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很喜欢您每一次煮一些简单在家里都可从做的食物,提供的方法非常重要,有效改善家庭里嘗試,希望每天都能看到更多精彩作品美味小菜,感谢大厨。
自己亲自做了下,不错,都说好吃。
教的十分細緻
厚厚的薄片👌
食谱非常详细,按照这样的手法处理好的鱼片果然好吃,感谢分享🙏
謝謝 劉師父,很喜歡龍利魚的做法,快、靚、正。感謝賜教!🙏🙏🙏
巴沙鱼是越南淡水鲶鱼,龙利鱼是比目鱼,是海鱼! 那是巴沙!
特別喜歡這種簡單易學的家常菜食譜。感謝🙏
真棒,回頭照著學做,謝謝
師父。我喜歡看你做海鮮。我最喜歡吃海鮮了我的家人只喜歡吃海鮮。
刘师付的教学视频做得非常好,1,连带讲清鱼的别种叫法,方便大家识别,比如龙利鱼又叫巴沙鱼,2,视频画面及音频非常简洁清晰,讲解没有受到音乐声干扰,谢谢刘意美食师付,
用心做好菜👍👍👍
謝謝你支持🙏🏻
สุดยอด👍🏻น่ากินมาก😋🇹🇭👏🏻👏🏻
我喜歡你的做法,我會跟着做,也在Facebook分享了,謝謝你分享!
谢谢分享!请问一下,黑木耳烫十几秒,就可以吃了吗?
跟着做了一次,非常好吃👍
好吃易做,好评
你好大厨 ,能不能介绍一下 虾滑的做法 谢谢
我想,我们可以照着这样的做法去做滑虾片,一样好吃,
虾球用生粉腌一会,飞水至半熟,过油,至半透明,(又称玻璃虾球)然后加蛋液,重油!返推不要太熟否则蛋就老火了, 记得盐胡月粉调味啊!
讲解很到位 很喜欢的你的菜品
謝謝🙏要學著做!
非常喜欢你的姜葱龙利鱼的做法。 有一个问题想请教一下。 由于开party要准备的菜比较多,这个菜可不可以是先做好,凉一点吃味道应该还是很可口,对吗?
请问 什么是厚厚的薄片?
欣賞!正👍😋
感谢分享!我是一个刚入门的新手,希望以后得到大师的指导和推荐🙏
謝謝收看 喜歡的記得訂閱我
我以前总是蒸龙利鱼,这个方法我也要试一试。这种鱼本身没什么味,口感好。全靠佐料借味儿。我把它放在电饭锅里煮稀饭口感很好。
👍简而易明
看到就肚餓👍👏💐
看饿了😋闻到香味啦!
簡單易行。🙏🙏🙏
巴沙魚和龍利魚是两种完全不同的魚。不同於龍利魚,巴沙魚是髒和低价魚,味道及组織比不上龍利魚。
Looks delicious, and easy to make. thank you, Chef Liu
师付您好,按您的葱香龙利鱼做法做后,非常好吃👍👍👍请问奶油烤鱼如何做?请回复
个人认为冲洗不是在开片后而是在完整时进行,鱼片在浆制过程中不需要加水,本身的含水量已经非常多了,容易碎烂,原料汆水加油是为了增亮,但最后都要淋油所以汆水加油不必要
水中加油是为了黄瓜翠绿
你都做做就知道加水和不加有啥天壤之别了
可否简單一些?😄
料够味,肉都好吃
在華人超市都是叫這些越南魚為『龍脷魚』的確是魚目混珠。
一是看英文品名。真的龙利鱼叫sole,假的龙利鱼叫basa。二是看价格。sole的价钱是basa的三倍。
听厨师长的口音应该是四川老乡,加油!
不像
此做法可以
好看好吃
淡水鯰魚的腥爛揮之不去。敗了海魚龍脷魚的好名聲。因為近100%的歺館跟隨,我一定將龍脷或魚柳剔出菜單。
難道最高是怎樣切"厚厚的薄片"
薄薄的厚片是什么样
大厨,巴沙是淡水鱼,龙利是海水鱼
土豆淀粉是不是生粉啊
不是
喜欢没有太多的话
廚師長, 擔擔麵在家做, 有辦法嗎?
