สูตรทำเค้กชิฟฟ่อนหม้อแกงเผือก เนื้อเค้กนุ่มมาก รสนุ่มนวลหอมหวานพอดี
HTML-код
- Опубликовано: 7 окт 2024
- สูตรทำเค้กชิฟฟ่อนหม้อแกงเผือก เนื้อเค้กนุ่มมาก รสหอมหวานพอดี
สามารถใส่ได้ทั้งพิมพ์ 3 ปอนด์สี่เหลี่ยมและกลม หรือถาดขนาด 8*8 ความสูงก็แล้วแต่พิมพ์ที่ใส่
ส่วนที่ 1 : คาราเมล
น้ำตาลทราย = 70g
น้ำสะอาด = 30g
(ใครจะใส่น้ำมะนาวเพิ่มก็ได้นะคะ น้ำมะนาวช่วยให้น้ำตาลไม่ตกผลึกง่าย แต่พิมพ์ไม่ใส่ เพราะคาราเมลของพิมพ์ไม่ตกผลึก)
ส่วนที่ 2 : หม้อแกงเผือก
กะทิดีๆหอมๆ = 200 g
ไข่ไก่สดๆ เบอร์ 2 = 3 ฟอง
น้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาล ปี๊บ 85 g (ชอบหวานเพิ่มได้)
เผือกต้มหรือนึ่งสุก = 155g
น้ำมันหอมแดงเจียว = 15g (🔴ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ถ้าชอบกลิ่นหอมเจียวก็ใส่ ไม่ชอบก็ตัดออกเลยค่ะ ส่วนตัวพิมพ์ไม่ชอบใส่นะ แค่เอาหอมเจียวมาแต่งด้านบนก็หอมพอแล้ว และกลิ่นจะได้ไม่ตัดกับคาราเมลและเนื้อเค้กมากไปจึงไม่ชอบใส่ ... แต่ในคลิปใส่ให้ดูเฉยๆว่าใส่ตอนไหน)
ส่วนที่ 3 : ชิฟฟ่อนเค้กเผือก
A
-ไข่แดง เบอร์ 0= 4 ฟอง
-กะทิ = 52 g
-นมสด = 52 g
-น้ำมันข้าวโพด = 63 (ใช้น้ำมันอย่างอื่นได้ )
-แป้งเค้ก = 80 g
-แป้งข้าวโพด = 10g
-เผือกต้มหรือนึ่งสุก 70g
-ผงฟู = 1/2 ช้อนชา
-เกลือหยิบมือ หรือ 1/8 ช้อนชา
B
-ไข่ขาว เบอร์ 0 = 4 ฟอง
-น้ำตาลไอซิ่ง / powdered sugar = 105g (ใช้น้ำตาลทราบปั่นละเอียดแทนได้โดยลดปริมาณลงนิดหน่อยจะได้ไม่หวานมาก เช่น 95g)
-ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา
ส่วนที่ 4 : แต่งหน้าเค้ก
-หอมเจียว
-ใบเตย
-ในคลิปมีเม็ดน้ำตาลด้วยนิดหน่อย
🔴การตกแต่ง แต่งตามชอบ
![[홈베이킹] 초코무스 브라우니 밀크크런치 Chocolate Mousse Brownie](http://i.ytimg.com/vi/pPR2omPX0j4/mqdefault.jpg)
Chiffon cake topped with Thai taro custard
(3 pounds) 🍰
Ingredients
(1) : caramel
• Crane sugar 70 g
• Water 30 g
(you can add lime juice to reduce sugar crystal.)
(2) : Thai taro custard
• Coconut milk 200 g
• 3 fresh medium sized eggs
• Coconut sugar or palm sugar 85 g (can be adjust for your sweetness desire)
• Mashed boiled or streamed taro 155 g
• shallot oil 15 g (optional, just for scent)
(3) : taro chiffon cake
A
• 4 large egg yolks
• coconut milk 52 g
• milk 52 g
• vegetable oil 63 g
• cake flour 80 g
• corn flour 10 g
• mashed boiled or streamed taro 70 g
• baking powder 1/2 teaspoon
• salt 1/8 teaspoon
B
• 4 large egg white
• powdered sugar 105 g (can be substituted with caster sugar 95 g)
• cream of tartar 1/4 teaspoon
(4) : decorations
• deep-fried shallot
• pandan
• sugar pearls
Directions
1.Make caramel first by bringing the pot to boil over low heat. Then, add sugar and water from(1) into the pot.
