Спасибо вам солнышки за ваши лайки, за ваши комментарии (желательно не менее 7 слов, если можно!) и за то что делитесь моими видео у себя на страничках в соц.сетях! Это очень поможет каналу продвигаться вперед и с песней! Ссылка на качественные силиконовые и пластиковые молды в интернет-магазине Арт-студия "Просвет" : art-prosvet.ru Ссылка на упаковку и кондитерские ингредиенты в интернет-магазине Pekan-shop: pekan-shop.ru 5% по промокоду "Соколова", указать в комментарии промокод! Ссылка на шоколад без сахара здесь: shocko.ru/catalog.html
You prolly dont give a shit but if you're bored like me during the covid times then you can watch pretty much all the latest series on InstaFlixxer. Been binge watching with my gf for the last few months :)
Света, спасибо большое за подробнейший МК! Как-то на ярмарке пробовала конфеты с Дор Блю и другими сырами, мечтала сделать, да не знала как. А тут всё на блюдечке , да с голубой каёмочкой. Огромное спасибо!
Конфеты с дорблю невероятно вкусны. И не всякий сыр даст такой вкус. Дан грант он резкий и солёный, гаргонзолла свой вкус . Перепробовала разные и самый идеальный это дорблю. Конечно если делать на темном шоколаде, то можно попробовать и другой сыр более резкий.
Светик и тебя с праздником влюблённых и с Днём матери. У нас сегодня День матери 💐💐💐😘🤗😘🤗😘🤗 Не успела на прямой эфир, к сожалению была на работе 🙃 Светик мк как всегда красота и вкуснота в одном флаконе, спасибо огромное 😘🤗😘🤗😘🤗
Спасибочки мой Светик-семицветик! Вот продолжаю разрабатывать начинки, потом буду комбинировать шоколад с разными вкусами и фантазийный шоколад будем продолжать делать и следующее видео будет по шоколадным букетам, очень легкий вариант!😘😘
Точно, Светик, конфеты и шоколад помогают нашему организму в большом количестве вырабатывать серотонин, тот самый гормон счастья, который и отвечает за хорошее настроение, а также повышает уровень эндорфинов, вызывающих чувство наслаждения или даже некое подобие эйфории. Ну что еще надо для полного счастья, все нужно попробовать в этой жизни!
Светлана, я живу на Вашем канале уже долгое время! Вы такая умница! Смотришь и смотреть хочется. Учусь. Спасибо Вам за возможность научиться и сделать это своими руками!
Светик спасибо за урок! Очень необычно с этим сыром конфеты. Очень красиво и аппетитно, очень захотелось попробовать на вкус! Спасибо большое что делишься такими замечательными рецептами! 😘😘😘
Светочка,недавно нашла ваш канал.Не перестаю вами восхищаться.Начала тоже делать конфетки,раньше варила сыр.Спасибо вам за науку.Огромное спасибо.Как раз к Новогодним праздникам угощала родных,все в восторге.Творитееще.С Рождеством вас и вашу семью.
Светочка правильно,не надо нас дратовать!!!!!!!!😁😁😁Начинка с сыром,такое и не слышала!!!!!Какие сердечки красивые!!!Коробочки ,как всегда на ура!!!!!👏👏👏👏👏👍👍👍
Света, я в шоке!Я чуть слюнями не захлебнулась. Делала конфеты с творожным сыром, шоколадом тёмным и малиновым топпингом,всем гостям понравилось, очень вкусные. Спасибо Вам!
Доброго времени суток. Попробовала ваш рецепт только не было белого шоколада и я везде заменила на молочный получилось божественно и семье и подружкам очень понравилось. Спасибо за ваш труд❤️❤️❤️
Спасибо большое 🥰❤️ пока смотрела дух захватывало, давно хотела попробовать конфеты,ну ни как не могла придумать начинку (да и не знала как ) Супер!!!!!! Благодарю ❤️❤️❤️🙏Кайфанула по полной🥰 часы считала до начала ролика.
Света, конфетки-просто отпад. Обязательно попробую начинку.Хотя конфеты я не делаю, но все равно стоит попробовать. Спасибо за МК. Удачи в творчестве и процветания каналу.
Спасибочки огромное! Получится и в силиконе, только придется заморозить и потом уже доставать, иначе шоколадный корпус может треснуть. А если не замораживать, то конфетка может треснуть при вынимании из формы!
Светлана добрый вечер ,не успела до конца посмотреть,мы в гости ходили .Я уже заразилась конфетной болезнью от вас 😀 пошла купила формочки, начала делать конфеты,все ваши рецепты отличные ,спасибо вам огромное за мк🖒🖒🖒🌹🌹🌹💋
Света спасибо вам за ваши работы, что показываете и делитесь бесплатно, хотела спросить а как долго хранить шоколадки с ганашом или труфелями, если я побольше сделаю и буду хранить в холодильнике?
Спасибочки! В холодильник убирайте в стеклянном или пластиковом или деревянном контейнере, который хорошо закрывается, иначе конфеты могут впитать в себя посторонние запахи. Сырные трюфели даже можно замораживать. Помните, что в составе есть сливки, у которых небольшой срок хранения или творожный сыр, к примеру. Если собираетесь хранить, то лучше заморозить, тогда можно хранить несколько мес. Я летом так и делаю!
Светлана здравствуйте! Очень нравятся Ваши работы, Вы большая молодец и так доходчиво обо всём рассказываете. Мне бы хотелось узнать, как Вы высчитывание себестоимость конфет?
Оленька спасибочки огромное! Мне муж написал программу, которая сама считает, калькуляцция, а на самом деле это легко и так посчитать. Берите по рецепту количество продуктов, в след.колонке выставляйте цену за единицу и сумма. А за работу отдельный расчет.
