龍利魚怎麼做才好吃?大廚教你蔥香龍利魚的做法,軟滑鮮嫩,香味四溢!魚片漂亮又好吃的秘訣在這!【留意美食】

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 28 дек 2024

Комментарии • 235

  • @virginialu2303
    @virginialu2303 2 года назад +22

    很喜欢您每一次煮一些简单在家里都可从做的食物,提供的方法非常重要,有效改善家庭里嘗試,希望每天都能看到更多精彩作品美味小菜,感谢大厨。

  • @jamesjiang7313
    @jamesjiang7313 Год назад

    自己亲自做了下,不错,都说好吃。

  • @lupamelasy9449
    @lupamelasy9449 2 года назад +9

    教的十分細緻

  • @laolichuangmeiguo
    @laolichuangmeiguo 2 года назад +8

    厚厚的薄片👌

  • @jennywong1221
    @jennywong1221 3 года назад +7

    食谱非常详细,按照这样的手法处理好的鱼片果然好吃,感谢分享🙏

  • @gladystam9456
    @gladystam9456 2 года назад +10

    謝謝 劉師父,很喜歡龍利魚的做法,快、靚、正。感謝賜教!🙏🙏🙏

    • @raymondwong3739
      @raymondwong3739 Год назад +1

      巴沙鱼是越南淡水鲶鱼,龙利鱼是比目鱼,是海鱼! 那是巴沙!

  • @ruthfu751
    @ruthfu751 2 года назад +11

    特別喜歡這種簡單易學的家常菜食譜。感謝🙏

  • @diane5400
    @diane5400 2 года назад +1

    真棒,回頭照著學做,謝謝

  • @CocoTiu
    @CocoTiu Год назад

    師父。我喜歡看你做海鮮。我最喜歡吃海鮮了我的家人只喜歡吃海鮮。

  • @吴义生
    @吴义生 Год назад +3

    刘师付的教学视频做得非常好,1,连带讲清鱼的别种叫法,方便大家识别,比如龙利鱼又叫巴沙鱼,2,视频画面及音频非常简洁清晰,讲解没有受到音乐声干扰,谢谢刘意美食师付,

  • @miaulingliang8049
    @miaulingliang8049 3 года назад +8

    用心做好菜👍👍👍

  • @somphons6793
    @somphons6793 Год назад +2

    สุดยอด​👍🏻​น่ากิน​มาก​😋​🇹🇭👏🏻👏🏻

  • @oliverwan5849
    @oliverwan5849 2 года назад +1

    我喜歡你的做法,我會跟着做,也在Facebook分享了,謝謝你分享!

  • @wf050826
    @wf050826 2 года назад +3

    谢谢分享!请问一下,黑木耳烫十几秒,就可以吃了吗?

  • @madelineqiu4498
    @madelineqiu4498 2 года назад +1

    跟着做了一次,非常好吃👍

  • @小鸡蛋花
    @小鸡蛋花 2 года назад +1

    好吃易做,好评

  • @ZOZOZOZO-rv5gd
    @ZOZOZOZO-rv5gd 2 года назад +5

    你好大厨 ,能不能介绍一下 虾滑的做法 谢谢

    • @evaleung1192
      @evaleung1192 2 года назад

      我想,我们可以照着这样的做法去做滑虾片,一样好吃,

    • @raymondwong3739
      @raymondwong3739 Год назад

      虾球用生粉腌一会,飞水至半熟,过油,至半透明,(又称玻璃虾球)然后加蛋液,重油!返推不要太熟否则蛋就老火了, 记得盐胡月粉调味啊!

  • @李美丽-w8m
    @李美丽-w8m 2 года назад +2

    讲解很到位 很喜欢的你的菜品

  • @goldentacostrike
    @goldentacostrike Год назад

    謝謝🙏要學著做!

  • @junelynne5718
    @junelynne5718 2 месяца назад

    非常喜欢你的姜葱龙利鱼的做法。 有一个问题想请教一下。 由于开party要准备的菜比较多,这个菜可不可以是先做好,凉一点吃味道应该还是很可口,对吗?

