기름이라고 모두 나쁘진 않아요. 감자튀김 등 튀김기름 여러 번 쓰면서 산화되어 트랜스 지방이 나쁘지요. 돼지 비계에서 나온 순수 기름은 오히려 일반 추출 식용유보다 나을수도 있습니다. 나이 들면 정제 곡물, 탄수화물을 과하게 먹는게 위험하지요. 오히려 건강한 지방 비중은 높여야 한다고 합니다. 저탄고지란 말도 있죠. 빈대떡은 날마다 먹는 음식이 아니므로 비계 기름 약간 이용한다고 크게 문제되어 보이진 않습니다.
아주 옛 날에 솥뚜껑에 돼지 기름으로 기름을 빼서 작은 항아리에 담습니다 그때 그시절에 돼지기름 으로 부친 녹두빈대떡이 정말 맛있었어요 우리 엄마가 만들어 주셨 어요 설 명절에...울 엄마 고생 많으셨어요..엄마 죄송합 니다...그때는 제가 어려서 몰랐어요..엄마 생각을 하니 가슴이 아픔니다
자상한설명 잘들었어요.저희집은이북 평양이 고향 입니다.저희어르신들께서 명절이 닥아오면 돼지기름을 구입해서 미리 준비를 합니다. 준비한 돼지 기름을 큼직한그릇에 적당한 크기로 잘라서 자작하게 물을 넣어 수분이 나라가도록 끓여줍니다 한참을 끓이면 돼지 기름이 투명해지면 국자로 떠서 그릇에 담습니다 불을 줄여서계속 저으면서 끓이면 기름이 갈색이 됩니다. 기름이 다빠지면 과자 같이 바삭합니다. 그것으로 김치 찌게를 하면 정말 맛납니다. 돼지기름은 잘식혀서 녹두전을 붙일때 수저로 적당량을 넣어서 붙이면 깨끗하고 고소한 맛이납니다. 저희집은 꼭이렇게 기름준비를 해서 명절을 보냅니다.모든 음식에 정성을 다하시는 선생님께 항상 감사하면서 배우고 있습니다.
어린 시절, 솥뚜껑 엎어놓고 돼지비계로 코팅해가며 콩기름 함께 부어가며 전 부치던 어머니 모습이 떠오릅니다. 그땐 비계의 의미를 몰랐는데 지금 생각해보니 과학이네요.^^ 김치와 돼지고기는 합이 잘 맞는 음식인데.. 비계로 먼저 기름을 흥건히 내고, 그 기름에 김치를 볶다가 김치찌개를 끓이면 최고죠! 그리고 간은 새우젓으로..(새우젓이 돼지기름 소화 쫙~시키죠) 그런데 녹두전에도 김치와 돼지고기 들어가니, 돼지기름 섞였을때 당연히 맛날수밖에 없죠. 밀가루보다 녹두가 건강에도 좋구요~😊
ㅎㅎㅎ선생님의 이쁜 소 동작 모습 귀엽습니다 ㅎㅎㅎㅎ 끄집어 낸다 ㅎㅎㅎ 너무 재밌어요 저 한번도 안 해 봤는데 해볼 용기가 생겼어요 모두 메모 해 놨답니다 우리 손주 놈 들 좋아 할 모습 상상 하니 더욱 선생님 께 감사합니다 ❤❤❤❤❤항상 건강하셔요 ❤❤❤❤오늘도 사랑합니다 ❤❤❤❤❤❤
바쁘게 살다가 시간이 없고 두사람 시간 맞추기가 여간 어렵지 않았어요 전화번호도 없고 먼길 간김에 때마침 짜뚜리 시간으로 행여나하고 일하는 차림에 트럭을타고 양산 통도사 입구를 빙빙찾고 돌다가 어떻게 들러게 되었는데 요리사님이 맞은편에 밭일을 하시고 게셔서 솜씨좋다는 자연식맛도 못보고 문전박대로 돌아섰네요 배는 고프고 그옆 어느식당에서 밥을 먹었네요 그날그집 그음식을 집착하지 말자고 기도했지요
![[공여사님 요리교실-녹두전] 고소&담백 녹두전의 비법은 반죽을 ○지 않는 것! 두꺼운 녹두전 잘 익히는 비법은 ○○뽕뽕! 비법 가득한 녹두전의 신세계! 👍](/img/1.gif)
돼지 비계가 신의 한수네요.
정말로 자세하게 설명해 주셔서 완벽하게 배울 수 있어요 감사드립니다.
