Вы Единственная кто сделал правильно!18лет в профессии и первый раз вижу правильный рецепт!Боже мой,перелистала,ради интереса все ролики с этим кремом.Вы умничка!!!
Здравствуйте. Приготовила крем, получился отличный. Но, порядку. Заварила желтки,остыли. Взбила масло. Теперь время соединить всё. Беру желтки,они жидкие. Ну, думаю,забыла что-то положить. Снова пересматриваю видео,нет, всё верно. Ладно,если что, ещё масла добавлю. Взбиваю,как в рецепте. И,о чудо! Крем постепенно становится такой,как Елена показала. Чудесный крем получается. Теперь он в копилке моих любимых. Спасибо за рецепт.
А я всегда заварную основу(в любом креме) протираю через сито (у меня капроновое, чтобы железом крем не отдавал) и тогда совсем другая консистенция получается, очень бархатистая и с маслом лучше соединяется! А вообще , нужно руку набивать и "чувствовать" крем! Спасибо за ваши видео, находишь всегда что то новое для себя! А фантазии вашей вообще отдельное СПАСИБО!
Спасибо😘💕, я торты украшаю БЗК, а желтки теперь буду использовать для крема по вашему рецепту.. Безотходное производство 😂. Всегда смотрю ваши ролики и учусь мастерству. Я давно подписалась на вас и у меня всё получается. Ещё раз спасибо😘💕
Aunque no entienda lo que dices, el procedimiento siempre es perfecto! Te sigo desde México, bendiciones y gracias por poner los ingredientes en inglés!
1.Сегодня готовила тортик с кремом по Вашему рецепту крема шартотт, да, действительно вкусный крем, нежный, спасибо за рецепт. Я пробовала разные крема для прослойки коржей - этот рецепт самый подходящий сейчас для меня. 2. Взбивала БЗК : сначала белки 8 мин, затем после добавления сиропа 2 мин., действительно крем взбился, но я использую желированный сахар.
Спасибо большое за Ваши шедевры. Всегда жду очередную красоту в вашем исполнении. Лена подскажите на какой диаметр торта хватит этого количества крема? Спасибо вам большое 🤗💐
Судя по тому как вы делаете розочку, вы профессиональный кондитер, и если вам не составить труда ответить на вопрос - можно ли в данном рецепте использовать пастеризованные желтки, пастеризованные белки я использую периодически в зефире, рецепт отличный. Заранее благодарю.
Добрый день! Такой крем делаю 35 лет для торта безе. Года два пытаюсь использовать его для украшения. С уверенностью могу сказать, что для украшения он не подходит. Не смотря на то, что добавляю муку в заварную массу, крем течет. В советское время он получался плотнее. А сейчас (думаю, что все дело в масле) перепробовала все бренды сливочного масла. Все равно получается очень мягким и жидким. Не хочется менять на другой крем, так как он очень вкусный. Три дня назад пробовала по Вашему рецепту сделать крем белковый масляный для украшения торта, но он тоже получился слишком мягким. Уже не знаю как ,,воевать,, с этим маслом.
@@sweetbeauty6622 спасибо за ответ. Масло всегда хорошо взбиваю до пышной белой массы. Думаю, что качество масла сейчас хуже, чем было лет 20 назад. Что-то туда добавляют. Не верится, что делают из одних сливок. Может кто-то поделится, какое масло хорошо себя ведет в креме.
Здравствуйте, почему у меня получился вкус вареной манной каши? Или он такой и должен быть? Если да то он не понравился мне... =( Или я что то не так сделала? Может переварила массу?
Julia Julia ,для медовика этот крем не очень подходит,торт будет сухой,крема на основе масла не пропитывают коржи.Для медовика лучше всего сметанный крем.
Леночка извините,что не по теме! Научите пожалуйста,как делать безе. Только по Вашим рецептам все получается. Вы наверняка знаете как делать правильно и какие пропорции белка и сахара. Что лучше использовать сахар или сахарную пудру?Уже испортила кучу продуктов но никак не могу осилить . Заранее благодарю.
