【芫荽愛好者必食點心】山竹牛肉球!最重要加埋呢樣?Steamed Beef Balls [Eng Sub]
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- Опубликовано: 26 июл 2024
- 【智力】馬田小哥
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👩🍳 本集食譜👨🍳
6粒份量 6pcs
腐皮 1 Bean Curd Sheet
免冶牛肉 150g Minced Beef
水 90ml Water
梳打粉 2g Baking Soda
純豬油 50g Raw Pork Lard
蔥 1bunch Green Onion
芫茜 1bunch Coriander
馬蹄 2 Water Chestnut
陳皮 ½ Chenpii
砂糖 8g Sugar
鹽 4g Salt
胡椒粉 少許 Ground White Pepper
麻油 ⅛ tsp Sesame Oil
雞粉 1tsp Chicken Powder
木薯粉 50g Potato Starch
00:00 山竹牛肉球介紹
01:00 預先浸軟腐皮及果皮
02:38 混合水和梳打粉,加入免冶牛肉攪拌,醃半小時
04:05 純豬油切碎
04:57 蔥及芫茜洗淨切細
05:32 馬蹄洗淨去皮切粒,果皮刮去白色部分後切碎
07:31 加入純豬油,砂糖及鹽拌勻
07:47 加入胡椒粉,麻油,雞粉拌勻
08:02 加入蔥,芫茜,果皮及馬蹄拌勻
08:50 加入木薯粉拌勻,依喜好調整質感
09:56 用手攪拌,放置約30分鐘
10:16 牛肉搓成球狀放在腐皮上
11:12 煮滾水,牛肉球以中火隔水蒸15分鐘
11:58 完成
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本片關鍵字:
#山竹牛肉 #點心 #牛肉 #芫茜 #食譜 #煮食 #甜品 #生活 #開箱 #試食 #旅遊 #vlog Хобби
最喜歡看馬田食他不喜歡的芫茜。
山竹牛肉 精華從來都係塊山竹,山竹越多越好味
我係用牛肉「餸」喼汁,喼汁「餸」山竹......結果,山竹係大佬:)
我自己喜歡另一款:乾蒸牛肉(乾蒸牛肉燒賣),今集教了整牛肉,之前教過燒賣皮....馬田真好!
今天來看馬田做 -颱風牛肉球- 山竹牛肉球~
0:40 回教徒退散
3:33 回教徒再退散
4:43 強烈建議家庭觀眾不要模仿,要剁就用塊便宜點的,剁壞了也沒那麼心疼
5:09 香菜黑粉退散
6:10 不關某颱風事 :P
6:22 違反商品說明條例!
9:28 歡迎強迫症患者嘗試
10:22 -那我泡那麼多幹嘛-
那些放在食物上的公仔,很懷念啊!
我好鐘意食山竹牛肉, 之前揾咗好耐都揾唔到似嘅食譜。
多謝你唔鐘意食嘅野都煮來分享, 我就算煮俾人食都只會煮我鐘意食嘅野! haha
馬田,跟左你食譜整, 超級成功! 多謝你分享點做❤❤❤
看到馬田叔叔試吃時就餓了,居然下一句是不喜歡吃...太好笑了吧🤣
Great recipe! Love it. Texture and flavor are perfect. I can't stop eating it!
我唔鍾意食芫荽同陳皮😨,但係好鍾意食牛肉球😍 就算唔去酒樓,都常備急凍嘅響雪櫃,可能因為我鍾意喼汁😂
今集難為馬田喇
不過我超鍾意食山竹牛肉🤤🤤🤤
呢個實在麻麻,respect馬田
山竹牛肉個靈魂係喼汁呀~
想知喼汁點整㗎?
各紹一個YT channel畀你,叫Glen And Friends Cooking,有整過喼汁,其他片都好睇
我至愛
感謝馬田
我好中意食山竹牛肉,芫茜控,btw食牛肉球一定要落多喼汁浸住黎食
點解馬田唔食芫茜又成日整d要落芫茜嘅野,折磨自己
以為腐皮會包住每塊肉😂
是說那個小人要不要更新了😂
13:45我要的就是這個🤣🤣🤣
正!!!竟然有教學!!!必試!
自己整, 可以全牛, 真材實料, 味道一樣好好吃。
感激你的分享!
酒樓點心系列♥️
雖然係小點,但唔係間間好味有陳皮味,
下次係咪輪到鮮竹卷出場😊
或者鮮蝦腐皮卷、雞扎、鴨腳扎😍
@@nightcatcat 三樣都鍾意😋
你真係好搞笑,我好鍾意睇你,快啲拍多啲片出嚟,俾我哋睇吖,我永遠支持你,我已經跟你做咗好多食物,係成功的,俾個讚你👍🏼👍🏼👍🏼😆😆🙏🙏🙏
一定會試😋
唔鐘意食馬蹄同芫荽 但鐘意食牛肉球😂
好耐無食山竹牛肉
呢排突然好想咬下馬田就有片教
正呀喂~
正吖😋😋
嘩!正呀!老爸至愛
+1
1,陈皮太多。2,水一定要用冰水,大量(10斤以上用机器打)嘅话最好用冰块,3,要D肉槎到起胶先好落水........咁会好D。。。。
最近學識咗用舂臼(mortar and pestle),如果你唔鍾意某啲香料嘅味但唔落又覺得爭咁啲嘅話,舂爛佢啦,唔會突然咬到一粒好重味,成個味會順啲
飲茶點心
No.1蝦餃
No.2就係山竹牛肉🤤
虾饺之后系山竹牛肉?你当我烧卖系流架?
