Пришёл новый сезон слив и видео снова актуально. Позволю себе пару мыслей на счёт Процесса... Танцы вокруг диких дрожжей это дань аутентичности процессу. Аналогично народным танцам на городском празднике. Забавно и чувствуешь себя причастным к историческим корням. Культурные дрожжи когда то селектированы из диких с выделением самых положительных сторон (количество и качество спирта , а также скорости сбраживания) Скорость сбраживания - очень Важный параметр. Чем дольше, тем выше вероятность заражения браги и перебраживание спирта в уксус и пр. производные ферментного разложения углеводородов. Т.е. предположу, что выход спирта на диких дрожжах Ниже , чем на культурных. Если слива покупная, то данный процесс нежелателен. Если же за забором дома колхозный сливовый сад, то для экономии пару копеек на дрожжах можно и заморачиваться. Да. Ещё необходимо добавить - все фруктовые браги нужно корректировать по кислотности. Фрукты с кислотностью ниже 4,0Рн (у алычи например 3,2РН) нужно корректировать щелочью или содой до 4,2. Низкая кислотность угнетает дрожжи и в кислой среде набраживает больше голово/хвостов.
Здравствуйте. Подскажите поставил сливу на диких дрожжах, делал все как вы. На 4-й день шапка осела, как будто отбродила, но появилась на поверхности плесень паутинкой. Что может быть?
Вот эти ecozvar.com.ua/product/%D0%B8%D0%BD%D0%B3%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D0%B5%D0%BD%D1%82%D1%8B-%D0%B4%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B6%D0%B8-%D1%81%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B4-%D1%85%D0%BC%D0%B5%D0%BB%D1%8C-%D0%B4%D0%BE%D0%B1%D0%B0%D0%B2%D0%BA%D0%B8/%D0%B4%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B6%D0%B8-%D1%81%D0%BF%D0%B8%D1%80%D1%82%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B5/%D0%B4%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B6%D0%B8-%D1%81%D0%BF%D0%B8%D1%80%D1%82%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B5-biowin-turbofruit
Алкоголя больше будет там где Вы добавили сахара в ферментер с культурными дрожжами. Добавьте столько же сахара в другой ферментер и получите примерно одинаковое содержание алкоголя с одной разницей - по времени.
Чистить сливы необязательно. Косточки осядут на дно, вреда от них никакого. Воду в сусло добавлять, если не кладете сахар, тоже не нужно. То же и с абрикосами. Бочку с суслом я накрывал деревянным кружком, поместив под него кусок пленки. Отлично изолирует от воздуха, что и надо для спиртового брожения.
Даниил, это ты купил чернослив. А пробывал ли ты делать вино из сливы - марабеля. Они бывают желтого или красного цвета. Если нет, то попробуй. Улетная вещь получается.
Здравствуйте! Возник такой вопрос. Если слива в этом белом налете это дикие дрожжи и если сейчас она попадает под дожди то уже всё смылось и ничего не получится? Времени нет собрать пока. Хочу тоже попробовать натурально сделать без добавок всяких
Если в Украине , то тут prom.ua/p50266985-razmetka-litrazha-samokleyuschayasya.html prom.ua/p50467444-fermenter-plastikovyj-33l;all.html prom.ua/p729483870-emkost-dlya-brozheniya.html Если в России , то наберите в яндексе "ферментер бровин купить "
Скиснет как раз из-за того что бражник открывается и поступает свежий кислород! Сам подумай, нахрена люди гидрозатвор придумали? Чтобы бульбочками любоваться?!
миксер делают из обычной стали и анодируют,когда ,вы, затачиваете,то, снимаете защитный слой и потом у вас, происходит контакт металла с фруктами,это не есть гут ,тем более,что металл будет ржаветь....лучше попросить,что бы сделали,вам,умельцы на заводе из нержавейки,либо поискать приспособы в профессиональном оборудовании...
Доступ к кислороду для диких дрожжей нужен в начале!( Чтоб размножались, а вот потом кислород перекрывают?( Чтоб в углекислой среде вырабатывался спирт!)
![Felix "Unfair" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/Oswujxm2Ag0/mqdefault.jpg)
Молодцы ребята и девчата! Хорший совет. Удачи вам во всём и здоровья.
Благодарим, взаимно!
Даниил спасибо ! С удовольствием всегда смотрю ваши ролики, очень познавательно, удачи в дальнейшем !
