Arròs amb fesols i naps, Arroz con carne legumbres y verduras - Arroz valenciano
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- Опубликовано: 18 окт 2024
- La receta del arròs amb fesols i naps es fácil de hacer, con diferentes variantes, posiblemente es la receta valenciana que representa más la dieta mediterránea, ya que lleva cereales, legumbres, verduras y la proteína de la carne de cerdo.
Este arroz valenciano, ha sido durante siglos el plato de diario más consumido en las casas. Es un arroz al que la carne y la gelatina de cerdo le dan una potencia importante y el colágeno una textura sabrosa.
Una receta fácil y sencilla que además se adapta a las estaciones, pudiendo variar tanto la carne, el cerdo en época de matanza, invierno, como las verduras y hortalizas. En verano se suele hacer con conejo, pollo, pimiento y judías de temporada, siempre con nabos. Delicioso.
Gracias a NTGAS por patrocinar este vídeo :)
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INGREDIENTES Para 6 personas
600 gramos de carne de cerdo troceado. Manitas, costilla y espinazo.
2 nabos.
2 o 3 nabicols.
500 gramos de judías blancas secas.
300 gramos de arroz.
Varias pencas de cardo.
2 tomates rallados.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Un poquito de azafrán en hebras.
Una cucharadita de pimentón dulce
Agua.
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Vaya puchero increíble, ese plato hoy justo lo estoy haciendo yo , es de mi tierra Valencia 😊
Che,que bueno,que ganas que llegue el frió... impresionante 👌...un 10
Gracias por enseñarme tanto.
Madre de Dios, que platazo tan más delicioso se ve! Como dice una amiga Valenciana vecina de Gandia, es usted un Crack!
Así es, Leo!!. Es un crack!. Lo bien que se aprende a cocinar cocina valenciana con este gran Chef!!😋👌👏👏👏😘 Gracias Amadeo!!
@@Yolandaarmenteros Querida Yooooooollllll, que gusto estar conectados hasta por la comida y el gusto por las enseñanzas del Chef Amadeo
Muy bien maestro
Don Amadeo, hace una semana comí este arroz por Sant Antoni en Vinalesa, hecho en calderos para todo el pueblo y es una auténtica maravilla!!
Amadeo si señor eres un crack como esa olla donde lo hacia mi suegra, un platazo enhorabuena
Lo mejor la olla ❤❤
un buen arroz con alubias un invierno a mediodia , y por la tarde trabajas feliz y sonriendo...excelente receta chef
Muchas gracias!!
En Puerto Rico hacemos las manitas o patitas de cerdo saladas con garbanzos, chorizo, papas, calabaza y un buen caldo. Para que ablanden y desalen mas rapido, la dejamos en remojo de un dia para otro. Riquisimas! Esas manitas se ven riquisimas.
Que pintaza❤️
¡Pero qué cosa tan buena, profesor Faus! Tomo nota
Exquisito, muchas gracias
Mi guiso favorito de invierno!!
👍👍
Riquisimo para invierno todavia mejor
Yo siempre lo hago
Muy cierto!!
Lo haré porque este arroz no lo conocía.
Gracias
Me alegro. Suerte
Eres un maestro amigo
muchas Gracias, saludos
Uuuuauuu...boníssim!!!👍👍👏
👍👍
Que pintaza Amadeo y rico se le ve, me encanta el poco arroz para los pollos. Felicidades crack un saludo.!!!!!!!
Saludos!!!
Espectacular!! Intentaré hacerlo 👍🏼👏🏼👏🏼👏🏼💪🏼❤️😘🙋🏻♀️
Mucha suerte, saludos
Nunca he probado un arroz así.Me encantaría probarlo.Haber si voy a Gandia.
¡Qué maravilla chef!🎖🎖🎖
Debe de estar buenisimo...
Así es!!!
Que bueno !!!!
En serio Amadeo..¿porqué eres tan bueno?
Majestuoso arroz típico valenciano!
Grande Amadeo!!.Un saludo desde Mallorca
Muchas gracias!!!
Como tú dices BRUTAL y todo con productos naturales
Si señor, muy bueno. Saludos
¡Guau! Espero poder hacerlo pronto. Gracias Chef.👍
Gracias a ti, saludos
Eso tiene que estar pa morir se de bueno😊❤❤❤
Y la morcilla? Y la patata? Uf
Eres un crack
Sofrito de tomate creo que no lleva este arroz pero la falta de morcilla es imperdonable, es lo que dá el sabor característico a este arroz
Asi es maricarmen, lleva sofrito de pimenton en vez de tomate y la morcilla es imprescindible.
Deliciosoooo
Fantástico.
