PERNIL COCIDO, LISTO PARA EL MEJOR SÁNDWICH DE TU VIDA
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- Опубликовано: 11 сен 2019
- PERNIL DE CERDO. LISTO PARA EL MEJOR SÁNDWICH CHILENO.
AMAMOS EL PERNIL DE CERDO, LO COMEMOS EN LOS ESTADIOS, EN LOS CLUBES SOCIALES, EN LOS CARRITOS DE CALLE, EN LAS AFUERAS DEL HIPÓDROMO… EL PERNIL ES UNA FIESTA Y AHORA TE LO QUEREMOS ENSEÑAR A COCINAR A TI DE MANERA INFALIBE Y SIN SECRETOS.!!!. GRACIAS AL MAESTRO MARCOS SOMANA POR VENIR A COMPARTIR SU SABIDURÍA CON NOSOTROS, SI LO QUIERES CONTACTAR SU MAIL ES SOMANHAM00@GMAIL.COM Y EN @CECINASELARTESANO
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Las ollas y sartenes en los que cociné son de la línea MAGEFESA, un lujo para cualquier comensal.
RECETA PARA LA MARINADA, REPOSAR EN FRÍO POR UN PERÍODO IDEAL DE 15 HORAS PARA QUE SE HIDRATE Y PASE DE SABOR POR COMPLETO
PARA 1 LITRO DE AGUA
60 GRAMOS DE SAL
22 GRAMOS DE AZÚCAR
3 GRAMOS DE SAL DE CURA
PARA LA COCCIÓN, SUMERGIR POR COMPLETO EL PERNIL EN AGUA SIN NADA, IDEAL QUE EL AGUA ESTÉ A 80ºC Y COCINAR ENTRE 2 HORAS 30 MIN A 3 HORAS APROX HASTA LOGRAR LA TEMPERATURA INTERNA Y QUE EL CUERO ESTÉ BLANDO Y QUE AL PELLIZCARLO SE ROMPA
Se sugiere dejar enfriar en el mismo caldo para cortar con mayor facilidad
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#sandwich de pernil
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Hace 43 años que vivo en Kentucky y lo que más he añorado son los perniles del Emporio Alemán en Concepción y ahora gracias a ti y a tu amigo podré volver a comer ese maravilloso pernil. También aprovechó a felicitarte de tu libro de sándwiches chilenos que gracias a mi gran amiga que me vino a ver y me lo trajo. No sabes cómo lo hemos gozado. Gracias eres un gran Chef.
Sandra Araneda Qué alegría más grande Sandra, gracias por disfrutar tanto con mi trabajo, qué bueno que te gustó el libro que escribí para ustedes.
Te mando un abrazo inmenso a la distancia
También hemos probado los del Emporio Alemán de Conce .Pernil y coditos los venden calientes🤪🤪🤪
Yo uso la receta de mi abuela de campo 🚜... Agrego sal.. ají muy poco y ajo.. y cocción a fuego lento hasta que quede el cuero blando...🇨🇱🌶️🌶️👋🤠🤠
Alvaro...eres muy especial...gracias por ser tan abierto para con las diferentes culturas..esa es la idea,,pr3ender unos de otros sin mesquindades
Gracias Álvaro toda mi familia te ama, eres mi mentor todo lo que cocino y me queda exquisito es por que sigo al pie de la letra tus recetas, un saludo de la hermosa ciudad de La Serena 🤗🤗🤗
Que bueno ver a un hermano venezolano y caraqueño como yo, en este canal con este increíble chef chileno.
Deseo que este canal alcance 50 millones de suscriptores. Tiene con que...
Viva Chile y mi amada Venezuela 😍
Utilicen una tabla para cortar bien las rebanadas.
Los mas ricos sandwich de pernil con pebre y marraqueta !! grande Alvaro !! gracias Hermano Venezolano por compartir tu sabiduría mira que no es facil que un pernil te quede tan blando
Que invitado tan generoso, simpático y talentoso.. quedé con ganas de morder esa marraqueta! Se pasan de buenos esos perniles.. mil gracias al chef, por enseñarnos esa maravilla! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🇨🇱💕🌷
Pao Pardess Qué cosa más rica Pao, olvídate como está ese pan con pernil, era una delicia.
