Filé Mignon, cortes e nomes.#2
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- Опубликовано: 19 сен 2024
- Chateaubriand, tournedor, medalhão, escapole, escalopinho, emince, aplati
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Vídeo sugerido:
Filé mignon, limpeza, bombom e nome dos cortes.
• Filé mignon, limpeza, ...
👏👏👏👏👏👏👏👏👏. A AULA MAIS DIDÁTICA QUE JÁ ASSISTI SOBRE FILET MINHON !
Olá obrigado pela visita e pelo comentário, espero que volte sempre.
Grato🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Assisti os dois vídeos e consegui limpar a peça de filé e fazer a embalagem do primeiro vídeo. Porém dividi em 3 porções p/duas pessoas. Nunca havia manuseado uma carne dessa forma. Foi bem tranquilo. Obrigada pro compartilhar!
Olá, obrigado pelas palavras e pela visita.
Caso você faça uma foto, me marque no Instagram @marcogomesdearaujo.
Grato
PARABÉNS PELO CONHECIMENTO E PELA AULA!!!!
Olá obrigado pela visita e pelo comentário, espero que volte sempre.
Grato🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Não canso de assistir seus videos... é de uma simplicidade ao ensinar , uma aula de profissionalismo e humildade. Parabens mais uma vez.
Obrigado!!!!!👏👏👏👏
Excelente! Ótimo para os amadores de final de semana também!
Olá, obrigado pela visita e pelas palavras.
Grato
Conheci seu canal hoje,muito obrigada por ensinar os seus conhecimentos.dues lhe dê em dobro
Olá, obrigado pela visita e pelo comentário, espero que volte sempre!!!!
Grato🙏🙏🙏🙏
Muito obrigada pelos ensinamentos.
Olá, obrigado pela visita e pelo comentário.
Grato
Parabéns pela Humildade e simplicidade
Obrigado pela visita e pelas palavras.
Grato
Nossa chef meus parabéns pelo vídeo agregou muito ao meu conhecimento, e sua didática é maravilhosa, fiquei com vontade de saber mais sobre o prato de aplati e Alfredo 😊😍👏👏
Olá obrigado pela visita e pelo comentário 😊😊😊
Aplati é um bofe de mignon batido até que fique no diâmetro do prato e Aufredo é um tagliatelli em um molho bechamel feito com queijo e servido sobre o mignon grelhado.
Esse corte tbm é usado pra fazer o lanche beirute de mignon.
Grato👏🙏👏🙏👏🙏👏🙏
Parabéns chef
Bastante esclarecedor!
Olá obrigado pela visita e pelo comentário.
Grato🙏🏻🙏🏻🙏🏻2
não sabia como cortar filé mignon, depois dessa dica me ajudou bastante
Olá, obrigado pela visita e pelas palavras.
Perfeito Chef!
Obrigado!!!!!!
Que legal ouvir você falar do chef Messias!!! 😉
Olá obrigado pela visita e pelo comentário.
Sim o Missias é o grande chef
Grato🙏🙏🙏🙏
Agradeço pela aula!!!
Olá obrigado pela visita e pelo comentário.
Grato 🙏🙏🙏🙏
Show de bola
Olá, obrigado pela visita e pelas palavras.
Grato
Amei!!!!❤❤❤❤❤
Olá obrigado pela visita e pelo comentário, espero que volte sempre.
Grato🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Chef vc é muito bom, parabéns
Olá, obrigado pela visita e pelo comentário, volte sempre!!!!
Grato🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Chef vc realmente é o cara!!! Excelente profissional!
Olá, obrigado pelas palavras e pelo comentário.
Grato
Não sabia. Gostei!
Olá obrigado pelo comentário e audiência, isso ajuda muito.
Grato
Adorei.desconhecia o aplati e o emince
Obrigado mais uma vez pela visita😉😉😉😉
Segue no Instagram tbm @chef_marco_araujo
Grato🙏🙏🙏
@@chefmarcoaraujo ok
Que vídeos maravilhosos os seus, como não conheci o canal antes? Rs
Dá pra ver que você entende bastante, e explica bastante técnica, até pra mim que não sei nada ficou claro.
Olá, obrigado pela visita e pelo comentário.
Grato!!!
É justamente esses dois! Começando a estudar e indo trabalhar em cozinha de hotel... muito obrigado pelo esclarecimento! Niterói amigo, abraços.
Olá obrigado pela visita e pelo comentário
Grato🙏🙏🙏🙏
Chef, Mais uma vez, meu super obrigado compartilhar teu conhecimento e de nos passar dicas excelentes!😊👊👍👏👏👏👏👏
Olá, obrigado pelas palavras!!!
Parabéns teacher...aprende muito...obrigada...Deus abençoe
Olá obrigado pela audiência e pelo comentário.
Grato
Parabéns pelo conhecimento, vídeo muito didático, obrigado pela aula!!
Olá, obrigado pela visita e pelo comentário.
Grato
Boa tarde
Estou falando de Unaí MG
Adorei a sua aula
Sou cozinheira 😅
Olá obrigado pela visita e pelo comentário.
