ДЖЕРКИ из свинины Мясные чипсы
HTML-код
- Опубликовано: 26 сен 2024
- Джерки неимоверно вкусная закуска ! Попробовав кусочек хочется еще и еще.
Сегодня я расскажу о моей самой любимой версии Джерок #митричдайрецепт
За набором для домашних джерок или мясных чипсов из ролика вы можете обратиться напрямую к Митричу / _meatrich_
По теме пивных закусок очень рекомендую
ДЖЕРКИ из свинины Мясные чипсы • ДЖЕРКИ из свинины Мясн...
Митрошки / пивчики из курицы • Митрошки, пивчики, мяс...
Пивчики из рыбы (горбуша) • ПИВЧИКИ из горбуши . В...
Джерки из индейки курицы Мясные чипсы из птицы • Джерки из индейки кур...
Джерки из говядины Мясные чипсы Американская закуска к пенному Beef Jerky • Джерки из говядины Мя...
Для приготовления вкусных джерок к пенному вам потребуется
1 кг свиной вырезки или карбонада (корейка) зачишенные от пленок и жира
смесь паприк (сладкая и копченая) 6 грамм
смесь для джерок 10 грамм (состоит из чеснок, кориандр, тмин, анис, черный перец, мускатный орех, имбирь, чили)
соль поваренная или морская 12 грамм
соль нитритная (0,6%) 10 грамм
вода 50 грамм
Для тех кто будет собирать смесь самостоятельно как опцию можно использовать мед, тростниковый сахар , соевый соус, алкогольные напитки ну и конечно же специи на свой вкус.
Но если вам доведется использовать эту прекрасную смесь от Антона Дмитриевича то вы 146% останетесь довольны :)
ДОМАШНИЙ БИЗНЕС на сушеном мясе (ДЖЕРКИ)
Очень понравилась грамотная, профессиональная подача рецепта. Один из немногих, кто действительно знает то, о чем говорит. Молодец.
✋👍
К пиву я не сторонник, а вот для дальних походов такая консервация очень удачные заготовки.
соли тогда надо меньше. 20 грамм на 1 кг
В точку
К квасу тогда, я с квасом их употребляю бляю
Решетка-шпажки - гениально!
Большое спасибо!
Голь на выдумки сильна 🤣
Спасибо Уважаемый, сразу видно, что человек прочувствовал "тему"! ( В граммах, % и тонкости) еще раз СПАСИБО!!!!
✌✋
Я много себе прикопала рецептов таких закусок к пиву, НО у Вас на канале самые продуманные на мой личный взгляд рецепты, которые есть желание повторить! Поэтому обязательно продолжать! Спасибо за уже сделанные ролики. На следующей неделе обязательно сделаю партию джерок - муж ждёт.😂
мои все рецепты отработаны на очень большом количестве покупателей, выкладываю только то что в народ активно пошло :)
@@dobroslav13здравствуйте а как можно с вами по. Телефону свезаться очень нужно хочу с вами посоветоваться
на 19ой минуте чуть слюной не удавился!)))👍
Спокойствие, только спокойствие
Конечно продолжать !!!!
Продолжаю 🙈😂🖐️
Спасибо за рецепт. Все просто и понятно. Продолжайте тему.
во благо!
Спасибо за рецепт, смеси от Митрича у меня не было, но взяла за основу перечисленные в описании к видео, букет получился замечательный. Все Ваши видео вдохновляют на кулинарное творчество.
Во благо
дякую за рецепт,і викладайте побільше таких закусок,люблю зятя таким побалувати.
У меня их много, так что дальше ещё вкуснее будет
Пиво вкусно само по себе. Закуска меняет его вкус.
Пиво тоже разное, а закуска зачастую дополняет его вкус. Тут как вино с сыром
Спасибо большое приготовили мясо по вашему рецепту,это очень вкусно.Вкуснее магазинных в тысячу раз,РЕКОМЕНДУЮ!!!
рад что понравилось!