2.Keep shaking the pot in circular motion until the caramel has your desired color. Then, pour caramel liquid on square cake pan and leave it to cool down.
3.Next, make Thai taro custard. Mix coconut milk, shallot oil, palm sugar, mashed taro and egg together. (use blender for smoother texture)
4.Strain the finished batter on caramel.
5.Make taro chiffon cake ,start by sifting cake flour, corn flour, salt and baking powder all together.
6.Mix coconut milk, milk, vegetable oil, egg yolks and mashed taro together. (can use blender at low speed for more smoothness)
7.Pour mixture on dry ingredients and whisk well until smooth.
8.Add food coloring, slowly whisk the batter in one way and rest it.
9.Beat egg white on medium speed. Start adding cream of tartar when it starts to have some bubbles.
10.Continue beating along with adding powdered sugar until it reaches firm peaks.
11.Fold the meringue into the batter(8.) until the mixture's all blended.
12.Pour down the mixture onto the custard part slowly and carefully. Then, spread it's surface.
13.Put the cake pan on the bigger baking tray(around 1 inch) ,then, add hot water to baking tray with 0.5 cm depth.
14.Bake at 160© for 45 - 60 minutes.
15.Leave the cake to cool on baking net for 15 - 20 minutes before using a knife to remove the cake out off the pan.
16.Cut the cake in to pieces. Garnished with pandan, deep-fried shallot and sugar pearls.
Enjoy!
Tips
• The cake pan is 8*8 square inch pan.
• Don' t add too much shallot oil. It will destroy the scent balance in this dessert.
• when you cut the cake, heat the knife for a little bit before use and remove it by pulling backward.
• Cut some of cake's edges off for more appealing presentation.
Hope this help! My english isn't that good tho..
Your English instruction is so clear thanks so much I'll try it for the Holly Day coming.
Tq sooo much, its really help, love u
Thanks a lot
????? Thank uuuu😍😍😍😍
TQ
วันนี้ลองทำตามแล้วค่ะ เราลด นต.มะพร้าว กับไอซ์ซิ่งไปประมาณ5กรัม คือเพอร์เฟคมากกกก ตัวแป้งนุ่มมากกกก ขอบคุณสำหรับสูตร เป็นสูตรที่ดีมากๆค่ะ ขอบคุณครูพิมพ์มากๆเลยค่ะ รักกกก ทางนี้ส่งการบ้านนอคลาสเยอะกว่าในคลาสอีกค่ะ อิอิ 😂❤
สูตรนี้อร่อยจริงค่ะ ทดลองทำครั้งเดียว ครั้งต่อไปทำขาย ลูกค้าชมอร่อยทุกคนค่ะ ขอบคุณสูตรดีดีค่ะ
ขออนุญาตสอบถามค่า ทำแล้วค้างคืนได้มั้ยคะ พอดีว่าอยากทำไปทำบุญจ้า
🥰 วันนี้ทำแล้วค่ะ อร่อยมากค่ะ นุ่ม ไม่หวานเกินไปค่ะ ขอบคุณที่แบ่งปันสูตรค่ะ สูตรของพิม ทำหลายอย่างแล้วค่ะ อร่อยทุกอย่างเลยค่ะ
ทำแล้วค่ะ เนื้อชิฟฟ่อนนุ่มมาก หวานกำลังดีเลยค่ะ เนื้อสังขยาอร่อยมากๆค่ะ แต่เราใช่ถาด 7”x7” แต่ละชั้นเลยดูสูงๆน่ะค่ะ
ลองทำแล้วค่ะ เปลี่ยนจากเผือกเป็นมันม่วง อร่อยมากค่ะ🤩
สวย น่าทานมากๆเลยค่ะ ขอบคุณสูตรอร่อยๆ
ส่วนตัว มองว่า คลาสสิค ..
