Knusprige Brötchen zum Frühstück, ohne Stress - morgens nur noch frisch backen
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- Опубликовано: 23 авг 2024
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📓Jetzt vorbestellen, mein Backbuch erscheint am 16. November: amzn.to/2VibYMl. Diese Brötchen haben ein tolles Aroma und werden morgens nur noch frisch gebacken. Die Brötchen werden abends geformt und ruhen dann im Kühlschrank über Nacht.
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Rezept für 9 Brötchen:
- 400 g Weizenmehl Typ 550 oder Dinkelmehl Typ 630
- 50 g Vollkornroggenmehl
- 50 g Semola (Hartweizengrieß)
- 310 g Wasser
- 5 g frische Hefe oder 2,5 g Trockenhefe
- 10 g Salz
- 20 g Butter
- 1 TL Honig
Gebacken habe ich die Brötchen im vorgeheizten Ofen, 250 °C Ober-/Unterhitze, beim Einschieben den Ofen auf 210 °C herunterdrehen. Backzeit 25--30 Minuten.
Viel Spaß beim Nachbacken!
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Auf meiner neuen Webseite findet ihr Rezepte zum Ausdrucken:
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Mein Name ist Thomas und ich bin gelernter Koch seit jetzt schon 20 Jahren. Neben dem Kochen ist das Backen eine weitere Leidenschaft von mir. In meinen RUclips Videos möchte ich mein Wissen und meine Freude mit euch teilen und auch immer ein paar professionelle Tipps und Tricks verraten. Jede Woche gibt es 1-2 neue Videos.
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Danke für Eure Unterstützung!
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#Brötchen #backen #Thomaskocht
Welches miesepetrig, verkümmert, kranke Hirn gibt so einem Video einen dislike?!
Ein netter Mensch teilt sein Wissen, Können und Erfahrung mit der Welt. Ruhig, entspannt, ohne Dauerwerbung, clickbait und andere Dämlichkeiten. Vielen Dank!
Leider gibt es immer wieder solche Dummbacken, das sind einfach nur faule Taugenichtse! Kann man nichts dagegen tun!
They are simply from Australia and don't understand the like-/dislike-system.
Wahrscheinlich sind zu wenig Zusatzstoffe drin. Schmecken dann nicht so lecker wie die Aufbackbrötchen von der Tanke.kann man nichts machen. Wundert mich, dass solche Gourmets auf so einer Seite landen. Tut mir leid für Thomas aber der steht da bestimmt drüber.
In der Anonymität des Internets lässt es sich super Leute für bescheuert erklären, die nicht das tun, was in Ihren Köpfen richtig ist? Erbärmliche Kreaturen seid ihr. 😡
@@zwergnase1981 da magst du in vielen Fällen Recht haben. Hier stehe ich dazu. Und würde jedem der vor mir steht genauso sagen. Da gibt ein netter Mensch sein Wissen und Können aus freien Stücken an die Welt weiter. In einem qualitativ anständigen Backvideo. Was muss da verkehrt sein, so etwas mit einem Daumen nach unten zu bewerten. Das finde ich faszinierend. Dir steht es natürlich frei zu mich deswegen erbärmlich zu finden.
Finde super das du auf deinen Fehler eingegangen bist und nochmal nachgebacken hast , um zu verdeutlichen wo der unterschied besteht. Daumen Hoch !
Vielen Dank 😄! Liebe Grüße Thomas
@@Thomaskocht Daumen nach oben !!!!@
Hallo. Wenn ich Trockenhefe benutze wird's dann such was? Und wieviel Gramm nehm ich dann? Vielen Dank im Voraus;-)!
Wieder ein Rezept, bei dem man sofort loslegen möchte. Deine freundliche Art zu kommentieren ist übrigens auch stressfrei 😉 und sehr angenehm. Deshalb folge ich dir mit Freude. Lieben Gruß, Mia
Hallo deine Rezepte sind echt klasse ich schaue sie mir immer wieder gerne an und mache sie auch immer gerne nach mach bitte weiter so. Danke. L.G.Petra.
