В далеких 70х,начало 80х, помню мама всегда варила такие бульоны, (тогда называлось из "маслов"), на них готовили - первое,и холодец. Мама говорила, проверить бульон на качество, нужно налить на тарелочку и окунув 2пальчика,большой и указательный, а потом их склеить, если бульон готов пальчики "склеиваются " так что сложно разорвать. Родители прожили до 80лет,на суставы никогда не жаловались. Кто-то скажет мало, ну это Донбасс, шахты однако "съедали"людей...
Роблю кожний тиждень. На 6 людей. За яких хвилююся, результати є емаль зубів стала краще, меньше бажання їсти після 6-7 години вечора. Меньше біль у судинах шиїї та краще витримую стресс. Вживаю у вигляді холодцю без желатину. Варю з кісток і м'яса. Овочі та часник обов'язкові. Дякую тобі за твій рецепт. Ніколи не любив гарбуза до твоєї поради. Продовжуй свою працю, це важливо.
7:16/8:32 РЕЦЕПТ КОСТНОГО БУЛЬОНА : 1. 1-2 кг, Костей . 2. 4-5 литров воды. 3. 1 столовая ложка яблочного не фильтрованого уксуса. 4. 1 луковица. 5. 1 морковка. 6. соль по вкусу. 7 лавровый лист, и перец горошком. 7:20/8:32 ПРИГОТОВЛЕНИЕ ... Залейте кости водой и доведите до кипения. Проварите минут 5, после чего слейте первую воду. 2. Снова залейте водой и доведитедо кипения. Добавьте уксус и соль, уменьшите огонь до минимума, и варите от 12 до 48 часов. Чем дольше, тем полезнее. 3. За 5 часов до готовности добавьте лук, морковь, перец, лавровый лист. 4. После приготовления дайте бульону остыть. Откиньте все крупные кости и овощи, процедите через дуршлаг. 5. Дайте бульону остыть при комнатной температуре. После, его можно хранить в холодильнике в течение 7 дней, или заморозить в брикетах, и брать по необходимости. (СРОК ХРАНЕНИЯ 3-4 МЕСЯЦА)
Николай, спасибо огромное! Остались вопросы 1. С размером понятно. Есть ли принципиальность в виде животного (говядина, свинина, птица, козлятина) 2. Если мясо домашнее - надо ли сливать первый бульон? 3. Насколько я понимаю, из указанного количества получается концентрированный бульон, который нужно разводить при приготовлении и кушать не ежедневно. Если брать меньшее количество костей, получится менее концентрированный бульон, тогда его можно употреблять чаще? Возможно, готовить супы на каждый день? 4. 3 месяца - в МОРОЗИЛКЕ? Вы сказали в холодильнике 5. Овощи имеет смысл варить по 12-36 часов? Может их добавлять ближе к концу? 6. Если варить в скороварке, как это скажется на времени варки? 7. Сваренный из указанного количества ингридиентов можно употреблять в неразбавленном виде? 8. Имеет ли смысл так же долго варить мякоть? Происходят ли там те же процессы? Или, учитывая что мякоть употребляется непосредственно в пищу, вываривать из неё всё в бульон не имеет смысла? 9. Кости после такой варки становятся настолько хрупкими, что крошатся, их можно абсолютно спокойно съесть. Имеет ли это смысл? Остаются ли в вываренных костях какие-то полезные для организма вещества? 10. А с рыбой это работает? 11. МолибдЕн)))
@@иришаборушкова-ш3ф возможно. Но я в последнее время прекратила оставлять свои данные везде где попало. Несмотря на то что они итак уже везде есть((((
Спасибо за видео рецепт! Я вплотную подошла к этому процессу.Сварила костный бульон, получился очень вкусный.Яблочный уксус добавляю после закипания,он помогает вытягивать их костей коллаген и микроэлементы.Стараюсь принимать натощак гр по 200,чтобы аминокислоты быстрее всасывались,вы так советовали насколько я поняла.А так в принципе планирую на костной бульон и супы и крупу варить,так будет полезнее.Ну и холодец или заливное тоже как вариант.
А ещё он полезен д/костно-хрящевой системы. Там есть коллаген. Врач даже советовал пациенту, который перенёс операцию на колене, купить костный желатин, настоять в холодильнике ночь и пить.
После перерыва возобновила ходьбу на стадионе, на скорости, большой километраж. И после покоя стали болеть пятки, невозможно было наступать. Обнаружила в магазине кости, суставные маслы. Стала их уваривать в мультиварке-скороварке. Где-то часа полтора, до размягчения костей и хрящей. От холодцов боли прекратились.
Дорогой Николай, я просмотрела и прослушала ваше видео и хочу Вам сказать, что есть такое кавказское блюдо, называется ХАШ, рецепт эдентичен, но без уксуса. И это действительно полезное блюдо, особенно когда переломы костей.
@@tatsianavokhmyanina3110 Так хаш- это почти тот же холодец только горячий.) Слышала от соседа по даче (армянина), как он в шутку назвал хаш- горячим холодцом. Употребляет его с дикого похмела.
Им предстоит ещё выпить сотни вёдер колы, съесть тонну чипсов и прочей мусорной еды, прежде чем они придут к этому. Мало кто к этому приходит в совсем молодом возраста. А многие не приходят никогда.
@@ОлесяСамышкина-э4ф Ты не будешь покупать, они будут покупать, и друзья их будут угощать. К адекватному питанию не приходят вынужденно. НЕВОЗМОЖНО объяснить человеку, что сырые овощи нужны и полезны, к примеру, точнее, он это будет понимать, но всё равно есть пиццу и запивать колой.
Здравствуйте, Николай. Да, я готовила костный бульон, томила его 16 ч. Запах стоял божественный, мне очень понравилось. Я его заморозила и готовила супчики и зелёную гречку на нём.
@@evrosetkosmo.6644 Я варю в мультиварке- скороварке, куриные 4 часа, говяжьи 6 часов. В воду кладу сразу лук, чеснок, соль и уксус виноградный. Затем как всё сварится бульон процеживаю и оставляю, чтобы остыл за тем в холодильник. На бульоне образовывается корочка жира, её надо снять и выбросить, этот жир есть нельзя он содержит канцерогены. Просмотрела много видео как варить костные бульоны , в некоторых говориться об этом. У Николая мало информации. Посмотрите у Ксеньи Чёрной, она даёт более развёрнутую информацию по костному бульону.
Да, я даже сейчас варю бульон из говяжих костей . Варятся уже 2 суток: запах и внешний вид великолепны! Добавила лавровый лист, сельдерей, лук, морковь, уксус, для лучшей вытяжки из костей.Спасибо за напоминание.😊
Я была в Армении, там пробовала хаш, очень похоже это блюдо на то, о чем вы рассказываете. Благодарю за полезную информацию! Обязательно попробую приготовить.
@@GetFit_Nikolay_Panasyuk а сколько его нужно выпивать в месяц,что бы не часто готовить и при этом был эффект?Какой минимальное употребление для пользы и эффекта?
