Pasta and Potatoes: Original vs Gourmet with Antonio Sorrentino and Paolo Gramaglia
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- Опубликовано: 21 сен 2024
- Two great Neapolitan chefs for an epic recipe from Campania, one of the most delicious and racy. Antonio Sorrentino and Paolo Gramaglia illustrate their idea of pasta and potatoes, from the simplest and most traditional to the most sophisticated and marine.
In collaboration with Olitalia www.olitalia.c...
Discover the PASTA slipcase, visit the shop shop.vertical....
Sotto trovate gli ingredienti di queste due ricette gloriose. Qui in link per scoprire il cofanetto PASTA di ItaliaSquisita.
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Below you will find the ingredients of these two glorious recipes. Here in the link to discover the PASTA slipcase bt ItaliaSquisita.
INGREDIENTI/INGREDIENTS
Tradizionale/Traditional
4 pax
Pasta mista/Pasta mix 320 g
Patate gialla/Tellow potato 600 g
Provola affumicata/Moked provola cheese 100 g
Pomodorini/Cherrry tomatoes 5
Lardo/Lard 100g
Crosta di Parmigiano/Parmigiano crust 25 g
Cipolla ramata/Onion 50 g
Sedano/Cellery 30 g
Olio EVO Dedicato/Dedicato EVO oil 30 g
Parmigiano e pecorino qb/to taste
Sale e pepe/Salt and pepper qb/to taste
Basilico/Basil abbondante/a lot
Brodo vegetale/Vegetabnle stock qb./to taste
Gourmet
4 pax
Pasta mista/Pasta mix 320 g
Patate gialla/Tellow potato 600 g
Provola affumicata/Moked provola cheese 100 g
Lardo/Lard 100g
Crosta di Parmigiano/Parmigiano crust 25 g
Cipolla ramata/Onion 50 g
Sedano/Cellery 30 g
Olio EVO Dedicato/Dedicato EVO oil 30 g
Sale e pepe/Salt and pepper qb/to taste
Basilico/Basil abbondante/a lot
Brodo vegetale/Vegetabnle stock qb./to taste
Gamberi bianchi/White shrimp 200g
Caviale rosso di lompo/Lumpfish caviar 100g
Uva di mare/Sea grapes qb/to taste
Alghe/Seaweed qb/To taste
Lemon zest qb/to taste
Neapolitan Bolognose Sauce by Antonio Sorrentino: • Ragù alla napoletana: ...
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Sotto trovate gli ingredienti di queste due ricette gloriose. Qui in link per scoprire il cofanetto PASTA di ItaliaSquisita.
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Below you will find the ingredients of these two glorious recipes. Here in the link to discover the PASTA slipcase bt ItaliaSquisita.
INGREDIENTI/INGREDIENTS
Tradizionale/Traditional
4 pax
Pasta mista/Pasta mix 320 g
Patate gialla/Tellow potato 600 g
Provola affumicata/Moked provola cheese 100 g
Pomodorini/Cherrry tomatoes 5
Lardo/Lard 100g
Crosta di Parmigiano/Parmigiano crust 25 g
Cipolla ramata/Onion 50 g
Sedano/Cellery 30 g
Olio EVO Dedicato/Dedicato EVO oil 30 g
Parmigiano e pecorino qb/to taste
Sale e pepe/Salt and pepper qb/to taste
Basilico/Basil abbondante/a lot
Brodo vegetale/Vegetabnle stock qb./to taste
Gourmet
4 pax
Pasta mista/Pasta mix 320 g
Patate gialla/Tellow potato 600 g
Provola affumicata/Moked provola cheese 100 g
Lardo/Lard 100g
Crosta di Parmigiano/Parmigiano crust 25 g
Cipolla ramata/Onion 50 g
Sedano/Cellery 30 g
Olio EVO Dedicato/Dedicato EVO oil 30 g
Sale e pepe/Salt and pepper qb/to taste
Basilico/Basil abbondante/a lot
Brodo vegetale/Vegetabnle stock qb./to taste
Gamberi bianchi/White shrimp 200g
Caviale rosso di lompo/Lumpfish caviar 100g
Uva di mare/Sea grapes qb/to taste
Alghe/Seaweed qb/To taste
Lemon zest qb/to taste
Sono rapita... un' atmosfera che non mi lascia....che racconto!! Stupendiiii
Antonio Sorrentino… esiste miglior chef ? Io mi sento cullato dalla sua educazione, dalla sua gentilezza, dalla sua capacità e competenza
Grazie chef
❤troppo buono
C'è Antonio Sorrentino, metto già il like prima di vedere il video.
