Черная КОЛБАСА по мотивам Бусидо
HTML-код
- Опубликовано: 30 ноя 2023
- Видео рецепт тут • Украинская колбаса. Гу...
Текстовый рецепт cutt.ly/rwOOUyAw
Мой фейсбук, где я пишу много интересных статей profile.php?...
Мой инстаграм / pervachenko
Оборудование для мясопереработки craftstore.com.ua/каталог/кон...
Автоматика для термо камеры обзоры • Термокамера
Автоматика для термо камеры купить cutt.ly/8NLSsKT
Новая Автоматика WI FI craftstore.com.ua/автоматика-...
Купить автоматику для климатической камеры craftstore.com.ua/каталог/кли...
Чёрная Колбаса Бусидо
Ингредиенты:
Свинина жирная - 350 гр.
Свинина нежирная - 300 гр.
Говядина - 350 грн
Соль нитритная (0,6%) пополам с поваренной - 18 гр.
Сахар - 1 гр.
Фосфат - норма внесения согласно рекомендациям производителя
Перец черный молотый - 1 гр.
Чеснок гранулированный - 1 гр.
Кардамон - 0,3 гр.
Вода ледяная - 100 мл.
Натуральный Пищевой Краситель на основе древесного угля
Оболочка 60-65 мм.
"Мой кот ....моя колбаса!" - это надо на стену повесить!☝️💯🤣
Мой кот, моя колбаса!!! 😂Я вас обожаю! У вас такой тонкий юмор. Вы такой позитивный человек. Ваши рецепты просто супер. Все получается. Хотела бы побольше Ларисы в кадре. Она у вас такая молодец.
Огромное спасибо за рецепт, потрясающе красиво и вкусно получилось, улетела за 2 дня.
Мой любимый канал ,научилась всему ,спасибо вам огромное ,все понятно и доступно ,для приготовления ,процветания вам родные мои❤❤❤❤❤
Благодарим! И вам всего наилучшего!
Шедевр! Спасибо большое.
Добрый вечер только закончил делать рулет,завтра будем зарезать,жду от вас новых колбасно мясных рецептов всего доброго.
Спасибо за ролик! Огонь, а не ветчина! Про пресс-форму ролик обязательно снимите, я как раз такую купила. Буду признательна, если такое видео выйдет!!!
Обожаю вас смотреть, вы мой кумир и даже если правда был бы с бодуна, вообще все равно. Главное ваш очень полезный и крутой контент
Я для пеперони начал использовать порошок свеклы. Взял у жены свеклу натёртую из заморозки и посушил в духовке, потом в пыль на кофемолке. Порошок красит от тёмно-красного до оранжевого в зависимости от кислотности. Можно с ним попробовать кому чёрный не зайдёт.
Очень красивый разрез. Начинаю искать краситель ;)
Счастья вам!
Поделитесь)
@@treff1treff2 ждем, ждем😇
Дуже цікавий рецепт!!))
Дякую Вам за вашу працю, бажаю великих успіхів та міцного здоров'я вам та вашим рідним та близьким!!
👍👍👍
Дякую.
Навзаєм!
Ну очень красиво и оригинально. Если даже вкус обычной ветчины,то для красоты можно выставить на стол для удивления гостей. Хотя сейчас народ уже трудно чем-то удивить. Даня,спасибо за видео,оператору-- почёт и уважение .👋💐💐💐🤝✋
Благодарим за комментарий!)
Доброе, предоброе Утро! Замечательный рецепт ! Обязательно надо приготовить ! Очень захотелось такую ветчину ! Как всегда у Вас всё Прекрасно получается ! Огромное Спасибо за подробный рецепт! Я давно подписана на Вас и смотрю все рецепты, некоторые готовлю и мне всё нравится! Сделаю , отпишусь .Всех Благ Вам и Здоровья ! Вы Большие Молодцы ! Успехов Вам !
Благодарим! Ждём ваших результатов и комментариев!
Дуже цікавий рецепт. Виглядає просто вау, впевнена що і смак чудовий.
Такие вы молодцы, очень титаниакский труд
Благодарим
Добрый вечер,Даниил ! Точно ! Когда смотрела Ваше видео я только что проснулась и заваривала кофе , поэтому и проспала начало , а сейчас пересмотрела и поняла . Спасибо! Замечяние уместное - Проспала ! В следующий раз буду Внимательней .
Отличная колбаса и великолепная кошута. 😊
Крутая колбаса и крутые вы ребята!
Благодарим
Даниил, дякую Вам за професійну роботу. Завжди чекаю на нове відео. Буду готувати
Успехов
Здравствуйте, в пересформе интересно, как делать?
Даниил, здравствуйте! Прошу совета срочного - приготовила мясо в сувиде, с последующей обжаркой газовой горелкой. Мясо солила в рассол, потом су вид и только сейчас обнаружила, что мясо пресное, соли мало было в рассол. Как досолить уже готовое мясо, пожалуйста, спасайте.
Даниил и Лариса. Огромное спасибо что вы есть. Ваши рецепты нашей семье очень нравятся. Мой муж пробовал много разных вариантов перцовок, но ваша в итоге абсолютный победитель. Делает только пр вашему рецепту.