У меня есть кастрюля на 4 литра, помещаю в неё животное сырьё полтора килограмма, заливаю водой не до самого верха, кладу одну большую неразрезанную луковицу. Если варить свиные ноги, то бульон получается настолько наваристый, что после остывания и помещения в холодильник превращается в холодец без всякого желатина. Если варить говяжьи кости, то получается просто наваристый бульон. После закипания снимаю пенку. Варю 7-8 часов на медленном огне; не надо, чтобы бульон сильно кипел. Достаю кости, отделяю мясо и всю мякоть, костный мозг вручную, кости и луковицу выбрасываю. Мясо и мякоть добавляю обратно в бульон. На его основе варю суп с овощами. Добавляю 300-400 мл воды. Овощи - всё что есть в доме: немного морковки, капусты любой, фасоли готовой, картошки кубиками, всё буквально по 100 грамм. Овощи варятся за 10 минут. Солю и добавляю специи и зелень в самом конце. Получается очень насыщенный мясной овощной суп. Плюс этого блюда в том, что его трудно испортить :)) Можно мясо и мякоть обратно в бульон не класть, а съесть так. Оно настолько мягкое, что разминается вилкой. Тогда у вас останется чистый костный бульон. Насчёт 12-36 часов варки, я не пробовал. Возможно, стоит попробовать.
Автор конечно молодец! Рассказал,у зрителей конечно появятся вопросы, смотрю комментарии не одного ответа нет, автор скажет времени нет,тогда и моё время потраченное зря,так дело не пойдет!
У якутов есть такое блюдо называется шулюм. Там как раз оленина варится минимум 12 часов потом добавляются овощи картошка, морковь, лук. Мой брат такой варил обалденно вкусный супчик.
Сразу подписалась.стпвлю лайк.Первый раз приготовила бульон из костей и копыта говяжьи, варила долго,потом процедила и разлила по пластиковым формам.Застыл как студень.Вкусно.В след раз,попробую пригтовит рмянский хаш.Спасибо за полезный урок
Я не пробовала варить, но ела в гостях очень вкусный костный бульон где еще много зелени. У меня проблема с ЖКТ аоспаление слизистой оболочки, врачи назначили пить креон, омепразол, пью уже целый год мне не чего не помогает и становится только хуже, куда бежать уже не знаю, вес поднялся, увидела ваше видео буквально вчера)) и мне захотелось жить🙏вы так все подробно и вежливо говорите))) уже переписываю на бумагу что нужно для ПП питание буду вводить в свой рацион и через неделю напишу свое самочувствие. Так как я не могу спать, мне очень тяжело встать с кровати и что то сделать, раздрожительность, колит то в боку то еще где нибудь.
Сходите к грамотному врачу гастроэнтерологу. Я сходила. Первое, это я сдала анализы и К программу. Она на месяц посадила меня на другое питание, убрав мучное, все, что содержит сахар и быстрые углеводы. Гептрал на 2 месяца. Дорого, но она обьяснила, что только его. Мне стало легче намного
@@ЕленаШумилова-я9ф очень с вами согласна. Если убрать из рациона мучное и сахар уже жить намного легче станет. А, также все продукты, которые содержат глютен. А, раньше думала, что глютем вреден тем, у кого непереносимость. А, тут наткнулась на информацию, что он вреден всем. Решила отказаться в результате самочувствие улучшилось намного.
Ха, я думала ты хоть как повар покажешь процесс 🙃🤪 было бы мило! Но вообще, респект тебе, что такую инфу даёшь в массы и бесплатно! Я ещё не пробовала, но после этого видео сто % сварю. Пендаль мне под попу это сдеть дан!!! 😘
Например, говяжиьи, но исключительно щечные кости- жевательные- *1 помощник для восстановления, если случился перелом чего-нибудь. Даже у престарелых шейку бедра сращивает!! Проверено.
Пробовал варить этот бульон 2 дня назад, видео я это ещё не видел. Брал домашнюю, свежую, говяжью большую кость и головки от неё же (в отпиленном виде), 1.5 кг на соответствующую кастрюлю, куда она поместилась впритык. Кость заливал водой , оставив сверху 2 см. Довёл до кипения, убавил на самый мелкий огонь, чтоб бульон томился и не кипел (даже пузыриков не было, просто вода поддерживалась в горячем виде (80-90 градусов, сколько точно - я не знаю). Сразу добавлял 2 луковицы и большую морковь. две столовых ложки обычной соли и 1.5 ложки яблочного 6% уксуса. Первые 3-5 часов появился около 1 см жира сверху. Не стал его убирать, так как думал, что жир делает доп уплотнение ( как вторая крышка) и бульон это не испортит, скорее наоборот, и если что, то я его уберу жир потом, если он будет мешать. Убрал разваренные овощи. Воду не сливал, кости не запекал (как советуют делать в других рецептах). Через 12 часов томления жир пропал, весь ушёл в бульон. Спустя 24 часа выключил огонь и оставил остывать. Если кто-то думает, что я поделился хорошим рецептом и сейчас буду нахваливать - разочарую. Получился мыльный бульон, который не вломишь в рот. Он был очень вонюч, но его еще хоть как то можно было употребить, пока он не остыл. Остывший, я еще раз попробовал и был на пике, чтоб это не вышло обратно. Убрал в холодильник. Утром разогрел стаканчик в микроволновке. Стало ещё хуже и пить я это не смог. Это невозможно и никто бы не смог это делать. Только участники игр габара. Но это дело я не оставил и хочу исправить ошибки. Считаю, что сделал неправильно, хотя пишут, испортить это дело нельзя да и вообще, я делал по рецепту с подобных видео (не с этого, с подобных)один в один. Я не думаю, что в этом и подобных видео имели ввиду именно этот бульон, что у меня получился, и именно этот вкус. Грешу на тот жир, что я не убрал, что именно он испортил всю картину. Либо, что он томился на слишком мелкой температуре и всё таки нужно было ставить на огонь побольше, но всё также не доводить до кипения. Также отмечу, что кость по окончании 24 часов томления была крепкой, а не пластилиновой (где то видел, что кости даже развариваются) Буду рад, если мне напишут про мои ошибки, хочу еще раз попробовать сварить
По моему опыту, я всегда сначала обмываю кости, потом заливаю водой и жду когда первый раз закипит. Этот первичный бульон я сливаю, с ним уходит и пенка, и возможные ворсинки (если это говяжьи кости). Ещё раз промываю кастрюлю и кости . Потом залейте новой водой. Доводите до кипения. Если вода опять помутнела или запах вам не нравится - повторите это ещё раз. Если пенки немного, в целом все хорошо, довели до кипения , уменьшите огонь и все же он должен кипеть еле-еле ( маленькие бульки должны идти, медленно) .
