Здравствуйте Дмитрий, около полмесяца назад ( Слава Богу погода не подвела ) делал яблочный дистиллят - на 120 литровую бочку 3 ведра перемолотых яблок ( через мясорубку ) , 20 кг сахара, 350 гр дрожжей "Пакмайя". Перемешивал в течении 6 дней, стояла около 2 недель, получил после второго перегона, с отделением голов и хвостов 21,5 литра дистиллята крепкостью примерно 42-43 градуса с явным вкусом яблок. Правда пришлось тщательно отжимать от жмыха - подгорает.На жмыхе в прошлом году пробовал - результат был хуже, с перемолотых яблок и выход лучше и вкус отчетливей!
Доброго времени суток! Поставил жмых на диких дрожжах с добавлением сахара. Сейчас где то на пол пути к готовности браги, пошла третья неделя. Вопрос: А можно соду сейчас добавлять или только в начале можно?
Соду добавляют в случае высокой кислотности сусла,либо кислоту,если кислотность низкая.после проверки на кислотность,если у вас вода из скважины с высоким содержанием солей кальция например,нужно ещё проверить и жёсткость воды,и кислотность сусла после.Что бы потом не удивляться,что:1.дрожжи сдохли(чкд,ибо пекарским всё равно.ИМХО).2.вследствии подавления такой средой дрожжей,они опять же сдохли и сусло скисло.На всех упаковках дрожжей чкд,есть указание при какой кислотности и других параметрах они живут и размножаются.
Я делал яблочный самогон не из жмыха, а из мелко порезанный яблок. Получилась, после двойной перегонки очень не плохая яблочная водка с ароматом яблока.
Добрый вечер. У меня жмыха получилось около 8 кг. До 12% поднимал сахарным сиропом. Поставил на фруктовых дрожжах. Согласно производителю на 25 литров пакетик. Завёл их и перемешал в сусле. Третий день не видно реакции в гидрозатворе. Открыл крышку. Жмых весь наверху очень плотно. Под жмыхом, видно, реакция есть. Но возможно не достачная. Не знаю. Первый раз с фрутовыми дрожжами имею дело. Подскажите что делать? Добавить ещё дрожжей? Или ждать пока углекислый газ пробьёт 'подушку' из жмыха?
Забыл добавить - в прошлом году ставил брагу из морозовых яблок на естественных дрожжах , стояла около 1,5 месяца - напиток получился божественный, даже лучше чем из свежих( у морозовых сокоотделение лучше ) !
А у меня остался жмых после СОКОВЫЖИМПЛКИ Жмых очень влажный...хочу поставить жмых на перегон... ВОПРОС: ПОСЛЕ ВСЕГО БРОЖЕНИЯ МОЖНО БЕЗ ЖМЫХА ЗАЛИВАТЬ В КУБ ?
Странно как то при таком количестве сахара и 8 % сахаристости сусла получилось я так думаю при всех погрешнастях минимум 18% должно быть. Ну на сколько я помню 100 г .сахара на 1литр сусла даёт 10 % сахаристости. поправьте меня если я ошибаюсь.
Скажите пожалуйста. Можна ли подбродившие виноградные выжимки(снятая мезга с бродившего вина)- смешивать с свежой Яблочно брагой приготовленой для последующей перегонки?
Здравствуйте. Делал сидр по Вашему рецепту с канала Алкофан. К сожалению вместо сока получил 11кг пюре из яблок. Подскажите, нужно ли его разбавить водой? И если да, то в каких пропорциях?
Даниил, смотрела Ваше видео про сидр, и решила из жмыха по Вашему примеру сделать чачу. Но в том видео (с рецептом сидра) Вы сказали пропорцию 10 кг жмыха на 3 кг сахара на 15 литров воды. Я на свои 5 кг поделила все полосам и сделала в пропорции. А сегодня залезла на это видео - а тут уже другие пропорции(( Вот сижу и думаю, где же Вы оговорились? Но на всякий случай подлила к своим семи еще восемь л воды, и туда еще 1,5 кг сахара)) И соду заодно бросила - вот спасибо за совет. Так сколько же воды и сахара на 5 кг?
Много зависит от толерантности дрожжей . 3кг сахара на 15 литров , даст брагу крепостью 10%спирта , если дрожии допустим имеют толерантность к спирту 15%,. То можно брать 4.5 сахара на 15литров .
@@DaniilPervachenko Хочу высказать вам свои чувства уважения. Ваше положительное качество - много инфы в единицу времени. Есть ролики достойных челов, но 1ч 20 мин, хочется им сказать : чувак, ведь это нескромно. И у вас - 1--15 мин. СПАСИБО!
