冷滷雞腳「燜燒與浸泡，好吃冷滷味」

我的滷雞腳喜歡使用浸泡的方式
先煮軟爛之後
泡冰水急速降溫讓肉質可以緊實
接著用浸泡的方式讓雞腳入味
如果你問我浸泡的用意～
我想大概就是因為 如果是直接用滷的
很容易因為在滾沸當中讓表皮破爛
外觀不好看吧(?)
當然也可以選擇滾後用燜的方式
有很多種做法
找一種自己最喜歡的即可
家裡沒有滷包了
如果有滷包 直接丟一包下去
八角、花椒、五香粉 就可以直接省略了
我辣椒放不多 所以吃起來沒有很辣
如果當下酒菜或是喜歡大辣滷味
可以多放幾隻辣椒下去唷
#冷滷 #滷味 #鹵味 #雞腳 #鳳爪
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