безе делается очень просто, сахара должно быть ровно в 2 раза больше чем белка и сАААмое главное печь безешки при низкой температуре от 60 до 100 град. не больше, они должны не печься , а просто потихоньку подсыхать , как только они начали отставать от пергамента, значит они уже готовы, как нибудь сделаю на них видео
@@sweetbeauty6622 спасибо я так и сделала 👍отличный и вкусный получился,но помогите срочно ответте пожалуйста я сейчас собираю торт БЗК по вашему рецепту сделала,но видимо карамель немного дольше проварила у меня крем карамельного цвета стала и вкус карамельный немного перебила видать хочу масло добавить можно
Наоборот недодержали в духовке, нужно выпекать на небольшой темп. 150-160 град. и подольше, что бы рулет стал совсем лёгким и воздушным. Сколько именно по времени точно сказать не могу, потому что у каждой духовки свои фокусы, да и слой меренги разный, нужно проверять деревянной шпажкой на готовность, и важно не использовать с таким рулетом влажные крема такие как например; взбитые сливки или простой заварной, если он не очень густой, так как рулет напитается влаги и начнет немного тянуться, поэтому лучше использовать масляные крема
Делаю этот крем не одно десятилетие. Или раньше масло так не таяло или что, не знаю. Но сейчас этот крем очень жидкий, неустойчивый. Украшать им тем более не получается. Мучаюсь каждый раз, когда делаю торт. Может все таки лело в масле, не знаю уже какой марки масло использовать .
А сухим красителем можно окрашивать такой крем? И как правильно это сделать? Почему-то обычный крем Шарлотт после добавления красителя у меня расслоился. Можно ли в таком случае спасти ситуацию?
можно и сухими, просто добавьте их в крем и перемешайте, а если крем расслоился от гелевых красителей, то его нужно просто хорошенько взбить миксером и он опять станет гладким и однородным
Удобный крем. Желтки для крема, а белки для БЗК. Спасибо!
Вы Единственная кто сделал правильно!18лет в профессии и первый раз вижу правильный рецепт!Боже мой,перелистала,ради интереса все ролики с этим кремом.Вы умничка!!!
вы 18 лет в профессии и не не разу не удосужились посмотреть правильный рецепт в сборнике рецептур гостовском советском
Перфект!!! Подробно и понятно, а какой приятный голос!!!! и музыка есть, но не доминирует!!! всё супер!!! Спасибо за ваши чудесные видео!!!
Здравствуйте. Приготовила крем, получился отличный.
Но, порядку. Заварила желтки,остыли. Взбила масло. Теперь время соединить всё.
Беру желтки,они жидкие. Ну, думаю,забыла что-то положить. Снова пересматриваю видео,нет, всё верно. Ладно,если что, ещё масла добавлю.
Взбиваю,как в рецепте. И,о чудо! Крем постепенно становится такой,как Елена показала. Чудесный крем получается. Теперь он в копилке моих любимых.
Спасибо за рецепт.
Много лет делаю этот крем, достаточно взять желток одного крупного яйца! Спасибо за мк!
А я всегда заварную основу(в любом креме) протираю через сито (у меня капроновое, чтобы железом крем не отдавал) и тогда совсем другая консистенция получается, очень бархатистая и с маслом лучше соединяется! А вообще , нужно руку набивать и "чувствовать" крем! Спасибо за ваши видео, находишь всегда что то новое для себя! А фантазии вашей вообще отдельное СПАСИБО!
Супер!!!! А я ломала голову куда девать желтки!!!! Спасибо , Леночка!!! Вы - супер!!!!
Леночка, огромное Вам человеческое СПАСИБО! Не было от Вас ни одного рецепта, который бы не получился прям с первого раза!!
попала на ваш сайт и теперь хочу пересмотреть все ролики все аболденно красиво гармонично и хочется учиться
Это божественный крем! Яйца не чувствуются, а на вкус крем очень напоминает пломбир
Очень вкусный,уже попробовала!спасибо за рецепт!!!
