Você precisa brilhar, você merece, precisa de um lugar ao sol...mas perae! Você já é um ser iluminado! Você chegar ao topo depressa e mostrar ao Mundo o quanto você é gigante! Mas perae! perae! perae! Você já está no topo! Fiz este textão só para te dizer 2 coisas! Preciso te falar e demonstrar meu enorme respeito e gratidão por você! Tentei fazer e falar aqui pro Mundo este textão mas não estou conseguindo, você sabe porque? Porque ''VOCÊ JÁ ESTÁ PRONTO!"" E nenhum texto aqui vai poder demonstrar o seu talento. #melhorpessoa #sucesso #talentonato
Que feliz que fico em te ver aqui novamente! Obrigado pelas palavras bonitas, acredito que se continuarmos nosso trabalho a gastronomia no Brasil vai ficar cada vez melhor. Tamo junto!
Que conteúdo lindo, simples, rápido e didático. Sou gastronoma e vim ao acaso, mas ja vou fazer a inscrição. Sucesso
4 года назад+11
Show de bola! Melhor conteúdo sobre como fazer levain que eu assisti. Simples (sem firulas), porém, técnico e didático. O esquema gráfico e teórico dos fermentos é um show à parte!
De fato...so aprendi a fazer meu levain depois q assisti a série dele sobre fermento. Aprendi a identificar as fases do fermento q me deu paciência e aprendizado.
Estou amando todas as aulas da Cozinha Criatura. A facilidade de assimilação do conhecimento das aulas , vem da clareza que as informações nos são passadas. Parabéns pelo compartilhamento de tantos detalhes e dicas. Gratidão !
Poxa é o que mais tem na internet... Depois da uma procurada no Chef Mancuzo. O que tá faltando é alguém mais avançado, coisa pesada mesmo. Cansa de fazer coisa simples kkkk
Muito bom obrigada pela explicação! fiz o meu fermento com o iogurte natural, foi rápido mesmo, mas ficou azedo, tive que refresca-lo durante muitos dias para ter um bom resultado. Assei muitos pães ruins nesse processo, por que não consegui esperar kkk, ainda estou em fase de aprendizado, um dia chego na excelência, por isso agradeço seus videos.
Te seguindo daqui dos Estados Unidos, comecei fazer o fermento natural, domingo 25 de agosto de 2024, estou um pouco confusa, seu vídeo está sendo muito interessante, obrigada ☺️ Ontem fiz tipo uma panqueca com o descarte, coloquei ovos, temperos, alho, recheei com queijo e espinafre, e essa delícia foi meu jantar e do meu dog 🐶. Obrigada!
CUIDADO!!!! Enquanto o fermento ainda não está 100% pronto, tem bactérias nocivas a saúde! Usar o descarte pode gerar problemas intestinais como desconforto e diarréia
@@CozinhaCriatura Muito obrigada pela informação, não sabia disso e li alguns comentários de pessoas dizendo que reutilizam o descarte, por isso achei que era inofensivo, apesar de não sentir seguro em fazer isso.
Explica muito bem,merece ir longe! Eu não sei se vou conseguir fazer esse fermento. Eu tambem sempre vejo receita para fazer um pão,mais não sei como faz para saber a quantidade para varios pães. ❤
Isso não acontece necessariamente por maior produção de gás! No centeio existem alguns açúcares complexos que as bactérias transformam em metilcelulose, que é tipo um gel e deixa a massa/levain mais grosso, fazendo com que fique mais difícil das bolhas de ar do fermento escaparem!
Assisti 04/11 costurando meu banneton, inspirado por voce, a diferenca que em vez de usar cola estou costurando manualmente o cordao 8 mm algodao cru , sem muita pressa .Que o Eterno te abencoe sempre.
Oi Renato. Rsrsrs... (um dia saberemos seu nome amado). As informações de vocês são as mais verdadeiras e construtivas que libertam e fazem a mente pensar para produzir os pães. Gratidão pelas suas dedicações queridos.