อยากทำทาน ยากเหมือนกันนะคะ
ขอบคุณค่ะ เราทำแล้วหน้าซีดมากเลยค่ะ คาราเมลคงต้องสีเข้มกว่านี้
ขอสอบถามนะคะตัวชิฟฟ่อนไม่ใส่เผือกได้มั้ยคะแล้วถ้าได้ต้องไปเพิ่มในส่วนของแป้งรึป่าวคะ..ขอบคุณค่ะ
ทำง่ายสูตรนี้อร่อยมากคะทำครั้งแรกก็ทำได้เลยคะคุณพิมย์สอนเข้าใจง่ายคะหรื่อเพราะเราดูหลายรอบก่อนทำก็ไม่รุ้5555
ที่บ้านมีไข่เบอร์2และ1ค่ะ
ถ้าจะทำชิฟฟ่อนต้องใช้เท่าไหร่ดีค่ะ.เห็นแล้วอยากทำเลยค่ะ
เพิ่งลองทำวันนี้เลยค่ะ อร่อยมากๆ หวานกำลังดี แต่เราใช่ถาด9x9 ส่วนของหม้อแกงเลยบางลงจากสูตรไปนิดหน่อย แต่ส่วนของชิฟฟ่อนยังหนานุ่มฟู่ดีเหมือนเดิมค่ะ
ลองทำครั้งแรก อร่อยมากค่ะ หวานพอดี เนื้อเค้กนุ่มและเด้งมากกกกกค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆนะคะ☺️🙏🏻
น่าสนค่ะ ต้องลองทำบ้างละ
วิธีการทำดูละเมียดละมัยมากเลยค่าา👍
ขอบคุณสูตรดีๆเช่นนี้ค่าา😊
หน้าตาสวยน่ากินมากๆค่ะ จะลองทำตามสูตรดูค่ะ
ลองทำแล้วค่ะ อร่อย ดีงามมาก
ตอนทำลุ้นสุดๆ พอเสร็จแล้วโล่งใจ เมนูนี้รอด ติดตามคุณพิมมี่ตลอดนะคะ
ลองทำเมื่อวาน แลเวมากินวันต่อมา ชิฟฟ่อนนุ่มเด้งอร่อยมากๆค่าา
💖เห็นแล้วยั่วใจ หิวมาเลยค่ะ คุณพิมพ์ทำให้ขนมไทยแปลงกายเป็นสไตล์ตะวันตกได้ลงตัวมากๆค่ะ ขอบคุณที่แชร์ขนมอร่อยมากคุณค่าค่ะ
🍰เมนูนี้ต้องทำให้ลูกกินต้องชอบมากแน่ๆค่ะ ... เปลี่ยนเผือกเป็นอย่างอื่นได้ ใช่ไหมคะ เช่น มันม่วง กล้วยน้ำว้าสุกงอม
☀ทำด้วยส่วนประกอบหลักอย่างอื่น แล้วจะมาแชร์ค่ะ ส่วนตัวไม่ชอบหวานค่ะ
ทำแล้วนุ่มมาก หวานกำลังดีขอบคุณสูตรขนมดีๆค่ะ
น่าทานมากๆค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆนะคะ
อร่อยมากๆทำง่ายเข้าใจง่าย ทำครั้งแรกสวยเลย
กำลังคิดจะทำพอดีเลยค่ะ ขอบคุณมากๆนะคะ
❤️❤️
เป็นขนมที่สวยงามน่าทานมาก ขอบคุณนะค่ะ. ที่ให้ไอเดียจะเอาไปทำตามแน่นอนค่ะ
ทำแล้ว2ครั้งค่ะ อร่อยมากค่ะ
ลองทำแล้วอร่อยค่ะ
ป้าทำแล้วพอสุกแล้วพลิกคว่ำถาดออกคาราเมลไหลหมดเลยไหลเป็นน้ำเลย ไม่รู้ผิดตรงไหน กลุ้มใจ กับคาราเมลทำยาก ทิ้งไปหลายรอบ