Привет) Вот это тема. Вкуснятина. Спасибо большое за рецепт. Делала, только из курицы. Теперь буду делать из свинины🙌
Продолжу просмотр 👍
Мой вариант из курицы покажу в течении месяца. Но для меня свиные самые вкусные, поэтому с них и начал рассказ
@@dobroslav13 ждём!
Очень время мяса, овощи почти закончились и будет много мясных рецептов
Я всегда делаю смесь из трех видов мяса, говядина, свинина и курица, вместе мариную и 6 часов в Ветерке на 55 градусах👍👍👍
Я хоть и не пью пиво и прочий алкоголь, но очень люблю подобные блюда
Да они и просто на перекус и под квас идут великолепно 👍
@@dobroslav13 а если газовая и без конвекции
Превосходные джерки. спасибо за рецепт, будем делать!!!
Во благо ✋
Спасибо за рецепт! Муж пивко с джерками пил,а я ждерки с пивком !Очень вкусно.Выкладывайте еще какие-нибудь вкусняшки, буду воплощать на своей кухне
В ближайших планах куриные в 2 версиях под пиво и для фанатов пп
Какая вкуснятина! Остановиться невозможно!
О да, джерки это похлеще семечек 😁
очень нравятся джерки и пивчики... вы так вкусно рассказываете..... хочется бегом на кухню и срочно их сделать....
Так надо брать и делать, на канале из разных видов мяса и птицы есть рецепты
Здравствуйте!я тоже делаю,
но пока только из курицы!
Голос юного дегустатора за кадром - изюминка ролика!😂 Купил вырезку, буду пробовать, до этого делал с карбонатом, получились вкусные 😋
:)
Обожаю ваши джерки! Они наивкуснейшие! Самые-самые!!!
Через месяц новые будут из индейки, с волшебным составом специй. Очень необычные
@@dobroslav13 смааааак)))
О да 😊
Сижу пью пиво с джеркоми, думаю дай посмотрю рецепты. Очень понравилось ваше видео! Обязательно попробую ваши специи, в остальном всë идентично))))
Будет вкусно 😁✌
Спасибо рецепт вдохновил, буду делать. 👍👍👍
предупреждаю сразу - вызывает зависимость :)))
Замечательный рецепт )!
Вчера только сделала помидоры по вашему рецепту. З за вами не успеть. Спасибо за ваши рецепты
у меня еще 2 рецепта по помидорам на подходе :) - вяленые и в собственном соку :)))
Классный рецепт !!! Спасибо!!!
Рецепт отточен на многих едоках и пивных барах
👍Конечно делать видео.
Тема просто супер. К пиву просто класс...
сижу монтирую ролик по джеркам из говядины и тут ваш комментарий :)))
Лайк за вкусную историю. Тоже делаю но предпочитаю из говядины просто с солью и все. Из свинины еще не нашёл подходящий рецепт для себя.👍
Говядина это классика. Я обычно из глазного мускула делаю. Очень вкусно 👍
@@dobroslav13 Возьму на заметку
Лайкосик за вкуснятину однозначно 👍
Благодарствую
Конечно люблю и бастурму ещё делаю и сырокопченую конину, лучше это всё есть когда делаешь сам))
свое вдвойне вкуснее
Да просто супер
Буду пробовать делать по вашему рецепту😊
напишите как попробуете - понравилось ли
Отличная подача!
😊😊😊🤗
Спасибо, отличное видео
Во благо✋
блестяще!
:)
Я уже не первый раз по вашему рецепту джерки вялю, кучу подобного видео пересмотрел пока подробнее и проще грамовок не нашёл 👍 всё очень нравится , даже знакомые заказывать начали. Могу если интересно фотки скинуть
рад что вам нравится. значит ролики не зря снимаю :)
спасибо на добром слове
Класс!!!!!
Привет. Сушилка Эзидри? у меня такая же - класс! Вопросик: а если эти джерки чуть подкоптить?
в этом ролике волтера 1000люкс.
можно и подкоптить, хорошо быудет
Цвет красивый очень, это из за маринада или само красное?