Parabéns pelo Canal. Minha área é Fermentação. Oq fala tem realmente fundamento. Existe uns "Hack's" que a gente usa para correções de acidez, maior proliferação. Temperaturas adequadas para cada tipo de perfil. Gostaria de contribuir
Jonas, impressionante o quanto tem se difundido a prática da fermentação natural e o quanto você tem contribuído para isso. Parabéns. Ah e os membros inscritos na cozinha criatura tem aproveitado muito as dicas e as informações que você tem dado. Bora lá, pessoal, se inscrevam. Não se arrependerão!
Olá! Obrigada por compartilhar esse conhecimento. Estou começando minhas incursões na fermentação natural e meu propósito é fazer pães 100% integrais. Poderia me esclarecer se posso fazer meu levain unicamente com farinha integral, preferencialmente orgânica? Parabéns por seu trabalho!
Experimenta fazer um suco de maçã ao invés de deixar elas inteiras dentro d'água, pode funcionar mais rápido. Uma vez eu fiz isso, não para um levan, mas para fermentar um vinho de arroz, pelo menos essa foi a ideia.
entra em contato com o "manual do mundo" para saber se tem mesmo se ten difereças na concentraçao de leveduras nos diferentes tipos farinhas. :) Se eu tivesse equipamento ou meios no momento pra tirar essa duvida iria postar aqui, seria bom a gente saber sobre isso nao?
Dúvida! A partir do sétimo dia, continuo descartando 35g da mistura? Ou só acrescento farinha branca? Estou fazendo o fermento de farinha integral e de grão de bico.
Gosto mt do conteúdo do seu canal! Estou tentando fazer o fermento com uva passa mas n parece ir pra frente. Já tem 4 dias e n apresenta nenhum sinal de fermentação. Já tentei outra vez antes e desenvolveu mofo, tive que descartar. Todos os utensílios foram higienizados com álcool. Sabe o que pode estar acontecendo?
Iniciei o levain com a água de maçã. Na primeira alimentação cresceu bem. Na segunda realimentação ficou um mingau azedo. Eu pensei todos os ingredientes. O que pode ter ocorrido?
Deixar me relato aqui. Iniciei um fermento água + farinha branca, e no sétimo dia tentei fazer pão, ficou uma porcaria rs, fiz tudo errado, até o fermento. Muito grosso, sem crescimento. Conheci o canal e peguei uma pequena isca, bem pequena mesma, que tinha sobrado desses 7 dias e reiniciei o processo agora com abacaxi e farinha misturada. Achei aqui em casa também uma sacola termica dessas quadradinhas, e deixei minhas 2 culturas lá com também outro pote de água morna. Rapaz o bicho duplica de tamanho todo dia, bolhas mil, mas um aroma muito forte. Hoje seria o terceiro dia, o dia q passo a usar água e tem o descarte. Queria entender qual a lógica do descarte. É só pra no final o cara não ter um balde de fermento, ou tem alguma razão no desenvolvimento?
Para quem não tem a estufa a 25-27 C e mora num clima mais frio, Portugal, a adição de pequenas quantidades de açúcar (ex: 1 g de açúcar amarelo, não refinado, em cada mudança) ajuda a diminuir o tempo de fermentação?
Sim! Com certeza! Já li relatos de pães feitos com fermento natural junto com kefir que deram certo, muito provavelmente fazer seu levain com kefir vai dar certo também :)
@Alessandra Fonseca eu acredito que vai dar certo sim, o meu levain foi feito com Kefir de leite e ele é extremamente forte e não é ácido, algo que eu temia bastante já que o Kefir é muito ácido. O de água também tem uma boa quantidade de probióticos também 😉
Ao final do seu vídeo você ressalta que cada cultura vai ter sua característica por conta da farinha e/ou acelerador utilizado, mas a minha dúvida é a seguinte: Se a alimentação, para todas as culturas apresentadas, for farinha branca e água, depois de passados uns 2 ou três meses de cultura do levain, todos já não terão perdido suas propriedades iniciais de acidez e aromas ? Se não, por qual motivo não perderiam ?
@@CozinhaCriatura Top, parabéns pelo conteúdo. O meu fermento que estou tentando fazer não vai para frente... esta com um cheiro de polvilho azedo um dia está mais fraco outro mais forte, dobrou pela pela vez no dia 28. É normal ? não conheço ninguém por perto para saber se esse cheiro é normal ou não. Com medo de colocar ele e um pão e acabar estragando tudo hahaha Estou fazendo com farinha branca Anaconda Premium.