ต้องใช้เวลาอบนาน แล้วแต่ความหนาของเนื้อคัสตาร์ดค่ะ ยิ่งหนา ก็ยิ่งใช้เวลาในการอบนานมากขึ้นค่ะ คราวหน้าลองจับเวลาดู ถ้าอบนานเวลาเท่านี้แล้วยังไม่เซ็ตตัวหรือยังไหลอยู่ คราวต่อไปให้เพิ่มเวลาขึ้นอีกค่ะ
หน้าเค้กอบออกมาสวยมากค่ะ 👍 ......ทำยังไงไม่ให้เค้กหน้าแตกคะ
ขอบคุณค่ะสำหรับสูตรดีๆ
สูตรนี้อร่อยมาก ขอบคุณค่ะ
คุณพิมคะตัวหม้อแกงเผือกมันเละเพราะอะไรคะ ไม่สุกหรือยังไง
แต่อร่อยมากค่ะ👍👍👍
ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ มันอร่อยมากกกก
ขอบคุณสูตรคุณพิมมากๆค่ะ ทำแล้วอร่อยละมุนมากค่ะ🥰
ทำแล้วค่ะ ตัวเนื้อชิฟฟ่อนนุ่ม อร่อยมากๆกว่าสูตรชิฟฟ่อนสูตรอื่นที่เคยทำค่ะ
ลองเอาแต่ส่วนหม้อแกงของคุณPIMMY ไปทำ 2สูตร ใส่ถาด 8×8×2 พอดีเป๊ะค่ะ
ขอบอกว่ามันอร่อยมากค่ะ
ขอบคุณสูตรดีๆค่ะ
ถ้าถาด8×8 สูง1.5นิ้วมันจะออกมาสวยไหมอ่า
หมายถึงว่า
ไม่ได้ทำส่วนของคาราเมลเเละตัวชิฟฟ่อนช่ไหม??
เเล้วนำไปอบ รึว่านึ่งให้สุกคะ
อยากลองทำมั่งจังเลย
รบกวนตอบหน่อยนร้า....
🙏🙏🙏
น่าทานมากค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
น่ากินมากไว้จะลองทำตามสูตรคะ
ทำตามสูตรครูพิมเปะเลยค่ะ อร่อยมากๆๆค่ะ ถ้าทำ2สูตร ใชถาดขนาดไหนค่ะ ตอบแทนได้ค่ะ
คุณพิมทำคลิปไหน ดูทำง่ายไปหมดเลยค่ะ 😆ลองทำตามมาหลายคลิปแล้ว เละบ้าง ทานได้บ้าง ยังฝึกต่อไป ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆนะคะ
ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ.. อร่อยค่ะ ไม่หวาน น้องๆติดใจมาก .. รสชาติดี เนื้อนิ่ม
คุณพิม ทำน่ากินมากเลยค่ะ เห็นแล้วตาลุกวาว ขอบคุณที่แบ่งปันสูตรดีๆนะคะ
Ei amo ver suas criações! Mas, por gentileza! Colocar também em inglês ao menos...
Sou do Brasil!
Obrigada por tudo!❤️❤️❤️❤️
มีแต่ของชอบทั่งนั้นเลยค่ะ
pronchan chuahan ❤️
Muy delicioso me encanta ... Los nombres de los ingredientes en ingles por favor .
ชอบเผือกๆค่ะ คุณพิมพ์ทำอะไรก็น่าอร่อยสวยงามไปหมด อยากทำตามแต่ไม่มีตะกร้อ, เตาอบและฝีมือค่ะ 😁😁😊😊
น่าทานมากเลยค่ะ เดี๋ยวจะลองทำตาม☺️
ขอบคุณจ้า
ทำแล้วดีเลยค่ะอร่อยด้วย
ทำแล้วค่ะอร่อยมาก สามารถเก็บไว้ได้กี่วันค่ะ
Im a fan of matcha n taro! MUST TRY THIS ONE!
