かぼちゃのクリームスープ〜ほっこり癒しの一皿、子供からお年寄りまでやみつきに
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- Опубликовано: 21 ноя 2024
- きのこ、香味野菜の旨味と濃厚で滑らかなクリームが、かぼちゃの自然な甘みと豊かな風味を引き立てます。腹持ちもよく、ほんのり甘いスープはお子様からお年寄りまで人気の一皿です。
▷材料（2〜3人分）
かぼちゃ 1/4個（450g）
玉ねぎ 1/4 個（100g）
にんじん 1/3個（50g）
セロリ １本
マッシュルーム（あれば） 大３個（90g）
（白い舞茸でもOK）
バター 20g
生クリーム 200ml
牛乳 50〜100ml
水 ３カップ
塩、胡椒（白） 適量
クルトン
食パン 適量
オリーブオイル 適量
▷作り方
1)香味野菜（玉ねぎ、にんじん、セロリ、マッシュールーム）は薄く切る。かぼちゃは種をとって電子レンジ（600w）で約２分加熱してから皮を剥き、薄く切る。
2)鍋を弱火で温めバター加えて溶けたら香味野菜を焦がさないようにしなやかになるまで炒める。かぼちゃを加えてサーっと炒めたら水を加え蓋をして15~20分煮る。
3)ミキサーやハンドブレンダーで撹拌してザルでこす。（ミキサーを使う場合は粗熱をとってから攪拌する）
4)3)を温め、クリームを加えて味を調える。牛乳を加えて濃度を調整する。容器に注いでクールトンを添える。
▷レシピ本
『料理をほめられたことがない人に捧げる 松尾シェフのレシピ帖』 （KADOKAWA）amzn.to/3SqAzJL
『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 （KADOKAWA） amzn.to/3WdYwDQ
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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長文失礼します！
一歳半になった子供がごはんを食べなくなり、頑張って作っても食べてもらえない悲しさと心配とでメンタルがやられていました。
どうせ作っても食べないし…とどんどん手抜きになっていた頃、自分の好きなものを作ろうと思ってこちらを作ったところ、今までが嘘のようにパクパク。
子供の口の上いっぱいにできた牛乳ひげ（スープひげ？）を見たときは、大袈裟じゃなく涙が出てきました。
それをきっかけになぜか他のものも食べるようになり、あの時の私は本当に救われました。
あれから時が経ち、その間も何度も作っていますが、毎回ひげをつくって、おかわりをして、話せるようになった子供は「おいちー」と言ってくれます。
味はもちろん、思い出もあいまって、一生忘れられない大切なレシピです。
素敵なレシピを本当にありがとうございます😊
コメントありがとうございます。お子様が食べてくれると嬉しいですよね！私も大変嬉しいです。
もしマッシュルームが品切れで手にはいらければ加えなくても美味しくできますよ。
また、かぼちゃの代わりに冷凍のコーンで作って最後にザルなどで漉して滑らかなスープにしてあげると喜んで食べてくれると思います。
離乳食頑張ってくださいね。
@@grandchefmatsuoシェフ冥利に尽きる、嬉しいコメントでしょうね❤
近所にこんなスープ作ってくれるイケオジどこに住めば会えるんや…
あかん…お腹いたいです
おこぼれ狙ってて草
芦屋とかじゃないすかね…
自分でなるしかあれへんで
東京ですよ😂。雅子様がご結婚前にご家族で通われた一流店のシェフです🎉。
松尾シェフの立ち姿、所作、お道具たち、すべてが凛としてきれい。そして、丁寧な優しい口調。
聞き惚れ、見惚れちゃいます。
