Uygun ekipmanlar olduğu müddetçe evde de yapılabilecek bir yemektir. Bazılaır kesmeyi bilmiyor falan filan demişler buna cevap verelim hemen. Öncelikle bir şeyi yerinde yemek zorunda değilsiniz ve el lezzeti olayı tamamen uydurmadır. 1- Malzemen iyi olacak. 2- Ekipmanların sorunsuz olacak. 3- İşi bileceksin. Kesmesinden pişirmesine kadar. Yani bu 3 kriteri sağladıktan sonra zaten ha Edirnede yemişsin ha Konya da yemişsin gram farketmez. Sonuç ihtibari ile kullandığın malzeme, pişirdiğin ekipmanlar ve yemek yapmada ki beceri belirler. Ciğer pişirmek zor değildir kızgın yağda zaten 10 saniye bile olmadan pişen bir şey bu. Şahsen bana kaliteli ciğeri versinler, yağım, unum, mutfak ekipmanlarım olsun sanayi tipi ortam eve sağlansın ben size bunu evde de yaparım zor bir şey değil bu. Ciğeri kes una bula kızgın yağa at saniyeler içinde hazır zaten. Bu hemen hemen her sektörde aynıdır. 3 kriteri sağlamalısın.
@@recepbayraktar1535 Boş konuşan sensin ben hakikatları söylüyorum. Vereyim adama bozuk ciğeri bozuk yağı yapsın bakalım Edirne de güzel tava ciğeri de görelim. Bir şeyi yerinde yeme olayı sürü psikolojisidir. Uygun ve kaliteli malzemen varsa her türlü yaptığın güzel olur yöreyle zerre alakası yok. Mantık yalan söylemez. Senin gibiler şunu der çay bardağı cam olacak küçük olacak derler. Büyük kulplu cam bardağına laf atarlar :D İyide adama demezler mi be kardeşim o da cam bu da cam tat aynı çıkar :D
ben trakyada yasiyorim burasi icin kotuldme yapmiyorum edirnede en iyi cigercisi AYDİN tava cigerdir edirnede herkes oraya gider yer yoksa baska uerlere gider
yagda kizarttigi seyi evde yapamayacaginizi soylemesi komik. sanayii tipi ocak yaga fazla ciger atinca yagin derecesinin dusmesini engeller evet ama bunun disinda hicbir farki olamaz. wok tava'da ustalik gerektiren bir is yapmiyorsun ki sanayii ocagi bir fark yaratsin. zaten gercekten profesyonel olsa yagin derecesini icine et atarak degil termometreyle olcerdi. cok iyi bir insana benziyor ama is uzerine soyledigi sey sorunlu geldi bana. cigeri una bulayip kizartmayi da "ustalik gerektiren, evde yapilamayan" bir sey olarak lanse edeceksek kapatip dukkani gidelim.
Edirne dışında (tekirdağ kırklareli çanakkale dahil) ciğer kesebilen usta bile bulamazsın kolay kolay. Koca bursada gezmediğim kasap kalmadı, hiçbiri ciğeri dahi düzgün kesemiyor. Gördüğün kadar basit bir yemek değil. Edirneye gidip yemen lazım.
eline sağlık özcan abi, uzunköprü'den selamlar
Edirne ciğeri bambaşkadır. Yerinde yemeden yorum yapılmaz.
06:03 evet ve çok etkileycidir Koca Mimar Sinanın eseri var olsun. Edirnede okudum 1995.
Rahmetli bahri abiye giderdik ilgi alaka muhteşemdi. Mekani cennet olsun 😢
Allah mekani cennet eylesin❤
Yıllardır Edirne ciğeri yaparız ciğerin yıkandığını ilk defa gördüm
Ciğer yıkandığını hiç görmemiştik
Bu meslekte emeklilik mezarda pazar da hiç izin kullanamazsın ekstra bir durum olmazsa
❤
Özcan hayırlı işleriniz olsun ben köfteci turgay
Nazik naziften edirne ciğeri yemediyseniz tava ciğeri yedim demeyin, bu arkadaşlar tava ciğeri yapmasını kimden öğrenmişler edirneliler bilir .