Чуть не уснул!
سلام دانیل برای من روش ساخت مشروب با آلو توضیح دهید بصورت کامل مثلا برای 20کیلو الو باید چکار کرد❤
Посмотрел видео. В целом все понравилось и тема интересная, и объяснения толковые. От меня большое спасибо. И класс.
Благодарю
Пришёл новый сезон слив и видео снова актуально.
Позволю себе пару мыслей на счёт Процесса...
Танцы вокруг диких дрожжей это дань аутентичности процессу.
Аналогично народным танцам на городском празднике. Забавно и
чувствуешь себя причастным к историческим корням.
Культурные дрожжи когда то селектированы из диких с
выделением самых положительных сторон (количество и
качество спирта , а также скорости сбраживания)
Скорость сбраживания - очень Важный параметр. Чем дольше,
тем выше вероятность заражения браги и перебраживание
спирта в уксус и пр. производные ферментного разложения углеводородов.
Т.е. предположу, что выход спирта на диких дрожжах Ниже , чем на культурных.
Если слива покупная, то данный процесс нежелателен. Если же за забором дома
колхозный сливовый сад, то для экономии пару копеек на дрожжах можно и заморачиваться.
Да.
Ещё необходимо добавить - все фруктовые браги нужно корректировать по кислотности.
Фрукты с кислотностью ниже 4,0Рн (у алычи например 3,2РН) нужно корректировать
щелочью или содой до 4,2. Низкая кислотность угнетает дрожжи и в кислой среде набраживает больше
голово/хвостов.
На 100000% согласен со всем сказанным ! Благодарю !
Нескончаемый поток пару Мыслей
Супер! А где вы брали культурные дрожжи для слив?
Подойдут любые дрожжи для фруктовых браг
Здравствуйте. Подскажите поставил сливу на диких дрожжах, делал все как вы. На 4-й день шапка осела, как будто отбродила, но появилась на поверхности плесень паутинкой. Что может быть?
Это и есть плесень, Без добавления сахара и на диких, спирта не достаточно, что бы подавить рост патогенов.
Добрый день!Вопрос может не по теме,если сливовой браги мало,можно ли разбавить брагу водой ,что бы не спалить ТЭН,на вкус это как то повлияет???
Хочу туда где на рынке продают сливовицу.
Спасибо за хорошее фидио . Напишите пожалуйста какие дрожжи вы применяете и по процентуально как вы из используете
Вот эти ecozvar.com.ua/product/%D0%B8%D0%BD%D0%B3%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D0%B5%D0%BD%D1%82%D1%8B-%D0%B4%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B6%D0%B8-%D1%81%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B4-%D1%85%D0%BC%D0%B5%D0%BB%D1%8C-%D0%B4%D0%BE%D0%B1%D0%B0%D0%B2%D0%BA%D0%B8/%D0%B4%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B6%D0%B8-%D1%81%D0%BF%D0%B8%D1%80%D1%82%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B5/%D0%B4%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B6%D0%B8-%D1%81%D0%BF%D0%B8%D1%80%D1%82%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B5-biowin-turbofruit
Алкоголя больше будет там где Вы добавили сахара в ферментер с культурными дрожжами. Добавьте столько же сахара в другой ферментер и получите примерно одинаковое содержание алкоголя с одной разницей - по времени.
В принципе согласен , за исключением того , что толерантность диких дрожжей к алкоголю меньше .
Чистить сливы необязательно. Косточки осядут на дно, вреда от них никакого. Воду в сусло добавлять, если не кладете сахар, тоже не нужно. То же и с абрикосами. Бочку с суслом я накрывал деревянным кружком, поместив под него кусок пленки. Отлично изолирует от воздуха, что и надо для спиртового брожения.
Однако воздух нужен для размножения дрожжей.
Екккеккекекккекееккеееккеееекекккккк кекекккккееккккккккееекекекекеееекеекееекккекееккекекккекккккккекккеккккекккекккекккккккеккккеккекекеккккккекккккекккеуккккккккккккккккккукекккккккккеккккккеекккккеееекекекеккекеккукккккекккеккекукекккккккккккееккккккккеуккекккккееккккуккеееккукеееееекукекеекеккееееукееееееееекуекеееекккееееееккеецууууууукккц
Здравствуйте, подскажите пожалуйста,может у меня что-нибудь получиться из замороженных слив(10кг),если да,то напишите пожалуйста рецепт
Из замороженных слив, делать не пробовал
Даниил, это ты купил чернослив. А пробывал ли ты делать вино из сливы - марабеля. Они бывают желтого или красного цвета. Если нет, то попробуй. Улетная вещь получается.
