Gracias por todo es un genio panigueti yo aprendí con sus consejos y los tengo colgados en el pasillo a los salamines y ustedes son lo más con la energía el amor que le ponen a todo lo que hacen en el programa. Les mando un gran abrazo
Muy bueno el Tandilense y las recetas. Cada vez que va es un show aparte. Muy locuaz y se lo ve muy culto. Muy bien Cocineros Argentinos por volver a invitarlo. Saludos desde La Reja.
Hola Rubén. Los colocaste en el compartimiento de las verduras? Los envolviste en papel? Hoy hice y los voy a secar en heladera porque ya no es época. Un saludo.
Si walter en la parte de abajo de la heladera ah lo envolví en papel transparente celofan microperforado y ademas lo pinche todo con agujas de coser hice en una tapa de gaseosas con poximox la llene y despues les puse las agujas con la punta afuera , cuando seco lo use para hacer mas agujeros por vez ah abajo de los chorizos ponelel 2 hojas de papel de diario o servilletas en 15 dias estan tiernitos y a mi gusto , si los queres mas duros y secos proba una semana mas , mi heladera es no frost seca mas rapido que una comun, suerte!!!Saludos
@@rubenhectormaestre9475 , muy buena explicacion👏👏👏 Para hacer el perforador, podes usar una rodaja de un corcho con alfileres y si, les voy a poner papel debajo porque me imagine q "lloran" el exceso de grasa.
@@walterborrego7937 no para nada sale el agua por eso te conviene controlar el papel si esta mojado cambialo , acabo de comer uno de hace 15 dias y el papel lo cambié una sola vez, ahora los condimentos los varie un poco eso hacelo cambia de proporciones si no te gusta , ya vi varias recetas por eso te digo , es la 6ª partida que hago y llegue a mi gisto mas azucar , no le pongo pimenton esa diferencia.Saludos
A mi me mato el asuntito este de la fisicaaa temperatura espacio y humedad... sino fuera por ello me animaria a realizarlo.... pero excelente que haya en Martinez o Pilar locales donde encontraremos estas exquisiteces originarias de Tandil Bs.As.Argentina para todo el Mundo...😎 Aguante Tandil canejooooo....😄😄😄
Hola Carlos soy apasionado a los salame mi problemas es que los salame se pon duros de afuera y crudo de adentro y la carne separada .quisiera poner sal cura .que proporcione va por kg. Uso bondiola pura.estilo calabrese con morrone en conserva pero no la pego. Donde lo cuelgo es frío y seco .se podes guiarme te lo agradezco muchos un saludo muy cordial.
Hola. Me encantó el video, pero cuando ingreso a la pagina para ver la receta, dice que la pagina no funciona. Podrían actualizarla, porque me gustaría hacer la receta. Gracias
hola, una consulta, hice salamines, quise hacerlos sin salitre para que sea natural a la antigua, puede ser por eso que tenga un olor fuerte? hace 10 dias masomenos esta rn la heladera. gracias
Capo lleva salitre los salames ningun youtuber te lo dice .el salitre es conservante y mantiene la carne para no degradase.o sea no se eche a perder .detalle cuando se hacen salames etc se los deja en algunn galpon cuarto aireado
@@estedam3264 denada.rspero que te salga mejor.data salitre son tres gramos por kilo de carne disuelto en lo posible con vino blanco o tinto medio vaso.se pesa en balanza de gramos digital.suerte
Si, se pinchan cada uno de los salames. Si se olvidó porq esos tonto lo sacan y hablan tonterías. También lleva en la mezcla un "chorrito ""de vinagre de alcohol.
Tienes que compactar lo bien y al envolver con papel microperforado o papel manteca ( si no quieres usar tripa)no te olvides de pinchar cada salame una ves envuelto para que salga el agua y el aire que puede quedar asi no se pone feo.Suerte.