น่าทานมากค่ะ
พออบเสร็จแล้ว พักเค้ก15นาทีพอเอาออกจากพิมหน้าย่นเกิดจากอะไรคะ
คุณพิมคะ..เวลานำเค้กออกจากพิมพ์ต้องทำยังไงคะเพื่อให้ออกง่ายและไม่เละค่ะ..รอคำตอบค่ะ..ขอบคุณค่ะ
คุณพิมคะทำ2 ปอน หารยังไงคะ
เมื่อวานทำตามเป็นตกผลึกค่ะครูพิม😁
เช็คสุกยังไงคะ. สังเกตชิฟฟ่อนสุกคือใช้ได้ไหมคะ
ขอบคุณค่ะเชพ
สุดยอดมากกกเลยครับ
ทำแล้วค่ะ อร่อยมาก
น่าทานทุกคลิป
ขอบคุณจ้า
คนอะไรทำไมเก่งอย่างนี้...👏👏👏👏
แสงสว่างกลางใจ ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณสำหรับสูตรขนมอร่อยๆนะคะ
ถ้าใช้เป็นการนึ่งแทนจะได้ไหมคะ
สอนวิธีตัดด้วยได้ไหมคะ
ทำอย่างไรถึงจะตัดให้ขนมสวยเท่าๆกัน
ลองทำแล้วคะ วันนี้เค้กอร่อยดีและน่าตาไม่เหมือนคุณ Pimmy เลย 555..คาราเมลไหม้มากเลยยากจัง
รบกวนคะ ถาดอบต้องทาอะไรไหมคะ จะได้ออกมาสวยคะ
อยากให้พี่พิมทำคลิปQ&Aค่ะ อ่านหน่อยนะคะ
ถ้าเราใช้ถาดขนาด10x10ต้องเพิ่มสูตรยังไงค่ะ ตอบแทนได้ค่ะ ขอบพระคุณมากๆค่ะ
เคยอ่านเจอมา ให้คูณ2ค่ะ แต่เราไม่ได้คูณค่ะ ใช้สูตรนี้กับถาด10*10 แต่เพิ่มหน้าคาราเมลเท่านั้นเอง
10*10....คาราเมลน้ำตาลกี่กรัมค่ะและน้ำกี่กรัมคะ
ใช้หม้ออบลมร้อนทำได้มั้ยคะ ไฟกับเวลาใช้เหมือนกันมั้ยคะ
ขอสอบถามหน่อยค่ะ ขั้นตอนผสมแป้ง ถ้าหนูไม่ต้องการใส่เนื้อเผือก ต้องตัดออกใช่ไหมค่ะ แล้วต้องเพิ่มหรือลดส่วนไหนไหมค่ะ
ถาดเหลี่ยม 8*8 ต้องสูงประมาณ 2 นิ้วนะ
ถ้าสูง 1.5 นิ้วเราทำแล้วมันล้น
เพิ่งมาอ่านคอมเม้น งานนี้จะล้นขนาดไหน เสียดายตัวเค้กที่เหลือจัง
ครูพิมพ์คะ หนูไม่มีถาดใหญ่กว่า 8*8 แต่หนูอยากลองทำทาน แล้วเอาน้ำใส่ในขันข้าววางแทนได้ไหมคะ
สวัสดีค่ะเพิ่งเป็นแฟนคลับค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆนะคะทำขายได้หลายสูตรแล้วค่ะ อร่อยจนที่ทำงานขอให้ทำขายค่ะ เพิ่งอบเค้กหม้อแกงเสร็จค่ะครั้งแรกก็ออกมาอร่อยหน้าตาดีเลยค่ะ เป็นกำลังใจให้ทำคลิปไปเรื่อยๆนะคะ
เก่งมากเลยค่ด
@@ไม่กินสลิ่ม-ฐ5ภ ขอบคุณค่ะ😘
ใช้หม้ออบลมร้อน ได้ไหมคะ...ต้องใช้ไฟเท่าไร กี่นาทีคะ
เครื่องปั่นดีจังค่ะ ทำให้ง่ายขึ้น สอบถามตอนล้างนี่ล้างยากไหมค่ะ คือเป็นระบบถอดใบมีดด้านล่างหรือเปล่าค่ะ ?