녹두빈대떡 좋아하는데 돼지 기름으로 한다니 혈관 막힐까
걱정되네 맛보다 건강이 염려되네요
기름이라고 모두 나쁘진 않아요. 감자튀김 등 튀김기름 여러 번 쓰면서 산화되어 트랜스 지방이 나쁘지요. 돼지 비계에서 나온 순수 기름은 오히려 일반 추출 식용유보다 나을수도 있습니다. 나이 들면 정제 곡물, 탄수화물을 과하게 먹는게 위험하지요. 오히려 건강한 지방 비중은 높여야 한다고 합니다. 저탄고지란 말도 있죠. 빈대떡은 날마다 먹는 음식이 아니므로 비계 기름 약간 이용한다고 크게 문제되어 보이진 않습니다.
아주 옛 날에 솥뚜껑에 돼지
기름으로 기름을 빼서
작은 항아리에 담습니다
그때 그시절에 돼지기름
으로 부친 녹두빈대떡이
정말 맛있었어요
우리 엄마가 만들어 주셨
어요
설 명절에...울 엄마 고생
많으셨어요..엄마 죄송합
니다...그때는 제가 어려서
몰랐어요..엄마 생각을 하니
가슴이 아픔니다
맞습니다. 돼지고기는 양념한것에. 섞어야. 맛이 있습니다 ㅡ식당에선 고기넣은것을 보이라고 위에 얹지만 ㅡ맛이 덜하지요!! 저도 섞어서 부침니다~~^^
녹두전 레시피가. 많지만
제대로 배운것같네요
구정때 해봐야겠어요
항상 모든. 요리 노하우를.
친절하게. 알려주셔서. 감사합니다
늘. 보고있지만 댓글은. 처음 달아봐요
사장님감사합니다 음식하시는 지혜를알려주셔서 건강하세요
엄마가
이북사람이라
빈대떡,만두,온반
정말맛있었는데
선생님요라하시는걸보니
엄마샹각이
많이납니다
항상감사합니다~~
산들바람 사장님 확실히 설명잘 하십니다 내모래 구정에 빈대떡 맛있게 해 먹을래요 고맙습니다
녹두는두번가볍게씻고물을부어최소6시간불린다.돼지기름내는법.정육점에서기름만가라달라고하기.큰윅에넣고약불로졸잉션기름이나온다건더기는망에걸러서버리고기름만쓴다
고맙습니다
🇺🇸 씨애틀입니다
선생님 요리 자주보고 있읍니다.감사합니다.한국나가면 꼭 찾아가서 선생님 음식 먹고올껌니다!!
와. 넘맛있겠어요
구정때. 꼭 해야겠어요 어릴때 시골에서 엄마가 돼지기름으로 부쳐중시던 생각이 스물스물 납니다. 선생님 감사합니다.
설 선물같은요리네요
고맙습니다~
감사합니다
설에 꼭 해서 먹겠습니다
♡♡♡♡♡
통도사산들바람가보고싶어요곡감사함니다
참 자상하게 가르쳐
주셔서잘배워습니다.
감사합니다.
자상한설명 잘들었어요.저희집은이북 평양이 고향
입니다.저희어르신들께서 명절이 닥아오면 돼지기름을 구입해서 미리 준비를 합니다.
준비한 돼지 기름을 큼직한그릇에 적당한 크기로 잘라서 자작하게 물을 넣어 수분이 나라가도록 끓여줍니다 한참을 끓이면 돼지 기름이 투명해지면 국자로
떠서 그릇에 담습니다
불을 줄여서계속
저으면서 끓이면 기름이 갈색이 됩니다. 기름이 다빠지면 과자 같이 바삭합니다. 그것으로 김치 찌게를 하면 정말 맛납니다. 돼지기름은 잘식혀서 녹두전을 붙일때 수저로 적당량을 넣어서 붙이면 깨끗하고 고소한 맛이납니다. 저희집은 꼭이렇게 기름준비를 해서 명절을 보냅니다.모든 음식에 정성을 다하시는 선생님께 항상 감사하면서 배우고 있습니다.
너무좋아요 요리너무잘하셔요 천제임니다 미국에 서 잘봄니다
자상한 꿀팁 정말 감사합니다
저장법까지 이번 차례상에 꼭 만들어 올려야겠어요 감사합니다 늘 응원 아끼지 않겠습니다
영양식 ㆍ건강식으로
아주 잘 하시네요ㅡ
엄청 요령도 설명을 쉽게 해주시니 감사드립니다
맛나겠어요
해보고싶어요
고맙습니다
설이라
다시보고또봐도
쉽지않네요
맛있게가르쳐주신대로
해보겠습니다
즐거운설날지내시길바랍니다~~
어린 시절, 솥뚜껑 엎어놓고 돼지비계로 코팅해가며 콩기름 함께 부어가며 전 부치던 어머니 모습이 떠오릅니다.