Te mando un abrazo y ojalá te animes a preparar esta maravillosa receta
Me emociona ver a un maestro venezolano tratar con tanto amor y respeto a nuestro pernil. Que lindo pensar en arepas con pernil
Daniel Rodriguez Valencia Así es Daniel, Es una maravilla verlos como cocina con tanto respeto.
Te mando un gran abrazo y claro que deben quedar deliciosas las arepas comprender ja ja ja ja ja.
Gracias una buenísima receta ! De pernil lo pondré en práctica
Vanesa Vindel Que te quede delicioso Vanesa, cariños para ti
Ñamiiii... A mis hijos les encantará... Gracias por compartir tus secretos.. Bendiciones
Carolina Rojas Ruiz Encantado Carolina, con mucho cariño para todos ustedes.
Te mando un abrazo inmenso
Felicitaciones a 2 grandes y sencillos maestros compartiendo su sabiduria
Maria Del Rocio Rodríguez Uribe Muchas gracias María del Rocío, lo hacemos con mucho cariño para todos ustedes.
Te mando un abrazo inmenso
Espectacular como siempre, que bueno, me encanto esa tecnica, habra que probar, gracias a ti y a Marcos!!!! Abrazoss
Miyi Herrera Qué bueno que te gustó Miyi, es una receta realmente deliciosa, anímate a prepararla.
Te mando un gran abrazo
Agradecida por tanto, se pasaron, su generosidad y entrega. Magnífico
Su sencillez es incomparable. Me agrada cuando comparte su cocina y este su canal con sus colegas. Y que decir de esta nueva receta. Mil gracias Chef.
marlene carrillo Muchas gracias Marlene, lo hacemos con mucho cariño.
Te mando un gran abrazo
Muchas gracias a los dos son 2 seres increíblemente sencillos y humildes sus recetas muy buenas los felicito y les saludo desde Villahermosa Tabasco México. Uno aprende cosas nuevas que no conocía, gracias, gracias, gracias. ✨🙏🙏🙏✨
Alvarito, estoy salivando ,por Dios esto es un verdadero privilegio, con estos maestros es una maravilla. Gracias al chef Marcos por enseñar tan deliciosa preparación y por ser tan didáctico, se agradece la claridad al explicar con " peras y manzanas" ,así uno aprende del mejor . Saludos cordiales para el y espero que vuelva con alguna otra receta por que se nota que es un seco en lo que hace. Y para ti Alvarito,todo mi cariño y gratitud,con esta nueva receta maravillosa estoy feliz. Gracias .
Mariela MCM Qué bueno que te gustó la receta que hacemos con tanto cariño para todos ustedes Mariela.
Te mando un gran abrazo y no me cabe duda que te quedaron deliciosos
Tenía un pernil guardado sin saber cómo prepararlo.
Me encontré con su receta y que mejor que explicada con peras y manzanas.
Me quedo para chuparse los dedos!! 👌. Gracias de verdad
Extraordinario. Muchas gracias.
Acá en Canadá yo he adaptado muchas recetas de mi querido Álvaro...he dejado de extrañar con solo ver tus recetas y hacerlas acá tan lejos de mi tierra❤ muchas gracias por traernos diferentes recetas siempre.
Que simpático que es Marcos, aplauso y gratitud para él y para Alvarito y todo su equipo.
Nano7 Comida muchas gracias por este mensaje cargado de pura buena onda
Un gran abrazo para ti
K bueeeno , yo lo hago tambien y me encanta ..muchoas felicitaciones por estos platos tan maravillosos🤗🤗
Maria Izquierdo Rol Gracias a ti María por darte el tiempo de escribirme.
Te mando un abrazo inmenso
Que entrenado es aprender en el canal de Álvaro. Tus invitados son de los mejor y transformas todo muy metodológico y pedagógico!!!
Gracias Másteres!!!
Preparé el pernil de la misma forma que explicaron, quedo fabuloso, muchas gracias Alvaro por compartir tu conocimiento y traer gente de tan buen nivel en la cocina, Gracias!
Gracias al maestro, ya tengo mis perniles en salmuera para mañana pasar a la cocción. Como dice alvaro se agradece la humildad y sencillez del GRANDE! invitado.
