ШОКОЛАДные конфеты с СЫРной начинкой Дор Блю 🍬/Как окрасить шоколад/Оформляем сладкие коробочки🎁
HTML-код
- Опубликовано: 13 фев 2021
- Дорогие друзья!
Это не конфеты - ЭТО БОЖЕСТВО! Поздравляю всех с ДНЕМ ВЛЮБЛЕННЫХ!
РЕЦЕПТ ШОКОЛАДных конфет с СЫРной начинкой Дор Блю:
225 г белого шоколада ( я взяла Chocovic)
110 г сливки жирностью 33-35%
35 г сироп глюкозы
60 г сыр Дор Блю (можно взять любой сыр с плесенью)
30 г сливочного масла
Сливки доводим до кипения, добавляем сыр, перемешиваем до растворения сыра и добавляем глюкозу (масса станет жидкой после добавления глюкозы). Расплавить шоколад и соединить с сливочно-сырной массой. Остудить получившуюся массу до 30 градусов и затем добавить сливочное масло. Начинку положить в кондитерский мешок и можно заполнять темперированные шоколадные капсулы!
Я в INSTAGRAM: / sweetlyanka
Моя Группа ВКонтакте: public181943872
Ссылка на качественные силиконовые и пластиковые молды в интернет-магазине Арт-студия "Просвет" : art-prosvet.ru
Ссылка на упаковку и кондитерские ингредиенты в интернет-магазине Pekan-shop: pekan-shop.ru/ 5% по промокоду "Соколова", указать в комментарии промокод!
Ссылка на шоколад без сахара здесь: shocko.ru/catalog/callebaut/n...
Темперирование шоколада
• Темперирование шоколада
#шоколадныеконфеты #дорблю #формыдляконфет #шоколадныйдекор #pekanshop #УСветкиСоколовой
Спасибо вам солнышки за ваши лайки, за ваши комментарии (желательно не менее 7 слов, если можно!) и за то что делитесь моими видео у себя на страничках в соц.сетях! Это очень поможет каналу продвигаться вперед и с песней!
Ссылка на качественные силиконовые и пластиковые молды в интернет-магазине Арт-студия "Просвет" : art-prosvet.ru
Ссылка на упаковку и кондитерские ингредиенты в интернет-магазине Pekan-shop: pekan-shop.ru 5% по промокоду "Соколова", указать в комментарии промокод!
Ссылка на шоколад без сахара здесь: shocko.ru/catalog.html
You prolly dont give a shit but if you're bored like me during the covid times then you can watch pretty much all the latest series on InstaFlixxer. Been binge watching with my gf for the last few months :)
@Brody Brysen yea, I've been using instaflixxer for since december myself =)
Света! Огромное спасибо за Ваши замечательные ролики.Вы мастер с большой буквы.
Света, спасибо большое за подробнейший МК! Как-то на ярмарке пробовала конфеты с Дор Блю и другими сырами, мечтала сделать, да не знала как. А тут всё на блюдечке , да с голубой каёмочкой. Огромное спасибо!
Ну всё, Любаш, дело за малым, это правда, начинка просто аристократическая, не похожа ни на что, но вкус...ммм...
Прекрасный мастер класс!Все понятно и интересно!!!Браво!
Спасибо огромное Светик!
Светлана, ❤❤❤почему так мало подписчиков? Это несправедливо.... вы мастер высший класс!!!!!
Наверное, не все хотят делать конфетки и шоколадки, многие предпочитают купить в магазине!❤
Светлана, с каким наслаждением Вы рассказываете е о своих конфетках. Понимаю как Вам нравиться то, чем Вы занимаетесь.
Ой Олечка очень нравится! Мне нравится темперировать шоколад, мне нравится получать качественный результат работы! Это самое главное!
Даже и не думала что дор блю можно использовать в качестве начинки. Необычное сочитание сладкого с соленым. Вауууу просто. ❤️❤️❤️
Это сочетание не объяснимо, надо попробовать 1 раз! Очень нежная начинка!