@@DaniilPervachenko Вчера вам писал, сейчас дочитываю комменты. Чуть подскажу. В теме СИДР наливаете в П\Э бутылки. Певцы (от слова пиво) делают так : недоливают 4-5 см и сжимают бутылку и закручивают крышку. Ещё раз спасибо!
🤣самогон из варенья оказывается является благородной чачей ,а не банальным шмурдяком . Не верите? В варенье есть инвертированый сахар.Есть яблоки .Да и в целом рецепт самогона из варенья и рецепт чачи на данном ролике крайне схожи .
![BLACK BAG - Official Trailer [HD] - Only in Theaters March 14](http://i.ytimg.com/vi/Du0Xp8WX_7I/mqdefault.jpg)
Спасибо за видео. Очень актуально. Ждём продолжения.
Просим не тянуть, потому что, как Вы сами сказали - Сезон.
Можно ли смешивать турбо дрожжи с активными сухими
Килограмм сырых горазда лучше,чем сухие.
Здравствуйте Дмитрий, около полмесяца назад ( Слава Богу погода не подвела ) делал яблочный дистиллят - на 120 литровую бочку 3 ведра перемолотых яблок ( через мясорубку ) , 20 кг сахара, 350 гр дрожжей "Пакмайя". Перемешивал в течении 6 дней, стояла около 2 недель, получил после второго перегона, с отделением голов и хвостов 21,5 литра дистиллята крепкостью примерно 42-43 градуса с явным вкусом яблок. Правда пришлось тщательно отжимать от жмыха - подгорает.На жмыхе в прошлом году пробовал - результат был хуже, с перемолотых яблок и выход лучше и вкус отчетливей!
Спасибо , я параллельно делаю и таким способом , то же скоро будет видео .
Ждем с нетерпением!
Игорь, что такое "перемолотые" ? Похоже это жмых с СОКОМ, поэтому и качество лучше, а жмых...... там сока или мало или очень мало.
А как отжимал?
Доброго времени суток! Поставил жмых на диких дрожжах с добавлением сахара. Сейчас где то на пол пути к готовности браги, пошла третья неделя. Вопрос: А можно соду сейчас добавлять или только в начале можно?
Соду добавляют в случае высокой кислотности сусла,либо кислоту,если кислотность низкая.после проверки на кислотность,если у вас вода из скважины с высоким содержанием солей кальция например,нужно ещё проверить и жёсткость воды,и кислотность сусла после.Что бы потом не удивляться,что:1.дрожжи сдохли(чкд,ибо пекарским всё равно.ИМХО).2.вследствии подавления такой средой дрожжей,они опять же сдохли и сусло скисло.На всех упаковках дрожжей чкд,есть указание при какой кислотности и других параметрах они живут и размножаются.
Даниил, подскажите пожалуйста, у меня белорусские винные дрожжи, такие же, как вы использовали для сидра. Они для браги пойдут?
Не очень , лучше использовать спиртовые , для зерновых браг. У винных низкая толерантность к алкоголю !
Я делал яблочный самогон не из жмыха, а из мелко порезанный яблок. Получилась, после двойной перегонки очень не плохая яблочная водка с ароматом яблока.
считай кальвадос получил.....
Добрый вечер.
У меня жмыха получилось около 8 кг. До 12% поднимал сахарным сиропом. Поставил на фруктовых дрожжах. Согласно производителю на 25 литров пакетик. Завёл их и перемешал в сусле. Третий день не видно реакции в гидрозатворе. Открыл крышку. Жмых весь наверху очень плотно. Под жмыхом, видно, реакция есть. Но возможно не достачная. Не знаю. Первый раз с фрутовыми дрожжами имею дело. Подскажите что делать? Добавить ещё дрожжей? Или ждать пока углекислый газ пробьёт 'подушку' из жмыха?
Первые пять дней перемешивать "сбивать" Шапку из жмыха .
@@DaniilPervachenko Спасибо
Даниил, добрый день. На нашел рецепта приготовления чачи из черноплодной рябины. Расскажите, пож.
У нас нет такого видео
Залить жмых водой градусов 55оС,через 5-6 часов сахаристость будет больше.
Хоть одно толковое видео нашел
Рад, что понравилось!)
Добрый день. Вы выжимаете из цельных яблок сок. И используете жмых после этого. А яблочные косточки не дают гореч?
Никакой горечи
@@DaniilPervachenko Спасибо
А можно уже в процессе брожения добавить соду?
Privet esli ispolzvesh xlebni droj?
Хлебные дрожжи предназначены для приготовления хлебобулочных изделий!
Забыл добавить - в прошлом году ставил брагу из морозовых яблок на естественных дрожжах , стояла около 1,5 месяца - напиток получился божественный, даже лучше чем из свежих( у морозовых сокоотделение лучше ) !