И мясо и маринад дают такой эффект
Я часто в сушке делаю вяленое мясо из карбаната, но делала пластинки толстыми 1,2-1,5 см. Мариновала соевым соусом со специями и раскладывала по решеткам. Попробую теперь по вашему вялить в подвешенном состочнии
это другой продукт. от вашего варианта будет сильно отличаться
Ну не знаю, я делал и с жиром, вкусно получается! Если не собираетесь долго хранить, то вполне можно!
И в газовой духовке тоже можно. На минимальный огонь и дверцу приоткрыть, но надо постоянно следить, чтобы мясо вместо сушки не начало запекаться
Да, было бы желание и известные параметры, приспособиться всегда можно
@@dobroslav13 точно. А если делать из птицы, то лучше брать индейку
На вкус и цвет, как говорится, но да индейка конечно вкусна
@@dobroslav13 да мне кажется она любому понравится больше, чем курица. Вкус в принципе похож, но мясо получается интеиеснее
Вкуснятина!
да :))))))
Это офигенные чипсы получаются Уже пятый раз готовлю за 2 месяца как приобрел (бюджетную сушулку за 4 рубля "Ветерок 5") только из куриной грудки Рецептом можно не придерживаться основу только Они всегда вкусные что есть стем замачивать С пивом и алкоголем не советую с утра воспоминаний не останется куда все делось))) ЭТО РЕАЛЬНО КРУТО Лотки переставляю каждые полчаса мимо них все равно не пройдешь азарт что там ?? ))
✌👍
@@dobroslav13 Ты грамотный в этом а давай сделаем как это происходит в арбуз внедри дрожи и гидро затвор что будет ?? это всем интересна только жены мешают
а помещение кто потом отмывать будет?
@@dobroslav13 Пардон я не тебе хотел написать эксперементировал с брагой Ты похож на чела умного винокура с другого канала
Продолжайте😊
продолжаю :)
Спасибо 😊
Пожалуйста 🤗
спасибо! вкусно!
Очень вкусно и с пивом и без пива 😊
@@dobroslav13 да, удержаться трудно
🤗😊👍
Жду ещё рецепты!!!!!
Рецепты чего? Так то за сотню уже их на канале
Про мясо, Куру. Чипсы итд. Можно делать джерки без нитритной соли? У нас её не найти. Выписала на Валдберис, не знаю, когда придёт. А мяса сегодня на рынке купила, вырезку и корейку, не терпится сделать.
не желательно,
в крайнем случае - сделать не много и не в вакууме хранить, а сразу съесть за несколько дней
Пойду нарезать да готовить маринад
Отличная идея, 🙏🖐️👍
Отличная идея, 🙏🖐️👍
ВЫ СУДАРЬ МАСТЕР СПАСИБО !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Т ы не спрашивай, ты тему продолжай!)))
А вдруг все в веганы переметнулись и пиво пить перестали
@@dobroslav13 знакомые веганы на свадьбу зарезали кабачка!))
Но нормальных людей больше! И пиво.. Где берёшь - не говоришь, да ещё и дразнишься!))
Так пиво от Саши Терехова, стадия напитков стерх, наш земляк
На зубочистки , удобнее будет развешивать
Кому как удобней, можно и на зубочистки и на шпажки, а можно через один ряд перевешивать джерки, высыхают в форме буквы п,
Сразу хочется запить👍
У меня такая же фигня,чтобы не ел
Запить хочется всегда 🤣
🙈🤣😁
Зачётно,подскажи,где можно прикупить смесь для засолки Джерри,спасибо иркутск
телефон и вотсап 937 401 6044 Антон, скажите от Доброслава
Isprobuval, bomba 😉🍻 kak lutshe sachranit jesli zdelat bolshoi objom?🙂
В вакуум и в заморозить. Они идеально переносят заморозку
Здравствуйте.есть ролик с пивчиками? Интересно вас будет посмотреть
Спасибо за рецепт. Можно узнать как-то пропорции для смеси специй? Сколько каких нужно на 1 кг
Добрый день. Пряности указаны в описании ролика. Возьмите всему равных частях, а дальше корректируйте под себя.