在茶餐廳不會點班腩飯。
看着很好吃,有空试一下。那些纠结这是不是某种鱼的,不是又怎样?
因为两种鱼价格差异很大,便宜的芭莎鱼也可能品质不是很好,例如有人说的泡过药水啥的 所以一定要知道区分
@@jwh001 很好的分享,知多㸃很好!
巴沙鱼用激素很厉害,少吃的好
清蒸可以嗎?
正宗龙利可以全条清蒸,但煎封(剥波,半煎炸) 加上葱花生抽更好吃,那个巴沙不能蒸,散架!
是的,龙利鱼也名巴沙鱼,从越南进口
厚厚的薄片怎么切😅😅😅
巴沙鱼跟龙利鱼价格上差很多吧?
感谢分享!
龙利也叫舌鳎是一种野生的高价海鱼,这个是巴沙basa,算是鲶鱼的一种,人工养殖激素多重金属高尽量少吃
這是Swazi fish,不是龍利魚而是越南貓魚
勵害!👍
为什么叫猫鱼啊😂
这个就是龙利鱼柳呀
@@liricepaper1159 英文鯰魚就叫貓魚(可能是鯰魚鬚像貓鬚)
龙脷鱼就是指鱼肉的样子,一片片像龙舌头。脷就是粤语的舌头的意思。不是指的鱼种类。本身就是鲶鱼制备的。而所谓猫鱼就是红尾鲶鱼。本来就是一回事好吧
超喜欢
果然是饭店大厨,建议把黄瓜换成大白菜,能把摆盘顶得更高👍
千萬不要吃Basa Fish,一般養殖在湄公河污染的水域中,含有大量的重金屬,抗生素及激素。好吃不重要,有健康食材才是正確。師傅手藝不錯,可以改換其他魚種代替。
謝謝你的提醒。我本身吃素,但是要為家中的老人做吃的,一般都是魚,可否請你介紹幾樣比較安全的魚?在美國,魚的種類已經很少了。三文魚是似乎是唯一的選擇,但是體型較大,在食物鏈的上端,可能聚集的重金屬以及其他污染也很多🤨
我喜欢龙利鱼哦
挪威的鯖魚,沙丁魚含有豐富的Omega3, 老人需要優質的蛋白質,魚類或植物蛋白都是不錯的選擇。老年人攝取均衡營養最重要。
@@chandeliz 請問智利野生sea bass 好嗎?我住的州(美國)都沒什麼魚,三文魚,Tilapia,越南的鯰魚(多年前知道這魚含金屬重己沒有再買)謝謝
看未切魚的形壯似在香港超市的由越南入口的急凍鯰魚。
Indonesia 👍👍👍
Thanks for watching!!!
6成热的油,是怎么判断?
市面上叫龙利鱼的都是巴沙鱼吧
龍利魚和Basa到底是不是一种鱼?
龙利鱼是海鱼,巴沙鱼是淡水鱼
对厨艺没意见。纠正个小知识,巴沙鱼属鲇鱼 池塘圈养 很便宜。 龙利鱼属高档海鱼 很贵。莫混淆。😘
斜刀切成厚厚的薄片?到底是厚还是薄呀?我看你的镜头应该是很薄的薄片。
九成熟的鱼片能吃吗?
煮九成熟,上桌余溫就十成了,我們都是這樣處理的。
視頻有點長,若能再精簡一些,維持於 4~5 分鐘內會更好
超市一般都作为龙利鱼片卖
Basa魚不等於龍利魚哦價格差滿多的
反正台灣的巴沙魚=龍利魚=鯰魚,跟真正的Basa是兩個概念
难怪美国超市与中国超市的龙利鱼不一样。Costco的龙利鱼片小了很多倍。
是Pangasius 不是 Basa!
wowwwwwwwwww.