@@СветланаКовалева-т5э Я уже варил второй раз. Всё то же самое, но варил 14 часов и убирал любой жир. Получился вкусный бульон, но он не насыщал. Дело было в жире
@@innashe7489 Немного обновлю информацию. Варю теперь на постоянной основе, экспериментирую. Взял себе за правило, убирать вообще весь жир. Последний раз попробовал не убирать час. В итоге были нотки вонючести от бульона. Купил кастрюлю-жаровню от кукмары под всё это дело. Разницы с тонкостенной кастрюлей не увидел. Разве что нет резких вскипаний бульона (почти). А то бывало так, что посмотришь, вроде томится. Приходишь через 10 минут,а он кипит. Почти все бульоны получаются лукового вкуса, стараюсь убавлять лук и начал добавлять сушеный базилик. Мой бульон не насыщает совершенно, из-за отсутствия жира, но жир я просто не понимаю как там оставлять. Хотя брал с озона бульон на пробу, там жир не убирали, он сильно насыщал и был очень вкусный. Как к такому придти- не знаю)
Ну если овощи добавлять, то они для аромата и вкусовых качеств. Знчт кидай их в кастрюлю за мин 40 до конца варки. А чтоб бульон был прозрачный, кинь целую луковицу. Он как фильтр работает. Потом выбросишь
Приготовила костный бульон, варила 28 часов, больше не смогла терпеть, вкусный аромат на весь дом, а на вкус как крепкий наваристый бульон. Добавила ребенку в кашу с мясом немного бульона и он с удовольствием все съел. Ещё раз спасибо за рецепт
@@liciza1473, Найди этот рецепт на видео. Когда появится на дисплее, нажми на паузу и спокойненько его перепиши. Вариант второй: Как появится рецепт, в этот момент нажми на кнопку на телефоне "убавить звук" и на кнопку "включить/отключить" Нажми их одновременно на секунду-две. И сфотографируешь всё что у тебя на дисплее. Это очень удобно и переписывать не надо. Этот скрин сохранится у тебя в фотографиях.
@@РоманПанченко-ш6м Спасибо Вам большое за ответ. Простите пожалуста, что так вспылила, у меня гипертериоз и я не всегда справляюсь со своими нервами. На второй день уже я обратно подписалась и смотрю Ваши видео с удовольствием, даже если записи на видео не очень уж грамотно написаны )))), но мы все не без ))))
Спасибо! Отец по первому образованию был ветеринар. Он считал, что хочешь быть здоровым то употреблять периодически надо бульон на костях. Очень любил хододец из говядих костей, которые варились 2 суток. Уменя камень в желчном то после приема такого бульона, грелку на печень и ложится на правый бок. Болевые ощущения проходят. Кстати такой бульон хорошее слабительное.
Я ем кости из костного бульона, они хорошо жуются, вкусные и сытные.Рекомендуете ли Вы есть кости из костного бу льона? Бульон варила в скороварке в два приема по 4часа.
Варила 2 раза костный бульон по 11ч. Как самостоятельный продукт в пищу не употребляю. Разливаю по контейнерам пластиковым и потом добавляю в супы. Кости в те разы давали родственники говяжьи. Там и позвоночник даже был. Закончились, теперь придется покупать.
Ага-ага! Слышали про костный бульон, но самим было немного лень. Однако, просмотренное видео заставило задуматься и немного погуглить. Вопрос: что лучше запекать кости в духовке до варки или нет??? Кто-то рекомендует до варки замачивать кости на 2 часа, потом варить. Хотелось бы услышать Ваше мнение.
А можно сварить за несколько раз, например сначала мясо с костями часа 3, по мере съедания мяса, кости хранить в холодильнике, а может и в морозилке, а когда накопятся , то кости доваривать?
Николай, здравствуйте!Знаю про пользу костного бульона и спасибо,что популяризируете столь ценный продукт!Только один вопрос мне не даёт покоя: со скольки лет можно начинать давать деткам костный бульон?(у меня полуторагодовалый малыш).Если Вы знаете, ответьте, пожалуйста,буду безмерно благодарна!
Николай, добрый день. Варю бульон такой очень часто. Могу сказать, что ваш рецепт очень правильный. Такой бульон использую в том числе и для холодца . У меня вопрос, как вы относитесь к тому, чтоб в этот бульон добавить ещё и желатин к примеру. Конечно это уже будет не бульон, а другое блюдо. Но если совместить эти два продукта, польза на ваш взгляд будет? Если честно, то я совмещаю их. Хочу ваше мнение.
Хочется уточить некоторые моменты. -бульон варить не подливая воды? даже если сильно выкипела? -кости кого, имеет значение? -в какое время суток лучше кушать такой бульон и колличество? Заранее благодарна за ответы.
На очень маленьком огне надо варить что б чуть пузырьки поднимались тогда максимум пара см испариться , на 5 литров это ни о чём , подливать не надо ни какой воды .
Буду теперь только такие бульон варить. Николай, а из свиных костей также полезно? У нас качественную говядину трудно купить, а вот свинину хорошую домашнюю легко.
@@ОсеньОсенняя-б3ь, Странно. Там же коллаген настоящий. Наоборот при перелома рекомендуют. И после операции на коленной чашечке, пациенту хирург посоветовал пить желатин. На ночь кипячёной, охлажденной водой заливает в стакане и на ночь в холод-к ставишь, что б настоялся.
Подскажите пожалуйста🙏🙏🙏🙏,когда бульен остынет образуется большой слой жира в верху .Его лучше снять и выкинуть,а есть только желе? На холодце я снимала верхний слой и выкидывала
Я снимаю этот жир и выкидываю, употребляю только желе. Посмотрела много видео о костном бульоне и услышала в одном из них, сказали, что этот жир содержит канцерогены.
Добрый день.Благодарю Вас,за ваш труд в обучении людей правильному питанию.Но хотелось бы уточнить,можно ли столь наваристый бульон при панкреатите?Насколько мне известно-"нет"
1.Можно ли варить в мультиварке -скороварке под давлением? За 1ч а не за 10 на плите. 2. Можно ли готовый бульен разделить и хранить порционно в морозилке?
Здравствуйте, Николай ! Уважение вам за то , что вы делаете ! Хотел узнать , можно ли использовать скороварку ? Или нужно именно на маленьком огне вываривать кости ?
@@tambov-my-love бульон этот обычно хранится не более месяца у нас, а чаще и дней за 10 используется. Но сам жир может идти во вред чем в пользу, так как его там много, да и сама польза этого жира сомнительная. Поэтому, думаю не целесообразно оставлять. Я в итоге снимаю жир. И его тоже можно использовать при желании. А бульон остается чистейший, вкусный и более полезный 👍🏻
@@ElichkaElek Этот жир точно есть не стоит, там плохой холестерин, который забивает стенки сосудов головного мозга, так и до Альцгеймера недолго долечиться костным бульоном с таким жиром.
почему то на других сайтах говорят доказательств что он полезен нету . при такой варке там вообще ничего не остается или очень малых дозах ...а если больное сердце его можно употреблять ???????
@@evrosetkosmo.6644 если не против, отвечу вам. Режим "томление" идеально подходит для этой цели, т.к. кипятить такой бульон нельзя. Т.е. после сразу после однократного закипания включаем томление и забываем на сутки или больше.
Я варю костный бульон 24 часа из говяжьего путового сустава, в кастрюлю 10 л. 2 пут. сустава и 3 свиные ножки.Разливаю в контейнеры и замораживаю.Уменьшилась боль в пояснице, бедре и колене, энергии стало побольше, не тянет на сладости, вообщем плюсы есть.
Подскажите, пожалуйста, можно ли делать перерыв в варке, например если днём в 15.00 поставила варить-ночью выключила и на след день доварила до 12 часов? Вы наверно же так варите, вряд ли на ночь оставляете на плите? Вопрос может глупый😄
Николай, а что делать с выкипевшей водой, даже на очень маленьком огне за 12-48 часов вода будет выкипать и её станет, наверное, в разы меньше. Добавлять кипяток нельзя?