Grato🙏🙏🙏🙏🙏
Adorei a aula, Parabéns!!! super tranquilo. uso muito o filet borboleta. acho bem fácil de fazer tb
Olá obrigado pela visita e pelas palavras.
Grato.
Muito obrigado!
Olá, obrigado pela visita e pelo comentário.
Grato
Parabens!! Que talento, e verdadeiramente um grande mestre!!
Olá, obrigado pela audiência e pelas palavras.
Grato
Obrigada ! Mandou super bem no vídeo . Vou seguir sua dicas e agora olhar para o cardápio sabendo direitinho o corte.
Olá, obrigado pela visita.
Grato!!!!
Excelentes dicas Marco. Parabéns pela didática e grato.
Olá, obrigado pela visita e pelas palavras.
Siga no Instagram @marcogomesdearaujo
Muito obrigado Excelente aula.
Obrigado pela visita e pelas palavras.
Grato
Perfeito! Nenhum defeito a assinalar!
Obrigado!!
Muito bom , bem explicado
Olá, muito obrigado pelo comentário e pelas palavras.
Grato
Que prático! Aprendo muito com você, obrigada 👏
Olá, que bom!!!!
Grato
Gratidão por compartilhar seu conhecimento. Parabéns pelo canal.
Obrigado pela visita e pelas palavras
Legal bacana sucesso 👏
Olá obrigado pela audiência e comentário.
Grato
Ótimo vídeo. Aqui em Rio Grande no estado do Rio Grande do Sul está 96,00 o kg
Olá obrigado pela visita e pelo comentário.
Tá caro em todos os lugares, infelizmente.
Grato 🙏🙏🙏🙏
Muito massa esse chef. Bom demais!
Olá, obrigado pela visita e pelo comentário.
Grato
Que aula professor.
Parabéns!
Obrigado meu amigo!!!
@@chefmarcoaraujo No hotel a gente tirava a cabeça enrolava o restante da peça no plástico filme, congelava e depois fazia os medalhões com a peça inteira, aproximadamente 180g cada medalhão!
Sim, essa é uma prática largamente utilizada. Aqui no canal tem um outro video de file mignon onde mostro essa técnica que vc usa no hotel.
Obrigado
Chef, linda essa peça de mignon , adorei as dicas !!! Vou ver se encontro nesse preço !!!! Obrigada pelas dicas !
Olá obrigado pela visita.
Faça na sua casa.
Grato
LZao
Adorei as dicas.
Olá obrigado!!!!
Legal. Comprei um filé hj. Vou tentar trabalhar dessa forma.
Legal, se precisar tem outro vídeo de mignon aqui no canal.
Segue no Instagram @marcogomesdearaujo
Excelente explanação cheff
Muito obrigado pelas palavras.
Grato
Parabéns pela explicação. Profissional é tudo. Já me inscrevi no Canal. Sucesso.
Olá, obrigado pela inscrição e pelas palavras.
Grato
Bem elucidativo . 👏
Cada parte tem um nome e uma gramatura diferente.
Grato
muito boa a explicação chef. o aplati poderia chamar de paillard(acho que é assim que escreve). Abraços
Olá, obrigado pela visita e pelo comentário.
Aplati é o corte e paillard é o prato.
Grato
@@chefmarcoaraujo , muito obrigado pela pronta resposta. fique bem
Um abraço!!
Bom dia Chef, primeiramente parabéns pela excelente aula.
Sei que o video é antigo mas tenho uma dúvida me consumindo, estou fazendo aulas pela internet de chef de cozinha e por enquanto as aulas presenciais não começaram e não tenho com quem tirar minhas dúvidas.
No material que estou utilizando diz que o chateubriand é o coração cortado ao meio, pesquisei muito e encontro os dois, tanto dizendo que é a cabeça do filé e também dizendo que é o coração do filé. Qual a parte correta?
Desde já agradeço.
Olá obrigado pela visita e pelo comentário.
O Chateaubriand é a cabeça do filé mignon e pesa 350g, existem profissionais que retiram "puxando" as abas da cabeça formando um coração, eu utilizo a forma clássica.
Espero ter ajudado e sigo a disposição.
Grato🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Você é fera amigo, curtido sim. Quando puder visita meu canal que estou iniciando.
Olá, obrigado pelo comentário.
Grato
O Aplati deve ser bom para fazer bauru gaúcho.
Olá, obrigado pela visita e pelo comentário.
Beirute de Filé Mignon tbm.
Grato!!!
Qual desses cortes vc faz o aplati ?
Ola obrigado pela visita e pelo comentário.
O aplati vc pode fazer partindo di medalhão, ou do rabo, então bata até obter um bufe fino do tamanho do fundo do prato.
Grato🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
O aplati,pode ser também,paillard?
Ola, obrigado pela visita.
Aplati é o corte, paillard é o prato.
Grato
Vi aqui na Região do Jaguare a 35 o kilos
olá, obrigado pelo comentário!!!
Aqui custa 45
Olá obrigado pela visita.
Existe muita variação de preço, mas é um excelente corte.
Grato
Desculpa mas eu já viajei pra muitos países e nunca vi essa denominação de "Aplati". Esse corte pra mim chama-se Payard.
Olá, obrigado pela visita.
Paillard, payard, Aplati
Grato