Торт Опера / Opera Cake
HTML-код
- Опубликовано: 28 май 2016
- ИНГРЕДИЕНТЫ НА ТОРТ 16х16 СМ
Бисквит Джоконда на противень 40х30 см
3 яйца
125г сахарной пудры
125г миндальной муки
2 яичных белка
щепотка соли
20г муки пшеничной
20г растопленного сливочного масла
Для кофейного крема
4 желтка
125г сахара
3 ст.л. кофе растворимого
немного воды
125г сливочное масло комнат. темпер.
(вместо этого крема можно сделать заварной с добавлением в молоко кофе)
Для ганаша
200г шоколада 70%
150мл сливок 33%
50г сливочного масла комнат. темпер.
Для шоколадной зеркальной глазури
120мл сливок 33%
180г сахар
145мл воды
60г какао
6г желатина
Для пропитки - заварной кофе. Можно добавить любимый алкоголь
Для нижнего коржа 50гр растопленного шоколада
I N S T A G R A M / milana_melk
F A C E B O O K / alexandmilana
V K O N T A K T E alexandmilana
W E B S I T E www.AlexMilana.com (soon)
INGREDIENTS FOR THE CAKE 16х16 CM
La joconde biscuit on a baking tray 40x30 cm
3 eggs
125g icing sugar
125g almond flour
2 egg whites
a pinch of salt
20g of wheat flour
20g melted butter
For coffee cream
4 egg yolks
125g sugar
3 tbsp instant coffee
a little water
125g butter room. temp.
For the ganache
200g chocolate 70%
150 ml heavy cream
50g butter room. temp.
For the chocolate mirror glaze
120 ml heavy cream
180g sugar
145ml water
60g cocoa powder
6g gelatin
For impregnation - espresso. You can add your favorite alcohol
For the lower layer 50g of melted chocolate
I N S T A G R A M / milana_melk
F A C E B O O K / alexandmilana
V K O N T A K T E alexandmilana
W E B S I T E www.AlexMilana.com (soon)
Обожаю Вас! Столько тортов за неделю я не готовила! Вы так легко все рассказываете, и так искренне, что у меня все получается и я так радуюсь! Благодарю!
+Лилия Азизова спасибо большое и на здоровье
Очень доступно и интересно ;видео не надо перематывать как многие другие, итак все четко и быстро спасибо
На вас можно безконечно смотреть))))
Умничка ! Все делаешь изысканно!!!
идеально ,Милана,вроде сама такая типа неуклюжую из себя строишь ,а сама настоящий шеф кондитер! очень профессионально !
Мои сладкие 😍 как же я люблю ваши домашние видосики ♥️
Милая Миланочка, я. давно подписанная к вам!Делаю все только по вашим рецептам, все супер спасибо!!!А сегодня увидела вас по телевизору на программе кондитер И не секунды не сомневалась. Что победителем будете именно вы!!!Поздравляю ! Больших успехов вам!!!
Ура! Я дождалась! Спасибо за контакты, так давно хотела знать где вы все это покупаете. Ну оочень надо. Пошла в магазин
нет слов!!! просто невероятно красиво в разрезе!!! Вы СУПЕР!!!
+Марина Белокриницкая спасибо!
Очень классный рецепт))Обязательно приготовлю))Девушка большая умница))Успехов вашему каналу)
Счастлива, что нашла ваш канал! Приятно на вас смотреть, а рецепты просто волшебны:)))
+Anna Miroshina спасибо большое) а мы рады вам
Вы такая позитивная ! и рецепты у вас просто замечательные!😘
+София Арышева спасибо большое 😘
Как всегда красотища и вкуснотища!!! После ваших видео возникает желание бежать и быстренько готовить❤️🌷🌷🌷
+Юляша Юляша не забудьте потом фотки кидать нам в соц сети)) 😉
Так элегантно!!!!! Умничка!
так душевно и так спокойной^^
Почему это так великолепно ?
Вчера сделала, это просто невероятно вкусно. до сегодняшнего дня не дожил ни один кусочек ))) Ещё успела сделать по вашим видео муссовые три шоколада и макарон. тоже оооочень вкусно, кстати макарон получился впервые именно по вашему рецепту. спасибо, что помогаете нам совершенствоваться. ))
+Юлия Грищенко на здоровье!!😘
Какая же ты умничка. 🥨🥞🍰☕🍵👍👌
Молоденькая совсем девочка представляю какого мастерства она достигнет спустя годы.
Продолжай еще долго радовать людей!
какая же вы милая) аж настроение поднялось
+Claud Sheppard здОрово))
Molod4ina ymnichka, ogromnij talant y tebja Milena👌👌👌
Мастера на все руки))
super. ti ocen neobicnaya. i tvoi tortiki toje. 😍
ВКУСНЯШКА! СПАСИБО.
Золотые ручки, пре-лесть!
