버터가 당신의 수비드 스테이크를 망치는 이유

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  • Опубликовано: 16 дек 2024

Комментарии • 151

  • @easy8892
    @easy8892  3 года назад +13

    구독과 좋아요는 영상제작자에게 큰 힘이 됩니다
    목감기에 심하게 걸려 발음이 좋지 않습니다ㅠㅠ
    무리하게 작업하다 결국 이렇게 되네요.
    다음 영상에선 발음으로 신경쓰이실 일 없게 돌아오겠습니다:)
    2:53-수비드 버터. 과연 효과가 있을까?
    4:53-수비드 허브. 과연 효과가 있을까?
    5:59-버터+허브 수비드. 같이 넣어도 될까?
    7:21-실험 요약

  • @yongwonjang9769
    @yongwonjang9769 3 года назад +22

    버터를 팬에 많이 넣어서 스테이크에 끼얹으며 굽는 방식은 버터의 유당을 같이 카라멜라이즈 시키면서 하는거라 버터의 고소함을 더 증폭 시키는거에 반해 수비드할때 같이 넣은 버터는 단순히 버터로 코팅한 수준밖에 되지 않으니 결과가 별로인겁니다 수비드 할때 오일을 쓴다면 버터 보다는 트러플오일을 조금 넣어주는게 더 좋아요!

    • @Nossdreal
      @Nossdreal 11 месяцев назад

      참기름은 안되나요?

    • @yongwonjang9769
      @yongwonjang9769 11 месяцев назад

      @@Nossdreal참기름을 넣어도 됩니다 그런데 영상에서 나와 있듯이 허브의 향을 중시한다면 참기름도 좋은 선택은 아니겠네요^^;;

    • @Nossdreal
      @Nossdreal 11 месяцев назад

      @@yongwonjang9769 감사합니다. 내일은 오랜만에 수비드 스테이크 해봐야겠어요.

  • @babmugan
    @babmugan 3 года назад +10

    좋은 영상 감사합니다
    많이 배웠습니다!!

    • @easy8892
      @easy8892  3 года назад +2

      으아닛..? 귀하신분이 누추한 곳에 오셨군용

    • @homumu
      @homumu 3 года назад +2

      오 먹언이형님이다

    • @탁-i6n
      @탁-i6n 3 года назад

      엇 밥먹언님도 구독자라니..
      두 채널 다 잘 보고 있습니다.

  • @redpo2nd
    @redpo2nd 3 года назад +9

    시어링 할 때 허브를 넣고 빼는 것이 아니라 드라이 허브를 같이 먹으니 당연히 허브 맛이 확 느껴지지 않았을까요? 생허브로 실험하고 시어링 시 뺐을 때도 동일한 결과가 나왔을지 궁금합니다

    • @easy8892
      @easy8892  3 года назад +1

      정확하십니다. 그래서 향이강한 마늘을 추가한거에용
      생허브면 제거하기 수월해 더 정확한 데이터가 나올수있겠네요. 의견감사하고 조만간실험해보겠습니다:)

  • @창조좀비
    @창조좀비 3 года назад +3

    아마 허브의 향이 지용성이라 버터에 녹아들어가서 제거된게 아닐까 싶네요
    좋은 영상 감사합니다

  • @homumu
    @homumu 3 года назад +3

    결국 켄지좌가 옳았네요
    저도 마늘향때문이라면 생마늘보단 갈릭파우더 쓰는게 뭔가 좀 더 익숙한 향이 나서 그거써요ㅎ

  • @평범남-k4b
    @평범남-k4b 3 года назад +6

    팩안에 남은 버터는 소스만들 때 씁니다.

    • @kyms88
      @kyms88 3 года назад

      고기 잡내가 섞인 팩안의 버터를 쓸 바엔, 그냥 차라리 소스만들 때 버터를 넣는게 좋지 않나요?