Сегодня изучала этот изумительно- вкусный Урок.Хочу чтобы Вас Господь наполнял Новыми и Новыми Знаниями и Талантами!!!
Светик, ты волшебница и умница!здоровья тебе!смотреть тебя всегда удовольствие!
Отличная работа! Спасибо Света! Вот никто так меня не вдохновляет как вы!!!!!!!!😊💕
Все слова разобрали. Осталось только выразить своё восхищение! Мне до такого мастерства как до города " Парижу ",причём назад коленками👍👍👍👍👍👍
Светочка,какая вкуснотище,я в шоке.Прямо всё розжевала показала,только осталось в рот положить.Умничка большая
Спасибочки солнышко огромное! Времени только не хватает ни на что, мне точно надо чтобы в сутках было хотя бы 50 часов😘😘😘
Светлана,я немогу отлрваться от ваших роликов,каждый раз что то новенькое.Красота смакота.Спасибо большое.🎉🎉🎉
Оленька спасибочки огромное, солнышко!❤❤💘
Вы просто супер.
Спасибочки огромное!🥰❤
Вы просто наше чудо, благородное! Спасибо вам за ваш огромный труд! Вы нас так многому учите...💖💖💖💖💖
Эльвиночка спасибо моя хорошая!💖
Светочка правильно,не надо нас дратовать!!!!!!!!😁😁😁Начинка с сыром,такое и не слышала!!!!!Какие сердечки красивые!!!Коробочки ,как всегда на ура!!!!!👏👏👏👏👏👍👍👍
Раечка, это не начинка, это Божество!
Конфеты с дорблю невероятно вкусны. И не всякий сыр даст такой вкус. Дан грант он резкий и солёный, гаргонзолла свой вкус . Перепробовала разные и самый идеальный это дорблю. Конечно если делать на темном шоколаде, то можно попробовать и другой сыр более резкий.
Ой , Света рецепт бомба, я делала с дор блю , потрясающе вкусные получаются. Спасибо за рецепт.Девчонки делайте, не пожалеете!
Точно Оксан, необыкновенный вкус😘😘 Спасибочки солнышко!
Добрый вечер, спасибо Вам !
Я только начинаю заниматься этим и очень рада ,что Вас встретила.Хочу своих деток радовать.
Надюша спасибо большое солнышко! Домашние конфеты и вкуснее и понятнее, то что в них вложено. Умничка!
Цвет темперированного шоколада просто сверкает, прелестно, спасибо👏👏👏
Спасибо за урок, просто чудо!!!
Спасибо за МК. Всё коротко и ясно. Супер.
Спасибо. Очень интересно
Светлана, это просто восторг!!!!
Светик и тебя с праздником влюблённых и с Днём матери. У нас сегодня День матери 💐💐💐😘🤗😘🤗😘🤗
Не успела на прямой эфир, к сожалению была на работе 🙃
Светик мк как всегда красота и вкуснота в одном флаконе, спасибо огромное 😘🤗😘🤗😘🤗
Спасибочки мой Светик-семицветик! Вот продолжаю разрабатывать начинки, потом буду комбинировать шоколад с разными вкусами и фантазийный шоколад будем продолжать делать и следующее видео будет по шоколадным букетам, очень легкий вариант!😘😘
Светик, какая красота и вкуснота!!! Спасибо за подробный урок! Уже не терпится сделать вкуснячие конфетки 😋. Спасибо!!! 👍
Самая вкусняшка осталась на сите))спасибо большое за рецепт))
КАК ЖЕ ВСЁ АППЕТИТНО !
Всё для тебя солнышко!❤️
Какое интересное сочетание вкусов🤔никогда б не додумалась, просто фантастика💣💣💣
Светлана, я живу на Вашем канале уже долгое время! Вы такая умница! Смотришь и смотреть хочется. Учусь. Спасибо Вам за возможность научиться и сделать это своими руками!
