Шоколадно-банановый торт
HTML-код
- Опубликовано: 23 май 2019
- Шоколадный торт с карамельно-банановой начинкой
Ингредиенты:
(Вес торта 2000 гр.)
Для бисквита:
200 г - сливочного масла
190 г - сахара
2 - яйца (С0)
200 г - муки
40 г - какао-порошка
4 г - разрыхлителя
2 г - пищевой соды
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. - ванильного экстракта
150 г - сметаны 20%
Для крема:
400 мл - сливок 33-35%
100 г - сахара
120 г - темного шоколада
250 г - маскарпоне
Для карамельно-банановой начинки:
2-3 - банана
100 г - сахара
50 мл - воды
1/2 ч.л. - соли
100 мл - теплых сливок 33-35%
Как сделать цветы из шоколада • Цветы из шоколада
Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.
1) Приготовить шоколадный крем. В сотейник налить 150 мл сливок и добавить сахар. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Снять с огня, полученной жидкостью залить шоколад. Хорошо перемешать до однородной массы, затем влить оставшиеся охлажденные сливки и добавить маскарпоне, взбить венчиком до однородной массы. Накрыть полиэтиленовой пленкой в контакт и убрать крем в холодильник на 4-6 часов. Крем должен хорошо охладиться.
2) Разогреть духовку до 180° С.
3) Приготовить шоколадный бисквит. В миске смешать муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложить в сторону.
4) Размягченное сливочное масло соединить с сахарным песком. Взбить миксером в течение 2 минут. Затем по одному ввести яйца, взбить до однородной массы. Продолжая взбивание добавить ванильный экстракт и сметану. Постепенно ввести сухие ингредиенты и взбить до однородной массы.
5) Готовое тесто разделить на две равные части, вылить в две формы диаметром 20 см, застеленные пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой духовке 30-35 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита - значит он готов.
6) Готовые бисквиты вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
7) Приготовить карамельно-банановую начинку. Бананы очистить от кожуры и нарезать кружочками средней толщины.
8) В сотейнике соединить сахар с водой. Поставить сотейник на средней огонь и варить (не помешивая, чтобы сахар не кристаллизовался) до получения янтарного цвета, не передержите иначе появится горький привкус. Как только цвет появится добавить теплые сливки и хорошо перемешать до однородной массы. Уменьшить огонь, добавить соль и бананы, хорошо перемешать. Варить на медленном огне в течение 2 минут, бананы должны стать мягкими, но не разварится. Снять сотейник с огня, перелить начинку в чистую миску и остудить до комнатной температуры.
9) Шоколадный крем достать из холодильника и взбить миксером до крепких пиков.
10) Собрать торт. Каждый бисквит разрезать на две равные части. Первый корж положить на подставку для торта и промазать кремом. С помощью кондитерского мешка нанести небольшое количество крема по диаметру коржа, затем середину заполнить карамельно-банановой начинкой. Поверх начинки выдавить, еще немного крема. Сверху положить второй корж, повторить все тоже с оставшимися коржами. Верх и бока торта покрыть кремом. Убрать торт в холодильник на 4-6 часов.
11) Достать торт из холодильника и украсить шоколадными цветами (Видео как делать цветы, есть у меня на канале). Края торта посыпать шоколадной крошкой.
Приятного аппетита!
Instagram / mariko_kitchen_
Music:
1) Wahneta Meixsell - Allemande
2) Topher Mohr and Alex Elena - Pluto
3) Wes Hutchinson - Eagle Rock
4) Silent Partner - Getting There 
Хобби
Чудесный рецепт! Спасибо!
Уважаемая Mariko! Спасибо Вам за труд и прекрасные работы
Вкуснотище!!! Обьязательно его приготовлю побаловать своих Детей и Внуков.👏👏👏👏👏👏👏👏👍👍✍️😋💐🌼
По ингредиентам уже чуствуется что ооочень вкусно😋
Очень интересная идея с бананом в карамели😍
Спасибо, очень эффектно!
