Jakie piwa powinni warzyć początkujący piwowarzy? [1 ze 100 pytań]
HTML-код
- Опубликовано: 6 сен 2024
- Książka: flowbooks.pl/k...
Tomasz Kopyra (blog.kopyra.com) w serii [1 ze 100 pytań] odpowiada na pytania skąd brać receptury, czym się kierować przy układaniu własnych receptur oraz czy piwo z zestawu można wysłać na konkurs.
![Czym się różnią piwa ciemne? [1 ze 100 pytań]](http://i.ytimg.com/vi/7rf8pUPzHC8/mqdefault.jpg)
![Czym się różnią piwa ciemne? [1 ze 100 pytań]](/img/tr.png)
![Tuningowanie brewkitów jest proste [warzę z kopyrem]](http://i.ytimg.com/vi/0bowUO6V1L4/mqdefault.jpg)
Uwaga odpowiadam na tytułowe pytanie:
- Jakie chcą.
Dodam, ze to największa zaleta tego hobby.
Młody tak chciał być w kadrze, no i jest :-)
Ale bardziej podobny do mamy niż do Kopyra seniora. ;)
to chyba lepiej dla niego
W Świecie Żuli hahahahaha gut gut
łapka dla Grzesia ☺👍👍👍
Na tylnym siedzeniu początkujący piwowar :)
Pozdrowienia dla małego Kopyrka :)
Ja od początku nigdy nie kupowałem zestawów, ale czytałem dużo , receptur, opisów stylów, porównywałem.Patrzyłem na zwycięskie receptury.Miałem tendencje też do kombinowania z ilością różnych słodów.Na risa sie rzuciłem po 50 warce.
Patent (a szerzej prawo własności przemysłowej) a prawa autorskie to 2 różne rzeczy, które tylko czasem się pokrywają. Można by spróbować złożyć wniosek patentowy na sposób przygotowania danego piwa, ale nie wiem na ile by to było skuteczne. Trzeba by pamiętać, że nie można za bardzo opatentować czegoś co nie stanowi nowości (czegoś będącego powszechnie znane).
Ja pierwsze piwo robiłem z Browamatora, a od drugiej warki już swoje receptury tylko (to nie jest trudne, really). Piąta warka już porter bałtycki. Polecam.
Jakie piwko polecasz na pierwszy raz?
@@lukasp.5363 Przede wszystkim z perspektywy 4 lat mogę powiedzieć, z całym szacunkiem do pracy, jaką pan Kopyra włożył w popularyzację piwowarstwa domowego w Polsce, żeby nie słuchać się rad piwowarskich pana Kopyry.
Ostatecznie nie polecalbym też zaczynać od gotowego zestawu, bo to trochę nuda jednak.
Polecałbym zacząć jednak od jakiejś prostej klasyki, uczyć się naprawdę jak smakują i jak pracować z poszczególnymi słodami i chmielami. Proste Pale Ale na początek. Na 20 litrów jakoś 4kg słodu pilzneńskiego, 0.5kg płatków pszenicznych, 0.5kg płatków owsianych, jeden fajny chmiel (np. Nelson Sauvin) na ostatnie 5 minut warzenia i dry hopping (jakoś w okolicach 100g i 150g), najtańsze drożdże US-05. Super prosty bazowy przepis i zmieniać tylko chmiele co warkę na początek żeby nauczyć się jak różne chmiele smakują.
Wszystko możesz kupić na Twoim Browarze, bo mają tam bardzo fajny kalkulator do przepisów z którym polecałbym się zapoznać
Zamiast Nelson Sauvin możesz na początek np. Hallertau Blanc, podobny chmiel, a powinien być tańszy, z resztą dowolny chmiel według uznania na start
@@TheBejbiborn Dzięki za odpowiedź, właśnie sprawdzam sobie ten kalkulator. Chyba na pierwszą warkę jednak wybiorę Dry Stout z gotowego zestawu :D
Z receptura jak z ciastem babci. Mimo że robisz to samo to babcine ciasto bedzie 100razy lepsze :D
Nie ma odpowiedzi na najważniejsze moim zdaniem pytanie: od jakich gatunków zacząć?
ano właśnie. na pewno nic z dużym ekstraktem, ani najlepiej nie dolniak. teraz już się tego nauczyłem, ale gdyby ktoś powiedział mi to rok temu to może nie zrobiłbym kwiatowego pilsa i niedofermentowanego porteru :D
mając tą wiedzę poszedłbym w witbiera albo jakąś ipę.
Stout lub APA.
zaczynamy warzenie od tego co lubimy pić
Pod warunkiem, że nie jest to jasny lager, RIS BA czy Eisbock.
Altbier się nada? To dopiero druga warka, pierwsza była IPA.
Większość piwowarów domowych nie wie co tak na prawdę wyjdzie z tego. Na początku polecam kupować zestawy jakie dają sklepy.
