【必見‼】焼肉ホドリのタレの生命線!!コチュジャンの作り方教えます
HTML-код
- Опубликовано: 15 сен 2024
- 【通販のご注文はこちら】
焼肉 通信販売 ホドリ
shop.hodori.jp
【焼肉ホドリ用賀店のＨＰも完成しました】
山形牛専門店 焼肉 ホドリ 用賀店
hodori.jp
ホドリ ネットショップ
TEL0343627766
2:14 コチュジャンの必要材料
3:10 コチュジャン作りスタート
10:47 〜おまけ〜新店舗もつ煮込み定食広大の看板作成風景
12:30 〜おまけ②〜緊急事態宣言を受けて、急遽…休業しなければいけなくなりました
こんにちは、橋本です。
お待たせしました。
誰が見るのか、、果たしてこの動画を見たいと思ってくれてる方がいるかどうかは分からないのですが、リクエストがあったので今回は【コチュジャン編】の動画になります。
正直、コチュジャンはホドリのタレの生命線です。
このコチュジャンがなければ、お肉に使う味噌ダレも、キムチの漬けダレもなにも出来なくなってしまいます。
コチュジャンは買うと高いのですが、作ると原価は安いです！
しかし、それ以上に手間は掛かります。
動画では普段の仕込みの半量だったので、2時間くらいで終わりましたが、普段は倍の量で仕込むので4時間近くは掛かります。
ですが、やはり市販のモノより圧倒的に愛情込めて作ってるので美味しいです。
自分の楽を取るか、お客様の満足度を取るかで言ったら明らかに後者です。
正直、この動画を公開するかは迷いましたが、この動画を参考にしていただける人が1人でもいてくれたら幸いです。
来週はこのコチュジャンを使って、味噌ダレの動画を上げれたらと思います。
今回も最後までご視聴いただき、ありがとうございました！
今後、毎週金曜日の17時に動画をUPします。
RUclipsライブは少し今、新店舗の打ち合わせなどでバタバタしてるので不定期にはなってしまいますが、出来る時に生ライブもやっていきたいと思いますので、引き続き宜しくお願いします！
【もつ煮込み定食 広大】
まだまだアルバイト募集してます。
アルバイト募集アカウント↓↓
/ oniku_raisu0408
JR根岸線、横浜市営地下鉄 関内駅下車徒歩3分
伊勢佐木長者町駅から279ｍ
の好立地になっております。
ゴールデンウィーク中には開店を予定しておりますので働けないけど食べたいという方、是非ともお待ちしております。
撮影/編集 裕介
【もつ煮込み 広大】
〒231-0045
神奈川県横浜市中区伊勢佐木町２丁目９４
系列店【もつ山】
東京都世田谷区桜新町1丁目15-22
TEL 0354778260
桜新町【もつ肉店】
東京都世田谷区桜新町2丁目1-6
焼肉Hodori用賀店
東京都世田谷区用賀2‐28‐19
TEL 0337073829
#タレ#味噌ダレ#コチュジャン#仕込み#秘伝#もつ煮込み定食広大#もつ煮#新店舗#緊急事態宣言#営業自粛#コロナに負けるな#アルバイト募集#永久保存版#グルメ#職人#職人芸#神業#プロ#プロフェッショナル#肉職人#美味しい#東京グルメ#世田谷グルメ#東京#肉#焼肉#和牛#黒毛和牛#A4#焼肉ホドリ用賀店
instagram@ / hodoriosamu
Twitter@ / niku_pro_
ダントツ1番更新の通知が来ると嬉しいRUclipsのチャンネルです🤤肉としぶいイケメンの変態最高です
橋本さんイケメンだし喋り方かっこいいなぁ。
この動画みてたらうちの会社でも焼肉屋やってみたくなってる。
タレ作りだけでなく看板作りまで本気な橋本さん最高です！！
んで看板は本当に笑いましたw
コチュジャン最高！！！冷えた状態のコチュジャンも見たかった。
あと今度食べに行きます！
お待ちしております🙇♂️
橋本様とスタツフの皆様方毎回新しいチャレンジ動画ありがとうございます。励みになります、体調気をつけて頑張って下さい、沖縄の地より応援してます
ハンドミキサーじゃダメなのかな……
と思った軟弱者です。
（1時間も使ったら壊れそう）
あるいは、ホームセンターのディスクグラインダーで
先端部を泡立て器に交換できないかな、とか。
（溶接で自作できそう？）
あ、過去動画のコストコタン、今さらですが
やってみました。
近所のスーパーで（ダメ元で）聞いてみたら、
スライスする前の丸ごと1本、売ってもらえました。