Te felicito eres muy agradable de ver Alvaro que todo te salga de maravilla y sigue transmitiendo siempre esa pasión y placer por la cocina
felicitaciones a los promotores de este vídeo ya que tienen una elocuencia total, una manera excelente de explicar los procedimientos aparte de que poseen un incomparable don de gentes. Saludos desde cuenca ecuador y muchas buenas vibras.
Gracias por el video y gracias al maestro Marco por enseñar el pernil cocido. Felicitaciones.
Que maravilla nunca había visto hacer este procedimiento,hacer el jamón cocido en casa no tiene precio,estoy muy agradecida a este canal me ha enseñado a hacer estos productos caseros muy disfrutaste, los chacinados comprados son incomibles de tan salados que estan.muchas muchas gracias.
¡¡¡¡¡Exelennnnte!!!!!!!! los felicito
La humildad de dos grande gracias x todo lo que nos enceñan .desde Córdba Argentina .un abrazo a la distancia .
Gracias don Álvaro, también se le agradece a su invitado.
Saludos desde Arica-Chile.
Hola muchas gracias Álvaro por tan genial receta la haré gracias por compartir que Dios te bendiga 😍
El pernil más maravilloso que he comido , gracias Álvaro , eres increíble
maravilloso, como siempre una muy buena receta, yo tenía listo el pernil para cocinarlo, pero seguiré paso a paso la receta!! mañana probaré el resultado!!!
excelente servicio, 5 jumbitos!
Gracias por tus recetas llenas de amor!!!
Saludos de un chileno residente en Ecuador.
Carlos Navarro Encantado Carlos, con mucho cariño para todos ustedes.
Te mando un gran abrazo
Solo mirándolos comer se me ase agua la boca lo voy a preparar esa técnica me encantó muchas gracias
Muy buenos gracias
Excelente, todo claro y muy didáctico a mi también me gusta enseñar lo mío es la panasteleria, si, así tal cual pan y pasteles
Que rica la humildad de estas 2 personas me encanta, saludos maquinas!!
Gracias que maravilla 😋
Alvarito, que maravilla. Esto es lo máximo. Lo felicito por tan genial idea. No me demoro ni 15 días en preparar estas delicias. Un abrazo, Cecilia.
Me facina como aprendo con ustedes graciassssssss
Amo cocinar y he quedado enamorada de este canal y del entusiasmo y amor que pones en tus recetas. Nueva suscriptora. Gracias y saludos desde New York!
hola que buenos son los 2 no solamente cocinan bien si no la Alegria que hacen sentir es muy agradabre mil gracias una receta muy buen ! desde Suecia Estocolmo
Hola Álvaro me encantan tus videos gracias por compartir
Alvaro sos una machine!!!, se transmite tu pasión por la cocina, y tu manera de explicar es muy buena, eres un gran profesor y admirable, Marcos es otra machine, se los agradezco eternamente, por compartir sus conocimientos con nosotros , y mñn mismo ya me convencí de comprar tu libro de sándwich: "sandwicheria tradicional chilena"... Muchas Graciasss. PD: Son muy técnicos ambos, se nota la calidad de profesionales que son...
Feliz de verte Álvaro siempre me sorprendes gracias
EXCELENTE PRESENTACION, MUY PROFESIONALES LOS DOS, FELICITACIONES
MUCHAS GRACIAS AL MAESTRO LO LLEVO EN EL CORAZON
Me encanta tu forma de enseñar proximo plato pernil cariños 1*
Macarena Cerda Cortes Muchas gracias Macarena, no me cabe duda que te quedaron deliciosos.
Un gran abrazo para ti
Que lindos 👏👏👏👏👏 una generosidad alvarito como la que debemos tener de humanidad, Te Felicito y que gratos tus videos, tengo amigos aqi en talca que han venido de Venezuela y nos juntaremos para preparar esa exisitez que nos enseñas. Cariñosssss😍😙😙😙😙😙😙❤❤❤
Elizabeth Sobarzo Muchísimas gracias Elizabeth por tu lindo mensaje.
