장가루 콩가루 넣어서 버무리던데 선생님 말씀대로 미소된장이 될것같아요 잘배웠어요,😊😊
된장이 2년되는데 굽벵이가 생겨는데 골누고 먹어도 되나요? 도움 답변 기대합니다
이 귀한영상 보면서 참 한심한 말들이 많네요.머리수건 장갑 마스크 이런거 안하셧다고왜 테클을 겁니까? 그런 댁들은 얼마나 잘해드시길래..기가막힙니다.전 선생님께서 잇는그데로를 보여주신거라 생각합니다.손에도 손맛이잇고한데 장갑을끼면안되죠.깔끔떠는애기는 제발 그만좀합시다가만히 안방에앉아 이 귀한영상 볼수잇어서 감사햇어요.부디 강건하시고 오래오래 행복하세요.^^
옳은 말씀ㆍ하여튼 그냥 안지나가고 선비질은 잘해요
3년후에먹으면 맛있나요??세월이~~~슬프네.
소금. 넘짜요. 간장으로. 하면. 좋은데
대추씨는 ~~꺼내야 하는데~~
대추씨ㅡㅡ깜빡하셨나 ?ㅡㅡ
않꺼내도 상관 없음~!
@@최이옥-q4c 그러게요.
대추씨 깜박 하셧네
대추씨 일부러 골라넣던데 씨앗이랑 위험할듯싶은데요
마스크없이 장보며 말씀하시니 좀...ㅎㅎㅎ
문의를드립니다 장을3달만에 건졌는데 메주속에서 갈색으로된 분진이 나와서 장을 버려야 되나요
답신좀부탁드립니다
장이 딱딱해서 오래두었더니 이런꼴이되어 속상해요
선생님 된장 신맛은 어떻게 고치나요
신맛은 된장 버린겁니다그래서짜게하는겁니다
싱거워서 맛이 변한 겁니다
고치는건 모르겠고 물이 끓은 뒤에 된장을 풀면 신맛이 나지 않는다고 들었어요.
된장에 흰애벌래가생겼는데 어떡해야 할까요? 된장이 삼삼해요
김치통에 넣어서 김치냉장고나 냉장고에 보관하세요소금을 더 치시고
싱거워었 벌레 생긴겁니다.큰다라이에 퍼냈어 싹잡아내고 3일지나고 한번작업했어 천일염을 좀넣어보고 간을 맞춰서 된장위에 김치담굴때 쓰는 큰비닐 봉투에 소금을 1되쯤넣어었 빈틈없이 꼭꼭 눌러서 위에 거즈로 고무줄로 꽁꽁 동여 메두시면 괜찮을겁니다.그리고 다음부터 된장 담굴때는 염도계을 사용하시면 됩니다.경상도20도정도 경기지방 19도 인터넷에 장담는 염도계치면 나옵니다.저는 보메드거 사용합니다.한20년째 사용했어 장담는데 다들 맛있다고 합니다.저는 장가르기할때 메주8k정도에 고추씨500그람정도 갈았어넣습니다.도움이 됐어면 좋겠네요
된장만들때 콩물을 넣고 만들었더니약간 구리한 냄새가 나요.이럴땐 된장 어떻게 해야 하나요?
대추씨 오떻해요?
어머나 저는60만에 건졌는데 매주가 불지도않았어요왜그럴까요?
묵은 매주입니다
강선생님핫는게 오리지날입니다 뭘 넣으면 순수한 토종맛은 아닙니다
대추를 넣으면 씨때문에 어떻게 먹나요?
저도 씨 걱정했네요
선생님대추씨 이빨깨져요
된장 맛나겠다 된장도팔라요👍
선생님 된장조금파시면안되는지요
계량메주 사서 담아드세요일도없고 맛도 좋아요계량메주가 훨씬 골고루 잘뜨고좋습니다. 저는 평생 계량메주 먹습니다
장가르기에 위생장갑 착용이라니...너무 웃겨셔...뭘 몰라도 한참을 모르구먼.당신이나 그렇게 하시고 조용히 계시기나하세요.
대추를그대로버무리네요
지금7개월다되어가는데도 매주가 까실꾸둘거려요맛은 괜찮은것같은데어찌하면좋을까요?