私もかぼちゃスープよくつくるんですが、材料はかぼちゃ、にんじん、牛乳、コンソメ、塩のみで、炒めず、いきなり茹でて、ミキサーの流れでした。
今度はこちらを見ながら、そっくり真似して丁寧に作ってみます！
何気ないエピソードを覚えてる松尾シェフ、素敵人間すぎる…
綺麗な色合いへのこだわりと、こんなに主役以外のお野菜が入るんだ！という衝撃！
バターを溶かしますよおっていうだけで、もう美味しそうなものができそうでワクワクする
さっき妻と作りました。きめ細やかなかぼちゃのすり身が舌に残って、かぼちゃのやさしい自然な甘さがあとから追いかけてきて美味しいです。明日の朝食が楽しみです！！
子どもがイヤイヤ期になりご飯を嫌がって困っていたのですが、こちらのスープを作ったところ喜んで食べてくれました！
それから何度も作りましたが、毎回口を開けて催促するくらいの好物です。
素敵なレシピありがとうございました！
料理作る時はこの人見るようにしてる、ネット上で1番レベル高い料理が作れる
子供向けにしてないのに子供が夢中でおかわりって野菜の本当の美味しさを引き出してるんでしょうね
寒い夜に何か温かいスープを飲みたいなぁと考えているところに丁度動画を投稿していただきました。これを作ってごらんなさい、と松尾シェフに言っていただいたようで嬉しいです。
美味しく作れるように頑張りますね。
美味そうすぎる🤤
松尾さんを家庭に出張させて、その家の冷蔵庫にある物で料理を作る企画してほしい！
かぼちゃスープは玉ねぎしか入れたことなかったです。松尾シェフは、工程の意味や理由までも丁寧に説明してくださるので、とてもわかりやすく、私でも作れそうって思えます。
野菜たっぷりのかぼちゃスープ、作ります！
家族みんな完食🎉このお野菜の組み合わせ上品で美味しいです☆
こんなに手の込んだ美味しそうな料理なのに、使ってるのが全部その辺のスーパーで売ってそうなお手軽食材なのが凄すぎる。工程ごとに丁寧に教えてくださり、注意点なんかも簡潔にまとめてあって自分でも作れるかも！って思えるところが本当に素晴らしいです。
小さな子供は正直
セロリや玉葱が入っているのに｢おかわり｣
滑らかで飲みやすい
スープにニコニコ
羨ましいです。
エレガントな松尾先生が大好きです。
動画撮影の裏側や、先生の一日のルーティンがみたいです。
今はかぼちゃの値段も下がっているのでピッタリですね。
色合いが綺麗で濃厚な感じがとても美味しそうです。
このチャンネル、レシピも作り方も分かりやすくて良いですね。
シェフに作れない料理ってあるんですか？って言うぐらいいろんな料理作ってますよね。さすがプロ
お婆ちゃん👵が良くかぼちゃ🎃の煮物作ってくれたなぁ…スープっていいですね〜寒い時期になると作りたくなる一品ですね、いつもありがとうございます♪
自分史上、一番美味しいかぼちゃのスープができました。
玉ねぎとかぼちゃだけでは味気ないなぁと思ってたんですが、セロリ、人参、マッシュルームを入れるとこんなに美味しくなるんですね〜✨
コンソメも要らないですね。
私は塩麹で味付けしたので、また一層旨みが出ました。
定番になりそうです。ありがとうございました😊
松尾シェフの説明が分かりやすくてどのお料理も挑戦してみたくなります。かぼちゃのスープは大好きなので、早速月曜日に作ってみたいと思います😊
カボチャのクリームスープ、めちゃくちゃ美味しそうです。
飲んでしまう時間は、ものの一瞬だけど、手間は結構かかるのがスープ、という気持ちが先立って、今まであまり作ってきませんでした。
けれど、味つけが塩とホワイトペパーだけというところに衝撃を受けました！
今年から念願の畑を借りることが出来て「まだ間に合う」と聞いたので、3年前にいただいた実エンドウ豆の種を蒔いてみました。来月はジャガイモ(キタアカリの予定)を予定しています。
もし育ったら、ジャガイモやエンドウ豆のポタージュ作ってみたいな、カボチャも作れたらスープにしてみたいなと思っていたところだったので、めちゃくちゃうれしいです。😊
