一切捏ねない！つなぎなしでいきなり成形「肉汁MAX ハンバーグ」【日本イチ丁寧なレシピ動画】

[@らいすあいす]

たんぱく質の熱凝固の解説、すごく分かりやすかったです。
同じ事するでも、理解してやるか、理解してないけどただ真似てやるのか。
勉強になります。ありがとうございます。

[@中段チェリ王]

洗い物の手間も考慮されてるし、何より簡単に肉汁ハンバーグが出来るのは素晴らしいことだよ

[@堀孝至]

実は私もこれに近いやり方で作っていまして、わりと美味しくできてまして、ほぼOKかなって思いつつ、理論的には？？？でした。
今回の動画はその答えになってるなあと思いつつ楽しく拝見させてもらえました。低温で焼くテクニックは初耳だったので試してみます。

[@野獣汁兵衛]

ありがとうございました。つくってみます

[@tamagotamago4622]

作りました！
素晴らしいレシピありがとうございます。　牛脂が大きすぎたのか溶け残りましたが美味しかったです。

[@カズの子-q4d]

牛肉100%でも同じ作り方でいいですかね❓

[@YA-pc4ke]

日曜日のブランチに1人分、てまなくおいしく最高ですね❤ ほんとおいしかった！休みの日はまたつくります　ありがとうございます♪

[@fmt9559]

めちゃくちゃ勉強になる！
そしてめちゃくちゃ美味しかった〜😆😆😆

[@長畑睦]

使っているフライパン
何センチのフライパンですか？
テフロンでもいいですか？

[@羅夢-g8c]

低温は中火ですか？弱火ですか？ IHでも、同じですか？

[@ninonino8693]

凄く美味しそう！
鉄プライパンでも出来ますか？
やはりテフロンじゃなきゃハンバーグがフライパンに引っ付いてしまいますかね？

[@土肥健二-m2h]

合い挽き肉ですが、ナツメグを加えたらマッ〇のハンバーグパテの様な味わいに…(^^)　
家族持ちには時短的でグッドです！！！

[@Kyu-ry]

これでできるなら楽でいいな

[@TV-on2er]

平家の郷のハンバーグがこんな感じだったな

[@toprotor]

ハンバーグと言うよりは、ハンブルク　ステーキの方が近いのかな？という印象です。

[@そうちゃん99]

そもそも肉肉しいの食べたければステーキでいいと

[@税所英雄]

牛脂の肉汁はいらない。

[@KOME1990]

牛脂とか混ぜ込んでしまうとサイコロステーキのような成型肉と同じようになるのではないでしょうか。
そうなった時、人工的な肉肉しさやジューシーさは得られますが私個人としてはそう言うジューシーさや肉肉しさは好みではないです。
いろいろ試しましたが結局は本来の作り方が一番自然な美味しさのように思えます。
特に家庭などではレストランのようなハンバーグよりは家庭的な味のハンバーグのが安心感ややすらぎが得られるのではないでしょうか。
うまく説明はできませんが料理は確かに科学ですがもしかしたら精神的な影響による非科学的な要素もあるのかも知れません。
科学を突き詰めるのも良いかも知れませんが一度そう言った沼から抜けて原点回帰して学ぶ事もあるかも知れませんよ。
私たちの先人たちが作ったレシピは現代科学に劣るものではないと思います。

[@midgardboc1019]

霜降り肉が好きか赤身肉が好きかの話と思います。
特に後から牛脂を追加するのは科学云々ではなくて、どの程度油脂分を入れたいかという話なだけな気も。
ちなみに私も肉肉しいハンバーグのが好きです。
このレシピは捏ねないことで肉肉しさを出して、かつ溢れるジューシーさを再現する為に追加で牛脂を入れる形を取っているのではないでしょうか。

[@unknownuserone]

自分の好みじゃないレシピに毎回持論書き込んでんのか
他の作り方のレシピあがってるのでそっち行ってどうぞ