Entraña en El Parrillada
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- Опубликовано: 15 сен 2024
- "La entraña" es el favorito de muchos...hoy tu pata "El Parrillada" te trae un nuevo episodio de "La Parrilla del Aprendizaje" y te enseña muchos detalles y formas de cocción de tan exquisito y delicioso corte.
No te lo pierdas !!! 
Хобби
Ya son 5 vídeos vistos y no hay duda que eres un experto parrillero!!! tienes didáctica para enseñar y cocinar a la vez . Sigue así y tu canal crecerá como la espuma, éxitos y felicitaciones.
Entretenido y sobretodo que lo haces facil para lis que recien estan entrando en el mundo de las parrillas. Un abrazo Aldo.
Buenísima tu clase, gracias.
En México a ese corte lo conocemos por arrachera.
El único canal de parrichis donde hay detalle de todo, te enseña gratis!
Gracias mano, lo único q falta es q digas cuanto pesan la carnes q cocinas
Te salió excelente , sigue así miyashiro
Jajajajajaja
Hermosa entraña....saludos desde san juan Argentina
Grande hermano siempre busque un canal de mi país con este conténido, eres un gran parrillero espero tu canal crezca muchísimo
Esa se hace 4 minutos por lado y es suficiente a fuego alto a 3 o 4 segundos a la mano y queda espectacular....cuidado con la contaminación cruzada y el uso de las tablas sal fina por qué la gruesa no alcanza a derretirse
Excelente video. En mexico la conocemos como arrachera. Un saludo
Termino perfecto para la entraña, cuando le das amor a la carne te lo retribuye.
Varios videos ya vistos y es increíble como enseñas tan bien teniendo en cuenta todas las variables para un buen asado. Suscrito lógicamente. Exitos y saludos desde Paraguay!
Me suscribí y lastima que no se pueda hacer ahora mismo .. saludos desde el epicentro del covid-19 ahora mismo New York City .🤘🏼
Muy rico como dise en el video termino medio casi 3 cuartos asi c ve ...delicioso saludos de mi linda Costa Rica
Espere este video desde que pusiste esto ayer en fb 🤩🤩
Se ve excelente la entraña. Un comentario, la entraña queda mas suave si es cortada contra la fibra.
Perfecto, esto le faltó decir, cuando vas a servir la entraña , cortas tiras a lo largo de las fibras asi el comensal, cdo corta una porcion corta la fibra y le va a parecer muy tierna, saludos desde puerto madryn
correcto lo mismo comente, al final cortó mal la carne si la cortas así fácil se te quedan las muelas en la carne y la mandíbula cansada de tanto masticar jaja
Hola Aldo eres un maestro y que buena manera y muy amigable de enseñar en tu programa, Me parece espectacular lo que haces! Saludos!..
Muy bien! Te salió pipí cucú 😁
Eres lo máximo bro! Gracias por tu tiempo y consejos 💙
Muy buen video, éxitos 👏
Que buen disfrute... un manjar.
Veo tus videos y me acuerdo mis años en Mendoza, la diferencia es que todos los asados los hacemos a leña de algarrobo, cepa, allá se come la carne bien cocida pero con bastante jugo, casi siempre se hace lenta la cocción de la carne, muy buenos videos
Cual es la canción de fondo???
Gracias por enseñarnos los cortes de la carne y de donde son, buena preparacion gracias.
Muy buen video! He visto que hay gente que corta la entraña una vez que ya esta lista contra la fibra, yo personalmente la corto delgadita igual que tu. Pero supuestamente cortando contra fibra ze deshace mas rapido al morder. Ya me dio hambre....chau :)
Una maravilla el canal
Buena! Con esto engrio a mi familia.
Me gusto la esplicacion de donde viene ese corte; por esto me suscribi a tu canal; felicitaciones
Sólo esto faltaba, no solamente es el mejor abogado del mundo sino que cocina como los dioses!! Eres grande Onetto!!!
Jajajajajaja
Consulta,con el tema de la entraña la mayoria recomienda que el corte despues de cocida no sea en la misma dirección de las fibras porque sino se siente mas dura y me parece que tu lo cortaste en la misma direccion de las fibras.
gracias por los vídeos brother me sirven bastante una sugerencia si pudieras hacer un programa o explicar sobre la carne madurada en la parrilla un abrazo saludos
Felicitaciones, eres un capo. Una pregunta, el matahambre en Perú, es la falda?
Con que otro nombre puedo pedirla en la carnicería?