  • @seoulyouth2689
    @seoulyouth2689 Год назад +2

    请问 什么是厚厚的薄片?

  • @麗莎-b1k
    @麗莎-b1k Год назад

    欣賞!正👍😋

  • @-YingsAO-AAhealthyRecipe
    @-YingsAO-AAhealthyRecipe 3 года назад +11

    感谢分享!我是一个刚入门的新手,希望以后得到大师的指导和推荐🙏

    • @LiuYiCuisine
      @LiuYiCuisine  3 года назад +2

      謝謝收看 喜歡的記得訂閱我

  • @Su-ym4mi
    @Su-ym4mi 2 года назад +2

    我以前总是蒸龙利鱼,这个方法我也要试一试。这种鱼本身没什么味,口感好。全靠佐料借味儿。我把它放在电饭锅里煮稀饭口感很好。

  • @pikchan
    @pikchan 2 года назад +2

    👍简而易明

  • @pinghui7887
    @pinghui7887 2 года назад +2

    看到就肚餓👍👏💐

  • @michellexianer4383
    @michellexianer4383 2 года назад

    看饿了😋闻到香味啦!

  • @thelastchief3817
    @thelastchief3817 2 года назад

    簡單易行。🙏🙏🙏

  • @superdave292
    @superdave292 Год назад +18

    巴沙魚和龍利魚是两种完全不同的魚。不同於龍利魚,巴沙魚是髒和低价魚,味道及组織比不上龍利魚。

  • @aicheng956
    @aicheng956 2 года назад +6

    Looks delicious, and easy to make. thank you, Chef Liu

  • @leoliu8183
    @leoliu8183 2 года назад +2

    师付您好,按您的葱香龙利鱼做法做后,非常好吃👍👍👍
    请问奶油烤鱼如何做?请回复

    • @raymondwong3739
      @raymondwong3739 Год назад

      巴沙鱼是越南淡水鲶鱼,龙利鱼是比目鱼,是海鱼! 那是巴沙!

  • @ashleychen1050
    @ashleychen1050 2 года назад +21

    个人认为冲洗不是在开片后而是在完整时进行,鱼片在浆制过程中不需要加水,本身的含水量已经非常多了,容易碎烂,原料汆水加油是为了增亮,但最后都要淋油所以汆水加油不必要

    • @dianxiaotwo
      @dianxiaotwo 2 года назад

      水中加油是为了黄瓜翠绿

    • @Bel.D
      @Bel.D Год назад

      你都做做就知道加水和不加有啥天壤之别了

  • @joeleung1308
    @joeleung1308 2 года назад +3

    可否简單一些?😄

  • @yiyangyang
    @yiyangyang 2 года назад

    料够味,肉都好吃

  • @菩提心仁者-h4i
    @菩提心仁者-h4i 2 года назад +3

    在華人超市都是叫這些越南魚為『龍脷魚』的確是魚目混珠。

    • @eztomcat
      @eztomcat 2 года назад +1

      一是看英文品名。真的龙利鱼叫sole,假的龙利鱼叫basa。
      二是看价格。sole的价钱是basa的三倍。

  • @bright6627
    @bright6627 2 года назад

    听厨师长的口音应该是四川老乡,加油!

    • @wayneCA
      @wayneCA 2 года назад +1

      不像

  • @miamu498
    @miamu498 2 года назад

    此做法可以

  • @jocy4you
    @jocy4you 3 года назад +2

    好看好吃

    • @LiuYiCuisine
      @LiuYiCuisine  3 года назад

      謝謝收看 喜歡的記得訂閱我

  • @ylchen77
    @ylchen77 2 года назад +2

    淡水鯰魚的腥爛揮之不去。敗了海魚龍脷魚的好名聲。因為近100%的歺館跟隨,我一定將龍脷或魚柳剔出菜單。

  • @karenchan4721
    @karenchan4721 2 года назад +1

    難道最高是怎樣切"厚厚的薄片"

