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最近このチャンネルを見つけて、見始めたのですが、目から鱗がとても多くて感動しています。日本人の生信仰ありますよね。生が全てではないですよね。
地方に住んでるので、お店に伺うことが難しいですが、橋本さんの丁寧な仕込みを見てていつかお店でお食事させてもらいたいなと思いながらいつも楽しみに見させてもらってます。
マンpわまままで😮😮😮😮😮😮😢ーいんやあや😢は^_^はら😮🎉？ああああ😂ああああやうああややあ😂あややあややあさ❤
ハラミ好きなのでまたやってくれて嬉しいですね！一度やった部位のリクエスト来ても「遡って見るの大変だなと思って」って…。いかに丁寧に仕事をしているかはもちろん、普段どれだけお客様目線で考えているかと言う事が伝わりました。私は関西なのでコロナが収束したら絶対にお店に行きたいと思います。
焼肉屋の動画って生まれて初めて見た。職人気質な説明面白かった。食べたくなった。
自分でこんな大きなハラミを捌くことはないとは思いながら、要所要所に家庭でも役に立つ情報が満載なので勉強になります😊
初期の方の動画ではストイックで怖そうな大将だなって思ったけど、仲間との絡みとかお肉への愛とか癖のあるユーモア見てたらいつの間にかハマってました自粛開けたら絶対一度は行きたいった思います！（地方民）
焼肉にこれほどの情熱を注いでいるプロフェッショナルを初めて知りました。また次も見たいので登録しました！
🙇♂️🙇♂️🙇♂️
物凄い綺麗なハラミ・・・これは良い物ってすぐにわかりますねこれだけ綺麗だと脂除去の掃除も楽そうだなぁ
コロナ流行る前にこのチャンネルを知ってたら絶対にすぐ食べに伺ってました😭
コロナ流行る前はこのチャンネル無かったぞ
りょうたくんは食レポが上手いですね、いやもう上手すぎ田玄白!!
りさこちゃんも隣がイケメンで心なしか嬉しそう
人が切るのもやっぱり楽しい料理好きな元同業者 今は趣味で楽しんでます。今はトラック運転手 ハラミはいいですよ 本当にさばきやすい。
この男の人の食レポわかりやすいです。
肉を🍖語ってる橋本さんが心の底から楽しそうでホント好き👍
🙇♂️🙇♂️
綺麗に砥がれた包丁と卓越した技術素晴らしい。肉屋との信頼関係の築き方のコツを教えてください
こちらメキシコでもハラミ(アラチェラ)はよく食べますが、ほとんどマリネされてます。流通が良くなくすぐに臭くなっちゃうからなんですね。ハラミステーキだけはウェルダンで食べてます。めっちゃ美味いです😋縦の繊維ホロホロ、大好きです！
いやー南米でお肉食べたいですー😆
最近見つけて見させて頂いてます。素晴らしい店主さんですね！って言うより既に芸能焼肉の匠人👨🍳ですね。見てて楽しいしお腹が空いて来ます。実食動画を見て白飯食べれます♪このお店に行きたいです！
いつも動画見てます。焼肉屋で肉を切っていた時を毎回思い出します。お肉って切る時もわくわくしますし、食べる時もわくわくします！！
こんなキレイなハラミ初めて見た🥹
プロフェッショナルですねめっちゃ勉強になりました。ありがとうございます👍
サガリ＝横隔膜、、、って聞いたことあったんですが、なるほど良くわかりました。楽しい動画ありがとうございます。しかし、仕込みでこれだけ丁寧にスジや脂、皮を取っていくんですね。素人からすると「あぁ、もったいない」って思ってしまいました。良いお店ではそれなりの価格がするのも納得です。
色々な焼肉屋さんに行くと、その人の肉の好みやこだわりがわかって楽しくなりました。
かみやのハラミ？神のハラミだ！ひろきくんのハラミは良いですよね！