СВЕТЛАНА,БЛАГОДАРЮ ЗА ВАШИ РЕЦЕПТЫ.ХОЧУ УТОЧНИТЬ ПО РАБОТЕ С ДЫННЫМ САХАРОМ.КАКАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ВВЕДЕНИЯ САХАРА В ШОКОЛАД.ОТВЕТТЕ ,ПОЖАЛУЙСТО. КУПИЛА СИРОП ВИШНЕВЫЙИ ДЫННЫЙ САХАР,В ИТОГЕ - С СИРОПОМ ВСЕ КЛАССНО,А САХАР ХРУСТЯТ КРИСТАЛЛИКИ,БЛАГОДАРЮ.
Алла, доброго времени суток! Желательно подсластители превратить в пудру при помощи кофемолки, если это касается шоколадный плиток. Иногда я дынный сахар (эритрит) заменяю сорбитолом или ксилитом или фруктозой или стевией). Стевия всегда в продаже в виде пудровой фракции или очень мелко кристаллической фракции, а остальные сахарозаменители всегда прогоняю в кофемолке. Если шоколад без сахара, то добавляю в расплавленный до 45-50 градусов эритрит и он сам растворяется уже при нагреве шоколада. Либо в веганском шоколаде тоже применяю эритрит после кофемолки.
Здравствуйте, Света, спасибо Вам за то, что делитесь своим опытом, я сделала конфеты с кокосовой начинкой(Рафаэлло) шоколад из какао масла , тертого какао и сах.пудры, они очень вкусные, но прилипли к пластиковой форме, отчего так может быть, у Вас хорошо извлекаются.Я первый раз делала🤷♀️
Здравствуйте Ольга! Возможно что плохо затемперирован шоколад и всегда обрабатывайте формы для конфет и шоколада, я протираю спиртом или водкой, а затем просто натираю формы до блеска. Если формы не новые, то сам бог велел их натереть, так как на формах остается жирный след от какао масла и его обязательно нужно убрать, а потом вновь можно ватным диском с темперированным какао маслом протереть форму и будет вам счастье! Если форма новая, то достаточно ее помыть, а старые формы я всегда так обрабатываю.
Светуля очередная вкуснота.Светуль можно рецепт желейных конфет так в двух словах я пойму.Спасибо за мастер класс.Кстати в прошлом году делала сама Дор Блю не знала про конфеты.Надо делать сыр и будут твои вкусняшки
Ириш ты сама делаешь такой сыр? Это просто супер, какая же ты работяжечка, нет слов!!!!! Вот когда будешь делать желе, то делай с соком, с любым фруктовым соком, я делаю из винограда Изабелла, добавляю именно сок, они получаются обалденными, а с цитрусовыми я всегда добавляю цедру. (вода+сок+желатин+подсластитель любой.
@@SvetikSokolova Спасибо моя хорошая.да сыр пробую делать.мы ведь в селе живем корова у свекрови есть так что молочко домашнее.а конфетами я заболела купила на базаре глазурь и сделала с начинкой рафаэлло.то начинка обалденная.а глазурь не куда не годная.Хочу купить форму,шоколад попробую ведь глаз не оторвать от твоих видео и пож подскажи какое какао масло взять ты молодец надеюсь и у меня получится.хотя бы для своих делать
15:51😔 когда же 18:00, жду м/к! Очень интересное сочетание в конфетах, делала чизкейк груша Дор Блю,он божественный! Значит конфетки будут бомбические))
Спасибо за МК.Все доступно и понятно!Хчется приготовить!Очень волнительно т.к опыта нет.Светлана подскажите пожадуйста можно испльзовать эту начинку для клссического трюфеля без форм? Или она не стабильно держит форму?Спасибо.
Светлана, как удачно я попала к Вам на канал. Я тоже начала работать с шоколадом, но пока делаю только фантазийные плитки. Мечтаю научиться корпусные, да еще и как раз сыр Дор блю остался после чизкейков и тут как раз ваше видео. Посмотрела с удовольствием, все так понятно рассказываете. Спасибо за супер уроки. Скажите, а на сколько по времени убираем сырную начинку на стабилизацию перед тем, как залить в корпус?
Спасибо за ваши МК, смотрю и наслаждаюсь вашим спокойствием и знаниями. Я занимаюсь пастилой, фрибсами, цукатами, готовлю три вида конфеток с сухофруктов, шоколад для меня высший пилотаж на что вы меня воодушевляете. Чисто схематически от чего вы отталкиваетесь при определении цены на ваши шедевры, ведь трудозатраты и компоненты не дешёвые, тем более что вес одной конфетки у вас от 10 грам и более, с разными начинками. Подскажите пожалуйста на любом примере, я пойму. Спасибо.
Наташа добрый день! У меня программа считает, мне муж написал программу и я лишь только подставляю количество ингредиентов. Для начала считаются все начинки, затем шоколад, работа, все производственные затраты, упаковка и т.д. Возможно, я покажу такое видео, но однозначно, многие не смогут так посчитать. Поэтому считают приблизительно!
Светлана добрый день! Делаю конфетки по вашему рецепту!🌹Спасибо большое за Ваши мастер коассы❤ Подскажите пожалуйста, у меня в сыре была мелкая плесень, и пока я мешала, она вся растворилась, и процеживаться нечего, масса стала зеленоватой. Скажите это нормально? Так можно? Или нужно меньше мешать, что бы было что процеживать?
Елена добрый день! Это натуральная благородная плесень и нужно тщательно перемешивать. Конечно же, это зависит от цвета, сур с голубой плесенью, либо с красной или зеленой плесенью, это зависит от закваски. Возьмите этот сыр без плесени, вкус будет тоже мягкий и пикантный!