Спасибо вам большое за крем. Я довно искала крем шоколадный но не вареный, пачему то он мне на вкус не нравился .в шоколадном виде а здесь то что надо. Спасибо еще раз.у меня как раз есть заказ.вот я его испробую
Шедевр)))Буду пробувать.
В кольце собирать на много удобнее и ровнее получится .рецепт хороший .нужно просто поработать ещё над ним !!! Спасибо за чудесное видео .всё понятно и доступно !!!
Как всегда вы Великолепны! Спасибо волшебница
Спасибо)
Спасибо.
Ваши торты бесподобные.
Спасибо)
Оформление торта безупречное, во вкусе даже не сомневаюсь.
Спасибо)
Спасибо за рецепт, очень мило, просто, а главное, как всегда эффектно
Спасибо)
Ничего прекраснее не видела! Благодарю!! 🙏 Это шедевр ❤️
Спасибо)
Просто чудо и вы и ваши изделия спасибо
Спасибо)
Отличный рецепт,обязательно испеку.
Спасибо)
Какая умнечка, спасибо за потресающий рецепт!!!!
Спасибо)
Не перестаю восхищаться подачей материала !!! ❤ Как всё изысканно, аккуратно и со вкусом ! 👌 Вы большая умничка ! Удачи вам и процветания ! 🤗
Спасибо большое)
Отличный рецепт! Спасибо большое вам за рецепты! Удачи вам и всего хорошего..
Спасибо большое)
Какие ручки 😍
Тортик очень красивый и я думаю невероятно вкусный!
Спасибо)
Спасибо!!! Красота и много раз вашим изделиям красота!!!
Спасибо)
Мне понравился 👍🏻 спасибо. лайк
Спасибо большое за прекрасный рецепт и видео урок. Тортик шикарный . Очень симпатичный.
Спасибо большое)
Mariko, Я перелистала ВСЕ, ВАШИ рецепты, половино из низ я пробовала и ВСЕ на 10 балов...Когда захожу на ВАШ канал одно удовольствие смотреть на Красоту, Чистоту и ПРОФЕСИОНАЛИЗМ!!! Здоровье и УДАЧИ!!!
Спасибо большое)
Очень красивый торт!
Спасибо)
Очень нежный и красивый получился торт👍🏻
Спасибо)
Интересный и незамысловатый рецепт, коржи я пропитала какао на молоке для того чтобы придать тортику влажности и сочности, а вот крема для сборки и покрытия мне не хватило и после сборки тортика в остатки крема я добавила 200 гр крем чиза и 2 гр желатина, так как крем у меня получился жидковат. Для начинки тоже использовала 3 больших банана, можно взять и 4 штучки, так только вкуснее. Огромное вам спасибо за видео и за чудесный рецепт вкуснющего тортика.
Здравствуйте,Марико.Сегодня я уже со своей семьей кушаем тортик ,получаешь удовольствие и от вкуса, и от своей самооценки,что благодаря Вам, я все расту и расту,приятно.Коржи я немного совсем пропитала кофе.Очень вкусно и всем рекомендую.Спасибо еще раз за прекрасный рецепт!!!
Здравствуйте! Спасибо за отзыв. Рада, что Вам понравился рецепт))
Урааа, видео о котором я просила 🥰
Классный и нежный тортик
Спасибо)
Посмотрела и уснула 😍🥰музыка класс
Супер!😀👍❤
Спасибо)
Видео - Ф А Н Т А С Т И Ч Е С К О Е !!!👍👏✨🎊🎄ЛАЙК И ПОДПИСКА💯🌷
Кто вообще посмел поставить дизлайк 🙄
У тебя канал просто восхитительный, продолжай в том же духе и не забывай про тот плейлист который я советовал вам создать "Заготовки" 😘
Спасибо)
Дуже смачний тортік,старшому сину дуже сподобався , другий раз печу.
Дякую за відгук)
Девочка Вы моя милая!! Какая же умница!! Все так красиво, со вкусом, аккуратно, музыкальное сопровождение просто релаксация! Дай Бог Вам счастья.