这个鱼 确实不是龙利鱼,他说的很对 是巴沙鱼的一种 ,和猫鱼同科,很多人吃过猫鱼,猫鱼的肉质算是比较爽滑的,不粗糙,这个鱼杀完后,鱼肉显粉色或是淡红色,很多商家不知道用什么好东西漂成白色或近乎于白色,但是依然可以看见有隐隐泛红或粉,这个鱼买回来解冻打开包装 你就可以闻到有一股味道,什么味道 我不说自己去查查吧!很多新闻报道或民间传说 都是吃多了这个鱼 不健康,一是说猫鱼吃的是底层腐物,二是经过漂洗!商家封包装买 起名叫龙利鱼柳,或是巴沙鱼柳,他们没有说错,也没有以假乱真,综合价格给一个公平的评断,商品的名字 叫龙利鱼柳 或巴沙鱼柳 没说里面的鱼肉是出自什么鱼的!所以 也不要在网上跟风 ,排斥人家的产品!你自己花多少钱买回来的你心里没数吗?
确实是巴沙鱼,一般产自越南,叫龙利鱼是在鱼目混珠,印象中龙利鱼长得像比目鱼。巴沙鱼一般是冷冻包装,味道既有腥味又有防腐处理的味道,建议多用盐水浸泡清洗几次再码味,用葱姜水+米酒腌制。
也搞不懂你为啥那么激动写这么一大通。龙利鱼就是越南的养殖鱼,叫Pangasius,很便宜。我只见过冷冻的。样子和视频里面很相似。
@@jennywu8116 巴沙鱼是淡水鱼,龙利鱼叫牛舌鳎或鳎板鱼是一种海鱼,巴沙鱼便宜,龙利鱼贵。巴沙鱼柳和龙利鱼柳很像,基本区分不开,所以不良商贩就用巴沙鱼冒充龙利鱼卖高价。
巴沙鱼是越南淡水鲶鱼,猫鱼是从英文catfish直接翻译过来啊!🤣🤣🤣🤣🤣龙利鱼是比目鱼,是海鱼! 那是巴沙!
👍🏼👍🏼👍🏼
這是最平的鯰魚吧
❤
龙利鱼是dolly fish 吗?
这是巴沙鱼谢谢
龙利鱼是海鱼,也叫鳎目,舌头鱼。
請問英文是叫什麼?謝謝
魚片拉油比燙好
切菜板肯定是宋朝的
大哥,巴沙鱼不是龙利鱼,差远了,远的不是一点半点。
它的英文名字是什么鱼片?
@@johngoh3846 叫Swai或 basa fish fillet, ,其實是鯰魚catfish 一種淡水魚!但美國一般的中國或越南超市都叫他做龍脷魚片吧!
龍利魚問題就是不筋道,買到都是冷凍的,解凍一切就碎了,知易行難
巴沙鱼
不是龙利魚不筋道,因为巴沙不是龙利,你被骗了!价钱相差十多倍!龙利是比目鱼,一条三/四斤龙利好几佰,小的不够厚身,拆(片)不出鱼肉!龙利是海鱼,巴沙是越南鲶鱼!
Like
龙利鱼是海鱼,巴萨鱼是越南养殖的淡水鱼,请区分,不要误导大家
价钱、营养价值、肉质也有所不同。
你说得对,龙脷鱼是海鱼,巴萨鱼亦即猫鱼(catfish),档次不一样
可是兩個都挺好吃的
問题是巴沙可能被誤稱為龍脷,以抬高身價,尤其在外國,不容易買到正式的龍利
这个原材料都不认识的人却是大厨,整多龙利都没有他那片鱼肉厚
難道這裡沒有海洋或魚類學家麼?
做法简单在哪里?😂
大厨手裡的鱼不是龍脷鱼,是Basa鱼,龍脷鱼是海鱼,Basa是淡水鱼。應該是之前没有做功課。
哥,龙利鱼是龙利鱼,巴沙鱼是巴沙鱼哦
又一个厚厚的薄片😂
这是龙利鱼?
好大的一口锅😂
巴沙鱼是个锤子龙利鱼
龙利鱼柳和巴沙鱼柳很象,但是更贵,很多摊贩便会以巴沙鱼冒充龙利鱼
很像?像什么?同是有头有尾?
