【譚仔炸醬🍜】原來唔難！要用到雲南特製醬料？TamJai Minced Pork [Eng Sub]

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👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
豬腩肉 250g Pork Belly
蒜頭 3cloves Garlic
甜麵醬 10g Sweet Bean Sauce
豆瓣醬 10g Chili Bean Sauce
五香粉 ⅛ tsp Five Spice Powder
胡椒粉 ⅛ tsp Pepper Powder
生抽 15g Soy Sauce
白醋 2tsp White Vinegar
砂糖 12g Sugar
紹興酒 15g Shaoxing Wine
粟粉 3tsp Corn Starch
水 130ml Water
00:00 譚仔炸醬介紹
02:57 蒜頭去皮切成蓉
04:00 豬腩肉去皮切細用攪拌機攪碎,中途稍為拌勻
07:20 混合麵豉醬,豆瓣醬,五香粉及胡椒粉備用
08:25 混合豉油,白醋及砂糖備用
09:10 下油燒熱鍋,先炒香蒜蓉
09:30 加入已打碎的豬腩肉炒勻
11:04 加入調味醬炒勻
11:34 加入紹興酒炒勻
11:43 加入豉油醬汁及100ml水,炒勻後以慢火煮1小時,途中根據情況加水
13:05 粟粉及30ml水拌勻,加入粟粉水進鍋裡煮滾收汁,完成
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本片關鍵字:
#炸醬 #譚仔 #米線 #食譜 #煮食 #甜品 #生活 #開箱 #試食 #旅遊 #vlog

[@veronmui]

多謝馬田造福外國留學生！！！

[@SquallLuciferNg]

個炸醬其實是食完米線之後才食的甜品來🤣

[@Charlotte-qi3st]

睇咗咁耐譚仔系列，終於等到炸醬，我永遠到譚仔三哥一定點炸醬。但有時炸醬一係太罕一係太辣，想自己整好耐。🤣馬田的片真係睇到唔記得時間。

[@mimihello4410]

用食物探索譚仔食譜~~都係一開啟腦力~~馬田用心做~就好~~似唔似~!~~唔係重點~~起碼有了解過程~~觀眾自己再自己創新~~又出新口味~~謝謝分享~

[@nira66]

下次可以教整可可米或栗米片，繼續挑戰不合成本效益的極限😀

[@chilinglam1024]

恭喜Martin百萬訂閱❤️

[@ckmiu9282]

普通雲南米線既炸醬就麵醬為主, 譚仔/三哥果D應該有落到茄醬, 咁就唔使落咁多豉油/麵醬同醋, 個色都可以淡返D
🤣我中意倒哂碗炸醬落碗米線台度, 然後用碗仔裝返起少少湯, 好似濕撈米線咁, 成碗炸醬可以好平均咁清哂😋

[@regina1021rl]

正，又係我鍾意食嘅炸醬😋😋。霸頭位😂

[@sawchai]

本身炸醬個份量偏多, 又唔會每啖米線都有炸醬, 正常去到尾係成匙配兩條短米線或芽菜

[@seabat04]

恭喜馬田踏入100萬訂閱！

[@Jonathanqq422]

恭喜1,000,000訂閱🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉

[@sawong5135]

呢個易做吖，可以試整！多謝馬田

[@user-vd1cq7ie9z]

一百萬訂閱, 恭喜恭喜.

[@cherise429]

恭喜馬田100萬訂閱！🥺❤️

[@lkwmoon]

正阿 多謝馬田 ❤

[@mv7637]

見到你個材料表後，我默默地叫了個FOODPANDA

[@azuremain]

Thanks for the subtitles.

[@dorothymo123]

Congratulations 1 millon subs!!

