확실이...일반인들이 영상보고 유튜브각잡으려고 하는것보다 심도가 진짜 깊은듯... 다보고 확실이 느낀건.. 삼겹살이 그렇게 맛있는 고기는 아니죠... 기름이많아서 느끼하니깐요. 그런데 그걸 잡으려는 것들이 보이는게 와...감탄사가 그냥나오네요... 느낌이 일반요리 분들은 그냥 해본 경험으로 말하는건데. 셰프님은 일반인으로 치자면 이것도해보고 저것도 파생해서 온갓 경험을 다해보고 말하는 심도의 느낌... 요즘 요리 유튜버들 내용이 산으로 가서 질린다 싶었는데 보면볼수록 끄덕여지는 영상들인거같아요
에어프라이기 산 기념으로 해봤습니다 껍질 느낌은 시중에 파는 쥐포 튀김 꾸이포를 통으로 앂는것 같은 바삭함에 살은 적당히 씹히면서 지방부위는 찐득하니 풍미가 와... 느끼할거 같은데 저 저 요오망한 양념이 100점 만점에 1억점 드립니다. 배가 부른데 배를 째고 입에 넣고 싶습니다. 하고 나면 기름때문에 골치 아프실거 같은데 저거 채에 키친타올 깔구 걸러서 볶음밥 할때 쓰심 죽습니다.
요리 영상에서 불만이었던 점을 해소하는 맛, 그 맛이 최고 같아서... 공격수 좋아! 요리에서 발생하는 작은 행위, 행위의 시작과 끝을 간명하게 알려주는 사람, 요리사! 그리고 자신만의 목적, 즉 요리 행위에서 추구하는 '음식의 상태'가 명확해...거기다 내 입맛에도 맞아! 당신 좋아... 번성하세요.
![[#피크타임] 육즙이 촤르르~ 비주얼 난리 난 어남선생의 에어프라이어 홈 바비큐 레시피🍖 & 향신료 특강 | #신상출시편스토랑 | KBS 210820 방송](/img/1.gif)
와 여타 다른 크리스피 삼겹살 중에서 가장 설명이 좋은 영상이네요... 쉐프라는게 느껴집니다 다른분들은 그저 있던 레시피를 따라했다고 하면 이건 이 요리에 대해서 정확하게 이해하시고 만드시는것 같네요 멋잇습니당
근데이제 짜증이 ㅈ나게많은
나 왜 좋아요 129개냐 ㅎㄷㄷ
셰프님은 정말 고급스럽게 요리해주셔서 너무 좋아요.
단순한 요리들이 너무 많았는데 유튜브에
그 고급스러움에 셰프님만의 kick이 너무 재미있습니다.
일반인은 생각못하는 셰프님만의 요리계의 정상에 섯던분의 색다른 발상이 너무좋아요
확실이...일반인들이 영상보고 유튜브각잡으려고 하는것보다 심도가 진짜 깊은듯...
다보고 확실이 느낀건..
삼겹살이 그렇게 맛있는 고기는 아니죠...
기름이많아서 느끼하니깐요.
그런데 그걸 잡으려는 것들이 보이는게 와...감탄사가 그냥나오네요...
느낌이 일반요리 분들은 그냥 해본 경험으로 말하는건데.
셰프님은 일반인으로 치자면 이것도해보고 저것도 파생해서 온갓 경험을 다해보고 말하는 심도의 느낌...
요즘 요리 유튜버들 내용이 산으로 가서 질린다 싶었는데 보면볼수록
끄덕여지는 영상들인거같아요
오늘도 셰프님 클라스에 감탄하고갑니다!
헐... 여기 정말 중요한 팁들이 많네요. 칼집넣는거랑 미리 깊게 써는거랑, 마늘오일 만드는 이유같은거...!!