放鸡蛋清就错了,鸡蛋清一遇热就会凝固变硬,使口感变老
大师 龙利鱼和巴沙鱼不是一个东西啊
廚師長,為什麼不給我們看一條活生生的龍利呢🤣
龍脷魚柳不是出自龍脷魚。 它是从越南猫鱼身上剔下来的。
@@syliu2648 一派胡言。
@@superdave292 到底是胡言还是无知? 你自己都在视频的开始说了:龙利鱼柳也叫巴沙(Basa)鱼柳。麻烦你查查Basa 是不是越南猫鱼?en.wikipedia.org/wiki/Basa_(fish)
为什么老是掉粉
不要誤導大家,,,這個不是龍利魚,,,
不是說越共常把這充當鱈魚賣麼?!
龙利鱼和巴沙鱼不是一个科吧
龙利鱼和Basa 鱼,八干子打不到一超
很喜欢您每一次煮一些简单在家里都可从做的食物,提供的方法非常重要,有效改善家庭里嘗試,希望每天都能看到更多精彩作品美味小菜,感谢大厨。
自己亲自做了下,不错,都说好吃。
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厚厚的薄片👌
食谱非常详细,按照这样的手法处理好的鱼片果然好吃,感谢分享🙏
謝謝 劉師父,很喜歡龍利魚的做法,快、靚、正。感謝賜教!🙏🙏🙏
巴沙鱼是越南淡水鲶鱼,龙利鱼是比目鱼,是海鱼! 那是巴沙!
特別喜歡這種簡單易學的家常菜食譜。感謝🙏
真棒,回頭照著學做,謝謝
師父。我喜歡看你做海鮮。我最喜歡吃海鮮了我的家人只喜歡吃海鮮。
刘师付的教学视频做得非常好,1,连带讲清鱼的别种叫法,方便大家识别,比如龙利鱼又叫巴沙鱼,2,视频画面及音频非常简洁清晰,讲解没有受到音乐声干扰,谢谢刘意美食师付,
用心做好菜👍👍👍
謝謝你支持🙏🏻
สุดยอด👍🏻น่ากินมาก😋🇹🇭👏🏻👏🏻
我喜歡你的做法,我會跟着做,也在Facebook分享了,謝謝你分享!
谢谢分享!请问一下,黑木耳烫十几秒,就可以吃了吗?
跟着做了一次,非常好吃👍
好吃易做,好评
你好大厨 ,能不能介绍一下 虾滑的做法 谢谢
我想,我们可以照着这样的做法去做滑虾片,一样好吃,
虾球用生粉腌一会,飞水至半熟,过油,至半透明,(又称玻璃虾球)然后加蛋液,重油!返推不要太熟否则蛋就老火了, 记得盐胡月粉调味啊!
讲解很到位 很喜欢的你的菜品
謝謝🙏要學著做!
非常喜欢你的姜葱龙利鱼的做法。 有一个问题想请教一下。 由于开party要准备的菜比较多,这个菜可不可以是先做好,凉一点吃味道应该还是很可口,对吗?
请问 什么是厚厚的薄片?
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感谢分享!我是一个刚入门的新手,希望以后得到大师的指导和推荐🙏
謝謝收看 喜歡的記得訂閱我
我以前总是蒸龙利鱼,这个方法我也要试一试。这种鱼本身没什么味,口感好。全靠佐料借味儿。我把它放在电饭锅里煮稀饭口感很好。
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巴沙魚和龍利魚是两种完全不同的魚。不同於龍利魚,巴沙魚是髒和低价魚,味道及组織比不上龍利魚。
Looks delicious, and easy to make. thank you, Chef Liu
师付您好,按您的葱香龙利鱼做法做后,非常好吃👍👍👍
请问奶油烤鱼如何做?请回复
巴沙鱼是越南淡水鲶鱼,龙利鱼是比目鱼,是海鱼! 那是巴沙!