그땐 비계의 의미를 몰랐는데 지금 생각해보니 과학이네요.^^
김치와 돼지고기는 합이 잘 맞는 음식인데.. 비계로 먼저 기름을 흥건히 내고, 그 기름에 김치를 볶다가 김치찌개를 끓이면 최고죠! 그리고 간은 새우젓으로..(새우젓이 돼지기름 소화 쫙~시키죠) 그런데 녹두전에도 김치와 돼지고기 들어가니, 돼지기름 섞였을때 당연히 맛날수밖에 없죠. 밀가루보다 녹두가 건강에도 좋구요~😊
정말 요리 잘 하시네요
다양한 요리 잘 배우고있어요
감사하고 건강하세요~
올해 처음으로 녹두심었는데 한번 해 먹어야겠네요~
알쏭달쏭했는데 ᆢ 하나하나세심하게 잘배우고갑니다 넘 감사드려요 행복하세요
최고예요.
사장님 요리는 실수가 없어요 잘 배우고있습니다
건강하셔야되요. 고맙습니다 ❤❤❤
반갑게 봤읍니다
부모님이 피난오셔서
빈대떡 구울때 미리 비개를 잘게썰어 기름을내어 담아두고 전을 부치던 기억이 나네요
무쇠사각철판을 연탄화덕에 올려서 왼종일 구으시던 기억이 납니다
돼지기름으로 구워서 식으면 뻐뻣해져있던게 데우면 부들부들해졌죠
돼지기름이 좋지 않다고 식용유로 구으면 그맛이
다르던게 생각납니다
정말 그맛이 그립습니다
정말 깔끔하고 재빠르게 잘도 하십니다~~^^
된장 담그는 영상도
최고 셨는데 ᆢ
잘봤습니다 언제나 깔끔하게 하시는 선생님의 모습이 좋아서 가끔 보고 있습니다
네--
제데로. 배우셧네요
어릴적에 부모님. 께서. 하셧던비결을 저도. 즐겨하는. 비결입니다😂
항상 상세히 설명해 주셔서 너무 감사드립니다 ~~^^
조곤조곤 설명해주면서
알켜주어서 한수배우고
갑니다~~
감사합니다 🙆♀️
지혜롭게 음식하시고
보관방법까지 챙겨주셔서 고맙습니다~ ^^
잘배워갑니다 건강하세요
잘배워갑니다.건강하세요.
자세히알려줘서감사합니다 한번해봐야겠네요.
자세히 설명을해 주시니 너무너무 감사합니다 올 설에는 꼭 해야겠어요~^^
옛날에 멧돌에 녹두갈아서 녹두위에 돼지고기 숙주 고사리
김치 실고추 고명으로올려 두껍게
부쳐 먹엇던 생각이나네요
돼지기름 내서 부치면 빈대떡이
부드럽고 맛있엇어요
여사님 설명을 야물딱지게 해주셔서 옛날 생각이 주마등처럼
떠오르네요 잘보고 갑니다
감사합니다 🙏 😊
ㅎㅎㅎ선생님의 이쁜 소 동작 모습 귀엽습니다 ㅎㅎㅎㅎ 끄집어 낸다 ㅎㅎㅎ 너무 재밌어요 저 한번도 안 해 봤는데 해볼 용기가 생겼어요 모두 메모 해 놨답니다 우리 손주 놈 들 좋아 할 모습 상상 하니 더욱 선생님 께 감사합니다 ❤❤❤❤❤항상 건강하셔요 ❤❤❤❤오늘도 사랑합니다 ❤❤❤❤❤❤
여사님 녹두 빈대떡 최고입니다 내일을 응원 합니다
쌤!!!수고 하셨습니다.자세히 배워 주시니👍🏻이십니다. 해보겠 습니다. 유익한 영상 넘~감사 드립니다.행복한 명절 되십시요.
잘배우고감니다감사함니다
무슨 요리든 척척 하시는데…
나서 배우고 싶네요.
진짜 한번 먹어보고 싶네요
산들 바 람음식 감사합니다
해주가 고향이신 우리 시어머님께 배운 녹두전
이젠 명절마다 제가 붙여가는 녹두전이 제일 맛있다며 기다리시는 어머님이 97세가 되셨네요^^
감사합니다 고급진👍🙏 정통녹두전 감사감사최고
많이고맙습니다부자되소서
녹두빈대전
맛있겠어요
구독.좋아요
하고 가요
감사합니다 선생님
빈대떡 최고 입니다 정성이 많이 가는 빈대떡 감사 합니다
이분은 정말 세세한설명을 해주시네요. 어떤 요리강습보다훨씬 유익하네요.