[@FuGavin7]

爭緊個 "蒜泥白肉" 🤣🤣🤣

[@krystaltang1013]

有啦已經

[@ashleychan7347]

聽到要煮一個鐘 每15分鐘睇一次 已放棄試整🤣🤣

[@bacon4319]

人不要放棄 qwq 🤣

[@250Q]

可以試試用有自動拌炒功能的廚房器具，如能做肉鬆的麵包機…我個人買了有攪拌功能的壓力鍋，應該都能做。科技始終來自于惰性🤣🤣🤣

[@sparfe1961]

馬田的探究精神, 勁呀👍煮油煙野, 可以開窗嗎？

[@dollargiana]

正呀喂👏🏼🥳

[@whatupyou54]

多謝馬田😋

[@aibakar9595]

正!!!!最中意就係呢隻炸醬

[@smallnic1211]

你真係好勁🤩🤩🤩

[@user-er9uw3in7i]

下次可唔可以教整譚仔番茄湯？

[@hongkonger8899]

恭喜Martin終於達到百萬訂閱

[@dx2231]

1M訂閱啦

[@Word_Deficient]

可以整個米線套餐playlist了

[@rainrainrain2561]

Yeah 100萬啦

[@matcheung3270]

純屬吹水，關鍵可能係個豆辦醬。因為李XX 有兩條line 坊間買到細樽係一款，另外商店用既係另一種。味道分別太大。街賣既冇咸香同豆香.......商舖入既明顯地有加料.....用左可能唔洗俾豉油。。。。

[@no1djbbc]

Nice bro. 講昭通醬個到好正。 n 睇到你件針版滑黎滑去 ， 好擔心。

[@anniechen8702]

看了口水都流出來

[@kimchan2303]

啱啱先再翻睇完條酸辣米線片😂就出呢條 正

[@billy33999]

身為半個雲南人，認真想試馬田呢個醬

[@shelleyluk]

正ar!!! 可唔可以試吓整熱浪薯條? 我整極都整唔到個熱浪味🥺🥺🥺🥺… thx!!! 加油😎

[@YUIdFans]

100萬了！！！！

[@user-so8uy1rg3c]

甜麵醬 10g Sweet Bean Sauce
豆瓣醬 10g Chili Bean Sauce
五香粉 ⅛ tsp Five Spice Powder
胡椒粉 ⅛ tsp Pepper Powder
生抽 15g Soy Sauce
白醋 2tsp White Vinegar
砂糖 12g Sugar
紹興酒
蒜頭 3cloves Garlic

[@caterinaleung7765]

正😆我會一開始食哂d炸醬😂

[@chriszhang4175]

啱啱好 配米線同時食曬

[@sherontong]

我自己之前跟某報紙的食譜, 不用甜面醬, 用蕃茄醬都唔錯. 請問會唔會開發其它湯底的米線? 人在英國, 非常想食煳辣湯底😁😁

[@RYAN_TAM]

繼 酸辣米線 又有 土匪雞翼 再有 炸醬，我已經想像到 馬仔米線鋪 不遠已。
牛旨 X 馬仔 - 牛頭馬面 火煱米線商店。一間鋪食米線又得，食火煱又得，食米線火煱又得。

[@ccheekwan]

正禾🤩🤩

[@sunnyoskl128]

試下用魚露代替豉油

[@ko3hk]

末睇先like👍

[@winnieyu2096]

恭喜馬田

[@ceciwong6258]

用嚟點青瓜食 超級正㗎😁

[@ZicoYuen]

啱啱先打算自己煮譚仔 馬田即出片 🤣

[@peggy962]

馬田煑嘢好叻呀！
又1M！又越來越靚仔！
次次我都叫大雜碗配有呢個、
大蒜泥白肉、豬耳

[@chrislaicf01]

有冇食過牛角果款冷麵？食過好想自己整，但係又搵唔到食譜🤦🏻‍♂️🤦🏻‍♂️
唔知有冇機會研究下～

[@buleann5392]

正呀

[@aquaqq7166]

大愛三哥炸醬，大愛馬田

[@nhahahehe]

等左好耐啦！！！！！！！！！

[@christinel7136]

馬田係天才👍🏼👍🏼

[@wstang741]

656565⁶

[@KAYU0217]

15:15 同腩田岩岩相反...唔夠食 食唔到最後....
BTW 其實同魯肉好似差唔多 🤣🤣

[@user-ij6mi3kd2m]

加油

[@Seaflavor]

噚日响度諗究竟譚仔嗰肉醬點整，就見到你條片教整譚仔炸醬喇!!~ 咁啱㗎咩～

[@kimmietestaburger]

可以加淡奶另到個色變白

[@anitafung2890]