Спасибо, попробую
Скажите у вас помещение подвальное?
нет , это сарай
Konkretnej
Naprimier ,Sliw 100kg
Skolka,Sahara,Wody😅
Здравствуйте! Возник такой вопрос. Если слива в этом белом налете это дикие дрожжи и если сейчас она попадает под дожди то уже всё смылось и ничего не получится? Времени нет собрать пока. Хочу тоже попробовать натурально сделать без добавок всяких
Высохнет на дереве , затем соберите и дайте полежать два три дня , вырастут новые дрожжи
Даниил Перваченко так просто? ))))
Да )))
Надо было без сахара или одинаково везде сахар
Обязательно ли удалять косточки?
Не обязательно
А ведра где такие брали????
Если в Украине , то тут prom.ua/p50266985-razmetka-litrazha-samokleyuschayasya.html
prom.ua/p50467444-fermenter-plastikovyj-33l;all.html
prom.ua/p729483870-emkost-dlya-brozheniya.html Если в России , то наберите в яндексе "ферментер бровин купить "
привет мужики сливу сколька можна держать чистом виде нечево не дабавил прощло 20 дней магу тепер дабавить дрожи и сахар
Я бы после двух недель провел пастеризацию сока , затем после замера сахара добавить необходимое кол во сахара и дрожжи
почему ни кто ни делает из жолтой сливы?
Желтая благородней и дороже. Урожай меньше.
сельская жизнь. деревенская винокурня
Можно накрывать не марлей, а спанбондом. Отлично работает.
Даниил какой у вас регулятор мощности для тэна на сколько ват
На 4000 Вт.
@@DaniilPervachenko спасибо
Удачи вам в вашем увлекательном занятии
Для чего так много болтови
Для измерения сахаристости сусла приобретите рефрактометр- китайцы с алиэкспресс помогут.
Да уже заказал )))
Ничего ты им не померяешь.
Самый точный сахаромер это обыкновенный стеклянный!
Шапку сбивать не рас в три дня , а два три раза в день , иначе может скиснуть.
Спасибо !
Скиснет как раз из-за того что бражник открывается и поступает свежий кислород! Сам подумай, нахрена люди гидрозатвор придумали? Чтобы бульбочками любоваться?!
миксер делают из обычной стали и анодируют,когда ,вы, затачиваете,то, снимаете защитный слой и потом у вас, происходит контакт металла с фруктами,это не есть гут ,тем более,что металл будет ржаветь....лучше попросить,что бы сделали,вам,умельцы на заводе из нержавейки,либо поискать приспособы в профессиональном оборудовании...
Согласен , пока так )
Время контакта минимально. Поэтому можно пренебречь фактом массопереноса металла. А ржавчину легко победить хранением в сухом помещении.
А может из нержавейки?
Смысл гидрозатвора ,если необходимо 2-3 раза в день сбивать шапку ,наши деды гидрозатвор не использовали дрожжи должны дышать - Я так думаю
На первых этапах брожения, смысла особого нету, а через 3-4 дня доступ кислорода не желателен
Наши деды лечили геморрой прикладыванием подорожника. По этому поводу какие у вас будут выводы?
У вас помещение подвальное?
@@martenkonvertovich4868 лопуха
@@martenkonvertovich4868 использовать можешь подорожник многократно,только не забывай его облизывать
Ну и где самогон?
А где вторая часть?
ruclips.net/video/VegWhxgZKH8/видео.html
Не совсем интересен весь процесс перемалывания.
БЛИН, ДАВАЙ КОРОЧЕ.....
استفاده از مخمر ضروری هست
Музычку нужно громче!
Зря не снял как каждую сливу чистишь,любитель потянуть кота за яйца.
Дрожжам не нужен доступ к кислороду , иначи дрожи будут вырабатывать уксусную кислоту а не спирт
Доступ к кислороду для диких дрожжей нужен в начале!( Чтоб размножались, а вот потом кислород перекрывают?( Чтоб в углекислой среде вырабатывался спирт!)