Я живу в Европе газ дорогой 16 часов на огне это много для нас . Скажите если варить в скороварке то сколько часов нужно ? Заранее благодарю емли получу ответ
Тренируюсь в зале и чтоб бы сухожилиям, суставам было хорошо. делаю всякие бульоны, делал с голов, хвостов, кожи, плавников щуки, он прям застывал. Сейчас эксперементирую с костным бульоном, но варить его двое суток это ахиринеть 😲
Сейчас газ повысили на медленном огне долго не получится , я воду в чайнике кипячу и все по быстрому, жаль 😞, 13 часов , я представляю сколько я платить буду 🤦♀️, его продают я знаю тоже лучше заказать, так модно в банках продают ?
в видео два раза в неделю сказал, но по сколько не знаю. по логике, если должно хватить месяца на три, то думаю стакана 200мл достаточно, а может и меньше
В далеких 70х,начало 80х, помню мама всегда варила такие бульоны, (тогда называлось из "маслов"), на них готовили - первое,и холодец. Мама говорила, проверить бульон на качество, нужно налить на тарелочку и окунув 2пальчика,большой и указательный, а потом их склеить, если бульон готов пальчики "склеиваются " так что сложно разорвать. Родители прожили до 80лет,на суставы никогда не жаловались. Кто-то скажет мало, ну это Донбасс, шахты однако "съедали"людей...
Прожить до 80ти - совсем не мало
@@sitkocharlie7704, в России
@@КотятушкиМилова в СНГ тогда уж.
А вообще, успокойся. Немало ≠ много. Надеюсь, понимаешь?
Спасибо за ценный совет.
С пожеланием здоровья Вам и Вашим близким из Ленинградской области.
Эх были времена.... Скучаю по ним очень....
Роблю кожний тиждень.
На 6 людей.
За яких хвилююся, результати є емаль зубів стала краще, меньше бажання їсти після 6-7 години вечора.
Меньше біль у судинах шиїї та краще витримую стресс.
Вживаю у вигляді холодцю без желатину.
Варю з кісток і м'яса.
Овочі та часник обов'язкові.
Дякую тобі за твій рецепт.
Ніколи не любив гарбуза до твоєї поради.
Продовжуй свою працю, це важливо.
7:16/8:32 РЕЦЕПТ КОСТНОГО БУЛЬОНА : 1. 1-2 кг, Костей . 2. 4-5 литров воды. 3. 1 столовая ложка яблочного не фильтрованого уксуса. 4. 1 луковица. 5. 1 морковка. 6. соль по вкусу. 7 лавровый лист, и перец горошком. 7:20/8:32 ПРИГОТОВЛЕНИЕ ... Залейте кости водой и доведите до кипения. Проварите минут 5, после чего слейте первую воду. 2. Снова залейте водой и доведитедо кипения. Добавьте уксус и соль, уменьшите огонь до минимума, и варите от 12 до 48 часов. Чем дольше, тем полезнее. 3. За 5 часов до готовности добавьте лук, морковь, перец, лавровый лист. 4. После приготовления дайте бульону остыть. Откиньте все крупные кости и овощи, процедите через дуршлаг. 5. Дайте бульону остыть при комнатной температуре. После, его можно хранить в холодильнике в течение 7 дней, или заморозить в брикетах, и брать по необходимости. (СРОК ХРАНЕНИЯ 3-4 МЕСЯЦА)
Добрый всем. Так и не понял кости каких животных идеально? То что крупные бедренные понятно но каких именно и как я понял копытных?
@@pavellapik2796 а зачем уксус?
На мой взгляд лучше всего говяжьи @@user-dart
@@KristinaZaic Благодарю. Именно с ними и попробовал после свиных:) Да вкуснее и полезнее!
Николай, спасибо огромное!
Остались вопросы
1. С размером понятно. Есть ли принципиальность в виде животного (говядина, свинина, птица, козлятина)
2. Если мясо домашнее - надо ли сливать первый бульон?
3. Насколько я понимаю, из указанного количества получается концентрированный бульон, который нужно разводить при приготовлении и кушать не ежедневно. Если брать меньшее количество костей, получится менее концентрированный бульон, тогда его можно употреблять чаще? Возможно, готовить супы на каждый день?
4. 3 месяца - в МОРОЗИЛКЕ? Вы сказали в холодильнике
5. Овощи имеет смысл варить по 12-36 часов? Может их добавлять ближе к концу?
6. Если варить в скороварке, как это скажется на времени варки?
7. Сваренный из указанного количества ингридиентов можно употреблять в неразбавленном виде?
8. Имеет ли смысл так же долго варить мякоть? Происходят ли там те же процессы?
Или, учитывая что мякоть употребляется непосредственно в пищу, вываривать из неё всё в бульон не имеет смысла?
9. Кости после такой варки становятся настолько хрупкими, что крошатся, их можно абсолютно спокойно съесть. Имеет ли это смысл? Остаются ли в вываренных костях какие-то полезные для организма вещества?
10. А с рыбой это работает?
11. МолибдЕн)))
Хочется узнать ответы на все эти вопросики
@@Nomad-v9p плюсую
Так много вопросов, так мало ответов…
поддерживаю вопросы, кстати половина из них есть в рецепте, который вы можете скачать по ссылке под роликом
@@иришаборушкова-ш3ф возможно. Но я в последнее время прекратила оставлять свои данные везде где попало. Несмотря на то что они итак уже везде есть((((
Спасибо за видео рецепт! Я вплотную подошла к этому процессу.Сварила костный бульон, получился очень вкусный.Яблочный уксус добавляю после закипания,он помогает вытягивать их костей коллаген и микроэлементы.Стараюсь принимать натощак гр по 200,чтобы аминокислоты быстрее всасывались,вы так советовали насколько я поняла.А так в принципе планирую на костной бульон и супы и крупу варить,так будет полезнее.Ну и холодец или заливное тоже как вариант.
Круто 🙌🏽
А сколько нужно добавлять яблочного уксуса?
Очень невнимательно смотрите видео.В рецепте сказано.Добавить 1 ст.ложку уксуса..
А ещё он полезен д/костно-хрящевой системы.
Там есть коллаген. Врач даже советовал пациенту, который перенёс операцию на колене, купить костный желатин, настоять в холодильнике ночь и пить.
@@РоманПанченко-ш6м , в холодильнике желатин не настоится и не распуститься. Надо развести теплой водой и в теплом виде выпить
После перерыва возобновила ходьбу на стадионе, на скорости, большой километраж.
И после покоя стали болеть пятки, невозможно было наступать.
Обнаружила в магазине кости, суставные маслы.
Стала их уваривать в мультиварке-скороварке. Где-то часа полтора, до размягчения костей и хрящей.
От холодцов боли прекратились.
Так работает Колагген кстати тоже можно купить
Дорогой Николай, я просмотрела и прослушала ваше видео и хочу Вам сказать, что есть такое кавказское блюдо, называется ХАШ, рецепт эдентичен, но без уксуса. И это действительно полезное блюдо, особенно когда переломы костей.
А что,все забыли русский холодец!!
я русский и варю хаш и костный бульон варю. проще всего на скороварке. на балконе зимой идеально хранится
@@tatsianavokhmyanina3110 Так хаш- это почти тот же холодец только горячий.) Слышала от соседа по даче (армянина), как он в шутку назвал хаш- горячим холодцом. Употребляет его с дикого похмела.
Идентичен.