Amigo como se mide la temperatura para saber que es media alta?
Top 🔥
Cómo se llama la canción de fondo de tus videos?
Excelente tus videos
Buen video capo, por favor hace uno de matambre
Mmmmm 😋
K rico , la tengo k probar si o sí
Vení pobrala
La carne hay que cortarla perpendicular a la fibra. En el caso de la entraña el primer corte se hace paralelo, pero el segundo se hace perpendicular para que esté más tierna
En Mexico es arrachera
Excelente viejito.
Qué rico por dios...
prueben dejarle en uno de los lados la membrana y terminar la cocción de ese lado del lado de la membrana los jugos que quedan entre la membrana y la carne le deja un sabor impresionante
Me gusta la parrilla.
Excelente docencia
Aplauso de pie.
Aldo, viernes me mando con la entrañita. Una guarnición que acompañe bacan?
hoy hice pero bien cocida y memore 15 min x lado con bastante brasa. salio genial. el factor tiempo depende de muchas cosas. cantidad de brasas espesor de la carne altura de la parrilla, si perdes calor segun donde la estes haciendo. es solo cuestien de controlar y chau picho
Que pimienta usas para la carne ahí álgun tipo en especial
Mano, hazte una receta de una panceta a la parrilla
se ve buenaaazoo
Cocinar carnes a la parrilla parece algo muy simple pero es más complicado de lo que parece.... Para comenzar casi nadie sabe prender el carbón y me incluyo.... Y si uno no tiene conocimiento las carnes salen quemadas por fuera crudas por dentro... Felicitó a el parrillada.... Cuando quiero carne a la parrilla prefiero ir a un lugar especializado en parrillas....
usaste la misma tabla de carne cruda, para poner esa carne casi cocida?, vi que aun tenia una re sangre roja la tabla :( :(
Ja ja la entraña de corta a lo largo osea al través de la fibra, el término estaba muy bien pero bueno, cuida los pequeños detalles para enseñar y tener los mejores asados 😉😉😉
Una consulta, se ve el color por dentro medio crudo, esta bien comerlo así?
Eso porque es latinoamericana, en España o Italia eso es demasiado cocinado 🤣
Cuando vas hacer asado con hueso ??
El único comentario que la entraña para comerla se corta al revés de las fibras y queda más suave en boca si la cortas al mismo de la fibra queda chiclosa
básico de la entraña... cortar a contra fibra
1:51 es como Chile
como puedo encontrar la entraña en MExico, como la pido?
Arrachera
Calichin corta a contra fibra
Me gustó la tecnica para asar la entraña, pero en mi familia son mas exigentes y tengo que sacarlo a punto, no rojo.
A punto es termino medio, sería bien cocido lo tuyo
Hola, al salar la carne no debe ser por ambos lados? En algunos videos solo veo que la salan por uno solo
Lo que he visto es que el sala la carne en la mesa por un lado, cuando coloca la carne a la parrilla invierte la carne y así puede salar del otro lado, así quedan los dos lados a buen puerto de sal.
Depende del espesor, corte y la forma de coccion que le vas a dar. Busca videos de cada corte para que veas la forma de salarlo. La entraña generalmente se sazona un solo lado.
Lo que pasa es que el corte es delgado miéntras más grueso el corte más sal pero tiene que ser grano grueso o cosher le llaman que siempre sala lo justo
Alguien más está viendo esto en semana santa :v
donde compras la carne
Te resumo q no importa el vídeo q veas de dis que parrilleros expertos, al final siempre será lo mismo: "mientras más crudo mejor" por lo q hoy en día ser parrillero no tiene arte sino solo se reduce a: "sacar de la bolsa ponerla al fuego 2 min y servirla FIN".
Excelente pero si sabes que cortaste mal la carne, verdad ??
posdata, esa cosa estaba casi viva jajajaa
Entraña es inside o outside skirt?
pedrofromjersey es outside skirt
Yo comería diario carne.. El tema es encender el carbon
Cortar en contra de fibra ...no a favor de ella .... gracias familia
No la hubieras puesto nada al fuego
El que toque todo tras tocar carne cruda sin usar guantes o lavarse, y el que tras depositar la entraña cruda en la madera la deposite cocinada habiendo claros restos del líquido de la entraña cruda… Se me hace una alerta de peligro que no veas. No dudo en que quedó buena pero ¿dónde quedaron las prácticas de cocina segura?
hacete un asado con carne de alpaca !!!!!!!!!