7개월요?너무 늦은것 같은데요 ㆍ최대한3달입니다 ㆍ90일
대추씨는 안빼도 되나요? 삭아 없어지나요?걸리지 않을까요?
8:49
그러게요 옛날에는 그냥 담았겠죠?저두 장가르기해야 하는데 뭘 자꾸넣던데 혹 변질될까 걱정되서 어쩔까 싶네요
그냥 항아리에 꼭꼭 눌러 놨다가 콩한되 푹 삶아서 섞고삶은콩 만큼 된장을 섞어서 조선간장으로 농도와 간 맞춰 한달쯤뒤에 먹으면 맛이 좋아요.
콩삶아넣어서담은된장은된장끓이고난뒤식으면장이뻑뻑해져요전통방식은메주한장을장떠는날더러럭빻아서넣는거랍니다
전경상도인데 된장담은 식이 많이 다르네요~~~전대두 콩으로만 된장을 담고 매주 만들 때도 콩알보이게 매주를 만들 장을 담아 된장을 된장 맛이들면 너무 밀가루 반죽같이 곱지않고 콩이 씹히는 된장이 엄청 맛있답니다~~
저도 전통 메주를 만들고 말리고 띄우고 장을 담아 45일만에 건져 된장을 담는데 쉽게 한다고 하는 사람들 보면은 어이가 없습니다
음식만들때는위생모자꼭써주시면합니다
마스크도 좀 쓰시면 좋을듯 합니다
전화번호좀주세요
머리에 두건이라도 쓰고하셔요. 보는내내 불안불안..😢
다른때는 물을 붓고 치대더니오늘은 소금도넣네
물을 지금 넣으면 맛이 변질되지않을까요?
물 소금 안 사용해도됩니다그리고 저 상태에서 너무짜요겨울철에 메주콩 삶아 같이 넣으면 상하지 않고 숙성 한달정도 먹을수있어요혹시 갸르기할때 봄이면 콩이랑 희섞하지마세요혹시 변질 위험이있어요
@@김사라-d1y 가르기 할때는 생수 붓고 소금 넣어도 곰팡이 피지 않아요.
된장도짭은데소금왜넣어요따라해봤는데씁어요소금안넣어야맛나요
선생님에 된장 한번 꼭먹고 싶습니다 좀 주시면 안될까요 부탁드립니다
팝니다
우리는1년만에합니다그래도간장맛이얼마나좋은디모릅니다😅
머리카락조심을 위해 위생모를 쓰시고, 설명을 위해 말씀을 많이 하시니까 위생마스크라도 좀 사용하시면 훨씬 깨끗하고 위생적일것 같아요, 그리고 개인적으로 맨손보다는 위생장갑 착용을 추천드립니다.
모르시는말씀입니다 머리카락은모르겠는데 맨손으로해야손맛이있슴니다저는 김치도 맨손으로 담금니다 마지막궁중요리선생님께서 말씀하셔서 따르고있슴니다
두건도쓰시고마스크도쓰시고 위생장갑쓰셔야해요
난 집에서 두건안쓰고하는데?
설명많이하셔야하니 마스크는 착용하셨으면함니다
불만이면 보지마요
말씀 하시면어 마스크 쓰세요 두건도쓰시고
난 집에서 두건안쓰고 마스크도 안하는데요?
마스크좀 쓰고하세요침튀겨요
파는게 아니고 강여사님 가정에서 드시는 거니 마스크 안쓰고 하셔도 됩니다. 평생 그렇게 안하고 사셨는데 지금 하실라면 얼마나 어색하고 거북하겠습니까. 그러니 그냥 있는 그대로 보고 들으세요.
@@misterkim2939 맞는말씀이예요 보는 사람이 참고하는거지요 공영 방송이 아니라는거 참고들 하셔야지요개인 방송하는 분들 한테 이래라 저래라 하는 글 보면 참 불편합니다
말을길게하니가짤게하는법을배우셔야되겋네요
장가르면서 머리에 아무것도 안쓰고 항아리에 머리가 보이는것은 위생으로 안좋아 보이니 신경 쓰셨으면 좋겠습니다
배울것 만 배우세요.책 잡지마시고.