กำลังหาสูตรจะทำพอดีเลยคะ
แต่มีพิมพ์ 10x10 เพิ่มสูตรยังไงคะ รบกวนด้วยคะ
สูตรครึ่งค่ะ
@@naparatarsa1218แล้ว้า12*12 จะ2สูตรไหม
อบในหม้ออบลมร้อนได้ไหมคะ แล้ววิธีทำเหมือนกันไหมคะ
น่าทานมากเลยค่ะ เดี๋ยวขอทำตามนะค่ะ 😊
ดูดีมาก
ใช้ผงเผือกแทนได้ไหมค่ะ
ถ้าใช่ถาด 9*9 ได้มั้ยคะพี่พิม
เป๊ะมากกก อาทิตย์นี้ได้ทำแน่นอน อิอิ
ปล. ถาด 8x8 ที่คุณพิมมี่ใช้ ความสูงเท่าไหร่หรือคะ
สอบถามค่ะ แนะนำหน่อยนะคะ
เนื้อหม้อแกง ต้องแช่เย็นมั้ยคะ
ต้องให้เซ็ตตัวยังไง
ก่อนเทส่วนเนื้อชิฟฟ่อนลงไป
จะไม่ทะลุลงไปรวมกัน😅
ตอบแทนได้นะคะ
ขอบคุณมากค่ะ
ทำขนมเก่งจัง
ขอบคุณมากค่ะ
ใช้พิมพ์2ปอนได้มั้ยค่ะ
สอบถามค่ะ ถ้าเราทำถาดใหญ่ขึ้นคาราเมลต้องเพิ่มตามสูตรยังไงคะ เคยทำแล้วรู้สึกคาราเมลหวานมาก เพราะถ้าเราใส่น้อยคาราเมลมันไหลไม่ทั่วถาด ขอบคุณนะคะ
ไม่แน่ใจว่าจะถูกรึป่าวนะคะ แต่เราเพิ่มน้ำตาลและน้ำจากสูตรทีละ10ค่ะ จริงๆของเราก็เกลี่ยไม่ทั่วนะคะ แต่พออบเข้าใจว่าคาราเมลน่าจะละลายแล้วไหล่ไปทั่วๆเอง ถ้าเราเข้าใจผิดต้องขออภัยด้วยนะคะ
ถ้าใช้ไข่ไก่เบอร์2 ไข่ต้องกี่ฟองค่ะ
ใช้เตาไมโครเวฟอบหรือคะ
กะทิ ถ้าเป็นสำเร็จรูป ควรใช้ยี่ห้ออะไรคะ
ใส้แป้งข้าวโพดเพื่อะไรค่ะ
ถ้าเราอยากทำตรงส่วนหม้อแกง 1สูตรครึ่งเราต้องใช้ไข่กี่ฟองหรอค่ะ
สูตรนี้ นำไปนึ่งได้มั้ยคะ ไม่มีเตาอบ ค่ะ
ทำแล้วใส่พิมพ์ 3 ปอนด์ค่ะ แต่มันฟูล้นพิมพ์มา หน้าแตกแบะออกข้าง พอออกเตา มันก็เริ่มหดเข้ามาในพิม เกิดจากอะไรค่ะ แต่เคยทำเค้กเผือกของคุณพิมก็ไม่มีปัญหาอะไรค่ะ สวยงาม มาคราวนี้งงเลย 😅
ไฟน่าจะแรงไปค่ะ
ทำคาราเมล น้ำตาลตกผลึกเกิดจากอะไรคะ
โอ้ย..อยากกิน
ถ้าอยากทำพิมพ์ขนาด2 ปอนด์ สูตรต้องหารครึ่งมั้ยคะ
น่ากินสุดๆๆเลยจ้า 👍
ส่วนของชิฟฟ่อน ใส่ผงเผือกเเทนได้ไหมคะ
วางถาดชั้นล่างสุดใช่มัยคะ
ถ้าใส่พิมพ์2ปอนได้มั้ยค่ะ
น่ากินจัง