@@CozinhaCriatura você sabe dizer se existe uma percepção significativa no gosto/cheiro do pão quando feito com um levain que leva frutas na sua composição?
Fiz da forma natural não deu, fiz com uva passa não deu, tô puto em hahahah mas não vou resistir. (Acredito que não deu por conta da temperatura, aqui faz 15 graus o máximo é 25)
Miquelas, Só será possível aproveitar o descarte do levain quando você realmente já tiver um. Nós estágios iniciais de alimentação você ainda não tem propriamente um levain.
Explico isso bem detalhadamente em nosso vídeo sobre a melhor forma de cuidar do fermento natural! Se não conseguir achar o vídeo manda uma dm no insta que te envio o link!
Você precisa brilhar, você merece, precisa de um lugar ao sol...mas perae! Você já é um ser iluminado! Você chegar ao topo depressa e mostrar ao Mundo o quanto você é gigante! Mas perae! perae! perae! Você já está no topo! Fiz este textão só para te dizer 2 coisas! Preciso te falar e demonstrar meu enorme respeito e gratidão por você! Tentei fazer e falar aqui pro Mundo este textão mas não estou conseguindo, você sabe porque? Porque ''VOCÊ JÁ ESTÁ PRONTO!"" E nenhum texto aqui vai poder demonstrar o seu talento. #melhorpessoa #sucesso #talentonato
Que feliz que fico em te ver aqui novamente!
Obrigado pelas palavras bonitas, acredito que se continuarmos nosso trabalho a gastronomia no Brasil vai ficar cada vez melhor.
Tamo junto!
Graças a Deus encontrei alguém que explica com clareza! Sem mimimi!
Sensacional!!!!’
Você tem um jeito peculiar de apresentar. Até divertido. Diferente de como fazer o fermento, bastante cansativo.
Assisti 17/8/24. As 19h
Que conteúdo lindo, simples, rápido e didático. Sou gastronoma e vim ao acaso, mas ja vou fazer a inscrição. Sucesso
Show de bola! Melhor conteúdo sobre como fazer levain que eu assisti. Simples (sem firulas), porém, técnico e didático. O esquema gráfico e teórico dos fermentos é um show à parte!
Obrigado João! Saiba que você faz parte disso também :D
@@CozinhaCriatura Valeu! Seu canal merece ser grandioso!
De fato...so aprendi a fazer meu levain depois q assisti a série dele sobre fermento. Aprendi a identificar as fases do fermento q me deu paciência e aprendizado.
Oi eu assisti o vídeo às duas horas da noite de quinta quero saber como fazer o fermento com frutas preciso saber como fazer com laranja
Estou amando todas as aulas da Cozinha Criatura. A facilidade de assimilação do conhecimento das aulas , vem da clareza que as informações nos são passadas. Parabéns pelo compartilhamento de tantos detalhes e dicas. Gratidão !
Assisti domingo dia 29/08/21 amei
Cara o seu conteúdo é extremamente educativo e com uma tremenda capacidade de transparência da teoria, parabéns !!
lembra de fazer uma série para iniciantes de pão caseiro obrigada!
Poxa é o que mais tem na internet... Depois da uma procurada no Chef Mancuzo.
O que tá faltando é alguém mais avançado, coisa pesada mesmo. Cansa de fazer coisa simples kkkk
Segunda feira ,bom dia pra começar
Nossa o que explicou melhor até agora! Já perdi material viu! Vou recomeçar.
Muito bom obrigada pela explicação! fiz o meu fermento com o iogurte natural, foi rápido mesmo, mas ficou azedo, tive que refresca-lo durante muitos dias para ter um bom resultado. Assei muitos pães ruins nesse processo, por que não consegui esperar kkk, ainda estou em fase de aprendizado, um dia chego na excelência, por isso agradeço seus videos.
Sábado! Mais um vídeo muito bom!
Te seguindo daqui dos Estados Unidos, comecei fazer o fermento natural, domingo 25 de agosto de 2024, estou um pouco confusa, seu vídeo está sendo muito interessante, obrigada ☺️
Ontem fiz tipo uma panqueca com o descarte, coloquei ovos, temperos, alho, recheei com queijo e espinafre, e essa delícia foi meu jantar e do meu dog 🐶.
