なすの肉包み焼きグラタン〜なすと肉だねとトマトソースのハーモニー
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- Опубликовано: 16 окт 2024
- この料理は、ジューシーななすに風味豊かな肉だねを包み、トマトソースととろけるチーズを贅沢にかけて焼き上げた一品です。なすの柔らかい食感と肉だねの旨味が絶妙にマッチし、トマトソースの酸味とチーズのコクがさらに深い味わいを引き立てます。一口食べるごとに広がる贅沢な味わいをお楽しみください。
▷材料（2〜3人分）
長なす 3個
＜肉だねの材料＞
ひき肉（牛100%）200g
玉ねぎ（みじん切り） 1/4個（60g）
パセリ（みじん切り） 大さじ2
にんにく（すりおろし）５g
（チューブ入りでもOK）
カレー粉 小さじ1/2
パン粉 大さじ2
卵 1個
オリーブオイル 大さじ１
塩 1.8g
トマトソース 150g
ピザ用チーズ 50g
オリーブオイル（分量外） 大さじ1.5
※耐熱皿のサイズの訂正
動画では4.5cm×8.5cmと説明しましたが、正しくは14.5cm×18.5cmの誤りです。
申し訳ございません。
※トマトソースの作り方
• Tomato sauce - Next le...
もしくは、ホールトマトかダイストマトの缶詰を1/2量になるくらいまで煮詰めてもOK。
▷作り方
1)なすは5mm厚に切り、グリルトレーに並べ表面にハケでオリーブオイルを塗り５分焼く。
2)肉だねを作る。ボウルに肉だねの材料を入れてこねる。
3)耐熱容器に油を塗る。肉だねを丸め、なすを２枚並べた上にのせ巻き込み耐熱容器に並べる。
4)3)の上にトマトソースを塗り、チースをふって190℃のオーブンで25分焼く。
▷レシピ本
『料理をほめられたことがない人に捧げる 松尾シェフのレシピ帖』 （KADOKAWA）
amzn.to/3SqAzJL
『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 （KADOKAWA）
amzn.to/3WdYwDQ
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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#なす
#ひき肉
#グラタン
#作り方
動画で使用している耐熱皿のサイズに誤りがありましたので訂正させていただきます。申し訳ございません。
誤：4.5cm×8.5cm
正：14.5cm×18.5cm
何時もありがとうございます🙇
ちょうど今 家で採れたトマトをソースにするべく煮込んでおります 茄子も採れております うってつけのメニューです👍
是非とも 作るっきゃないです🌟
本当に 素敵なお料理ありがとうございます😊
とっても美味しそうなお料理のレシピ公開、ありがとうございます！お話の仕方がとても優しくて癒されます🍃
こんな上司だったらよかったなあ
年齢を重ねるごとにナスの旨さと偉大さを知る😢
茄子、ハンバーグ、ミートソース、チーズ。。。絶対に美味しい！！！
暑いのにグラタン！？と思ったけどシェを信じて作ってみたらめちゃくちゃうまかった
これは食べる前に美味しいのがわかるやつ！
端っこのナスは刻んで肉ダネに入れても良さそうですね。
パルミジャーノを削って肉ダネに入れたり、オレガノを振りかけたり、カレー粉の代わりにバルサミコ酢入れたりと、ワインや肉の種類に合わせて簡単アレンジで幅が広がりそう〜❤
このグラタンとサラダジュリエンヌがあれば、
もうレストランですね👍
3個食べちゃう松尾シェフかわいい
ナスって子供の頃はそんなでもなかったのに年食うと無性に食べたくなるー
今日も色鮮やかで美味しそう😊 本当に美味しいですと松尾シェフが言われるから間違いない✨✨
😊松尾シェフ配信ありがとうございました。シェフの作るお料理ってホント香りがこちらの鼻にまでぬけてくるような感じがします。私もそんな風なおいしいお料理を作りたいです😊💪
味見だけでその料理をすぐ食べたいと思わない、というのがとても料理人らしいコメントだと思いました🎉作っているお料理がいつもお客様用のだったから、でしょうか😮
そんなシェフの「すぐ食べたいですね」にとても食欲が湧きました！
これ見た目が犯罪的だー！！
めっちゃ美味しそう🤤
あああぁシェフ、、、
またまた、美味しそうすぎます。、。。。
見た目華やかなのに、手順はかなりシンプルで作りやすそう！
これはホームパーティーでぜひ作りたいです😆
また貴重なレシピ動画ありがとうございます
グラタンは好きですが、あえてのこの時期の夏野菜のナスグラタンが😊作ります
この世の野菜でお茄子が一番好きで、挽肉料理も大好きなのでたまらないです🤤今度作ってみます🍆
嬉しすぎます！コストコで茄子と牛肉ミンチたくさん買って何作ろうかなーと思ってたらこんなに美味しそうなレシピが！！明日の晩御飯こちらにします。ありがとうございます。
なんでこの方はこんなに上目遣いでも優しさと威厳があるんだ...と開幕早々思いました。
松尾シェフのお料理も外見も大ファンというかもはや推しです。