Hallo Mia, vielen Dank! Das hört man gerne. Liebe Grüße Thomas
„Mit der richtigen Atemtechnik ist das die reinste Meditation“. - Klasse Spruch :-)
😄😄😄 Brotmeditation
Das hat mein Sohn gestern auch gesagt 😅 Der Thomas sollte Meditationen sprechen 😂👍
Wow. Ohne das Rezept ausprobiert zu haben kann ich schon jetzt sagen, dass das eines der besten Rezepte auf RUclips ist: Du gehst auf alle relevanten Details ein und erklärst insbesondere auch was man warum beachten muss. Hammer! Freu mich schon aufs Ausprobieren!
Vielen Dank 😄! Liebe Grüße Thomas
klingt altmodisch: Fehler sind dazu da, dass sie begangen werden. Und dafür, dass aus ihnen gelernt wird. Höchsten Respekt vor der Person, die einen Fehler eingesteht und sofort Besserungsvorschläge macht. Vielen Dank für dieses Rezept - es steht auf meiner ToDo-Liste und ich freue mich auf das Ergebnis!
Reingekuschelt, das hört sich aber sehr gefühlvoll an. Mit so viel Liebe zubereitet, müssen sie ja gelingen!
Toll gemacht Thomas!
Ein tolles Rezept! Hab heute das erstemal Semmeln (😉viele Grüße aus Bayern!) gebacken, die man vom Bäcker nicht besser bekommt! Die Familie ist SEHR zufrieden am Frühstückstisch!
Ohne Stress am Morgen ist immer gut😉wird am Sonntag gemacht😀liebe Grüße aus der Schweiz 👋
Ja finde ich auch 😄. Grüße aus Hamburg
Sonntag morgen (Muttertag), 7:15 Uhr, soeben 9 perfekte Semmeln aus dem Ofen geholt. Ein Traum...
Danke für das tolle Rezept.
Super, das freut mich! Liebe Grüße Thomas
Super! KleinernKlugscheißer Tip! Den Honig vorher im Hefewasser auflösen ( egal ob Hefe oder Honig zuerst) und die Butter schmelzen. Zum gemahlen der Arbeitsfläche und des Tuches nehme ich auch Semola (Hartweizengrieß)
Es macht echt laune deine Videos anzuschauen. Du erklärst alles so gut, dass das Nachbacken so einfach ist. Schön das du den Fehler erklärt hast und dann den Vergleich gezeigt hast von der richtigen Variation.
Vielen Dank! Ja das mit dem Blech musste ich nochmal ordentlich zeigen 😄! Liebe Grüße
Dank deinen Videos weiss ich, weshalb ich Teig lange kneten soll. Seitdem sehen meine Brotteige tatsächlich genauso aus wie bei dir (meistens ;- )) . Vielen Dank für ein neues Rezept, wird direkt morgen ganz entspannt gebacken.
... und wenn Du jetzt auch die Atemtechnik zum Teigkneten erklärst, dann mach ich den Teig nur mehr selbst! Tolle Videos, tolle Rezepte, wie immer von Dir! Danke! Grüße aus Wien von Jutta
Die Brötchen liegen fertig auf dem Frühstückstisch . Was soll ich schreiben ....großartig wie immer ...dankeschön dafür und einen sonnigen Tag !
Ich liebe auch das meditative Teigkneten. 😊 Nach der Nachtruhe im Kühlschrank haben die Brötchen das Muster vom Küchentuch angenommen, in dem sie geruht hatten. 😊 Sieht lustig aus.
Wow , super Rezept...heute Abend wird geknetet „nach Thomas „.
Die Spitzen lieben wir, sind lecker knusprig.
Dankeschön ...Morgen nicht vergessen Blumen zu besorgen.
Die werden heute Abend gleich gemacht. Kommen gerade richtig. Eigentlich wollte ich deine Weltmeister-Brötchen heute noch machen. Die sind auch sehr lecker. Ein Bäcker hat mich schon lange nicht mehr gesehen. ;) Ich liebe es Brot und Brötchen selber zu backen. Danke!
Das war sehr lustig, als du sagtest, ein Bäcker hat dich schon lange nicht mehr gesehen lol. Wie oft haben Sie Brot für Ihren Haushalt gekauft, bevor Sie selbst Brot gemacht haben?