まずは今季は買って来てスープ作ってみます。来年の今頃は自分ちのカボチャで挑戦出来たら嬉しいな🎵
実エンドウ豆やジャガイモのポタージュだと、松尾先生なら他に何のお野菜を使われるでしょう。よかったら動画投稿をお願いします🍀過去動画全部を視聴していませんので、もし既にあったら申し訳ありません。追々拝聴させていただきます！
コメントありがとうございます。
エンドウ豆やジャガイモのポタージュでしたらネギ系の野菜（下仁田ネギや玉ねぎ）やセロリなど、またエンドウ豆でしたらレタスを刻んで加えますね。トッピングにはベーコンですね。
@@grandchefmatsuo 先生✨個人的なお返事でのご回答くださるなんて！ありがとうございます😊
寒い時期にぴったりの料理、ありがとうございます
心がこもった丁寧な料理にほっこりします。教えて頂きありがとうございます。
小さい子って案外敏感なのですよね。
甥がまだ1〜2歳ぐらいの時、天然の鯛のソテーに大喜びしたので、母が
数日おいて、養殖で同じ料理を作ったら口をぷいと向けられたとか😅
厳しいお客様でした。
最近、シェフの声が大好き過ぎて動画を楽しみにしてます😊多分、何ヶ月も前の動画ですが、楽しくて❤
マッシュルームも入れるんですね、勉強になりました。
作りおきします。
ガボチヤと玉ねぎだけでスープを作ってました。
セロリ―、人参、マシュルームを加えたスープ、どんなお味か楽しみです。明日作ります🎵
今までのカボャスープは何だったのかと思える美味しさでした。こうして
松尾シェフの動画を観れる良い時代になったことに感謝です
畑で採れたかぼちゃで作ってみました。とっても綺麗な色で美味しいスープが出来ました。かぼちゃ大好きな母が喜んで食べていました。濃度が濃いまま冷凍して、後日かぼちゃグラタンにする予定です！
シェフのレシピは分かりやすくて美味しいです。明太子パスタは何度もリピートしてます😊
嬉しいです！色々なアレンジで楽しんでくださいね。
紳士✨品があってシェフの腕前もピカいちの松尾さんのレシピ動画どれも美味しそうです🌟夫も松尾さんみたいに品のある人になってほしい。
美味しさ、栄養バランス、そして優しさがたっぷり入ったスープですね。作ってみます💕😄
カボチャのスープ!!大好き!!
寝る前に缶のカボチャのスープを飲むのが日課なので、そこで栄養も取れるのは最高すぎる！早速材料買ってきます!!
かぼちゃのスープだから、かぼちゃと玉ねぎ2種ぐらいかなと思ったら、色々加えるのですね♪😮より味に奥行きが出て、香り高いポタージュに仕上がるでしょう🎃🧅🍄🟫作るのがすごく楽しみです！！❤
色々加えることで、味に深みが出て、より美味しくなりますよ。
味をわかる子供たちでよかった
美味しいそう
このカボチャのスープが飲みたくて今ちょうど作っています🎵いま20分お野菜たちを煮込んでいるところです♥楽しみです✨
0:40 の南瓜系の煮物、パンプキンシチュー。🍲
母校の給食の献立の1品だった懐かしいアレンジメニューが私のヘルシーで調理されたレシピが思い当ります。🏫
料理の色味へのこだわりが凄い。。。。
いつも素敵なレシピ動画ありがとうございます！子供の食が細くいつも悩んでいるのでぜひ作らせていただきます😊❤
早速先程夕食に作りました！
家族に美味しいといってもらえました😊ありがとうございます
カボチャスープ、カップスープを買ってました。シェフの優しく、丁寧な説明……作ってみます。
綺麗な色のスープだなあ～♡ 人参いれるんですね！
はい、人参を入れることで、甘みが増してより美味しくなりますよ。
母が上京するので松尾さんのお店に連れて行ってあげようかな。
作りました！
めちゃくちゃおいしかったです
また作ります😊
優しい味で何回でも食べたくなりますね
ほんとに素敵なお方✨
とても濃厚で食欲そそります❤
これ絶対作ります!