    • @평범남-k4b
      @평범남-k4b 3 года назад

      @@kyms88 1. 최근 트랜드는 버터를 쓰지 않고 패킹, 수비드를 합니다.
      2. 그러나 과거엔 버터를 썼어요.
      3. 팩안에 남은것은 고기육수와 향신료가 녹아든 버터입니다.
      4. 고전적으로 해당 재료는 소스를만들어 사용했습니다.
      5. 충분히 졸인 후 와인, 또는 브랜디를 넣고 당. 약간의 소금을, 때론 전분등 점성을 가미 하면, 꽤나 괜찮은 맛이 납니다

    • @kyms88
      @kyms88 3 года назад

      @@평범남-k4b 그렇군요! 좋은 정보 감사드립니다~!!

  • @김유리-l6x
    @김유리-l6x 3 года назад +5

    꾸준히 봐왔는데 진짜 좋은 채널이라고 생각됩니다. 언젠가 크게 흥하시리라는 걸 믿어 의심치 않습니다.

    • @easy8892
      @easy8892  3 года назад +1

      정말...감사합니다ㅠㅠ

    • @전용완-l5v
      @전용완-l5v 2 года назад

      감사한마음으로잘보고있습니다

  • @fdsfds-t1s
    @fdsfds-t1s 2 года назад +1

    수비드할때 생마늘 넣는 이유가 뭔지 궁금합니다
    넣으면 생마늘냄새가 심하게 베서 고기맛 저하시키지 않을까 하는데 아닌가요?

    • @나다라-y1p
      @나다라-y1p 2 года назад

      오히려 고기의 잡내를 잡아줘서 훨씬 나았어요 저는. 마늘을 편으로 썰어서 얇게 양면으로 쫙 깔아서

  • @랍티
    @랍티 3 года назад +5

    유용한 정보 감사합니다 저도항상 버터를 넣고했었는데 충격적이네요....
    한번 올리브유와 버터 각각 해봤을때도 버터쪽이 확실히 풍미가있다고 느껴졌었는데 한번 허브+마늘만으로 해봐야겠네요

    • @easy8892
      @easy8892  3 года назад

      굿굿 도움되셨다니 다행이네유

  • @조현아-e1c
    @조현아-e1c 2 года назад +1

    버터넣어두고 이걸 보는 나...

  • @AttackonAje
    @AttackonAje 3 месяца назад

    아~~~
    그래서 그 요리사는 스테이크를 다 구운 후 레스팅할때 버터 한조각을 고기위에 올려놓았던 거였구나...

  • @건쩡
    @건쩡 3 года назад +4

    잘~ 봤습니다!
    오늘도 유익한 영상 감사하고 영상 하나 하나 찍으실때마다 비용 많이 들어갈 것 같은데 구독자 빨리 떡상해서 수익 나셨으면 좋겠습니다.

    • @easy8892
      @easy8892  3 года назад

      크으...감사합니다!

  • @코믹스
    @코믹스 Год назад

    와 영상 하나 찍으려고 스테이크를 몇 개나 ㄷㄷㄷ

  • @yeasungkim7760
    @yeasungkim7760 3 года назад

    이지민님은 시어링시에 색이 굉장히잘나는데 제가하면 색이 왜이렇게 안날까요ㅠㅠ 스뎅인데 물기제거 잘하구 해두 색이 잘 안나네요
    한꺼번에 4~5개씩 동시시어링을 해서그런걸까요? 아니면 기름을 충분히 안달궈서그런걸까요?

    • @easy8892
      @easy8892  3 года назад +1

      1. 열이 공급되는 양은 정해져있죠. 열을 빼앗는 고기가 많이 있다면 자연스럽게 팬의 온도는 내려갑니다. 그래서 효율성이 떨어지고요.
      한 팬당 1~2개를 추천합니다
      2. 기름을 충분히 넣은 다음 기다리시는것도 중요해요. 기름이 달궈질때 까지 시간이 걸리기 때문이죠. 40초~1분정도 강불에서 달구고 해보시길 바랍니다:)

    • @yeasungkim7760
      @yeasungkim7760 3 года назад

      @@easy8892 아 감사합니다 다음엔 양을 좀 나눠서해야겠네요ㅠㅠ

  • @real_nemesis
    @real_nemesis 2 месяца назад

    후추를 뿌리고 구우면 다 타지 않아요?

