MASTER CLASS: Bollitos Brioche Completamente a Mano - Técnica Tang zhong

Este vídeo es una Master Class de cómo preparar unos bollitos brioche completamente a mano que puede ser útil tanto a principiantes como expertos (con alguno que otro tip).
Quedan deliciosos, con el balance perfecto para usarse como acompañamiento o hasta para hamburguesas ;)
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INGREDIENTES:
Tang zhong:
40gr harina
100gr de agua
100gr de leche
Masa:
550gr de harina blanca común
1 sobre de levadura seca (11gr)
56gr de azúcar
6gr de sal
*Todo el Tang zhong
1 huevo grande (50-55 gramos)
140gr de leche
80gr mantequilla
Barniz:
1 huevo grande
50 gramos de leche
Extras:
1 cucharada de mantequilla derretida
Sal Maldón o en copos para espolvorear
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Music:
Cheese (Prod. by Lukrembo)

[@rubencg88]

Que sabrosoooo!!! 😋😋😋

[@tikitchen]

🤤🤤🤤