Salame casero de tandil

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 30 окт 2024

Комментарии • 130

  • @marcoslavina5215
    @marcoslavina5215 2 года назад +1

    Excelente todos los programas que he podido ver

  • @ricardopuppo2313
    @ricardopuppo2313 4 года назад +3

    Gracias por todo es un genio panigueti yo aprendí con sus consejos y los tengo colgados en el pasillo a los salamines y ustedes son lo más con la energía el amor que le ponen a todo lo que hacen en el programa. Les mando un gran abrazo

  • @hugocanepamuskett3924
    @hugocanepamuskett3924 6 лет назад +6

    Muy bueno el Tandilense y las recetas. Cada vez que va es un show aparte. Muy locuaz y se lo ve muy culto. Muy bien Cocineros Argentinos por volver a invitarlo. Saludos desde La Reja.

  • @LuisMartinez-fi7bq
    @LuisMartinez-fi7bq 5 лет назад +3

    Excelente. Saludos desde Paraguay.

  • @luisfernandoazzali2975
    @luisfernandoazzali2975 3 года назад

    muy bueno saludo desde España

  • @hernanpablomorales1256
    @hernanpablomorales1256 3 года назад

    Seeee Cariños para todos los tandilences... Bendiciones😙

  • @hernanpablomorales1256
    @hernanpablomorales1256 3 года назад

    Excelente un genioooo un capoooo un idoloooooo...

  • @norbertoalexandersosaschme9611
    @norbertoalexandersosaschme9611 4 года назад

    Es muy capo! vi monton de videos al pedo hasta que llegue a este... GENIO!!!!

  • @rubenhectormaestre9475
    @rubenhectormaestre9475 3 года назад +1

    Para mi gusto lo seco en la heladera en la parte de abajo y en 15 dias tiernitos ya lo empiezo a comer!!!!

    • @walterborrego7937
      @walterborrego7937 3 года назад

      Hola Rubén.
      Los colocaste en el compartimiento de las verduras?
      Los envolviste en papel?
      Hoy hice y los voy a secar en heladera porque ya no es época.
      Un saludo.

    • @rubenhectormaestre9475
      @rubenhectormaestre9475 3 года назад +1

      @@walterborrego7937 si Walter lo envolví en papel microperforado y lo pinche todo para que se seque 15 a20 días depende tu gusto

    • @rubenhectormaestre9475
      @rubenhectormaestre9475 3 года назад +1

      Si walter en la parte de abajo de la heladera ah lo envolví en papel transparente celofan microperforado y ademas lo pinche todo con agujas de coser hice en una tapa de gaseosas con poximox la llene y despues les puse las agujas con la punta afuera , cuando seco lo use para hacer mas agujeros por vez ah abajo de los chorizos ponelel 2 hojas de papel de diario o servilletas en 15 dias estan tiernitos y a mi gusto , si los queres mas duros y secos proba una semana mas , mi heladera es no frost seca mas rapido que una comun, suerte!!!Saludos

    • @walterborrego7937
      @walterborrego7937 3 года назад

      @@rubenhectormaestre9475 , muy buena explicacion👏👏👏
      Para hacer el perforador, podes usar una rodaja de un corcho con alfileres y si, les voy a poner papel debajo porque me imagine q "lloran" el exceso de grasa.

    • @rubenhectormaestre9475
      @rubenhectormaestre9475 3 года назад

      @@walterborrego7937 no para nada sale el agua por eso te conviene controlar el papel si esta mojado cambialo , acabo de comer uno de hace 15 dias y el papel lo cambié una sola vez, ahora los condimentos los varie un poco eso hacelo cambia de proporciones si no te gusta , ya vi varias recetas por eso te digo , es la 6ª partida que hago y llegue a mi gisto mas azucar , no le pongo pimenton esa diferencia.Saludos

  • @diegogastonchavez4807
    @diegogastonchavez4807 4 года назад

    muy bueno.. exelente explicación

  • @saidaflores7788
    @saidaflores7788 6 лет назад +1

    Esta buenisima la receta porque NO LLEVA quimicos peligrosos!! bien natural y poca grasa

  • @nacholerso6064
    @nacholerso6064 5 лет назад +1

    Muy bueno! al fin un programa de cocineros argentinos interesante y educativo.

  • @AntonellaSuarzo
    @AntonellaSuarzo 6 месяцев назад

    Muy buenoo
    ¿Le puedo hechar sal de cura?

  • @perro_dinamita
    @perro_dinamita 5 лет назад +1

    Sos un capo Carlos!! Solo tenes un solo defecto... vos sabes... ,V,, jajajaja grandeeeeeeee papaaa!!