Hallo Thomas. Habe deine Videos heute per Zufall entdeckt und bin froh darüber. Es macht Spaß dir zuzuhören und es wird jedes Detail erklärt. Vielen Dank dafür. Auf meiner Liste steht schon einiges zum ausprobieren 😊
Hallo, also den Kanal von Thomas verfolge ich schon seit einem Jahr und ich muß ganz ehrlich sagen ich hab noch nie soviel nach gekocht/ gebacken wie von diesem Kanal, selbst mein einkaufszettel sieht jetzt ganz anders aus , ich kaufe und verarbeite Lebensmittel die hab ich früher nicht mal angeschaut. Ein ganz Dickes Dankeschön dafür. Selbst als kein Freund von Kochbücher, hab das Buch von Thomas gekauft und sogar schon Gerichte daraus nach gekocht , einfach super. Aber bei den Brötchen ohne stress hat er eine wichtige sache vergessen, die haben Suchtpotenzial , ich hab die jetzt schon zum 2. mal gebacken an diesem Wochenende. Die sind auf anhieb gut gelungen , schmecken super gut . Vielen Dank für die tollen Rezepte und Videos , mach weiter so .
Sieht super aus lieber Thomas. Die werden direkt morgen nachgebacken!
Wunderschön! So kann der Tag beginnen. Mit so leckeren Brötchen. VG SIlke
Die schmecken immer gut , bei ihm.
Hallo Thomas, was soll ich dazu bloß sagen? MEGA...Vielen Dank für das Video. Bin auf'm Sprung, benötige zufälligerweise Semola🤗 Schönes Wochenende
😄 Viel Spaß beim Backen! Liebe Grüße Thomas
Schaut doch mal auf meinem Instagram (instagram.com/thomas.kocht ) vorbei und makiert mich in euren Werken. So sehe ich, was ihr Zuhause kocht und backt! Mein Buch "Feierabenküche" bekommt ihr hier: amzn.to/3twUfM5 .
Liebe Grüße Thomas
Habe ich leider nicht 🥲
Thomas erkläre mir bitte, was ich beim Backen falsch mache,dass die Brötchen unten platzen und nicht oben.Der Geschmack ist sehr gut,aber optisch sehen die nicht schön aus.Ich mache genau so wie du,aber trotzdem klappt das nicht.
@@ajhs2502 Entweder hast du den Teig nicht lange genug geknetet oder du verwendest zu wenig Dampf beim backen. Liebe Grüße
Hab auch eine Frage, hab die Brötchen ein zweites mal gebacken und habe 120 gramm Teig genommen. Sie sind innen noch etwas klebrig als wären sie nicht ganz durchgebacken, aussen sind sie aber dunkel. Soll,ich die,Temperatur reduzieren?
@@petrawegmann1634 Ja einfach die Temperatur etwas runter und gegebenenfalls ein paar Minuten länger backen. Jeder Ofen ist da anders. Liebe Grüße
Klasse Rezept und sehr schön, dass Du den direkten Vergleich mit und ohne Backstahl gezeigt hast. Wirklich eindrucksvoll, welchen Unterschied das macht. Es werden beide Varianten sehr gut schmecken, aber das Auge isst eben doch mit.... Wenn ich das nächste Mal Brötchen backe, werde ich Dein Rezepet probieren. Vielen Dank für die vielen tollen Videos und Rezepte!
Dein tolles Kochbuch habe ich schon wärmstens mehreren Kollegen empfohlen!
Wegen deinem Kanal habe ich mittlerweile 5 Sorten Mehl zu Hause statt einer und einen gusseisernen Topf (mit dem ich immer dein "Brotgewürz-Brot" backe). 😅 Das neue Brötchenrezept ist toll und es macht sooo viel Spaß mit deinen Videos zu lernen! 👍👍👍
Vielen Dank 😄! Das freut mich sehr. Liebe Grüße Thomas
Finde es auch sehr cool dass Alternativen zu der Mehlsorte genannt werden.
Hallo thomas, habe seit einem halben Jahr eine Küchenmaschine und backe seitdem Brot und Brötchen, habe viele Rezepte ausprobiert , aber deine sind bisher wirklich die besten. Der Teig war super und die teile sind im Kühlschrank, freu mich morgen auf frische Brötchen mit Butter und holundergelee das ich heute frisch gemacht habe.