바뀐 공간에 계시니 더욱 프로페셔널 해보입니다 쉐프님ㅋㅋㅋ
영상 2번째 봤어요^^
쉐프님 PD님이 크리스피 삼겹살 하라고 하셨을때 잠시나마 고기..던질까..라는 생각 하신듯^^;;ㅋ 설명 완전 재미지네요^^
던질려다가 ㅋㅋㅋㅋ
셰프님 짜증이 매우 늘어난 모습, 아주 보기 좋습니다ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋ 요즘 예민해서 ㅋㅋㅋ
@@strikerchef1542 KICK 화이팅입니다!!! 아이고,,,,
이야 소리가 너무 폭력적이야... 침샘폭력 ㅠ
셰프님 레스토랑 꼭 대박나시길 기원드립니다^^ 코로나따위도 갈아드시는 레스토랑이 되기를
공셰프 님은 정말 알찬 팁을 친절하게 쏙쏙 설명해 주시는데, 이 채널이 잘 안 뜨는 게 이상하네요. 님들아! 어서 어서 들어오시라~~
셰프계의 장항준이다...웃긴 스타일 좋다
5:07 반가운 김에 질문! 가람 마살라를 한통 샀는데 이걸로 해먹을 수 있는 요리가 탄두리 치킨하고 커리 외에 더 있을까요? ㅎㅎ
전 다양한 육류 요리에 조금씩 넣어가며 먹어요^^
볶음밥 할 때 뿌려도 맛있음
역시 교수님.. 요리 과정에 이유가 있는 디테일이 살아있네요 주말에 따라해보겠습니다
진짜 너무 맛있어보여요
정말감사합니다
셰프님 레시피들은 하나같이 훌륭한것 같습니다
마늘 큐민 시치미... 상상도 못한 조합입니다 돼지고기와 완벽에 가까운 궁합을 보여줄것같네요! 한수 또 배우고갑니다 ㅋㅋㅋ
따라해봤습니다!
껍질 바깥은 바삭하니 맛있었는데요.
안쪽은 딱딱해서 이상햇어요.
어떤걸 잘못하면 이런 현상이 나타날까요?
넘 재밌어요!
에어프라이기 산 기념으로 해봤습니다
껍질 느낌은 시중에 파는 쥐포 튀김 꾸이포를 통으로 앂는것 같은 바삭함에 살은 적당히 씹히면서 지방부위는 찐득하니 풍미가 와...
느끼할거 같은데 저 저 요오망한 양념이 100점 만점에 1억점 드립니다. 배가 부른데 배를 째고 입에 넣고 싶습니다.
하고 나면 기름때문에 골치 아프실거 같은데 저거 채에 키친타올 깔구 걸러서 볶음밥 할때 쓰심 죽습니다.
재미있고 유익하네요 떡상 각입니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅌ
요리를 참 쉽게 설명. 감사감사. 요리천재
혀로 똑똨똑똑 하는 거(혀 차는 소리???) 왜케 잘하세욬ㅋㅋㅋㅋㅋ
너무 재밌어요
선생님 우둔살처럼 저렴한 부위를 콩피같은 고급 스킬로 맛있는 스테이크로 만드는 방법 알려주세요~
진짜 맛있어보입니다..
공격수 쉐프님 항상 좋은 음식과 설명 해주셔서 감사합니다. ^^ 혹시 설명해주신 소스 레시피 출처남기고 영상만들때 사용해도 괜찮을까요?
네 사용하세요^^
너무 맛있겠다 !! 요리 초보들에게 칼 추천이랑 칼날 가는 팁 킥! 도 올려주세요~
에어프라이어 온도로 오븐에서 똑같이해도 될까요? 오븐은 있는데 에어프라이어가 없어서..
나도 갑자기와서 삽결살을 멍하게 보고있네 ..요리도 못하는데 게속 보고있엉 ㅋㅋㅋ
쓰시는 냄비나 후라이팬 칼이나 이런 제품도 소개 가능하실까요 ㅠㅠ???
칼 가는 거 잠깐 나오는데 멋있네유
예민한 모습 보기좋네요. 항상 날선모습 기대합니다.!! 화이팅!!
아 ㅋㅋㅋ 예예 구단주님 ㅎㅎㅎ
쉽게 따라할 수 있는 시중에 판매하는 저가 트러플 오일이랑 어울릴만한 요리도 알려주세요!!!
네네 도전^^
ㅋㅋㅋ피디님도 같이 잘먹어서 좋네요 볼따구가 보여 ㅋㅋ
저도 주세요 셰프님
이렇게 재밋는데 왜 안유명하냐고ㅜ
시치미대체로 파프리카시즈닝이나칠리시즈닝에 고추가루 후추 섞어서 써도될까요..?
그럼요 너무좋죠^^
필리핀 요리중에 '크리스피 파타'라고 튀김족발 요리가 있는데 예전에 너무 맛있게 먹어서 배워보고 싶어요 영상 잘 봤습니다
사선으로 껍질에 칼집 내기, 먹기 좋은 크기로 깊게 칼집내기, 소금간, 수분 날려주기
110도 2시간/ 마늘 기름 내기, 큐민 중불에 볶기 / 삼겹살기름+ 마늘 기름 1cm 잠기기게 낮은 온도에 껍질 익혀주기.
