野崎先生の動画を拝見していると今一度料理へ向かう真摯な気持ちを新たに感じます。南オーストラリアで日本食レストランを営んでいます。先生は長年に渡り料理に携わり今尚ひとつひとつの食材を大事に向き合われ丁寧にご指導下さり心から感銘致します。残念なことにこちらではパブミールと言ってバーに隣接されたレストランで提供される料理はレンチンやフライヤーで揚げるだけで名ばかりの料理が提供される事も多々あります。日本料理が無形文化遺産に登録されたのも各先生方が料理人として伝統を重んじ食材に感謝し食への敬愛、恵みへの感謝を守ってこられた賜物と肝に銘じ日本食をお客様に奉仕できる幸せを痛感致します。You're food make me happy.とお客様からお言葉を頂戴しています、これからも益々喜んでいただける本物の日本食を提供する努力を惜しみません。素晴らしい動画ありがとうございます。
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レシピが見つからん。 クラシルは厄介だから、もう使わない。
料理人の思い上がりと、信者気質コメント
慇懃無礼なオブラートに包んでいるが、他人を見下す幼稚な思考が見え見えすぎて反吐が出る
「食材に敬意を表する」、、、さすがプロの言葉、しびれます
プロは食材を愛してるんですよね。すごい💖
「エサじゃないんですよ」
この言葉に人と食への愛情が溢れていて最高の料理人ですね！
こんなに「あなたへのおすすめ」が刺さったことない。一回目は食い入るようにみて、二回目はメモをとりながら観ました。
こういうのが知りたかったんだなぁ、わたし。
野崎さんに教えて頂けるなんて、良い時代になりました。
料理に向かう真摯な姿勢素晴らしいです。
早速作ります。
ありがとうございます！！とっても美味しいのでぜひお楽しみください😊❤
この方の料理を初めてみましたが、考え方というか料理に対する姿勢がすごく好きです。ネットや雑誌のレシピはすぐ作れる、手抜きが流行っていますが省略しても大して時間的に変わらないが非常に重要なところまで省略されていてまさにエサを作っているか、映えを狙っているとしか思えないような料理が多いです。玉ねぎ苦手なので豚肉生姜焼きは作らないですが、今回の豚肉生姜焼きを見ていると食べてみたいなぁと思えるような料理にかけられた優しさと思いやりと愛を感じました。
ひと手間ひと手間ちゃんと理由まで教えてくださるのでとても役に立ちます。
言葉づかいもお料理の仕方も丁寧で品があってさすが和食の伝説の方ですね。キャベツの千切りの作業やしょうがのすりおろし作業をこんなにきれいに品よく軽やかにされる方見たことないです。霜降りためしてみます。
本物の料理人さんから教えて頂けるという有難さ
「餌では無い」が良いですね
今の時代の何でもアリの食べ方よりも、ずっと素敵です
幼稚な現代批判
料理人もこのコメントも他人を見下し、思い上がっているだけ
野崎さんの料理拝聴させて頂き有難うございます。
全ての生命に対する料理に余すところ無く感謝し
使い切る旨さを人にお伝えする奥があり料理人心の深さ
有り難いです
野崎先生の動画を拝見していると今一度料理へ向かう真摯な気持ちを新たに感じます。南オーストラリアで日本食レストランを営んでいます。先生は長年に渡り料理に携わり今尚ひとつひとつの食材を大事に向き合われ丁寧にご指導下さり心から感銘致します。残念なことにこちらではパブミールと言ってバーに隣接されたレストランで提供される料理はレンチンやフライヤーで揚げるだけで名ばかりの料理が提供される事も多々あります。日本料理が無形文化遺産に登録されたのも各先生方が料理人として伝統を重んじ食材に感謝し食への敬愛、恵みへの感謝を守ってこられた賜物と肝に銘じ日本食をお客様に奉仕できる幸せを痛感致します。You're food make me happy.とお客様からお言葉を頂戴しています、これからも益々喜んでいただける本物の日本食を提供する努力を惜しみません。素晴らしい動画ありがとうございます。
とても素敵なコメントをくださりありがとうございます！！🥲
世界でご活躍されている方々にも参考にしていただけて非常に嬉しく思います。
今後も、食の魅力をシェフの皆さんと発信していきますので、ぜひお楽しみください❤️
ご自分の道を大事にされて嬉しく思います!日本🇯🇵人だね!