Светик спасибочки огромное! Я очень рада что могу чем-то помочь!
Как аппетитно рассказываете, просто слюнки потекли, так захотелось попробовать!!!! ))))
У МЕНЯ СЕГОДНЯ ВЫХОДНОЙ , БУДУ НАСЛАЖДАТЬСЯ СВЕТИНЫМ М\К.
Светочка, спасибо большое!!! Да, дор блю, это нечто.... ❤️
Точно, Танюш, это что-то с чем-то, его можно сочетать с орешками, я сделала такой эксперимент и это просто сказка!
С праздником вас Светик, на ваше мастерство смотреть одно удовольствие такие вкусняшки выделываете🍬🍬🍬👍
Светик и вас с праздником! Спасибочки огромное!
Светочка, с праздником!!! Конфеты просто бомба!!!!
Аллочка с праздником солнышко! Спасибочки моя дорогая!
Светлана,как же люблю смотреть ваши видео про конфеты и шоколад. Вы единственная кому я пишу комментарий, обычно этого не делаю.
Спасибочки солнышко!😘 Я безумно рада вашим комментариям, сразу крылья появляются💖
Умничка Светик-красотень необыкновенная и голос завораживабщий-молодец!!с ув.Елена
💖Спасибо Ленусик огромное!💖
Очень необычная начинка. Я думаю, что это невероятно вкусно. Спасибо большое тебе за мастерство. Ты наша умничка,!!!
Спасибки моя дорогулечка!
Светочка дорогая с праздником 8 Марта. Здоровья тебе, счастья, любви, творческих успехов😘🌷🌷🌷⚘⚘
Любаша спасибо дорогая моя и тебя с праздником солнышко💖💖
Конфеты просто БОМБА!!! Точно коробочка СЧАСТЬЯ!!! Мне и мяса не надо, главное, чтобы были конфеты!!! 😊👍👍👍
Точно, Светик, конфеты и шоколад помогают нашему организму в большом количестве вырабатывать серотонин, тот самый гормон счастья, который и отвечает за хорошее настроение, а также повышает уровень эндорфинов, вызывающих чувство наслаждения или даже некое подобие эйфории. Ну что еще надо для полного счастья, все нужно попробовать в этой жизни!
@@SvetikSokolova 😊
Светлана добрый вечер ,не успела до конца посмотреть,мы в гости ходили .Я уже заразилась конфетной болезнью от вас 😀 пошла купила формочки, начала делать конфеты,все ваши рецепты отличные ,спасибо вам огромное за мк🖒🖒🖒🌹🌹🌹💋
Вот молодечик Патя, все рецепты дам именно те, которые сейчас в тренде! Спасибочки моя хорошая за хорошие комментарии!🥰
Светик спасибо за урок! Очень необычно с этим сыром конфеты. Очень красиво и аппетитно, очень захотелось попробовать на вкус! Спасибо большое что делишься такими замечательными рецептами! 😘😘😘
Ленусик! Такую начинку можно применять как крем если добавить взбитые сливки!😘😘
Надо будет сделать крем, у меня Оля очень любит этот сыр. Спасибо! 💋
Доброго времени суток. Попробовала ваш рецепт только не было белого шоколада и я везде заменила на молочный получилось божественно и семье и подружкам очень понравилось. Спасибо за ваш труд❤️❤️❤️
Натали, с молочным шоколадом тоже очень вкусно, спасибо солнышко!
Светочка,недавно нашла ваш канал.Не перестаю вами восхищаться.Начала тоже делать конфетки,раньше варила сыр.Спасибо вам за науку.Огромное спасибо.Как раз к Новогодним праздникам угощала родных,все в восторге.Творитееще.С Рождеством вас и вашу семью.
Валюша спасибочки огромное! Сыр - это сырное золото, а шоколад - шоколадное золото! Умничка! С праздниками солнышко!