Здравствуйте, Светлана! Спасибо огромное за то, что делитесь таким оригинальным рецептом и своими навыками и секретами🙏🙏🙏 очень хочу приготовить такие конфетки😊 Подскажите, пожалуйста, подойдёт ли в начинку белый шоколад, который уже содержит ароматизатор ваниль или лучше брать без ванили (такой тоже имеется в продаже в наших магазинах, и у него процент выше 33%,по-моему)? Спасибо!
Добрый день Майя! Подойдет любой белый шоколад, изначально я делала такие конфеты с обычным белым шоколадом Шоковик, очень вкусные конфеты, потом я перешла на шоколад Томер и сейчас работаю с этим шоколад, затем применила шоколад белый без сахара производства Томер (это я делаю для диабетиков и для тех, кто придерживается низкокалорийного питания!)
Спасибо, Светлана! У нас продается только Barry Callebaut и Irca (единственное, что без ванили). Посмотрю, межет в интернет-магазинах есть и те, что Вы написали. Спасибо ещё раз🙏🙏🙏
Света конфетки класс!👍🏾Спасибо за рецепт, вот только жаль у нас не продают такого сыра, а то бы попробовала такую начинку. Если не секрет сколько стоит коробочка таких конфеток?
Любаш, можно любой сыр с плесенью, абсолютно любой, но с плесенью благородной, вот такие названия сыров можно: дорблю, рокфор, горгонзола, камбоцола, данаблю, Фурм-д’Амбер, стилтон, Сент-Агюр, Парсифаль, Бергадер, баварский голубой сыр. Стоимость зависит от количества конфет в коробочке от 5 до 16 шт
Добрый день! Как только начинка затвердеет, не будет мягкой, то все готово, очень вкусные конфеты. У меня еще будет видео с обычным сыром, будем тестировать!
Оль, у меня есть плейлист по темперированию шоколада, там много разных способов и я показываю как можно протемперировать, обычно можно подогреть феном и сразу проверить t шоколада и подогнать ее до рабочей t
Настенька добрый день! Если поставить его в холодильник то он очень быстро застынет, буквально в течение получаса или меньше, но я оставляю при комнатной t, или ставлю на окно, там прохладно и он очень хорошо остывает за час.
Добрый день Светлана, а вот если этот сыр заменить на другой сыр например Бри будет также вкусно как вы говорите с сыром Дер блю? Просто я не очень люблю такого вида сыры и что-то побаиваюсь его покупать и делать конфеты, а вдруг моей семье не понравится.... что скажете? Заранее спасибо 😊
Можно делать и в силиконовой форме, тогда лучше воспользоваться фризером, а потом снова стенки силиконовой формы промазать шоколадом и лучше это делать кистью, она тщательно закроет силиконовый корпус.
Здравствуйте какой срок годности таких конфет? Если нет мармита, растапливаю шоколад на водяной бане, остатки шоколада с подноса нужно заново темперировать, чтоб закрыть конфеты? Как называется пленка? Спасибо!)
Анастасия, добрый день! Срок годности таких конфет при температуре +2 до +6 градусов - 14 суток. Относительная влажность воздуха должна быть не более 75%, это важно! С подноса я выливаю обратно в мармит и измеряю температуру, температура должна быть у белого и цветного шоколада 29 градусов, у молочного шоколада 30. у темного и горького 31-32 град. Гитарный лист для шоколада продается в ВТК Супермаркет для кондитера по моему промокоду SOKOLOVA c 6 % скидкой vtk-moscow.ru/shop/konditerskijj-inventar/bordjurnaja-lenta-dlja-tortov/
У меня 2 мармита, первый мармит на 0,5 л покупала на Али, а второй на 1 л в ВТК Супермаркет для кондитеров, вы можете приобрести мармит по моему промокоду SOKOLOVA с 6% скидкой. Сейчас на него очень хорошая скидка + скидка по промокоду vtk-moscow.ru/shop/oborudovanie/plity/marmit-dlya-podogreva-i-plavleniya-shokolada-cheftemper/
Ленусь, я придерживаюсь вот таких сроков, но это не принципиально, это в производстве, но все-таки нужно, если будете заниматься шоколадным бизнесом! А для себя просто положить в обычный холодильник, так как начинка здесь сырная. Вот производственные сроки: Карамель, леденцы 6 месяцев, ириски 3 года, конфеты из горького шоколада 1-2 года, из несладкого темного шоколада около года, из молочного шоколада от 6 до 10 месяцев, из белого шоколада 1 мес., глазированные в обертке до 4 мес., ассорти 2-3 месяца, трюфели 6-12 месяцев, марципан 4-12 мес., помадки от недели до 3 мес. если помадка целофан.упак. и коробке., пралине 2-4 месяца, фруктовые до 6 мес., ликерные до 6 мес.,кремовые не более полумесяца, ореховые 4-8 мес., желейные от 6 мес. до года, цукаты около года примерно.
Очуметь!! Обожаю все ингредиенты по отдельности, а уж вместе - это просто "отвал башки", скорее всего. А что за пленка, которой накрывает? Ацетатную можно использовать?
Настюша, срок годности у конфет с сырной начинкой в темперированном шоколадном корпусе около 5 дней, а в холодильнике можно хранить до 1 мес. Я делала эксперимент по хранению даже в морозилке и конфеты пролежали там 3 мес и абсолютно не поменяли вкус.
Срок годности как у кремовых конфет, 15 суток, но сырные конфеты должны всегда быть либо в помещении, где t не выше 8 градусов, либо в холодильнике. Так будет надежно!
Спасибо вам солнышки за ваши лайки, за ваши комментарии (желательно не менее 7 слов, если можно!) и за то что делитесь моими видео у себя на страничках в соц.сетях! Это очень поможет каналу продвигаться вперед и с песней!