これ早速作ってみたけど、まじで美味い・・・
ワンパンだの時短だのとはやっぱりレベルが違うわ
これはまさに「伝説の」生姜焼き。野崎先生とクラシルさんに心から感謝申し上げます
素敵なレシピに出会っていただき、こちらこそ感謝申し上げます！
ぜひ他にも素晴らしいレシピご用意しておりますので、ぜひお楽しみください😊
野﨑さんの考案された出汁ポット、長年愛用しております。料理本も「なぜこうするか」をきちんと説明されているので、理解も深まり料理が楽しくなるんですよね。感謝しかないです、ありがとうございます！
自分で作ったのに、ギトギトしていない、上品で美味しい生姜焼きができました！ありがとうございます！
素材の力を本当に大切にされてる料理だよ！！！
RUclipsで動画を公開されている他のプロのシェフももちろん素晴らしいですが、野崎さんは更に一つ上の次元にいらっしゃるように感じます。工程の一つ一つに意味があり、食材への敬意を忘れない。お年を召しているのに科学的なアプローチもしっかり踏まえていらっしゃる。まさに名人だと思いました。
素晴らしい！理が立っている。
この何年も、何十年もかけて立てた理を
名匠と共に教えてくれるのがクラシル！ありがちょ！！
どういたしましてっ！
ご視聴ありがちょ！
素敵な人だ〜〜〜
クラシルさんにお出になる方たちはみんな素敵。プロの知識と知性、プロの技術と感性が人間性の高さを促進させてる
素敵なコメントありがとうございます！！ほんと、みんな道を極めてて、魅力が溢れ出て素敵すぎる人ばかいです！今後もたくさん投稿していきますのでぜひお楽しみください😊
なんて分かりやすい説明！無駄が全くない。本当に価値のある動画です。ありがとうございます。
作るだけじゃなく、しょうが一つにしても色んな事を教えて頂きました。
コツを学びたいと思います。
ありがとうございます。
ご視聴ありがとうございます！
今後もたくさん発信していきますのでぜひお楽しみください😊
素晴らしい 生姜の使い方❤
お仕事が丁寧で素晴らしい方ですね！
この動画見ただけで、この方の人としての質の高さを感じました。
真似します！有り難うございました！
お肉の柔らかさ、味の染みた玉ねぎ、自分で作ったのかと感動しました！
これぞプロですね。
こういうこだわりや丁寧さをもっと知りたいです。
この方の説明や他の部分の表現がすごく素敵で、つい聞き入ってしまいます。
早速昨日作りました！
今まで自分で作っていた生姜焼きとは全然違ってとても美味でした🙌✨
まず、肉がおいしくてとても柔らかい、味にコクが出てすりおろした生姜の香りが最高、お弁当のおかずにも良い🎵実際、お弁当に詰めて持っていきました👍💕
霜降りの大切さがよくわかりました！これからはもう少し丁寧に料理と向き合いたいと思いました😋🍳
お作りいただきありがとうございます！！！
野崎シェフの素敵なレシピ多数投稿しておりますのでぜひ、他のお料理もお試しください❤️
お弁当にぴったりなしぐれ煮なんかもございます😊
伝説の生姜焼き、めちゃめちゃ美味しそうです。🍖🤱🍗🤱🥩🤱🫚🤱
ありがとうございます！とっても美味しいのでぜひお試しください😊
@@Kurashiruさん、もし時間があるようでしたら、私のコメントにもハートマークを付けてくれると、嬉しいんですが！！😡🤱
トンカツには千切りキャベツ、昔から深く考えず当たり前に頂いていたけど、そんなに深い意味があったとは！豚の生姜焼きも、野崎先生の手にかかると、なんとも上品な高級和食になりますね。千切りキャベツにレモンも添えて、まさしく幸福感満点！どんなに悲しいことや辛いことがあっても、こんな豚の生姜焼きを食べたら、癒やされそう。
ありがとうございます！まさに心も身体も癒してくれる伝説の生姜焼きです！❤️
固くなり過ぎてた肉が……