好久沒來看了,片頭那個“啊~”我的青春回來了(0/////0)
加D蝦肉牛肉都得! 更加好味!
馬田教整紅腸
馬田, 好想你教南記腩肉 🙏🥺
睇哂馬田點心系列,去到邊都可以一盅兩件
喼汁呢, 馬田!
😊 thanks
我學師果時係落檸檬葉
無落過芫茜
由於時間關係🤣
下次可唔可以教整鯪魚球?
口水多過茶😁😂不過喜歡你講解🉐️好清楚細❤️睇落唔錯又靚正😋
比個Like 🗣👍👏✌️🙌💪🥇🐃🍡其望下次會更好😘🙏支持你
可用什麼代替木薯粉?
hi. 想问下买唔到马蹄可以用其他代替吗?系加拿大实在好难买😂
見到山竹牛肉就諗起一個我多年前的故事,果時有間酒樓係午市後會係門口賣現成餸(好似兩餸飯咁一盤盤放門口位賣),咁有日阿媽叫我去買個餸返去加餸,我就買左盒中式牛柳,點知一食就發現中伏喇,佢裡面竟然有芫荽同馬蹄,擺明係早午市賣剩的山竹牛肉壓扁加個酸汁就當中式牛柳🤦🏻♀️
我之前會加免治豬肉,用廚師機再攪。
唔知味道如何,
不過賣相一流
👍
so cute
馬田可否整鵪鶉蛋燒賣
正
芫荽黨員報到
我的酒樓最愛
我好憎芫茜,但係好鍾意牛肉球。
難為你啦唔鍾意食芫荽都試食,不過我最愛食山竹牛肉架
芫荽😋
Hi, 馬田, 最近翻看你的舊片,如何做 Pan Cake, 但我遇到一個問題,當我在翻 Pan Cake 時,因下面巳煎好,所以面層其實是稍微凸起,所以當翻面後,只有中間部份能煎到,同時如煎稍久,外皮便變脆,內面卻有點濕,未知可否指教一下?
有機會麵糊太厚
山竹加喼汁係精粹😆
來留言cls
支持腩田
可唔可以用生粉代替?
馬田整港式點心🧆
梳打粉唔飛水會嗱口喎?
可唔可以教整牛柏葉?
可唔可以用food processor 來做?
想問乾蒸牛肉怎做?
好想睇你蒸爆佢🤣🤣🤣 如果要中火蒸,即係唔可以用蒸焗爐?
仲想問你塊砧板係咪可以剁肉餅咁勁😂
👍👍👍
我才知道,原來山竹牛肉沒有山竹,有機會去台灣真的要去酒樓試下
支持
窩蛋牛肉飯同佢同一原理
話說係台北食過一間茶樓有牛肉球,但叫安格斯牛肉球,心諗牛肉球都可以用安格斯,點都要試試佢
點知上枱果刻見到成粒野紅色既🤣 之後我地成班fd唔識點同待應講有冇喼汁 係咁問:油木油gag汁啊?
唔洗懷疑你片頭出現個場陳皮, 至少應該有15年
我屋企都有一樽仔接近20年既果皮, 依加變左做陳皮😂😂
真係冇乜野都唔會拎出黎煮左佢
咁其實係唔係可以自己改用 牛脂?
唿汁呢😂
都幾難 下次做蝦餃啦
喼汁呢?!呢個先係主角!
山竹牛肉球最好味係塊腐皮
👍
禾要南記春卷也
幾時整埋 牛柏葉😏
☺️
馬田覺得唔好食,係因為加少了一樣重要材料:味精!
難怪馬田覺得難食,原來無落0急汁(最後臨尾香炒車)
點解一路見到個蒸籠蓋最後又唔用蒸籠呢? 😂
其实还可以加些马蹄碎在里边,提升鲜甜和丰富的口感。
加咗喇
5:30 ...........................😨
山竹牛肉球最重要係腐皮,細個去飲茶我同我妹一定爭
一個唔中意食山竹牛肉球走去整山竹牛肉球係唔會整得好食
Gap汁呢?
8:03最後好似冇落芫荽😂
漏咗最緊要嗰樣--------[喼汁]
配GAP汁食。
在美国这些猪肉当五花肉卖的。。。。大概可能50港币每斤
喂啊 救命啊
個喼汁點整啊 😂😂😂😂
好明顯你係試過蒸到叉燒包咁上面爆裂,所以先咁講。
咁其實係唔係中式漢堡扒?
喼汁呢?
Hi
原來山竹牛肉有芫茜,而家先知😅
點解唔整埋個喼汁?個喼汁好想知點整,同就咁買一支個啲個味好唔同
你有冇試過買悦和醬園的喼汁? 果隻溝少少水我就覺得好似.
@@selenelee4736 謝推介
食得芫荽濑得西
賣飛佛
O!有陳皮不了🙈怕怕🙊