  • @robertohugo5619
    @robertohugo5619 6 лет назад

    Excelente persona y profesional.

    • @alisreyes363
      @alisreyes363 6 лет назад

      Roberto Hugo torta tres leches

    • @cofi_caffeine
      @cofi_caffeine 6 лет назад

      Como hago los fideos riso que le pogo

  • @danielvelezdelpozo7158
    @danielvelezdelpozo7158 2 года назад

    EXELENTE, MAESTRO, NO MEZQUINÓ NADA EN LOS CONDIMENTOS EN LA EXPLICACIÓN, COMO EN OTROS TUTORIALES.-

  • @grichucfi372
    @grichucfi372 6 лет назад

    Genial!!! Los voy hacer!!!

  • @juancruzsartor6276
    @juancruzsartor6276 3 месяца назад

    Un craack

  • @hernanpablomorales1256
    @hernanpablomorales1256 3 года назад

    A mi me mato el asuntito este de la fisicaaa temperatura espacio y humedad... sino fuera por ello me animaria a realizarlo.... pero excelente que haya en Martinez o Pilar locales donde encontraremos estas exquisiteces originarias de Tandil Bs.As.Argentina para todo el Mundo...😎 Aguante Tandil canejooooo....😄😄😄

  • @joselleonaedi4454
    @joselleonaedi4454 5 лет назад +7

    Como no se callan!!! , Un poco estos dos salamessss

  • @rafaeleduardonavarrosanche1619
    @rafaeleduardonavarrosanche1619 2 года назад

    Se podría utilizar algún tipo de antioxidante tipo eritirbato?

  • @rdpv04
    @rdpv04 2 года назад

    la placa con la lista de ingredientes por favor!

  • @raulrizzuti624
    @raulrizzuti624 9 месяцев назад

    El constante parloteo es imbancable

  • @JoseDeGoyes
    @JoseDeGoyes 6 лет назад

    grande Carlitos!!!!

  • @jorgeleonidesalvarez8325
    @jorgeleonidesalvarez8325 3 года назад

    Una pregunta ¿ se exporta salame y chasinados a Europa?desde Tandil?

  • @constanzasaffe1792
    @constanzasaffe1792 4 месяца назад

    Hola. Me encantó el video, pero cuando ingreso a la pagina para ver la receta, dice que la pagina no funciona. Podrían actualizarla, porque me gustaría hacer la receta. Gracias

    • @silvio.cianci
      @silvio.cianci 2 месяца назад

      Yo acabo de entrar y esta la pagina

  • @jorgeluismoranaranjo1817
    @jorgeluismoranaranjo1817 4 года назад

    Se puede usar tripa de colágeno? Gracias

  • @carolinamancuso8059
    @carolinamancuso8059 4 года назад

    Hola Carlos soy apasionado a los salame mi problemas es que los salame se pon duros de afuera y crudo de adentro y la carne separada .quisiera poner sal cura .que proporcione va por kg. Uso bondiola pura.estilo calabrese con morrone en conserva pero no la pego. Donde lo cuelgo es frío y seco .se podes guiarme te lo agradezco muchos un saludo muy cordial.

  • @valvalico1
    @valvalico1 4 года назад +1

    Hola: ¿No lleva nitrato o nitrito?

  • @estedam3264
    @estedam3264 3 года назад

    hola, una consulta, hice salamines, quise hacerlos sin salitre para que sea natural a la antigua, puede ser por eso que tenga un olor fuerte? hace 10 dias masomenos esta rn la heladera. gracias

    • @adrianaguilar4742
      @adrianaguilar4742 3 года назад +1

      Capo lleva salitre los salames ningun youtuber te lo dice .el salitre es conservante y mantiene la carne para no degradase.o sea no se eche a perder .detalle cuando se hacen salames etc se los deja en algunn galpon cuarto aireado

    • @estedam3264
      @estedam3264 3 года назад

      @@adrianaguilar4742 muchisimas gracias voy a intentarlo nuevamente!!

    • @adrianaguilar4742
      @adrianaguilar4742 3 года назад

      @@estedam3264 denada.rspero que te salga mejor.data salitre son tres gramos por kilo de carne disuelto en lo posible con vino blanco o tinto medio vaso.se pesa en balanza de gramos digital.suerte

  • @angelbarcia5996
    @angelbarcia5996 6 лет назад

    excelente...

  • @robertotortolini7739
    @robertotortolini7739 2 года назад

    No llevá sal de cura?