  • @윤군-r3e
    @윤군-r3e 3 года назад +1

    유익한 영상이었습니다 감사합니다~ 근데 여기서 질문 하나 드려봅니다
    저는 중간의 힘줄때문에 식감이 안좋을 듯하여 부채살을 잘안쓰는데 괜찮은가요??
    앞쪽은 힘줄의 영향이 적다고 하는데 아예없을것같지는 않고....
    아니면 힘줄을 부드럽게 만들어서 식감에 전혀 영향을 없게 할 수있는 방법이 있나요??

    • @easy8892
      @easy8892  3 года назад +2

      부채살은 반갈죽 하시면 중간힘줄을 제거할 수 있습니다.
      이걸 '플랫아이언'이라 하는데 두께는 얇아지지만 외국에선 사실 흔한 손질법입니다.
      그리고 힘줄이있어도 그렇게 식감이 나쁘진 않습니다ㅎㅎ

  • @illiiiilllililili
    @illiiiilllililili Год назад

    버터쓸거면 정제버터로 콩피하는게 맞죠

  • @heartillylee
    @heartillylee 3 года назад

    영상 설명 짜임새 완벽하네요 시어잘 az로 유입 됐는데 좋은영상 앞으로도 부탁드립니다. 감사합니다.

    • @easy8892
      @easy8892  3 года назад

      시청 감사합니다 :)

  • @하이클라쓰-q1e
    @하이클라쓰-q1e 2 года назад

    고기를.계석 드셔서 나중에 향이 안느껴지는건 아닌가요

  • @kim_0_hun
    @kim_0_hun 2 года назад

    버터랑 허브랑은 상극이군요 ㅋㅋ 넣을거면 둘중 하나만 넣어야겠네요

  • @토리튜브-x2w
    @토리튜브-x2w 3 года назад

    좋은채널이네요 감사합니다! 계속좋은영상 만들어주세요👍👍

  • @kimrarara
    @kimrarara 3 года назад

    수비드머신 찾다가 좋은 채널 발견했네요 ㅎ 구독박고갑니다 ㅎ 화이팅하세요ㅎㅎ

  • @HSN-ct2vi
    @HSN-ct2vi 3 года назад

    구독 박고 갑니다.. 좋은 정보 감사해요.. 수비드 입문자인데 저에게 제일 필요한 채널입니다 ㅠㅠ

    • @easy8892
      @easy8892  3 года назад

      구독 감사합니다:)

  • @권오진-m1h
    @권오진-m1h 3 года назад

    구운마늘을 수비드할때 넣으면 좋을듯
    다음영상에 짧게 해주세요

  • @일당백-z3y
    @일당백-z3y 3 года назад +5

    오우야 이런걸 기대했었는데 이젠 비싼 버터 안 넣고 ㅠㅠ 마늘이랑만 넣어서 수비드 해야겠네요!

  • @이소연-v5q9h
    @이소연-v5q9h 3 года назад

    크게 배신당한 기분이네요.....버터는 시어링할때 넣는 식으로 방법을 바꿔야겠어요

  • @hkh5817
    @hkh5817 Год назад

    코스트코 홈플 등등 부채살 고기잡네 잡는방법좀 수비드 부드러운데 한우는 안그러는데 수입산은 잡네가...

  • @haainya
    @haainya 3 года назад +1

    오늘도 소중한 영상 감사드립니다. 허브로 수비드 한 후에 버터로 베이스팅 해주는건 마찬가지로 역효과가 날까요?

    • @easy8892
      @easy8892  3 года назад +1

      시어링할 때 베이스팅해주심 됩니다

    • @haainya
      @haainya 3 года назад

      @@easy8892 답변 감사합니다!

  • @tameragon
    @tameragon 3 года назад

    도마 예쁜데 제품정보 알수있을까용 두툼하고 묵직한게 안정감있어보여요 디자인도 예쁜것이,,

    • @easy8892
      @easy8892  3 года назад +1

      저도 말해드리고싶은데 길가다 벼룩시장에서 산거라....ㅠ

    • @tameragon
      @tameragon 3 года назад

      @@easy8892 앗넵...ㅠㅠㅠ

  • @ZunkyLee
    @ZunkyLee 3 года назад +3

    아니 이 아저씨가 왜 떡상 안하지???