Te mando un abrazo inmenso
Abrazos para ti y Marcos gran maestros,felicidades
Profe estoy viendo en estos momentos un programa en el canal nacional y es hermoso lo q estan mostrando y rico todo ......felicidades!
Nuestro amado LLEVE DE LO BUENO en TVN. Que nostalgia. Abrazos y felices fiestas patrias
Graaaciiaaassssss ! Rico
Maravilloso Álvaro. Que pernil más rico. Lo haré así de todas manera. Gracias.
Buenísima receta y espíritu para compartir
Sólo puedo decir....OH MY GOD!!!....Genial!!!....Muchas Gracias.
Gracias! Muy grato e interesante programa de cocina, mas extranjeros y su aporte culinario para enriquecer nuestra cultura culinaria en Chile. Abrazos!
carlos madrid Así es querido Carlos, tal como tú lo dices.
Te mando un abrazo enorme
Saludos...!!🥰Tube el Privilegio de conocerlo a el
.. en linares con sus recetas de charcutería ❤️❤️
CAMILA Es una tremenda persona, cariños para ti
@@AlvaroBarrientosMontero bueeeeenismo su programa no me. Lo pierdo...! Muchos cariños para usted 🖐️😁
Te amo Marcos, tremendo profesional Venezolano. 🥰👍👏👏👏👏
Alvaro buenas tardes, realmente exquisito el pernil, desde que hice tu recte hace 1 mes aprox. he cocinado 3 perniles y lo hemos devorado literalmente a mi familia nos encanto, gracias por la receta
Que rico sus perniles se hace agua la boca gracias
Bendiciones Alvarito!!!! Eres el Mejor...gracias por tus resetas!!!!👏👏👏👏🤩🤩
Felicitaciones excelente explicación éxitos profesionales Soy de Ecuador
Luis Andramuño Muchas gracias Luis, te mandamos un gran abrazo
Que ricooooo! Gracias Álvaro y a Marcos por compartir su conocimiento. Abrazos!
Nora Ubilla Encantados Nora, espero que te animes a prepararlos.
Te mando un abrazo
Excelente!! Gracias por compartir. Saludos desde Montevideo Uruguay 🇺🇾
un abrazo, que genial el programa, te felicito!!!
Maravillosa receta muchas gracias. Un abrazo maestro.
Que manera de hacerse agua mi boca jajajaja genial receta... y verte probarlo con tanta pasión dan ganas de prepararlo. Gracias por esa sencillez de los grandes ...
Que maravilla.. grande Alvarito
Que rico se me hizo agua la boca gracias gracias gracias. Don Álvaro por compartir.agradecida..
Patricia Leguatt Encantado Patricia, con mucho cariño para todos ustedes.
Te mando un gran abrazo
Sin duda uno de los mejores vídeos que e visto..., mis felicitaciones al Maestro y como no mencionar al mejor..., el Sr. Alvaro Barrientos..., mis felicitaciones por la calidad del producto y video... etc.. etc..
Gracias ,por enseñar esas ricas recetas magicas y por su humildad que tienen los dos , larga vida para usted alvarito Dios le conceda
Exquisito ideal para estas fiestas y con una huasacaca fonemenal de chile
yohana patricia neira chacón Muchas gracias Joana por tu lindo mensaje.
Te mando un gran abrazo
me ase agua la boca q buena receta
Mis respetos para ambos, gracias Marcos por ser ese buen embajador que deja el nombre de Venezuela en alto ...... Gracias gracias paisano.
Excelente.
Maravilloso.
Para repetir.
Igual que mi gobierno.
Que rico despertar y ver tan maravillosa recets ñam ñam . Tiki tiki tiiiiiiii!!!!!
Sandra Gonzalez Excelente Sandra, qué bueno que te gustó, anímate a prepararlos.
Te mando un gran abrazo
Hola querido Alvaro....hoy hice pernil pero en la olla a presión..con especias....y vi tu vídeo después.....me gustó la receta....lo haré la próxima vez ...de ésta manera....Gracias por los consejos ...y por preocuparte de invitar a un experto...habla muy bien de tu programa....un abrazo ...desde Villa Alemana..
Ohhhhh justo lo que necesitaba para vender!!!! Gracias.
marlene villanueva valencia excelente , mucho éxito !
