class 60. 엄마가 사랑하는 진짜 맛있는 모카빵(레시피)
HTML-код
- Опубликовано: 10 сен 2024
- "이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다."
작은카페디저트 책 (book) link.coupang.c...
반죽기 (mixer) link.coupang.c...
오븐 (oven) link.coupang.c...
휘핑기 (mixer) link.coupang.c...
오늘은 저도 좋아하지만 특별히 저희 엄마가 정말 좋아하시는 ’모카빵‘을 만들어 보도록 할게요!
다들 아시겠지만, 모카빵은 어렸을때부터 자주 먹었던 익숙한 빵중에 하나 같아요^^
어렸을때는 뭔지도 모르고 먹었지만요 ㅋㅋ
속에는 커피향이 나는 부드러운 빵이고 겉은 바삭한 커피 크럼블로 이루어진 빵이죠!
이 빵은 다른 빵과 달리 크렌베리와 피칸을 넣어서 조금 더 재미있는 식감을 느낄 수 있게 해준답니다!
저는 커피향이 강한걸 좋아해서 커피 액기스를 많이 넣어서 만드는 편이에요!
커피 액기스가 없어서 못만드시는 분들을 위해 커피 액기스 만드는 레시피도 함께 올려드릴게요!
제가 만든 사이즈는 좀 커서(ㅋㅋㅋㅋ)집에서는 조금 작게 분할해서 만들어 보세요^^
좋아요와 구독하기는 저에게 큰힘이 됩니다!
준비물
김장용 비닐(없으시면 덧가루 뿌려가시면서 작업하셔도 되요!)
재료 브랜드
버터 :앵커버터
커피 액기스:프로바
레시피
커피 크럼블
버터 60
설탕 55
계란 60
박력분 165
옥수수 전분 5
커피 액기스 10
1.한번에 한 덩어리로 섞어서 80그람씩 분할한다
2.약 15cm*20cm의 직사각형으로 편다
3.냉장고에서 보관 후 사용한다.
커피 액기스가 없으신 분들은 아래처럼 만들어 보세요!
물 60
카누 15
설탕 50
1. 한번에 냄비에 담아 반으로 졸여주세요
커피 빵반죽
강력분 450
박력분 50
드라이 이스트 골드 10
설탕 75
전란 60
우유 230
버터 65
커피 액기스 15
피칸 분태 70
크렌베리 70
1. 버터와 피칸분태,크렌베리를 제외하고 모든재료를 저속(2단)으로 5분 반죽한다
2. 버터를 넣고 12분 중속(4단)으로 반죽한다
3. 반죽온도는 25~28도로 맞춘다
4. 피칸분태와 크렌베리를 넣고 1분 더 섞는다
5. 볼에 담아 80분 실온 1차 발효한다
6. 250g씩 분할해서 둥글리기를 해서 20분 벤치타임을 갖는다
7. 반죽을 커피 크럼블에 싸서 오븐팬위에올린다
8. 뜨거운 물과 함께 60분 2차 발효한다.
9. 데크오븐 위/아래 190으로 맞춰 30분 굽는다
10. 컨벡션으로는 170~175도 30분 굽는다.
mocha bread
Today, I’m going to make ‘mocha bread,’ which I love, but my mom especially loves!
As you all know, mocha bread is one of the familiar breads that I have often eaten since I was young.^^
When I was young, I ate it without even knowing what it was.
It's a soft bread with a coffee scent on the inside and a crunchy coffee crumble on the outside!
This bread, unlike other breads, adds cranberries and pecans to give it a more interesting texture!
I like strong coffee scents, so I tend to make it with a lot of coffee extract!
For those of you who can't make coffee extract because you don't have it, I'll also upload a recipe for making coffee extract!
The size I made is a bit big (lol) so try dividing it into smaller pieces at home^^
Likes and subscriptions mean a lot to me!
materials
Vinyl for kimchi (if you don’t have it, you can just sprinkle some additional powder on it!)
material brand
recipe
coffee crumble
Butter 60
sugar 55
eggs 60
Cake flour 165
corn starch 5
Coffee extract 10
1. Mix one lump at a time and divide into 80 grams each.
2. Flatten into a rectangle measuring approximately 15cm*20cm.
3. Store in the refrigerator before use.
If you don't have coffee extract, try making it as below!