Obrigada!
CUIDADO!!!! Enquanto o fermento ainda não está 100% pronto, tem bactérias nocivas a saúde! Usar o descarte pode gerar problemas intestinais como desconforto e diarréia
@@CozinhaCriatura Muito obrigada pela informação, não sabia disso e li alguns comentários de pessoas dizendo que reutilizam o descarte, por isso achei que era inofensivo, apesar de não sentir seguro em fazer isso.
@helianaoliveira6854 o descarte pode ser utilizado após o fermento já estar pronto!
@@CozinhaCriatura Como eu posso saber se o descarte está pronto para o consumo?
Obrigada por sempre me responder 😊
@helianaoliveira6854 se o fermento está pronto para ser usado no pão, o descarte está pronto para ser consumido também!
Hoje 18 de junho...sou de Londrina.... obrigada ❤❤
Quinta feira eu assisti seu vídeo. 😃😃💪👏👏👏👏👏👏
Incrível...hj e domingo, 01/05/2022. Parabéns
Explica muito bem,merece ir longe! Eu não sei se vou conseguir fazer esse fermento. Eu tambem sempre vejo receita para fazer um pão,mais não sei como faz para saber a quantidade para varios pães. ❤
Bom aprendemos o.tipo de fermento estar mais habito
Quando o canal é bom, o like bem antes do vídeo. Parabéns pelo conteúdo! ✌😁
Faço o meu fermento natural, amo o pão de fermentação natural.
Eu notei uma diferença absurda quando comecei a colocar farinha de centeio no fermento. Ficou muito mais forte e cresceu bastante depois disso.
Isso não acontece necessariamente por maior produção de gás! No centeio existem alguns açúcares complexos que as bactérias transformam em metilcelulose, que é tipo um gel e deixa a massa/levain mais grosso, fazendo com que fique mais difícil das bolhas de ar do fermento escaparem!
Assistí uma aula no sábado!
Adorei teu modo descomplicado de explicar os tipos de fermentos que dá para produzir naturalmente, parabéns 🙏🙏🙏
Assisti 04/11 costurando meu banneton, inspirado por voce, a diferenca que em vez de usar cola estou costurando manualmente o cordao 8 mm algodao cru , sem muita pressa .Que o Eterno te abencoe sempre.
Oi Renato. Rsrsrs... (um dia saberemos seu nome amado).
As informações de vocês são as mais verdadeiras e construtivas que libertam e fazem a mente pensar para produzir os pães. Gratidão pelas suas dedicações queridos.
Gratidão ❤❤
Parabéns pelo Canal. Minha área é Fermentação. Oq fala tem realmente fundamento. Existe uns "Hack's" que a gente usa para correções de acidez, maior proliferação. Temperaturas adequadas para cada tipo de perfil. Gostaria de contribuir
caralho meu amigo isso que eu chamo de dedicação viu. meus parabéns
adorei
Jonas, impressionante o quanto tem se difundido a prática da fermentação natural e o quanto você tem contribuído para isso. Parabéns. Ah e os membros inscritos na cozinha criatura tem aproveitado muito as dicas e as informações que você tem dado. Bora lá, pessoal, se inscrevam. Não se arrependerão!
Valeu Júlio!
Cada um fazendo o possível para democratizar a gastronomia no Brasil!
Valeu!
Adorei sei video fácil de entender obrigado
Assistindo hoje 😍 31-10-2020
Amei. Muito aprendizado envolvido...Pararbens
😂 assistindo hoje, sexta-feira, dia 25/11/2022, obrigada, 🙏🏻
Sábado!
Bem legal os esquemas, parabéns
Na terça...kkk adorei teu canal e a forma de apresentar... parabéns!!!
Ótimo conteúdo cara. Show de bola.
Olá! Obrigada por compartilhar esse conhecimento. Estou começando minhas incursões na fermentação natural e meu propósito é fazer pães 100% integrais. Poderia me esclarecer se posso fazer meu levain unicamente com farinha integral, preferencialmente orgânica? Parabéns por seu trabalho!
Vc é o cara! Obrigada por tantos conhecimentos.