Ohh se ve espectacular!!! Muchas gracias por esta maravilla de receta! En cuanto pueda lo haré 😋
Lsl BM que te queden deliciosos
Un gran abrazo
Buenísimo,muchas gracias,saludos desde Punta Arenas
Que rico Alvarito, se los haré a mi familia, gracias por compartir 😘😘
Mmmm me encanto. Recuerdo de mis amados padres.
Gracias.
Bello bello me encantan tus recetas alvaro tu pasion x esos maravillosos platos escucharte es un placer mis abrazos desde argentina
Álvaro !
La humildad, sencillez y dispocisión es la tuya...también me emocioné!.... Eres un encanto de persona ,tu familia se debe sentirse muy orgullosa....Y verás como quieren en Chile al amigo cuando es forastero 🎶
Oye!!! Cuando vi esa olla celeste me enamore de ella y no pare hasta encontrarla ,adorna mi cocina y las mermeladas quedan maravillosas!!!
Un abrazo!!!🎶🎶🎶🎶🎶
Joanna Riquelme muchas gracias joanna, que lindo mensaje me mandas
Jajajajja no puedo creer que encontraste la olla jajajajja felicitaciones , es una maravilla
Te mando un abrazo inmenso
Alvarito te sigo hace tiempo y creo que ya he visto todas tus recetas y de verdad eres un capo tu forma de explicar es magnífica y con tremendo carisma sigue haci que eres tremendo crack de la cocina
Bruno Cardenas Muchas gracias Bruno, qué lindo mensaje me envías, te lo agradezco de todo corazón.
Te mando un abrazo inmenso
Yo tengo mi emprendimiento gracias a sus videos que nos enseñan gracias alvaro
Fabuloso! Gracias por esta informacion sobre mi carne preferida,
Margarite Olmos Qué bueno que te gustó Margarite la receta, no me cabe duda que la vas a disfrutar un montón.
Te mando un abrazo
Me acuerdo de mi abuela, que cocinaba muy rico, como lo hacía sin termómetro, no me lo explico.....grande Abuelita.
Mmm deliciosa receta, ya quiero probarla, y excelente invitado, Felicidades a los dos. Gracias por compartir. saludos y bendiciones. 🙏🤗
Soledad Diaz muchas gracias soledad
Cariños para ti
Muy querido Marcos, sencillo y maestro
El pernil es rico ,gracias por enseñarnos a prepararlo,saludos de åstorp Suecia
Layla Maltrain Encantados Laila, que lo disfrutes.
Te mando un gran abrazo a la distancia
Extraordinario
Gracias por compartir estos ricos manjares
Saludos desde Costa Rica Limón
Que no te importe los malos comentarios lo hacés muy bien y Rico suerte
me encantan tus recetas!!!
Hola Alvaro, soy de Pamplona ( España) me encanta como cocina, con humildad ,respeto, pasion. alegria ,y sobre todo con la sonrisa permanente.y yo guiso muchisimo todo tipo de platos de todos los paises de Sudamerica y me encanta y utilizo las especias y los chimichurri me encantan ,vivo junto a una tienda latina y preguntas y si te enseñan como ellos lo utilizan pues al final compras los productos y cada dia vas incorporando alguno.gracias Alvaro y seguire viendo y cocinando con sus grandisimas recetas.Besos
Hola querido Alvarito.
Tú siempre sorprendiendo.
Qué buen video !!!!!!!!
Toda una clase de cocina.
Gracias por compartir.
Saludos cordiales para ti y tu invitado.
Abrazote.
Tere with love 😍😘🇨🇱🙏❤🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗
Teresis Ubers Muchísimas gracias querida Tere, hacemos cada receta con mucho cariño para todos ustedes.
Te mando un abrazo inmenso
Excelentes consejos,Saludos desde Canadá!
Sodi Cazares Muchas gracias Sodi, un gran abrazo para ti también
Riquísimo ... gracias
Evelyn Arancibia Encantado Evelyn, te mando un gran abrazo
Pero que buena preparación. Marcos muy humilde y con mucho conocimiento
Patricio Rodriguez Muchas gracias Patricio, no me cabe duda que los preparadas.
Te mando un gran abrazo