Света, я в шоке!Я чуть слюнями не захлебнулась. Делала конфеты с творожным сыром, шоколадом тёмным и малиновым топпингом,всем гостям понравилось, очень вкусные. Спасибо Вам!
Да Мариш, солнышко, они просто шикарные, и можно их отнести к группе пирожных и конфет!
Какая ты молодец. Это же столько времени и труда. А вкуснотищееее то какое, ммммм. С днём Валентина!
Спасибочки моя дорогая!❤️
Клас👍👍👍
Светлана, спасибо за ваш труд. Так подробно всё объясняете. А как сделать такие трюфели?
Спасибо большое 🥰❤️ пока смотрела дух захватывало, давно хотела попробовать конфеты,ну ни как не могла придумать начинку (да и не знала как ) Супер!!!!!! Благодарю ❤️❤️❤️🙏Кайфанула по полной🥰 часы считала до начала ролика.
Ритуль, спасибо солнышко, у меня много уже рецептов начинок для конфет, я сейчас дам ссылку в описании под видео на весь плейлист!😘😘
@@SvetikSokolova Спасибки, спасибки ❤️❤️❤️🥰😘 Вы даже не представляете мои эмоции,когда неожиданно мечта сбывается 🤭
Умеичка💋💋💋💋
Спасибочки Машунь огромное!❤️
Света, конфетки-просто отпад. Обязательно попробую начинку.Хотя конфеты я не делаю, но все равно стоит попробовать. Спасибо за МК. Удачи в творчестве и процветания каналу.
Галочка, если к такой начинке добавить взбитые сливки то получится обалденный безумно вкусный крем!
@@SvetikSokolova Спасибо!Обязательно надо попробовать.
Спасибо Вам за шикарный мастер класс. Супер. А подскажите как и сколько хранить такие конфетки
Спасибо большое Вам за то что делитесь, всё понятно и ясно т.к я новичок.можно вопрос, с Мармитом удобно работать?
Светлана, как удачно я попала к Вам на канал. Я тоже начала работать с шоколадом, но пока делаю только фантазийные плитки. Мечтаю научиться корпусные, да еще и как раз сыр Дор блю остался после чизкейков и тут как раз ваше видео. Посмотрела с удовольствием, все так понятно рассказываете. Спасибо за супер уроки. Скажите, а на сколько по времени убираем сырную начинку на стабилизацию перед тем, как залить в корпус?
Все твои сладости это отвал башки! Обожаю тебя и твои вкусняшки !
И я тебя люблю солнышко!😘
Светла, конфетки чудо, с меня лайк и подписка! Скажите пожалуйста, вы из какого города, чтобы определиться с интернет магазином
Супер, респект золотым ручкам!!! Светлана, а если в силиконовых формах делать, получится?
Спасибочки огромное! Получится и в силиконе, только придется заморозить и потом уже доставать, иначе шоколадный корпус может треснуть. А если не замораживать, то конфетка может треснуть при вынимании из формы!
Света спасибо вам за ваши работы, что показываете и делитесь бесплатно, хотела спросить а как долго хранить шоколадки с ганашом или труфелями, если я побольше сделаю и буду хранить в холодильнике?
Спасибочки! В холодильник убирайте в стеклянном или пластиковом или деревянном контейнере, который хорошо закрывается, иначе конфеты могут впитать в себя посторонние запахи. Сырные трюфели даже можно замораживать. Помните, что в составе есть сливки, у которых небольшой срок хранения или творожный сыр, к примеру. Если собираетесь хранить, то лучше заморозить, тогда можно хранить несколько мес. Я летом так и делаю!
Светуля очередная вкуснота.Светуль можно рецепт желейных конфет так в двух словах я пойму.Спасибо за мастер класс.Кстати в прошлом году делала сама Дор Блю не знала про конфеты.Надо делать сыр и будут твои вкусняшки
Ириш ты сама делаешь такой сыр? Это просто супер, какая же ты работяжечка, нет слов!!!!! Вот когда будешь делать желе, то делай с соком, с любым фруктовым соком, я делаю из винограда Изабелла, добавляю именно сок, они получаются обалденными, а с цитрусовыми я всегда добавляю цедру. (вода+сок+желатин+подсластитель любой.