Ссылка на качественные силиконовые и пластиковые молды в интернет-магазине Арт-студия "Просвет" : art-prosvet.ru
Ссылка на упаковку и кондитерские ингредиенты в интернет-магазине Pekan-shop: pekan-shop.ru 5% по промокоду "Соколова", указать в комментарии промокод!
Ссылка на шоколад без сахара здесь: shocko.ru/catalog.html
You prolly dont give a shit but if you're bored like me during the covid times then you can watch pretty much all the latest series on InstaFlixxer. Been binge watching with my gf for the last few months :)
@Brody Brysen yea, I've been using instaflixxer for since december myself =)
Светлана, ❤❤❤почему так мало подписчиков? Это несправедливо.... вы мастер высший класс!!!!!
Наверное, не все хотят делать конфетки и шоколадки, многие предпочитают купить в магазине!❤
Света! Огромное спасибо за Ваши замечательные ролики.Вы мастер с большой буквы.
Света, спасибо большое за подробнейший МК! Как-то на ярмарке пробовала конфеты с Дор Блю и другими сырами, мечтала сделать, да не знала как. А тут всё на блюдечке , да с голубой каёмочкой. Огромное спасибо!
Ну всё, Любаш, дело за малым, это правда, начинка просто аристократическая, не похожа ни на что, но вкус...ммм...
Светлана,я немогу отлрваться от ваших роликов,каждый раз что то новенькое.Красота смакота.Спасибо большое.🎉🎉🎉
Оленька спасибочки огромное, солнышко!❤❤💘
Отличная работа! Спасибо Света! Вот никто так меня не вдохновляет как вы!!!!!!!!😊💕
Светлана, с каким наслаждением Вы рассказываете е о своих конфетках. Понимаю как Вам нравиться то, чем Вы занимаетесь.
Ой Олечка очень нравится! Мне нравится темперировать шоколад, мне нравится получать качественный результат работы! Это самое главное!
Все слова разобрали. Осталось только выразить своё восхищение! Мне до такого мастерства как до города " Парижу ",причём назад коленками👍👍👍👍👍👍
Даже и не думала что дор блю можно использовать в качестве начинки. Необычное сочитание сладкого с соленым. Вауууу просто. ❤️❤️❤️
Это сочетание не объяснимо, надо попробовать 1 раз! Очень нежная начинка!
Ой , Света рецепт бомба, я делала с дор блю , потрясающе вкусные получаются. Спасибо за рецепт.Девчонки делайте, не пожалеете!
Точно Оксан, необыкновенный вкус😘😘 Спасибочки солнышко!
Светик, ты волшебница и умница!здоровья тебе!смотреть тебя всегда удовольствие!
Конфеты с дорблю невероятно вкусны. И не всякий сыр даст такой вкус. Дан грант он резкий и солёный, гаргонзолла свой вкус . Перепробовала разные и самый идеальный это дорблю. Конечно если делать на темном шоколаде, то можно попробовать и другой сыр более резкий.
Прекрасный мастер класс!Все понятно и интересно!!!Браво!
Спасибо огромное Светик!
Сегодня изучала этот изумительно- вкусный Урок.Хочу чтобы Вас Господь наполнял Новыми и Новыми Знаниями и Талантами!!!
Светик и тебя с праздником влюблённых и с Днём матери. У нас сегодня День матери 💐💐💐😘🤗😘🤗😘🤗
Не успела на прямой эфир, к сожалению была на работе 🙃
Светик мк как всегда красота и вкуснота в одном флаконе, спасибо огромное 😘🤗😘🤗😘🤗
Спасибочки мой Светик-семицветик! Вот продолжаю разрабатывать начинки, потом буду комбинировать шоколад с разными вкусами и фантазийный шоколад будем продолжать делать и следующее видео будет по шоколадным букетам, очень легкий вариант!😘😘
Вы просто супер.
Спасибочки огромное!🥰❤
Добрый вечер, спасибо Вам !
Я только начинаю заниматься этим и очень рада ,что Вас встретила.Хочу своих деток радовать.
Надюша спасибо большое солнышко! Домашние конфеты и вкуснее и понятнее, то что в них вложено. Умничка!
Вы просто наше чудо, благородное! Спасибо вам за ваш огромный труд! Вы нас так многому учите...💖💖💖💖💖
Эльвиночка спасибо моя хорошая!💖
Конфеты просто БОМБА!!! Точно коробочка СЧАСТЬЯ!!! Мне и мяса не надо, главное, чтобы были конфеты!!! 😊👍👍👍
Точно, Светик, конфеты и шоколад помогают нашему организму в большом количестве вырабатывать серотонин, тот самый гормон счастья, который и отвечает за хорошее настроение, а также повышает уровень эндорфинов, вызывающих чувство наслаждения или даже некое подобие эйфории. Ну что еще надо для полного счастья, все нужно попробовать в этой жизни!
@@SvetikSokolova 😊
Светлана, я живу на Вашем канале уже долгое время! Вы такая умница! Смотришь и смотреть хочется. Учусь. Спасибо Вам за возможность научиться и сделать это своими руками!
Светик спасибочки огромное! Я очень рада что могу чем-то помочь!
Умничка Светик-красотень необыкновенная и голос завораживабщий-молодец!!с ув.Елена
💖Спасибо Ленусик огромное!💖
Светик спасибо за урок! Очень необычно с этим сыром конфеты. Очень красиво и аппетитно, очень захотелось попробовать на вкус! Спасибо большое что делишься такими замечательными рецептами! 😘😘😘
Ленусик! Такую начинку можно применять как крем если добавить взбитые сливки!😘😘
Надо будет сделать крем, у меня Оля очень любит этот сыр. Спасибо! 💋
Светочка,недавно нашла ваш канал.Не перестаю вами восхищаться.Начала тоже делать конфетки,раньше варила сыр.Спасибо вам за науку.Огромное спасибо.Как раз к Новогодним праздникам угощала родных,все в восторге.Творитееще.С Рождеством вас и вашу семью.