同業です〜高級店から転職して大衆焼肉屋に来たのですが、こだわってたハラミがめっちゃ小さくカット、超薄切り。こんなの焼肉じゃねぇ！と思ってしまった転職失敗談があるんで、このようにハラミを最大限に生かしきってる店に憧れます笑
7:00 サガリのコブは腱中心という、横隔膜（筋肉）の腱が集まった構造です。そして大動脈（ハツモト）が横隔膜をぶち抜く穴（大動脈裂孔）の近くにあります。
ハラミ1番好きです！！！美味そー！ってかこんなデカいんすね！
こんな素晴らしい焼肉屋さん地元にはないです…いつかお店に行ってみたいです！
ハラミ大好きです。普段よく買うスーパーのものとは見た目全然違いますね。さすが日本一！
この回とタンとテールの回は定期的に見てしまう忘れられないあの味✨
さすがです🤣
アウトサイドスカートとハンギングの扱い方、流石のおさむちゃんです！
自分はお肉関係が専門ではないので上手いこと言えないですが恐ろしく物の良いハラミにこの技術単純な作業ほど実力が出るとは言いますが包丁が芸術的です
よく見たことあるハラミじゃない美しすぎる
うま杉田玄白でみんなが優しく拍手する所が素敵！
なんと焼き肉が食べたくなる動画なんだろか。小岩にも店をだして欲しい。柚子は強すぎて、あまりすきではないが合いそう。
兵庫県で内臓卸やってます！神戸ビーフは体重制限があるので、馬鹿でかいハラミにはなりません！それでも味はメチャクチャ美味しいですよ
和牛は特別！和牛の証がついていた、、、
うま杉田玄白に乾杯！！うま杉謙信に満足せず、次のワード考えたんだと思うとかわいすぎるｗおかわり！！
このチャンネルの動画、見終わった後に肉が食べたくなる。
幸せな時間ですね。
Hodoriさんのハラミ食べてハラミの概念変わりました。それくらいうまい。
ちょーわかります
私はもう昔からハラミ一辺倒です。カルビは一切注文しません(タンやホルモン類は食べます)。妻も子供達もカルビの脂がダメなので、サシの少ないハラミをミディアムレアくらいで食べるのが大好き。噛みしめると肉の繊維が感じられ、正に「肉、喰ってるぞー」感がたまらんす。
包丁めっちゃ切れる！見てるだけで心地よい切れ味
ハラミもサガリも大好きなので、すっごく興味津々で見ました‼️あの縦長の穴が、横隔膜裂孔なんですね！焼肉の中では、肉感もあって、脂少なめの横隔膜が1番好きです。あと、ハツとか。焼肉食べたーい😄
5番12点ですか？ハラミを逆目で提供するなんて初めて見ました世界で1番のお店に行きたいお肉トーク聞いててめっちゃ楽しいです
うちの地元では逆目でしか出してないから逆にビックリ
先日伺ってハラミいただきました。カルビなんじゃないかと勘違いするくらいのサシ入っていて味も素晴らしかったですよ。また伺います。
ありがとうございました🙇♂️
33:51 うま杉田玄白まさに牛の解体新書
昔からハラミってよく焼きが旨いな〜って思ってたんですが、そういう理由があったんですね！目から鱗です！
1日で6万近い再生ってほんとに凄いです！こんなハラミが食べたいです。
ハラミ捌くこと多分一生ないし、焼肉屋さんでもないけど、なんか見入っちゃう
なかなか誰も教えてくれないことで、とても勉強になりました。
橋本さん髪の毛スッキリしましたね！仕事が丁寧なハラミは美味しいそうだなあ
唐突にレバー(刺し禁止だとか)やら色々とオススメに流れて来たから見てます、ハラミの食べ比べのメニューとかあると嬉しいかも、食べに行きたい
レバーも芯をすこしだけ生っぽく残すのとよく焼きで楽しむのが好きです。よく焼いたほうが内蔵肉は好きですね😊炭火はとくに😊
食べた瞬間とろけるような肉より自分は肉感あって程よく油あるほうが個人的に好きです！！タンの下側？タンスジって言われてるところがお酒に合ってめっちゃ好きです！