Ha una mano fantastica, lo vidi per la prima volta anni fa preparare il ragù napoletano e mi piacque sin da subito. Bravo Sorrentino
❤grazieee
@@gianlucafalco737 ❤
Anto' a me piace la tua anche senza la provola😊
Sono venuto per lo chef Sorrentino e sono rimasto per lo chef Gramaglia. Due ricette di bellezza e senso. Chapeau
❤
These guys look, talk and cook like two former deans of culinary university that has some elements of wizard school.
Gotta love Italians when it comes to cooking. They are in love with every grain of salt they use for their dishes and it's absolutely beautiful.
Allo chef Sorrentino cosa possiamo dire, lo conosciamo bene. Allo chef Gramaglia possiamo dire che è l'esempio classico della grande capacità italiana di innovare con il massimo rispetto per la tradizione.
❤
È un pagliaccio
Una storia meravigliosa raccontata dietro ai fornelli da grandi personalità umane prima ancora che Chef… un video che merita di essere visto centinaia di volte… ancora una volta Grazie Italia Squisita❤
Fantastici!!!! Lo chef Gramaglia è fortissimo! Ma le chef Sorrentino è veramente un pezzo di Napoli! L'aggettivo per descriverlo è Verace!!! Bravissimi!
❤
@@antoniosorrentino692 ❤️
These gentlemen have such wonderful chemistry together, it always seems on the verge of great humour but is warm and purposeful instead. This makes for fascinating viewing. They must do a series together!
Antonio Sorrentino è un poeta della cucina. Oltre a conoscenze enciclopediche lascia trasparire passione da tutti i pori. Io sono un professionista da altre 20 anni, ma quanto mi sarebbe piaciuto avere un maestro come Sorrentino. Complimenti anche a Gramaglia. Grazie Italiasquisita per portare questi grandi maestri sul video.
Molti simpaticini e professionali, mi hanno emozionato
Seeee aspettate le nostre ricette. Dopo queste due , il resto non esiste. 😍 BRAVI.
❤
This is so charming. It's like watching 2 old friends cook together! I love it.
Poesia.
Quando mi decido di fare qui un commento, cerco di trovare le parole giuste, di dare un senso alle mie impressioni e suggestioni.
Cioè descrivere a parole le sensazioni che ho ricevuto guardando l'opera di tanta professionalità.
In questo caso, e vale per entrambe le pietanze, credo che cercare parole giuste sarebbe inutile, solo tempo sprecato perché sono 19.15 minuti di poesia.
Poesia di due autori sopraffini coadiuvati da una meravigliosa Italia Squisita.
Due grandi chef, una ricetta che è arte e tradizione. Viva la cucina napoletana!
I can finish both pots alone. Well done chefs!
This is my favorite itlaian dish and i never had it until i made it as an adult, I'm born and raised afro Latino in central south texas San Antonio and i never have had authentic Italian good growing up, and even when i got older and did, it never compares to this dish made at home. Its so rustic and so fucking elegant you can't deny it. It reminds me of my Mexican moms cooking growing up but in a different way
Gorgeous. Will be making this asap! Maybe add my own twist (because I don’t have all the ingredients 😅) Looks filling too 😃 you two should have a regular show together!
❤
These guys know their craft! Beautiful!