А я все опробирую ваши мясные рецепты. Но у меня вопрос. Очень часто в рецептах колбас идут процессы обжарки и паровой варки. У меня настольная небольшая духовка. Если процесс обжарки в ней ещё сделать можно, то процесс паровой варки нет. Даже с заливкой крутого кипятка t в батоне выше 63 не поднимается (и это я еще 5 часов пыталась). Вопрос можно ли заменить паровую варку в духовке на варку в пароварке?
Да, если получится не превышать температуру 80 градусов
Колбаса "Кунг-фу". Высшее удовлетворение своим результатом, как то так😊!
Красивая колбаска.
Для кулинарии есть натуральный краситель- чернила каракатицы. Будем додумывать), в подаче колбаса супер!
Чернила использовать не рекомендую, вкус может удивить))
@@DaniilPervachenko покупал макароны крашенные чернилами каракатицы - абсолютно без запаха рыбы.
Мне кажется, что чёрный цвет отлично смотрится и ничуть не отталкивает. А вот, когда у нас в девяностых стали продавать ярко-красный сервелат, то настораживало😂
В магазине Ем колбаски уже есть готовая приправа «Черный кабан»
ЕмКолбаски с России, а автор этого видео с Украины
@@danilslivkin так этот пост и предназначен для жителей России.У автора есть есть такая приправа
мой кот моя колбаса😊я тоже так думаю
Ярко. Красивый калейдоскоп. И, да: язык не будет чёрным, но и лепестки пищевых золотинок "золотят" вовсе не язык...😉
А черная матча чем хуже?
Ещё хотелось бы узнать - у меня нет возможности приготовить её в духовке и потом коптить , а можно я её сварю в ветчиннице по правилам ? И будет ли она такой же красивой и вкусной ? Спасибо! Жду ответа .
Вы видео смотрели или спали???
Без разницы. Это ветчина с красителем, а ветчину можно готовить в термокамере, духовке, в мультиварке, в вакууме при помощи погружного термостата (су вид). Отличие воды от духовки будет лишь в наружних краях ветчины, в ее корке. А при помощи какой технологии мы внутри прогреем колбасу, вообще пофиг
Спасибо!
Если делать из угля аптечного,сколько надо на 1 кг,и сколько фосфата?
Думаю пачки будет достаточно. Норма фосфата, согласно рекомендациям производителя, так как они есть разные по составу
Доброго дня. Мене теж цiкавить це питання, 1пачка це 10 табл.? Дякую за таку красу.
Почему мы не добавляем специи вместе с солью и сахаром?
На этапе засолки специи могут внести всякую заразу в мясо и оно просто рспортится за 3 дня просолки
Очень признателен за разъяснения, мог всё испортить и не знал бы на каком этапе.❤
@@user-ev6wz7kc5qне за что. исключение только для экстрактов специй. Они уже обеззаражены, в следствии получения самого экстракта
😘😘
Красивая колбаса, у Вас в рецептуре говядина в гривнах написана 😂
Посуда без проблем отмылась?
Да, вообще никаких проблем не возникло
Нужен бамбуковый уголь. Делаю уже полгода.
⭐⭐⭐⭐⭐
А если взять не уголь, а паприку?!)
Можно пробовать, но будет присутствовать вкус паприки ( имхо на любителя)
Один вопрос у меня возникает, глядя на данную колбасу... Зачем?
С птицей чернила Каракатицы не дает никакой постаронний вкус и зарах. Я делала сама, не бойтесь добавлять.
Коллега! У меня тоже после пятничной тренировки, а особенно соревнований, потрясываються руки! Пусть злопыхатели даже не думают о плохом!💪
С канала " ЕМКОЛБАСКИ" рецепт насунул
Вкус я скажу так себе😢
Вкус зависит от того как вы её приготовите!))
Непогано. Цікаво, чи в Україні є така ковбаса на продаж в мережах маркетів чи від крафтових виробників?
Слава Україні 🇺🇦💪
ооо Боже....
Покупала такую ветчину, не понравилась никому в семье
Чем плоха? Вкус обычной ветчины. Может купили г.. Я свою готовлю, отличный вкус, но специи от Даниила отличаются
@@user-ni2mu2ti2g Не знаю,покупала по цене не дешево,но не понравилась,лежала, пока кошкам не отдала
Кот или кошка, ты там в гейроппе все вешки попутал))?
я так понимаю что вы из зоопарка рф, на английском кот и кошка не разделяются по полам, автор просто не мыслит как пацак.
@@Zusul на английском "кот" будет "cat tom" , учи чужой язык потому, что на родном тебе говорить не придется, только думать да сны смотреть)).
@@Михаил_Антоновсмотрю ты пересмотрел Том и Джери :) Смотри новую чебурашку :)
@@Zusul самое интересное то, что в Англии сами не знают как называются по полам кошачие. Кто что лепит)).
Язык не полноценный, вследствие чего и люди потерянные, на столько замороченные, что разницы особой не знают между котом и кошкой)).
@@Михаил_Антонов не, ну куда там до русского который на 90% имеет позаимствованные слова :) Что бы просто описать ваше невежество, рекомендую загуглить "Армен Джигарханян про русский язык". Странно как это пропустила пропаганда совка но это вкратце описывает вашу сущность.
Давай удали опять комменты! Закомплескованный!
Дизлайк с двух страниц! Неинтересно рассказываешь, шляпа полная!
И ещё тебя заблокирую сразу , гадить можешь у своих соотечественников)
Красиво, но не аппетитно...