  • @ramonvillagra6636
    @ramonvillagra6636 3 года назад

    El chabon qe esta dando vuelta la manija tiene qe apretar la carne

  • @hierrofierro4241
    @hierrofierro4241 4 года назад +3

    Lindicimo programa!!! ... pero no tiene volumen !!!

    • @juliodiaz2002
      @juliodiaz2002 3 года назад +1

      Hola explica bien pero no dice si lleva carne de vaca

  • @rsguastalla5370
    @rsguastalla5370 4 года назад

    En España La hamburguesa que tenga más de 12% de grasa no se puede vender Al público te la confiscan

  • @melissarucauf2780
    @melissarucauf2780 Год назад +3

    Demasiado verso..

  • @andresisaac4156
    @andresisaac4156 3 года назад

    En el emplumado me salen moho blanco , pero también un color verde claro , es normal ?

  • @mirtaojeda3026
    @mirtaojeda3026 3 года назад +1

    Y no pincha cada tripa para que salga el agua eso se olvida

    • @mirtaojeda3026
      @mirtaojeda3026 3 года назад

      Si, se pinchan cada uno de los salames.
      Si se olvidó porq esos tonto lo sacan y hablan tonterías. También lleva en la mezcla un "chorrito ""de vinagre de alcohol.

  • @patriciochiappero2516
    @patriciochiappero2516 6 месяцев назад

    Y los starters? y los nitritos?

  • @albertobustos7543
    @albertobustos7543 4 года назад

    Hola presta el tosino se cocina primero o se pone crudo perdón mi inorancia

    • @mirtaojeda3026
      @mirtaojeda3026 3 года назад

      Se mezclan todos Juntos los ingredientes.
      Después al enviarlo se Pincha cada uno de los salames para que salga el aire y el agua.

  • @nicolaspereira1430
    @nicolaspereira1430 5 лет назад +1

    Buenos dias ! .Lo que no me quedo claro es la forma de pinchado para empezar el secado

    • @alexfire33
      @alexfire33 5 лет назад +1

      lo tenes que pinchar para sacar el aire que quedo despues de embutir si no se pudre el salame

    • @mirtaojeda3026
      @mirtaojeda3026 3 года назад

      Se pincha con un alfiler o algo para pinchar cada uno de los salames

  • @raulrizzuti624
    @raulrizzuti624 9 месяцев назад

    El cocinero tampoco se queda atras en la complicacion de la receta

  • @mariotabilo6342
    @mariotabilo6342 4 года назад +1

    no usa salitre?

  • @napo2448
    @napo2448 3 года назад +3

    Lamentablemente los ayudantes Fastidiaron tu video y muy poco volumen, la próxima vez, haz el video sin ayudanres.

  • @jorgeluismoranaranjo1817
    @jorgeluismoranaranjo1817 5 лет назад

    Buenas noches favor me pueden dar recomendaciones para que el salame no quede hueco. Gracias

    • @hernanbalasso7350
      @hernanbalasso7350 4 года назад

      Le faltó amasado

    • @mirtaojeda3026
      @mirtaojeda3026 3 года назад

      Tienes que compactar lo bien y al envolver con papel microperforado o papel manteca ( si no quieres usar tripa)no te olvides de pinchar cada salame una ves envuelto para que salga el agua y el aire que puede quedar asi no se pone feo.Suerte.

  • @pablobifaano2127
    @pablobifaano2127 5 лет назад +1

    Los hice 2 veces...y las dos veces quedaron estéticamente muy lindos.
    Pero cuando los corte tenían un olor rancio.
    No sé pudieron comer, o no me anime jjj
    Alguien tiene idea en que pude haber fallado???
    Se agradece info...graciasss

    • @danielterceiro3433
      @danielterceiro3433 5 лет назад

      Los pinchaste?

    • @pablobifaano2127
      @pablobifaano2127 5 лет назад +1

      @@danielterceiro3433 gracias por responder!!!
      Si los pinche....quedaron secos en la periferia pero húmedos en el centro.
      Hice una receta que no lleva salitre...será eso?
      Gracias

    • @danielterceiro3433
      @danielterceiro3433 5 лет назад +3

      @@pablobifaano2127 puede ser que le falte salitre.
      Fíjate que hay un canal cocinando con Matías y el lo explica bien

    • @danielterceiro3433
      @danielterceiro3433 5 лет назад +1

      ruclips.net/video/JtjCFxE_0NI/видео.html

    • @pablobifaano2127
      @pablobifaano2127 5 лет назад +1

      @@danielterceiro3433 gracias .
      Copié una receta de cocineros arg....pero falló.
      También copié de ellos una receta de colonia Caroya y que Daron excelentes!
      La haré otra vez y les pondré salitre.
      Gracias x la buena onda!!!