Валюша спасибочки огромное! Сыр - это сырное золото, а шоколад - шоколадное золото! Умничка! С праздниками солнышко!
Светочка правильно,не надо нас дратовать!!!!!!!!😁😁😁Начинка с сыром,такое и не слышала!!!!!Какие сердечки красивые!!!Коробочки ,как всегда на ура!!!!!👏👏👏👏👏👍👍👍
Раечка, это не начинка, это Божество!
Очень необычная начинка. Я думаю, что это невероятно вкусно. Спасибо большое тебе за мастерство. Ты наша умничка,!!!
Спасибки моя дорогулечка!
Светочка,какая вкуснотище,я в шоке.Прямо всё розжевала показала,только осталось в рот положить.Умничка большая
Спасибочки солнышко огромное! Времени только не хватает ни на что, мне точно надо чтобы в сутках было хотя бы 50 часов😘😘😘
Света, я в шоке!Я чуть слюнями не захлебнулась. Делала конфеты с творожным сыром, шоколадом тёмным и малиновым топпингом,всем гостям понравилось, очень вкусные. Спасибо Вам!
Да Мариш, солнышко, они просто шикарные, и можно их отнести к группе пирожных и конфет!
Цвет темперированного шоколада просто сверкает, прелестно, спасибо👏👏👏
Какое интересное сочетание вкусов🤔никогда б не додумалась, просто фантастика💣💣💣
Светлана, это просто восторг!!!!
Светлана,как же люблю смотреть ваши видео про конфеты и шоколад. Вы единственная кому я пишу комментарий, обычно этого не делаю.
Спасибочки солнышко!😘 Я безумно рада вашим комментариям, сразу крылья появляются💖
Как аппетитно рассказываете, просто слюнки потекли, так захотелось попробовать!!!! ))))
Светочка, с праздником!!! Конфеты просто бомба!!!!
Аллочка с праздником солнышко! Спасибочки моя дорогая!
Спасибо за МК. Всё коротко и ясно. Супер.
Доброго времени суток. Попробовала ваш рецепт только не было белого шоколада и я везде заменила на молочный получилось божественно и семье и подружкам очень понравилось. Спасибо за ваш труд❤️❤️❤️
Натали, с молочным шоколадом тоже очень вкусно, спасибо солнышко!
С праздником вас Светик, на ваше мастерство смотреть одно удовольствие такие вкусняшки выделываете🍬🍬🍬👍
Светик и вас с праздником! Спасибочки огромное!
Светлана, спасибо за ваш труд. Так подробно всё объясняете. А как сделать такие трюфели?
Спасибо. Очень интересно
Светочка, спасибо большое!!! Да, дор блю, это нечто.... ❤️
Точно, Танюш, это что-то с чем-то, его можно сочетать с орешками, я сделала такой эксперимент и это просто сказка!
Спасибо за урок, просто чудо!!!
Светик, какая красота и вкуснота!!! Спасибо за подробный урок! Уже не терпится сделать вкуснячие конфетки 😋. Спасибо!!! 👍
Спасибо большое 🥰❤️ пока смотрела дух захватывало, давно хотела попробовать конфеты,ну ни как не могла придумать начинку (да и не знала как ) Супер!!!!!! Благодарю ❤️❤️❤️🙏Кайфанула по полной🥰 часы считала до начала ролика.
Ритуль, спасибо солнышко, у меня много уже рецептов начинок для конфет, я сейчас дам ссылку в описании под видео на весь плейлист!😘😘
@@SvetikSokolova Спасибки, спасибки ❤️❤️❤️🥰😘 Вы даже не представляете мои эмоции,когда неожиданно мечта сбывается 🤭
Света, конфетки-просто отпад. Обязательно попробую начинку.Хотя конфеты я не делаю, но все равно стоит попробовать. Спасибо за МК. Удачи в творчестве и процветания каналу.
Галочка, если к такой начинке добавить взбитые сливки то получится обалденный безумно вкусный крем!
@@SvetikSokolova Спасибо!Обязательно надо попробовать.
Самая вкусняшка осталась на сите))спасибо большое за рецепт))
Супер, респект золотым ручкам!!! Светлана, а если в силиконовых формах делать, получится?
Спасибочки огромное! Получится и в силиконе, только придется заморозить и потом уже доставать, иначе шоколадный корпус может треснуть. А если не замораживать, то конфетка может треснуть при вынимании из формы!
Светочка дорогая с праздником 8 Марта. Здоровья тебе, счастья, любви, творческих успехов😘🌷🌷🌷⚘⚘
Любаша спасибо дорогая моя и тебя с праздником солнышко💖💖
Какая ты молодец. Это же столько времени и труда. А вкуснотищееее то какое, ммммм. С днём Валентина!
Спасибочки моя дорогая!❤️
Светлана добрый вечер ,не успела до конца посмотреть,мы в гости ходили .Я уже заразилась конфетной болезнью от вас 😀 пошла купила формочки, начала делать конфеты,все ваши рецепты отличные ,спасибо вам огромное за мк🖒🖒🖒🌹🌹🌹💋
Вот молодечик Патя, все рецепты дам именно те, которые сейчас в тренде! Спасибочки моя хорошая за хорошие комментарии!🥰
КАК ЖЕ ВСЁ АППЕТИТНО !
Всё для тебя солнышко!❤️
Светлана здравствуйте🙋 очень красиво и аппетитно.
Скажите пожалуйста, а масло сливочное обязательно?
Добрый день! Да, Алевтина, обязательно, сливочное масло придает нежный вкус!