Dobrze powiedziane
Tomku, jakie masz zdanie na temat kalkulatorów piwnych? Np. BeerSmith, czy nasz polski arkusz kalkulacyjny PPPP? W jakim stopniu się sprawdzają? I na co zwracać szczególną uwagę podczas korzystania z nich?
Z PPPP korzystałem na samym początku przygody z warzeniem, jest okej, ale radzę przysiąść do BeerSmitha i porządnie się go nauczyć, jeśli chcesz układać dobre receptury. Bardzo pomaga. Musisz zwrócić uwagę na swoje "efficiency", bo bez znajomości tego współczynnika liczby nie będą Ci się pokrywały z wynikami. Nie trzeba za to przejmować się zakładkami dotyczącymi zacierania, fermentacji, startera czy nagazowania, są kompletnie bez sensu jeśli używasz tego programu głównie do obliczania blg, potrzebnej ilości wody, słodu, chmielu etc. Najlepszy kalkulator nagazowania znajdziesz na Brewness.
Rogalik Czap Jestem na początku swojej drogi piwowarskiej i też korzystam z PPPP :) poki co najbardziej mnie zastanawiają kwestie chmielenia. W jakim stopniu wartości IBU, które on pokazuje sprawdzają się w rzeczywistości, a także czy warto sugerować się barwą piwa, którą on podaje.
Najlepszy odcinek od niepamietamkiedy
Jak czytać recepturę z brewness ???
od lewej do prawej i z góry do dołu
Akcent pani z nawigacji miażdży :D
Wiadomix - Dżoana. 😎
Chcę zacząć od prawdziwego stouta z gotowego zestawu z ekstraktów z browamatora. Myślę aby nieco przepis zmodyfikować i dorzucić płatków owsianych do siateczki z palonym jęczmieniem. Da się tak, ma to sens? Czy jednak etap płatków owsianych w stoucie to etap zacierania i z ekstraktami nie wypali?
Nie. Płatki trzeba kleikować.
Chociaż w sumie jak je zagotujesz, to się skleikują. Ale nie słyszałem, żeby ktoś tak robił, to widocznie muszą być jakieś mankamenty takiego podejścia.
@@BrowarKopyra Poszukam głębiej i obadam. Widziałem już gotowe zestawy z zacieraniem małej ilości słodu osobno. A jak nie to będzie tak czy inaczej stout albo aipa bo jeszcze temperatury sprzyjają a pierwszy raz nie chce spieprzyć.
Skąd, w piwie pojawia się zapach i smak acetonu, i czy to szkodliwe?
Zbyt wysoka temperatura fermentacji. Może potęgować kaca.
Kiedy młody dostanie pierwsze piwo do wypicia?
to jakie piwo bedzie lepsze z brewkitu czy jak od początku bym zacierał itd?
Spokojnie można zacząć od warzenia z zacieraniem.
@@BrowarKopyra ale czy z zacieru piwo wyjdzie lepsze niz z brewkitu?
@@BrowarKopyra ale czy z zacieru piwo wyjdzie lepsze niz z brewkitu?
Na 80% tak.
Przypomnij jaki to jest Seat? rocznik?
I dzięki za podpowiedź, bo się zbieram i zbieram do tego warzenia....a nie mogę się kopnąć :P
Seat Alhambra 2016.
Dzięki!
2.0 TDI śmierdziel truciciel.
Ale grzeczne dziecko - gratuluję.
Zobacz Młody, jak ojciec ciężko haruje na piwo....!!! :)
...i pamiętaj - ucz się ucz, bo jak się nie będziesz uczył to wylądujesz jak Janusz....kustosz pod biedronką :)
co się stanie przy zacieraniu na lenia, jak się doda wodę do słodu a nie odwrotnie??
Nie do końca rozumiem, ale chyba nic.
okazało się ze "lodówka "do zacierania jest mniejsza niż w opisie. kiedy dodawałem słód do wody okazywało że brakuje miejsca. ale teraz wlałem wodę do słodu i jakoś poszło , trochę mieszania... ale i tak trzeba kupić większą "lodówkę/pojemnik".Dzięki za odpowiedź
Czy jest gdzieś w sieci receptura Sharka?, kilka razy się zastanawiałem nad tym czy udostępniałeś , dzisiaj z ciekawości szukałem (piwo org, browarbiz itd) i nic.
Chyba nie ma.