あまりにも美味しくて、タン先もタン下も全部
七輪で岩塩と胡椒だけでいけちゃいました。
ある程度（自分なりに）色々やってみてから
ホドリさんに行ったら、これがプロの技か！と
感動しまくるんだろうな、と。
その日を楽しみにしています。
明日のライブ、必ず拝見します！
それは嬉しいです♪
家族経営の焼肉屋さんの厨房見える席でタレの仕込見た事ありますよ❗
意外に砂糖等甘味入れるんですね❗
タレは冷めなきゃイケないのでオーダーストップ頃🔥仕込と翌日の使う頃冷めてるので🖐
広大君！手作り看板！だからいいの！橋本さんの愛全開ですね！プレミアだよ。看板見に来た人は絶対食べますよ。まずくなければ友達と来ますよ！フレーフレー広大君！キムチのついたトングで鍋まぜたらだめです。お客さんすぐわかります。忙しくても調理器具は使いまわしNG！
コチュジャン作りました
とても美味しく出来ました
タレ以外に色々と使うことができとても役に立っています
役立つ動画をありがとうございます😊
プロのコチュジャンの作り方を見る機会なんて全くないので、すごいことだと思いますよ。
おかげさまでコストコタン大成功しました。コチュジャンもさらに量を落としてチャレンジしてみようと思います。
また伺います。🙂
お待ちしております🙇♂️
まじで美味そう！！看板可愛くて分かりやすくていいと思います！！
それっぽい材料で焼肉のタレを作ってみたとき、何か足りないなぁ？と思って、ふと思いついてコチュジャン混ぜてみたら味がすごく良くなったので、コチュジャン大事。
コロナが落ち着いたら
最初にホドリに行きたい！
コチュジャンつくりました！！
美味しいです！市販で買うのと全然ちがう
手混んでるだけあっておいしいです！
すごいです！お疲れ様でした🙇♂️
このチャンネルで予習してないとあの看板は思わず二度見してしまいますね笑
すっごく勉強になります。
唐辛子はどこ産とか、細かいものがいいとかアドバイスを頂けると嬉しいです。
是非、作ってみたいので！！
コチュジャン、手間ひまを惜しまないなら出来ますね‼️簡単レシピでアレンジも出来そうな(笑)👍️広大君の看板も最高😃⤴️⤴️
全てが企業努力の熱さが見れました。ありがとうございます～⤴️(笑)
いいんですか？！
こんな秘伝情報をネット公開して！
化調無添加で、すべての調味料の要が
手間をかけたコチュジャンということに納得しました。
何気なく食べてるコチュジャンが、どのように作られてるのか全く知らなかったので、勉強になりますねぇ！
いつもありがとうございます!
レシピ通りに作ってみました！
と言いたい所ですが、砂糖を上白糖ではなくキビ糖でやってみました！チャミスルの味を見落としており、フレッシュではなく、すももかストロベリーを使われてますか？色々とメーカーを変えて自分のコチュジャンにしていきます！
ちなみに家でも会社でも評判良い味でした！
それはお疲れ様でした！
すごいですね！
勉強になります。
僕は和食を14年して今月の23日に雇われるながら焼肉屋さんをオープンすることになりいつも動画見て勉強させてもらってます。
頑張ってください😆
ありがとうございます。
いつも素敵な動画をありがとうございます！
タレ１つに、ここまで手間を掛けていると思うと、あの価格で提供しているのが驚きです！！
コロナ禍、緊急事態など色々大変かと思いますが応援しています！
土曜のライブ楽しみにしています！あ、あと800人で10万人ですね！
ありがとうございます♪
今日もありがとうございました！
明日のライブ楽しみに待ってます🙂
橋本さん❗️私これ、絶対真似して作ります❗️
ありがとうございます💕💕💕👍✨
頑張ってください！😆
大豆アレルギーも食べれるコチュジャンを作りたかったので参考になります！！
プロのこだわりと努力を見て感動した…！
で、そのあとの看板のセンスを見て爆笑したw
初めてコメントさせて頂きます。
コチュジャン凄かったです。
プロ感じました。
作らないけど毎回見てます
コチュジャンの作り方初めて見た😳
めっちゃ混ぜないといけないのかめっちゃ大変😰
作ったんです〜持ってくる人いるかもですね🤣
焼肉屋オープンの為に動画を拝見させて頂いております。
是非、作ってみたいのですが 唐辛子の細かさやどこ産がいいとか、アドバイスを頂けると嬉しいです。
こだわりが伝わってきます
掃除もそうですが強い意志を
おもちですね!