깜짝놀랬읍니다 .
진정한 요리시간입니다.
영어자막이있으면 외국인들도배우기쉽겠네요..
돼지비계라니옛날에는비개로.기름내서부쳐먹으며엄척맛잇어요.지금은건강생각.해서엄두가안나네요
잘 배웠습니다♡♡
녹두전맛있을거같아요ㅎ
전고사리를그냥삶아무쳤는데볶아서해야더맛있겠네요 감사합니다!
좋아요.구독 하고 갑니다👍👍
감사합니다....
맛이 없을수가 없다~~-
자세한 설명 진짜 좋아요 ~
귀에 쏙쏙 들어와요
돼지고기를 섞어서 익혔었는데 고명으로 팁이네요
넘넘먹고 싶어요~
선생님. 안녕하세요~너무만난음식. 하시네요. 손이 많이가는 음식이네요 그래도 한번 해봐야겠어요 감사합니다
녹두전 맛나겠어요ᆢ
돼지고기 만지고 행주로 닦고 음식 하시네요
맨손으로요
코팅 후라이팬에 스텐뒤집게로 긁으시면
코팅이 다 벗겨질거같은데ᆢ
건강에도 우려가되고
요리 입문하는 분도 많으실텐데
이점 좀 보완하면 어떨까요?
진정한 장인이십니다.
감사합니다. 돼지기름 팁 너무 좋아요.
요리너무 맛있을것같아요! 돼지기름이 오리지날 빈데떡이라고 기억합니다❤
예전엔 무쇠 솥뚜껑에 돼지 비계 기름으로 빈대떡을 부쳐 주셨죠^^ 조리법을 알려주심은 매우 감사합니다만 코팅팬에 스텐 뒤집개를 사용하시는건 쫌 ~^^
꼭하게습니다고맙습니다
너무너무 설명을 꼼꼼하게 잘 해 주십니다 평소에 녹두전을 해 먹었는데 선생님게 또 한수 배웠습니다
초고예요❤❤❤
설명란에
레시피좀너어주시면좋겠어요
영상봐도잊어버려서
숙주는생것을넣어야지전이식어도숙주가가늘어지지않아요숙주는삶지말고생것넣어보세요전통이북식이랍ㄴ다
숙주는 생것을 넣었을때 식으면 질겨집니다.
@@user-soohyun7368 삶은것을넣으면아삭거리지도않고 수분이빠져가늘어지면서질겨져요 한번해보셍ᆢ
바쁘게 살다가 시간이 없고 두사람 시간 맞추기가 여간 어렵지 않았어요 전화번호도 없고 먼길 간김에 때마침 짜뚜리 시간으로 행여나하고 일하는 차림에 트럭을타고 양산 통도사 입구를 빙빙찾고 돌다가 어떻게 들러게 되었는데 요리사님이 맞은편에 밭일을 하시고 게셔서 솜씨좋다는 자연식맛도 못보고 문전박대로 돌아섰네요 배는 고프고 그옆 어느식당에서 밥을 먹었네요 그날그집 그음식을 집착하지 말자고 기도했지요
못드셨다니 죄송한데 저의는 아침에 준비한 연밥이
판매가 다 되면 바로 문을 닫기 때문에 식사를 하실려면
반드시 예약을 부탁드립니다
산들바람 055-912-2222
샘 덕분에 구정엔 더 맛있는 녹두전을 먹을 수 있어 행복하네요
돼지기름하고 또하나의 오일은 무슨 오일일까요?
병을 보면 올리브유같기도하구요
올리브유일때는 엑스트라버진 아니구 퓨어올리브유겠지요?
언제나 자세하고 경험많은 사람들만이 알수있는 요리비결 알려 주셔서 감사드립니다. 양산사 통도사 산들바람 식당 근처에 사시는 분들은 좋겠습니다. 언제든지 맛있고 건강한 음식을 공급받으실수 있으니...시간되시 꼭 가보고 싶은 식당입니다. 🤩🤞👏👌🤘✌️🤟
.ㅌ6
선생님
정말감사합니다~~
선생님
선생님도우리친정엄마하고
똑같이하시네요
너무. 말이. 많아요
..
칼질하실때 두번째 왼손가락 걱정되요
녹두전 잘봤습이다.
