Donkey or buffalo stew, Chef Barbato
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- Опубликовано: 5 окт 2024
- INGREDIENTS:
2 kg donkey meat, all types of cuts are fine, you can use the same recipe to make buffalo stew. identical.
1 bottle of red wine, of excellent quality, I hear a superior Valpolicella review
a stalk of celery
1 clove of garlic
1 carrot
1 onion
1 clove of garlic
2 bay leaves
10 peppercorns
10 juniper berries
10 cloves
1 lemon
100 g of 00 flour
a sprig of parsley
salt
extra virgin olive oil 
Хобби
Chef, ho lavorato come cuoco per 20 anni in alta montagna e questi piatti erano pane per i miei denti. Che nostalgia....
Gli stracotti sono una deliziosa tradizione italiana. Quello di asino è insuperabile.
Grazie Cheffo 👍 👍 👍
Finalmente uno chef che propone ricette di carne e della tradizione.... senza seguire la moda delle ricette vegane!
♥️♥️♥️
Si può utilizzare questa ricetta per la carne di cavallo visto che dalle mie parti non è facile trovare l'asino od il bufalo?😊
Il veganesimo non è una moda, ma è il fare una scelta conseguente alla propria sensibilità maggiore verso alcune tematiche. E poi, anche se fosse una moda, quale sarebbe il problema? Non riusciamo ad apprezzare la bellezza di un contenuto senza screditarne altri? Ps: sono onnivoro
Spettacolare chef, che pezzo mi consigli se lo facessi di vitello? Infondi, in cui ti vede, il gusto del mangiare!! Grazie anticipate e un grosso bacio❤ abbraccio
Grande cheffone stiamo arrivando per mangiare questa prelibatezza ❤❤❤❤❤
Sei capace di spiegare semplicemente a chi ne sa poco: bravo Ste 🔝🔝
Hola chef estefano nunca comí fubalo pero polenta si acá en la argentina recién están diciendo de la carne de fubalo también hay ricota y quesos deve ser un manjar bravo maravilloso
Ciao Stefano, hai fatto un stracotto che mi ha commossa !!! Che altro aggiungere se non che sei bravo bravo bravo come te sei bravo solamente tu...Un bacio a te e regia a alla prossima ricetta !!!
Mmmmmm, che buonoooooo! Adoro la cucina di montagna! 😋😋😋😋😋
SPETTACOLARE....
Mitico!
Buonissimo
Una ricetta meglio dell'altra. Complimenti Chef 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷
Ciao Chef, se lo voglio preparare il giorno prima di mangiarlo, come lo conservo? E come lo posso scaldare? Grazie mille.
In frigo e lo scaldi il giorno dopo già tagliato a fette nella sua salsa,
Aggiungendo un pochino di acqua
Mangiato 10 anni fa a Prato, peccato che poi da me non ho mai trovato chi vende la carne d'asino... Prima o poi lo devo fare assolutamente, grazie per la ricetta! Io l'avrei fatto semplicemente come lo stracotto di manzo... Aglio prezzemolo e brodo...
Fantastico, sono carni che adoro. Ho mangiato uno stracotto d'asino a Mantova secoli fa, era cotto nel coccio .... spettacolo.
Personalmente non uso mai la marinatura in cottura, troppi gusti strani (ovviamente gusti personali), dopo marinatura asciugo perfettamente la carne, aggiugo verdure fresche aromi e vino dopo rosolatura con farina. Una volta cotto passo tutto al minipimer.
Se rimane della paella posso congelarla? Se si come la riscaldo? Grazie saluti Vittorio.
Certo, si può congelare e per scaldarlo si aggiunge un pochino di acqua alla salsina, il fondo di cottura, e lo scaldi a fuoco basso già tagliato fette per pochi minuti quindi lo servi e ti risulterà tenerissimo
Se ve bellísimo io voglio mangiare questa carne
Complimenti come sempre 💯🖐🖐
Buenos días chef
Ma cosa ce lo dici a fare???😂😂😂 Chef Stefano sei una certezza!! Una garanzia!!😊😊😊
❤
Ottimo
Cada vez que lo prueba y dice "mmmhhhhh" se me hace agua la boca
Con il pesce fai un aperitivo monoporzione... Cmq bravo e simpatico...
Cheffo.....e la pulenta?😂😂😂
👍💪👏👏👏
😋😋😋😋😋
Ma si trova l’asino\bufalo? Non l’ho mai visto, al massimo il cavallo ma solo tagli magri tipo fettine
In Veneto lo facciamo mo' di spezzatino e di chiama "mussetto". La ricetta della mia famiglia prevede 9 ore di cottura deve " pippiare".
Questo stracotto però è una bella idea. Con un vino importante ci si diverte assai mi sa
E così mi ritrovo con una bella bolletta del gas :D :D
Hehehe
Madonna appena ho letto stracotto mi è venuta l'acquolina in bocca.
Ne ho fatti tanti ma asino e bufalo mai trovati (persino per lo stinco di maiale ho avuto difficoltà a trovarlo crudo, alla fine l'ho preso online).
Se prima o poi lo trovo lo faccio sicuro. (se qualcuno sa dove prenderla a torino e dintorni mi risponda pure).
Ti voglio bene
Noi una volta l'anno facciamo una serata a base di asino....a parte vabbè, l'antipasto....per il resto ,anolini con stracotto d'asino, macinato crudo e la vecia
🤐🤐🤐🤐🤢
Mangiate anche gli asini? Mappepiacire...
normalissima tradizione di molte regioni italiane.
pare che cadete tutti da marte
Di bufalosi, ma di asino no dai!
che piatti!!!! da medioevo tolta iscrizione addio
Addio 👋
I soliti animalisti.....ambientalisti verdi
Vai a mangiare i grilli e le locuste, magari la carne sintetica creata con cellule abortive. Piatti del nuovo millennio.
Espetacular ❤ 🇧🇷🇧🇷🇧🇷
Io per esempio ,l’asino non lo mangerei mai.
Io si, meglio del manzo. Top.