Спасибо за рецепт. Сделала безе, осталось три желтка, сейчас приготовлю крем, испеку профитроли и получатся замечательные ШУ.
Здорово,спасибо за рецепт.всегда слежу за вашими видео.у вас очень красивые тортики!
Благодарю Вас за рецепт и особенно за краткое и чёткое изложение приготовления🙏🥰
Благодарю👍🌹какой удачный рецепт(желтки провариваются-это безопасно для здоровья)именно этот рецепт я и искала!
Очень вкусный крем, спасибо за рецепт!
Елена, большое спасибо за Ваши рецепты кремов. Я с большим удовольствием использую их дома. Всегда получаются и очень вкусные. Еще раз спасибо.
Спасибо за рецепт вкусного крема!))
Спасибки,всё чётко и быстро рассказали и показали👍👍👍за розу огромнейшее спасибище😉
Спасибо за рецепт. Крем вкусный, особенно для коржей безе.
Спасибо!
Для меня- это самый вкусный крем.
Спасибо сам приготовил к торту очень вкусно!!! Советую всем гатовте ешьте
В данный момент делаю по вашему видео, думаю всё получится!
Очень вкусный крем, получился сразу, я очень довольна. Большое спасибо за рецепт))
Супер. Обязательно попробую. Спасибо Елена. Все подроьно и понятно.🌹🌹🌹
Спасибо😘💕, я торты украшаю БЗК, а желтки теперь буду использовать для крема по вашему рецепту.. Безотходное производство 😂. Всегда смотрю ваши ролики и учусь мастерству. Я давно подписалась на вас и у меня всё получается. Ещё раз спасибо😘💕
cпасибо за рецепт! крем очень вкусный, торт получился обалденным!))
Aunque no entienda lo que dices, el procedimiento siempre es perfecto! Te sigo desde México, bendiciones y gracias por poner los ingredientes en inglés!
Спасибо за науку.
Спасибо, это хороший вариант использования желтков. 😍
Да!!! Когда бизе готовишь👍👍👍и желтки остаются
Благодарю за рецепт !!!! Очень вкусно 🤤 с прафитродями просто пушка !!!!! Рабочий рецепт 💯
Какой чудесный крем, попробую сегодня же
Спасибо огромное .Крем понравился .
Спасибо, такой крем еще не делала, обязательно попробую
Супер рецепт, обязательно попробую приготовить 🌺 Спасибо)
Спасибо, за рецепт!
Спасибо большое за рецепт. В холодильнике столько желтков набралось после всяких кремов))
Спасибо большое за советы
Умничка хозяйка!👏👍👍👍🙌
как всегда на высшем уровне 👏🌺
Спасибо вам.
Ваши торты мне
очень нравятся
Лена, огромное спасибо! ❤ 👏 😊
Спосибо за рецепт сделаю торт Анна Павлову с кремом шарлот
Супер спасибо за рецепт.
Ммммм....как вкусно😊.спасибо вам сладкая красата😙отличный крем получился
Сегодня сделала,получился,спасибо.
Спасибо .
Вот именно из этого крема на прошлой неделе сделала вкуснейшее птичье молоко с этими же белками))).
Спасибо за видео 👍🌷
1.Сегодня готовила тортик с кремом по Вашему рецепту крема шартотт, да, действительно вкусный крем, нежный, спасибо за рецепт. Я пробовала разные крема для прослойки коржей - этот рецепт самый подходящий сейчас для меня.
2. Взбивала БЗК : сначала белки 8 мин, затем после добавления сиропа 2 мин., действительно крем взбился, но я использую желированный сахар.
Спасибо большое за Ваши шедевры. Всегда жду очередную красоту в вашем исполнении. Лена подскажите на какой диаметр торта хватит этого количества крема? Спасибо вам большое 🤗💐
Спасибо, буду пробовать...
Этот крем можно использовать для выравнивания торта под мастику?
Спасибо!
Леночка, спасибо большое за МК.Лучший рецепт интернета 👍🇺🇦💋💨✌.Ты СУПЕР МАСТЕР.