Данная смесь коммерческая у Митрича её можно купить
Это они из за нитрита такие ярко красные вышли? Реально от говядины не отличить! У моего дигедратора проблема с температурой. Он по ТТХ до 70 градусов греет, но по факту 68-69, вот этой критически важной величины нет для уничтожения инфекционных бактерий. Купить другой или с нитритом разбавить?
ну тут помимо нитритки еще и набор пряностей и соевый соус.
как вариант готовые чипсы высупать на протвинь и в духовку при 75 градусах на 20 минут
@@dobroslav13 американцы предлагают при 275 по Фаренгейту на 10 минут, но всего 4 часа в дегидраторе. 5% воды мне показалось недостаточно, взял 10%!
Спасибо! А подскажите пожалуйста, по времени в духовке сколько сушка занимает?
От 5 часов и дальше и надо пробовать
Константин! Родился вопрос☝️, можно ли сей продукт изготовить из постного фарша, методом раскатывания до нужной толщины 4-5мм и готовкой в дегидраторе🤔?
Митрошко-пивчики на канале посмотрите есть несколько рецептов, они как раз из фарша. Их можно колбасками давить, а можно как блин раскатать
@@dobroslav13 спасибо, как раз интересна тема блина☝️😉
👍👍👍👍
😁🖐️
Можно ли обычную соль использовать, не нитритную???
Можно, но нежелательно и в вакууме не хранить.
Здесь каждый выбирает сам
Рецепт супер , на нем буду осваивать новый дегидратор , по итогам отпишусь .
🖐️Во благо
Здравствуйте,подскажите пожалуста какие ещё ошибки важно не допустить?Я в этом деле новичёк!Может подскажете другие варианты маринадов и их пропорции!Зараннее,большое спасибо😊
На канале в плейлисте пивные закуски есть ещё рецепты свиных, говяжьих и куриных Джерок, заходите и смотрите
Автор издеваешься я чуть не попал в бооьницу (слюней подавился на голодный желудок)
Да просто я кулинарный садист 😂😂😂
Добрый день!Подскажите по поводу хранения джерок.После приготовления храню их в холодильнике,но через пару дней и там они усыхают ещё больше от чего становятся более твёрдыми
Вакуум вам поможет
В коптильне можно джерки приготовить? Есть сушка, вялка . Просто никогда не пробовал.
Если конвекция там есть то конечно же можно
Доброго времени,Константин подскажи пожалуйста,ты ведь отправляешь джерки(свинина)какая цена за 50 гр,спасибо Иркутск
250 грамм = 500 рублей
Как их лучше хранить? Вакуум или просто на воздухе. Чёт с этим бутулизмом вообще не понятки. Вакуум вроде как пишут кокрас способствует развитию.
Все верно, вакуум идеальная среда для ботул, но мы же не зря нитритную соль добавляем. С ней в вакууме, без без
Скажите чеснок не будет перебивать вкус если пить вино коньяк
Вы его там в чистом виде не особо то и почувствуете в таких дозировках.
Но я мало представляю себе ситуацию когда коньяк таким закусыаать
Здравствуйте )
Каким дегидратором пользуетесь? )
Волтера 1000 люкс
Честно говоря, в прошлый у меня такая структура получилась, потертя веса составила более 60% и я испугался, что вдруг мясо сырое и опять поставил в дегидратор🙄
:)
Константин, а при какой температуре нужно сушить чеснок в дегедраторе?
Я при 40-45 сушил
@@dobroslav13 Благодарю
Доброго вам времени суток почтеннейший, у меня такая ситуация, заколол кабана, вырезал яйца но мясо все-же имеет неприятный запах, начал активно подкармливать всех соседских собак, но у меня ещё несколько таких же кабанчиков, может вы имеете такой специфический опыт спасения мяса. Буду благодарен за любой совет. 🤝А за рецепт отдельная благодарность🤗🤝
на 100% не спасти уже
вариант рабочий но сложный, кастрировать кабанчика и пару месяцев после этого откармливать без особой активности , часто помогает , но ...
Просто кастрируй и от 3-х месяцев откорм. И запах уйдёт и массу наберёт.
Слишком долго,яслюной подовлюсь,мне терпения наверное не хватит дождаться сушки
тогда строганину проще есть :))) заморозил, настрогал и ешь :)
Добрый день. Как теперь найти Митрича? Его страницу не находит.