그래도 위생장갑을끼셔야지요ㆍ말씀도 많이하시는데마스크도좀착용하시지요ㆍ비위생적으로보여서유감이네요ㆍ
위생장갑 끼고 해봤어요? 두번정도 주무르면 다 벗겨져요 손 깨끗히 씼고 하면되지 알지도 못하면서 태클 걸지 맙시다
흐흐1년만에건져도메주하나도안퍼져요참😮
강순이전통장인이없으면위생왈왈하지만이모습이그리울때가있으려나숨소리도힘들고일하시는모습이눈물납니다막말드너무하지마세
![강순의 나주종가 [Soonie's Kitchen]](http://yt3.ggpht.com/ytc/AIdro_mzqt36vhVr8sXj3kBaQ40ShaffomZ4LwGa9KoyOs_L5g=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
선생님 말씀 한마디 한마디가 저희 친정 엄마 살아생전 말씀 듣는거 갔아서 가슴이 뭉클 눈물이 나네요 항상 몸조심 하시고 건강하세요~♡
존경합니다 건강하셔서 오래오래 뵙고 싶습니다 ㅡ건강하세요
저도 해 봤는데 전통적인게 제일 맛있어요 항상 잘배웁니다 건강하셔요
선생님 잘 배우고 갑니다
감사합니다
응원합니다
선생님 된장 맛나게 보여요 좋아요 응원합니다 존경합니다 👍🙏최고야요
🎉🎉🎉선생님감사합니다❤❤❤❤건강하세요😊😊
순수하신 강순이선생님
존경합니다ㅡ
강순의 김치 명인님 완젼 깔끔 하시네요
잘배웠습니다 선생님 전통 지켜주세요 건강하세요 ㅎ
45일 이요,잘배우고있습니다.감사합니다.
강순이 선생님 존경합니다 🙏👍최고 입니다 👍💕응원합니다 좋아요 👍❤
일회용장갑끼고치대면 장갑이 가만히 있나요?손깨끗히씻고 내입에 들어가니 괜찮고 파는게 아니라고요.^^^
강명인님의 음식은 언제나 재료본연의 맛을 살리는게 최고인 거 같아요
강순의 선생님 된장 담그기 잘 봤어요. 수고하셨습니다
명인님, 고추장 담는것도 배우고 싶습니다.
잘 보았어요 ~
👏👏👏
많이넣고한거는니글거려서 결국. 버렀어요.ㅠㅠ그러고나서 전통방식이 깊고 가장 맛나다는것을 깨달았습니다.강선생님잘배웠습니다.❤
옛날엔 전부 다 맨손으로 만들었어요. 그때가 더 맛있었어요.ㅎ
장 가르기 하셨나봐요. 이렇게 자세하게 보여주시고 설명해주시니 이해하기가 한결 좋네요~항상 전통방식으로 자세히 알려주셔서 감사해요~🥰🎶💛
저도 한번 메주를 사다가 해밨는데 잘안대어요 사실 된장보다 조선간장 먹고싶어서 해봐는데 실패했어요 존경합니다~♡
이것이 진짜 된장이네요😅
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왜 갈으느냐하면 콩알이 그대로라서 된장 끓이면 걸러야하니까 아깝더라구요
감사합니다 ~ 잘 배워서 해 봐야겠어요 ~ 메주만드는방법도 알려주세요~~
잘 배우고 갑니다
저는 작년에 엄마가 돌아가셔서
된장 배울 기회를 놓쳐 버렸는데
그동안은 엄마가 담가줘서~~^^
올해는 직접 된장을 담가봤어요
그런데 장가르기를 옛날 방식
그대로 하고싶었는데 마침
샘의 영상이 있어서 잘배웠습니다 전통된장이어야 끓이면
끓일수록 고소하고 맛나죠
샘 감사합니다 건강하세요
동치미도 자주 나오시고요
사랑합니다
대추는 빼야지 먹을때 이다처요 위새모는 꼭 쓰셔야하고 치댈땐 소금넣으면 써서 못먹어요 지물에 치대넜어도 짠데
다 알아서 하십니다
지적질 하지 마시고 보세요
명인님이 다 알아서 하시는데
지적질은 삼가하세요
써서 못먹을정돈데 계속 저렇게 담겠냐? 생각이라는걸좀 하고 사세요~ 당신보다 더 잘하고 계시니까
맛나겠어요 해봐야겠어요
장 보관하는 요령 좀 알려주세요ᆞ예를들면 소금을 얹는다던가 ᆞ비닐을 덮는다던가요?