个人认为冲洗不是在开片后而是在完整时进行,鱼片在浆制过程中不需要加水,本身的含水量已经非常多了,容易碎烂,原料汆水加油是为了增亮,但最后都要淋油所以汆水加油不必要
水中加油是为了黄瓜翠绿
你都做做就知道加水和不加有啥天壤之别了
可否简單一些?😄
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一是看英文品名。真的龙利鱼叫sole,假的龙利鱼叫basa。
二是看价格。sole的价钱是basa的三倍。
听厨师长的口音应该是四川老乡,加油!
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淡水鯰魚的腥爛揮之不去。敗了海魚龍脷魚的好名聲。因為近100%的歺館跟隨,我一定將龍脷或魚柳剔出菜單。
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薄薄的厚片是什么样
大厨,巴沙是淡水鱼,龙利是海水鱼
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清蒸可以嗎?
正宗龙利可以全条清蒸,但煎封(剥波,半煎炸) 加上葱花生抽更好吃,那个巴沙不能蒸,散架!
是的,龙利鱼也名巴沙鱼,从越南进口
厚厚的薄片怎么切😅😅😅
巴沙鱼跟龙利鱼价格上差很多吧?
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龙利也叫舌鳎是一种野生的高价海鱼,这个是巴沙basa,算是鲶鱼的一种,人工养殖激素多重金属高尽量少吃
這是Swazi fish,不是龍利魚而是越南貓魚
勵害!👍
为什么叫猫鱼啊😂
这个就是龙利鱼柳呀
@@liricepaper1159 英文鯰魚就叫貓魚(可能是鯰魚鬚像貓鬚)
龙脷鱼就是指鱼肉的样子,一片片像龙舌头。脷就是粤语的舌头的意思。不是指的鱼种类。本身就是鲶鱼制备的。而所谓猫鱼就是红尾鲶鱼。本来就是一回事好吧
超喜欢
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千萬不要吃Basa Fish,一般養殖在湄公河污染的水域中,含有大量的重金屬,抗生素及激素。好吃不重要,有健康食材才是正確。師傅手藝不錯,可以改換其他魚種代替。
謝謝你的提醒。我本身吃素,但是要為家中的老人做吃的,一般都是魚,可否請你介紹幾樣比較安全的魚?在美國,魚的種類已經很少了。三文魚是似乎是唯一的選擇,但是體型較大,在食物鏈的上端,可能聚集的重金屬以及其他污染也很多🤨
我喜欢龙利鱼哦
挪威的鯖魚,沙丁魚含有豐富的Omega3, 老人需要優質的蛋白質,魚類或植物蛋白都是不錯的選擇。老年人攝取均衡營養最重要。
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看未切魚的形壯似在香港超市的由越南入口的急凍鯰魚。
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市面上叫龙利鱼的都是巴沙鱼吧
龍利魚和Basa到底是不是一种鱼?
龙利鱼是海鱼,巴沙鱼是淡水鱼
对厨艺没意见。纠正个小知识,巴沙鱼属鲇鱼 池塘圈养 很便宜。 龙利鱼属高档海鱼 很贵。莫混淆。😘
斜刀切成厚厚的薄片?到底是厚还是薄呀?我看你的镜头应该是很薄的薄片。
九成熟的鱼片能吃吗?
煮九成熟,上桌余溫就十成了,我們都是這樣處理的。
視頻有點長,若能再精簡一些,維持於 4~5 分鐘內會更好
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Basa魚不等於龍利魚哦價格差滿多的
反正台灣的巴沙魚=龍利魚=鯰魚,跟真正的Basa是兩個概念
难怪美国超市与中国超市的龙利鱼不一样。Costco的龙利鱼片小了很多倍。
是Pangasius 不是 Basa!
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这个鱼 确实不是龙利鱼,他说的很对 是巴沙鱼的一种 ,和猫鱼同科,很多人吃过猫鱼,猫鱼的肉质算是比较爽滑的,不粗糙,这个鱼杀完后,鱼肉显粉色或是淡红色,很多商家不知道用什么好东西漂成白色或近乎于白色,但是依然可以看见有隐隐泛红或粉,这个鱼买回来解冻打开包装 你就可以闻到有一股味道,什么味道 我不说自己去查查吧!很多新闻报道或民间传说 都是吃多了这个鱼 不健康,一是说猫鱼吃的是底层腐物,二是经过漂洗!商家封包装买 起名叫龙利鱼柳,或是巴沙鱼柳,他们没有说错,也没有以假乱真,综合价格给一个公平的评断,商品的名字 叫龙利鱼柳 或巴沙鱼柳 没说里面的鱼肉是出自什么鱼的!所以 也不要在网上跟风 ,排斥人家的产品!你自己花多少钱买回来的你心里没数吗?