Милана! Ты волшебница!!!!!Прям читаешь мои мысли, я только вчера ,когда увидела форму квадратную в обзоре покупок, подумала о "Опере" . Просто космос😍😍😍😚😚😚😚
+Катюша Гонян именно для оперы купили ее)) 😘
Волшебно)) спасибо за видео!
+Anastasia Kam спасибо тебе😘
Alex&Milana Привет А почему не говорите рецепты сколько надо игридиенты?
Спасибо огромное. У вас действительно золотые ручки!!! Я прямо почувствовала шоколадно-кофейный вкус этого тортика 😋 попробую завтра приготовить, надеюсь получится 🙈
Ой, какая милая женщина. Хорошенького эльфика напоминает.:З
Сегодня я делала этот торт он чудесный , спасибо вам за всё ❤️
Торт опера не такой высокий..так что это не опера
Молодец,четко и доступно
Умница!!!! Я очень люблю ваш канал!!!!!!Все очень понятно и быстро. Желаю вам успехов!!!😉😊
+НАДЕЖДА ШАХБАЗОВА спасибо большое) 😘
Милана и Алекс большое спасибо! я просмотрела на ваше видео в тот день когда заболела и должна вам сообщить, что мне стало легче и я к вечеру пошла готовить по вашему рецепту. но хочу попросить,чтоб вы переллельно обьяснению миланы писали на видео сколько чего вы кладете, вы как правило говорите:-добавляем,сливки добавляем шоколад и прочее а сколько не пишете и не говорите а перескактвать в то место где перечислены ингредиенты и их количество очень неудобно. спасибо .
Десерт Опера готовят высотой не превышающей 3 см,а то что здесь приготовили просто полёт собственной фантазии автора, но не торт "Опера"
Спасибо Милана ,, вы звезда !!!
+Vars Harutyunian ахахахаха)) спасибо!
I don't speak Russian but your channel is really good! It makes me feel hungry every time I watch :D..
Thanks for the English Recipe :)
+Sarah .S thank you so much 😉
вы супер!слов нет
Amazing recipe😍😍😍
чудо👍 Сбасибо👏👏
+Фахраддин Багиров на здоровье
Кривлянье бывает противное,а в этом случае все так естественно не наигранно наоборот хочется смотреть и смотреть получая удовольствие от каждого нового видео.
Просто шедевр!
+Dasha Alexeevskaya спасибо)
+Fethia Belarbi The recipe is below the video in the description
beautiful work
Привет ты молодец!
Ну пожалуйсто приготовь большие торты)
Милаха такая! ;)
Милана, здравствуйте!
Спасибо за рецепты, поднимаете настроение в каждом просмотре!
Подскажите, а где Вы покупаете миндальную муку?)
обалдеть, как отражаются зернышки на глазури.
+Елена Нейдорф мы старались это передать)
Очень подробно и понятно, спасибо!
спасибо за очередной шедевр!
+Ирина Санникова на здоровье)
+Ирина Санникова на здоровье)
+Alex&Milana Милана привет скажи пожалуйста кто ты по национальности ?))))
+Milena Arutunyan индонезийка
+Alex&Milana не поверила но ты очень солнечный человек и приятный )) спасибо за рецепты )
Невероятно! А можете показать рецепт обычно бисквитного тортика с кремом из взбитых сливок?:)
BRAVO!
Урааааааа!!!!!!!
👍😍
всё у тебя супер красиво, аппетитно, так легко и быстро вы готовите, удачи вам😘чем можно заменить сливки,??
найс! лайк!
всё супер, спасибо! вопрос - кофейный сироп вливать остывшим?
Дорогая миланка ты чудо сегодня первый раз см твои рецепты боже утебя золотые ручки я живу в бельгии у всех приезжих дипрессия ты будешь меня спасать а торты твои навряд ли я смогу спечь хотя трука набита как раз по тортам милашка счастья здоровья успехов и всего всего хорошего тебе будем дружть!
can I use white chocolate compound to replace 70percent of dark chocolate？
Миланочка, я теперь все торты-вкусняшки готовлю по вашим рецептам. Хоть этот и старый, все равно приготовила. Может, сделаете новый? В этом ганаша получается 400 гр, а масляного крема прим 300 гр. Мне кажется (ориентируясь на картинки готового торта), на два слоя либо кофейного крема мало, либо ганаша много. Получилось вкусно
If I want to change to strawberry flavor,what ingredients I need to changed and how much the grams?
Милана ) у вас шикарные рецепты )) готовить с вами одно удовольствие ) можно несколько вопросов )
1)Шоколад для глазури зеркальной должен быть горьким ?
2)Для Ганаша шоколад обязательно 70% или можно милку Аленку ...