Los hice 2 veces...y las dos veces quedaron estéticamente muy lindos. Pero cuando los corte tenían un olor rancio. No sé pudieron comer, o no me anime jjj Alguien tiene idea en que pude haber fallado??? Se agradece info...graciasss
@@danielterceiro3433 gracias por responder!!! Si los pinche....quedaron secos en la periferia pero húmedos en el centro. Hice una receta que no lleva salitre...será eso? Gracias
@@danielterceiro3433 gracias . Copié una receta de cocineros arg....pero falló. También copié de ellos una receta de colonia Caroya y que Daron excelentes! La haré otra vez y les pondré salitre. Gracias x la buena onda!!!
No se puede usar papel film.. Si queres hacer salame en casa y no tenes embutidora ni nada de eso.. Lo haces con papel microperforado que es el que se utiliza para hacer bondiola o papel manteca. Y lo que no aclaro el hombre pero es fundamental es pinchar bien la tripa para que salga el aire que pueda haber quedado. Espero haberte ayudado! Saludos.
Dejen que de sus clases tranki,son muy pesados los dos hablan y se rien no dejan escuchar ,porqué no dan la clase ustedes ,ya que él profecional no puede terminar con su enseñansa ,qué dijo del aire del salamin? Son salames ustedes 2 lindo programa mala condución
Una lástima que tan interesante cada bocadillo que ponen estos figurónes no lo dejan habla y se pierden datos interesante , están ansiosos y no permiten escuchar lo interesante una lástima !!!
No quiero dejar nada librado al azar dice el de anteojitos y no dijeron que cantidad de vino blanco que lleva y de pimienta en grano tampoco. Lo tendré que calcular a ojo. Bueno. Gracias igual.
Vino 50ml.y 1 diente e ajo cortado dentro el vaso de vino, dejarlo reposar para que agarre el gusto. Pimienta Blanca 1 cucharadita . Pimienta en grano 1 cucharada sopera. Pimienta negra 1 cucharadita.1 chorrito de vinagre.amasar dejar toda la noche en heladera( Vi la receta abajo del video)suerte!!!
Las recetas son incompletas. Un salame sin cultivos resulta de sabores inconsistente al final. Sal, especias y vino no es lo único para un buen salame -- este señor es un comerciante de estos productos y definitivamente conoce esto.
En todos los vídeos sobre salames estás haciendo el mismo comentario ignorante y sin sentido. Me cansé de hacer kilos y kilos de salame con sal, pimienta nuez y nada más. Salitre, azúcar, secantes, estufado y bla bla bla. Toda una sarta de pavadas que lo único que hacen es convertir el salame en Milán. Cómo los de Tandil, oncativo, colonia caroya y todas esas porquerías afamadas que de solo probarlos ya te revuelven las tripas... Si quieren un buen salame, sal, pimienta y nuez, bien atado, bien amasado y un buen lugar para secarlos que es lonfundamental, todo lo demás son estupideces...
@@Ateniense2519 Hola estimado! me estoy iniciando en este maravilloso arte del curado y secado de carnes, quiero hacer un salame pero justamente todas las recetas que he visto hablan de sal de curar, salitre y cosas asi que yo no quiero usar. Me interesa mucho tu método, si me pudieras decir más o mostrarme donde ver más información te lo agradecería mucho, saludos y gracias!
Excelente todos los programas que he podido ver
Gracias por todo es un genio panigueti yo aprendí con sus consejos y los tengo colgados en el pasillo a los salamines y ustedes son lo más con la energía el amor que le ponen a todo lo que hacen en el programa. Les mando un gran abrazo
Muy bueno el Tandilense y las recetas. Cada vez que va es un show aparte. Muy locuaz y se lo ve muy culto. Muy bien Cocineros Argentinos por volver a invitarlo. Saludos desde La Reja.
Seeee Cariños para todos los tandilences... Bendiciones😙
Excelente. Saludos desde Paraguay.
muy bueno saludo desde España
Excelente un genioooo un capoooo un idoloooooo...
muy bueno.. exelente explicación
Muy bueno! al fin un programa de cocineros argentinos interesante y educativo.
Para mi gusto lo seco en la heladera en la parte de abajo y en 15 dias tiernitos ya lo empiezo a comer!!!!
Hola Rubén.
Los colocaste en el compartimiento de las verduras?
Los envolviste en papel?
Hoy hice y los voy a secar en heladera porque ya no es época.