쌤~정말 힘든 전이 바로 녹두전인데 꿀팁 방출 또 하셧네요 오일이 올리브인가요? 그건 또 몰랏네요 저도 늘 해먹는데 전 작게 해서 보관햇어요 이번엔 돼지기름 써 봐야겠네요 힘드셧겟어요 오늘도 행복했어요 쌤 덕분에요~❤
녹두는껍질까지막어야하는데요 껍질에독소제거함
저도어릴적에 친정엄마가솥투껑에 돼지비개로 기름내면서 부침해주시던기역이나네요 갑자기엄마생각이나네요 추석에는 똑같이 만들어볼생각입니다 감사합니다
제가 하는게 왜ᆢ왜ᆢ 맛이 덜했는지 알수있는 레시피네요 반복해서 두번을 보았더니 대강 정리가 됬어요 설에 만들어 나눔 할께요
감사합니다
찹쌀에. 맵쌀 섞어서했는데. 시댁에선
8대2 정도
어머니 국잔장 안 넣어도 되나요?
라드를 사시는게 요리하는데 편할거 같아요. 인터넷에 순수라드만 모은 기름 팔거든요. 돼지기름을 얻기위해 비계를 들어냈다가 다시 넣었다가 하기에 번거로워 보여요
웰빙음식 감사히 잘 보고 있습니다.
오일은 무슨 오일인가요?
아이고 애쓰십니다~~
엄지손가락을 채썰때 왜들고 써시는지 궁금해요..좀 특이해서요
후라이팬 바꾸세요
편합니다
익서기구입어느것이에요
옛날에는 오일이 없잔아요 기름이 없어서 돼지기름을 썼잔아요 요즘 흔한게 기름이잖아요. 좀 이상하네요 만드는 과정이?
녹두전 을 설 명절때하고있는데 참 아리송한게 많았는데 이영상보고다해결되었습니다 넘넘 감사하고고맙습니다 구독 꾹누르고갑니다
쌀 안넣으세요ᆢ?
두부만 들어가면 만두소와 같네요 ~
오일은 무슨 오일인가요
자주 시청하고 있습니다 고맙습니다
정종은 청주의 일본 상표이름입니다
정종이라 하지 말고 그냥 청주라고 하면 좋을듯 합니다 요즈음 젊은이들은 정종이라는 말을 잘 모를것 같네요
잘 배우고갑니다 항상 고맙겠습니다 건강하세요 ♡♡♡
녹두전을 구워서 얼리지 않고 반죽물을 통째로 얼린 다음 필요할 때 해동해서 구워도 될까요?
광장시장빈대떡은 생숙주를 썰어 넣던데 어떻게 하는게좋은지?
아~
맨손은.......
아이고야
하 제가 만든 녹두빈대떡이 왜 맛이 없는지 알겠네요
돼지기름이 몸에않좋을꺼같은데 괜찮나요?
녹두 빈대떡은 돼지기름이 반드시 들어가야
맛이 좋습니다
돼지 냄새에 민감한데 혹시 돼지기름으로 하면 녹두전이 돼지냄새 괜찮을까요?
선생님빈대떡만드는법제일좋아요
녹두전은유리볼에반죽해야반죽이삮지않아요
녹두불릴때찹쌀을몇숫가락넣어서불려서같이갈아서해보세요
돼지냄새 안 나고 고소한 맛 납니다^^
고상하신 산들님
반갑습니다
너무 복잡하게 설명 하셔서 하아도 머리에안 들어 오네요
말이너무많고 ㅠㅠ요약 좀 해야할듯 2배속으로 시청
말이너무많다고생각하면
보지마셔~~
노하우가 담긴 진솔한 설명이 참 좋은데요.
돼지고기 양념한걸 녹두간거에 섞는게 아니고 고명으로 올리네요! ? 우리 시어머니식은 돼지고기 간걸 녹두간거에 (김치 숙주 파 마늘 ) 넣고 섞는데 방식이 다르네요??
저의 친정 어머님도 위에 올리시더군요.
보기에 더 고급져 보이긴 하는데
먹기에는 상관 없다 싶네요
저도 섞어서 하거던요. ㅎㅎ
섞어서 하는것이 훨씬 맛있습니다 식당에선 그냥 모양으로. 보이라고 위에 22:41 😅 올리지만 ~~섞는것이 맛있습니다
굉장히 똑똑 하신것 같아요 어쩜 그렇게 설명을 섬새하게 알아듣기 쉽게 설명을 잘하시는지 완전감동예요ㅡ너무너무 감사 드려요❤