若いのに肉に対しての取り組み方が凄いよ。行ってみたいお店ですね、
逆目カットのハラミ食べたことないので食べてみたいー
新鮮なお肉は、レアで食べると美味しいと、確かに思い込んででました。色々と勉強になりました、
こんないいハラミ見た事ないです
ホルモン屋ですが、色々と勉強なります。。何か肉のあれこれ聞かれたら、受け売り情報で使わせて頂きます(笑)
Hanging tenderやばいですね鮮度がマジですごいし肉質がいい。。アメリカいる時はバタフライカットでハンガーステーキとしてよく食べてました。スカートはほんと鉄板ですね。
脂が付いても切れ味は最高な包丁ですね。
屠畜場で牛内臓専門で働いています。とても勉強になりました。
余すことなく食べる命。職人さんの素晴らしい仕事！
歩留まりといいますか、あんなに大きいお肉が、お客様にお出しする部分は大分減ってしまいますねぇ。その分、ド素人が見てもお肉がとっても芸術的ですね。一度でいいから食べてみたいです。
リアクション同時かぶりしちゃったとこもあるけど、りょうたくん色レポ上手いね！りさこちゃんなんか愛人感ある、。笑
ハラミ美味そう！ホドリ行きたいです！
25年前に牛角で初めて食べたハラミが美味すぎて衝撃的でした。
ハラミ サガリって本当旨いよなぁー☺️大好き🍀😌🍀
橋本先生、いつもありがとうございます。鮮度が大切なハラミ、サガリでの保存方法を教えてくださいませんか？何卒よろしくお願い致します。
こちらこそいつもありがとうございます🙇♂️清潔なバットに入れてしっかりラップで密閉して新しい空気になるべくふれないようにした上で、よく冷える場所で保管してください🙇♂️
@@nikupro ご回答ありがとうございました。よく冷える場所とは、冷凍、冷蔵どちらでしょうか？御社様から1キロくらい購入した場合必ず余りますのでよろしくお願い致します。送料がもったいないので多目に購入予定です
@@山田太郎-k3y9n さんなるほど！すみません！ホドリ通販でご購入された場合は、全て200gづつ真空冷凍になっておりますので、冷凍庫に保存していただければ大丈夫です🙇♂️🙇♂️
@@nikupro 真空冷凍ですと身に水滴が付いて味が落ちると貴方様が言われておりますが。。？
@@山田太郎-k3y9n さんありがとうございます♪いや、それはおそらく真空した後に熱湯に入れて締めるっていうやり方の話をしているんだと思います😅ホドリ通販は熱湯には入れないので、そのまま冷凍庫で大丈夫です🙇♂️
チャンネル登録しました。ハラミとサガリ勉強になりました！
ありがとうございます🙇♂️
ピアニストのハラミちゃんと間違えて再生したけど、たいへん勉強になりました😀
すっかり海釣りにハマってますね！
おはようございます。色々学ばせて頂いております。次回、包丁とお肉の保管ついて教えて頂きたいです。
ありがとうございます♪包丁は過去動画にあります😉
こんなうまそうなハラミみたことない
さすが肉屋の包丁すっげえ切れる！包丁の切れ味見ただけで旨いのが分かる。
いつも楽しく見てます。ハラミ編も最高です！まかない動画みたいです！
匂いに敏感で高いお店でも臭いハラミありますね。とさつの問題だと思っていましたが鮮度なんですね。食べてみたいです。
毎回面白い動画ありがとうございます！
こちらこそ🙇♂️🙇♂️
ハラミがホルモンの部類に入ると知って半信半疑でしたが今回ハラミの本当の姿を見て納得でした！！
Ｋさんロックフィッシュは掛けたらゴリ巻きで浮かせないとダメなんでドラグもうちょい締めるか、ベイトタックルにしたほうがキャッチ率上がりますよ〜。
15年、20年くらい前は本当に安かったですよね。会社でバーベキューする時とかに重宝してました。アキレス腱、牛すじと一緒に煮込みたいけどなかなか手に入らないんですよね。