确实是巴沙鱼,一般产自越南,叫龙利鱼是在鱼目混珠,印象中龙利鱼长得像比目鱼。巴沙鱼一般是冷冻包装,味道既有腥味又有防腐处理的味道,建议多用盐水浸泡清洗几次再码味,用葱姜水+米酒腌制。
也搞不懂你为啥那么激动写这么一大通。龙利鱼就是越南的养殖鱼,叫Pangasius,很便宜。我只见过冷冻的。样子和视频里面很相似。
@@jennywu8116 巴沙鱼是淡水鱼,龙利鱼叫牛舌鳎或鳎板鱼是一种海鱼,巴沙鱼便宜,龙利鱼贵。巴沙鱼柳和龙利鱼柳很像,基本区分不开,所以不良商贩就用巴沙鱼冒充龙利鱼卖高价。
巴沙鱼是越南淡水鲶鱼,猫鱼是从英文catfish直接翻译过来啊!🤣🤣🤣🤣🤣龙利鱼是比目鱼,是海鱼! 那是巴沙!
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這是最平的鯰魚吧
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龙利鱼是dolly fish 吗?
这是巴沙鱼谢谢
龙利鱼是海鱼,也叫鳎目,舌头鱼。
請問英文是叫什麼?謝謝
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大哥,巴沙鱼不是龙利鱼,差远了,远的不是一点半点。
它的英文名字是什么鱼片?
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龍利魚問題就是不筋道,買到都是冷凍的,解凍一切就碎了,知易行難
巴沙鱼
不是龙利魚不筋道,因为巴沙不是龙利,你被骗了!价钱相差十多倍!龙利是比目鱼,一条三/四斤龙利好几佰,小的不够厚身,拆(片)不出鱼肉!龙利是海鱼,巴沙是越南鲶鱼!
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价钱、营养价值、肉质也有所不同。
你说得对,龙脷鱼是海鱼,巴萨鱼亦即猫鱼(catfish),档次不一样
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問题是巴沙可能被誤稱為龍脷,以抬高身價,尤其在外國,不容易買到正式的龍利
这个原材料都不认识的人却是大厨,整多龙利都没有他那片鱼肉厚
難道這裡沒有海洋或魚類學家麼?
做法简单在哪里?😂
大厨手裡的鱼不是龍脷鱼,是Basa鱼,龍脷鱼是海鱼,Basa是淡水鱼。應該是之前没有做功課。
哥,龙利鱼是龙利鱼,巴沙鱼是巴沙鱼哦
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这是龙利鱼?
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巴沙鱼是个锤子龙利鱼
龙利鱼柳和巴沙鱼柳很象,但是更贵,很多摊贩便会以巴沙鱼冒充龙利鱼
很像?像什么?同是有头有尾?
放鸡蛋清就错了,鸡蛋清一遇热就会凝固变硬,使口感变老
大师 龙利鱼和巴沙鱼不是一个东西啊
廚師長,為什麼不給我們看一條活生生的龍利呢🤣
龍脷魚柳不是出自龍脷魚。 它是从越南猫鱼身上剔下来的。
@@syliu2648 一派胡言。
@@superdave292 到底是胡言还是无知? 你自己都在视频的开始说了:龙利鱼柳也叫巴沙(Basa)鱼柳。麻烦你查查Basa 是不是越南猫鱼?en.wikipedia.org/wiki/Basa_(fish)
为什么老是掉粉
不要誤導大家,,,這個不是龍利魚,,,
不是說越共常把這充當鱈魚賣麼?!
龙利鱼和巴沙鱼不是一个科吧
龙利鱼和Basa 鱼,八干子打不到一超