クレープ基本の生地とアレンジ3種 (1)フルーツ包み (2)オレンジ風味のカラメルソース（クレープシュゼット風） (3)ハムとチーズのガレット
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- Опубликовано: 15 окт 2024
- クレープは、薄くて柔らかい食感がとフィリングやトッピングによってさまざまな食感を楽しめます。基本の生地の作り方をマスターすれば、お好きなアレンジを手軽に楽しめるデザートです。是非お試しください。
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クレープ生地
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▷材料（21cm 10枚分）
薄力粉 75g
グラニュー糖 35g
塩 小さじ1/2
溶き卵 ２個分（100g）
牛乳 250ml
バター（食塩不使用）15g
▷作り方
1)ボウルに薄力粉をふるい入れ、グラニュー糖、塩を加えて混ぜる。
2)小さな鍋でバターを煮溶かす。
3) 1)に溶き卵を加えて混ぜ2)の溶かしたバターを加えてよく混ぜる。ラップをして冷蔵庫で30〜60分休ませる
▷クレープの保存方法
１枚づつはがして、完全に冷ましてから重ねてラップし冷蔵庫、冷凍庫で保存できます。温かいまま重ねて保存すると剥がれなくなるため注意しましょう。
ラップで1枚づつ包む必要はありません。
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(1)クレープのフルーツ包み
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▷材料（2人分）
クレープ（21cm） 2枚
バナナ 1本
いちご 3個
生クリーム 100ml
グラニュー糖 20g
いちごジャム 適量
粉糖 適量
▷作り方
1)クレープを広げ中央にクリーム、フルーツをのせイチゴジャムをかけて包み込む。
2)半分に切って皿に盛り粉糖をふる。
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(2)カラメルソースのクレープ（クレープシュゼット風）
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▷材料（2人分）
クレープ（21cm） 4枚
グラニュー糖 30g
水 小さじ１
バター（食塩不使用） 20g
オレンジジュース（果汁100%） 200ml
オレンジの果肉 1/2個分
バニラアイスクリーム 適量
▷作り方
1)カラメルソースを作る。フライパンにグラニュー糖と分量の水を入れて中火にかけ、煙が出はじめたらバターを加えて溶かす。オレンジジュースを加えて煮立てたら火を止める。
2)クレープを4つ折りにして１）に入れて煮る。
3)お皿に盛り付け、オレンジの果肉、アイスクリームを添える。
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(3)ハムとチーズのガレット
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▷材料（2人分）
クレープ生地（2枚分） 120ml
卵 2個
ピザ用チーズ 80g
ハム 4枚分
パセリ 適量
黒胡椒 適量
バター（無塩）適量
▷作り方
1)フッ素樹脂加工フライパン（26cm）を中火で熱し、バターを塗り、クレープの生地を流し入れ、均一に広げて中火の弱で焼く。
2)生地の縁に焼き色がついてきたら、中央に卵１個を割ってのせ、ピザ用チーズを乗せたら一度火を止める。卵黄から卵白をフライ返しなどでやさしく切り離しはがしてまわりのクレープに広げる。
3)再度火をつけ、ハムとパセリを乗せ、白身が固まり、チーズが溶けたら、フライ返しで上下左右を少し折りたたむ。
4)蓋をして約2分、卵が半熟になるまで蒸し焼きにする。
5)砕いた黒胡椒を上からふりかける。
▷レシピ本
『料理をほめられたことがない人に捧げる 松尾シェフのレシピ帖』 （KADOKAWA）
amzn.to/3SqAzJL
『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 （KADOKAWA） amzn.to/3WdYwDQ
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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4:50 ここの笑い方流石に惚れる
クレープ食べた時の、んッふふが可愛すぎます
一番好きな食べ方を
笑顔で紹介する場面
お茶目さんですね✨
和みました👋😊✨