我猜可能用方包浸爛加入去与肉打的。因為我自己做過一個類似的醬

[@kenleung5538]

來留言CLS
支持腩田

[@dontstopkeeprunning]

可能系仲差一种云南嘢，叫做酸汤，唔落白醋落少啲水用酸汤补应该就会比较似，我估。

[@mitam9825]

👍🏻👍🏻好岩海外港人想食譚仔時，要自己煮😩。

[@daray21]

Nice Brunswick stew

[@rexgodofdeath7977]

遲啲整嚟試

[@manhow7339]

thanks

[@peggylee4768]

可唔可以試吓整港式紅腸。腸衣點解
係紅色嘅？在外國好想食但連溫哥華都冇😭🤤

[@yanyuleung3580]

可唔可以教煮euro go go 香辣雞翼🙏

[@momodo364]

🙏🏻🙏🏻教埋整譚仔蕃茄湯
實行譚仔放題🤣

[@y1k2w3]

我個炸醬是放米線入炸醬個碗內
變撈米線
所以碗炸醬用曬還有小小米線
佢個炸醬會不會有茄膏?

[@zsujsk]

12:39 只盖超大，笑出声哈哈哈哈哈

[@jksoverloxd]

下次出個譚仔番茄湯教程！！！😋

[@raylai7903]

應該有加茄汁先啱🤔

[@rainauyeung5264]

好啦😂我睇哂啦⋯⋯都係乖乖地出去買譚仔啦😂

[@marylucychan]

今日無咗準時六點都有新片嗰句 🤣🤣🤣

[@user-rk7lg4zu2i]

馬田你要唔要舉辦1,000,000訂閱Q&A?

[@frank3375]

下次整酸菜(x

[@tfakwm1]

Nice好彩都係馬田百萬先

[@Happydorami]

有屋企人食素 轉做新豬肉 會唔會影響好大？

[@sunnywong9117]

會唔會其實唔係白醋，但係用茄汁？好似啱啲

[@chanjoanna1489]

我中意夾米線落兜炸醬度撈黎食，通常唔洗半碗米線就食曬，之後先食酸辣米線😂😂

[@cindypoon7522]

你上次既酸辣米線話落淡奶淺色D，今次可唔可以都落淡奶呢？

[@user-se4mz6pj4o]

我今日買米線先話冇炸醬而家我先睇到條片😂

[@kankenkankenkanken]

其實炸醬係要用油半炒炸左D醬先... 不是直接mix肉.

[@chuwingman3180]

敲碗糊辣湯底😂

[@TonyLeung352]

三哥嘅炸醬無肉嘅質感 但譚仔嘅有 支持譚仔嘅炸醬

[@godblessmegogogo]

試左，成功，我用免治，80%似

[@NosnaNup]

馬田有冇試過煮完先打碎?

[@Shiira-xq5lj]

我係食完碗粉之後齋食炸醬😂😂

[@kwangchan7070]

下次可以再挑戰成本效益既極點～
整“麥毽”😂😂

[@muntungfung539]

木演未算,整米線

[@hikotong]

醋轉茄汁得唔得？

[@janlee6137]

落多一只雲南指天椒會好D

[@kandyceng813]

FINALLY T^T

[@dontdothatar4621]

我覺得譚仔係有卡夫奇妙醬（或者蛋黃醬？）

[@zerber9898ify]

多數會夾米線落兜肉醬度當撈米線咁食一轉先開始食湯米線。咁撈都好好食😋

[@218kwokyee]

識得食炸醬梗係雲貴香

[@jimmytsang1945]

一百萬😌

[@bk231]

倒返D油先再煮唔駛咁多油得唔得？
譚仔啲肉好似再碎啲，佢會唔會煮完再打碎一次，類似西式湯做法呢？

[@pigmilk]

真係好紅

[@pigmilk]

師兄你講緊D咩

[@pigmilk]

On9

[@jocheng4898]

其實會唔會加入茄汁？

[@smallnic1211]

淡色可能係用咗茄膏？

[@LFLFL000]

平時都唔會單點炸醬一個餸, 所以碗麵入面仲有好多其他料, 食食下就會變到剩好多炸醬, 不過最後都一定會啪哂佢