Николай, как мне хотелось чтобы мои дети как Вы вели такой образ жизни. Я конечно стараюсь показывать пример на себе, но сады и школы мешают
Им предстоит ещё выпить сотни вёдер колы, съесть тонну чипсов и прочей мусорной еды, прежде чем они придут к этому. Мало кто к этому приходит в совсем молодом возраста. А многие не приходят никогда.
@@nnnn-lf1bk по своему горькому опыту говорю - да, предстоит...
@@nnnn-lf1bk❤😂🎉🎉🎉
в наших силах сформировать пищевые привычки наших детей не покупать домой то что не должно быть и детки придут к этому.
@@ОлесяСамышкина-э4ф Ты не будешь покупать, они будут покупать, и друзья их будут угощать. К адекватному питанию не приходят вынужденно. НЕВОЗМОЖНО объяснить человеку, что сырые овощи нужны и полезны, к примеру, точнее, он это будет понимать, но всё равно есть пиццу и запивать колой.
Мы на востоке часто варим костный бульон, да он полезен очень и сытный.Всем крепкого здоровья.
Здравствуйте, Николай.
Да, я готовила костный бульон, томила его 16 ч. Запах стоял божественный, мне очень понравилось. Я его заморозила и готовила супчики и зелёную гречку на нём.
Какого животного кости использовали?
В мультиварке ?
Можно ли вместо уксуса лимоный сок?
Как у вас вода не испоряются не пойму????? Я 8 часов на медленном варил , и воды в половину почти меньше стало , что за бред
@@evrosetkosmo.6644
Я варю в мультиварке- скороварке, куриные 4 часа, говяжьи 6 часов. В воду кладу сразу лук, чеснок, соль и уксус виноградный. Затем как всё сварится бульон процеживаю и оставляю, чтобы остыл за тем в холодильник. На бульоне образовывается корочка жира, её надо снять и выбросить, этот жир есть нельзя он содержит канцерогены. Просмотрела много видео как варить костные бульоны , в некоторых говориться об этом. У Николая мало информации. Посмотрите у Ксеньи Чёрной, она даёт более развёрнутую информацию по костному бульону.
Варила 24 часа по вашему рицепту , очень вкусно получилось, спасибо за рецепт
Вкусно? Он же жирный и трудно его есть
Ваша мама столько страдала , столько боли пережила.Ей повезло, что у неё любящий сын!!!!💕🔥👍👏
🙌🏽🔥
бабуля, не туда ты внуку письмо пишешь
@@ISapfir debil
Спасибо за рецепт! Никогда не знала, что надо варить кости так долго. Обязательно попробую!
Да, я даже сейчас варю бульон из говяжих костей . Варятся уже 2 суток: запах и внешний вид великолепны! Добавила лавровый лист, сельдерей, лук, морковь, уксус, для лучшей вытяжки из костей.Спасибо за напоминание.😊
А солить надо бульон
А добавляете воду? Она же вываривается
Я была в Армении, там пробовала хаш, очень похоже это блюдо на то, о чем вы рассказываете. Благодарю за полезную информацию! Обязательно попробую приготовить.
Мужчины после выпивки им отъедаются, доя кардинального улучшения самочувствия)
Рецепт супер! Буду готовить. Никогда не варила кости так долго, буду учиться!
🙌🏽
@@GetFit_Nikolay_Panasyuk а сколько его нужно выпивать в месяц,что бы не часто готовить и при этом был эффект?Какой минимальное употребление для пользы и эффекта?
У меня есть кастрюля на 4 литра, помещаю в неё животное сырьё полтора килограмма, заливаю водой не до самого верха, кладу одну большую неразрезанную луковицу. Если варить свиные ноги, то бульон получается настолько наваристый, что после остывания и помещения в холодильник превращается в холодец без всякого желатина. Если варить говяжьи кости, то получается просто наваристый бульон.
После закипания снимаю пенку. Варю 7-8 часов на медленном огне; не надо, чтобы бульон сильно кипел. Достаю кости, отделяю мясо и всю мякоть, костный мозг вручную, кости и луковицу выбрасываю. Мясо и мякоть добавляю обратно в бульон. На его основе варю суп с овощами. Добавляю 300-400 мл воды. Овощи - всё что есть в доме: немного морковки, капусты любой, фасоли готовой, картошки кубиками, всё буквально по 100 грамм. Овощи варятся за 10 минут. Солю и добавляю специи и зелень в самом конце. Получается очень насыщенный мясной овощной суп. Плюс этого блюда в том, что его трудно испортить :))
Можно мясо и мякоть обратно в бульон не класть, а съесть так. Оно настолько мягкое, что разминается вилкой. Тогда у вас останется чистый костный бульон.
Насчёт 12-36 часов варки, я не пробовал. Возможно, стоит попробовать.
когда варить костный бульона часов 12,то крышкой нужно закрывать?у меня на самом маленьком огне при накрытой крышке он очень сильно кипит
@@Тоник-в2э Не надо, чтобы он сильно кипел, тогда много воды выпарится. Или уменьшите огонь, или снимите крышку.
Сварила по рецепту, огромное спасибо, получилось отлично!
Пожалуйста 🙌🏽🔥
А по сколько мл принимать? Не подскажете? 50 мл?
@@GetFit_Nikolay_Panasyuk по сколько принимать? По 50 мл бульона + разбавить
Скажите пожалуйста бульон получился очень жирный, я выпила и мне стало плохо, как его пить
Обалдеть, не знала . А я давно варю первое на воде . Теперь пересмотрю свои рецепты. Спасибо вам 👍👍👍
Я варила раньше 10-12 часов бульон из "сахарных" говяжьих костей,вкус - обалденный,теперь буду варить дольше.Спасибо!
Автор конечно молодец! Рассказал,у зрителей конечно появятся вопросы, смотрю комментарии не одного ответа нет, автор скажет времени нет,тогда и моё время потраченное зря,так дело не пойдет!
У вас определённо комплекс не хватки внимания.Смотрите на жизнь проще,не парьтесь по поводу и без.Жизнь прекрасна и вас любят .
Потому что ему только деньги надо и все
@@вшлочащмзтри так монетизацию в России отключили же
@@Кукся там от определенного количества просмотров ( кажется так) ютуб сам платит
Автор всё сказал в видео, надо просто зрителям внимательно слушать и не задавать глупых вопросов.
Наконец рецепты пошли. Спасибо.
Очень вкусно получается. Спасибо большое ❤
У якутов есть такое блюдо называется шулюм. Там как раз оленина варится минимум 12 часов потом добавляются овощи картошка, морковь, лук. Мой брат такой варил обалденно вкусный супчик.
за 12 часов ведь воды не останется вся выкипет.
@@zerotolerance8320 конечно, поэтому подливают воду
Якути дикі люди, з УКРАЇНИ , ворували, не тільки унітази, одяг, труси,собачі будки
@@ТатьянаРудомина-й9у Да бляха муха, там, где про еду и здоровье, не надо про войну и про политику 😠😠😠
@@ТатьянаРудомина-й9у Как же вы задолбали уже со своей Оркаиной!
🥱
После ковита варила костный коровьин бульен этим бульен я себя выходила встала на ноги, ковит 65 процентов лёгких спасибо с уважегием
Сразу подписалась.стпвлю лайк.Первый раз приготовила бульон из костей и копыта говяжьи, варила долго,потом процедила и разлила по пластиковым формам.Застыл как студень.Вкусно.В след раз,попробую пригтовит рмянский хаш.Спасибо за полезный урок
надеюсь остывший разлили иначе пластик в бульон растворил много чего плохого, лучше стекло.