毎回楽しいのでこちらの罪なグラタンも後日必ず作ります！
簡単に見た目作り込んだ料理ですね。ぜひ作りたいです。
いつもですがおいしそうです🥺
と言うかボールを冷凍庫へ入れておくのと、塩の濃度！とても勉強になりますね✍️✨
茄子が好きで茄子のラザニアをよく作りますが、こちらは似たような具材で全く違う味わいになるのでバラエティが増えて嬉しいです！
先日作って旦那からも美味しいと好評でした✨
今うちにみどりナスと白ナスがあるのです！
週末やるー
見た目から、もう美味しい😊
3年前の動画に戻ってトマトソースから作りたいと思います‼️
その赤いお皿持ってます。なんか…嬉しい☺️❤
私は黒のまな板使ってるので、嬉しいお気持ちなんか分かります❤
いつも美味しそうな料理動画をありがとうございます。作ってみます！
料理は科学であり芸術でもありますね。
料理の理は
理科の理、理屈の理
理由の理、その他😊
いつもお爪をきれいに手入れされていて、食材や食べる方へのリスペクトを感じます。
色々な方のシェフの動画見てますが、シェ・MATSUOさんの動画は毎回すごいな！流石だわと唸らせます。
丁度茄子があるので作ってみます。ハーブでアレンジもききそうで嬉しいレシピありがとうございます❣
シェフの動画アップされる→休みの日になると真似して作らさせて頂く。のが最近の楽しみ。
料理の知識と幅が広がるのは幸せです！
猫舌の俺がすぐに食べたい料理だね
ちょうどナスをたくさん使いたかったので助かります！！とっても美味しそうです😂❤
ヘルシーなカネロニみたいです❤お茄子明日買ってきまーす😂
シェフ、作ってみました！
材料はシンプルで、ナスを焼く手間がありますが、とても美味しくできました！
トマトソースを作るのはさすがに面倒なので「カゴメ基本のトマトソース」をぶっかけましたw
牛ひき肉だけで作った方が、歯応えがあって美味しいのではと思いました。
コッテリしたお料理かと思いきや、意外にもあっさりと食べられました。
シェフのおっしゃった通りです。
素敵なレシピ、ありがとうございました。
あと本も買いました〜！
コラムも良かったです。
今後の動画も楽しみにしております。
おしゃれ！この夏一回以上は作ります！
サムネで一目惚れ😍💘
めっちゃ食べたい!!
茄子買って来ないと🍆
ナス大好きなので…グリルしただけでもあの焼き目、美味しそう！食べたくなります笑
以前作って美味しかったので、2回目作りました♪
火も使わず、お肉を巻いてオーブンにお任せするだけでゴージャスで超美味しい料理に…！
お肉をクルクル巻く瞬間も楽しいし、容器にピッタリと6個入った時の達成感も半端ないです。
このレシピは1.2を争うお気に入りレシピです😊✨
ワインに合いそう〜作ってみます！
美味しそうだし、茄子で巻いたりして面白いね！！
これは美味しそうだ😋
とっても美味しかったです！
ナスの端っこはお皿の底に敷き詰めて一緒に焼きました！豚ひき肉でも充分美味しいです！
ライスでもパンでも合うなと思いました✨
ホームパーティーで作りました！！！！
トマトソースも以前公開されていたレシピを見て作りました。
チーズとソースとお肉たっぷりなのに、シェフのおっしゃるとおり軽い味わいで、味わい深いトマトソースとジューシーなお肉とトロッとしたナス、ほんのり香るカレー粉の風味が最高の組み合わせが美味しすぎて、私も３個食べてしまいました！笑
肉ダネ巻いてオーブンで焼くだけなのでとっても簡単でした。
耐熱容器ごとテーブルに持っていったら最高におしゃれですね！
素敵なレシピありがとうございます♪
コメントありがとうございます。
ナスとカレー粉は相性がいいので美味しいですよね。
美味しそう～⤴️動画を見ながら丁寧に作ってみますね。シェフのように素晴らしく出来ないかもですが、、、本当はシェフの作って下さったのを、シェフと一緒に食べたいです。
おいしそう😊
家庭菜園のナスたくさんあるから試してみよ
奥さんに作りました！
好評でした！！
いつも美術作品を見てるような感覚になるんよな
夏はナス料理ばっかり探してしまう
作ってみました✨
美味しかったです✨オーブンで熱するとフライパンでは出せないような美味しさがありますね(^-^)
モリモリ食べてしまいました。ご褒美の日のごちそうメニューにしたいと思います😊
すごく美味しそうです🥰
ナス好きですが、油を吸うのは苦手で💦絶対に作ります
🍆トロットロ、カレー風味も加わってチーズこんがり✨
もう、絶対美味しいに決まってる～🥰
ボウル冷やしておくのを初めて知りました！！
なす嫌いの夫に食べてもらえそうです😊
季節の野菜レシピはとってもタイミングがいいのです。助かります。松尾先生にトマトをいつかは必ず送ります。完全無肥料無農薬です。私はインターネットがとても苦手なので前回の住所には送られませんでした！
以前紹介されたフライドポテト最近毎日ほど作って食べていますよ❤近所にも配ったら美味しいと褒められました。掘りたて新じゃがをフライドポテトにするとやみつきになります！
いつもありがとうございます。まもなくトマト赤くなりますトマトレシピよろしくお願いいたします。
もう、サムネからして最高❤
やばいやばいやばい❤私も茄子が好きですが油の吸収気にしてました😅
これは絶対食べたいです!