Un saludo.
@@walterborrego7937 si Walter lo envolví en papel microperforado y lo pinche todo para que se seque 15 a20 días depende tu gusto
Si walter en la parte de abajo de la heladera ah lo envolví en papel transparente celofan microperforado y ademas lo pinche todo con agujas de coser hice en una tapa de gaseosas con poximox la llene y despues les puse las agujas con la punta afuera , cuando seco lo use para hacer mas agujeros por vez ah abajo de los chorizos ponelel 2 hojas de papel de diario o servilletas en 15 dias estan tiernitos y a mi gusto , si los queres mas duros y secos proba una semana mas , mi heladera es no frost seca mas rapido que una comun, suerte!!!Saludos
@@rubenhectormaestre9475 , muy buena explicacion👏👏👏
Para hacer el perforador, podes usar una rodaja de un corcho con alfileres y si, les voy a poner papel debajo porque me imagine q "lloran" el exceso de grasa.
@@walterborrego7937 no para nada sale el agua por eso te conviene controlar el papel si esta mojado cambialo , acabo de comer uno de hace 15 dias y el papel lo cambié una sola vez, ahora los condimentos los varie un poco eso hacelo cambia de proporciones si no te gusta , ya vi varias recetas por eso te digo , es la 6ª partida que hago y llegue a mi gisto mas azucar , no le pongo pimenton esa diferencia.Saludos
Esta buenisima la receta porque NO LLEVA quimicos peligrosos!! bien natural y poca grasa
Es muy capo! vi monton de videos al pedo hasta que llegue a este... GENIO!!!!
Excelente persona y profesional.
Roberto Hugo torta tres leches
Como hago los fideos riso que le pogo
EXELENTE, MAESTRO, NO MEZQUINÓ NADA EN LOS CONDIMENTOS EN LA EXPLICACIÓN, COMO EN OTROS TUTORIALES.-
Sos un capo Carlos!! Solo tenes un solo defecto... vos sabes... ,V,, jajajaja grandeeeeeeee papaaa!!
Genial!!! Los voy hacer!!!
Muy buenoo
¿Le puedo hechar sal de cura?
Un craack
A mi me mato el asuntito este de la fisicaaa temperatura espacio y humedad... sino fuera por ello me animaria a realizarlo.... pero excelente que haya en Martinez o Pilar locales donde encontraremos estas exquisiteces originarias de Tandil Bs.As.Argentina para todo el Mundo...😎 Aguante Tandil canejooooo....😄😄😄
la placa con la lista de ingredientes por favor!
El constante parloteo es imbancable
Como no se callan!!! , Un poco estos dos salamessss
Se podría utilizar algún tipo de antioxidante tipo eritirbato?
grande Carlitos!!!!
excelente...
Hola Carlos soy apasionado a los salame mi problemas es que los salame se pon duros de afuera y crudo de adentro y la carne separada .quisiera poner sal cura .que proporcione va por kg. Uso bondiola pura.estilo calabrese con morrone en conserva pero no la pego. Donde lo cuelgo es frío y seco .se podes guiarme te lo agradezco muchos un saludo muy cordial.
Hola. Me encantó el video, pero cuando ingreso a la pagina para ver la receta, dice que la pagina no funciona. Podrían actualizarla, porque me gustaría hacer la receta. Gracias
Yo acabo de entrar y esta la pagina
El chabon qe esta dando vuelta la manija tiene qe apretar la carne
Se puede usar tripa de colágeno? Gracias
Una pregunta ¿ se exporta salame y chasinados a Europa?desde Tandil?
Hola: ¿No lleva nitrato o nitrito?
hola, una consulta, hice salamines, quise hacerlos sin salitre para que sea natural a la antigua, puede ser por eso que tenga un olor fuerte? hace 10 dias masomenos esta rn la heladera. gracias
Capo lleva salitre los salames ningun youtuber te lo dice .el salitre es conservante y mantiene la carne para no degradase.o sea no se eche a perder .detalle cuando se hacen salames etc se los deja en algunn galpon cuarto aireado
@@adrianaguilar4742 muchisimas gracias voy a intentarlo nuevamente!!