「今日はねぇ」が大好きだったおじいちゃんの声に似ていて心地よくていつも見てます😊
料理をする人の特権✨まさしく😆☝️
シェフのうふふが可愛すぎます😍👌
パンがないときの、朝食にいいですね……焼きながら、つまみ食いしてしまいそう😂
つまみ食いした後のンフフっがいたずらっ子ぽくて良き、、、
ガレット作ってみようと思います！！
ご飯もパンもない、朝……ちょっと、早起きして、クレープをやきます。レタスやハムなど、はさんでいただいてます、シェフありがとうございます。今日、おいしい🍊がはいったので、早速、作ります。
このクレープ生地に松尾シェフのセミドライトマトとサルシッチャのソーセージを使ってガレットを作りました！
パリ旅行から帰ったばかりの家族に、パリで食べたガレットと同じくらいの美味しいと喜ばれました！
わたしはケークサレを知りたいなんて申し上げましたが、クレープとガレットが一番教えて頂きたかったんです！ありがとうございます。吉祥寺にうさぎ館というガレット屋さんがあって初めて食べて感動しました。甘塩辛さが最高でした。松尾シェフの神の手にかかれば魔法のよう✨大満足のレシピになりました♥️
料理も素晴らしいし、ダンディで優しさあり、かわいさあるイケオジ👏 本当かっこいい🤦♂️ズルじゃん！
日曜日の午後にわくわくする動画をありがとうございます！クレープは薄く焼けず油分もうまくいったことないけど、シェフのこちらのレシピだと初めてうまく焼けそうです〜やってみますね！
すべてがおしゃれになる不思議
ガレットのカラフルな見た目がお洒落で美しく、まるでお花畑😊
材料はどこにでもあるような物ばかりで簡単なハズなのにセンスのない我々ではこのようなレシピは思いつかない🤣
いつも素敵な料理の配信してありがとうございます。
甘いのもしょっぱいのもすごく美味しそうです。
スーパーのセールが近いので食材買い込んで両方作って満喫します（笑）
家にある材料でしかも簡単にできるの最高
少し気が滅入っていたのですが美味しそうな料理とシェフの穏やかな口調に癒されて元気が出ました
美味しい料理って生きる活力ですよね
さっそく作ってみたいと思います
ありがとうございます
分かります～つまみ食いが美味しいんですよ
普段甘い物食べないんだけど、松尾シェフのは食べたくなるんだよ。
24cmフライパンしかないから、単純計算40ccで行けるかなー
お砂糖だけのおいしそうー
しっかり焼いてお砂糖焦がしてもよさそう
温かいクレープ作ってみよ〜🦾美味しそう🤤
フルーツ包みの冷たいデザートのクレープも、オレンジ風味のカラメルソースの温かいクレープも、クレープ生地で作るガレットも、全部めちゃめちゃ美味しそうです。🌮🤱🌮🤱🌮🤱🌮🤱🌮🤱
動画のアップ時間がおやつに適した時間だったので、そのまま作ろうと思います。
😍😍😍
とっても素敵なレシピ❤
オレンジジュースで煮るのは、お酒なしでも良いんですね💖
以前、ホテルで食べて美味しかったので作ってみたかったのですが、
その頃よりもお酒が苦手になったので、お酒なしで作ってみますー✨
もしあればオレンジ系のリキュールを加えると、大人の味を楽しめます。
清潔感あふれる見た目
おいしそうな料理
優しい口調
素晴らしい動画をいつもありがとうございます
つまみ食いする姿も素敵❤
私も作ってつまみ食いしてみます！
松尾シェフの料理は、シェフの優しい笑顔と楽しいことばで美味しさ🆙💕
自分で作っていても思い出し楽しくなります☺️レシピありがとうござあます🌸🍀🌷
さすが手際がよくて惚れ惚れします。お料理挑戦したくなります😊🌈
明日は日曜日……パンもご飯もないから、クレープをやいてブランチに。オレンジも沢山あるから、絞って作ろうかな……ガレットも、材料があるから、頑張ろう‼️シェフ、ありがとうございました。
おいしそ〜、子供とクレープ祭りやろうと思います😊
Спасибо, отлично приготовлено и не сложно! а главное Вкусно! Берегите себя! 👍👍ありがとう、完璧に準備されていて、難しいことではありません！そして最も重要なのは、おいしい！自分を大事にして下さい！👍👍
最近、ガレットとクレープシュゼットが食べたいなあって思っていたので、とっても嬉しいです！✨
週末、ぜひ作らせていただきます。
いつも、分かりやすく美味しい料理を教えていただいて、ありがとうございます✨
クレープの焼き方とBien 覚えました！
すごく簡単そうに作りますね〜❤今度やってみたいです
クレープシュゼット作ってみようと、意欲食欲沸いてきた〜😊
なんかこの方何もかもが完璧すぎて怖いくらい
絶対おいしい……
🌮🍯えっ！！どんな？ がまさかのグラニュー糖 ホントに美味しそう✨では その綺麗な姿勢と体型はどのように！？
最近クレープの作り方覚えてきたところにナイスタイミング、ガレットにしてみようかな
ほんっとに美味しそう!!絶対おやつに作ります!