Спасибо большое)
Mariko Я давно смотрю Ваш канал, что могу готовлю по Вашим рецептам. Все видео пропитаны нежностью, культурной и интеллигентной подачей рецептов. Здоровья Вашим золотым ручками! Без лукавства - Вы лучшая на ютубе. Желаю процветания Вашему каналу!
@User Home Спасибо за приятные слова и пожелания!)
Thanks
Спасибо большое за такой рецепт! Можно ли заменить маскарпоне на сливочный,творожный сыр?
Дуже гарнооооооо)))))))))
Дякую))
Подача - СУПЕР! Но такой навороченный.
А вы муку какого производителя пользуетесь? И какую насадку используете для отсаживания крема в этом рецепте торта? А масло сливочное 82% использовали?
Карамель не получились, т.к. Сливки не достаточна подогрела, они должны быть горячие, а не тёплые. Тортик класс👍🏻👍🏻 спасибо за рецепт)
👍👍👍👍👍
Mojno li pokrit etot tort marcipanom? Ili nado pokrit esho druqim kremom?
👍👍👍🎂
Подскажите, можно ли заморозить такой торт?
А на диаметр 18 см кол-во ингредиентов изменится?
Новый отчёт. Благодарю Вас за рецепты. Сделала тортик. Вкусный,банановый вкус такой прослойки. Вкуснятина. И сытный,маленького кусочка предостаточно. Использовала 2 банана,надо было 3... Маловато в фруктовой прослойки его. Крем... Похоже я не мастер этого дела,взбивать сливки... Недовзбила кажется. И не хватило мне крема на покрытие. Я ж просто обычный поедатель тортов,а не мастер на это руки. Слегка покрыла,прикрыла так сказать. Крем у меня получился темнее,видимо из-за 75% шоколада. Маскарпоне же в наших магазинах вообще не продают,что удивительно. Ведь сети 5ки и Магнита присутствуют...Сделала сама. Вроде получился. Ночь торт простоял в холодильнике,крем такой крепкий,а постоит на столе полчаса хотя бы,мягкий как масло. Что-то не так??? Но всё равно спасибище Вам за рецепты!!!
Спасибо за отзыв) Это нормально, что крем при комнатной температуре становится мягким.
@@MarikoKitchen ох,ну ладно. А то я подумала,что что-то не то сделала. А про муку мне скажите,какой маркой пользуетесь?
Чаще всего использую муку "Богумила"
@@MarikoKitchen ага,спасибо
Поищите в супермаркетах творожный сыр hohland классический без добавок, он обычно по 200-250 грамм бывает, я на крайний случай его использую. Это тот же самый креметте
Добрий день. Скажите а можна ли сливки заминить на сепараторську сметану? Спасибо.
Здравствуйте! Да, можно)
Спасибо! А Вам хватило крема на финишный слой или дополнительно делали?
Да, мне хватило этого крема, чтобы полностью покрыть торт. Еще где-то 2 ст.л. осталось крема.
Тортик вкусный очень.Единственное что бы изменила в креме это в маскарпоне по немногую вмешивала сливки с шоколадом. Так комков не образуется. Впервые раз у меня вышло с ними почему то.☹️
У меня тоже крем не получился. Он не взбился в расслоился((((
Здравствуйте,Марико.Смотрю каждый Ваш мастер класс,но готовлю ,естественно,не все Ваши шедевры.Этот торт хочу испечь.Скажите пожалуйста,коржи не суховаты,я не люблю сухие коржи.Чем лучше пропитать в данном рецепте,если немного я решу все таки пропитать коржи.Тортик как всегда ИДЕАЛЬНЫЙ, спасибо.
Viktoria Morozova я пропитываю любым соком, особенно с газировками с фруктовым вкусом очень вкусно получается, попробуйте🌸
@Viktoria Morozova Здравствуйте! Спасибо) Коржи в этом торте получаются нежными и влажными. Как по мне, они не нуждаются в дополнительной пропитке. Но вы конечно, при желании можете их пропитать (сахарным сиропом или кофе).
