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通りすがりに拝見しました。マキネッタで淹れたコーヒーはコクがあってウマいですよね😊ちょっとアドバイスというか…知識をお裾分けします。もし「そんなの知っててこうしてるんだ！」ってことであればスルーしてくださって構いませんので😉まず初めに、厳密に言うとマキネッタで抽出したのはエスプレッソではなく、Moka coffeeと言います。イタリアではエスプレッソの定義として、エスプレッソは5種類以上の豆をブレンドし8〜10気圧で抽出(マキネッタは大抵2〜3気圧)したモノ！というのがあります。ただ、イタリアではエスプレッソ(イタリアではカッフェと言います)＝パールで飲むものという文化があり、長らく家庭用のエスプレッソマシンが普及しておらず、特に貧困層には高嶺の花だったので家庭ではその代用として安価で手軽なマキネッタが普及しました。↑は余談に近いので豆知識程度に捉えておいてください🤣で、マキネッタの抽出方法としてオススメなのは、熱湯を注ぐことです！熱くなるのでしめる際はダスターや手袋を使ってねじ込まないといけませんが、抽出が早くなるのと同時に、粉が高温にさらされる時間を短くできることでコーヒーの雑味やエグ味を抑えることが出来ます。一度この抽出方法で試して頂いて、水から抽出したのと比較してみてお好きな方で抽出するといいと思います。そして、粉をスプーンで押さえる際は、なるべく中心ではなく周りを軽く押さえるようにしましょう！これは水の特性である「流れやすいところに流れる」のを抑えるためで、中心を強く押さえてしまうとただでさえ周りに流れやすいお湯が余計に周りに流れてしまい、中心部分を避けて抽出されます、そうすると中心部分は「未抽出」という状態になります。それを避けるため、中心部分はあまり押さえずにお湯が通りやすくしてやるのがいいです。あと、カリタから出ている丸型濾紙(丸ロシ)というのを粉の上に乗せてからねじ込んでやると、濾紙の効果で満遍なくお湯が行き渡るのでオススメです。恐らくお持ちのマキネッタは3cup用だと思うので、Amazonやヨドバシドットコムなどで#3を買えばサイズが合います。以上、長文失礼いたしました。もし参考になれば幸いです。ステキなマキネッタライフを👍
コメントありがとうございます✨まさかコメントがいただけるとは！と驚きました🙇♀️そしてそして、、、色々知識たらずでお恥ずかしいです😅教えていただきありがとうございます。粉の押さえ方や丸型濾紙、熱湯などいろいろ試してみたいと思います✨
@@timmm-u2e補足させて頂きます。モカエキスプレスが3cup用であれば丸型濾紙は65ってサイズです。僕はパッキンに挟んでつかってます。
僕もビアレッティを愛用してます。これから暑い季節になるので、氷入りのグラスに注いでアイスコーヒーですね。風呂上りにはバニラアイスにかけて、なんちゃってアフォガード。お試しあれ。
コメントありがとうございます✨アフォガードおいしそうですね🤤試してみます💪！
バスケットにコーヒー粉入れた後、バスケット縁の粉を完全に落としたほうがいいですよサーバーとボイラーの間に粉が噛んでいると蒸気圧が逃げてキチンと抽出できないですよ
コメントありがとうございます✨抽出量が少なかったり吹き出したりの経験があります😮それが原因ですかね💦気をつけます✨
通りすがりに拝見しました。マキネッタで淹れたコーヒーはコクがあってウマいですよね😊
ちょっとアドバイスというか…知識をお裾分けします。
もし「そんなの知っててこうしてるんだ！」ってことであればスルーしてくださって構いませんので😉
まず初めに、厳密に言うとマキネッタで抽出したのはエスプレッソではなく、Moka coffeeと言います。
イタリアではエスプレッソの定義として、エスプレッソは5種類以上の豆をブレンドし8〜10気圧で抽出(マキネッタは大抵2〜3気圧)したモノ！というのがあります。
ただ、イタリアではエスプレッソ(イタリアではカッフェと言います)＝パールで飲むものという文化があり、長らく家庭用のエスプレッソマシンが普及しておらず、特に貧困層には高嶺の花だったので家庭ではその代用として安価で手軽なマキネッタが普及しました。
↑は余談に近いので豆知識程度に捉えておいてください🤣
で、マキネッタの抽出方法としてオススメなのは、熱湯を注ぐことです！熱くなるのでしめる際はダスターや手袋を使ってねじ込まないといけませんが、抽出が早くなるのと同時に、粉が高温にさらされる時間を短くできることでコーヒーの雑味やエグ味を抑えることが出来ます。
一度この抽出方法で試して頂いて、水から抽出したのと比較してみてお好きな方で抽出するといいと思います。
そして、粉をスプーンで押さえる際は、なるべく中心ではなく周りを軽く押さえるようにしましょう！
これは水の特性である「流れやすいところに流れる」のを抑えるためで、中心を強く押さえてしまうとただでさえ周りに流れやすいお湯が余計に周りに流れてしまい、中心部分を避けて抽出されます、そうすると中心部分は「未抽出」という状態になります。
それを避けるため、中心部分はあまり押さえずにお湯が通りやすくしてやるのがいいです。
あと、カリタから出ている丸型濾紙(丸ロシ)というのを粉の上に乗せてからねじ込んでやると、濾紙の効果で満遍なくお湯が行き渡るのでオススメです。
恐らくお持ちのマキネッタは3cup用だと思うので、Amazonやヨドバシドットコムなどで#3を買えばサイズが合います。
以上、長文失礼いたしました。もし参考になれば幸いです。
ステキなマキネッタライフを👍
コメントありがとうございます✨
まさかコメントがいただけるとは！と驚きました🙇♀️
そしてそして、、、
色々知識たらずでお恥ずかしいです😅教えていただきありがとうございます。粉の押さえ方や丸型濾紙、熱湯などいろいろ試してみたいと思います✨
@@timmm-u2e補足させて頂きます。モカエキスプレスが3cup用であれば丸型濾紙は65ってサイズです。僕はパッキンに挟んでつかってます。
僕もビアレッティを愛用してます。
これから暑い季節になるので、氷入りのグラスに注いでアイスコーヒーですね。
風呂上りにはバニラアイスにかけて、なんちゃってアフォガード。
お試しあれ。
コメントありがとうございます✨
アフォガードおいしそうですね🤤
試してみます💪！
バスケットにコーヒー粉入れた後、バスケット縁の粉を完全に落としたほうがいいですよ
サーバーとボイラーの間に粉が噛んでいると蒸気圧が逃げてキチンと抽出できないですよ
コメントありがとうございます✨
抽出量が少なかったり吹き出したりの経験があります😮それが原因ですかね💦気をつけます✨