@@SvetikSokolova Спасибо моя хорошая.да сыр пробую делать.мы ведь в селе живем корова у свекрови есть так что молочко домашнее.а конфетами я заболела купила на базаре глазурь и сделала с начинкой рафаэлло.то начинка обалденная.а глазурь не куда не годная.Хочу купить форму,шоколад попробую ведь глаз не оторвать от твоих видео и пож подскажи какое какао масло взять ты молодец надеюсь и у меня получится.хотя бы для своих делать
15:51😔 когда же 18:00, жду м/к! Очень интересное сочетание в конфетах, делала чизкейк груша Дор Блю,он божественный! Значит конфетки будут бомбические))
Спасибочки Ритуль огромное!
Светлана здравствуйте! Очень нравятся Ваши работы, Вы большая молодец и так доходчиво обо всём рассказываете. Мне бы хотелось узнать, как Вы высчитывание себестоимость конфет?
Оленька спасибочки огромное! Мне муж написал программу, которая сама считает, калькуляцция, а на самом деле это легко и так посчитать. Берите по рецепту количество продуктов, в след.колонке выставляйте цену за единицу и сумма. А за работу отдельный расчет.
@@SvetikSokolova Спасибо огромное. 🌹
Светлана здравствуйте🙋 очень красиво и аппетитно.
Скажите пожалуйста, а масло сливочное обязательно?
Добрый день! Да, Алевтина, обязательно, сливочное масло придает нежный вкус!
Очень заходят ваши МК, Спасибо, а заменить глюкозный сироп на стевию или другой заменитель сахара не получится?
Можно заменить на сироп топинамбура!
Здравствуйте, Света, спасибо Вам за то, что делитесь своим опытом, я сделала конфеты с кокосовой начинкой(Рафаэлло) шоколад из какао масла , тертого какао и сах.пудры, они очень вкусные, но прилипли к пластиковой форме, отчего так может быть, у Вас хорошо извлекаются.Я первый раз делала🤷♀️
Здравствуйте Ольга! Возможно что плохо затемперирован шоколад и всегда обрабатывайте формы для конфет и шоколада, я протираю спиртом или водкой, а затем просто натираю формы до блеска. Если формы не новые, то сам бог велел их натереть, так как на формах остается жирный след от какао масла и его обязательно нужно убрать, а потом вновь можно ватным диском с темперированным какао маслом протереть форму и будет вам счастье! Если форма новая, то достаточно ее помыть, а старые формы я всегда так обрабатываю.
@@SvetikSokolova Спасибо, буду пробовать дальше, очень хочу научиться 🍫
@@user-zf4xm2wl9b Оль, всё получится 100 %!
Спасибо за технологию! Света на каком сливочном масле вы работаете?
В этом рецепте можно и 72,5 и 82,5 % жирности!
Добрый вечер. А можно все тоже самое но без какао масла. Может кокосовое можно
Спасибо за ваши МК, смотрю и наслаждаюсь вашим спокойствием и знаниями. Я занимаюсь пастилой, фрибсами, цукатами, готовлю три вида конфеток с сухофруктов, шоколад для меня высший пилотаж на что вы меня воодушевляете. Чисто схематически от чего вы отталкиваетесь при определении цены на ваши шедевры, ведь трудозатраты и компоненты не дешёвые, тем более что вес одной конфетки у вас от 10 грам и более, с разными начинками. Подскажите пожалуйста на любом примере, я пойму. Спасибо.
Наташа добрый день! У меня программа считает, мне муж написал программу и я лишь только подставляю количество ингредиентов. Для начала считаются все начинки, затем шоколад, работа, все производственные затраты, упаковка и т.д. Возможно, я покажу такое видео, но однозначно, многие не смогут так посчитать. Поэтому считают приблизительно!