Скажите, можно в одной форме испечь 24см. Спасибо за ответ.
Да, можете испечь в форме диаметром 24 см и разрезать на 3 коржа, но торт получиться ниже моего. Если хотите торт такой же высоты как в исходном рецепте, то массу и объем всех ингредиентов умножьте на 1.44.
Очень вкусный тортик! Подскажите, пожалуйста, какая высота у Вас получилась?
Спасибо, высота торта около 9 см.
Здравствуйте, Марико! Очень нравится Ваш канал. Ничего лишнего, все понятно и доступно. Готовила почти все торты по Вашим рецептам. Все вкусные и необычные. У меня такой вопрос, ответьте пожалуйста. Крем для этого тортика получается вкусный и для прослойки очень хорош, но для обмазки сверху и с боков жидковат. Хочется, чтобы был более (чуть, чуть) густым и стабильным. Увеличила количество шоколада (надо 120 гр. взяла 200гр.) - ничего не поменялось. Готовила три раза, пыталась менять количество продуктов, но ничего не получилось. Крем взбивается хорошо и быстро до крепких пиков, но постоит немного при комнатной температуре и становится мягким. Повторюсь - крем очень вкусный. А если взять больше Маскарпоне и меньше сливок? Если знаете, подскажите в каких пропорциях надо взять ингредиенты для крема, чтобы он стал более стабильным, но не как ганаш. Заранее большое Спасибо!!!
Здравствуйте! Крем лучше не оставлять на долго при комнатной температуре, я обычно оставляю половину крема для работы, а вторую часть кладу в холодильник и достаю его непосредственно перед нанесением на торт. Когда этом крем становится мягким, я повторно взбиваю его миксером и он снова становиться стабильным, главное не перевзбить.
@@MarikoKitchen Спасибо 😊
Для обмазки просто используйте кремчиз на масле с какао да и всё, зачем усложнять
Спасибо за рецепт, обязательно испеку. Нужен Ваш совет, я, правильно поняла что уже указанные ингредиенты в рецепте под видео, умножить на 1,44, в том случаи если выпекать в форме диаметром 24 см.?
Да, указанные ингредиенты в рецепте нужно умножить на 1,44.
@@MarikoKitchen Спасибо за ответ.
Mariko подскажите пожалуйста,как рассчитать ингредиенты на форму меньшего размера,12см и 15 см,на сколько умножать или же делить нужно на 1,44 как писали выше,только там формы наоборот большего диаметра ☺️?
@@liliyayun7723 я вам подскажу, найдите в Яндекс "калькулятор Юлия Смолл" и пересчитывайте на здоровье 👍🏻 я только им пользуюсь.
Hello , thank you for the recipe.can I use oil instead of butter?if yes,how much in grams?
Hello! For this cake you need butter. Oil is not suitable for this recipe.
Mariko ok.thanks for the reply 😉
🤗💐
А что за сливки вы использовали в креме? Специальные сладкие для тортов?не те которые кипетили а те которые потом добавили?
Я использую обычные 35% сливки. Просто разделила их на 2 части. Одну часть подогрела, чтобы растопить ими шоколад, а вторая часть была хорошо охлаждена, чтобы быстрее снизить температуру крема.
A mojno 200 qramm maskarpone?
Здравствуйте. А можно бисквит заменить другим шоколадным бисквитом без сметаны? Как Вы думаете будет тоже вкусно? 😋
Здравствуйте! Вы можете взять абсолютно любой бисквит, который Вам больше всего нравиться.
Mariko спасибо большое
Все прикрасно но почему музыка ваш голос хотелос услышать а не нимое кино.
Здравствуйте,прежде чем добавить сливки и маскарпоне,шоколадную массу нужно остудить до какой температуры? Если форма для выпечки одна,сколько по времени выпекать? Или же тесто может подождать чтобы выпекать по очереди? Начинки хватит только на 2 нижних коржа? Спасибо
Здравствуйте! Не нужно ничего остужать, в шоколадную массу сначала добавляете вторую часть охлажденных сливок, затем маскарпоне и убираете крем в холодильник. Если будете выпекать все в одной форме, то по времени займём около 45- 50 минут, все зависит от вашей духовке. Начинки хватает на все 3 слоя.