Спасибо Вам за шикарный мастер класс. Супер. А подскажите как и сколько хранить такие конфетки
Света спасибо вам за ваши работы, что показываете и делитесь бесплатно, хотела спросить а как долго хранить шоколадки с ганашом или труфелями, если я побольше сделаю и буду хранить в холодильнике?
Спасибочки! В холодильник убирайте в стеклянном или пластиковом или деревянном контейнере, который хорошо закрывается, иначе конфеты могут впитать в себя посторонние запахи. Сырные трюфели даже можно замораживать. Помните, что в составе есть сливки, у которых небольшой срок хранения или творожный сыр, к примеру. Если собираетесь хранить, то лучше заморозить, тогда можно хранить несколько мес. Я летом так и делаю!
Светлана здравствуйте! Очень нравятся Ваши работы, Вы большая молодец и так доходчиво обо всём рассказываете. Мне бы хотелось узнать, как Вы высчитывание себестоимость конфет?
Оленька спасибочки огромное! Мне муж написал программу, которая сама считает, калькуляцция, а на самом деле это легко и так посчитать. Берите по рецепту количество продуктов, в след.колонке выставляйте цену за единицу и сумма. А за работу отдельный расчет.
@@SvetikSokolova Спасибо огромное. 🌹
СВЕТЛАНА,БЛАГОДАРЮ ЗА ВАШИ РЕЦЕПТЫ.ХОЧУ УТОЧНИТЬ ПО РАБОТЕ С ДЫННЫМ САХАРОМ.КАКАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ВВЕДЕНИЯ САХАРА В ШОКОЛАД.ОТВЕТТЕ ,ПОЖАЛУЙСТО. КУПИЛА СИРОП ВИШНЕВЫЙИ ДЫННЫЙ САХАР,В ИТОГЕ - С СИРОПОМ ВСЕ КЛАССНО,А САХАР ХРУСТЯТ КРИСТАЛЛИКИ,БЛАГОДАРЮ.
Алла, доброго времени суток! Желательно подсластители превратить в пудру при помощи кофемолки, если это касается шоколадный плиток. Иногда я дынный сахар (эритрит) заменяю сорбитолом или ксилитом или фруктозой или стевией). Стевия всегда в продаже в виде пудровой фракции или очень мелко кристаллической фракции, а остальные сахарозаменители всегда прогоняю в кофемолке. Если шоколад без сахара, то добавляю в расплавленный до 45-50 градусов эритрит и он сам растворяется уже при нагреве шоколада. Либо в веганском шоколаде тоже применяю эритрит после кофемолки.
Здравствуйте, Света, спасибо Вам за то, что делитесь своим опытом, я сделала конфеты с кокосовой начинкой(Рафаэлло) шоколад из какао масла , тертого какао и сах.пудры, они очень вкусные, но прилипли к пластиковой форме, отчего так может быть, у Вас хорошо извлекаются.Я первый раз делала🤷♀️
Здравствуйте Ольга! Возможно что плохо затемперирован шоколад и всегда обрабатывайте формы для конфет и шоколада, я протираю спиртом или водкой, а затем просто натираю формы до блеска. Если формы не новые, то сам бог велел их натереть, так как на формах остается жирный след от какао масла и его обязательно нужно убрать, а потом вновь можно ватным диском с темперированным какао маслом протереть форму и будет вам счастье! Если форма новая, то достаточно ее помыть, а старые формы я всегда так обрабатываю.
@@SvetikSokolova Спасибо, буду пробовать дальше, очень хочу научиться 🍫
@@ОльгаАленушка Оль, всё получится 100 %!
Скажите, пожалуйста, сколько и как хранятся такие конфетки? Очень хочется попробовать такие конфетки.
Хранить такие конфеты нужно при температуре от 2 до 6 С и относительной влажности воздуха не более 75% до 1 месяца
Светла, конфетки чудо, с меня лайк и подписка! Скажите пожалуйста, вы из какого города, чтобы определиться с интернет магазином
Очень заходят ваши МК, Спасибо, а заменить глюкозный сироп на стевию или другой заменитель сахара не получится?
Можно заменить на сироп топинамбура!
Спасибо за технологию! Света на каком сливочном масле вы работаете?
В этом рецепте можно и 72,5 и 82,5 % жирности!
Светуля очередная вкуснота.Светуль можно рецепт желейных конфет так в двух словах я пойму.Спасибо за мастер класс.Кстати в прошлом году делала сама Дор Блю не знала про конфеты.Надо делать сыр и будут твои вкусняшки
Ириш ты сама делаешь такой сыр? Это просто супер, какая же ты работяжечка, нет слов!!!!! Вот когда будешь делать желе, то делай с соком, с любым фруктовым соком, я делаю из винограда Изабелла, добавляю именно сок, они получаются обалденными, а с цитрусовыми я всегда добавляю цедру. (вода+сок+желатин+подсластитель любой.
@@SvetikSokolova Спасибо моя хорошая.да сыр пробую делать.мы ведь в селе живем корова у свекрови есть так что молочко домашнее.а конфетами я заболела купила на базаре глазурь и сделала с начинкой рафаэлло.то начинка обалденная.а глазурь не куда не годная.Хочу купить форму,шоколад попробую ведь глаз не оторвать от твоих видео и пож подскажи какое какао масло взять ты молодец надеюсь и у меня получится.хотя бы для своих делать
15:51😔 когда же 18:00, жду м/к! Очень интересное сочетание в конфетах, делала чизкейк груша Дор Блю,он божественный! Значит конфетки будут бомбические))
Спасибочки Ритуль огромное!
Здравствуйте, начинка супер конечно, а для трюфеля подойдет?😊спасибо заранее
Алена доброго времени суток! Для трюфеля ручной работы тоже подойдет, но обязательно защитить нужно в темперированном шоколаде, это нереально вкусно!