@@estedam3264 denada.rspero que te salga mejor.data salitre son tres gramos por kilo de carne disuelto en lo posible con vino blanco o tinto medio vaso.se pesa en balanza de gramos digital.suerte
Buenos dias ! .Lo que no me quedo claro es la forma de pinchado para empezar el secado
lo tenes que pinchar para sacar el aire que quedo despues de embutir si no se pudre el salame
Se pincha con un alfiler o algo para pinchar cada uno de los salames
Demasiado verso..
En España La hamburguesa que tenga más de 12% de grasa no se puede vender Al público te la confiscan
Lindicimo programa!!! ... pero no tiene volumen !!!
Hola explica bien pero no dice si lleva carne de vaca
Y no pincha cada tripa para que salga el agua eso se olvida
Si, se pinchan cada uno de los salames.
Si se olvidó porq esos tonto lo sacan y hablan tonterías. También lleva en la mezcla un "chorrito ""de vinagre de alcohol.
Buenas noches favor me pueden dar recomendaciones para que el salame no quede hueco. Gracias
Le faltó amasado
Tienes que compactar lo bien y al envolver con papel microperforado o papel manteca ( si no quieres usar tripa)no te olvides de pinchar cada salame una ves envuelto para que salga el agua y el aire que puede quedar asi no se pone feo.Suerte.
No llevá sal de cura?
Y los starters? y los nitritos?
En el emplumado me salen moho blanco , pero también un color verde claro , es normal ?
no usa salitre?
la baranda a salamin en ese estudio en ese dia... se apagaron las camaras y MANOTEO a dos manos jajajajjajajaja riquisimos estaban!!!
Buenas noches. Se puede hacer un salame sin sal de cura?
Lo hice con sal común
Cuál sería la diferencia?
@@alevega7229 dice que la sal cura es para que lo mantenga y dure más tiempo.cosa que no hace falta si se comerán en pocos días
@@mirtaojeda3026 buenísimo, gracias por el dato ...saludos
El cocinero tampoco se queda atras en la complicacion de la receta
Hola presta el tosino se cocina primero o se pone crudo perdón mi inorancia
Se mezclan todos Juntos los ingredientes.
Después al enviarlo se Pincha cada uno de los salames para que salga el aire y el agua.
Esos dos acompañantes solamente estan para estorbar
Lamentablemente los ayudantes Fastidiaron tu video y muy poco volumen, la próxima vez, haz el video sin ayudanres.
se olvidaron de preguntar .hay que pincharlo con que?
con una aguja en las partes donde veas burbujas de aire, importante para el secado y maduración
Si hay que pinchar los con una alfiler o algo que lo pinche
No se pueden callar para que explique
Que verborragia
Los hice 2 veces...y las dos veces quedaron estéticamente muy lindos.
Pero cuando los corte tenían un olor rancio.
No sé pudieron comer, o no me anime jjj
Alguien tiene idea en que pude haber fallado???
Se agradece info...graciasss
Los pinchaste?
@@danielterceiro3433 gracias por responder!!!
Si los pinche....quedaron secos en la periferia pero húmedos en el centro.
Hice una receta que no lleva salitre...será eso?
Gracias
@@pablobifaano2127 puede ser que le falte salitre.
Fíjate que hay un canal cocinando con Matías y el lo explica bien
ruclips.net/video/JtjCFxE_0NI/видео.html
@@danielterceiro3433 gracias .
Copié una receta de cocineros arg....pero falló.
También copié de ellos una receta de colonia Caroya y que Daron excelentes!
La haré otra vez y les pondré salitre.
Gracias x la buena onda!!!
En vez de usar tripa se lo puede envolver en papel film o selofan??
No se puede usar papel film.. Si queres hacer salame en casa y no tenes embutidora ni nada de eso.. Lo haces con papel microperforado que es el que se utiliza para hacer bondiola o papel manteca. Y lo que no aclaro el hombre pero es fundamental es pinchar bien la tripa para que salga el aire que pueda haber quedado. Espero haberte ayudado! Saludos.
El film lo pudre.
Puede ser papel manteca en el supermercado se compra.
O papel microperforado así se llama .