  • @jorgeluismoranaranjo1817
    @jorgeluismoranaranjo1817 5 лет назад

    Buenas noches. Se puede hacer un salame sin sal de cura?

    • @susananovillo7641
      @susananovillo7641 5 лет назад +2

      Lo hice con sal común

    • @alevega7229
      @alevega7229 4 года назад +1

      Cuál sería la diferencia?

    • @mirtaojeda3026
      @mirtaojeda3026 3 года назад

      @@alevega7229 dice que la sal cura es para que lo mantenga y dure más tiempo.cosa que no hace falta si se comerán en pocos días

    • @alevega7229
      @alevega7229 3 года назад

      @@mirtaojeda3026 buenísimo, gracias por el dato ...saludos

  • @lucasponce2213
    @lucasponce2213 4 года назад

    la baranda a salamin en ese estudio en ese dia... se apagaron las camaras y MANOTEO a dos manos jajajajjajajaja riquisimos estaban!!!

  • @gladysgadea4128
    @gladysgadea4128 5 лет назад +2

    se olvidaron de preguntar .hay que pincharlo con que?

    • @pietrotorres8498
      @pietrotorres8498 5 лет назад +2

      con una aguja en las partes donde veas burbujas de aire, importante para el secado y maduración

    • @mirtaojeda3026
      @mirtaojeda3026 3 года назад

      Si hay que pinchar los con una alfiler o algo que lo pinche

  • @raulrizzuti624
    @raulrizzuti624 9 месяцев назад +4

    Esos dos acompañantes solamente estan para estorbar

  • @carmenromero4825
    @carmenromero4825 8 месяцев назад +1

    Dejen que de sus clases tranki,son muy pesados los dos hablan y se rien no dejan escuchar ,porqué no dan la clase ustedes ,ya que él profecional no puede terminar con su enseñansa ,qué dijo del aire del salamin? Son salames ustedes 2 lindo programa mala condución

  • @pablodf6563
    @pablodf6563 3 года назад

    En vez de usar tripa se lo puede envolver en papel film o selofan??

    • @MrParadisex
      @MrParadisex 3 года назад +1

      No se puede usar papel film.. Si queres hacer salame en casa y no tenes embutidora ni nada de eso.. Lo haces con papel microperforado que es el que se utiliza para hacer bondiola o papel manteca. Y lo que no aclaro el hombre pero es fundamental es pinchar bien la tripa para que salga el aire que pueda haber quedado. Espero haberte ayudado! Saludos.

    • @mirtaojeda3026
      @mirtaojeda3026 3 года назад

      El film lo pudre.
      Puede ser papel manteca en el supermercado se compra.
      O papel microperforado así se llama .

  • @emiliodellavedova
    @emiliodellavedova Год назад +1

    No se pueden callar para que explique
    Que verborragia

  • @arturoscofano1678
    @arturoscofano1678 2 года назад

    Y el salitre?

  • @manoloblasco473
    @manoloblasco473 4 года назад +2

    UFFF .. empezaron a actuar todos, ninguno quiere quedar atrás ¡¡¡ . Realmente cansan .
    SOLO LA RECETA ES MEJOR ¡¡¡ .

  • @mariaspadaro2532
    @mariaspadaro2532 2 месяца назад

    Y ? No lo mostrastes cómo te quedaron

  • @marioparamio1286
    @marioparamio1286 9 месяцев назад

    Una lástima que tan interesante cada bocadillo que ponen estos figurónes no lo dejan habla y se pierden datos interesante , están ansiosos y no permiten escuchar lo interesante una lástima !!!

  • @pablocuadromoreno2763
    @pablocuadromoreno2763 4 года назад

    No dijo que lo pinchaba?

  • @gustavoeboli8785
    @gustavoeboli8785 4 года назад +1

    el maestro uba a hablar del pinchado y el banana se puso hablar desastroso

    • @mirtaojeda3026
      @mirtaojeda3026 3 года назад

      Si,hay que "pincharlos" a cada uno para sacar el agua y aire que quedo adentro.

  • @merche5544
    @merche5544 3 месяца назад

    Que pesados que son con los comentarios , no lo miren

  • @grichucfi372
    @grichucfi372 6 лет назад +1

    Cantidad de vino?