Die Brötchen sind gebacken und schmecken MEGA
Deine Videos sind einfach Spitze und deine Art wie du es drüber bringst ist Weltklasse Gruß Ulli
Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas
Hi Thomas, tolles Rezept! Wir haben es mit einer grossen Gruppe ausprobiert und haben die Gesamtmenge(4kg) am Freitag vorbereitet, im Kühlschrank in zwei Portionen a 2kg gelagert und dann jeweils am Samstag und Sonntag morgens verbraucht. Die Portionierung und kurzes Ankneten der Brötchen erfolgte immer morgens von dem Backen mit einer kurzen Ruhezeit von ca. 15 Min. Als Ergebnis hatten wir schöne, lockere, gehaltvolle und frische Brötchen. Der Teig hatte ein tolle Konsistenz beim Verarbeiten und alle waren begeistert. Auch ist es immer schön, wenn durch das sichtbare Tun für eine Gruppe erkannt wird, wie einfach und schnell man morgens zu frischen Brötchen kommt, ohne auf die Puffbrötchen von manchen Bäckern mit vorgefertigten Industrieteiglingen angewiesen sein zu müssen. Vielen Dank für die tollen Anregungen! Wir haben dadurch schon so manche Scheu vor Rezepten, wie Croissants und Franzbrötchen verloren. Auch wenn es mach daneben geht, schmeckt es trotzdem!
Hallo Thomas, jetzt habe ich gerade den Teig fertig gemacht! Morgen gibts frische Brötchen zum Frühstück!
Kleiner Tipp für alle, die keinen Pizzastein oder Backstahl haben: man kann auch das Back-Blech mit vorheizen und die Brötchen darauf backen. Dann erst mal auf dem Backpapier oder Dauerbackfolie „anbacken“ und nach 10 - 15 min (wenn der Dampf entweicht) Papier/Folie wegnehmen und direkt auf dem Blech fertig backen.
Der Effekt ist (fast) so gut! 😉
Bei mir gibt’s die Brötchen am Vatertag zum Frühstück. 🤩
Oha. Werde nachher gleich mal die Hälfte vom Teig so vorbereiten. Bin gespannt wie der Unterschied morgen früh wird. Wie man Salzkartoffeln kocht, weiß ich schon lange. Doch Dank deiner Videos kann ich auch backen. Viele Grüße vom Bodensee
Hallo Thomas. Vielen Dank für Deine tollen Rezepte und die Videos dazu. Ich lebe in Kenia und versuche viel Nachzubacken. Dadurch muss ich nicht auf alles Gute verzichten.
Super. Es ist immer wieder eine Freude, Dir zuzusehen, Thomas.
Wir haben eben festgestellt, dass wir kein selbst gebackenes Brot mehr im Gefrierschrank haben. Deine Brötchen werden heute Abend sofort 'angesetzt'.
Danke.
So ein tolles Rezept! Der Pizzastein heizt gerade auf. Ich backe die Brötchen schon heute Abend schon leicht vor, weil ich die doppelte Menge brauche - das passt nicht in den Kühlschrank. Morgen werden sie dann zum Frühstück fertig aufgebacken. Bin schon sehr gespannt.... 😋🙃
Bin, wie immer, begeistert von deinen Backkünsten 👍
Guten Morgen...so lecker wieder mal..😍und was neues zum probieren. Lieben Dank Thomas und ein zauberhaftes Wochenende für dich und deine Lieben. Lg.🤗
Ebenfalls guten Morgen und auch euch ein schönes Wochenende 😄! Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas,
für mich der König der Brötchen und Baguettes.
Wird auf alle Fälle nachgemacht.
Danke für das Rezept !!
Schönes WE und bleib gesund
Stephan
Danke für das neue Brötchenrezept. Da bin ich aber gespannt, wie die schmecken.
Mein zweites Brötchenrezept von dir und wieder total gelungen 👍👍👍Deine ruhige Art, alles zu erklären ist toll . Habe die Arbeit mit Hefeteig immer gescheut, aber es ist so einfach und man bekommte immer mehr Gefühl dafür. Tausen Dank für das tolle Rezept 👏👏👏
Super interessant, der Vergleich! Danke für deine Mühe. 👍
Liebe Grüße 🌞
Sehr gerne 😄! Liebe Grüße Thomas
"reingekuschelt"...ich flipp aus,das ist ja süß!🤗😍
Hallo 🙋♀️ danke für das gute Rezept super erklärt, werde es gleich heute ausprobieren
Danke für deine tollen Rezepte.
Gestern habe ich das Brötchen - Video gesehen und gleich umgesetzt . Zum Frühstück habe ich 2 von diesen Brötchen gegessen und ich muss sagen eine Köstlichkeit . Vielen Dank für dieses Video -- Grüsse an deine Frau und Tochter . Karin
Lieber Thomas,
was mache ich, wenn ich im Kühlschrank nicht genug Platz habe? Vielen lieben Dank für die tollen Rezepte und deine angenehme Art zu erklären.