고추씨를 덮으면 곰팡이 안피고 잘관리됩니다
우리의 전통된장이 훨씬 구수한 맛이나요 어떤사람들은 된장에다 청국장가루 콩가루 넣어서 버무리던데 선생님 말씀대로 미소된장이 될것같아요 잘배웠어요,😊😊
된장이 2년되는데 굽벵이가 생겨는데 골누고 먹어도 되나요? 도움 답변 기대합니다
이 귀한영상 보면서 참 한심한 말들이 많네요.머리수건 장갑 마스크 이런거 안하셧다고
왜 테클을 겁니까? 그런 댁들은 얼마나 잘해드시길래..기가막힙니다.
전 선생님께서 잇는그데로를 보여주신거라 생각합니다.손에도 손맛이잇고한데 장갑을끼면안되죠.깔끔떠는애기는 제발 그만좀합시다
가만히 안방에앉아 이 귀한영상 볼수잇어서 감사햇어요.부디 강건하시고 오래오래 행복하세요.^^
옳은 말씀ㆍ하여튼 그냥 안지나가고 선비질은 잘해요
3년후에먹으면 맛있나요??
세월이~~~슬프네.
소금. 넘짜요. 간장으로. 하면. 좋은데
대추씨는 ~~꺼내야 하는데~~
대추씨ㅡㅡ
깜빡하셨나 ?
ㅡㅡ
않꺼내도 상관 없음~!
@@최이옥-q4c 그러게요.
대추씨 깜박 하셧네
대추씨 일부러 골라넣던데 씨앗이랑 위험할듯싶은데요
마스크없이 장보며 말씀하시니
좀...ㅎㅎㅎ
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답신좀부탁드립니다
장이 딱딱해서 오래두었더니 이런꼴이되어 속상해요
선생님 된장 신맛은 어떻게 고치나요
신맛은 된장 버린겁니다그래서짜게하는겁니다
싱거워서 맛이 변한 겁니다
고치는건 모르겠고 물이 끓은 뒤에 된장을 풀면 신맛이 나지 않는다고 들었어요.
된장에 흰애벌래가
생겼는데 어떡해야 할까요? 된장이 삼삼해요
김치통에 넣어서 김치냉장고나 냉장고에 보관하세요
소금을 더 치시고
싱거워었 벌레 생긴겁니다.큰다라이에 퍼냈어 싹잡아내고 3일지나고 한번작업했어 천일염을 좀넣어보고 간을 맞춰서 된장위에 김치담굴때 쓰는 큰비닐 봉투에 소금을 1되쯤넣어었 빈틈없이 꼭꼭 눌러서 위에 거즈로 고무줄로 꽁꽁 동여 메두시면 괜찮을겁니다.그리고 다음부터 된장 담굴때는 염도계을 사용하시면 됩니다.경상도20도정도 경기지방 19도 인터넷에 장담는 염도계치면 나옵니다.저는 보메드거 사용합니다.한20년째 사용했어 장담는데 다들 맛있다고 합니다.저는 장가르기할때 메주8k정도에 고추씨500그람정도 갈았어넣습니다.도움이 됐어면 좋겠네요
된장만들때 콩물을 넣고 만들었더니
약간 구리한 냄새가 나요.
이럴땐 된장 어떻게 해야 하나요?
대추씨 오떻해요?
어머나 저는60만에 건졌는데 매주가 불지도않았어요
왜그럴까요?
묵은 매주입니다
강선생님핫는게 오리지날입니다 뭘 넣으면 순수한 토종맛은 아닙니다
대추를 넣으면 씨때문에 어떻게 먹나요?
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선생님대추씨 이빨깨져요
된장 맛나겠다 된장도팔라요👍
선생님 된장조금
파시면안되는지요
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일도없고 맛도 좋아요
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대추를그대로버무리네요
지금7개월다되어가는데도 매주가 까실꾸둘거려요
맛은 괜찮은것같은데
어찌하면좋을까요?
7개월요?너무 늦은것 같은데요 ㆍ최대한3달입니다 ㆍ90일
대추씨는 안빼도 되나요? 삭아 없어지나요?
걸리지 않을까요?
8:49
그러게요 옛날에는 그냥 담았겠죠?
