Сливовица, ч.1. Перерабатываем сливу, готовим сусло.
HTML-код
- Опубликовано: 12 сен 2024
- Решил сделать вкуснейший напиток - Сливовицу. Берем сливу, воду, дрожжи и немного сахара...
TDS- метр, оценка качества воды ali.ski/bOrkLl
Статья про рефрактометр luckycenter.ru...
Рефрактомер ali.ski/U9ZPj
Центр открытого проектирования LuckyCenter.ru
Буду признателен, если Вы подпишитесь на мой канал. / @theluckychip
Не согласен с использованием хлебопекарных дрожжей. ИМХО все труды насмарку. Использую фруктовые дрожжи safspirit fruit, бродит 7-10 дней, ароматика на высоте.
Дружище лайк за все смотрю с удовольствием,но со сливами и абрикосами делаю проще,не отделяя косточку.,беру дрель для размешивания цемента,размалываю ,добавляю воду и переливаю в аналогичную ёмкость,все косточки остаются на дне.
Доброго времени суток. Уважаю Ваше творчество Павел, спасибо за титанические труды. Только из-за Ваших видео занимаюсь винокурением, в "мечтах". Когда нибудь займусь реально!
У меня сливовая брага на диких дрожжах уже отбродила. Слива очень сладкая со своего сада. На днях буду перегонять.
Счастливчик, мой дорогой друг!! Так косточка даёт дополнительное брожения. Я сам ставил с арбуза и добавил абрикоса в брагу, получилось круть, я сам не ожидал! Дрожжей не добавлял, вот только долго стояла целый месяц!
+кирилл иванов Не слышал про брожение от косточки, спасибо, будуиметь в виду. А арбуз с абрикосом - интересное сочетание!
Удачи тебе, я слежу за тобой! :) Спасибо за ответ!!! С меня лайк!!!
Уточните пожалуйста, можно брагу ставить прямо с косточками? И если с косточками брага, то и в сырец тоже можно с косточками перегонять или фильтровать надо?
Отлично! Только в Сербии отделением косточек не заморачиваться!( Там тонны сливы которую надо переработать)
Использование пектоферма улучшает отделение сока от мякоти.
Сбраживать можно и с косточками, они потом выпадают на дно.
ALCO VITA и молотить миксером тоже с косточками можно, они не разбиваются.
zaebalopodbiratimja я рукой давил, и в чан.
+ALCO VITA Говорят, из-за косточек горчит
Счастливчик главное не пропустить, как выпали на дно, убрать.
+ALCO VITA Мне это было бы сложно сделать. Сливу забродил и улетел в отпуск)) Вернусь буду перегонять))
привет мужики 35л сливова каши сколька нада сахора и дрожи спс зарани жду
Здравствуйте Счастливчик. Сливовица это хорошо, но я бы хотел увидеть видео от вас про медовуху. Надеюсь в скором будущем увидим. А в остальном все классно как всегда. Палец вверх.
+Василий Кокин Медовуху пробовал - что-то не мой напиток.
Жалко.
Отлично! Жаль сам не сделал - не до сливы было... да и Бабуля всю на сухофрукты извела))) завидую, Счастливчик))) все получится! Жду перегон, и дегустацию)
+Александр Чёрный Спасибо, сам жду))
Спасибо...ждём продолжения
+Alexej Besedin И Вам спасибо, сам жду с нетерпение, что получится))
Дрожжи какие используете?
Несколько вопросов по Вашему фильму: 1. Откуда у Вас такая технология получения браги из сливы? 2. Почему используете хлебопекарные дрожжи для сбраживания? Если Вы оставите сливу в таком виде без присмотра на пару недель, можете получить перекисший продукт для помойки. Извините,что говорю под руку,т.е. в процессе.
Гм, фруктовые самогоны так и делают. И классиков читал, и форумы всякие. Дрожжи хлебопекарские, т.к. особо не важно чем сбраживать, если сырье для дрожжей питательное, и брага под перегонку.
Перекисшая брага? С чего это? Она бродит как сумасшедшая, а спирт будет прекрасным убийцей всего кислого.
ВЛАДИМИР, ОН ГОВОРИТ ПРО "СПИРТОВЫЕ ДРОЖЖИ". То, что шапку оставит в покое, согласен - проблема. Может дадите коротко свою технологию. kuri@coba.ru
Сливовица-вещь. Жаль в этом году неурожай у меня. Мечтаю как-нибудь приехать на Балканы, в сельскую местность, именно в момент, когда они сливовицу делают. Понимаю, что смысл вашего канала в другом. Но, раз основная тема производство домашнего алкоголя, можно во время поездок в отпуск показывать традиции домашнего винокурения в посещаемых регионах.