  • @suijunzheng3529
    @suijunzheng3529 2 года назад

    薄薄的厚片是什么样

  • @billyang6927
    @billyang6927 2 года назад +2

    大厨,巴沙是淡水鱼,龙利是海水鱼

  • @xiejack2606
    @xiejack2606 2 года назад +1

    土豆淀粉是不是生粉啊

  • @skykatie9847
    @skykatie9847 2 года назад

    喜欢没有太多的话

  • @thomaslee9684
    @thomaslee9684 2 года назад

    廚師長, 擔擔麵在家做, 有辦法嗎?

  • @makkwomg4998
    @makkwomg4998 Год назад

    在茶餐廳不會點班腩飯。

  • @lro1197
    @lro1197 2 года назад +2

    看着很好吃,有空试一下。那些纠结这是不是某种鱼的,不是又怎样?

    • @jwh001
      @jwh001 2 года назад +2

      因为两种鱼价格差异很大,便宜的芭莎鱼也可能品质不是很好,例如有人说的泡过药水啥的 所以一定要知道区分

    • @jayseelo7202
      @jayseelo7202 2 года назад +1

      @@jwh001 很好的分享,知多㸃很好!

  • @CHAMONIX552
    @CHAMONIX552 2 года назад +4

    巴沙鱼用激素很厉害,少吃的好

  • @vilinh1
    @vilinh1 2 года назад +1

    清蒸可以嗎?

    • @raymondwong3739
      @raymondwong3739 Год назад

      正宗龙利可以全条清蒸,但煎封(剥波,半煎炸) 加上葱花生抽更好吃,那个巴沙不能蒸,散架!

  • @lindihang474
    @lindihang474 2 года назад

    是的,龙利鱼也名巴沙鱼,从越南进口

  • @utopiabinary8258
    @utopiabinary8258 2 года назад +1

    厚厚的薄片怎么切😅😅😅

  • @xc4619
    @xc4619 Год назад +1

    巴沙鱼跟龙利鱼价格上差很多吧?

  • @-YingsAO-AAhealthyRecipe
    @-YingsAO-AAhealthyRecipe 3 года назад +1

    感谢分享!

    • @LiuYiCuisine
      @LiuYiCuisine  3 года назад

      謝謝收看 喜歡的記得訂閱我

  • @Seele728
    @Seele728 Год назад +15

    龙利也叫舌鳎是一种野生的高价海鱼,这个是巴沙basa,算是鲶鱼的一种,人工养殖激素多重金属高尽量少吃

  • @georgeyang4629
    @georgeyang4629 2 года назад +45

    這是Swazi fish,不是龍利魚而是越南貓魚

    • @w00nyinliu66
      @w00nyinliu66 2 года назад +3

      勵害!👍

    • @liricepaper1159
      @liricepaper1159 2 года назад +5

      为什么叫猫鱼啊😂

    • @cherrynli2983
      @cherrynli2983 2 года назад +6

      这个就是龙利鱼柳呀

    • @cobrahuhu4580
      @cobrahuhu4580 2 года назад +1

      @@liricepaper1159 英文鯰魚就叫貓魚(可能是鯰魚鬚像貓鬚)

    • @siwu5931
      @siwu5931 2 года назад +6

      龙脷鱼就是指鱼肉的样子,一片片像龙舌头。脷就是粤语的舌头的意思。不是指的鱼种类。本身就是鲶鱼制备的。而所谓猫鱼就是红尾鲶鱼。本来就是一回事好吧

  • @xiaolinghuang4191
    @xiaolinghuang4191 2 года назад +1

    超喜欢

  • @忠诚的赞歌曹科长
    @忠诚的赞歌曹科长 2 года назад +4

    果然是饭店大厨,建议把黄瓜换成大白菜,能把摆盘顶得更高👍

  • @chandeliz
    @chandeliz 2 года назад +37

    千萬不要吃Basa Fish,一般養殖在湄公河污染的水域中,含有大量的重金屬,抗生素及激素。好吃不重要,有健康食材才是正確。師傅手藝不錯,可以改換其他魚種代替。

    • @gate-gate6863
      @gate-gate6863 2 года назад

      謝謝你的提醒。我本身吃素,但是要為家中的老人做吃的,一般都是魚,可否請你介紹幾樣比較安全的魚?在美國,魚的種類已經很少了。三文魚是似乎是唯一的選擇,但是體型較大,在食物鏈的上端,可能聚集的重金屬以及其他污染也很多🤨