作るぞぉ!🎉
我が家は皆🍆大好き❣️その上、今冷蔵庫を開けたら🍆が沢山入っていたので、明日の夕食は、絶対これ作ります👍チーズも入ってていいですよね🤗カレー粉が、隠し味かな？あ〜、お腹空いてきたー😅
最高に美味しかったです❤
とても美味しそうですね😂
旨そ！
ナスの肉包み焼きグラタン、めちゃめちゃ美味しそうです。🍆🤱🍖🤱🍗🤱🥩🤱
明後日の夕飯が決まりました☺️
白なすと黒なすが野菜室にあるので
オセログラタンとして作ってみようと思います～
一昨日シェフのフライドチキン(今迄で最高に出来❤🎉)でカレー粉胡椒みたく振ったら内蓋ないのでどバーって出ちゃって冷凍保存してて使用困ってた🎉
スコーンを毎日作るぐらいになっており
シェフのスコーンレシピありますカ？
混ぜるだけデザートありますか？
豆腐のティラミス作ってみてます。シェフのクレープで巻いてます。
ラザニアも先週夏なのにシェフのベシャメルソースでつくってます。
いつもありがとうございます。
料理中4月から私の猫ちゃんがずーっと側で見ててくれるからすっごく嬉しいんです❤それまで1人孤独だったので。
焦ったり苛々したりするとすっごく心配してるのかまんまるお目目で観察されちゃうので、可笑しくておかしくて❤シェフは猫派でしょうかー
コメントありがとうございます。
私も猫が大好きです。
@@grandchefmatsuo うーレーシーいー！≡＾。⊥ 。＾≡{
辻料理学校で仏語通訳してる友人にシェフのこときいてみよ！
美味しそうー！！やっぱりグラタン皿買わないと！
グリルが無いのですが、オーブンを使う場合はナスは何度くらいでどのくらい焼いたら良いのでしょうか？
200度で１５分くらいでよいと思います。
Your cooking looks sooo delicious! Greetings from London @InsideKitchen_LDN
ホワイトソース入れても美味そう
耐熱皿が4.5cm x 8.5cmよりも大きく見えます。そんな小さな耐熱皿でこんなに入るんですね～
ご視聴ありがとうございました。またご指摘ありがとうございます。正しくは、14.5cm×18.5cmの誤りでした。申し訳ございません。
@@grandchefmatsuo ご丁寧に回答下さり、誠にありがとうございました。いつも拝見して大変参考にさせていただいております。今後ともよろしくお願いいたします。
なす🍆大好きです。🤗グラタンも大好きです😊😃🎶🌹
よだれが...🤤
鰻好きだね〜😆😆高くてそんなにしょっちゅう食べれないよ〜😅でも美味しそう😋あ、ボーダーラインのTシャツの丸みが！www.
あ、何で松尾シェフのところに私の別動画のコメントが😅？？失礼しました🙏
يبدو لذيذ ❤❤
ナスが油を吸うので、レンチンで粗熱入れてからソテーしてたりしましたが、この方法は良さげ。焦げ目がとっても香ばしそう。
ナイスイケオジ🥰
カレー粉が無いのです、がクミンパウダーならあります。クミンパウダーでも代用できますか?
クミンパウダーでも個性的な味が楽しめますよ！
またまた質問です、
松尾シェフのバンダナはどこで買えますか？
生地屋さんて生地を購入してオリジナルのバンダナを作りました。
たしか冷やしたボウルを使うのは肉の油分が常温で溶け出さないように、焼いた時にジューシーさを保つ為でしたよね？そう習った覚えがあります
でもぶっちゃけ…冷たすぎて指めちゃくちゃ痛くなりませんか？笑
自分そのやり方でハンバーグのタネをこねてる時に顔が冷たすぎて痛みに変わって顔が梅干しみたいになってます笑
料理人さんもやっぱり痛いって感じるんですかね？
気持ちが分かりすぎて、横からコメントしたくなってしまいました。
私はいつもこれじゃ意味がなくなってしまう…と思いながら、結局指先を温めながらこねてしまっています。
ぜひプロのご意見を聞きたいです！
ゴムベラでほぼ混ぜきって仕上げだけ捏ねる。
ボウルのしたに少し大きなボウルに氷水の水少しに塩振りかけたやつか、保冷剤を敷いてます。
これは調理実習でモテるかな
結婚して下さい！
子供達がナスとピーマンが大嫌いなんです(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀)。子供達が食べそうなアレンジ教えて下さい
また微妙なモノが出来てしまった...レシピ通りにしたけど私にはセンスが足らないんだろうな😂😂