Herkes herşeyi bilir olmuş ustalık moka gitti 😂😂
Uygun ekipmanlar olduğu müddetçe evde de yapılabilecek bir yemektir. Bazılaır kesmeyi bilmiyor falan filan demişler buna cevap verelim hemen.
Öncelikle bir şeyi yerinde yemek zorunda değilsiniz ve el lezzeti olayı tamamen uydurmadır.
1- Malzemen iyi olacak.
2- Ekipmanların sorunsuz olacak.
3- İşi bileceksin. Kesmesinden pişirmesine kadar.
Yani bu 3 kriteri sağladıktan sonra zaten ha Edirnede yemişsin ha Konya da yemişsin gram farketmez. Sonuç ihtibari ile kullandığın malzeme, pişirdiğin ekipmanlar ve yemek yapmada ki beceri belirler. Ciğer pişirmek zor değildir kızgın yağda zaten 10 saniye bile olmadan pişen bir şey bu. Şahsen bana kaliteli ciğeri versinler, yağım, unum, mutfak ekipmanlarım olsun sanayi tipi ortam eve sağlansın ben size bunu evde de yaparım zor bir şey değil bu. Ciğeri kes una bula kızgın yağa at saniyeler içinde hazır zaten.
Bu hemen hemen her sektörde aynıdır. 3 kriteri sağlamalısın.
Bayaa konuşmuşsun ama boş konuşmuşsun.
@@recepbayraktar1535 Boş konuşan sensin ben hakikatları söylüyorum. Vereyim adama bozuk ciğeri bozuk yağı yapsın bakalım Edirne de güzel tava ciğeri de görelim. Bir şeyi yerinde yeme olayı sürü psikolojisidir. Uygun ve kaliteli malzemen varsa her türlü yaptığın güzel olur yöreyle zerre alakası yok. Mantık yalan söylemez.
Senin gibiler şunu der çay bardağı cam olacak küçük olacak derler. Büyük kulplu cam bardağına laf atarlar :D İyide adama demezler mi be kardeşim o da cam bu da cam tat aynı çıkar :D
ciğer ustası mısınız Recep bey ? nerede eksik yapmış detaylandırırsanız aydınlanır millet
Avcılardan
ben trakyada yasiyorim burasi icin kotuldme yapmiyorum edirnede en iyi cigercisi AYDİN tava cigerdir edirnede herkes oraya gider yer yoksa baska uerlere gider
evet aydın
dayı tamam en edirneli sensin tebrik ederim
Erol budan cigerci olmus 😂😅
Ada CİGERCİ sinde yükseli söglememen ayıp usta onuda unutma
Boş yapmış
yagda kizarttigi seyi evde yapamayacaginizi soylemesi komik. sanayii tipi ocak yaga fazla ciger atinca yagin derecesinin dusmesini engeller evet ama bunun disinda hicbir farki olamaz.
wok tava'da ustalik gerektiren bir is yapmiyorsun ki sanayii ocagi bir fark yaratsin. zaten gercekten profesyonel olsa yagin derecesini icine et atarak degil termometreyle olcerdi. cok iyi bir insana benziyor ama is uzerine soyledigi sey sorunlu geldi bana. cigeri una bulayip kizartmayi da "ustalik gerektiren, evde yapilamayan" bir sey olarak lanse edeceksek kapatip dukkani gidelim.
Ocak tipi farklı
Evdeki ocaklar 60 bar basınçla, sanayi tipi ocaklar ise 180 bar basınçla çalışıyor. Yüksek basınç ve yüksek ısı ciğere gevrekliği veriyor.
Edirne dışında (tekirdağ kırklareli çanakkale dahil) ciğer kesebilen usta bile bulamazsın kolay kolay. Koca bursada gezmediğim kasap kalmadı, hiçbiri ciğeri dahi düzgün kesemiyor. Gördüğün kadar basit bir yemek değil. Edirneye gidip yemen lazım.
Edirnede ciğer bir sanattır
Fazla abartılı
amma abartmissin ciguli