Mariko спасибо большое за ответ. 😊💐
Здравствуйте. Можно ли маскарпоне заменить на кремето?
Здравствуйте! Можно)
Скажите, а на 8.57 минуте что это вы добавили из жёлтой посуды?
Ааа.. Увидела, вверху оказывается написано было...
А коржи какие получаются бисквитные или песочные?
Коржи получаются бисквитными)
😁😍😘👍👍🤤😋
А что можно использовать кроме маскорпоне?
Подойдет любой творожный сливочный сыр)
Можно ли маскарпоне в креме заменить на обычный творожный сыр?
Можно)
@@MarikoKitchen Спасибо огромное за ответ!))
Hokeyyyyyyyy tenküüüü
Здравствуйте, можно вместо маскарпоне взять творожный сыр ?
Здравствуйте, можно)
@@MarikoKitchen спасибо за ответ 💐🤗
а пропитывать надо коржи?
Я не пропитывала бисквит, но вы при желании можете пропитать)
Очень красиво, хочу попробовать, но боюсь, что будет очень сладко.... Бананы, еще и карамелизированные...кто-нибудь пробовал сделать? Не приторно?
Этот торт ее пропитывается?
Я не пропитывала коржи, они получаются довольно-таки влажными, но вы при желании можете пропитать коржи))
было бы хорошо побыстрее видео сделать
Можно изменить скорость просмотра
А сливки используете сладкие ?
Нет, сливки использую не сладкие.
@@MarikoKitchen спасибо 😊
Доброго времени суток! Крем
как делать?) не могу найти видео
Здравствуйте! Я показываю, как делать крем в самом начале видео.
@@MarikoKitchen fвхаха ппц.. у я и... думала это коржи в начале, а я их уже просто на тот момент сделала и прокрутила( извините)))
@@MarikoKitchen торт получился шикарный! Спасибо)
А какой вес у тортика получается?
Вес торта 2 кг
@@MarikoKitchen спасибо за ответ
У меня не взбился шоколадный крем до пиков((((( это просто кошмар, потратила весь день и теперь не знаю что делать с этим всем..... почему не взбился крем, кто-то подскажет (все граммы четко делала по рецепту)?
Я первая😁
А масла здесь много 200 масла и муки 200 а почему коржи бисквитные должны быть песочные
Готовлю)) что-то бананы совсем не такого янтарного цвета😭
Хотя сироп Довела до янтарного...но сливки ввела стал светлый и все тут((
После того, как вы добавили сливки с бананами, карамель нужно варить еще 2 минуты.
@@MarikoKitchen дада.. Спасибо
А если больше чуть?
А крем у меня от пик быстро сразу мягким стал..тек, коржи намочились и разъехались ((( печально
Собрала кольцом и в холодильник.. Боюсь открыть😂
Здратвуйте,два раза пыталась сделать карамель,сироп так и не поменял цвет,засахарился и всё,в чём причина?
Здравствуйте! Скорее всего сахар плохой. Я никогда с таким не сталкивалась.
Спасибо,но всёравно тортик вкусный🙂
Приготовила я такой тортик🤔. Разочарование! Делала все строго по видео, соблюдались все продукты, граммы взвешивались, миллилитры в мерной кружке отмерялись. Я не дилетант в этом деле, тортики пеку по поводу разные и не простенькие. Но тут что получилось: во-первых, коржи так не поднялись, чтобы на два потом разрезать, форма на 1 см больше в диаметре вряд ли бы так повлияла. Во-вторых, карамель не получилась, подозреваю слишком много воды для такого количества сахара! Получилось сладкое банановое пюре. В-третьих, крем для обтяжки никак не подходит! В комнатной температуре течет. Форму особо не держит. Готовила на день рождения дочери, ну что сказать, расстроилась!
То же самое вышло. Что буду ставить на стол гостям не знаю