вот так www.wildberries.ru/brands/meatrich
Благодарю.🤝
А что ты вместо воды не ливанул соус соевый?
При данном наборе пряностей он лишний
Жду рецепты из помидор
Постараюсь на этой неделе успеть выложить
Один вопрос только, непонятно в каких прапорциях смешивать ингредиенты в смеси для джерок, всего поровну или как?
если сами мешать будете то начните с пропорции в равных частях, а дальше на свой вкус всегда можно скорректировать в дальнейшем
@@dobroslav13 Спасибо, попробую в равных, думал может просто есть точный рецепт)) просто некоторые приправы использую впервые, не знаю точно какой эффект на вкус они дают
млжно ли делатб джерки из куриного мяса и какое лучше подходит? Розовое или белое??
можно, только из грудки, из бедра ничего не получится, очень жестко и не вкусно будет вот вам рецепт ruclips.net/video/l-5SsGda6lI/видео.html
Советую луковый сок вместо воды
Интересный вариант.
А можно ли Митрича найти где-то кроме Инстаграма?
_meatrich_ Антон Митрич, вот его номер вотсап, смс +7 937 401-60-44. , привет ему из Тамбова передавайте от Доброслава
Сделал маринад как в ролике, положил в холодильник, на утро мучился отлипать мяса друг от друга. Ушло много времени. Как сделать что бы они так не прилипали ?
использовать другой маринад. на канале несколько роликов по данной теме
и еще как вариант слишком тонко порезали
А на какую температуру ставить дегидратор и сколько сушить по времени?
Первый час 70-72 дальше можно уменьшить., время от дегидратора и загрузки зависит. От 4-5 часов пробовать надо начинать, учитывайте что при остывании станут плотнее
@@dobroslav13 спасибо, буду пробовать)
Доброго дня, Константин, некоторые технологи предлагают добавлять старты и фосфаты, что скажете?
Фосфаты в джерки? Чудные советы - мы стремимся быстро убрать влагу из продукта и добавляем фосфат удерживающий её там, вам не кажется это странным?
По стартам - вот джерки делаются за сутки в среднем, а если использовать старты, нужно провести полноценную ферментацию мяса с ними. Что они дадут в данном случае? Мифический вкус? Обычно такие советы дают теперь кому фосфаты и старты надо продать побыстрее 😀
@@dobroslav13 , фосфаты для удержания влаги и стабилизации качества мяса. А старты за сутки не отработают. Чудны дела твои, господи!
ну и вот зачем тогда такие штуки совать в джерки?
@@dobroslav13 , меня терзают смутные сомненья))
Где хоть такое советуют?
Где можно купить смесь приправ?
у _meatrich_ Антона Митрича, вот его номер вотсап, смс +7 937 401-60-44. , привет ему из Тамбова передавайте от Доброслава
А если нет конвекции то не получится сделать
будет много дольше и нидется перевешивать для равномерной просушки
Спасибо большое за ответ
Осталось заставить себя полюбить пить пиво 😓
Так с квасом тоже отлично идут, а некоторый и без напитков любят
Доброслав, 👋 😃. Всё по рецепту, несколько разных попробовала, и по всем мясо за сутки в маринаде начинает кислить... почему? думала, уменьшить время просолки, но у Вас тоже сутки указано в ролике. Ответьте пожалуйста, если знаете ответ. Заранее благодарю Мастера 😃
Значит у вас с обсеменением проблемы, с чистотой,
По большому счету если интенсивно перемешивать с маринадом то на просил и часа хватает. Можно сразу сушить
С чистотой проблем нет) обсеменение прочитала в Википедии, спасибо. То есть для джерок мясо тоже не должно быть свежим, нужно выдержать. Спасибо!
@@ПолинаИванчук-р8у желательно да.
А кислот всём едакам?
Без пряностью только с солью и сахаром не пробовали?
И с режимами что у вас, может и на сушке киснуть
@@dobroslav13 киснет уже в ходильнике, попробую без специй, только соль и сахар. Спасибо за совет, Доброслав.