Parabéns e obrigadooooo!
Gostei muito da sua replicação sobre os tipos de fermentos
Ótimo vídeo, muito didático!
Os vídeos sobre as características de cada um desses fermentos já ficaram prontos?
Experimenta fazer um suco de maçã ao invés de deixar elas inteiras dentro d'água, pode funcionar mais rápido.
Uma vez eu fiz isso, não para um levan, mas para fermentar um vinho de arroz, pelo menos essa foi a ideia.
Assisti hoje dia 2 de novembro de 2020, da cidade de Curitiba- pr , obrigada pelas dicas , adorei
Também sou de Curitiba, será que essa temperatura que temos hoje está boa para iniciar?
Estou assistindo aqui em Cuiabá Mato grosso Hoje uma da madrugada dó dia 9 11 2020
Muito bom!!!
Sucesso ❤
Adorei ❤
Obrigada por compartilhar dicas maravilhosas!
Parabéns por seu brilhante trabalho!
Domingo dia 15 agosto de 2021, 21:25hs.
Adorei ! Parabéns ! Só não sei como fazer esse fermento tão falado de levan. Quero muito fazer para renda . Mas já tentei e não consigo.
Perfect! 👏👏👏
Da pra fazer levain usando fermento biológico seco tbm, n sou químico ent n sei como ele fica dps de um tempo, mas da pra fazer.
Muito legal seu trabalho 😃🌻🌷
Da pra guardar na geladeira? E dura quanto tempo?
já dei meu like nota 10
Assisti no domingo às 18h 40mim, do dia 14/08/22. Onde você está que não tem mais vídeo novo? Conheci seu canal há uma semana...
Pode usar este fermento pode usar no pão q é efeito na maquina de pães
Vc falou e eu fiquei confusa 😒 pode dizer por favor qual e a melhor fique com Deus 🙏
Boa tarde, já tentou fazer de Yakult?
entra em contato com o "manual do mundo" para saber se tem mesmo se ten difereças na concentraçao de leveduras nos diferentes tipos farinhas. :) Se eu tivesse equipamento ou meios no momento pra tirar essa duvida iria postar aqui, seria bom a gente saber sobre isso nao?
Dúvida! A partir do sétimo dia, continuo descartando 35g da mistura? Ou só acrescento farinha branca? Estou fazendo o fermento de farinha integral e de grão de bico.
Posso utilizar iogurte de lactobacillus?
Para fazer sourdough clássico qual tipo de levain seria o mas indicado?
Da pra fazer com Kefir???
Gosto mt do conteúdo do seu canal!
Estou tentando fazer o fermento com uva passa mas n parece ir pra frente. Já tem 4 dias e n apresenta nenhum sinal de fermentação. Já tentei outra vez antes e desenvolveu mofo, tive que descartar.
Todos os utensílios foram higienizados com álcool.
Sabe o que pode estar acontecendo?
Ola comprei graos inteiros de trigo, como faz o fermento natural? Poe pra germinar ne?
Jonas, já usei água mineral e não me atentei ao ph...naquela época não funcionou muito bem...é importante, não?
Desde que não seja usada uma água extremamente alcalina, tá tudo bem!
' @@CozinhaCriatura
Iniciei o levain com a água de maçã. Na primeira alimentação cresceu bem. Na segunda realimentação ficou um mingau azedo. Eu pensei todos os ingredientes. O que pode ter ocorrido?
E com Mel vc já Fez?
Deixar me relato aqui. Iniciei um fermento água + farinha branca, e no sétimo dia tentei fazer pão, ficou uma porcaria rs, fiz tudo errado, até o fermento. Muito grosso, sem crescimento. Conheci o canal e peguei uma pequena isca, bem pequena mesma, que tinha sobrado desses 7 dias e reiniciei o processo agora com abacaxi e farinha misturada. Achei aqui em casa também uma sacola termica dessas quadradinhas, e deixei minhas 2 culturas lá com também outro pote de água morna. Rapaz o bicho duplica de tamanho todo dia, bolhas mil, mas um aroma muito forte. Hoje seria o terceiro dia, o dia q passo a usar água e tem o descarte. Queria entender qual a lógica do descarte. É só pra no final o cara não ter um balde de fermento, ou tem alguma razão no desenvolvimento?