Умничка 👍
Судя по тому как вы делаете розочку, вы профессиональный кондитер, и если вам не составить труда ответить на вопрос - можно ли в данном рецепте использовать пастеризованные желтки, пастеризованные белки я использую периодически в зефире, рецепт отличный. Заранее благодарю.
so nice ....thank you
Хороший рецептик, спасибо вам, обязательно попробую его приготовить!
Благодарю
Спасибо за классный рецепт! Можно ли его замораживать? Часто остаются желтки от меренгового рулета...
Благодарю!
Добрый день! Такой крем делаю 35 лет для торта безе. Года два пытаюсь использовать его для украшения. С уверенностью могу сказать, что для украшения он не подходит. Не смотря на то, что добавляю муку в заварную массу, крем течет. В советское время он получался плотнее. А сейчас (думаю, что все дело в масле) перепробовала все бренды сливочного масла. Все равно получается очень мягким и жидким. Не хочется менять на другой крем, так как он очень вкусный. Три дня назад пробовала по Вашему рецепту сделать крем белковый масляный для украшения торта, но он тоже получился слишком мягким. Уже не знаю как ,,воевать,, с этим маслом.
да, думаю у вас действительно все дело в масле, но возможно вы просто слишком мало его взбиваете
@@sweetbeauty6622 спасибо за ответ. Масло всегда хорошо взбиваю до пышной белой массы. Думаю, что качество масла сейчас хуже, чем было лет 20 назад. Что-то туда добавляют. Не верится, что делают из одних сливок. Может кто-то поделится, какое масло хорошо себя ведет в креме.
Елена Иванова ,покупайте белорусское масло,оно действительно натуральное.
А из белков можно сделать безе.
все получилось:)
Здравствуйте, почему у меня получился вкус вареной манной каши? Или он такой и должен быть? Если да то он не понравился мне... =( Или я что то не так сделала? Может переварила массу?
عاشت ايدج شغلج كلش يعجبنى بس ياريت ترجمة اكو لانه كلشى ماافهم ارجوج⚘⚘⚘🌷🌷🌷🏵🏵🏵
Суперрр!👍🙏
На размер какого торта хватает столько крема?
Буду благодарна за ответ-на сколько коржей медовика хватит этого количества крема!?))
Тоже эта информация интересует
Для медовика хорош только сметанный крем)
Julia Julia ,для медовика этот крем не очень подходит,торт будет сухой,крема на основе масла не пропитывают коржи.Для медовика лучше всего сметанный крем.
на торт диаметром в 24-26 см, хватит промазать 3-4 коржа
Спасибо девочки!!!!))))
здорово!!!!!!!
Спасибо за рецепт. Подскажите, можно на такой крем ложить вафельную картинку?
можно
Спасибо большое.Скажите пожалуйста как окрасить крем БЗК сухими красителями.Его нужно развести водкой или можно сразу в крем.
нужно развести водкой, можно ромом или коньяком для улучшения вкуса крема
@@sweetbeauty6622 Большое спасибо.Удачи вам и вдохновения
Даже тёплой водой можно ! Не обязательно спиртным .
А можно доя меренгового рулета этот крем использовать?
Да, можно
Класс! 🌷🌷🌷
Для торта для начинки внутрь можно использовать,,, и сколько срок?? ❤😊
Единственно хочу то дополнить,1ложку крахмала добавить
если в шарлот добавить крахмал то получится французкий крем муслин
Я начинающий тортодел и тоже заметила, что нет крахмала...
Кукурузный?
здравствуйте,можно вместо масло добавить сливки?
Здравствуйте, а можно какао добавить?
можно
можно ли использовать для выравнивания?
можно
Скажите пожалуйста а окрасить можно крем? Спасибо😊
Леночка извините,что не по теме! Научите пожалуйста,как делать безе. Только по Вашим рецептам все получается. Вы наверняка знаете как делать правильно и какие пропорции белка и сахара. Что лучше использовать сахар или сахарную пудру?Уже испортила кучу продуктов но никак не могу осилить . Заранее благодарю.