Я не пробовала варить, но ела в гостях очень вкусный костный бульон где еще много зелени. У меня проблема с ЖКТ аоспаление слизистой оболочки, врачи назначили пить креон, омепразол, пью уже целый год мне не чего не помогает и становится только хуже, куда бежать уже не знаю, вес поднялся, увидела ваше видео буквально вчера)) и мне захотелось жить🙏вы так все подробно и вежливо говорите))) уже переписываю на бумагу что нужно для ПП питание буду вводить в свой рацион и через неделю напишу свое самочувствие. Так как я не могу спать, мне очень тяжело встать с кровати и что то сделать, раздрожительность, колит то в боку то еще где нибудь.
Сходите к грамотному врачу гастроэнтерологу. Я сходила. Первое, это я сдала анализы и К программу. Она на месяц посадила меня на другое питание, убрав мучное, все, что содержит сахар и быстрые углеводы. Гептрал на 2 месяца. Дорого, но она обьяснила, что только его. Мне стало легче намного
А что за К программа?
Как вы себя чувствуете? Выздоровели? Удалось придерживаться ПП?
@@ЕленаШумилова-я9ф очень с вами согласна. Если убрать из рациона мучное и сахар уже жить намного легче станет. А, также все продукты, которые содержат глютен. А, раньше думала, что глютем вреден тем, у кого непереносимость. А, тут наткнулась на информацию, что он вреден всем. Решила отказаться в результате самочувствие улучшилось намного.
Да я варю но ни разу не слышала что надо так долго варить 😮. Придётся добавить время. Благодарю за рецепт🙏👍😊
Пожалуйста 🙌🏽🔥❤️
Ха, я думала ты хоть как повар покажешь процесс 🙃🤪 было бы мило! Но вообще, респект тебе, что такую инфу даёшь в массы и бесплатно! Я ещё не пробовала, но после этого видео сто % сварю. Пендаль мне под попу это сдеть дан!!! 😘
Николай,большое спасибо!🙏❤ Будем варить!😁
Вы такой молодец, что делитесь. Спасибо 👍
Например, говяжиьи, но исключительно щечные кости- жевательные- *1 помощник для восстановления, если случился перелом чего-нибудь. Даже у престарелых шейку бедра сращивает!! Проверено.
Пробовал варить этот бульон 2 дня назад, видео я это ещё не видел.
Брал домашнюю, свежую, говяжью большую кость и головки от неё же (в отпиленном виде), 1.5 кг на соответствующую кастрюлю, куда она поместилась впритык. Кость заливал водой , оставив сверху 2 см. Довёл до кипения, убавил на самый мелкий огонь, чтоб бульон томился и не кипел (даже пузыриков не было, просто вода поддерживалась в горячем виде (80-90 градусов, сколько точно - я не знаю). Сразу добавлял 2 луковицы и большую морковь. две столовых ложки обычной соли и 1.5 ложки яблочного 6% уксуса. Первые 3-5 часов появился около 1 см жира сверху. Не стал его убирать, так как думал, что жир делает доп уплотнение ( как вторая крышка) и бульон это не испортит, скорее наоборот, и если что, то я его уберу жир потом, если он будет мешать. Убрал разваренные овощи. Воду не сливал, кости не запекал (как советуют делать в других рецептах). Через 12 часов томления жир пропал, весь ушёл в бульон. Спустя 24 часа выключил огонь и оставил остывать.
Если кто-то думает, что я поделился хорошим рецептом и сейчас буду нахваливать - разочарую. Получился мыльный бульон, который не вломишь в рот. Он был очень вонюч, но его еще хоть как то можно было употребить, пока он не остыл. Остывший, я еще раз попробовал и был на пике, чтоб это не вышло обратно. Убрал в холодильник. Утром разогрел стаканчик в микроволновке. Стало ещё хуже и пить я это не смог. Это невозможно и никто бы не смог это делать. Только участники игр габара. Но это дело я не оставил и хочу исправить ошибки. Считаю, что сделал неправильно, хотя пишут, испортить это дело нельзя да и вообще, я делал по рецепту с подобных видео (не с этого, с подобных)один в один. Я не думаю, что в этом и подобных видео имели ввиду именно этот бульон, что у меня получился, и именно этот вкус. Грешу на тот жир, что я не убрал, что именно он испортил всю картину. Либо, что он томился на слишком мелкой температуре и всё таки нужно было ставить на огонь побольше, но всё также не доводить до кипения. Также отмечу, что кость по окончании 24 часов томления была крепкой, а не пластилиновой (где то видел, что кости даже развариваются) Буду рад, если мне напишут про мои ошибки, хочу еще раз попробовать сварить
По моему опыту, я всегда сначала обмываю кости, потом заливаю водой и жду когда первый раз закипит. Этот первичный бульон я сливаю, с ним уходит и пенка, и возможные ворсинки (если это говяжьи кости). Ещё раз промываю кастрюлю и кости . Потом залейте новой водой. Доводите до кипения. Если вода опять помутнела или запах вам не нравится - повторите это ещё раз. Если пенки немного, в целом все хорошо, довели до кипения , уменьшите огонь и все же он должен кипеть еле-еле ( маленькие бульки должны идти, медленно) .
@@СветланаКовалева-т5э Я уже варил второй раз. Всё то же самое, но варил 14 часов и убирал любой жир. Получился вкусный бульон, но он не насыщал. Дело было в жире
@@Qundal В такой бульон надо добавлять много зелени перед едой.Бульон есть горячим.
@@Qundal спасибо, что рассказали о своём опыте. Автор не всегда отвечает на вопросы =(
@@innashe7489 Немного обновлю информацию. Варю теперь на постоянной основе, экспериментирую. Взял себе за правило, убирать вообще весь жир. Последний раз попробовал не убирать час. В итоге были нотки вонючести от бульона. Купил кастрюлю-жаровню от кукмары под всё это дело. Разницы с тонкостенной кастрюлей не увидел. Разве что нет резких вскипаний бульона (почти). А то бывало так, что посмотришь, вроде томится. Приходишь через 10 минут,а он кипит.
Почти все бульоны получаются лукового вкуса, стараюсь убавлять лук и начал добавлять сушеный базилик.
Мой бульон не насыщает совершенно, из-за отсутствия жира, но жир я просто не понимаю как там оставлять.
Хотя брал с озона бульон на пробу, там жир не убирали, он сильно насыщал и был очень вкусный. Как к такому придти- не знаю)
Николай, кости какие лучше использовать, говядину, свинину? И в какой момент добавлять овощи и какие лучше?
Я думаю говядину
свинину не рекомендую
Свинину лучше поджарить,а говядину варить.
Ну если овощи добавлять, то они для аромата и вкусовых качеств.
Знчт кидай их в кастрюлю за мин 40 до конца варки.
А чтоб бульон был прозрачный, кинь целую луковицу. Он как фильтр работает. Потом выбросишь
говядина
Я тоже варила супы из этого бульены, в основном борщи. Я только не знала, что нужно добовлять яблочный уксус
Спасибо за рецепт, будем пробовать
Спасибо большое за видео рецепт! Очень приятно смотреть и слушать вас, все как всегда доступно и полезно
Приготовила костный бульон, варила 28 часов, больше не смогла терпеть, вкусный аромат на весь дом, а на вкус как крепкий наваристый бульон.