이거 오븐으로했다면 몇분돌릴까요? 몇도에?
정말 맛 있겠어요
파당겨써는거 첨알앗네요..대박.. 맨날 눈물 줄줄 흘리면서 축축한 파 먹었는데.. 낼 점심때 해먹을게요!! ㅎㅎ감사합니다!!
오와 엄청 맛있어 보이는데 영상 후반부에 에어프라이에서 나오는거보면 껍집위쪽에 희끄무리한 털같은게 보이는데, 이걸 맨처음 생고기일때 정리해야되는건지? 아니면 요리가 완성된이 후에 제거해도되는건지? 그것도 아니면 그냥 먹어도 상관없는건지 알려주세요. :)
ㅋㅋㅋㅋㅋ 보기게 불편하면 제거해도 되요 ㅎㅎㅎ 전 마늘 시치미를 뿌려 없어보이는 느낌을 줘서 ㅋㅋㅋ
삼겹살이 다좋은데 미추리부분이네요 그럼에도 맛있어보이네요
ㅡㅡㅋ 미추리부분이 안좋은고기가 아닌데...,.굽는용도에 안맞을 뿐이지(그마저도 취향차이, 여성분들중엔 미추리 부분을 더 좋아하는분이 많기도 함 기름 사서 먹기싫다고)오히려 수육 보쌈 등에는 배바지라해서 더 찾는부분임.
오븐 최소 온도가 180도인데.. 그럴땐 어떻게 해야 할까요?
마지막에 플레이팅할때 뿌리신 후레이크? 같은건 뭔가요? 마늘인가요?
시치미에요^^
맛있겠땅...
오븐이나 에어플라이어없이는힘든가요??
마늘오일
마늘 빻고 낮은 온도부터 천천히 끓이고 끓으면 빼기
쪽파 당겨썰기
큐민 잘라서 중불에 살딱 볶기
기름 뺀 마늘과 큐만 섞기
일본 시치미...가없넹ㅠ흑
셰프님 안녕하세요 영상 잘 보고 있습니다 ㅎㅎ 셰프로서 일하시는 모습 브이로그로 한 번 보고싶어요 !!!
요리의 진수를 알려 주시니 감사. 어려운 레스토랑 요리를 이렇게 쉽고 간단하게 하다니. 최고 최고!
손님요리 준비는 쉐프님 영상 뒤져 메뉴 짭니다. 재밌기도 하고요.
진짜 일집일집에 배달로만살다가 다시 칼잡고 삽니다 감사해용
껍질에 식용류같은 류의 기름을 바르면 더 좋나요?
마늘칩 시중에서 파는걸로 만들어 될까요? 많이 만들고싶어서요..
4:23 역시 회춘하셨는뎅..
시치미 없으면 양꼬치 찍어먹는 소스에도 괜찮을듯 😊
6:00 돼지털 맞죠? 흰털 ㄷㄷㄷ
셰프는 역시 다르구나 기본기가 철저하시다!
셰프님 요리하실때쓰시는 장비들 소개좀시켜주세요
엇..! 저도 제 집에 찾아온 지인들에게 가끔해주는데요ㅎㅎ 마늘 후레이크 시치미 한번 해봐야겠어요 공솊ㅋㅋ
저는...프렌치 타라곤이 궁금합니다 셰프님...베어네이즈 소스랑ㅎ 시중에 파는건 죄다 러시아 타라곤같아서요..ㅠㅠ
영상들 항상 재밌게 잘 보고있습니다 :)
와 진짜 설명해주시는게 깊고 이해되기도 쉽네요!! 굳굳 역시.. 승우아빠의아빠..
와 저번에 봤던 육식맨님도 미국 요리 과학 채널에서 이렇게 한차례 저온에서 굽고 껍질 부분을 돼지기름으로 튀기는 방법을 참고해서 하셨던데 공솊님도 똑같은 방법으로 만드시네요... 많이 대중화 되어있는 방법인가요?
에어프라이 머신이있어 가정에서 만들기 편할것같아요^^
크으으 크으으.... 맛있겠다... 돌삼겹살...
오랜만에 오니까 순해지셨네요ㅋ
이사람 요리 빡고수네여 ㄷㄷ
요리 영상에서 불만이었던 점을 해소하는 맛, 그 맛이 최고 같아서... 공격수 좋아!
요리에서 발생하는 작은 행위, 행위의 시작과 끝을 간명하게 알려주는 사람, 요리사!
그리고 자신만의 목적, 즉 요리 행위에서 추구하는 '음식의 상태'가 명확해...거기다 내 입맛에도 맞아!