こんなにも激変するなんて😮
柔らかいしおいしい❤
有難うございます ！美味しそうです！キャベツの千切りの仕方…豚肉の霜降りの仕方…手順…最後に生姜をいれて…😊身に付くよう
何回もつくりますね🎉
あきの来ない、食材本来の味を楽しめるレシピ、
きっといつまでも楽しめるはずです！😊
エサでなく、という言葉、いいですね。本当にそう思います。
なるほど〜作ってみます。
美味しい日本料理を後世に残すため料理動画をどんどんあげてほしいです。勉強させていただきます。ありがとうございました🙇
「エサじゃねぇ〜んだから」
非常に重要なポイント！（目鱗）
おっしゃることに、料理人としての矜持があって感動✨
できるだけ美味しく調理して、余すところなくいただく。
食材の命をいただく者の義務なんだなぁと改めて感じました。感謝の心を忘れることが多いので反省😅
私も感謝の心を忘れてしまうことが多々あります。。
野﨑シェフはそんな心も正してくださる人生の先生でもありますね🥲
食材に敬意を払うのはとても大切ですね
いつも心に留めておきたいと思います
生姜焼き😂食べたいです。春キャベツも柔らかそうで甘そうです。教えて頂いてありがとうございます🎉
ありがとうございます！！
とっっっても美味しいのでぜひ今の季節にお試しください❤️
野崎さん生姜焼きは簡単だと作っていたんですが、ワタシのは料理でなくエサだと思ってしまった動画でした。生姜おろしと霜降りからやってみます。😊
生姜焼きの美味しい作り方を初めて知りました。作ってみます。動画アップありがとうございます♪
先生の話しを聞いて、見て、ためになります。ありがとうございます。
この工程ははじめて見ました・・・素晴らしです。試してみます。
今まで見てきた、やってきた中での一番の作り方だと思いました。
ありがとうございます。
わわ、こちら試されたのですね✨
さすが野﨑シェフのレシピです🥹
この作り方すごい、いままでいろいろ試行錯誤したけど・・・野崎さんすごい
こちらお試しいただきましたか？😊
野﨑シェフのテクニック、素晴らしいですよね✨
想像をはるかに超しているレシピだなぁ。発想と工夫、見事で御座います。
野崎さんの料理はひと手間あるけど美味しい❗
作ってみたけど、本当に美味い。
非常に上品な味で、もたれない。
これこそが料理です！😊
何ていったらいいのか格式というか上品というかそれでいて侍魂を感じさせる職人さんですね、見ていてこちらまで背筋が伸びるようです。
今夜のメニューは決まり、
作るのが楽しみです♪
有難う御座います♪
言葉も綺麗で観ていて気持ちいいですね！
生姜の皮のむきかた、ためになりましたぁ😆
これ本当に美味しいんだよね〜😊❤
今まで自己流ありで他にも色々試したけど
このレシピは食べた瞬間、あ、これだ！これで決まり！！てすぐ思った
自分の中では流石の神レシピ✨
アルミで生姜の表面をこするワザ。大変参考になりました！
とても感動しました！私も生姜焼きは好きでよく作りますが、霜降りはしたことがなく、早速今夜試してみます！エサではない、確かにそう思いました。チューブの生姜とかありますが、やはりおろしたての香りが私も好きです！もっと食材に敬意を払いながら調理していきたいと思います！
素晴らしい動画をありがとうございました👏👏👏
野崎さん、福島県古殿町が産んだ、素晴らしい料理人です。
お人柄が料理に出てますね。
福島のテレビによく出られているそうですね😳
野﨑シェフのレシピはどれも間違いないですね🥰
さすが料理人
肉の灰汁と硬さが気になってましたがこれで解決できそうです、やってみます
材料の捌きかたがわかりました。ありがとうございます。
早速、今、夕飯として作ってみました！めちゃ旨ぁーお肉も柔らかいし、なんと言っても味がお店です！