ну это проблемы с мясом и чистотой тогда. коли так быстро киснет
Скажите пожалуйста, если нет нитритной соли.... Как быть? И где её можно купить?
С обычной можно, но есть сразу не хранить.
Нитритная соль в куче интернет магазинов продаётся, есть на вайлдбериз и озон
На Ozon я заказывала
Я валдберисе купила.
Здравствуйте, а сколько они хранятся и как. Спасибо.
В вакууме 3 месяца лежат легко. Если без то пересыхают
@@dobroslav13 а в вакууме, но в холодильнике?
Так я и писал про вакуум и холодильник. На более длительное время не экспериментировать, нет нужды
Здравствуйте. Какой ингредиент обеспечивает пищевую безопасность?
Главные пороги по безопасности это температура и потеря влаги, а также нитритка
@@dobroslav13 спасибо
Что то так и не нашла на канале куриных джерок, и из индейки...
Пока не успел снять, дел много. Из курицы есть пивчики митрошки под пивко отлично илут
@@dobroslav13 хотела именно из курицы (Джерки) посмотреть, пивчики делали. Будем ждать)
@@helenlen5996 тогда придется подождать - на февраль есть в планах
@@dobroslav13 хорошо))
А с Митричем есть связь кроме инсты?
+79374016044 вотсап и телеграмм
Где можно приобрести такие наборы приправ?
_meatrich_ Антона Митрича, вот его номер вотсап, смс +7 937 401-60-44
часть продукции на вайлдбериз у него есть www.wildberries.ru/brands/meatrich
@@dobroslav13 Ок. Спасибо!
Подскажите пожалуйста. Вот у вас набор приправ перец, имбирь, чеснок. Это всё делать один к одному что бы получить смесь. Или есть какие-то пропорции?
В этом ролике я готовую смесь от Митрича использую, мне нравится. А если хотите сами сделать возьмите сначала все в равных пропорциях, поймёте что нравится, а что нет и чего то убавите, чего-то добавите.
В оригинале несколько иные пропорции, но это на любителя всё
@@dobroslav13 Спасибо что быстро ответили. Хочу заняться таким видом бизнеса. А вы просто эту смесь залили водой 50гр. Или добавляли ещё что то ?
Дигидратор это простой для сушки фруктов. Или профессиональный ?
@@АнатолийСтруц-я3й на канале штук 5 разных роликов есть где вода, есть где соевый соус использую, так же в арсенале есть и вино в качестве жидкости ...
@@АнатолийСтруц-я3й дегидратор не важно какой - главное что бы он отвечал требованиям по температуре и равномерной сушке. я в настоящий момент 2 штуки волтера1000 люкс использую
Где можно заказать специи ?
www.wildberries.ru/brands/meatrich
А можно без нитритной соли? Даже не знаю где ее можно купить.
на любом маркет плейсе - вайлдбииз, озон, яндекс покупки она продается ну ивсегда есть в магазинах для домашних колбас. это все же безопасность
У меня ссылка не открывается по специям
+79374016044 Антон, вайбер, вотсап, телефон, пишите ему, скажите что от Доброслава
🙏💕
Ещё ни разу не пробовала ничего делать из мяса. В суховее сушу только грибы, травы, ягоды, пастилу. У вас очень интересные видео. Загорелась попробовать сделать. Спасибо большое!
будет вкусно :)
если не под пиво, а просто поесть, то грамма на 3 меньше соли на кг кладите
Да, пенсионерам нужно меньше соли
5% алкоголя, это на вес мяса?
да
@@dobroslav13 спасибо за ответ, я новенький подписчик, вот подумываю заняться джерками)
Ещё бы состав основной смеси в граммах или пропорциях. Или это реклама для покупки смеси?
Это интеллектуальная собственность Антона Митрича, я не могу пропорции раскрывать. Состав специй написан, так что если не хотите покупать можете сами поиграться с пропорциями смеси.
@@dobroslav13 как в воду глядел )))
Ну так в рецептах сугубо моих все раскладки всегда прописываю
@@dobroslav13 будем искать!