In by
Конечно можно назвать чачей так как чача в переводе и есть жмых или отжимки
Если я буду добавлять простые пекарные дрожжи, сколько нужно из дожить
Алкоголь не делается на хлебопекарских дрожжах, точно также как и хлеб на дрожжах, предназначенных для алкогольных напитков!!!!
А у меня остался жмых после СОКОВЫЖИМПЛКИ Жмых очень влажный...хочу поставить жмых на перегон...
ВОПРОС: ПОСЛЕ ВСЕГО БРОЖЕНИЯ МОЖНО БЕЗ ЖМЫХА ЗАЛИВАТЬ В КУБ ?
Да
Сколько дрожжей добавлять
6-8 гр. на 10 литров, лучше смотреть рекомендации производителя
Добрый вечер.
У вас получилось 5 кг. жмыха, 20 литров воды, 3 кг сахара.
Воды очень много. Наверное ошибка?
Воды не много, так как ферментер на 30 литров, а вот сахара при желании можно добавить
@@DaniilPervachenko +ещё 2 кг сахара?
Странно как то при таком количестве сахара и 8 % сахаристости сусла получилось я так думаю при всех погрешнастях минимум 18% должно быть. Ну на сколько я помню 100 г .сахара на 1литр сусла даёт 10 % сахаристости. поправьте меня если я ошибаюсь.
Скажите пожалуйста. Можна ли подбродившие виноградные выжимки(снятая мезга с бродившего вина)- смешивать с свежой Яблочно брагой приготовленой для последующей перегонки?
Да , можно , изменит ароматику .
@@DaniilPervachenko спасибо за ответ.
Большое спасибо!
Здравствуйте. Делал сидр по Вашему рецепту с канала Алкофан. К сожалению вместо сока получил 11кг пюре из яблок. Подскажите, нужно ли его разбавить водой? И если да, то в каких пропорциях?
Да нужно, зависит от концентрированности и сахаристости
Даниил, смотрела Ваше видео про сидр, и решила из жмыха по Вашему примеру сделать чачу. Но в том видео (с рецептом сидра) Вы сказали пропорцию 10 кг жмыха на 3 кг сахара на 15 литров воды. Я на свои 5 кг поделила все полосам и сделала в пропорции. А сегодня залезла на это видео - а тут уже другие пропорции(( Вот сижу и думаю, где же Вы оговорились? Но на всякий случай подлила к своим семи еще восемь л воды, и туда еще 1,5 кг сахара)) И соду заодно бросила - вот спасибо за совет. Так сколько же воды и сахара на 5 кг?
Много зависит от толерантности дрожжей . 3кг сахара на 15 литров , даст брагу крепостью 10%спирта , если дрожии допустим имеют толерантность к спирту 15%,. То можно брать 4.5 сахара на 15литров .
@@DaniilPervachenko так , А СКОЛЬКО ЖМЫХА?
В ВИДЕО ПРО СИДР - 10 КГ ЖМЫХА, А ТУТ 5 КГ 😳🙄🙄
"Сахарометр" + это что?
Сахар инвентируют для пчёл их нельзя чистым сахаром кормить
А в сидор, нужно соду добавлять???
Если сильно кислый , то можно немного
@@DaniilPervachenko Хочу высказать вам свои чувства уважения. Ваше положительное качество - много инфы в единицу времени. Есть ролики достойных челов, но 1ч 20 мин, хочется им сказать : чувак, ведь это нескромно. И у вас - 1--15 мин. СПАСИБО!
@@DaniilPervachenko Вчера вам писал, сейчас дочитываю комменты. Чуть подскажу. В теме СИДР наливаете в П\Э бутылки. Певцы (от слова пиво) делают так : недоливают 4-5 см и сжимают бутылку и закручивают крышку. Ещё раз спасибо!
@@ЮрийДаниловский-е4и зачем сжимают ?
Да не надо инвентировать сахар вы не пчёл кормите
🤣самогон из варенья оказывается является благородной чачей ,а не банальным шмурдяком .
Не верите? В варенье есть инвертированый сахар.Есть яблоки .Да и в целом рецепт самогона из варенья и рецепт чачи на данном ролике крайне схожи .
Смысл один и тот же я считаю. Только если спецом варить варенье долго ) а так жмых все равно на помойку. Жмых и сахар тоже варенье))))
Но так в один раз все выйдет, а не 1й сок, 2й мезга.
👍👍👍👍
Не надо рекламы, у каждого свои дрожжи, пользуемся много лет 10! Вы от тематики уклоняетесь. На рекламу.
Я не рекламирую, а просто показываю из каких делаю я, потому что в коментах потом всё равно многие будут спрашивать!)
@@DaniilPervachenko ну это верно, благодарю за ответ.
Чача, это виноградная водка, кавказский продукт и яблоки ни какого отношения к чаче не имеет, получится кальвадос ный напиток, довольно приятный...
№