당신 좋아... 번성하세요.
와 진짜 대박..
업소에서 먼저 2시간 오븐돌리구 식힌다음에 냉장이나 냉동 보관하고 손님상에 낼때
다시 오븐에 들어가서 조리하면 손님상에 낼 수 있을까요?
수분이 모두 날라가서 퀄리티가 많이 떨어져요^^
디테일한게 진짜 기막히네요..
셰프님 명동교자 만드는 방법 알고싶어요!
남은 고기는 어떻게 보관하나요?
또 재가열시( 전자레인지, 후라이팬, 오븐등) 바삭해진 껍질이 물러지진 않을까요?
대학교 때 한명쯤 보이는 좀 늦게 입학한 화석 오브 화석 복학생 형이 본인 자취 노하우가 담긴 요리 가르치는 현장에 와 있는 것 같은 외모와 말투신데 왜 이렇게 전문적이시지....
그레이비에 푹~ 찍어 먹어도 맛있는데...아....위산 나와요 ㅠㅠ
돼지털 같은거 제거안하면 잡내가 있을 수 있지 않나요? 튀겨서 괜찮나요?
셰프님 혹시 오븐에서 295도에서 삼겹살 몇분 구워야 그렇게 될까요??
295도 ㅋㅋㅋ
@@strikerchef1542 왜요 슈바인학센은 295도에 돌리는데요 ㅋㅋㅋ
화씨295도 아닌가요?? 섭씨295도로 삼겹살 구우면 속이 다 익기 전에 겉은 숯덩이 될 것 같은데
셰프님 요리하려면 자격증인 필수인가요??
자격증 없으면 경찰이 잡아갑니다
진짜 얼마나 많은 시행착오들을 겪고 방법을 생각했는지가 디테일한 한끗 한끗에서 느껴지네...ㄷㄷ 대단하다
셰프님 오븐 조리해도 똑같이 110도 2시간 돌리면 될까요?
이게 가장 근본 레시피 같네요
시치미 가루 어떤거 사야되나요?
큐민같은 향신료들은 한번 사면 어디에 쓸지 잘모르겠어여 ㅠㅠ
고기구울때 쓰시면 좀 이국적인 맛 나서 좋아요. 집에 냄새는 진동하지만요.
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 뭔가 리액션이 옆동네 권셰프님 오마주닼ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
음식 다만들고 나셔서 스텝분들이 음식 먹는 영상도 항상 첨부해주셨으면 좋겠습니다. 맛있게 드시는 모습보면 좋을거 같아요
셰프님 혹시 조리시간을 당기는 편법은 없을까요??
편법이죠 ㅋㅋㅋ 없어요 ㅋㅋㅋ
요번 주말은 이거 로 해야지.
뭔가 말투는 매드사이언티스트인데 컨텐츠는 쉐프 본직?은 최전방 공격수 ..그는 대체
확실히 설명은 잘함 ㅇㅈ
와! 이거... 완전 취향이라 가끔 만들어먹는데...
쉐프님 소스? 시즈닝? 저건 완전 꿀팁인듯요!
쉐프님레시피로 한번 더 해봐야겠어요!
칼 가시는 모습을 보고 싶어요!!!
오 매장 서울인가요~? 가보고 싶어요!
에어프라이에 110도 2시간이면 오븐에는 몇도 몇시간 해야되나요??
와 이거 대박이당...........
재료 전부 다 똑같이 사서 완전 똑같이 만들었는데요 저는 별로였어요
껍질이 정말 바삭하고 좋은데요
다만 마늘튀긴거랑 시치미 큐민홀씨드 섞은 양념은 맛과 향이 너무 저랑 안맞네요 호불호가 갈리는 맛이에요
좋다...
진짜 궁금한데 삼겹살 앞다리살 에어프라이기돌리다보면 돼지털같은게 올라오는데 그건 어떡하죠?
이영상에도 에어프라이기 후에 털이 보이는데
먹어도 되는부분인가요? 알려주세요
토치로 한번 ㅋㅋㅋ
교수님 솔직한 리뷰 감사합니다
바삭이 아니라 빠싹이죠 이가 빠삭
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까지 공솊 좋댓다구 완료 입니당 👄
ㅋㅋㅋ 감사합니다^^
와 미쳤다...
킥킥킥킥킥킥 뭔데 귀엽지ㅋㅋㅋㅋ
저건 못따라하게따...ㄷㄷㄷ
맛있겠다 ㅋㅋㅋ