アキレス美味しいですよね！
レバーっぽいハラミってすごいわかりやすい
自分は焼肉屋でキッチンでバイトしてます。自分もハラミは好きなので、自分のバイト先でよく食べに行きます。でもたまにハラミ頼んだら緑色した肉があったので替えてとはっきり行ったことあります。変えてもらいました。輸入肉だけどちゃんと焼いて食べてら美味しいです
肉の色が緑色のが出るって、肉屋としてはおわってますね。ハラミは鮮度が命。学びました。
他の焼肉店の人との対談動画など見てみたいです。例えばスタミナ苑のマコさんなど！
横隔膜なのになぜ２本なのって思ってました。やっとハラミ下がりの全体像見るRUclipsユーチューブに辿り着く事ができました。又 全体像やって下さい
こんな旨そうなハラミあるんだー❤️カルビもよく焼いた方が旨い気がするー❗️
おはようございます。鮮度がよければ、刺しやユッケで食べられるんですか？
ハラミスジうまいですよね！ハラミの食べ比べセットとかあれば絶対頼んじゃいますｗ
本当に 素晴らしい！プロ中のプロ👍
スゴイ! 包丁もよく切れるんだけど、捌きが スバラシイ!サスガ!
ハラミの意味が分かった。ありがとうございました。
はじめまして、驚愕です！こんなすばらしいハラミどちらで仕入れできるんですか？
橋本さんの肉愛溢れるトークが毎回好きすぎます！w去年はお店がいっぱいで入れなかったので、今年こそ食べに熊本から行きます！w
本当ですか⁉️大変失礼いたしました🙇♂️🙇♂️🙇♂️🙇♂️🙇♂️🙇♂️次回は必ず何かサービスさせていただきます😭😭😭
包丁の切れ味がヤバい、見てて気持ちいいです。
こんばんは😃🌃毎回動画を楽しみに観ています‼️ほんとに焼き肉が食べたくなりますね✨りさこちゃんのとっておきのコメントも良きですね✨うま杉田玄白最高でした👏👏👏👏👏また、楽しみにしてます‼️
りさこ、喜んでました😉
いつも楽しく見させて頂いてます！☺️同業者ですが、生肉信仰の話大きく頷いてしまいました😂コロナ禍で大変ですが、これから皆様に本当の美味しいを届けるために一緒に頑張れたらと思います！お店にも行かせて頂きたいです！😄
繊維に沿って切ったハラミが旨そうで食べたいです。
サガリもいいけどりさこちゃんかわい
初めまして、ハラミの皮メチャ旨杉田玄白‼️出汁、ポン酢、ブラックペッパー、山椒、ミリンで完璧でした。メニュー化にしてもらおうと思っています。
よかったですー！😆
こんなきれいなハラミみたことない
ガシラ、美味しいですよね
ちゃんと、うま杉田玄白を拾って言ってあげるところがさすがです！笑毎回見てて勉強になりますし、美味しそうなのでもはや飯テロです笑笑
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😮🎉？ああああ😂ああああやうああややあ😂あややあややあさ❤
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自分でこんな大きなハラミを捌くことはないとは思いながら、要所要所に家庭でも役に立つ情報が満載なので勉強になります😊
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いつの間にかハマってました
自粛開けたら絶対一度は行きたいった思います！（地方民）
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🙇♂️🙇♂️🙇♂️
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りょうたくんは食レポが上手いですね、いやもう上手すぎ田玄白!!