    • @danwang2483
      @danwang2483 2 года назад +1

      我喜欢龙利鱼哦

    • @chandeliz
      @chandeliz 2 года назад

      挪威的鯖魚,沙丁魚含有豐富的Omega3, 老人需要優質的蛋白質,魚類或植物蛋白都是不錯的選擇。老年人攝取均衡營養最重要。

    • @mkd9654
      @mkd9654 2 года назад

      @@chandeliz 請問智利野生sea bass 好嗎?我住的州(美國)都沒什麼魚,三文魚,Tilapia,越南的鯰魚(多年前知道這魚含金屬重己沒有再買)謝謝

    • @kimmyli722
      @kimmyli722 2 года назад +1

      看未切魚的形壯似在香港超市的由越南入口的急凍鯰魚。

  • @hendrikmedan8898
    @hendrikmedan8898 3 года назад +2

    Indonesia 👍👍👍

  • @raylee6658
    @raylee6658 2 года назад

    6成热的油,是怎么判断?

  • @jiaqixu544
    @jiaqixu544 Год назад

    市面上叫龙利鱼的都是巴沙鱼吧

  • @xpllmmff
    @xpllmmff 2 года назад +1

    龍利魚和Basa到底是不是一种鱼?

  • @justicemou4702
    @justicemou4702 Год назад +2

    龙利鱼是海鱼,巴沙鱼是淡水鱼

  • @poppywild8169
    @poppywild8169 2 года назад +2

    对厨艺没意见。纠正个小知识,巴沙鱼属鲇鱼 池塘圈养 很便宜。 龙利鱼属高档海鱼 很贵。莫混淆。😘

  • @maozeidong
    @maozeidong 2 года назад

    斜刀切成厚厚的薄片?到底是厚还是薄呀?我看你的镜头应该是很薄的薄片。

  • @xiufanggong4863
    @xiufanggong4863 3 года назад +2

    九成熟的鱼片能吃吗?

    • @helenleung3524
      @helenleung3524 2 года назад

      煮九成熟,上桌余溫就十成了,我們都是這樣處理的。

  • @方圓圓-e3i
    @方圓圓-e3i 2 года назад +1

    視頻有點長,若能再精簡一些,維持於 4~5 分鐘內會更好

  • @robertwyi
    @robertwyi 2 года назад +1

    超市一般都作为龙利鱼片卖

  • @大臉刀藏
    @大臉刀藏 2 года назад +5

    Basa魚不等於龍利魚哦價格差滿多的

    • @kineie
      @kineie 2 года назад +2

      反正台灣的巴沙魚=龍利魚=鯰魚,跟真正的Basa是兩個概念

    • @JenniferZ24
      @JenniferZ24 2 года назад +2

      难怪美国超市与中国超市的龙利鱼不一样。Costco的龙利鱼片小了很多倍。

    • @raymondwong3739
      @raymondwong3739 Год назад

      是Pangasius 不是 Basa!

  • @gharkirasoibymeena838
    @gharkirasoibymeena838 2 года назад

    wowwwwwwwwww.

