ขนมปังปอนด์ หมูหยองทวิสต์ แป้งนุ่ม ไส้อร่อย ผสมแป้งหัวเชื้อ ยูดาเนะ | How to Bread with Pork Floss
HTML-код
- Опубликовано: 8 сен 2021
- ขนมปัง สูตรนี้ เนื้อขนมปังมีความนุ่มและหนึบ
กับไส้ที่หอม หวาน อร่อยๆ
เอามาทำเป็นขนมปังปอนด์ หรือ ขนมปังโทส กินเปล่าๆแบบไม่ต้องทาอะไรเลย
วิธีทำ แป้งหัวเชื้อยูดาเนะ
• แป้งหัวเชื้อ ยูดาเนะ ท...
ผมใช้แป้งขนมปัง อย่างเดียว
-แป้งขนมปัง 200 กรัม
-น้ำเดือดจัด 200 กรัม
-เกลือ 2 กรัม
-น้ำตาล 20 กรัม
นวดทุกอย่างให้เข้ากัน แรปพักไว้ในตู้เย็น 1 คืน ก่อนใช้งาน
แป้งโดว์
-แป้งขนมปัง 1000 / 500 / 250 กรัม
-ยีสต์ 12 / 6 / 3 กรัม
-น้ำตาล 100 / 50 / 25 กรัม
-เกลือ 20 / 10 / 5 กรัม
-นมผง 50 / 25 / 12.5 กรัม
-น้ำเย็น 640 / 320 / 160 กรัม
-เนยจืด 100 / 50 / 25 กรัม
-ยูดาเนะ 200 / 100 / 50 กรัม
ไส้หมูหยอง
-หมูหยอง 500 / 250 / 125 กรัม
-น้ำสลัด หรือมายองเนส 250 / 125 / 63 กรัม
-น้ำ 4 / 2 / 1 ชต
ผสมทุกอย่างเข้ากัน พักไว้
*สามารถเพิ่มของเหลวได้ตามต้องการ
วิธีทำ
1.ผสมแป้งและน้ำตาลเข้ากัน เปิดเครื่องให้ส่วนผสมกระจายตัว
2.ตามด้วย น้ำและยูดาเนะ นวดจนส่วนผสมจับตัวกัน
3.ใส่ยีสต์นวดต่อ 2-3 นาที ตามด้วยเกลือและนวดต่อ 3-5 นาที
4.ส่วนผสมเนียนดี ใส่เนยลงไปนวดต่อจนได้ฟิล์ม พักไว้ 60 นาที
5.แบ่งโดว์ เป็นก้อนละ 240-250 กรัม พรีเชปเป็นก้อนกลมพักไว้ 20-30 นาที
6.นำแป้งโดว์มาขึ้นรูปจริง ใส่ไส้ และใส่ลงในพิมพ์ และพักไว้ 60-70 นาที
*ผ่านไปสัก 30-40 นาที วอร์มเตา 200 ํC
7.ครบเวลาเอาขนมปังเข้าอบ 25-30 นาที
8.เอาขนมปังออกจากเตาและเคาะออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็นก่อนชิมรสชาติ
*ขนมปัง สามารถแร็ปเก็บ อุณภูมิห้องได้ 3 วัน / เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 5-7 วัน/แร็ปแช่ฟรีสได้ 1 เดือน
พิมพ์อบขนมปัง และ ถุงใส่ขนมปัง
จากร้าน EasyBakery อุปกรณ์ทำขนม
/ easybakery-%e0%b8%ad%e...
ช่องทางพูดคุย
/ artbake26
ขอบคุณครับ
#Artbake #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง #AB
How to Bread with Pork Floss
How to make Yudane leavening
• แป้งหัวเชื้อ ยูดาเนะ ท...
I use only bread flour.
- 200 g of bread flour
- 200 g of boiling water
- 2 g of salt
- 20 g of sugar
Knead everything together. Wrap in the refrigerator for 1 night before use.
dough
- Bread Flour 1000 / 500 / 250 g
-Yeast 12 / 6 / 3 g
-Sugar 100 / 50 / 25 g.
-Salt 20 / 10 / 5 g
- Milk powder 50 / 25 / 12.5 g.
-Water 640 / 320 / 160 g
- Unsalted butter 100 / 50 / 25 g
-Yudane 200 / 100 / 50 g
Flossy Pork Intestines
-Pork Floss 500 / 250 / 125 g
- Salad dressing or mayonnaise 250 / 125 / 63 g
- Water 4 / 2 / 1 tbsp.
Mix everything together and set aside.
*You can add liquids as needed.