りさこちゃんも隣がイケメンで心なしか嬉しそう
人が切るのもやっぱり楽しい
料理好きな元同業者 今は趣味で楽しんでます。今はトラック運転手 ハラミはいいですよ 本当にさばきやすい。
この男の人の食レポわかりやすいです。
肉を🍖語ってる橋本さんが心の底から楽しそうでホント好き👍
🙇♂️🙇♂️
綺麗に砥がれた包丁と卓越した技術素晴らしい。肉屋との信頼関係の築き方のコツを教えてください
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いやー南米でお肉食べたいですー😆
最近見つけて見させて頂いてます。素晴らしい店主さんですね！って言うより既に芸能焼肉の匠人👨🍳ですね。見てて楽しいしお腹が空いて来ます。実食動画を見て白飯食べれます♪このお店に行きたいです！
いつも動画見てます。
焼肉屋で肉を切っていた時を毎回思い出します。
お肉って切る時もわくわくしますし、食べる時もわくわくします！！
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プロフェッショナルですね
めっちゃ勉強になりました。
ありがとうございます👍
サガリ＝横隔膜、、、って聞いたことあったんですが、なるほど良くわかりました。
楽しい動画ありがとうございます。
しかし、仕込みでこれだけ丁寧にスジや脂、皮を取っていくんですね。
素人からすると「あぁ、もったいない」って思ってしまいました。
良いお店ではそれなりの価格がするのも納得です。
色々な焼肉屋さんに行くと、その人の肉の好みやこだわりがわかって楽しくなりました。
かみやのハラミ？
神のハラミだ！
ひろきくんのハラミは良いですよね！
同業です〜高級店から転職して大衆焼肉屋に来たのですが、こだわってたハラミがめっちゃ小さくカット、超薄切り。
こんなの焼肉じゃねぇ！と思ってしまった転職失敗談があるんで、このようにハラミを最大限に生かしきってる店に憧れます笑
7:00 サガリのコブは腱中心という、横隔膜（筋肉）の腱が集まった構造です。そして大動脈（ハツモト）が横隔膜をぶち抜く穴（大動脈裂孔）の近くにあります。
ハラミ1番好きです！！！
美味そー！
ってかこんなデカいんすね！
こんな素晴らしい焼肉屋さん地元にはないです…
いつかお店に行ってみたいです！
ハラミ大好きです。
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さすが日本一！
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忘れられないあの味✨
さすがです🤣
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よく見たことあるハラミじゃない美しすぎる
うま杉田玄白でみんなが優しく拍手する所が素敵！
なんと焼き肉が食べたくなる動画なんだろか。小岩にも店をだして欲しい。柚子は強すぎて、あまりすきではないが合いそう。
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幸せな時間ですね。
Hodoriさんのハラミ食べてハラミの概念変わりました。
それくらいうまい。
ちょーわかります
私はもう昔からハラミ一辺倒です。カルビは一切注文しません(タンやホルモン類は食べます)。妻も子供達もカルビの脂がダメなので、サシの少ないハラミをミディアムレアくらいで食べるのが大好き。噛みしめると肉の繊維が感じられ、正に「肉、喰ってるぞー」感がたまらんす。
包丁めっちゃ切れる！見てるだけで心地よい切れ味
ハラミもサガリも大好きなので、
すっごく興味津々で見ました‼️
あの縦長の穴が、
横隔膜裂孔なんですね！
焼肉の中では、
肉感もあって、脂少なめの横隔膜が1番好きです。
あと、
ハツとか。
焼肉食べたーい😄
5番12点ですか？
ハラミを逆目で提供するなんて初めて見ました
世界で1番のお店に行きたい
お肉トーク聞いててめっちゃ楽しいです
うちの地元では逆目でしか出してないから逆にビックリ
先日伺ってハラミいただきました。カルビなんじゃないかと勘違いするくらいのサシ入っていて味も素晴らしかったですよ。また伺います。
ありがとうございました🙇♂️
33:51 うま杉田玄白
まさに牛の解体新書
昔からハラミってよく焼きが旨いな〜って思ってたんですが、そういう理由があったんですね！目から鱗です！
1日で6万近い再生ってほんとに凄いです！
こんなハラミが食べたいです。
ハラミ捌くこと多分一生ないし、焼肉屋さんでもないけど、なんか見入っちゃう
なかなか誰も教えてくれないことで、とても勉強になりました。
橋本さん髪の毛スッキリしましたね！
仕事が丁寧なハラミは美味しいそうだなあ
唐突にレバー(刺し禁止だとか)やら色々とオススメに流れて来たから見てます、ハラミの食べ比べのメニューとかあると嬉しいかも、食べに行きたい