👍🏼👍🏼
Que rico! No le pones morcilla de cebolla? Salufos
Ese lo voy a intentar hacer haber como sale ya te diré
Es un gran arroz, suerte!!
Gràcies Chef. Me'n recorde que t'ho vaig dir, que quan pugueres, que feres un platet de arròs en nap i fesols... Dicho y hecho. Gràcies de nou i molt bona pinta. Una sugerencia si m'ho permitixes... Mamare i m'aula li ficaven ossos de cerdo per donar-li més sabor i també un poc de bledes... Però com tu ja saps, en totes les millors cases, cada u te els seues receptes... Una abraçada desde Epinal França.
Una abraçada. la grandesa de la cuina és la llibertat de cadascú per combinar i afegir opcions i adaptar-se als gustos de la família. Cuinar per a amics i familiars és molt agraït. Salut
1.1 k 👍
Buenos días.
Gracias por tus recetas. ¿Cómo hacéis para que el arroz no se pase en un servicio, es decir para poder servirlo durante dos horas, un servicio de menús?
Un saludo y gracias.
Mare meua, anda que no me he metido yo platos de este arroz que hacia mi madre, en invierno entra de categoría.
🤤 bonissim
El millor arròs, a que sí!!!
De debó!!
Pues mi padre era de Sax y el arroz caldoso lo hacía igual pero con acelgas y además freía una rebanada de pan y almendras y lo machacaba en el mortero y lo echaba con el azafrán y estaba de rechupete
Amadeo cocinas muy bien y lo explicas para hacerlo fácil
Podrías preparar postres y dulces valencianos?
Muchas gracias
Claro que sí!! Hemos empezado con este
ruclips.net/video/BCm9dfI8Sqs/видео.html
continuaremos con más.
Gracias por seguirnos
Muy buena pinta. Una pregunta, cantidad de agua para que salga caldoso pero trabado?
El chef me corregirá si me equivoco, depende mucho del tipo de arroz, el de grano redondo es el que se usa en el Pais Valenciano porque es un arroz que absorbe sabores y esencias en contraposicion al de grano largo que es mas bien para usar como guarnicion (acompañante).
Como norma general las proporciones arroz/caldo son: arroz seco 1/2, arroz meloso 1/3, arroz caldoso 1/4.
En Valencia el arroz es ingrediente principal, puede haber paella sin carne, sin pescado, sin verduras, pero sin arroz no hay paella. No comemos pollo con arroz, comemos arroz con pollo.
La version presentada es la version carnica, tambien hay una version viuda (sin carne) que se comia durante la Cuaresma, y no tienen nada que envidiar una version a la otra.
Hola chef Amadeo de que marca es esa olla?
Mestre! M agradaria veure com prepares una olleta de cardets!
Porte temps en ganes de fer este arroç. M'has donat l'espenta que necessitaba. Hara sí quel fare. En el meu poble, El Perelló, se fa en pato pero seguiré els teus pasos. Gracies artiste. Saludos desde Galicia.
Hola, m'alegra el que em dius, amb pato tb ix ben bo. Salut
Mare meva quina pasada amunt Valencia
¿Podría hacer un día el "arrós amb bledes"? Gracias.
¿No se ponen morcilla o blanquear?. Gracias.
Pero por dios falta la morcilla es un plato espectacular
Una cosa maestro, 18 minutos no es demasiado en cazuela de hierro?
Buenooo ! mi madre lo hacìa con cerdo. No le ponìa cardo ni eso que has echado parecido a una cebolla. Ahora mi esposa volverà a hacerlo. Ya te escribirè. El Tio de mi madre : Santiago Gadea Ivorra lo cubrìa de sal, en el plato. Esto se almorzaba en mi casa los dias martes. Te agradezco mucho, y te seguirè. Saludos Tomàs -
Gracias, saludos!!
Pero si le falta lo que le dá el sabor característico a este arroz que es " la morcilla de cebolla " incluso se le puede poner blanquet
Llastima que en pille algo llunt (Alemania), pero en quan torne a casa, un bon plat en tinc que astacar.
Bonisssim. Salut!!
Donde esta la MORCILLA ? Uno de los principales ingredientes
A usted lo le hace falta extrallas MICHELIN la estrella la lleva dentro gracias COCINERO GRANDE
Muchas gracias 👍👍
Señor ni pimentón ni tomate
Che Amado i la butifarra,quereguilles, canela i safra
Me resulta cuanto menos curioso que no "asuste" las alubias
Como hacer una fesola
El napycol en español se llama colinabo.
Napicol es colinabo
Creo que a esa olla le llaman por Galicia, Asturias etc...POTE
Napicol es colinabo en castellano
La explicación es muy deficiente, no queda nada claro