저두 장가르기해야 하는데 뭘 자꾸넣던데 혹 변질될까 걱정되서 어쩔까 싶네요
그냥 항아리에 꼭꼭 눌러 놨다가 콩한되 푹 삶아서 섞고
삶은콩 만큼 된장을 섞어서 조선간장으로 농도와 간 맞춰 한달쯤뒤에 먹으면 맛이 좋아요.
콩삶아넣어서담은된장은된장끓이고난뒤식으면장이뻑뻑해져요전통방식은메주한장을장떠는날더러럭빻아서넣는거랍니다
전경상도인데 된장담은 식이 많이 다르네요~~~전대두 콩으로만 된장을 담고 매주 만들 때도 콩알보이게 매주를 만들 장을 담아 된장을 된장 맛이들면 너무 밀가루 반죽같이 곱지않고 콩이 씹히는 된장이 엄청 맛있답니다~~
저도 전통 메주를 만들고 말리고 띄우고 장을 담아 45일만에 건져 된장을 담는데 쉽게 한다고 하는 사람들 보면은 어이가 없습니다
음식만들때는위생모자꼭써주시면합니다
마스크도 좀 쓰시면 좋을듯 합니다
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머리에 두건이라도 쓰고하셔요. 보는내내 불안불안..😢
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오늘은 소금도넣네
물을 지금 넣으면 맛이 변질되지
않을까요?
물 소금 안 사용해도됩니다
그리고 저 상태에서 너무짜요
겨울철에 메주콩 삶아 같이 넣으면 상하지 않고 숙성 한달정도 먹을수있어요
혹시 갸르기할때 봄이면 콩이랑 희섞하지마세요
혹시 변질 위험이있어요
@@김사라-d1y 가르기 할때는 생수 붓고 소금 넣어도 곰팡이 피지 않아요.
된장도짭은데
소금
왜넣어요
따라
해봤는데
씁어요
소금
안넣어야
맛나요
선생님에 된장 한번 꼭먹고 싶습니다 좀 주시면 안될까요 부탁드립니다
팝니다
우리는
1년만에
합니다
그래도
간장
맛이
얼마나
좋은디
모릅니다😅
머리카락조심을 위해 위생모를 쓰시고, 설명을 위해 말씀을 많이 하시니까 위생마스크라도 좀 사용하시면 훨씬 깨끗하고 위생적일것 같아요, 그리고 개인적으로 맨손보다는 위생장갑 착용을 추천드립니다.
모르시는말씀입니다 머리카락은모르겠는데 맨손으로해야손맛이있슴니다
저는 김치도 맨손으로 담금니다 마지막궁중요리선생님께서 말씀하셔서 따르고있슴니다
두건도쓰시고마스크도쓰시고 위생장갑쓰셔야해요
난 집에서 두건안쓰고
하는데?
설명많이하셔야하니 마스크는 착용하셨으면함니다
불만이면 보지마요
말씀 하시면어 마스크 쓰세요 두건도쓰시고
난 집에서 두건안쓰고 마스크도 안하는데요?
마스크좀 쓰고하세요
침튀겨요
파는게 아니고 강여사님 가정에서 드시는 거니 마스크 안쓰고 하셔도 됩니다. 평생 그렇게 안하고 사셨는데 지금 하실라면 얼마나 어색하고 거북하겠습니까. 그러니 그냥 있는 그대로 보고 들으세요.
@@misterkim2939
맞는말씀이예요
보는 사람이 참고하는거지요
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개인 방송하는 분들 한테
이래라 저래라 하는 글 보면 참 불편합니다
말을길게하니가짤게하는법을배우셔야되겋네요
장가르면서 머리에 아무것도 안쓰고 항아리에 머리가 보이는것은 위생으로 안좋아 보이니 신경 쓰셨으면 좋겠습니다
배울것 만 배우세요.책 잡지마시고.
그래도 위생장갑을
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말씀도 많이하시는데
마스크도좀착용하시지요ㆍ
비위생적으로보여서
유감이네요ㆍ
위생장갑 끼고 해봤어요? 두번정도 주무르면 다 벗겨져요 손 깨끗히 씼고 하면되지 알지도 못하면서 태클 걸지 맙시다
흐흐
1년만에
건져도
메주
하나도
안퍼져요
참😮
강순이전통장인이없으면위생왈왈하지만이모습이그리울때가있으려나숨소리도힘들고일하시는모습이눈물납니다막말드너무하지마세