Seria possível usar kombucha,no lugar da água?
Da pra fazer com farinha de centeio?
Para quem não tem a estufa a 25-27 C e mora num clima mais frio, Portugal, a adição de pequenas quantidades de açúcar (ex: 1 g de açúcar amarelo, não refinado, em cada mudança) ajuda a diminuir o tempo de fermentação?
Sou vegana e tenho uma colônia de kefir de água. Dá certo também? Acho que deve dar muito certo.
Sim! Com certeza!
Já li relatos de pães feitos com fermento natural junto com kefir que deram certo, muito provavelmente fazer seu levain com kefir vai dar certo também :)
@Alessandra Fonseca eu acredito que vai dar certo sim, o meu levain foi feito com Kefir de leite e ele é extremamente forte e não é ácido, algo que eu temia bastante já que o Kefir é muito ácido. O de água também tem uma boa quantidade de probióticos também 😉
Pode utilizar no lugar do suco de abacaxi ou água de fruta a kombucha?
sim, também funciona !
Assistindo hoje 01112020
Sábado,31,10,2020
Sextou🤩
Você tinha citado uma teoria que as leveduras vem da casca do trigo, então se eu fermentar a água com grãos de trigo, isso daria um fermento?
Posso usar levedo de cerveja e farinha?
É o fermento biológico comum (fermento de padaria), é levedo de cerveja
O fermento de litro é um tipo de levain?
❤
Água da fonte???
Ja fiso fermemte naturgu mais nao deu serto estragei o trigo
Ao final do seu vídeo você ressalta que cada cultura vai ter sua característica por conta da farinha e/ou acelerador utilizado, mas a minha dúvida é a seguinte:
Se a alimentação, para todas as culturas apresentadas, for farinha branca e água, depois de passados uns 2 ou três meses de cultura do levain, todos já não terão perdido suas propriedades iniciais de acidez e aromas ?
Se não, por qual motivo não perderiam ?
04/11/2020.
Esse canal ainda está sendo atualizado?
Que bom agora meu fermento vai pra frente!!
Os links para os cronogramas ñ estão funcionando :(
Estou consertando, o encurtafor de link ficou maluco hahaha
Pronto! Agora os links foram atualizados :)
@@CozinhaCriatura Top, parabéns pelo conteúdo.
O meu fermento que estou tentando fazer não vai para frente... esta com um cheiro de polvilho azedo um dia está mais fraco outro mais forte, dobrou pela pela vez no dia 28.
É normal ? não conheço ninguém por perto para saber se esse cheiro é normal ou não. Com medo de colocar ele e um pão e acabar estragando tudo hahaha
Estou fazendo com farinha branca Anaconda Premium.
Hoje e segunda-feira eu quero fazer mais agora sei não fiquei confusa
😎👍
Cara, vi uma moça falando que criou uma bomba tentando fazer vinagre de abacaxi. O bicho fermenta, viu?
Fermenta demais! Tem que abrir o pote todo dia, tá no cronograma!
@@CozinhaCriatura você sabe dizer se existe uma percepção significativa no gosto/cheiro do pão quando feito com um levain que leva frutas na sua composição?
Sinto muito mas não entendi nada. Achei q vc faria uma demonstração. Grata!
Fiz da forma natural não deu, fiz com uva passa não deu, tô puto em hahahah mas não vou resistir. (Acredito que não deu por conta da temperatura, aqui faz 15 graus o máximo é 25)
Faltou fermento de kefir. Outra....vi algo sobre saborizar o fermento...nao.lembro o canal, tem sentido?
Mano dá uma do de jogar essas partes todos não tem como aproveitar não?
Existem várias receitas que usam do levain! Teremos vídeo sobre isso :)
Miquelas,
Só será possível aproveitar o descarte do levain quando você realmente já tiver um.
Nós estágios iniciais de alimentação você ainda não tem propriamente um levain.
Pq tem que tirar metade fora?
Explico isso bem detalhadamente em nosso vídeo sobre a melhor forma de cuidar do fermento natural! Se não conseguir achar o vídeo manda uma dm no insta que te envio o link!
Já tentou começar a cultura com kefir?