+Аурелиано Буэндиа Можно и показывать, только это уже не отдых будет, а командировка по потребностям канала)) Щанс, что все совпадет, и время и место и возможность поснимать... один к тысяче.
Можно использовать сливу с червечками?
Можно))
Здравствуйте! Хотелось узнать, какими дрожжами пользовались?
+Алексей Коляко Обычные хлебопекарные 40 грамм на 30 литров
А вместо сахара инверт?
+Sergey Polyanin В одну емкость сделал инверт, а в остальные не успел, в отпуск было пора собираться, а не инверты варить. Растворил в кипятке, остудил холодной водой и влил обычный сироп.
Здравствуйте. Помогите пожалуйста советом. На 2 кг сливы налил 3 л воды и пол кг сахара. Сливу просто надрезал косточки не вынимал. На третий день поднялась жёлтая клейкая пена но сок внизу очень густой как правило. Где я ошибся подскажите пожалуйста. Спасибо.
Сливу надо было скушать и всё было бы хорошо!
Скажите а каккой калькулятор про brix вы используйте?
+Николай Демин BrixCalc на андроид
Здравствуйте, а шапку эту в браге сбивать надо? Или пусть так остается?
Хорошо бы первые дня три, раз в день перемешивать
Спасибо
...а на каком именно рынке было приобретение сливы !?
фудсити
@@TheLuckyChip ...это который на калужке?! Если он - то мне до него 40 минут на машине, надо ехать !!!
Он, и мне до него 40 мин))
В горячей воде нет хлорки.
Дааа с косточками это мазахизм)))))
Я прошу ингредиенты на 20 кг
Какие дрожики и колличество
+Alexej Besedin Обычные хлебопекарные 40 грпмм на 30 литров
штангу бросил начал гнать)))
По короче и по делу пожалуйста
Автор. А почему зажмытил декстрозы вместо этого поганого сахара?
+Сергей тттттттттт Ну как всегда хорошие мысли приходят опосля))
Я тоже за декстрозу. Сахар портит продукт.
Калькулятор brix - неправильный
Напрасно опасаетесь винных (ещё лучше фруктовых) дрожжей. Если в доме не холодно, сбродят максимум за три недели, зато вкус дистиллята после второй дробной менее отдаёт сивухой. Даже если сравнивать с дикарями, не говоря уже о спиртовых.А уж если оставить месяца на три для винификации...
+Александр Старцев Никто не опасается. Для кальвадоса так и делал. Для сливовицы это лишнее на мой взгляд
Счастливчик Вы очень ошибаетесь. Необходимо ставить на винных дрожжах, итоговый продукт намного вкусней. Иначе Ваши телодвижения с очисткой косточек и чистой водой выглядят нелепо. С уважением,....
Винокурня в спортзале или наоборот.))
М Proh
Совмещение полезного с приятным )))
Ясно.Недавно делал тоже самое только на диких дрожжах ,собственная слива. Потужил что делал сырец а потом дробил, аромат обеднел процентов на 80.
Здравствуйте Павел! Столкнулся с такой проблемой,собрал три с половиной ведра домашней сливы ,сделал из нее пюре добавил семь кг сахара ,80грамм дрожжей обычных хлебопекарных и 25 литров воды.Три дня была бурная реакция,после все закончилось,внес еще 1кг сахара реакция пошла но опять на три дня и брожение остановилось совсем.На вкус немного киславатый и с небольшой горчинкой и небольшие нотки сладости.И не знаю что делать добавил ложечку соды думаю сахара нет смысл добавлять. Посоветуйте что можно сделать？
Ждать и помешивать еще несколько дней. Потом гнать. Медленное брожение на винных дрожжах. Вы на хлебопекарных все уже почти выбродили
Счастливчик Но в осадок ничего не выпало,как пюре и на вкус спиртуозность совсе молая
тогда мешайте пару раз в день и ждите. Никуда оно не денется
Спасибо большое Павел.
Куда столько сахара!!!??? Делайте сахарный самогон и закусывайте сливой! Не мучайте фрукт!
Бл..дь!!!!!!!! Ну нахрена вы все ставите эту забивающюю, совершенно не уместную музычку? Сам, бубу бубу, зато музычка... И звук не убрать!!!!!! Людям ведь вас надо слушать!!!! Людям нужна информация.!!!!!!!, Чтож Вы все с этой музыкой, невозможной... Это уже крик, ПРА ВДА
Деятель сливу нельзя мыть смоиш дрожжи а если добавиш дрожжи получится. Химия. Грамотей.
И кому он интересно объяснял почему и зачем он ее мыл?
Ну и бред даже это прибор бесполезнй приплели.. Не стал досматривать отстой.