【板前の技術】生姜焼きはプロの技術で肉が柔らかくなって旨くなります
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- Опубликовано: 1 окт 2024
- ■こうせい校長の初出版レシピ本です■
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■生姜焼き■
・豚ロース １５０g
・豚肩ロース １５０g
・玉ねぎ ８０g
・サラダ油 １０g
〜タレ〜
・濃口醤油 ２４g
・砂糖 １２g
・料理酒 ２４g
・おろし生姜 １０g
・おろしにんにく １０g
#生姜焼き #豚肉料理 #定番料理
初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの38歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳の時に東京で独立して4店舗展開。14年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴20年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。
★このチャンネルのコンセプト★
飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ（料理、経営手法など）を13年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。
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将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。（もちろんそれ以外の方も大歓迎です）
★内容★
料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。
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普段の料理のワンランク上の料理を紹介してるのに
急に道具の置き方持ち方、使い方等の初心者向けの知識を入れてくるのが
こうせい校長の動画の面白い所だと思って見てます
玉ねぎとタレと煮て肉を後入れ‥だと！？🙀
成程です いつも肉は固くなって 玉ねぎが辛かった時があるので目からウロコです。
有難い 言葉の意味を胸に刻んで頑張っていきます。
有難う御座いました😊
申し訳ないけど動画開始2秒でこちらが先に「いや、うんま！！」を言わせてもらいました
半分食べたあたりでタレの残った皿に残りのご飯をインするとヘブンなんだよなぁ
クッソ美味い、酒のあてになるホルモン焼き動画出してください‼️😋🍻
豚肉は値段も安いし、私自身豚肉のうまさを再認識してここ最近ハマっていたので助かります✨
こうせい校長の生徒さんが羨ましいです。豚ロースと豚肩ロースの違いや整骨院か？校長から揉まれたら肉がとろけそうです。なのに砂糖だけが何故ビニル袋？笑ったり泣いたりしました〜「難があると有難い」名言です。夫が難病で辛い現在 私がどれだけ我慢が出来るのか？ですね。今迄 食欲不振だったけど美味しそうに食べる校長を見て よだれが・・・
最後のあるある
確かにそうですね…！！
どこの業界でもありえる話です。
調理する様子を見ている間かヨダレが～🤤🎶
キャベツの千切りをバケツ一杯いけそうですね～❣
コメントさせていただいた者です。宣言どおり昨日こちらの生姜焼きを作らせていただきました。調味料を合わせて味見した段階で激うまでした。
出来上がりはというと、お肉も柔らかくてとても美味しかったです。仕事で疲れた夫も「凄く美味しい！」ととても喜んでくれました🎉
いつも美味しいレシピ本当にありがとうございます！！！
こうせい校長、今日早速作りました！
生姜の味がダイレクト伝わりめっちゃめっちゃ美味しかったです！
豚バラとレタスのさっと炒めと対等な位作る事が出来ました！
ご馳走様でした！
私もハートを入れて仕事します
いつもレシピ参考にさせていただいてます。本も持っています！！
こうせい校長さんのレシピは本当に美味しいので食卓が明るくなります。今回の生姜焼きも明日早速作ってみようと思います！
ありがとうございます。
ロース肉焼き締まって固くなります豚肉のコリをほぐすのやってみます！
春から新生活を始めたお方にも、今までの豚生姜焼きをランクアップしたいお方にも刺さる、本当に勉強になる良い動画で有難う御座います🙇✨
校長のレシピはマジで美味い、更新ありがたいです
Hallo, yummy foodie. Hope you get more succes👍😊
先生の動画とても参考になります。
いつもありがとうございます😊
有難うの精神で私も頑張ります！！！
醤油を1/3くらい味噌に変えるのもまた旨いです。
相変わらず説明が論理的で納得のレシピですね。
いつもありがとうございます！！校長に感謝 🙇
最後に為になる言葉身に染みました！肉にもタレが染み込むとうまいですね😋
弟子にしてください！
使う材料もそれほど多くなく作りやすそうですね
今度作ります！
コメント失礼します
いつも動画みて勉強させて頂いてます。相談なんですが、切身魚でバサを職場で使用しているのですが、臭くて食べられまん。考え付く手法は試したんですが臭みが残ってしまいます。知恵を貸していただけないでしょうか？宜しくお願い致します。
ゴルゴこうせい
待ってましたっ！生姜焼き、唐揚げ、さば味噌は千差万別。はじめての店で注文するときはいつもドキドキ…校長のはどんなのだろうか？
06:31焼くとき小麦粉振らず柔らかいのに焦げ目付き…実に旨そうっ！たれは自分で作ったことないので、参考にさせていただきます🙇
試すのが楽しみだ〜っ！
美味しそうです♪
はじめまして
いつも勉強になります！ありがとうございます。
貝類、特にバイ貝を柔らかく家庭で煮る方法教えて下さい！
料理屋さんで食べたときに美味しくて家でも食べたくなり作ってみたのですがゴムになってしまいました😂
家庭でも上手にできるものでしょうか…
今週作ります
バラ肉の方がクオリティ上がると思うεε＝(((((ﾉ･ω･)ﾉﾀﾞﾀﾞﾀﾞﾀﾞ
助かるぅ
試食の時にジャーに入ったご飯出てこなかったけど？
何故食べる時にゴム手を外さないのですか？？
ニンニクは水に漬けると剥きやすいは聞きますが、スッパリ斬らないで皮を剥くのは時間短縮だし「なるほど」。
作り手の切り易さではなく、火の通りと見た目の均一さを優先する金を取るに値するものを作る側の工夫が垣間見れました。まさに「学校」でした。
マッサージ、キツいっすわ