    • @pietrotorres8498
      @pietrotorres8498 5 лет назад

      1/4 taza por kilo

    • @mirtaojeda3026
      @mirtaojeda3026 3 года назад

      50 ml.y un diente de ajo cortadito para que largue gusto.al ponerlo en la mezcla Colar el vino así no pasa el ajo ( Solo el gusto nada MÁS)

  • @MV-lg8wj
    @MV-lg8wj 4 года назад +2

    No quiero dejar nada librado al azar dice el de anteojitos y no dijeron que cantidad de vino blanco que lleva y de pimienta en grano tampoco. Lo tendré que calcular a ojo. Bueno. Gracias igual.

    • @mirtaojeda3026
      @mirtaojeda3026 3 года назад

      Vino 50ml.y 1 diente e ajo cortado dentro el vaso de vino, dejarlo reposar para que agarre el gusto.
      Pimienta Blanca 1 cucharadita .
      Pimienta en grano 1 cucharada sopera.
      Pimienta negra 1 cucharadita.1 chorrito de vinagre.amasar dejar toda la noche en heladera(
      Vi la receta abajo del video)suerte!!!

  • @salimsanki3273
    @salimsanki3273 5 лет назад +1

    donde esta esta el salitre bien malo va salir ese salami

  • @FloresycoloresGraciela
    @FloresycoloresGraciela 5 месяцев назад

    Que delicia

  • @rsguastalla5370
    @rsguastalla5370 4 года назад

    El salame Tiene que tener solamente sal pimienta y el jugo de ajo con vino nada más esos condimentos mmmm no me gusta

  • @silviapavesi8339
    @silviapavesi8339 5 лет назад +9

    que manera de hablar al pedo y boludear para estirar el programa, tienen que ser mas puntales al menos en youtube

  • @puertobuzios
    @puertobuzios 2 года назад

    Siempre pasa igual interrumpen, hablan y hablan y no podes entender un huevo la receta.

  • @salimsanki3273
    @salimsanki3273 5 лет назад

    clase magistral de como morir intoxicado por botolinum clostridium jajajaj

  • @AngelRodriguez-zw5vm
    @AngelRodriguez-zw5vm 3 месяца назад

    Dejenlo explicar, interumpen todo el tiempo, q barbaro maleducados.

  • @lucyyanezyanez9849
    @lucyyanezyanez9849 Год назад

    Son tan lateros aburren aburren aburren, demasiado largo el video

  • @celsoalejandromorales6452
    @celsoalejandromorales6452 4 месяца назад

    Que sufrimiento es ver una receta en este Programa !!!!!!!!!

  • @brasasfagundez785
    @brasasfagundez785 5 лет назад

    Salite?

  • @cmsense8193
    @cmsense8193 6 лет назад +1

    Las recetas son incompletas. Un salame sin cultivos resulta de sabores inconsistente al final. Sal, especias y vino no es lo único para un buen salame -- este señor es un comerciante de estos productos y definitivamente conoce esto.

    • @oscardelgado3373
      @oscardelgado3373 6 лет назад

      Que soberbio típico macrista Argento anda al super sos pedante e insoportable

    • @nacholerso6064
      @nacholerso6064 5 лет назад +1

      El que quiera hacer un salame con una receta de un programa de televisión y conseguir un sabor consistente, es en definitiva el salame en si mismo.

    • @Ateniense2519
      @Ateniense2519 5 лет назад +1

      En todos los vídeos sobre salames estás haciendo el mismo comentario ignorante y sin sentido. Me cansé de hacer kilos y kilos de salame con sal, pimienta nuez y nada más. Salitre, azúcar, secantes, estufado y bla bla bla. Toda una sarta de pavadas que lo único que hacen es convertir el salame en Milán. Cómo los de Tandil, oncativo, colonia caroya y todas esas porquerías afamadas que de solo probarlos ya te revuelven las tripas...
      Si quieren un buen salame, sal, pimienta y nuez, bien atado, bien amasado y un buen lugar para secarlos que es lonfundamental, todo lo demás son estupideces...

    • @ayoreyesu
      @ayoreyesu 5 лет назад +1

      @@Ateniense2519 Hola estimado! me estoy iniciando en este maravilloso arte del curado y secado de carnes, quiero hacer un salame pero justamente todas las recetas que he visto hablan de sal de curar, salitre y cosas asi que yo no quiero usar. Me interesa mucho tu método, si me pudieras decir más o mostrarme donde ver más información te lo agradecería mucho, saludos y gracias!

    • @nicolaspereira1430
      @nicolaspereira1430 5 лет назад +2

      @@Ateniense2519 Buenos dias ! y se pincha para arrancar el secado ?

  • @dantek2952
    @dantek2952 6 лет назад

    Y el salitre?