美味しそう〜💕
お友達がお孫さん連れて遊びに来た時、作ってあげます😉👍
美味しく出来ますように😊
いいマッシュルーム。ぜひとも手に入れたいッ…‼️
かぼちゃのスープ大好きだ〜！
レトルトのコーンスープやめて毎日飲みたい。
カボチャは煮物や天ぷらぐらいしか料理したことがなかったけど、これは美味しくてレパートリーにしました。
まぁーじで美味そう。
Beautiful soup 🎉🎉🎉👍👍👍👍
作ってくださいね。
カボチャのスープ大好きなので早速作りたいと思います！今カボチャが安いのでレシピありがたいです🎃
追記
今日作ってみました！コンソメとか入れてないのにすごく美味しくできました😊
美味しそうです❤
手間がかかっていてとても美味しそうですね💕︎
かぼちゃのスープは甘くて美味しいですよね。今度は私も野菜を沢山入れて作ります。
食べたい！
かぼちゃ🎃スープ大好き〜😊今度作ろー🌟
我が家のレシピはかぼちゃ🎃スープに🥣トロミをつけるのに、かぼちゃ🎃味の邪魔にならない程度のじゃがいも🥔1個を入れます😊
程よいトロミが好き❤️
松尾さんの野菜多めのかぼちゃ🎃スープ今度作ろ〜🎉
美味しそうーーーーーーー
松尾シェフ配信お疲れ様でした。10年以上前ですが、ランチでカボチャのスープを提供して下さるお店があって、冬と夏通いつめた事がありました。そこのスープも味に奥行きがあり、材料は何かなぁとずっと思っていたら急に閉店してしまったんです。シェフの動画を拝見して、もしかしてマッシュルームが入っていたのかも⁉️と思い、ワクワクしました。私もチャレンジしてみます😊💪
そうかもしれませんね。
松尾シェフの料理を食べれるおガキ様とか将来有望。というか普通に羨ましすぎる…。
シェフの顔見ただけで、もう大好き
4歳のお子さんになりたい
かぼちゃ嫌いだけど、このスープは飲んでみたいと思った。
近所の小さな子がおかわりするってのは、本当に美味しすぎるから。
というかバイト先で無理やり連行された調理学校で松尾さんに指導して欲しかったですね。
That looks so delicious. I wish we could be neighbours and you teach me how to cook. I don't mind paying 😊
いつもカボチャと玉ねぎだけで作ってました。人参の甘みが苦手なのですが、どう活きるのか気になるので作ってみようと思います…！
ドイツに住んでいますが、かぼちゃにもたくさん種類があって食材選びから楽しいです🥰松尾シェフのおかげで西洋料理に磨きがかかっています✨乳製品も日本よりも濃厚な気がしています。自分でも驚くほど美味しくできあがるのは本場だからでしょうか？
フランスもドイツ、ヨーロッパの牛乳は濃厚だと思います。
カボチャのスープ、とても美味しそう❗
ところで、私…
カボチャの種は洗って、小鳥避けのカゴを被せたザルに並べて、天日に干してます。
2～3日干したら、小型ナイフで上手にムキムキして中身を食べてマス😊
種も甘くて美味しいですよね。カボチャ万歳🙌
そりゃおいしいですよね～なんたって素材の味、手作り。市販のスープが劣るわけじゃないけど、市販品では味わえないものですから。
かぼちゃのスープは大好きです🍀
親がセロリ苦手なんですが入れないと味落ちますか？
最近は食べたいなと思ったら手作りに挑戦しています。食材の味を組合せてレシピをアレンジしたり、包丁を砥いだりするのも楽しさと感謝の気持ちになりました😃松尾シェフの動画は楽しさも学ばせてもらえました🌹
お陰様で最近は母から おいしい ということばを何回も聞けるようになりました。