Светлана, эта начинка только для корпусных конфет или она застынет, так, чтоб можно было просто в обсыпке сделать?
Света, у нас такой сыр не продают, каким можно заменить ? В комментариях читала, что можно творожным сыром.
Добрый день Светлана, а вот если этот сыр заменить на другой сыр например Бри будет также вкусно как вы говорите с сыром Дер блю? Просто я не очень люблю такого вида сыры и что-то побаиваюсь его покупать и делать конфеты, а вдруг моей семье не понравится.... что скажете? Заранее спасибо 😊
Добрый день, не подскажете, где покупали мармит такой?
Спасибо за МК.Все доступно и понятно!Хчется приготовить!Очень волнительно т.к опыта нет.Светлана подскажите пожадуйста можно испльзовать эту начинку для клссического трюфеля без форм? Или она не стабильно держит форму?Спасибо.
Светик, у меня есть видео по сырным начинкам, здесь уже сырные трюфели ruclips.net/video/kXvKvH_jfT8/видео.html
Я знаю, чем я займусь в ближайшем будущем.....
Здравствуйте, Светлана! Спасибо огромное за то, что делитесь таким оригинальным рецептом и своими навыками и секретами🙏🙏🙏 очень хочу приготовить такие конфетки😊 Подскажите, пожалуйста, подойдёт ли в начинку белый шоколад, который уже содержит ароматизатор ваниль или лучше брать без ванили (такой тоже имеется в продаже в наших магазинах, и у него процент выше 33%,по-моему)? Спасибо!
Добрый день Майя! Подойдет любой белый шоколад, изначально я делала такие конфеты с обычным белым шоколадом Шоковик, очень вкусные конфеты, потом я перешла на шоколад Томер и сейчас работаю с этим шоколад, затем применила шоколад белый без сахара производства Томер (это я делаю для диабетиков и для тех, кто придерживается низкокалорийного питания!)
Спасибо, Светлана! У нас продается только Barry Callebaut и Irca (единственное, что без ванили). Посмотрю, межет в интернет-магазинах есть и те, что Вы написали. Спасибо ещё раз🙏🙏🙏
Светлана добрый день! Делаю конфетки по вашему рецепту!🌹Спасибо большое за Ваши мастер коассы❤
Подскажите пожалуйста, у меня в сыре была мелкая плесень, и пока я мешала, она вся растворилась, и процеживаться нечего, масса стала зеленоватой. Скажите это нормально? Так можно? Или нужно меньше мешать, что бы было что процеживать?
Елена добрый день! Это натуральная благородная плесень и нужно тщательно перемешивать. Конечно же, это зависит от цвета, сур с голубой плесенью, либо с красной или зеленой плесенью, это зависит от закваски. Возьмите этот сыр без плесени, вкус будет тоже мягкий и пикантный!
Спасибо,обязательно попробую эту начинку сделать.скажите пжл.а в силиконовой форме можно делать?
Можно делать и в силиконовой форме, тогда лучше воспользоваться фризером, а потом снова стенки силиконовой формы промазать шоколадом и лучше это делать кистью, она тщательно закроет силиконовый корпус.
Здравствуйте, начинка супер конечно, а для трюфеля подойдет?😊спасибо заранее
Алена доброго времени суток! Для трюфеля ручной работы тоже подойдет, но обязательно защитить нужно в темперированном шоколаде, это нереально вкусно!