безе делается очень просто, сахара должно быть ровно в 2 раза больше чем белка и сАААмое главное печь безешки при низкой температуре от 60 до 100 град. не больше, они должны не печься , а просто потихоньку подсыхать , как только они начали отставать от пергамента, значит они уже готовы, как нибудь сделаю на них видео
Добрый день! А сколько сахара нужно на 4 желтка ?🥰🥰🥰
150:6х4=100 Вот столько сахара нужно на четыре желтка. Я в шоке, когда задают подобные вопросы.
Здравствуйте,а можно в этот крем добавить сгущ.молоко
можно, но в таком случае придется добавлять еще и слив. масло, если добавили 100 гр сгущенки, то нужно добавить еще 100 гр масла
@@sweetbeauty6622 спасибо я так и сделала 👍отличный и вкусный получился,но помогите срочно ответте пожалуйста я сейчас собираю торт БЗК по вашему рецепту сделала,но видимо карамель немного дольше проварила у меня крем карамельного цвета стала и вкус карамельный немного перебила видать хочу масло добавить можно
Looks interesting kindly put English subtitles 🌹
Леночка, можно ли замораживать этот крем?
можно
Елена, а можно сливочное масло заменить на сливки жирностью 33%?
можно, но тогда крем будет немного жиже, но вместе с тем и нежнее по вкусу
Заварная часть получилась комочками даже не ожидала может переварила?После кратеров ещё варила.
Я при появления кратеров сразу сняла, всё получилось без комочков
Скажите пож ! Окрашивать этот крем можно и какими красителями ?
Можно окрашивать любыми красителями
😊у Вас цвета посуды и желтков специально подобраны?
а как же, все для контента
А вам не нравятся цвета?
флаг Украины получаается в сочетании-я думаю это не специально-а то что было под рукой-голубой цвет-это антистресс
Этот крем подойдёт для наполеона?
да
Здравствуйте,делала меренговый рулет,корж вроде и хрустит,но втоже время тянется,что сделала не так ,передержала?
Наоборот недодержали в духовке, нужно выпекать на небольшой темп. 150-160 град. и подольше, что бы рулет стал совсем лёгким и воздушным. Сколько именно по времени точно сказать не могу, потому что у каждой духовки свои фокусы, да и слой меренги разный, нужно проверять деревянной шпажкой на готовность, и важно не использовать с таким рулетом влажные крема такие как например; взбитые сливки или простой заварной, если он не очень густой, так как рулет напитается влаги и начнет немного тянуться, поэтому лучше использовать масляные крема
Здравствуйте Лена , скажите пожалуйста, крем шарлотт подойдет для прослойки торта как бисквита так и коржей ( например медовик)?
Да, очень хорошо подойдет
Как реагирует БЗК , если торт выровнять кремом шарлотт?
реагирует нормально
Делаю этот крем не одно десятилетие. Или раньше масло так не таяло или что, не знаю. Но сейчас этот крем очень жидкий, неустойчивый. Украшать им тем более не получается. Мучаюсь каждый раз, когда делаю торт. Может все таки лело в масле, не знаю уже какой марки масло использовать .
Елена Иванова масло 82,процента
А сухим красителем можно окрашивать такой крем? И как правильно это сделать? Почему-то обычный крем Шарлотт после добавления красителя у меня расслоился. Можно ли в таком случае спасти ситуацию?
можно и сухими, просто добавьте их в крем и перемешайте, а если крем расслоился от гелевых красителей, то его нужно просто хорошенько взбить миксером и он опять станет гладким и однородным
Супер!👍👍👍🌹🌹🌹
Леночка а этим кремом можно выравнивать тортик?
можно
Обязательно надо именно шесть желтков?
У меня такой рецепт был на 2 желтках + 1 ст.ложка муки. Крем получался не такой желтый и без вкуса яйца, сливочный, как на тортах
Вам дана пропорция. Посчитать же вроде можно на своё количество желтков 🤔
Почему у меня не получилось смесь сгущённого молока?