Pa mi gusto eso esta crudo
Ponele una toallita a eso
Llamen al veterinario.. todavía está a tiempo de salvarse
¿A la nena no le gusta la carne como debe comerse?
Ala entraña no se le saca el cuero se pone con cuero ala parrilla de Esa manera sale jugosa si cuero se Seca
Hola amigo. Una curiosidad. Acá en Argentina son bastante más chicas, pesan medio kilo c/u. Se ve allá estiman animales más grandes.
Se me partió el corazón cuando la partiste a la mitad. Yo la hubiera doblado al medio para no perder jugos.
Saludos muy bueno el canal
Muy mal usar la misma tabla que uso para la carne cruda para luego colocar la carne ya cocida. Y si se lavo mostrar eso porque así se enseña bien. Ojo con la contaminación cruzada!!!!
Re crudo
Mejor que el Laucha, y la música del vídeo mucho mejor
Al cocinarlo rápido no se contrae el músculo y se endurece la carne para mí sale duro sí tu carne no es de 1ra que habitualmente nos ocurre🤔🤔🤔🤔🤔😁
noooooooooooooo papu, la entraña se corta a contrafibra.....
😢
Avisenle que estaba viva la carne
Deberian enfocar más la comida que al conductor.
Consejo... al cortar la entraña lo hiciste mal, se tiene q cortar contra la fibra para q al comer este mas tierno
Ignacio Ramos no con un corte tan blando como ese , no es necesario como la palanca :)
Totalmente incorrecta tu opinión.
Mmmm dejar reposar la entraña 5 min. Es un corte q se tiene q comer al instante
Falto el acompañate de la entrañita 😫😫
Ninca se le saca. La piel ala entrana
Eso está crudo.. Je jeee
Error garrafal sacarle la membrana. Si sos buen asador que veo que no. Para corte jugoso búscate un lomo, bife de chorizo. La entraña se caracteriza por comer con dos texturas si o si. Si no es un churrasco como cualquier otro. Si no hay crocante no hay entraña.
hice entraña y picaña... mi familia se demoró una vida en preparar la mesa y mi carne se enfrió, yéndose al diablo. Consejo: coman solos
La entraña, es la misma sobrebarriga en Colombia??
no señor la entraña en colombia se conoce como tapadera tambien
Eso esta crudo
Cuando entré al video y escuché que no tenías acento Argentino, me fuí a la mierda.
Y cual es el problema??? Hasta el mas ignorante en gastronomia sabe hacer carne quemada al carbon, no es ninguna ciencia.
Esa entraña es buena, es entraña fina, es un excelente corte , muy sabroso y jugoso , la entraña gruesa no me gusta, y la fina en Uruguay es muy difícil de conseguir por un tema comercial de los frigoríficos por cuestión de primera y segunda balanza. Una lastima !
La entraña corresponde al diafragma del animal, el corte que hace mención el cocinero es el vacío.
Andrés Carrión
De acuerdo con ésta acertada observacion.
como mierda alguien que no es argentino me va a enseñar a hacer entaña..dislike
aca si te fuistes ala.mierda jaja, 5 y 5 de cada lado a fuego fuerte vas a estar 1 hora masticando!!! estas enseñando todo al reves!!!
nunca comiste una entraña?
El tiempo es relativo dependiendo del tipo de parrilla y la distancia entre el carbón y la carne, oí decir de un parrillero experto que las mejores parrilla son como las que usan los argentinos de ángulo justo como la que tiene el.....
el angulo es para cuando la carne pierda sus jugos y grasas no caigan arriba del carbon, por eso se usa con una minima inclinacion y tipo canaleta, a vos te parece que se puede cocinar en 5 minutos una carne? a fuego fuerte? va de poder se puede como lo hace este chabon!.pero intenta hacerlo y despues cuando estes hora masticando me decis si tengo razon o no.
@@sergiosequeira1643 Excelente el dato de los ángulos, pero te repito son muchos los factores que condicionan el tiempo de cocción ejemplo temperatura de la carne, cantidad de grasa, grosor del corte, espacio entre el carbón y la parrilla, el material y dimensiones de la misma.
Lo mejor es no siempre seguir introducciones precisas sino cocinar en base a prueba y error con mucha experimentación tal vez las condiciones que el parrillada indica funcionan en su entorno, pero por los factores que dije puede que a otros no les salga tan bien como en el vídeo, parece que sabes mucho del tema cuentanos como lo harías tu ......
No es churrasco ??