今日このコチュジャンを作りました😎 ほんのり甘く、後を追うように辛さが着いてくる感じ…好きぃぃぃ！！！ってなりました😂いやぁ本当に美味しいこのコチュジャン。勉強になります！持っていきたいけどめちゃくちゃ遠い🤣
このコチュジャンは冷蔵保存してた方がいいですかね？
お疲れ様でした😅すごいですね！
冷蔵庫がベストです♪
味があっていい看板だと思います！
おさむさんは何に対しても全力でかっこいいですね！
憧れのオヤジです！
味噌は袋のまま冷凍庫に入れると綺麗に袋が取れますよー！
作りました！
美味しい😊
これから 手作りします。
ありがとうございました😊
すごいですね！お疲れ様でした♪
3ヶ月前に
教えてもらったレシピの更に半分で作っりました。
美味しいですね〜
すごいコチジャンでした😊
無くなったので
また作ります✌️
ニュージーランドに住んでいます。
韓国食材店で1kg買ったら
三千円以上です。
とても助かっています。
ありがとうございます😊
たしかにコチュジャンは作らないしあまり興味ないけど
橋本さんの兄貴っぷりが好きなので、見てしまいます。
手間をかけるだけ美味しくなると思います
勉強になります
１番大事な所ありがとうございます😃
本当に頭が下がります。
原価が安くても、市販より絶対においしいですし、気持ちこもってますよね。
唐辛子はどこのメーカーのやつ使ってますか？
実際に作ってみましたが、
冷えるとキャラメルみたいにカチカチになりました！
これって作り方あってますか？？
一気に焼肉食べたくなりました🤤❤️
勉強になる動画をありがとうございます。
コチュジャンですが、唐辛子の辛さがきいた物を作りたいと思ってます。
その場合、砂糖の量を減らした方が宜しいでしょうか？
僕は見てますよ！！！！
そして、絶対に真似できないです。。。。
1/4量でですが、コチュジャン作ってみました。唐辛子入れてから混ぜるの大変で腕が痛い😂
プロってすごい💦
お疲れ様でした😅
何回も見て、脳内リピート再生できるくらいw
味噌ダレでは一月ほど保つとコメント欄にありましたが、コチュジャンはどの程度の期間保つのでしょう？
表面にラップかけて、乾燥を防いで冷蔵保存ですよね？
です！
しっかり密閉すれば2か月くらいは持ちます！
ただ状態をしっかりチェックしてください🙇♂️
斬新な看板!!ありですねｰ🤤🤤🤤
美味い焼肉屋は大概タレは自家製ですよネ😋地元に有った（今は閉店）大人気だった精肉店併設型の焼肉屋さんのタレは当然自家製で限定で販売してましたがめちゃくちゃ高い代物だったし真似出来る代物ではありませんでした
惜しげもなくありがとございます🎵
作ってみようかな、ユッケジャンスープの動画やってほしいです。
別に全く偏見とかではなく、焼肉屋さんって韓国の方が多いから橋本さんもそうなんかなー。
知り合いの焼肉屋さんだいたい韓国の方だもんな。ちな九州です。
待ってました！
アルコール編、お待ちしております！
コチュジャン嫁さんが好きなんで作ってみます
頑張ってください😅
切り餅を刻んで入れるとそれもいい感じですよ。
それは知らなかったです！確かにトロみとコクが出そうですね！
もうすぐ10万人！
もう水あめの時点でうまそう
最初のタン動画と比べてとっても見やすくなってるんですね〜、お疲れ様です。
白味噌、、あんな感じでプロ用って書いてるんですねw
30年前、世田谷区船橋に予備講演の友が住んでいました。
浪人でした。
伊勢佐木毎日いるから毎日行く！
広大君のお店って、
伊勢佐木長者町ではなくて伊勢佐木町ですよね。
伊勢佐木モールのようにみえたのでね。
伊勢佐木町です😆
お尋ねします
手作り味噌タレは、もみタレつけタレは同じ物を使ったら良いですか？
いや、もみダレでもんで、焼いたらそのまま食べれば大丈夫です！
最小限の材料で美味しくするのは難しいですよね。何か隠し材料が有るのでは？ と疑いました。