Вам спасибо, всегда смотрю Ваши видео и вдохновляюсь. Начинаю что то новое делать и продавать 😃Благодарю Вас🙏
Умничка Алена! ❤
Спасибо за МК.Все доступно и понятно!Хчется приготовить!Очень волнительно т.к опыта нет.Светлана подскажите пожадуйста можно испльзовать эту начинку для клссического трюфеля без форм? Или она не стабильно держит форму?Спасибо.
Светик, у меня есть видео по сырным начинкам, здесь уже сырные трюфели ruclips.net/video/kXvKvH_jfT8/видео.html
У МЕНЯ СЕГОДНЯ ВЫХОДНОЙ , БУДУ НАСЛАЖДАТЬСЯ СВЕТИНЫМ М\К.
Светлана, как удачно я попала к Вам на канал. Я тоже начала работать с шоколадом, но пока делаю только фантазийные плитки. Мечтаю научиться корпусные, да еще и как раз сыр Дор блю остался после чизкейков и тут как раз ваше видео. Посмотрела с удовольствием, все так понятно рассказываете. Спасибо за супер уроки. Скажите, а на сколько по времени убираем сырную начинку на стабилизацию перед тем, как залить в корпус?
Спасибо за ваши МК, смотрю и наслаждаюсь вашим спокойствием и знаниями. Я занимаюсь пастилой, фрибсами, цукатами, готовлю три вида конфеток с сухофруктов, шоколад для меня высший пилотаж на что вы меня воодушевляете. Чисто схематически от чего вы отталкиваетесь при определении цены на ваши шедевры, ведь трудозатраты и компоненты не дешёвые, тем более что вес одной конфетки у вас от 10 грам и более, с разными начинками. Подскажите пожалуйста на любом примере, я пойму. Спасибо.
Наташа добрый день! У меня программа считает, мне муж написал программу и я лишь только подставляю количество ингредиентов. Для начала считаются все начинки, затем шоколад, работа, все производственные затраты, упаковка и т.д. Возможно, я покажу такое видео, но однозначно, многие не смогут так посчитать. Поэтому считают приблизительно!
Добрый вечер. А можно все тоже самое но без какао масла. Может кокосовое можно
Светлана добрый день! Делаю конфетки по вашему рецепту!🌹Спасибо большое за Ваши мастер коассы❤
Подскажите пожалуйста, у меня в сыре была мелкая плесень, и пока я мешала, она вся растворилась, и процеживаться нечего, масса стала зеленоватой. Скажите это нормально? Так можно? Или нужно меньше мешать, что бы было что процеживать?
Елена добрый день! Это натуральная благородная плесень и нужно тщательно перемешивать. Конечно же, это зависит от цвета, сур с голубой плесенью, либо с красной или зеленой плесенью, это зависит от закваски. Возьмите этот сыр без плесени, вкус будет тоже мягкий и пикантный!
Клас👍👍👍
Здравствуйте, Светлана! Спасибо огромное за то, что делитесь таким оригинальным рецептом и своими навыками и секретами🙏🙏🙏 очень хочу приготовить такие конфетки😊 Подскажите, пожалуйста, подойдёт ли в начинку белый шоколад, который уже содержит ароматизатор ваниль или лучше брать без ванили (такой тоже имеется в продаже в наших магазинах, и у него процент выше 33%,по-моему)? Спасибо!
Добрый день Майя! Подойдет любой белый шоколад, изначально я делала такие конфеты с обычным белым шоколадом Шоковик, очень вкусные конфеты, потом я перешла на шоколад Томер и сейчас работаю с этим шоколад, затем применила шоколад белый без сахара производства Томер (это я делаю для диабетиков и для тех, кто придерживается низкокалорийного питания!)
Спасибо, Светлана! У нас продается только Barry Callebaut и Irca (единственное, что без ванили). Посмотрю, межет в интернет-магазинах есть и те, что Вы написали. Спасибо ещё раз🙏🙏🙏
Спасибо большое Вам за то что делитесь, всё понятно и ясно т.к я новичок.можно вопрос, с Мармитом удобно работать?
Добрый день, не подскажете, где покупали мармит такой?
Света конфетки класс!👍🏾Спасибо за рецепт, вот только жаль у нас не продают такого сыра, а то бы попробовала такую начинку. Если не секрет сколько стоит коробочка таких конфеток?
Любаш, можно любой сыр с плесенью, абсолютно любой, но с плесенью благородной, вот такие названия сыров можно: дорблю, рокфор, горгонзола, камбоцола, данаблю, Фурм-д’Амбер, стилтон, Сент-Агюр, Парсифаль, Бергадер, баварский голубой сыр. Стоимость зависит от количества конфет в коробочке от 5 до 16 шт
@@SvetikSokolova спасибо дорогая, жду новых рецептов😀
Светлана, эта начинка только для корпусных конфет или она застынет, так, чтоб можно было просто в обсыпке сделать?
Умеичка💋💋💋💋
Спасибочки Машунь огромное!❤️
Светлана, здравствуйте! А скажите пожалуйста, сколько по времени стабилизировали начинку?
Добрый день! Как только начинка затвердеет, не будет мягкой, то все готово, очень вкусные конфеты. У меня еще будет видео с обычным сыром, будем тестировать!
Можно другой сыр,который без плесени? Если да;то скажите какого он качества должен быть?
ruclips.net/video/kXvKvH_jfT8/видео.html, можете взять любой сливочный сыр по вашему вкусу
Света если нету такого подогрева темперировать,как быть?Спасибо
Оль, у меня есть плейлист по темперированию шоколада, там много разных способов и я показываю как можно протемперировать, обычно можно подогреть феном и сразу проверить t шоколада и подогнать ее до рабочей t
Света, у нас такой сыр не продают, каким можно заменить ? В комментариях читала, что можно творожным сыром.