  • @리치맘-g5x
    @리치맘-g5x 2 года назад

    므쪄요
    꾹도꾸독ㅎ♥

  • @gotsoal4820
    @gotsoal4820 3 года назад +1

    옛날에 많이 봤는데, 조만간 닭가슴살 한번 해주세용ㅎ

    • @easy8892
      @easy8892  3 года назад +1

      A to Z 있잖아요 엉엉

    • @gotsoal4820
      @gotsoal4820 3 года назад +1

      닭가슴살 활용 요리 한번 해주시면 안될까용.어엉

    • @easy8892
      @easy8892  3 года назад +1

      조만간 올라갈겁니다 홀홀

    • @gotsoal4820
      @gotsoal4820 3 года назад

      @@easy8892 감사합니당!!

  • @양산심바
    @양산심바 3 года назад

    혹 그렇다면
    수비드때 로즈마리 + 마늘 이렇게 하고
    팬시어링때 버터 끼얹는방식이 최고 이상 적인가요

    • @easy8892
      @easy8892  3 года назад

      그렇죠. 아니면 베이스팅할때 마늘+로즈마리 때려넣는것도 좋습니다

  • @갓뜸
    @갓뜸 3 года назад +1

    영상이 날이갈수록 발전하는듯

    • @easy8892
      @easy8892  3 года назад

      크으...감사합니다!

  • @whitewolf-s3m
    @whitewolf-s3m 3 года назад

    항상 좋은영상 감사드립니다
    우둔살도 수비드해볼려고하는데 몇도에서 몇분하는게적당할가요?해보셨나요?

    • @easy8892
      @easy8892  3 года назад +1

      우둔살은 아직 실험중에 있습니다. 감사합니다

    • @whitewolf-s3m
      @whitewolf-s3m 3 года назад

      @@easy8892 빨리결과가나오면좋겠네요👍

  • @life-is-diet
    @life-is-diet 2 года назад

    올리브 오일은 괜찮을까요

  • @rk_rady2885
    @rk_rady2885 3 года назад +1

    앗... 버터 한가득 사왔는데 개인적으로 결과가 아쉽네요ㅠㅠ
    저 버터를 다 어떻게 처리할지도 만만치않고요ㅠㅠ

    • @Mukmuks
      @Mukmuks 3 года назад +1

      마지막에 시어링할때 버터로 하시면 되죠 뭐 ㅎ..

  • @유돈노미
    @유돈노미 3 года назад

    흥미롭네요 구독 하고갑니다

    • @easy8892
      @easy8892  3 года назад

      감사합니다^^

  • @one___
    @one___ 3 года назад

    닭가슴살 수비드 실험하시는거 보고 정말 큰 도움이 됐었는데 오늘 또 중요한 정보 얻어가네요
    한가지 궁금한점은 버터와 유사한? 오일류도 비슷한 악영향을 끼칠지 궁금하네요!

    • @easy8892
      @easy8892  3 года назад

      오일류는 안해봐서 아직 확답을 못드리는점 양해 부탁드립니다~

  • @박진근-l8g
    @박진근-l8g 3 года назад

    수비드 후 시어링 할때 버터를 넣는건 어떻게 생각하시나요?

    • @easy8892
      @easy8892  3 года назад +1

      그게 가장 효율적이라 생각해요.

  • @Star_________________
    @Star_________________ 3 года назад

    수비드할때 오일 넣고하는것도 버터랑 비슷하게 나오나요?

    • @easy8892
      @easy8892  3 года назад +1

      넵 가장좋은건 시어링할때 넣어주는거라 생각합니다

  • @nurylove96
    @nurylove96 3 года назад

    수비드후 팬프라잉할떄 버터 넣고 베이스팅 하면 더 낫나요?

    • @easy8892
      @easy8892  3 года назад +1

      그렇게하면 굿입니당

  • @잇힝-k1b
    @잇힝-k1b 3 года назад

    근데 맛이랑 별개로 버터가 낭비되니까 넣지 말라는건가요?