Ja zawsze dziwiłem się ludziom, którym sprawia frajdę kopiowanie czyichś receptur - dla mnie cała zabawa w piwowarstwie to właśnie klejenie swoich własnych przepisów i ich realizacja ;). Nie mam dużo warek na koncie, bo poniżej 20, a udało się już zdobyć parę "formalnych" sukcesów i to w tych trudniejszych stylach używając wyłącznie własnych receptur. Zdecydowanie ciekawsze jest dla mnie planowanie warki i układanie jej w BeerSmithie niż sam proces warzenia :D
Pierwszą warkę też sam skleiłeś?
nie, no coś Ty, wiadomo że na początku chodzi o samą naukę procesu a nie układanie receptur ;)
No namawiał i namówił!😎🍻
Trzeci 🍻
Ten syn w ogóle niepodobny :)
PS. Ehh, ale mi się ten vanik podoba. Świetne auto.
Popatrz na ucho. 😁
Miałem po chwili dodać, że tylko uszy wyglądają identycznie, ale się powstrzymałem :) Sympatyczny dzieciak. Pilnuj, aby tych patostreamów nie oglądał.
9:20 reakcja Grzesia bezcenna.
Ile syn ma lat?
Czemu się Pan zamyka w aucie?
?
Tomasz Kopyra w sensie, że centralny zamek ma pan zamknięty, to niebezpieczne na wypadek wypadku :D
No to akurat źle zobaczyłeś, bo nie mam automatycznego zamykania i sam też nie zamykam.
Jakub Florek
W moim aucie zamek sam się zamyka przy prędkości 6 km/h. Nie da się wtedy otworzyć drzwi z zewnątrz, żeby na przykład ukraść plecak na światłach. Ale za to pociągnięcie za klamkę od wewnątrz otwiera całe auto.
Pozdro dla Grzeska :)
Syn w kadrze... młodych piwowarów :-)
Młody. Jak na karnym jeżyku :).
Dlaczego piwa kraftowe są niedobre? Nie potrafię tego zrozumieć. Byłem ostatnio z żoną, proszę pana w Hali Mirowskiej…. Kupiłem 12 IP (IPA). Różne style IPA, WCIPA, ECIPA, Imperial itp. Na 12 tylko jedna była w porządku, pachniała nowofalowym chmielem, miała szlachetną goryczkę i była w miarę pijalna. Reszta grubo poniżej oczekiwań. Część bez chmielowego aromatu, z wyraźnym alkoholem, DMS, aldehydem, mega karmelem. Skrajnie wręcz niepijalne. Były to piwa za małych browarów, nowych, tych z poza głównego kraftowego nurtu. Pomijając czysto biznesowe browary, które zakładają ludzie z poza branży ,bez pasji, traktując jako biznes, to przecież większość browarów tworzonych jest przez piwowarów domowych, często utytułowanych. I co takiego się dzieje, że w warunkach dużych garów nie potrafią zrobić ipy bez karmelu. Piwa w stylu, bez wad. Przecież w dużym browarze kontrola nad procedurą jest dużo łatwiejsza. Aparatura jest zaawansowana. Kontrola nad fermentacją niemal pełna. Co ciekawe 10 z tych 12 piw było niepasteryzowanych i niefiltrowanych, wiec to nie te procesy odpowiadały z końcowy smak piwa. OCB? Czy to proza biznesu. Szukanie oszczędności, korzystanie z kiepskich surowców, błędy w recepturze, procedurze?
Trudno dyskutować z tezą 11 na 12 piw było wadliwych, skoro nie wiadomo o jakich piwach mowa. Ja raczej sporadycznie trafiam na piwa wadliwe. Na pewno nie jest to >90%.
Może wadliwe to zbyt dużo powiedziane. Nie jestem sędzią, ale gdy w ipa dominuje karmel to chyba nie jest najlepiej. Gdy zapach chmielu w ipie jest mało intensywny, trzeba się go doszukiwać, to raczej słabo. Celowo nie wymieniałem nazw browarów uznając, że to dla głównej tezy bez znaczenia. Ale oceny tych piw na rtb, czu untp, potwierdzają ich hmm reputacje. Może to pomysł na jakiś test?
Masz blisko do Piwomaniaka, pogadaj z Ojcem Prowadzącym czego szukasz i sprawdź. Albo sklep w Hali Mirowskiej ma problem z przetrzymywanie piwa albo .... to nie Twoja bajka :)
No jeśli kupujesz piwa, które mają kiepskie oceny, to chyba nie powinieneś się dziwić, że są kiepskie.
Dawaj nazwy browarów, a nie deprecjonujesz cały kraft.
IPA jak najbardziej może być karmelowa jeśli to np. East Coast IPA, English IPA lub Red IPA, niektóre Imperial IPA też mogą być karmelowe.
Jeśli chodzi o IPA to duże znaczenie będzie miała tutaj kwestia świeżości tych piw. Niestety, ale optymalna kondycja dla piw w tym stylu to maksymalnie 2 miesiące po butelkowaniu, później aromaty chmielowe szybko się tracą no i pojawia się często utlenienie czyli odczucie karmelu.
Trzymaj Pan obie ręce na kierownicy, bo nie będzie następnych filmów! :)