Dejen que de sus clases tranki,son muy pesados los dos hablan y se rien no dejan escuchar ,porqué no dan la clase ustedes ,ya que él profecional no puede terminar con su enseñansa ,qué dijo del aire del salamin? Son salames ustedes 2 lindo programa mala condución
Y ? No lo mostrastes cómo te quedaron
UFFF .. empezaron a actuar todos, ninguno quiere quedar atrás ¡¡¡ . Realmente cansan .
SOLO LA RECETA ES MEJOR ¡¡¡ .
Una lástima que tan interesante cada bocadillo que ponen estos figurónes no lo dejan habla y se pierden datos interesante , están ansiosos y no permiten escuchar lo interesante una lástima !!!
el maestro uba a hablar del pinchado y el banana se puso hablar desastroso
Si,hay que "pincharlos" a cada uno para sacar el agua y aire que quedo adentro.
Que pesados que son con los comentarios , no lo miren
No dijo que lo pinchaba?
donde esta esta el salitre bien malo va salir ese salami
puede ser que para eso sea el vino
Cantidad de vino?
1/4 taza por kilo
50 ml.y un diente de ajo cortadito para que largue gusto.al ponerlo en la mezcla Colar el vino así no pasa el ajo ( Solo el gusto nada MÁS)
que manera de hablar al pedo y boludear para estirar el programa, tienen que ser mas puntales al menos en youtube
Que delicia
clase magistral de como morir intoxicado por botolinum clostridium jajajaj
El salame Tiene que tener solamente sal pimienta y el jugo de ajo con vino nada más esos condimentos mmmm no me gusta
No quiero dejar nada librado al azar dice el de anteojitos y no dijeron que cantidad de vino blanco que lleva y de pimienta en grano tampoco. Lo tendré que calcular a ojo. Bueno. Gracias igual.
Vino 50ml.y 1 diente e ajo cortado dentro el vaso de vino, dejarlo reposar para que agarre el gusto.
Pimienta Blanca 1 cucharadita .
Pimienta en grano 1 cucharada sopera.
Pimienta negra 1 cucharadita.1 chorrito de vinagre.amasar dejar toda la noche en heladera(
Vi la receta abajo del video)suerte!!!
Y el salitre?
Siempre pasa igual interrumpen, hablan y hablan y no podes entender un huevo la receta.
Salite?
Me pregunto lo.mismo
Dejenlo explicar, interumpen todo el tiempo, q barbaro maleducados.
Son tan lateros aburren aburren aburren, demasiado largo el video
Que sufrimiento es ver una receta en este Programa !!!!!!!!!
Las recetas son incompletas. Un salame sin cultivos resulta de sabores inconsistente al final. Sal, especias y vino no es lo único para un buen salame -- este señor es un comerciante de estos productos y definitivamente conoce esto.
Que soberbio típico macrista Argento anda al super sos pedante e insoportable
El que quiera hacer un salame con una receta de un programa de televisión y conseguir un sabor consistente, es en definitiva el salame en si mismo.
En todos los vídeos sobre salames estás haciendo el mismo comentario ignorante y sin sentido. Me cansé de hacer kilos y kilos de salame con sal, pimienta nuez y nada más. Salitre, azúcar, secantes, estufado y bla bla bla. Toda una sarta de pavadas que lo único que hacen es convertir el salame en Milán. Cómo los de Tandil, oncativo, colonia caroya y todas esas porquerías afamadas que de solo probarlos ya te revuelven las tripas...
Si quieren un buen salame, sal, pimienta y nuez, bien atado, bien amasado y un buen lugar para secarlos que es lonfundamental, todo lo demás son estupideces...
@@Ateniense2519 Hola estimado! me estoy iniciando en este maravilloso arte del curado y secado de carnes, quiero hacer un salame pero justamente todas las recetas que he visto hablan de sal de curar, salitre y cosas asi que yo no quiero usar. Me interesa mucho tu método, si me pudieras decir más o mostrarme donde ver más información te lo agradecería mucho, saludos y gracias!
@@Ateniense2519 Buenos dias ! y se pincha para arrancar el secado ?
Y el salitre?