Здравствуйте, спасибо за рецепт)Подскажите пожалуйста, а сколько по времени должен стабилизироваться ганаш перед начинкой в форму?
Настенька добрый день! Если поставить его в холодильник то он очень быстро застынет, буквально в течение получаса или меньше, но я оставляю при комнатной t, или ставлю на окно, там прохладно и он очень хорошо остывает за час.
@@SvetikSokolova Спасибо)
Добрый день Светлана, а вот если этот сыр заменить на другой сыр например Бри будет также вкусно как вы говорите с сыром Дер блю? Просто я не очень люблю такого вида сыры и что-то побаиваюсь его покупать и делать конфеты, а вдруг моей семье не понравится.... что скажете? Заранее спасибо 😊
Здравствуйте, скажите пожалуста у меня пастообразный деоксид титана получится ли у меня им осветлить белый шоколад
Доброго времени суток, получится, без сомнения, но добавляйте маленькими порциями.
А сколько шоколад может стоять в мармите на поддерживающей температуре??
За сутки я использую весь шоколад. Практически весь день работаю и выключаю только ночью, такое бывает что не выключается мармит
Все твои сладости это отвал башки! Обожаю тебя и твои вкусняшки !
И я тебя люблю солнышко!😘
Спасибо,обязательно попробую эту начинку сделать.скажите пжл.а в силиконовой форме можно делать?
Можно делать и в силиконовой форме, тогда лучше воспользоваться фризером, а потом снова стенки силиконовой формы промазать шоколадом и лучше это делать кистью, она тщательно закроет силиконовый корпус.
Света, добрый день, подскажите пожалуйста, сколько могу храниться эти конфеты? Если сделать заранее, дарить не сразу?
Танюша добрый день! Срок хранения у таких конфет как у кремовых, до 15 суток, лучше всего в холодильнике!
Спасибо Вам Светлана за ответ. Сегодня хочу попробовать сделать Ваши конфетки, а дарить буду позже. Удачи Вам🥰🥰
Здравствуйте какой срок годности таких конфет? Если нет мармита, растапливаю шоколад на водяной бане, остатки шоколада с подноса нужно заново темперировать, чтоб закрыть конфеты? Как называется пленка? Спасибо!)
Анастасия, добрый день! Срок годности таких конфет при температуре +2 до +6 градусов - 14 суток. Относительная влажность воздуха должна быть не более 75%, это важно! С подноса я выливаю обратно в мармит и измеряю температуру, температура должна быть у белого и цветного шоколада 29 градусов, у молочного шоколада 30. у темного и горького 31-32 град. Гитарный лист для шоколада продается в ВТК Супермаркет для кондитера по моему промокоду SOKOLOVA c 6 % скидкой vtk-moscow.ru/shop/konditerskijj-inventar/bordjurnaja-lenta-dlja-tortov/
@@SvetikSokolova спасибо Вам большое 😘
а какой у вас мармит, где покупали?
У меня 2 мармита, первый мармит на 0,5 л покупала на Али, а второй на 1 л в ВТК Супермаркет для кондитеров, вы можете приобрести мармит по моему промокоду SOKOLOVA с 6% скидкой. Сейчас на него очень хорошая скидка + скидка по промокоду vtk-moscow.ru/shop/oborudovanie/plity/marmit-dlya-podogreva-i-plavleniya-shokolada-cheftemper/
Светочка, сколько можно хранить такие конфеты?
Ленусь, я придерживаюсь вот таких сроков, но это не принципиально, это в производстве, но все-таки нужно, если будете заниматься шоколадным бизнесом! А для себя просто положить в обычный холодильник, так как начинка здесь сырная. Вот производственные сроки: Карамель, леденцы 6 месяцев, ириски 3 года, конфеты из горького шоколада 1-2 года, из несладкого темного шоколада около года, из молочного шоколада от 6 до 10 месяцев, из белого шоколада 1 мес., глазированные в обертке до 4 мес., ассорти 2-3 месяца, трюфели 6-12 месяцев, марципан 4-12 мес., помадки от недели до 3 мес. если помадка целофан.упак. и коробке., пралине 2-4 месяца, фруктовые до 6 мес., ликерные до 6 мес.,кремовые не более полумесяца, ореховые 4-8 мес., желейные от 6 мес. до года, цукаты около года примерно.
@@SvetikSokolova Ой, спасибо огромное! 😙 Так подробно☺
Очуметь!! Обожаю все ингредиенты по отдельности, а уж вместе - это просто "отвал башки", скорее всего. А что за пленка, которой накрывает? Ацетатную можно использовать?
Я использую гитарную пленку для шоколада, она плотная и очень удобная в использовании! Начинка просто бомбически вкусная!
@@SvetikSokolova А какова стоимость коробочки из 9 штук?
Такая красота я тоже попробую сделать по этому рецепту. Заходите ко мне на канал за рецептами
Здравствуйте скажите а как рассчитывать стоимость таких конфет
Добрый день! У меня программа считает, мне муж написал программу по расчетам, если будет много таких вопросов, то я сделаю видео.
А если без глюколы?
Можно с медом или патокой!
Какой срок годности у таких конфет?
Настюша, срок годности у конфет с сырной начинкой в темперированном шоколадном корпусе около 5 дней, а в холодильнике можно хранить до 1 мес. Я делала эксперимент по хранению даже в морозилке и конфеты пролежали там 3 мес и абсолютно не поменяли вкус.
Я знаю, чем я займусь в ближайшем будущем.....
Какой срок годности у таких конфет???
Срок годности как у кремовых конфет, 15 суток, но сырные конфеты должны всегда быть либо в помещении, где t не выше 8 градусов, либо в холодильнике. Так будет надежно!
🤤👄👄👄
Спасибочки Ириш большущее!❤️
А мармит дорого стоит ? И как с ним работать ?
Где можно приобрести, заказать ?