広大君の似顔絵似てて笑った😅
朝一で作りました！
マジですか⁉️すごいですね！
@@nikupro さっき完成して今日の夜焼き肉です！
2時間混ぜ続けて腕がパンパンです笑
めちゃくちゃ美味かったので夜が楽しみです！
いつもありがとうございます😊
@@mrsimple1043 さん
そのままでは焼肉のたれにはならないので、気をつけてください！コチュジャンをそのまま使う場合は、サンチュなどにお肉を包んで巻くときに一緒にお味噌として使うと美味です😊
@@nikupro わざわざありがとうございます！
エゴマの葉もしっかり用意して自粛焼き肉楽しみます！
お店再開したら伺います！
@@mrsimple1043 さん
楽しんでください！😆
ウルテをやってください
粉唐辛子はどこ産のを使ってますか？韓国産の辛くないやつか、日本産の辛いやつか、、、
韓国産です♪
コチュジャン作ってみました！
とてもとても美味しいです。
コストコのしじみワカメスープに溶かしてみたら極ウマ甘辛味噌汁に大変身しました^_^
次はこのコチュジャンを作って味噌ダレにチャレンジします^_^
いやーそれは本当にお疲れ様でした😅
そして本当に嬉しいです♪
先日お店にも食べに行きました♪
全部美味しかったですが、その中でもツラミにハマりました^_^10人前は食べられます。
また行かせて頂きます‼️
@@sumspice さん
ありがとうございました！
またお待ちしております🙇♂️
6月上旬、札幌から食べに伺います😋
お待ちしております🙇♂️
看板斬新ですねwタレのレシピまで見せちゃうんですねw太っ腹w
近くならなー食べに行くんだけど俺熊本だから…
コチュジャンとチョジャンの違いなんですか？
自分はチョジャンに蒸ブタとか、生セン好きです
チョジャンは酢味噌みたいな感じっす
チョジャンはコチュジャンにお酢などが入ったもので、ちょっとピリ辛な酢味噌のことです♪
ホルモンの揉みだれとかこのタレでいけますか？
いや、次回ホルモンの揉みだれ編なので、参考にしてください🙇♂️
コレ、唐辛子味噌ですよネ😋
いねえよ！ってとこがいい。
腕やられそう(・∀・)
コチュジャン手作りとは恐れ入りました
唐辛子は韓国産ですかね？それとも国産ですか？？
韓国産です！
僕も才能無いので、地道にコツコツがんばります！！
これ作った後に肉切ったらプルプル震えて波切りになりそうwww
フレンチでも１ヶ月はかけないですよ〜😅
しっかり見てますよーw
うわ！北海道に移動する前にいた所じゃんか！
中区の扇町だから歩いて行ける所だったのにぃ…
(_`Д´)_ｸｯｿｫｫｫｫｫ!!
ちなみ長者町とか日ノ出町とか伊勢佐木モールの辺りって
手頃な値段で名店多いんだよね
意外と多いのがラーメン屋激戦区www
まだ見れてないけどいいんですか?
看板じょうず！
なんでか、私は、いやされるのです。
何故なんでしょうか？😅😅
てんや跡地ですね～
看板せめてペンキ使ってあげてwww
肉関係ないけど混ぜすぎて混ぜる器具壊れてる 笑
流石に真似出来ないので販売して下さいw
うんコチュジャンは買いますw
作ってみたんですけど、動画以上にドロっとした感じになったんですけどなんで何でしょう、
うーん、水が少ないのかもしれないです
泡だて器の酷使でこわれてるの草
腱鞘炎になった原因ってこれでしょ
パクっても良いでしょうか？w
唐辛子は韓国産でしょうか？
是非是非！唐辛子は韓国産です♪
国産だと辛すぎるんですよねぇ😅
@@Hikaru_Power さん
そうなんですよ！
@@nikupro RUclipsでみんなヤンニョムやってるから真似して国産唐辛子でやったらとんでもない目に遭いました😅
なかなか減らないけど腐らないので調味料として少しずつ使ってますw
まねしますw
gwの暇潰しw
頑張ってください😅
無科調ですね(*^^*)
泡立て器ガシャガシャ当ててアルミ溶けてないか心配ｗ