Добавила ребенку в кашу с мясом немного бульона и он с удовольствием все съел.
Ещё раз спасибо за рецепт
@@Elmira_ferrum Напишите пожалуста рецепт, я не смогла найти. Заранее благодарна Вам.
@@liciza1473 Рецепт дается в видео, написан прямо на экране
@@liciza1473, Найди этот рецепт на видео. Когда появится на дисплее, нажми на паузу и спокойненько его перепиши.
Вариант второй: Как появится рецепт, в этот момент нажми на кнопку на телефоне "убавить звук" и на кнопку "включить/отключить"
Нажми их одновременно на секунду-две. И сфотографируешь всё что у тебя на дисплее.
Это очень удобно и переписывать не надо. Этот скрин сохранится у тебя в фотографиях.
@@РоманПанченко-ш6м Спасибо Вам большое за ответ. Простите пожалуста, что так вспылила, у меня гипертериоз и я не всегда справляюсь со своими нервами. На второй день уже я обратно подписалась и смотрю Ваши видео с удовольствием, даже если записи на видео не очень уж грамотно написаны )))), но мы все не без ))))
Спасибо! Отец по первому образованию был ветеринар. Он считал, что хочешь быть здоровым то употреблять периодически надо бульон на костях. Очень любил хододец из говядих костей, которые варились 2 суток. Уменя камень в желчном то после приема такого бульона, грелку на печень и ложится на правый бок. Болевые ощущения проходят. Кстати такой бульон хорошее слабительное.
3
При чем тут" слабительное"? Наберите--Польза костного бульона. А у вас, просто обезвоживание организма и надо пить воду , ну и бульон.😂
Благодарю! Очень интересно и полезно! Хочу правильно питаться и жить сто здоровых,счастливых лет💓🙏Всем здоровья и долголетия💓
Я ем кости из костного бульона, они хорошо жуются, вкусные и сытные.Рекомендуете ли Вы есть кости из костного бу льона? Бульон варила в скороварке в два приема по 4часа.
Благо дарю, Николай
Варила 2 раза костный бульон по 11ч. Как самостоятельный продукт в пищу не употребляю. Разливаю по контейнерам пластиковым и потом добавляю в супы. Кости в те разы давали родственники говяжьи. Там и позвоночник даже был. Закончились, теперь придется покупать.
Ага-ага! Слышали про костный бульон, но самим было немного лень. Однако, просмотренное видео заставило задуматься и немного погуглить. Вопрос: что лучше запекать кости в духовке до варки или нет??? Кто-то рекомендует до варки замачивать кости на 2 часа, потом варить. Хотелось бы услышать Ваше мнение.
Спасибо Николай. А можно вместо бульона есть холодец. В чем разница. Желатин помоему тоже полезен
Спасибо за интересный ролик! все четко и конкретно!
А можно сварить за несколько раз, например сначала мясо с костями часа 3, по мере съедания мяса, кости хранить в холодильнике, а может и в морозилке, а когда накопятся , то кости доваривать?
Лайк поставили - спасибо, вот если-бы ещё на вопрос ответили...!
если есть пленка жира - месяц в холодильнике
Николай, здравствуйте!Знаю про пользу костного бульона и спасибо,что популяризируете столь ценный продукт!Только один вопрос мне не даёт покоя: со скольки лет можно начинать давать деткам костный бульон?(у меня полуторагодовалый малыш).Если Вы знаете, ответьте, пожалуйста,буду безмерно благодарна!
Если разбавлять 1/1 с водой - можно с 5-7 летнего.
Спасибо за ответ!!!)))Удачи Вам!
Ну это врядли,еще не готов его желудок
Вряд ли@@Кирилл-и6п9л
@@GetFit_Nikolay_Panasyuk Инн рр
Николай, добрый день. Варю бульон такой очень часто. Могу сказать, что ваш рецепт очень правильный. Такой бульон использую в том числе и для холодца . У меня вопрос, как вы относитесь к тому, чтоб в этот бульон добавить ещё и желатин к примеру. Конечно это уже будет не бульон, а другое блюдо. Но если совместить эти два продукта, польза на ваш взгляд будет? Если честно, то я совмещаю их. Хочу ваше мнение.
Коляяяяяяяя тебе вопрос хороший задали, ты где?
Зачем желатин без него должно застыть,если только для увеличения концентрации.
@@АлмазГалимов-о8с для лучшей пользы
Зачем желатин? Ведь такая длительная варка и там достаточно образуется желатина
@@АлмазГалимов-о8сда, многие наверное добавляю водичку
Хочется уточить некоторые моменты.
-бульон варить не подливая воды? даже если сильно выкипела?
-кости кого, имеет значение?
-в какое время суток лучше кушать такой бульон и колличество?
Заранее благодарна за ответы.
На очень маленьком огне надо варить что б чуть пузырьки поднимались тогда максимум пара см испариться , на 5 литров это ни о чём , подливать не надо ни какой воды .
Говяжьи кости , из куриных ног и крылышек можно , свинина если нет того что на первом и втором месте .
Николай спасибо вам 🎉🎉🎉
Благодарю за рецепт!!!
Николай, вы очень быстро говорите - куда торопитесь? Не успеваем даже записать рецепт костного бульона...
Он всегда так говорит можно убавить скорость воспроизведения видео в настройках. А чтобы записать рецепт можно остановить видео и сделать скриншот
Да наконец-то хоть кто-то нормально говорит, надоело уже на скорости 1,5 ролики слушать...
С Наступающим Новым ГОДОМ.Всех Благ.
Буду теперь только такие бульон варить. Николай, а из свиных костей также полезно? У нас качественную говядину трудно купить, а вот свинину хорошую домашнюю легко.
Спасибо, отличное видео с интересом посмотрела 👋
🙌🏽❤️🔥
@@GetFit_Nikolay_Panasyuk что делать если ревмотолог наоборот запретил костные бульоны?
@@ОсеньОсенняя-б3ь, Странно. Там же коллаген настоящий. Наоборот при перелома рекомендуют.
И после операции на коленной чашечке, пациенту хирург посоветовал пить желатин. На ночь кипячёной, охлажденной водой заливает в стакане и на ночь в холод-к ставишь, что б настоялся.
У меня есть тиховарка,я ставлю варить на ночь,потом заправляю, и суп на несколько дней готов
И в этом супе за несколько дней ни одного витамина. Рекомендуют же варить перед едой
Спасибо за подробное видео👍🌹🌹🌹
Подскажите пожалуйста🙏🙏🙏🙏,когда бульен остынет образуется большой слой жира в верху
.Его лучше снять и выкинуть,а есть только желе?
На холодце я снимала верхний слой и выкидывала
Я снимаю этот жир и выкидываю, употребляю только желе. Посмотрела много видео о костном бульоне и услышала в одном из них, сказали, что этот жир содержит канцерогены.
Добрый день.Благодарю Вас,за ваш труд в обучении людей правильному питанию.Но хотелось бы уточнить,можно ли столь наваристый бульон при панкреатите?Насколько мне известно-"нет"
1.Можно ли варить в мультиварке -скороварке под давлением? За 1ч а не за 10 на плите.
