Qué es Tang Zhong y para que sirve. Brioche y Rústico. Resultados al final.
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- Опубликовано: 9 сен 2024
- Utiliza esta técnica de panificación para conseguir panes más esponjosos e hidratados, con un mayor aguante.
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Ya entendí ❤🇦🇷
Gracias por el dato 👌
Gracias a ti por ver el vídeo! 😊
Me gusta su explicación, un saludo desde Castellón.
Muchísimas gracias! Estoy intentando mejorar poco a poco la calidad de los vídeos. Si tienes cualquier consulta acerca de algún vídeo, házmelo saber 😊
Osea es como la masa madre pero esta me gusta más la hago y se lo voy a poner a las medialunas Gracias 🇦🇷Siempre se aprende algo y todos los Días Dar Gracias A Dios porque hacer Pan es una Bendición de Argentina Gracias❤🇦🇷
Muchas gracias por el comentario!!
No, la masa madre es un prefermento de las levaduras y bacterias lácticas presentes naturalmente en la harina y el agua, es completamente diferente al tangzhong.
@@Lianpe98 totalmente de acuerdo
Hola como va la vida?
Bien me queda claro para que sirve el Tang Zhong, mi pregunta es si de todos modos se le agrega levadura o masa madre al preparado a amasar?
Gracias y saludos cordiales desde Buenos 🇦🇷🇦🇷🇦🇷🥖🥐🍞
Hola! Muy bien, gracias por preguntar! Y a ti? En cuanto a tu pregunta, si hay que añadirle un fermento cuando se está amasando ( en frío para que no muera la levadura o masa madre), Tang Zhong solo hace que la estructura se quede suave, pero para el alveolado necesitamos que exista fermentación
@@PedroEnLaCocina ..
Gracias genio por responder..🇦🇷🌼🌻
@@heribertovazquezcenturion9086 a ti siempre!
Se puede usar para panes integrales???
La verdad que no lo he probado, pienso que si. Lo mejor será que lo intente en un vídeo 😊
Yo hago pan integral y sale bien rico con esta técnica...
Ģracias. Lo que no me quedó claro es cuando dice que la cantidad de agua que se evapora hay que agregarla a la masa del pan. O sea, la masa de pan ya está hecha (con el agua correspondiente) y entonces agregarle más (la cantidad que se evaporó del tang...) ¿Es así?
Correcto! No obstante en breves subiré una nueva receta con esta técnica, así si te ha quedado alguna duda espero que se aclare
Osea si yo pongo 250 de agua necesito 50 grs de harina agua tibia esta bien o caliente ? GRACIAS 🇦🇷
Hola Pedro,
Qué porcentaje de Thang Zhong se incorpora a ka masa total?aproximadamente..
Gracias! Muy bueno tu canal
Hola Cristian! Muchas gracias, poco a poco intento mejorar y aprender. Mi canal es un diario de lo que voy aprendiendo. Si quieres una receta con Thang Zhong, aquí te dejo un video: Como hacer hogaza rústica con tangzhong | Masa Madre
ruclips.net/video/_6LLDYbuu7s/видео.html
BUENAS TARDES PEDRO SE PUEDES DEJAR EN LA NEVERA EL THANG ZHONE POR MAS DE 24 HORAS
Si te soy sincero, nunca lo he probado 😬