いつもながらシアワセになる時間♡ ありがとうございます〜
ありがとうございます❤
参考させて頂きます。
美味しそうです❤
シュゼット大好きです❤フランベが怖いのでいつも主人に作ってもらってましたが、シェフのレシピだと、私にも簡単にチャレ出来そうです!
ガレットは作ったこと無いので、是非是非チャレンジしてみたいです!
クレープいつも薄く焼けなくて…😢松尾さんのレシピでリベンジしてみます！
材料あるから自分やる気だけ😊
毎度、小麦粉余るのでおやつ作ってみます✨🍳応用で、ﾐﾙｸﾚｰﾌﾟとかﾅﾝﾄｶ色々ﾄﾗｲしてみます🤤もー駄目🌓ｸﾞｩｩ💦
🍳白いフライパンはキャラメルソースや、ほかのソースを作る時などにも便利そうですね🍮
くっつきやすいフライパンはパスタ茹で用にして、白いフライパンを買いたいです🙆
先生の手は、いつ見てもキレイで当たり前なのですが超っ清潔そうに見えますよね🤲
たまにエクボに指を入れたくなっちゃったりで、あはは😅
初めてクレープがうまく焼けました！！生地もすごく美味しくて！また家族で作ります(*´ω｀*)
昔ドンクで(昭和時代)
そば粉のクレープ
大好きでしたと旦那様
🐈寛子＆🐈靖夫👍
焼いてる人の特権はヤバいw
クレープ大好きで違うクレープ動画をよく見るけど、冷たいデザートクレープが、高級クレープに見える。
美味しそうすぎるー
｡･ﾟ ꜀( ꜆>ᯅ
グラニュー糖だけで食べるときのグラニュー糖の量、シェフ結構甘党ですね
えへへ つられて笑ったですw❤自分の作り方
何一つ合っていないという😂蕎麦粉残ってるからやってむます🎉
猫ちゃん決まって来週お家に来ます。❤❤何もかもが幸せ〜人生の希望が叶いました❤❤クレープレシピも叶いました。なんですこのできるよ感❤ありがとうございます。🐆🐆🐆
凄く美味しいデス❤焼いてる人の特権うふふふふ
猫ちゃん来て初めて作る❤
すっごく好評で30枚以上焼いたと思う❤❤
やる気はあるのに材料はないこの無力感
材料買いましょう
材料を揃えない時点でやる気も何も無い。
@@TNaka-go7il 新卒社会人一人暮らし4月の貧乏さを知らないようだな……
@@TNaka-go7ilまあ最近値上がってるししゃーない
貧乏以前にひとり暮らし始めたてで凝った料理作るのはやめといた方がいいと思う
ひとり暮らしのご飯っていかにモチベをコントロールするかだし
なんか今日のグランドシェフお茶目じゃない…？料理に集中できないよ…