レバーも芯をすこしだけ生っぽく残すのとよく焼きで楽しむのが好きです。よく焼いたほうが内蔵肉は好きですね😊炭火はとくに😊
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新鮮なお肉は、レアで食べると美味しいと、確かに思い込んででました。
色々と勉強になりました、
こんないいハラミ見た事ないです
ホルモン屋ですが、色々と勉強なります。。
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脂が付いても切れ味は最高な包丁ですね。
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余すことなく食べる命。
職人さんの素晴らしい仕事！
歩留まりといいますか、あんなに大きいお肉が、お客様にお出しする部分は大分減ってしまいますねぇ。その分、ド素人が見てもお肉がとっても芸術的ですね
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ハラミ美味そう！ホドリ行きたいです！
25年前に牛角で初めて食べたハラミが美味すぎて衝撃的でした。
ハラミ サガリって本当旨いよなぁー☺️大好き🍀😌🍀
橋本先生、いつもありがとうございます。
鮮度が大切なハラミ、サガリでの保存方法を教えてくださいませんか？
何卒よろしくお願い致します。
こちらこそいつもありがとうございます🙇♂️
清潔なバットに入れてしっかりラップで密閉して新しい空気になるべくふれないようにした上で、よく冷える場所で保管してください🙇♂️
@@nikupro ご回答ありがとうございました。よく冷える場所とは、冷凍、冷蔵どちらでしょうか？御社様から1キロくらい購入した場合必ず余りますのでよろしくお願い致します。送料がもったいないので多目に購入予定です
@@山田太郎-k3y9n さん
なるほど！すみません！
ホドリ通販でご購入された場合は、全て200gづつ真空冷凍になっておりますので、冷凍庫に保存していただければ大丈夫です🙇♂️🙇♂️
@@nikupro 真空冷凍ですと身に水滴が付いて味が落ちると貴方様が言われておりますが。。？
@@山田太郎-k3y9n さん
ありがとうございます♪
いや、それはおそらく真空した後に熱湯に入れて締めるっていうやり方の話をしているんだと思います😅
ホドリ通販は熱湯には入れないので、そのまま冷凍庫で大丈夫です🙇♂️
チャンネル登録しました。ハラミとサガリ勉強になりました！
ありがとうございます🙇♂️
ピアニストのハラミちゃんと間違えて再生したけど、たいへん勉強になりました😀
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おはようございます。
色々学ばせて頂いております。
次回、包丁とお肉の保管ついて教えて頂きたいです。
ありがとうございます♪
包丁は過去動画にあります😉
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毎回面白い動画ありがとうございます！
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おはようございます。鮮度がよければ、刺しやユッケで食べられるんですか？
ハラミスジうまいですよね！ハラミの食べ比べセットとかあれば絶対頼んじゃいますｗ
本当に 素晴らしい！プロ中のプロ👍
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サスガ!
ハラミの意味が分かった。ありがとうございました。
はじめまして、驚愕です！こんなすばらしいハラミどちらで仕入れできるんですか？
橋本さんの肉愛溢れるトークが毎回好きすぎます！w
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大変失礼いたしました🙇♂️🙇♂️🙇♂️🙇♂️🙇♂️🙇♂️
次回は必ず何かサービスさせていただきます😭😭😭
包丁の切れ味がヤバい、見てて気持ちいいです。
こんばんは😃🌃
毎回動画を楽しみに観ています‼️
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また、楽しみにしてます‼️
りさこ、喜んでました😉
いつも楽しく見させて頂いてます！☺️
同業者ですが、生肉信仰の話大きく頷いてしまいました😂
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お店にも行かせて頂きたいです！😄
ありがとうございます🙇♂️
繊維に沿って切ったハラミが旨そうで食べたいです。
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