  • @pfaqua8503
    @pfaqua8503 2 года назад +19

    这个鱼 确实不是龙利鱼,他说的很对 是巴沙鱼的一种 ,和猫鱼同科,很多人吃过猫鱼,猫鱼的肉质算是比较爽滑的,不粗糙,这个鱼杀完后,鱼肉显粉色或是淡红色,很多商家不知道用什么好东西漂成白色或近乎于白色,但是依然可以看见有隐隐泛红或粉,这个鱼买回来解冻打开包装 你就可以闻到有一股味道,什么味道 我不说自己去查查吧!很多新闻报道或民间传说 都是吃多了这个鱼 不健康,一是说猫鱼吃的是底层腐物,二是经过漂洗!商家封包装买 起名叫龙利鱼柳,或是巴沙鱼柳,他们没有说错,也没有以假乱真,综合价格给一个公平的评断,商品的名字 叫龙利鱼柳 或巴沙鱼柳 没说里面的鱼肉是出自什么鱼的!所以 也不要在网上跟风 ,排斥人家的产品!你自己花多少钱买回来的你心里没数吗?

    • @SpicySummer
      @SpicySummer 2 года назад +4

      确实是巴沙鱼,一般产自越南,叫龙利鱼是在鱼目混珠,印象中龙利鱼长得像比目鱼。巴沙鱼一般是冷冻包装,味道既有腥味又有防腐处理的味道,建议多用盐水浸泡清洗几次再码味,用葱姜水+米酒腌制。

    • @jennywu8116
      @jennywu8116 2 года назад +2

      也搞不懂你为啥那么激动写这么一大通。龙利鱼就是越南的养殖鱼,叫Pangasius,很便宜。我只见过冷冻的。样子和视频里面很相似。

    • @zhangclaude8185
      @zhangclaude8185 2 года назад +3

      @@jennywu8116 巴沙鱼是淡水鱼,龙利鱼叫牛舌鳎或鳎板鱼是一种海鱼,巴沙鱼便宜,龙利鱼贵。巴沙鱼柳和龙利鱼柳很像,基本区分不开,所以不良商贩就用巴沙鱼冒充龙利鱼卖高价。

    • @raymondwong3739
      @raymondwong3739 Год назад

      巴沙鱼是越南淡水鲶鱼,猫鱼是从英文catfish直接翻译过来啊!🤣🤣🤣🤣🤣龙利鱼是比目鱼,是海鱼! 那是巴沙!

  • @chengcynthia796
    @chengcynthia796 2 года назад

    👍🏼👍🏼👍🏼

  • @fathoz1
    @fathoz1 2 года назад +1

    這是最平的鯰魚吧

  • @栗田美佐夫-p4k
    @栗田美佐夫-p4k 2 года назад +1

  • @88kxg
    @88kxg Год назад

    龙利鱼是dolly fish 吗?

  • @双料特工不喝鸡汤
    @双料特工不喝鸡汤 2 года назад

    这是巴沙鱼谢谢

  • @benz-250
    @benz-250 Год назад

    龙利鱼是海鱼,也叫鳎目,舌头鱼。

  • @PaulLeungpage
    @PaulLeungpage 2 года назад

    魚片拉油比燙好

  • @ziqhu5613
    @ziqhu5613 2 года назад

    切菜板肯定是宋朝的

  • @wanglin6780
    @wanglin6780 2 года назад +6

    大哥,巴沙鱼不是龙利鱼,差远了,远的不是一点半点。

    • @johngoh3846
      @johngoh3846 2 года назад

      它的英文名字是什么鱼片?

    • @wj35tc99
      @wj35tc99 2 года назад

      @@johngoh3846 叫Swai或 basa fish fillet, ,其實是鯰魚catfish 一種淡水魚!但美國一般的中國或越南超市都叫他做龍脷魚片吧!

  • @jon427wd
    @jon427wd 2 года назад +4

    龍利魚問題就是不筋道,買到都是冷凍的,解凍一切就碎了,知易行難

    • @zouenzhao3985
      @zouenzhao3985 2 года назад +1

      巴沙鱼

    • @raymondwong3739
      @raymondwong3739 Год назад +1

      不是龙利魚不筋道,因为巴沙不是龙利,你被骗了!价钱相差十多倍!龙利是比目鱼,一条三/四斤龙利好几佰,小的不够厚身,拆(片)不出鱼肉!龙利是海鱼,巴沙是越南鲶鱼!