    • @easy8892
      @easy8892  3 года назад

      맛이야 효과가 없는건 아니지만 비효율적이고 무엇보다 버터를 쓸 수 없으니깐요. 더군다나 허브랑 넣을땐 허브향을 죽여버려요. 스테이크에서 맛은 복합적인 감각이 합쳐져서 나오는거기 때문에 후각적 요소도 중요합니다

  • @jeank2461
    @jeank2461 10 месяцев назад

    형... 고기를 얼마나 먹는거야......

  • @IGOCHAM
    @IGOCHAM 3 года назад +1

    유익한 영상 감사합니다!

  • @markrichardhunt9141
    @markrichardhunt9141 3 года назад

    음 우연인지는 모르지만 저도 지난주에 코스트코 부채살로 55도 1시간으로 수비드 테스트를 했는데요 버터넣은거랑 안넣은거 5명에서 먹고 선호도 조사했는데 5명모두 넣은걸 골랐습니다 로즈마리는 하지 않았고 갈릭 후레이크는 넣었습니다

    • @easy8892
      @easy8892  3 года назад +2

      영상에 나와있듯 수비드스테이크에 무조건 버터를 넣지 마라! 이게 메인이 아니에요.
      일반스테이크와 버터+스테이크를 비교했을때 결론은
      '해도 좋지만 비효율적이다' 입니다
      맛의 차이? 당연히 있습니다. 당연히 버터가 들어간게더 맛있죠. 하지만 버터의 낭비가 심해서 들어간 양 만큼의 효과를 보기 힘들다는게 포인트입니다.
      그래서 비효율적이라고 했던거고 가장 좋은 방법은 일반스테이크 시어링하듯 베이스팅이쥬 홀홀

    • @markrichardhunt9141
      @markrichardhunt9141 3 года назад

      @@easy8892아넵!

  • @건쩡
    @건쩡 3 года назад

    그러면 시어링을 할때 토치랑 팬프라잉이랑 차이는 무엇인가요?

    • @easy8892
      @easy8892  3 года назад +1

      둘다 장단점이 있쥬

    • @건쩡
      @건쩡 3 года назад

      예를 들면요?

    • @easy8892
      @easy8892  3 года назад

      ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

    • @easy8892
      @easy8892  3 года назад +1

      이건 다른분들이 다 해두시기도 했고
      유튜브에서 어렵지않게 찾을 수 있습니다.
      대략적으론
      토치-->연기 안남, 기름 안튐, 단 태울수 있음,균일한 마이야르 어려움, 가스냄새 베일 수 있음
      팬프라잉-->기름 대환장파티,연기 엄청남,빠른 고효율 마이야르.
      둘다 장단점이 비등비등해서 어느쪽이 좋다 말씀은 못드리겠네요.

    • @easy8892
      @easy8892  3 года назад

      잉? 자세히 보기하면 써놨는데ㅠㅠ
      댓글등록이 좀 느리게됬나봅니다

  • @junminkim4153
    @junminkim4153 19 дней назад

    훌륭합니다

  • @알아서-w5p
    @알아서-w5p 3 года назад

    좋은 컨텐츠 감사합니다. ㅎㅎ

  • @빡궁뎅이
    @빡궁뎅이 3 года назад +1

    최소 몇십만은 갈만한채널이네요 지금알아서다행 탑승

    • @easy8892
      @easy8892  3 года назад

      크으...감사합니다!

  • @탁-i6n
    @탁-i6n 3 года назад

    채널 떡상해라!!

    • @easy8892
      @easy8892  3 года назад +1

      홍보해주시면 저야 감사하죠! 정말 감사드립니다 홀홀

  • @-_-.............
    @-_-............. 3 года назад

    잘봤습니다! 영상 퀄리티도 좋고 내용도 유익하고 목소리도 좋으신데 발음이 아주 가끔 샐때가 있네요ㅠㅜ 저같은 경우는 혀가 짧아서 약간 이런데 자막이 있지만 조금 더 잘해주시면 좋을것같습니다!

    • @easy8892
      @easy8892  3 года назад

      주말업로드 맞추려고 목이 잠겼음에도 무리하게 했더니 이런 결과가 나온듯 합니다. 앞으론 관리좀 잘 할게요^^:;

    • @-_-.............
      @-_-............. 3 года назад

      @@easy8892 답변 감사합니다 구독눌렀어요ㅎ

    • @easy8892
      @easy8892  3 года назад

      😄😆😄

  • @kim.b.o8229
    @kim.b.o8229 3 года назад

    수비드를 끝내고 마이야르반응을 일으킬때 기름말고 버터로 하면 어떻게 될까요?