セロリ抜きでも美味しくできます。
生のセロリの匂いが苦手な方が多いですよね。
@@grandchefmatsuo
松尾シェフ ありがとうございます🍀きゅうりで体調くずしてからトラウマになったようで、どんなに細かく切って混ぜ込んでも見つけ出して器の端っこに置いている親(笑)
セロリ見つかったら疑いをもって食べなそうなので、😅昨日も白玉粉とお豆腐でお団子作ってタレも醤油と砂糖とみりんを使って作ってあげました。またおいしいと言いながら食べてくれました😃白菜の雑炊は気に入って、自ら作って食べてますよ👵
マッシュルームが黒ずんでると色が濁るとか、考えたことなかった……！大切な人に作る料理だからこそ、こだわりたいなって思いました🥰
仕上げのスパイスにアニスを入れても美味しいですよ。
あなたのチャンネルに素晴らしい動画をありがとうございます 喜んでフォローさせていただきます
ありがとうございます
明日はシェ松尾のスープで晩餐•••楽しみ💕
4歳のお子さんはお孫さんですか❓
私の上司がシェフみたいな人だったら頑張れるのになぁ
マッシュルームが無くて白い舞茸もない場合、白いシメジでも代用可能ですか？
勿論できますよ！挑戦してみてくださいね！
煮るときに、蓋をする、しない、少し開けておくなどありますが、どういう違いがあるのでしょうか？どのくらい水分を無くしたいかだけでしょうか？
南瓜🎃大好きですから大抵、
かぼちゃ煮、かぼちゃと🥦🥑サラダ、かぼちゃだけの付け合わせ、かぼちゃ色のシチューを作っています。かぼちゃポタージュはﾄﾗｲしてみます。ブレンダー購入しました🔔🙌因みにですが何故スープにクルトンが入っているか理由わからずでしたが「鬼のﾏﾅｰ講師平○先生」が「口直しだからまず最初に食べますね(ｺｰｽ料理)」とおっしゃっていて🔔へぇ知らなかったです😮とゆぅ感じでした。未だに自分はちょっとした見た目、又はスープだけだと軽すぎるからサービス的な('_'?)
ボクも料理人になりたいです
💕💕💕💕💕💕
クルトン、パンのミミ使わないの初めて知りました
Pottaju boku mo tsukurimasu🎉🎉🎉
松尾シェフこんばんは。
動画投稿お疲れ様です。
私がカボチャのポタージュを作った時は玉ねぎと長ねぎとカボチャを使って作りました。
きのこは入れて作った事はありません。
カボチャによっては甘みが少ない時は少量のご飯を入れて作ったりしました。
ところで、材料はカボチャのポタージュですが、作り方は豚肉を使った作り方が記載されてました。
4歳のお子さん羨ましすぎで草
ブラボー
👍♥️♥️🥰🥰👏
包丁屋で🔪購入した時に
「かぼちゃに使わないでください」と注意書きがあって、店員さんもかぼちゃはこの包丁では無理です。と言われてしまいました。
かぼちゃはシェフのようにレンジで温めて切っていますが、やっぱり少し刃こぼれが怖いです。
今は天ぷら用に既に切ってある加工のものを使用しています。
松尾シェフの使用している包丁は野菜用ですか？
かぼちゃのために厚切り包丁(魚の骨まで出来るもの)は買えないので…
そうですね。今回は厚みのある包丁を使いました。レンチンを長めにして柔らかくなってところで皮を剥くのがよいと思います。
2:11 ふぁっ 🍄
スープに適したかぼちゃの品種や選び方を教えていただけると幸いです。
動画中でも少し触れていますが、かぼちゃのスープはかぼちゃの良し悪しが味を左右しますので。
概要欄のレシピがポテのレシピになってます😮
ご指摘ありがとうございます。修正しました。
修正ありがとうございます！😊
松尾さんって、失業してから
シェフを始めたんですか？