Ich habe gerade eine kleinere Menge Brötchen für mich vorbereitet. Die Hälfte des Teiges und damit 4 Brötchen. Habe sie in eine kleine ovale Auflaufform gepackt. Für ein Blech hätte ich auch keinen Platz im Kühlschrank gehabt. Freue mich schon auf die frischen Semmel :)
Hallo Thomas🙋♀️perfekt, wird gleich heute bzw. Morgen ausprobiert. Danke fürs zeigen👍
Die und Deiner Familie ein schönes Wochenende. Liebe Grüße Marion 🌻
Das ist wieder ein Rezept für mich (und für viele Andere sicher auch)! Werde ich nachbacken und in meine Rezeptsammlung aufnehmen. Herzlichen Dank!
Wieder ein tolles Rezept! 😋 Das werde ich testen. Ich würde mich mal über ein Zwiebel Baguette Rezept freuen.
Dragi, Tomas, apsolutno su tvoji recepti odlični. Radila sam par recepata i sve je lepo ispalo. Pozdrav!🎉
Mega Thomas! Deine Videos sind so entspannt, authentisch einfach toll. Dank dir backe ich seit Februar mit meinem eigenen Sauerteig mind. 2x die Woche unser Brot selbst. ;-) Liebe Grüße Yvi
Was war Ihr Lieblings- oder das Lieblingsbrotrezept Ihrer Familie?
Danke für das tolle Rezept, funktioniert super über Nacht und jedes Wochenende gibt es frische Brötchen die fantastisch schmecken 👍
Unglaublich wie einfach . Habe sie heute morgen gebacken . Sie waren echt lecker . Dachte erst ist zu lange im Ofen aber waren echt perfekt
Wie immer KLASSE. Ich kann auch noch bestätigen, die beste Anschaffung war ein Pizza-Stahl, egal ob Brötchen, Brote oder Pizza.
Hallo Thomas! Ich lebe in Kanada und bekomme hier leider nicht so einfach an knusprige Brötchen oder Brot ran. Habe mir eine Küchenmaschine zugelegt und schon einige deiner Rezepte ausprobiert. Bin begeistert, wie lecker es schmeckt! Gruß aus Calgary! Bob🤪✌️
Super toll! Ich werde das Rezept sicher ausprobieren und weiterempfehlen. Danke!
Hallo..Thomas...das ist wieder super...mach ich auf jeden Fall nach...vielen Dank dafür....
Jawohl, die beste Art zu meditieren 👍😀
Die back ich morgen nach👍🏻
Danke für das Rezept Thomas. Ich habe zwar ein ähnliches, tolles, was immer gelingt. Aber Deines werde ich auch noch testen, da es andere Zutaten hat. Interessant finde ich, dass Du genau das Brotmesser hast, was ich mir am Montag im Grosshandel ansehen wollte. Aber nun kaufe ich es ungesehen, da es hier in der CH sogar günstiger ist als bei Euch ;-) LG aus der sonnigen CH Tina
Tolle Semmeln (nette Form)! Werde ich demnächst nachbacken. Schade, dass dieses Rezept nicht im neuen Buch enthalten ist!. Hatte mich schon so darauf gefreut, da in diesem Video auch auf das Buch verwiesen wurde. Die (Brot)-Rezepte sind wirklich toll, ausführlich und schrittweise erklärt. Die Brote und Semmeln die ich bereits schon mehrfach gebacken habe, sind sehr gut geworden. Vielen Dank dafür!
Hallo Thomas
Ich habe schon viele Brötchenrezepte probiert.
Das ist das erste was mich richtig überzeugt.
Vielen Dank
Gruß aus Berlin
Thomas
Danke für das tolle Rezept - die besten Brötchen, die ich bislang gebacken habe. Backzeit für meinen Ofen knapp 35 min und sie werden wirklich knusprig!
Vielen Dank für die tollen Rezepte. Mich würde mal interessieren, ob man denn all Deine Brötchen auch nur halbdurch backen kann, sodass ich die morgens nur noch fertigbacken müsste.
Danke für den Tipp mit dem Semola (Hartweizengrieß) .
Bei dir wäre ich auch gerne mal Brötchen 😂
Das Rezept werde ich gleich ausprobieren.