    • @easy8892
      @easy8892  3 года назад

      좋죠. 저같은 경우 카놀라유로 시어링+버터로 30초 베이스팅 이렇게합니다

  • @kisoosa-eu5fk
    @kisoosa-eu5fk 3 года назад

    수비두시
    마늘사용은 마늘가루나
    마늘후레이크 사용은 어떨까요

    • @easy8892
      @easy8892  3 года назад

      나쁘진 않죠

  • @267.88
    @267.88 3 года назад

    영상 재미있게 잘봤어요!
    수비드에 관심이 많아서 여러 정보들 찾아보고있었는데, 공부가 됐습니다!!!
    이건 영상 주제 외의 이야기 입니다만, 수비드 후에 남은 육즙, 버터, 등을 스테이크 소스에 넣어서
    소스의 풍미를 올리는 방식으로 사용하는 건 어떤가요?

    • @easy8892
      @easy8892  3 года назад +1

      저같은 경우 육즙은 냄새때문에 사용하진 않아요.
      풍미관점에선 정말 괜찮은 방법이라고 봅니다. 다만 원육상태가 좋지 않을 땐 잡내가 심할 수 있으니 주의하셔야해요.

    • @267.88
      @267.88 3 года назад

      @@easy8892 넵 조언 감사합니다

  • @hyeonseokshin5223
    @hyeonseokshin5223 3 года назад

    저는 버터가 단순히 풍미도 있지만 모든 표면에 열이 고르게 전달되도록 해주는 매개 역할의 오일로써도 의미가 있다고 봅니다. 단순히 향이라는 기준으로 보면 모르겠지만 다양한 측면에서 봤을때 스테이크를 망친다까지 말하는건 좀 과한표현 아닌가 싶습니다.

    • @easy8892
      @easy8892  3 года назад

      좋은 의견입니다.
      1. 전 무작정 버터를 넣지마!
      스테이크를 망친다!
      이게 아닌 최대한 다양한 시각에서 검증해보고 싶었습니다.
      그래서 케이스를 3가지로 나눠서 실험을 진행한거고요.
      특히 허브와 같이 넣었을 땐 매우 비효율적이였죠
      2.매개역할? 정확하십니다. 일반 팬프라잉이라면 맞는말이죠. 다만 열이 고르게 전달되도록 하는건 솔직히 수비드에서 의미가 없다봐요.
      수비드는 굳이 오일을 도포하지 않더라도 물속에 풍덩담궈서 균일한 열을 받게 해줍니다.
      아니그럼 팬시어링 할때는 오일을 쓰지않느냐?
      어차피 시어링 과정을 거칠 때 키친타올로 물기를 제거하기때문에 의미가 없다봅니다
      이래보나 저래보나 수비드할때 버터를 넣는건 비효율적이라는게 저의 최종 결론입니다.

    • @easy8892
      @easy8892  3 года назад +1

      개인적으로 이런류의 댓글 매우좋아합니다. 한 사람의 시각이 아닌 교차검증이 가능하도록 저에게 질문을 던져주기 때문이죠.
      이러한 검증은 결국 유튜버가 성장하는데 원동력이 됩니다.
      언제든지 질문이나 궁금한점 있으시면 댓글부탁드리겠습니다:)

    • @sudopapa
      @sudopapa 3 года назад

      @@easy8892 댓글 잘 읽다가 치킨타올에 한번 웃고 갑니다. 이지민쿠킹으로 수비드에 입문하게 될 것 같네요 좋은 컨텐츠 많이 부탁드려요~^^

    • @easy8892
      @easy8892  3 года назад

      ㅎㅎ 감사합니다:)

  • @qsl5613
    @qsl5613 3 года назад +1

    혹시 버터를 넣었을때와 안넣었을때의 식감차이는 없나요?ㅜ
    저는 스테이크할때 3센치이상 채끝스테이크를 사용해서 57도에 2시간 수비드했었는데 개인적인 느낌으론 버터를 넣은쪽의 식감이 훨씬 부드러웠던것같아서 민쿠킹님의 고견을 여쭙고싶습니다!