"Mettiamo le patate in acqua così leviamo UNA PARTE di amido " grazie per averlo specificato perché i finti food blogger sono convinti che con un po' di acqua levano tutto l'amido .
i volti della tradizione, che miti!
Alla faccia di Cracco che dice che non si abbinano mai due amidi insieme .
Che ne sa Cracco di riso patate e cozze
Ottimi entrambi, bravo!
Due cuochi straordinari 🎉
❤
meravigliosi, non sembrano reali, sembrano due personaggi usciti da un film, grande passione e amore, chef meravigliosi!
Sweet baby jesus I cannot wait to make this for myself.
Fantastico. Grazie agli chef. Non capisco perchè i ristoranti Italiani all'estero non offrono questi piatti semplici e nutrienti. Bah, uguale, quindi devo fare da me!
❤
Emozione allo stato puro...due Maestri Sorrentino e Gramaglia...BRAVI
Buonissima! Beautiful, the handiwork of traditions: No harmful chemicals from food gloves. You are awarded 9 out of 10. Thanks!
Voi siete fantastiche!!!
chef Gramaglia assolutamente supremo ma è una versione talmente particolare con una commistione di sapori di mare talmente tanto lontana dalle mie abitudini che teoricamente è uno spettacolo ma chissà come sarà il sapore!!!
Ciao Gracie 🇨🇦I just discovered you...I never know about pasta with potatoes....what a surprise...but look delicious...must to try this weekend....but the traditional you was cooking in a ceramic pot????..this must given a special taste
Mamma mia che goduria..
Io adoro la pasta e patate... E la faccio abbastanza spesso 😁
Uno spettacolo... Grazie Chef... Grazie Italia Squisita
Ma quanto siete carini!!!😍
When Vito cooked this dish for Johnny Cakes, on The Sopranos, he called it: pasta badan. As a side note, Joe Gannascoli, who played Vito, was a trained chef.
Grande Antonio. Grande Paolo. Bellissimo video
Questo piatto è um passaporto per il paradiso! Siete fantastici!...Bravi!
Antonio y Paulo, not sure if the most important part is the food, or your joy
I saw your video several times, and every one I enjoy it as the first one
Love to cook, love to celebrate friends, and I would love to cook with both of you
Food should be always a celebration
BIG HUG to both of you
Siete una poesia ragazzi…vi adoro 💙💙
❤
Rinnovo i complimenti. Piu' guardo il video piu' mi piace.
Non ce la fate proprio a fare un video brutto! Bellissimo e interessante anche questo
❤
Entrambi gli chef sono eccezionali e le ricette altrettanto.
Beautiful. Grazie.
Until they grated the lemon I did not realized how big these two people are
Bravissimi e coinvolgenti! 👏👏👏
molto bella la complicità tra i 2 chef :D
mamma mia… ho appena fatto merenda ma così mi si apre una voragine al posto dello stomaco 🤤
Siete bravissimi, siete i miei idoli
Mi ha fatto morire quando dice "solo perché sei più alto!" 😂
Commuovente........😊 Il ricordo della vita nelle nostre famiglie!
Wowww!!! Que recetas maravillosas ❤
Mamma mia che bellezza 😢👏
Antonio Sorrentino, uno dei simboli del canale assieme a Luciano Monosilio!
❤grazieeeee
Maestro, nel caso in cui ne dovesse avere possibilità... negli anni mi/ci ha sempre accontentato, ha fatto il ragù, la genovese, la pasta patate e provola, la lasagna... mi fa un video della minestra maritata? l'ho mangiata una sola volta a casa di un amico ad Ariano Irpino... ancora me la sogno la notte!!!@@antoniosorrentino692
ruclips.net/video/Y5vmmDk2HQY/видео.html
Ricetta MERAVIGLIOSA
Bravissimi👏👏👏
Per caso ha messo qualche foglia di basilico?