3)Везде используют сливки ( часто вижу чудское озеро 33%) а можно ганаш делать на сливках растительных ? Декор ап / шантипак... они насколько я знаю около 28%
Ответьте пож-та🙈❤️
Приготовьте пожалуйста торт "берёзка"
Здравствуйте можно использовать место миндальный муки обычный мука
Ваааау
Милана , замечательный рецепт. . . но,можно было бы указывать пропорции сразу на тортик побольше, одного или два кусочка ни кому не хватит. Спасибо. Думаю многие были бы благодарны. ...
+Анна Еремкина хотелось бы получить рецепты в гр.
нажмите на слово ЕШЁ под этими словами..............
Опубликовано: 29 мая 2016 г.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА ТОРТ 16х16 СМ
Бисквит Джоконда на противень 40х30 см
👏🏼👏🏼👏🏼 🍰
Если заменять желатин агаром, то сколько его взять и вообще можно ли сделать так?
Спасибо заранее.
ВОСТОРГ!!!
+Дина Гайтота 😉
Здравствуйте, а для зеркальной глазури можно использовать агар-агар вместо желатина
Добрый день, скажить пожалуйста, сколько сантиметров он выходит в высоту? Спасибо!!!
Как удобно рецепт под видео
Милана скажите плиз, а зеркальную глазурь с использованием глюкозы можно сделать именно для торта Опера??
Я влюбленна в этот тортик! Изумительный! Можно вопрос: вы используете поварские сливки или кондитерские?
Милана, если заменить желатин на агар, глазурь получится?
Можно ли чем-то заменить миндальную муку?
супер! прикольная-танантливая-обаятельная,очень приятно вас смотреть!
у меня вопрос,как называется эта штука,которой вы мешаете. глазурь на огне,живу в израиле и не видела здесь такое,хочу заказать,но не знаю как написать в поиске🙈
Милана здравствуйте. Подскажите пожалуйста, если делать Оперу в форме диаметром 26 см, сколько примерно нужно брать крема. Заранее спасибо
molodec super
Здравствуйте, у меня почему то не получилась зеркальная глазурь по этому рецепту, она просто не застывает и вся стекает((.
А если не на желтках, а просто заварной кофейный крем сделать? Пусть не оригинал но тоже должно быть вкусно
Дорогая Милана,спасибо вам!Очень давно ищу толковый рецепт тарта с фисташковым кремом,может мне повезёт и вы его приготовите?заранее спасибо!
скажите пожалуйста а миндальную муку можно найти в магазине?:D
Извините за глупый вопрос
А после заморозки торт в холодильнике никак не изменит своим пропорций? Его в холодильнике или морозилке лучше хранить?
Milana, 1 vopros: u menia protven 30×30 . Mojna li prigatovic etot recept na takoi razmer?
Это призрак оперы, зато нож самура )))
ребята привет! умоляю, говорите "пока" в конце, а то я каждый раз пугаюсь когда видео так резко обрывается.
Berbetenok какие мы нежные
А миндальную муку надо просеять?
кофеМ )
🎂👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏
Милана у меня вопрос. В рецепте бисквита есть 20 гр растопленного масла, но в видео и них ни слова не сказано. В каком моменте их добавлять?
❤🎉❤
😃😉😉
температуру обезательно надо мерить?
самура))))
скажите пожалуйста миндальную муку можно приготовить ь самой? я подписались на ваш канал и жду ответа. очень люблю макаруны
Илона Стур можно и самой, но проще заказать в магазине для кондитеров. Вы из какого города?
а можно без алкоголя
здраствуйте, у меня к сожаленею нету возможности готовить бисквит из миндальной муки. можно ли заменить?
+Yana Art попробуйте)
I wish I could understand Russian so much
sparkyy260 I am a teacher of Russian language, I can help you if you like
Милана, здравствуйте! Помогите!!! Не получился кофейный крем. Делали всё, как по рецепту, только без термометра. Как думаете, в этом проблема? Он получился жидкий, совсем не застывает. Спасибо!
светлана краева здравствуйте. Думаю вы кофе варили мало, его варить надо минут 7, пока он не станет липким. И воды не много надо.
светлана краева вы себя не мучайте не ответит ))))) я вот читаю многие спрашиваю о креме о неполадках.не отвечает.я делала дважди.причом не дома а на работе с качественными продуктами и с отличным термометром.УВЫ
У меня тоже крем течет.Все по рецепту с термометром.
Алевтина Димитрова дело в том што нужно воду добовлять 20 грам.много убивалась штоб понять это
Спасибо.
Даааа...Вижу Милана ,ты тоже начинала с избушки....ну зато сейчас 💪
Милана, спасибо за рецепты. Я уже успела сделать тортик и паштет. Но я хочу уточнить, вы приводите граммовки для маленького тортика, правильно? Если я хочу больше то я либо *2 или 3, правильно?
+fossilduck зависит от точного размера формы. В интернете есть таблицы расчетов
Классно, спасибо! Я незнала о таких тонкостях. У вас классный канал. Я впервые благодаря вашему каналу заинтересовалась кондитерством. У вас все просто и понятно.