    • @easy8892
      @easy8892  3 года назад

      아무래도 향에 집중을하다보니 식감차이는 느끼기 어려웠습니다ㅠㅠ

  • @이희열-n4d
    @이희열-n4d 3 года назад +3

    올리브오일은 어떤가요?
    이제 떡상할때가 됬는데...
    제 개인적인 생각인데 채널이름이 뭔가 접근성이라고 해야되나 좋지않은것 같아요.
    정육왕, 육식맨처럼 좀 더 직관적인 간단한 느낌이 더 좋을것같아요.

    • @easy8892
      @easy8892  3 года назад +2

      올리브오일도 크게 다르지가않읍니다
      저도 그렇게 생각합니다. 수비드맨으로 할 걸그랬어유ㅠㅠ
      이제와서 채널명을 바꾸기엔...크흡

    • @homumu
      @homumu 3 года назад

      동감동감

    • @turkey22222
      @turkey22222 3 года назад

      이제라도 바꾸시는 게 어떨까요?!?

    • @turkey22222
      @turkey22222 3 года назад

      오늘 준비한 수조부터 보시죠
      63도에 맞춰놨구요

    • @easy8892
      @easy8892  3 года назад

      진지하게 고민해보겠읍니다

  • @up_ofj
    @up_ofj 3 года назад

    왜인지가 안나오는데.
    조리방법의 특징부터 아셔야됩니다.
    수비드는 밀폐시켜서 요리하기 때문에 고기자체의 수분으로 조리가되고 수분손실이없습니다.
    굽기는 굽는 동안 고기의 수분이 계속 손실이되는거죠.
    이현상은 튀길때 쉽게 우리는 접할수 있죠.
    어떤 튀김은 기름지고 눅눅할때가있을겁니다.
    이게 튀김(고기)의 수분이 0인데 기름을 넣고 조리하니
    기름이 튀김(고기) 내부로 수분의 빈공간으로 들어가는 거죠.
    모든 요리의 기본은
    수분의 손실
    손실된 수분을 어떻게 보존 또는 매꿀껀로 생각합니다.

    • @homumu
      @homumu 3 года назад

      이해가 잘 안되는데 조금만 더 저세히 설명해주실수있을까요?

    • @lhy95
      @lhy95 3 года назад

      @@homumu 그럼 튀김(고기) 에 수분을 메꾸면 기름에 넣고 조리할때 오히려 눅눅하지 않고 바삭해질 수도 있다는건강ㅅ?

  • @seonwoohwang1719
    @seonwoohwang1719 3 года назад +1

    버터마나 쓰이는 용도,온도,맛이 천지 차이기 때문에
    서울우유 버터가 마스터키인마냥 여기저기 다쓰고다니면 뚝배기 터지는게 맞습니다

  • @김남석-i4t
    @김남석-i4t 3 года назад

    떡상각

  • @iznuw3400
    @iznuw3400 3 года назад

    이때아지 버터허브 같이넣었는데

  • @유사-f7e
    @유사-f7e 3 года назад +1

    3:11

  • @임은성-u1b
    @임은성-u1b 3 года назад

    가지고있는 책..ㅋㅋ

  • @heyo557
    @heyo557 3 года назад

    어우 그동안 돈낭비했네 퓨퓨

  • @JJLee-ef7fq
    @JJLee-ef7fq 3 года назад +1

    잘 보고있습니다. 말투가 중독되다가 이제 불편단계에 오네요. '니다~' 의도적으로 쓰시는 건지..? 특이한 억양이네요. 사투리도 아니고.

    • @easy8892
      @easy8892  3 года назад

      흠...일부러 쓰는건 아니고 원래 제 말투입니다. 의도적으로 쓰는건 절대로 아니에유ㅠㅠ

  • @bettykim1302
    @bettykim1302 Год назад

    와우 디테일 너무 감사합니다. ❤

  • @안보근-c9y
    @안보근-c9y 3 года назад

    와 재밌네요 진짜 유용합니다

  • @mwj4902
    @mwj4902 3 года назад

    오 좋은 정보네요