Ahahahah...pensavo la stessa cosa...nel soffritto, nel brodo, nella mantecatura e poi come rifinitura....io, per mio gusto ne avrei messo meno....però, nonostante ciò...capolavoro di cucina "vera"!!😉
Che duo mamma mia ❤
due bravi ragazzi !
Bravissimi 👏🏻
Amazing cooking, gentlemen!
Bravi!!! Che bella, mamma mia, specie la prima, (per il mio gusto)!
Super professionisti
Questo video mi rende fiero di essere italiano
Yummy molto interessante ❤
È stato quasi commuovente
Thank you Chef 🤍&🤍
Is there an english version of the book available? ❤ from Canada
Of course shop.vertical.it/en/products/pasta
Grandi madonna mia ha fame sto sbavando
La pasta e patate che faceva mia madre o mia nonna, si doveva attaccare, quasi bruciare al fondo della padella e io e mio fratello litigavamo a chi doveva grattare la padella. Non so se mi sono spiegato. Che bontà
Chef Antonio Sorrentino, che grandissima sorpresa! ❤
Complimentissimi anche allo chef Gramaglia, siete grandi.
A lighter version without provola and those sea products would be the best... I like the specialised olive oil and a ton of basil there as well as the idea of using leftovers to make colourless broth.. but not the seafood..
Che meraviglia...
Grazie per questo video
straordinario!
Che fame!!
Cucina al top
Master & Commander...
Sfida ai confini dell' amido
Wow!
🤣😂🤣😂❤️👍🏻Solo perchè sei più alto! anche più largo!
spettacolo
Siete bravissimi 👍
Molto bene! Artists.
Un misto di prodotti di terra e mare... Ha diritto di essere 😂
Vi amo.
Signori ricette travolgenti che sicuramente proverò a riprodurre ma vi devo confessare che pur essendo nato e cresciuto in una città di mare e grande mangiatore de fruit de mère come dicono i francesi non mai visto l’uva di mare 😊😢
Caro Antonio Sorrentino: Il tuo piatto come sempre e' un capolavoro della cucina Campana! Il tuo amico, anche lui grande chef! pero' a me mi ha perso con la sostituzione del basilico con alghe, che per me non possono assolutamente sostituire il basilico! poi l' aggiunta di gamberetti crudi, e quel caviar che assolutamente non ha posto nella cucina del meridione Italiano! lasciamo i gamberetti crudi al sushi Giapponese ed il caviar ai Russi!
Non voglio dar l'impressione di difendere lo chef, ma se il pesce crudo non e' cosa campana, le assicuro che nel barese il sushi giapponese non ha trovato nulla di nuovo.
@@fuferito, Carissimo signore: Nessuna offesa se lei difende il Sig. Gramalia! Io sono un Italo-Canadese nato a Genova ed amo moltissimo la cucina Campana e Pugliese! Amo i filetti d'alici al limone, il polpo arricciato, il carpaccio di polpo o di salmone, le ostriche crude, etc. Pero' in questo caso stavo parlando del disgustoso caviar ed alghe in un piatto tradizionale che non e' affatto elevato con delle cazzate!
@@gdionwood,
Puro Vangelo, signore.
Da un paesano Italo-Canadese a un altro.
Le auguro un bel fine settimana.
Saluti da Toronto!
Vado a metter su l'acqua, perché oggi non ce la faccio se non mi mangio la pasta bella bella ☺
Artisti
I piatti poveri son sempre i migliori!!
Prada glasses finna make me buss
They were really nice gentlemen
Wouldn't want to see them angry though
Gentilissimi, grazie per queste due magnifiche ricette. Ma dove si trovano la lattuga di mare e l'uva di mare? Ma la lattuga di mare non è la salicornia vero? Grazie
Em português squisita significa estranho!
😋
mamma mia ma che buono. credo che manca un po' di formaggio hahaha scherzo
Che persone!!
Sorrentino è nu carnalon !!
Un che ?
Arte
🔝