Вам спасибо, всегда смотрю Ваши видео и вдохновляюсь. Начинаю что то новое делать и продавать 😃Благодарю Вас🙏
Умничка Алена! ❤
СВЕТЛАНА,БЛАГОДАРЮ ЗА ВАШИ РЕЦЕПТЫ.ХОЧУ УТОЧНИТЬ ПО РАБОТЕ С ДЫННЫМ САХАРОМ.КАКАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ВВЕДЕНИЯ САХАРА В ШОКОЛАД.ОТВЕТТЕ ,ПОЖАЛУЙСТО. КУПИЛА СИРОП ВИШНЕВЫЙИ ДЫННЫЙ САХАР,В ИТОГЕ - С СИРОПОМ ВСЕ КЛАССНО,А САХАР ХРУСТЯТ КРИСТАЛЛИКИ,БЛАГОДАРЮ.
Алла, доброго времени суток! Желательно подсластители превратить в пудру при помощи кофемолки, если это касается шоколадный плиток. Иногда я дынный сахар (эритрит) заменяю сорбитолом или ксилитом или фруктозой или стевией). Стевия всегда в продаже в виде пудровой фракции или очень мелко кристаллической фракции, а остальные сахарозаменители всегда прогоняю в кофемолке. Если шоколад без сахара, то добавляю в расплавленный до 45-50 градусов эритрит и он сам растворяется уже при нагреве шоколада. Либо в веганском шоколаде тоже применяю эритрит после кофемолки.
Света конфетки класс!👍🏾Спасибо за рецепт, вот только жаль у нас не продают такого сыра, а то бы попробовала такую начинку. Если не секрет сколько стоит коробочка таких конфеток?
Любаш, можно любой сыр с плесенью, абсолютно любой, но с плесенью благородной, вот такие названия сыров можно: дорблю, рокфор, горгонзола, камбоцола, данаблю, Фурм-д’Амбер, стилтон, Сент-Агюр, Парсифаль, Бергадер, баварский голубой сыр. Стоимость зависит от количества конфет в коробочке от 5 до 16 шт
@@SvetikSokolova спасибо дорогая, жду новых рецептов😀
Такая красота я тоже попробую сделать по этому рецепту. Заходите ко мне на канал за рецептами
Здравствуйте, скажите пожалуста у меня пастообразный деоксид титана получится ли у меня им осветлить белый шоколад
Доброго времени суток, получится, без сомнения, но добавляйте маленькими порциями.
Здравствуйте, спасибо за рецепт)Подскажите пожалуйста, а сколько по времени должен стабилизироваться ганаш перед начинкой в форму?
Настенька добрый день! Если поставить его в холодильник то он очень быстро застынет, буквально в течение получаса или меньше, но я оставляю при комнатной t, или ставлю на окно, там прохладно и он очень хорошо остывает за час.
@@SvetikSokolova Спасибо)
Скажите, пожалуйста, сколько и как хранятся такие конфетки? Очень хочется попробовать такие конфетки.
Хранить такие конфеты нужно при температуре от 2 до 6 С и относительной влажности воздуха не более 75% до 1 месяца
Света если нету такого подогрева темперировать,как быть?Спасибо
Оль, у меня есть плейлист по темперированию шоколада, там много разных способов и я показываю как можно протемперировать, обычно можно подогреть феном и сразу проверить t шоколада и подогнать ее до рабочей t
Светлана, здравствуйте! А скажите пожалуйста, сколько по времени стабилизировали начинку?
Добрый день! Как только начинка затвердеет, не будет мягкой, то все готово, очень вкусные конфеты. У меня еще будет видео с обычным сыром, будем тестировать!
А сколько шоколад может стоять в мармите на поддерживающей температуре??
За сутки я использую весь шоколад. Практически весь день работаю и выключаю только ночью, такое бывает что не выключается мармит
а какой у вас мармит, где покупали?
У меня 2 мармита, первый мармит на 0,5 л покупала на Али, а второй на 1 л в ВТК Супермаркет для кондитеров, вы можете приобрести мармит по моему промокоду SOKOLOVA с 6% скидкой. Сейчас на него очень хорошая скидка + скидка по промокоду vtk-moscow.ru/shop/oborudovanie/plity/marmit-dlya-podogreva-i-plavleniya-shokolada-cheftemper/
Можно другой сыр,который без плесени? Если да;то скажите какого он качества должен быть?
ruclips.net/video/kXvKvH_jfT8/видео.html, можете взять любой сливочный сыр по вашему вкусу
Света, добрый день, подскажите пожалуйста, сколько могу храниться эти конфеты? Если сделать заранее, дарить не сразу?