water 60
canoe 15
sugar 50
1. Boil it in half at once in a pot.
coffee bread dough
Bread flour 450
Cake flour 50
Dry Yeast Gold 10
sugar 75
Egg War 60
milk 230
Butter 65
Coffee extract 15
Pecan sprouts 70
Cranberry 70
1. Knead all ingredients except butter, pecan powder, and cranberries at low speed (second speed) for 5 minutes.
2. Add butter and knead at medium speed (speed 4) for 12 minutes.
3. Set the dough temperature to 25-28 degrees.
4. Add pecan powder and cranberries and mix for 1 more minute.
5. Place in a bowl and ferment for 80 minutes at room temperature.
6. Divide into 250g portions and roll into rounds for 20 minutes of bench time.
7. Wrap the dough in coffee crumbles and place it on the oven pan.
8. Secondary fermentation with hot water for 60 minutes.
9. Set deck oven top/bottom to 190 degrees and bake for 30 minutes.
10. Bake at 170-175 degrees for 30 minutes using convection.
#홈베이킹 #homebaking #케이크 #cake #베이킹 #baking #디저트 #디저트카페 #카페창업 #카페창업클래스 #구움과자 #제과제빵 #레시피 #dessert #dessertrecipe #카페 #chocolate #무스케이크 #madeleine #까눌레 #cannelé #프랑스 #프랑스디저트 #당근케이크 #carrotcake #cakedecorating #쿠키만들기 #쿠키맛집 #cookie #롤케이크 #rollcake #rollcakerecipe #롤케이크레시피 #케이크레시피 #까눌레레시피 #브라우니 #브라우니만들기 #browine #쿠키레시피 #티라미슈 #티라미수 #티라미수만들기 #tiramisu #얼그레이 #얼그레이케이크 #얼그레이롤케이크 #밀크티 #밀크티케이크 #제노와즈 #케이크시트 #바닐라시트 #초콜렛시트 #초콜렛케이크 #초콜렛 #초콜릿 #초콜릿케이크 #chocolate #chocolatecake #cherry #cherrycake #체리케이크#생크림케이크 #생크림 #freshcream #freshcreamcake #chocolatecake #초콜렛케이크 #초코케이크#머랭 #머랭쿠키 #meringue #meringuecookie #meringuecookies #프렌치머랭 #이탈리안머랭 #스위스머랭 #파블로바 #pavlova #italianmeringue #swissmeringue #frenchmeringue #레몬케이크 #레몬파운드 #레몬파운드케이크 #lemoncake #lemonpoundcake #바닐라파운드 #바닐라파운드케이크 #파운드케이크 #poundcake #vanillacake #vanillapoundcake #블루베리잼 #블루베리케이크 #blueberry #blueberrycakes #바스크 #바스크치즈케이크 #치즈케이크 #cheese #cheesecake #basquecheesecake #오페라케이크 #operacake #티라미수 #티라미수만들기 #tiramisu #tiramisurecipe #말차 #녹차 #말차케이크 #녹차케이크 #matcha #matchapowder #matchadessert #matchacheesecake #sandcookies #샌드쿠키 #caramel #caramelcake #카라멜케이크 #카라멜 #복숭아 #복숭아디저트 #peach #peachdessert #peachcake #복숭아케이크 #도넛 #도넛맛집 #도넛카페창업클래스 #도넛카페창업 #doughnutrecipe #doughnut #크림브륄레 #크림브릴레 #creambrulee #크렘브륄레 #달고나 #달고나만들기 #달고나게임 #dalgona #dalgonarecipe #dalgonacandy #squidgame #fig #figjam #무화과 #무화과잼 #타르트 #tart #lemontart #lemoncake #lemon #레몬케이크 #레몬타르트 #모나카 #플로랑탱 #모나카깍지 #템퍼링 #초콜렛템퍼링 #접종법 #tempering
#망디앙 #Mendiant #마카롱만들기 #마카롱먹방 #마카롱 #마카롱맛집 #macaron #레몬마카롱 #lemonmacaron #matcha #matchamacaron #말차 #말차케이크 #녹차
![☕️ How to make perfect COFFEE BUNS [COFFEE BREAD] / Crispy & Soft & Fluffy & Buttery / 완벽한 커피번 만들기](/img/1.gif)
요즘 늘 빠아빠 기다려집니다..영상 잘 보고 있어요😊😊
감사합니다^^ 내일 영상도 기대해주세요!!!
저도 늘 기다려져요~^^
기다려주셔서 감사합니다!😍
반죽이랑 크럼에 소금이 안들어 가는데 안 넣어도 될까요?
전안넣어도 좋더라구요😊
제과제빵사 종사하는 사람이자 홈베이킹 즐겨하는 사람으로써 너무나 잘 보고 있습니다. 확실히 실력이 있으신 분이시니 설명도 잘 해주시고 제가 잘 몰랐던 부분들도 알게 되어서 좋았습니다. 유익한 영상 제작해주셔서 감사합니다!!😊😊
좋은 말씀 감사합니다! 앞으로 베이킹에 관한 다양한 정보 많이 나눠요^^감사합니다!!!
빨리 먹고 싶어요~~♡
제과는 해먹곤 했었는데, 저에게 있어서 제빵은 늘 풀지 못하는 물리공식 같답니다.😂😂😂
저도 개인적으로 제과보다는 제빵이 더 어려운것같아요^^;;어떤 분들은 제과가 너무 어렵다하시는데 다 개인차가 있는것같아요^^제빵은 날씨영향도 너무 많이 받아서요 ㅠㅜ
정말 탐스럽네요
멋지십니다
감사합니다 🤗
빵반죽에 소금은원래 안들어가나요?
빠진걸가요?
아예 안들어가는게 이해가안되서 적어봤습니다!
모카빵 똑같이 만들어봤는데 제껀 좀 밍밍한 맛이나네요 토핑에 설탕을 더 넣었어야 됐나봐요ㅠ
커피액기스를 조금 더넣으시는것도 좋아요😄
❤❤
😘
커피 크럼블 레시피에 박력분이 65g으로 되어있는데,맞는건가요?
레시피그대로하면 반죽이 죽이 돼요..
혹시 165g이 아닌지요..
어머나!!!네네 맞아요 제가 1을 빠트렸어요 ㅠㅜ 정말 죄송해요 ㅠㅜㅠㅜ수정했습니다!!