Na , na , Uwe Schelm wer „anders „denkt...👍👍👍
@@regizeit 😂
Super Rezept. Toll erklärt. Herzlichen Dank dafür! Das wird bestimmt nachgebacken. 👍🤩
Ich backe die auch gerade und sitze gespannt vor dem Ofen und schaue zu:-)))
Wie immer ein tolles Rezept. Ich habe anstatt Hartweizengries Polenta genommen und die Brötchen sind sooo lecker geworden 😋
Super gut und klar erzählt!! Bravo!!!
Hallo Thomas, seit ich deinen Kanal schaue (ca2 Monate) , habe ich die Zimtschnecken, das Weihnachtsgebäck, die vegane Bratensoße, den Braten dazu, 2 Sorten Brot und und und ausprobiert. Es gibt bei mir mehrere Sorten Mehl und Gusseiserne Töpfe. Alles Dank deinen tollen Videos. Mach bitte weiter so. Alles toll erklärt und mit einer Ruhe, die zum Nachmachen auch für Neulinge inspiriert. Bitte sag mir doch, was Du in der Pfanne unter dem Blech für Steine hast. Nur Wasser alleine dampft nicht so gut. Liebe Grüße
Ich nehme statt Butter ein Olivenöl, auch lecker ;)
Blööö Ekelhaft
Ja, ja Thomas, backen ist Kunst und ich weiß, dass ich kein Künstler bin, aber nach Deiner Anleitung möchte ich es hoffnungvoll noch einmal probieren, ein vernünftiges Brötchen zu backen.😁 Die Brötchen sehen so lecker aus und hören sich so gut an wenn Du reinbeißt, diesmal muss es gelingen.....
Practice creates masters, oder: Übung macht den Meister
Hallo Herrmann,
deine Einleitung ist jedenfalls köstlich 😅 mir geht es ähnlich beim backen... aber mit Thomas‘ Rezepten klappt es. Er hat ja auch noch viel einfachere Rezepte.
Ich wünsche dir jedenfalls gutes Gelingen.
Wieder ein tolles Video so gut erklärt. Vielen Dank
Danke für das tolle Rezept, wird am Wochenende gleich ausprobiert. Du erklärst jeden Schritt sehr genau und ruhig, echt super! Ich habe auch schon zweimal dein Dinkelbrot mit Buttermilch gebacken, einfach der Hammer und super lecker!! Vielen Dank!
das rezept wird ausprobiert, schönes wochenende
Yay, ein neues Video :D Tolles Rezept, macht wirklich Spaß dir zuzuschauen ! Eine Empfehlung noch: Bitte lass doch die Kamera auf den Backofen gerichtet (Und mach ein Licht an falls es ausgeht), so dass man die Brötchen bzw Speisen im Zeitraffermodus aufbacken sieht. Das wäre echt noch eine tolle Verbesserung denke ich. Übrigens mag ich sehr dass du es nicht einfach rausschneidest, wenn mal ein kleiner Fehler passiert - dadurch kann man selbst einiges Lernen
Vielen Dank! Im Abspann habe ich ein kurzes Zeitraffer Video 😄. Liebe Grüße Thomas
Super 👍 ich habe einen Haeussler Backofen da backe ich auf dem Stein fantastic ,frische Brötchen in Wales.
Ganz tolles Rezept! Möchte ich auf alle Fälle ausprobieren! Hab aktuell Dinkelvollkornmehl im Haus, kann ich das Roggenvollkernmehl damit ersetzen?
Über eine Antwort würde ich mich sehr, sehr freuen!!! ☺️
Thomas, wieder ein tolles Rezept.Werde ich heute ausprobieren.
Vielen Dank ,super Rezepte werde es backen.🤝💐🥪👌🏻👌🏻👌🏻🥪
Soooo was von lecker. Und wieder was ich mit Dinkelmehl machen kann. Der Grieß sieht sehr fein aus muss mal sehen ob ich den bekomme. Danke für's tolle Rezept und ein schönes Wochenende bleibt gesund liebe Grüße Margit 😋👍👍👍
Gestern gleich den Teig angesetzt und heute morgen die besten Brötchen ever daraus gebacken!! Vielen Dank für das Rezept👏 Habe schon etliche Backrezepte von dir ausprobiert und alle sind super gelungen 👍🏼
Super das freut mich! Liebe Grüße Thomas
Lieber Thomas Brötchen sieht gut 👍 aus muß nachmachen Vielen lieben Dank für das super Rezept Ihnen und Ihrer Familie wünsche ich Gute Rutsch ins neues Jahr und alles Gute bleiben Sie gesund Viele Grüße aus Stuttgart Schulze
Wieder einmal ein Rezept das man sofort ausprobieren möchte. Ich habe schon sehr viel nachgebacken und gekocht, alles ist klasse. Ich habe mir jetzt auch einen Backstein zugelegt, wird der erst eingemehlt ,oder kommt der Teig so darauf? Liebe Grüße und mach weiter so tolle Videos.