2. Можно ли готовый бульен разделить и хранить порционно в морозилке?
Продается готовый костный бульон в порошке. Хороший ли это продукт? Можно его использовать, будет ли польза?
Здравствуйте. В чём лучше варить костный бульон в мультиварке или медленноварке?
Спасибо за видео все понятно и мне помогает
Здравствуйте, Николай !
Уважение вам за то , что вы делаете !
Хотел узнать , можно ли использовать скороварку ? Или нужно именно на маленьком огне вываривать кости ?
В мультиварке норм! Поставил на 24 часа на минимум и забыл вообще!
@@НэтэлиБрославская в скороварке за 2 часа ,кости уже можно легко жевать )
@@НэтэлиБрославская,на каком режиме готовили ?
@@НэтэлиБрославская я мультиварке на режиме тушение готовлю костные бульоны, куриный 4 часа, в говяжий 6 часов.
В советское время во всех столовках, детских садах , школах всегда варили супы на костном бульоне. А холодец варили в каждом доме.
И ещё в Советское время запретили в д.с.варить на мозговой кости.
Здравствуйте Николай недавно подписался на ваш канал очень понравилось смотрю дальше.
Благодарю за информацию
Здравствуйте. Спасибо за рецепт! Что делать с жиром, его стоит убирать? И нужно ли запекать кости предварительно? Есть ли в этом смысл?
Про запекание впервые слышу, поясните, что примерно происходит, откуда такая информация?))
@@na_vstrechy_sebe в других источниках говорят о нужности запекания костей предварительно. Вот уточняю у автора ролика
жир не стоит убирать - при заморозке он герметизирует сам больон и он хранится дольше
@@tambov-my-love бульон этот обычно хранится не более месяца у нас, а чаще и дней за 10 используется. Но сам жир может идти во вред чем в пользу, так как его там много, да и сама польза этого жира сомнительная. Поэтому, думаю не целесообразно оставлять. Я в итоге снимаю жир. И его тоже можно использовать при желании. А бульон остается чистейший, вкусный и более полезный 👍🏻
@@ElichkaElek Этот жир точно есть не стоит, там плохой холестерин, который забивает стенки сосудов головного мозга, так и до Альцгеймера недолго долечиться костным бульоном с таким жиром.
Спасибо! Отличное и полезное видео.
Можно ли варить костный бульон в скороварке?
думаю эффект будет тот же за меньшее время
Здравствуйте, в скороварке 3 часа варю
Хамучаешься туда кипячёной воды поливать. Она же испаряется быстро
@@РоманПанченко-ш6м в этом и фишка, из скороварки вода не испаряется 😄
Николай огромное спасибооооо
Спасибо за ваши полезные выпуски. Но хотелось бы ещё знать. В какой упаковке без вреда для здоровья морозить бульон ?
Контейнер пластиковый!
Пакеты для заморозки
варил бульон из куриных лап, время приготовления 7-8 часов. наверное маловато, буду варить подольше.
Николай, подскажите, чем заменить молочные продукты по составу ? Так как нет возможности употреблять лактозу
А горячую или холодную воду добавлять в первый и второй раз? Непонятно по рецепту
почему то на других сайтах говорят доказательств что он полезен нету . при такой варке там вообще ничего не остается или очень малых дозах ...а если больное сердце его можно употреблять ???????
Отлично получается в мультиварке,просто нужно не забывать включать её заново.
Интересно, в скороварке можно?
Ведь там получается не медленное кипение, а более интенсивное...
@@-ValentinaVoronkova- то же самое.
@@pitman16rus8,какой режим в мультиварке использовали ?
@@evrosetkosmo.6644 если не против, отвечу вам. Режим "томление" идеально подходит для этой цели, т.к. кипятить такой бульон нельзя. Т.е. после сразу после однократного закипания включаем томление и забываем на сутки или больше.
Благо дарю ! Попробую
Если есть проблемы желчным пузырем, можно ли пить ?)
Я варю костный бульон 24 часа из говяжьего путового сустава, в кастрюлю 10 л. 2 пут. сустава и 3 свиные ножки.Разливаю в контейнеры и замораживаю.Уменьшилась боль в пояснице, бедре и колене, энергии стало побольше, не тянет на сладости, вообщем плюсы есть.
Подскажите, пожалуйста, можно ли делать перерыв в варке, например если днём в 15.00 поставила варить-ночью выключила и на след день доварила до 12 часов? Вы наверно же так варите, вряд ли на ночь оставляете на плите? Вопрос может глупый😄
Николай, а что делать с выкипевшей водой, даже на очень маленьком огне за 12-48 часов вода будет выкипать и её станет, наверное, в разы меньше. Добавлять кипяток нельзя?
Очень нравится ваши видео, смотрю только 4 фильм...., всё ясно понятно. Сразу подписалась. Можно кости варить в скороварки?
Я живу в Европе газ дорогой 16 часов на огне это много для нас .
Скажите если варить в скороварке то сколько часов нужно ? Заранее благодарю емли получу ответ
Приветствую, спасибо за видео. Вопрос такой: если варить в скороварке, не получиться ли быстрее?
Прикрепите, пожалуйста, ссылку хоть на одно исследование. Спасибо!)
Почитайте есть много материалов что коллаген есть в говяжьих костях
При первом закипании сколько воды заливать нужно? Эту воду все равно сливаем, можно залить меньшим количеством воды?
Здравствуйте! Знаете,не смогу ,наверное,мясо говядины или свинину варить,курицу магазинную тоже.Нашла утиный субнабор.Подойдет? Или кролик?
Добрый вечер,а какие кости, говяжьи или свиные тоже можно?
Николай, можно ли такой бульон при повышенной мочевой кислоте,ведь наваристые бульоны не рекомендуют?
Я уже поставила варить.👍👍👍
🙌🏽🔥
Здравствуйте, какие лучше кости брать,от какой скатины?какие полезней.И если нет желчного, такой бульон можно?
Я за костями..💨
Спасибо!✊
Суперррррррр
а что на счёт дозировки и правил употребления?
Тренируюсь в зале и чтоб бы сухожилиям, суставам было хорошо.
делаю всякие бульоны, делал с голов, хвостов, кожи, плавников щуки, он прям застывал.
Сейчас эксперементирую с костным бульоном, но варить его двое суток это ахиринеть 😲
А сколько и как варили, что застывал рыбный бульон, можно подробнее?
@@yanetroll Все просто, берите рыбные головы, чем больше тем лучше, минимум час варите, лучше два и луковицу туда
Сейчас газ повысили на медленном огне долго не получится , я воду в чайнике кипячу и все по быстрому, жаль 😞, 13 часов , я представляю сколько я платить буду 🤦♀️, его продают я знаю тоже лучше заказать, так модно в банках продают ?
а гормоны и антибиотики которыми пичкают животных, тоже вывариваются?
А сколько его употреблять? Кол-во в неделю? Или в день?
в видео два раза в неделю сказал, но по сколько не знаю. по логике, если должно хватить месяца на три, то думаю стакана 200мл достаточно, а может и меньше
Умничка меньше воды больше пользы 😂❤
Воду в процессе варки можно добавлять? Она же вываривается потихоньку
Здравствуйте какие кости варить свиные или говяжие?
А можно ли делать перерыв в варке, например если днём а 15.00 поставила варить-ночью выключила и на след день доварила до 12 часов?