น่าทานมากค่ะ.อ.อาร์ท
ขอบคุณครับ
แค่เห็นรูปหน้าปกก็น่ากินแล้ว น้ำลายไหล หน้าตาดีค่ะ
ขอบคุณครับ^^
หิวๆๆๆๆๆๆค่ะ ต้องลองละ
555 ครับผม
ไปซื้อหมูหยองแป๊บน่ากินตลอดๆเลย ขอบคุณค่ะ
555+ ยินดีครับ
น่าทานมากค่ะ ทำตามไม่ทันเลยอร่อยทุกสูตร
ขอบคุณมากๆครับ
ชอบมากกน่าทานครับ
ขอบคุณมากๆครับ
คิดว่าคงต้องไปซื้อพิมพ์แบบนี้สักอันแล้วค่ะ ตอนแรกว่าไม่ ไม่ ไม่ งอกค่ะงอกมาเต็มเลย 555 //ขอบคุณสูตรที่ให้มาเสมอด้วยค่ะ
555 ผมก็เต็มบ้านเลยครับ
น่าทานอีกแล้ว🙀🙀🙀
ขอบคุณครับ
ตามไม่ทันครูเลยค่ะ เมนูใหม่มาอีกแล้ว
555 ไม่ได้อัพหลายวันและนะครับ
กดติดตามให้แล้วนะคะ
ขอบคุณครับแม่
ชอบมากกกก 🤩🤩🤩
ขอบคุณครับ
ทำไมต้องทิ้งแป้งหัวเชื้อไว้ค้างคืนครับ ถ้าใช้ระยะเวลาสั้นที่สุดเท่าไหร่ดีครับ
6 ชม ครับ
เชฟค่ะรบกวนสอบถามค้า ถามเราจะทำขายเราควรทำตอนเช้าของวัน หรือสามารถตอนดึกก่อนวันที่จะขายคะ
สูตรนี้ถ้าใช้แป้งหลัดหนึ่งกิโลจะได้ขนมกี่ก้อนค่ะ
ruclips.net/video/3xBf-znThEg/видео.html
อันนี้นะครับ
ถ้าใช้เนยเค็มแทนเนยจืด ต้องใส่เนยเค็มเท่าไหร่คะ แล้วต้องลดเกลือเหลือเท่าไหร่คะ เห็นเชฟใส่แต่เนยจืดทุกเมนูเลย พอดีซื้อแต่เนยเค็มก้อนใหญ่2กิโลมาใช้ทำขนมขายอะค่ะ
น่าหม่ำจังค่ะ ขอถามหน่อยค่ะ ว่าทำไมเวลาขนมปังข้ามคืนแล้วจึงแข็งขึ้น แม้จะเก็บใส่กล่องปิดฝาไว้ค่ะ
ตอบยากเลยครับ ส่วนมากผมอบเสร็จ พักให้เย็น แล้วเก็บใส่ถุงปิดให้สนิทครับ
หรือไม่ถ้าอยากให้นุ่มนานขึ้น ลองปรับใช้พวกแป้งหัวเชื้อช่วยนะครับ
@@artbake ขอบคุณนะคะ
นมผงใส่เพื่ออะไรใช้ยี่ห้ออะไรค่ะ และสามารถใช้อะไรแทนได้บ้างค่ะ มือใหม่ค่ะ
ใส่เพื่อต้องการความหอมกลิ่นนม เป็นนมผงแบบเบเกอรี่นะครับ
ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้ครับ
@@artbake ขอบคุณค่ะ
ครูคะ ถ้าไม่ชอบมายองเนสใส่น้ำแทนได้มั้ยคะ ต้องให้หมูหยองมีความชื้นใช่มั้ยคะ
ได้เลยครับผม
รบกวนสอบถามอาจารย์หน่อยค่ะ อาจารย์ใช้เตาอบแบบไหนค่ะ ราคาเท่าไหร่ค่ะ อยากซื้อมาอบขนมปังขายค่ะ ตอนนี้ทำขนมปังขายแต่ใช้เตาปิ๋งอยู่ค่ะ แต่อบไปอบมาเริ่มจะบอกตัวเองว่าจะต้องซื้อเตาอบใหม่ รบกวนขอคำแนะนำจากอาจารย์ด้วยนะค่ะ
เตาแบบที่ผมใช้ เป็นเตาแบบแก็สล้วนๆ ครับ จะควบคุมยาก
แต่ราคาถูก ผมซื้อประมาณ ไม่เกิน 10000 บาทครับ
รบกวนแนะนำด้วยคะ ใช้พิมพ์ยี่ห้ออะไร ซื้อที่ไหนค๊ะ น่าใช้ดี หนมปังไม่ติดพิมพ์เลยโดยไม่ทาเนย
facebook.com/EasyBakery-%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%9B%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%93%E0%B9%8C%E0%B8%97%E0%B8%B3%E0%B8%82%E0%B8%99%E0%B8%A1-112670497749697
ร้านนี้นะครับ
ยูนาเดะ ใช้ อะไร แทนได้ คะ
ไม่ใช้ ตัดออกได้เลยครับ
อบในพิมพ์ไม่มีฝาปิดต้องลดไฟมั้ยคะ
ผมอบไฟเท่ากันครับ แต่ดูสี ถ้าหน้าเข้มแล้วจะเอาฟลอยมาคลุมหน้าครับ
น่าทานมากค่ะ
ขอบคุณครับ