Klingt toll, wird ausprobiert! 👍 Toll erklärt, aber ein bisschen kompakter wäre perfekt! 😉
Wird sofort nachgemacht, natürlich dann mit dem Pizza Stein..
Oh ja, deutlicher Unterschied mit dem Pizzastein. Werde ich doch mal ausprobieren. Toller Vergleich!
Hab drei Wochen Urlaub, dann mal zu bei mir. Werde es ausprobieren.🌞
Hallo Thomas...keiner ist fehlerfrei...sehen trotzdem super aus und sind geschmacklich saulecker 👍
Hallo Thomas die Brötchen sehn so lecker aus. Danke fürs Rezept.
Vielen Dank! Liebe Grüße Thomas
Klasse Thomas sehen schön aus !
Danke für das einfache und leckere Rezept. Hatte etwas mit dem Teig zu kämpfen, der an der Abdeckfolie haftete, ging mit einer Karte aber noch ab.
Werde nächstes Mal die "mit Wasser bestreichen" Variante ausprobieren, da ich lieber eine dünnere, härtere Kruste mag.
Um meine neuen Lieblingsbrötchen zu werden, fehlt mir geschmacklich noch etwas. Evtl. Sauerteig? Muss da noch ein Wenig experimentieren....
Hallo Thomas, ich bin immer wieder begeistert von den schönen Rezepten und Videos und habe schon jede Menge davon gekocht und gebacken.
Seit Neustem habe ich einen Pizzastein und dazu meine Frage, auch an die Fangemeinde: Wie beame ich die Brötchen auf den Stein? Ich habe keinen Schieber. Würden sie denn da auch runter gleiten? Lohnt die Anschaffung? Einzeln auf den Stein legen? Lasse ich Backpapier oder Dauerbackfolie darunter.
Habt ihr Tipps? Vielen Dank dafür.
Hallo Thomas. DANKE für das tolle Rezept. Könntest du kornspitz mal machen?Grüße aus Österreich.
Hallo, ja mache ich auch gerne mal! Liebe Grüße Thomas
Super Brötchen! Danke!!!🧡
Man merkt, dass du mit Leidenschaft kochst&bäckst, das ist ansteckend!
Nicht nur das Kneten, auch deine Videos zu sehen, ist die reinste Meditation :) Für mich als Nähfreak bis du die Pattydoo der Kochkunst. Videos, aus denen man lernt ohne sich als Fortgeschrittener gelangweilt zu fühlen. Kannst du bei Gelegenheit mal die Sache mit der Pfanne im Ofen erklären? Sind das Lavasteine?
Vielen Dank! Das freut mich. Auch wenn mir Pattydoo kein Begriff ist 😄😄. In der Pfanne sind Lavasteine. Damit bekommt man mehr Dampf in den Ofen. Liebe Grüße Thomas
Rezept gerade entdeckt und morgen ist Wochenende ☺DANKE
👍👍👍 Wie immer sehr schön erklärt ,das werde ich auf jeden fall mal machen !!! Wünsche Dir und deiner Familie ein schönes Wochenende
Lg.Hildegard
Hallo Thomas, wieder ein wundervolles Rezept. Habe Deine anderen Brötchen (über Nacht Gare) auch schon erfolgreich gebacken. Jetzt ist es noch ein Schritt einfacher, da ich meiner Enkelin gerne ab und zu morgens Brötchen mit in die Schule gebe. Hier spare ich dann doch ca. 30-40 Minuten ein. Vielen Dank für Deine sympathische Art das Video aufzunehmen und uns zur Verfügung zu stellen. P.S. kann man die Brötchen auch nur mit Weizen- oder Dinkelmehr backen? Wenn ja, gibt es hinsichtlich des Gärprozesses etwas zu beachten? Dank für Antwort