  • @kwaikwan8594
    @kwaikwan8594 2 года назад

    Like

  • @hzddaniel9774
    @hzddaniel9774 2 года назад +8

    龙利鱼是海鱼,巴萨鱼是越南养殖的淡水鱼,请区分,不要误导大家

    • @raymondetan7779
      @raymondetan7779 2 года назад

      价钱、营养价值、肉质也有所不同。

    • @章正远
      @章正远 2 года назад

      你说得对,龙脷鱼是海鱼,巴萨鱼亦即猫鱼(catfish),档次不一样

    • @allen901s
      @allen901s 2 года назад

      可是兩個都挺好吃的

    • @tpchai8685
      @tpchai8685 2 года назад +1

      問题是巴沙可能被誤稱為龍脷,以抬高身價,尤其在外國,不容易買到正式的龍利

    • @guanlunyang5473
      @guanlunyang5473 Год назад

      这个原材料都不认识的人却是大厨,整多龙利都没有他那片鱼肉厚

  • @moonryan3908
    @moonryan3908 Год назад

    難道這裡沒有海洋或魚類學家麼?

  • @jimjiang5342
    @jimjiang5342 Год назад

    做法简单在哪里?😂

  • @kelvinxiao9096
    @kelvinxiao9096 Год назад

    大厨手裡的鱼不是龍脷鱼,是Basa鱼,龍脷鱼是海鱼,Basa是淡水鱼。應該是之前没有做功課。

  • @杨晓鹏-l9o
    @杨晓鹏-l9o 2 года назад

    哥,龙利鱼是龙利鱼,巴沙鱼是巴沙鱼哦

  • @bronzewang9425
    @bronzewang9425 2 года назад +3

    又一个厚厚的薄片😂

  • @郑彤彤-c1q
    @郑彤彤-c1q 2 года назад

    这是龙利鱼?

  • @jozhou326
    @jozhou326 Год назад

    好大的一口锅😂

  • @pz472
    @pz472 7 месяцев назад

    巴沙鱼是个锤子龙利鱼

  • @磊蛆聊正经
    @磊蛆聊正经 Год назад +1

    龙利鱼柳和巴沙鱼柳很象,但是更贵,很多摊贩便会以巴沙鱼冒充龙利鱼

    • @superdave292
      @superdave292 Год назад

      很像?像什么?同是有头有尾?

  • @davidli4151
    @davidli4151 Год назад

    放鸡蛋清就错了,鸡蛋清一遇热就会凝固变硬,使口感变老

  • @吴蚊子-m1q
    @吴蚊子-m1q 2 года назад +1

    大师 龙利鱼和巴沙鱼不是一个东西啊

  • @pearlwang3383
    @pearlwang3383 2 года назад +2

    廚師長,為什麼不給我們看一條活生生的龍利呢🤣

    • @syliu2648
      @syliu2648 Год назад +2

      龍脷魚柳不是出自龍脷魚。 它是从越南猫鱼身上剔下来的。

    • @superdave292
      @superdave292 Год назад

      @@syliu2648 一派胡言。

    • @syliu2648
      @syliu2648 Год назад

      @@superdave292 到底是胡言还是无知? 你自己都在视频的开始说了:龙利鱼柳也叫巴沙(Basa)鱼柳。麻烦你查查Basa 是不是越南猫鱼?en.wikipedia.org/wiki/Basa_(fish)

  • @andylam9718
    @andylam9718 2 года назад

    为什么老是掉粉

  • @hyang2561
    @hyang2561 Год назад

    不要誤導大家,,,這個不是龍利魚,,,

  • @moonryan3908
    @moonryan3908 Год назад

    不是說越共常把這充當鱈魚賣麼?!

  • @酒龄厚
    @酒龄厚 2 года назад

    龙利鱼和巴沙鱼不是一个科吧

  • @davidliu5487
    @davidliu5487 2 года назад

    龙利鱼和Basa 鱼,八干子打不到一超