吉村家直系第一号店のラーメンができるまで！

[@ヴィヒタ-n5s]

厨房、ピッカピカ✨️
作業台、寸胴、丼ぶりの黒光り

[@user-monhorie]

杉田家と環2家は本店に行ったことがないです。環2家は鶴巻氏がやられていましたが､今では王道家に転職しましたので味が変わったか何とも言えないです。
杉田家は千葉祐光店に行きましたが､美味しかったです。

[@高屋悟]

杉田家👍

[@akrhawaii]

最高です‼️

[@akrhawaii]

最高です❤

[@toshimakusugamo]

家系デビュがこのお店。
転居して千葉を離れる’19年までの数年間は、ほぼ毎週末の昼食は祐光店でした。
関西に転居後、この味が無く悲しいです。
大盛＊餃子＋ごはんがデフォだったのですが、或る日完マクできなくなり老いを感じました。
一口分のご飯を残して完マクして、最後に残ったご飯で口中をさっぱりさせ、脂の付いた唇をティッシュで拭ってから〆のお冷がルーチンでした。
スープを残される方もいらっしゃいますが…
折角のスープを何故残すの？
塩分？
そんなの他の食事で塩分減らせば無問題だよねぇ～
と思ってました。
ちな…
ガラの投入タイミングでのスープの味の変化（勿論、微妙です）も楽しんでいました。

[@gabu0805]

最近できた、斎藤家京都一乗寺店へ是非行ってみてください。関西に居ながらにして家系の味が楽しめますよ。素材と製法は全く横浜のと同じらしいです。多少醤油はあっさりめになっていますが。

[@ryuzikawakamiE231mirahaishin]

磯子の新杉田の本店ですよね？

[@gabu0805]

もちろんです！

[@はらたつ-h6o]

この動画の中において、麺上げなど主体となって作っている人に変わってから、味にムラがあったり、麺が湯出過ぎたりと、すっかり味が落ちてしまった。その表れが、お客さんがスープを多く残している事で一目瞭然！

[@ゆうT-s2z]

本物の家系ラーメンってのはスープがすげー濃いのね。
底に行けばいくほど濃くなって辛くなってくる。だからみんなスープを残すのよ。
作り手も残してくれるのを望んでいる。飲み干すスープに中毒性が生まれないから
それか腕が落ちたか、だね。

[@ブッチーマン]

外国人が頑張ってた。

[@ドルレチンミスッタラ]

ラーメンなんて若いうちしかスープ飲めんぞ。不健康ジャンクフード。
並んでまで食べる食い物やないなー

[@ぶる-t8n]

千葉県の杉田家はもう少しガラを使った方が良いかな

[@aeroking44]

なーにを知ったような口聞いてんや(笑)

[@山田利幸]

今の若い奴の麺切りは…こんなもんか❗️
麺切りして、丼に麺を入れる際に他の丼に麺入ってるし、麺切りしてる量、麺のまとまり感がなってないな💧修行が足りん❗️

[@班長-o2h]

ぢゃあお前が作れ

[@ryuzikawakamiE231mirahaishin]

（笑）

[@山田利幸]

今の若い奴の麺切りは…こんなもんか❗️
麺切りして、丼に麺を入れる際に他の丼に麺入ってるし、麺切りしてる量、麺のまとまり感がなってないな💧修行が足りん❗️

[@正法菊池]

これが吉村社長に見られたら激が飛ぶでしょう。