Танюша добрый день! Срок хранения у таких конфет как у кремовых, до 15 суток, лучше всего в холодильнике!
Спасибо Вам Светлана за ответ. Сегодня хочу попробовать сделать Ваши конфетки, а дарить буду позже. Удачи Вам🥰🥰
Здравствуйте какой срок годности таких конфет? Если нет мармита, растапливаю шоколад на водяной бане, остатки шоколада с подноса нужно заново темперировать, чтоб закрыть конфеты? Как называется пленка? Спасибо!)
Анастасия, добрый день! Срок годности таких конфет при температуре +2 до +6 градусов - 14 суток. Относительная влажность воздуха должна быть не более 75%, это важно! С подноса я выливаю обратно в мармит и измеряю температуру, температура должна быть у белого и цветного шоколада 29 градусов, у молочного шоколада 30. у темного и горького 31-32 град. Гитарный лист для шоколада продается в ВТК Супермаркет для кондитера по моему промокоду SOKOLOVA c 6 % скидкой vtk-moscow.ru/shop/konditerskijj-inventar/bordjurnaja-lenta-dlja-tortov/
@@SvetikSokolova спасибо Вам большое 😘
Очуметь!! Обожаю все ингредиенты по отдельности, а уж вместе - это просто "отвал башки", скорее всего. А что за пленка, которой накрывает? Ацетатную можно использовать?
Я использую гитарную пленку для шоколада, она плотная и очень удобная в использовании! Начинка просто бомбически вкусная!
@@SvetikSokolova А какова стоимость коробочки из 9 штук?
🤤👄👄👄
Спасибочки Ириш большущее!❤️
Здравствуйте скажите а как рассчитывать стоимость таких конфет
Добрый день! У меня программа считает, мне муж написал программу по расчетам, если будет много таких вопросов, то я сделаю видео.
Светочка, сколько можно хранить такие конфеты?
Ленусь, я придерживаюсь вот таких сроков, но это не принципиально, это в производстве, но все-таки нужно, если будете заниматься шоколадным бизнесом! А для себя просто положить в обычный холодильник, так как начинка здесь сырная. Вот производственные сроки: Карамель, леденцы 6 месяцев, ириски 3 года, конфеты из горького шоколада 1-2 года, из несладкого темного шоколада около года, из молочного шоколада от 6 до 10 месяцев, из белого шоколада 1 мес., глазированные в обертке до 4 мес., ассорти 2-3 месяца, трюфели 6-12 месяцев, марципан 4-12 мес., помадки от недели до 3 мес. если помадка целофан.упак. и коробке., пралине 2-4 месяца, фруктовые до 6 мес., ликерные до 6 мес.,кремовые не более полумесяца, ореховые 4-8 мес., желейные от 6 мес. до года, цукаты около года примерно.
@@SvetikSokolova Ой, спасибо огромное! 😙 Так подробно☺
Какой срок годности у таких конфет?
Настюша, срок годности у конфет с сырной начинкой в темперированном шоколадном корпусе около 5 дней, а в холодильнике можно хранить до 1 мес. Я делала эксперимент по хранению даже в морозилке и конфеты пролежали там 3 мес и абсолютно не поменяли вкус.
А если без глюколы?
Можно с медом или патокой!
Какой срок годности у таких конфет???
Срок годности как у кремовых конфет, 15 суток, но сырные конфеты должны всегда быть либо в помещении, где t не выше 8 градусов, либо в холодильнике. Так будет надежно!
А мармит дорого стоит ? И как с ним работать ?
Где можно приобрести, заказать ?