素晴らしいものを教えていただきました！
早速お作りいただきありがとうございます！！
お肉とっても柔らかいですよねっ！ねっ！❤️
食材本来の旨みを引き出した上で、計算され尽くされた味付けがもう最高です！
今後も定番お料理を簡単に美味しくするレシピ発信していきますので、引き続きお楽しみください😊
これを見て、豚の生姜焼き作りました、今までで一番美味い生姜焼きが作れました。
和食の評価されるポイントですよね、ひと手間を加えて食材のうまみを引き出す
材料の全てに理にかなった調理のコツがある、さすがですね
愛溢れる料理(調理)ですよね
私も是非一回直ぐに試してみます！
すごーい！
いつも肉が固くなって美味しくなかった…
やってみます☺️
ちょっとした違いで全然仕上がり変わるの不思議ですよね。
とっても美味しくできるのでぜひお試しください😊
三國さんもそうですが、食材を大事にするからこそ美味しいのでしょうね。
食材への敬意をいつも感じて本当に素晴らしいです✨
当たり前のことですが、日々食材へのありがたさを感じられる人でありたいですね😊
いや〜素晴らしい👍
この方法で絶対作ってみる🎉
ありがとうございます！
絶対作ってみて！飛びます！🎉
野崎洋光先生、いつも参考にしています😊
ご視聴いただきありがとうございます！！
とっても美味しいのでぜひお試しください😊
初めて豚肉が柔らかく仕上がりました。良い肉なのになぜ硬くなってしまうのか、いつも不満に思っていたので感激です。ありがとうございます。
これ見てレバ丼作る参考になりました。メチャクチャ美味かった。
茹でてから焼くのではなくタレと合わせる‼️
レバ丼への応用、凄い！とっても美味しいそうですね❤️
ご覧いただきありがとうございますっ！😊
ある意味芸術ですね。
今まで自分のやってた事はメチャクチャだったんだと思い知らされました❗
何をやってもひとかどの人物になっておられる方と存じ上げます。
わあ！おなじに、つくってみます！！！ありがとうございます！
野崎シェフの霜降りを覚えてから、お肉を今までより美味しく食べられるようになりました！
食材の美味しさを活かす料理をこれからも楽しみにしてます！
ホントに奥が深い！若い頃から大好きな先生。説明が細かい。なまりが、かわいい！
肉を霜降りにする、大変勉強になりました。タマネギの甘みを利用する、見事な料理人の知恵と感心致しました。これから生姜焼を作る時は野崎さん流で作りたいと思います。目からウロコの生姜焼で、近日中に作りたいと思います。有難う御座いました。
本当タメになる情報がグッと詰まっていましたね！
私も勉強になりました✨
作られたらぜひ味の感想お待ちしております💓
観ました‼️いも酒、初めてきいた‼️芋焼酎ではない。作り方を言ってました。奥深い、味わいが感じられましたね。日本料理。大事です。魚や、貝、毎日食べて、健康生活していきます。優しい調理法ですね。油の取りすぎをやめたいです。
繊細で丁寧だな。見てて食べたくなる。
本当繊細ですよね✨
この丁寧さが料理を美味しくさせているのがよくわかります…見習いたい🥹
丁寧に教えていただいて有難いです❤
一度、真似してというか、同じように作りたいです。料理上手になりたいです😊
ありがとうございます❤
これからは、こちらのやり方にいたします❗とても分かりやすくて、旨味って大切なんだと思いました❗生姜焼きは、確かに和食です😋🇯🇵💕
常にアップデートしてるのが一流よね
で、結局春キャベツどーやって食うのが好きだったんだろw
丁寧な仕事素晴らしいです。
勿論うまいに決まってますね。
ただ、火力強めで豪快に炒めて肉に少し焦げ目がつくくらいの生姜焼きもやっぱりそれはそれでうまい。
料理にはやっぱり好みはある、だから面白い。
焦げ目ついたものも美味しいですよね、わかります😂💕
同じ料理でも作る方によって大きく変わって面白いですよね✨
しょうがの皮のとり方参考になりました～😊
ありがとうございました。
今日の夕食に 作りました。お肉嫌いの 主人が とても 美味しいと ぱくぱく食べてくれました。🥰
なるほど・・・・肉の霜降りのおっしゃることがわかります。
確かに一手間ですけど、それが美味しさになるんだな。かつ理論的でわかりやすいです。
説明が丁寧でとてもわかりやすいですね😊
野崎さん、相変わらず分かり易い。
野崎シェフのわかりやすさはピカイチですね❤️
本当の時代劇ってそんな事まで考えて作って有るんだ。
そういえばフナのあらいの回が昔有ったな。原作にああいうのが有るから大事なんだな。
霜降り大好きです。
肉のアクって凄いですね？
あれを見たら霜降りにしないと食べたく無いです。
野崎先生、何時も丁寧なご指導有り難うございます。大好きです。85歳
ご視聴いただきありがとうございます！！！
ちょっとした工夫でものすごく変化しますよね❤️
素敵なコメントありがとうございます😊
家で作る生姜焼きのこんなもんだ感について何をどうすればもっと美味しくなるのか分かりやすく教えてくれて有り難し😭
68歳オヤジです
食の細い嫁のため生姜を少な目にしました。
完食してくれました。
嬉しかったです。
ありがとうございました
とっても素敵なおじ様❤️
お嫁さん幸せだろうなぁ。お作りいただきありがとうございます😊
お肉の下処理、なるほど勉強になりました! 明日 作ってみます!ありがとうございました🙇
この人と野永シェフは対極の存在っぽくて好き
野永氏→オリジナルレシピ
野崎氏→基本メニューの究極形
みたいな？
@@フェイント星矢
野永シェフはとにかく手間をなく楽に楽にという方向で野崎先生は家庭であっても必要な手間は惜しまない的な印象です。めっちゃ勝手なイメージですけど笑
還暦過ぎたジイちゃんです。
キャベツを丸めて千切りにするのは、大昔の漫画の味平で描かれてました。
半世紀も前の漫画です。
奥が深い
料理の深淵に触れるイメージ
本当に美味しそうですね。たべたくなりました。昔々、新宿に（喫茶店ですが）生姜焼きのうまい店がありました。そこの味と店主の顔を思い出しました。懐かしい。
生姜焼きの美味しい喫茶店！
絶対美味しいやつですね～喫茶店のご飯ものってなんであんなに美味しいのでしょうか🥹
@@Kurashiru さん
ご返信ありがとうございます。ご飯の美味しい喫茶店というのはちょっと特別の存在ですね。先述の店なのですが、焼き蕎麦や野菜炒めハンバーグなどもおいしかったと記憶しています。きっと下ごしらえをちゃんとされていたのでしょう。懐かしい青春の想い出です。
とても美味しそうです。家族に作ってあげようと思います。
霜降りすると全然違いました
安い肉ほどやった方が良い
本当にスッキリした味になって食べやすい
わ！霜降りお試しいただきましたか！✨
スッキリしてお肉が柔らかくなっていいですよね💕
細かい情報を教えてくれるって素晴らしい！
美味そう。千切りが細い。やはりプロね
まさに神業でした
この調理真似してみます!!
生姜焼きって、豚小間だったりバラだったり薄切りロースだったり、手順も変えてみたりで楽しめる王様レシピだよね～♪ 「タレからめたキャベツでどんぶり飯もう一杯いけるよな」ってダチいたわ(笑) 馬並みにご飯喰いまくってた若い頃が懐かしい～
野崎さん大好きです❤
美味しそう〜‼️
美味しいのでぜひお楽しみください
とつても美味しそうなシヨガヤキです
母が霜降りやってました。やたら美味しい焼肉作ってくれてたんだけど、そうゆうことだったのか😮
何それうらやま過ぎる。確かに焼肉にも応用できますね！やってみよ。
料理は手間(愛情)なんですな。