고급스러운 아몬드 누가쿠키 만들기 feat.로미아스쿠키 - Almond Nougatine cookie Recipe l 호야TV
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- Опубликовано: 6 май 2019
- 자세한 레시피와 만드는 방법 ▼▼▼
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안녕하세요:)
오늘은 부드럽고 바삭한 버터쿠키에 달콤하고 고소한 아몬드 누가를 듬뿍 넣고
선물하기도 좋고 맛도 좋은 아주 고급스러운 쿠키를 만들어 봤어요
누가는 크게 두 가지로 나누어져요
첫 번째는 뜨거운 시럽과 달걀흰자를 사용한 화이트 누가
두 번째는 달걀흰자가 들어가지 않는 갈색누가인 누가틴
저는 오늘 두 번째 누가를 활용해서 쿠키를 만들어 봤어요
쿠키 반죽부터~ 아몬드 누가 만드는 자세한 방법과 팁을 영상에 담아봤어요
저는 원형으로 만들었지만 여러 가지 모양으로 활용하셔도 좋아요~!
맛있는 누가틴 쿠키 모두 만들어보세요:D
☆사용한 재료
버터 - 앵거버터(무염)
슈가파우더 - 꼬미다
통 아몬드 - 이마트
생크림 - 웨스트 골드 휘핑크림
버터쿠키 지름8cm 원형 약 20개
무염버터 100g
슈가파우더 135g
흰자 70g
박력분 210g
아몬드 누가틴
무염버터 75g
설탕 60g
생크림 50g
꿀 60g
아몬드 다진것 100g
☆아몬드 누가틴
＊통 아몬드는 미리 오븐에 노릇노릇하게 구워 준비해주세요
1. 통 아몬드는 적당한 크기로 다져주세요 (영상 참고)
2. 아몬드를 제외한 모든 재료를 냄비에 넣고 116도까지 끓여 청을 잡아주세요
3. 불을 끄고 아몬드 다져놓은 것을 넣고 섞어주세요
4. 깨끗한 그릇에 옮겨 실온에서 식혀주세요
☆버터쿠키
1. 무염버터와 슈가파우더를 핸드믹서로 부드럽게 풀어주세요
2. 흰자를 3번 나누어 넣으며 부피가 2배 정도 늘어나도록 충분하게 휘핑해주세요
3. 박력분을 체 쳐 넣고 가루가 안 보일 때까지 가볍게 섞어주세요
4. 원하는 모양 틀에 밀가루를 묻혀 도안을 찍어주세요
5. 9발 별 깍지를 짤 주머니에 끼우고 쿠키 반죽을 담아주세요
6. 도안을 따라 파이핑 해주세요 파이핑이 끝나면 준비된 누가를 쿠키 가운데 공간에 패닝해주세요
누가를 너무 많이 넣으면 오븐에서 끓어넘쳐요 적당히 넣어주세요~!
7. 우녹스 기준 165도 20분 구워주세요.
8. 다 구워진 쿠키는 충분히 식혀준 뒤에 팬에서 떼어주세요
※뜨거울 때 쿠키를 옮기면 가운데 누가틴이 쿠키랑 분리되어 모양이 망가져요.
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☆Ingredients
Butter cookie
100g unsalted butter
135g sugar Powder
70g egg white
210g Cake flour
Almond Nougatine
75g unsalted butter
60g sugar
50g heavy cream
60g Honey
100g
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#누가틴쿠키 #누가쿠키만들기 #로미아스만들기 
Хобби
안녕하세요:)
오늘은 부드럽고 바삭한 버터쿠키에 달콤하고 고소한 아몬드 누가를 듬뿍 넣고
선물하기도 좋고 맛도 좋은 아주 고급스러운 쿠키를 만들어 봤어요
누가는 크게 두 가지로 나누어져요
첫 번째는 뜨거운 시럽과 달걀흰자를 사용한 화이트 누가
두 번째는 달걀흰자가 들어가지 않는 갈색누가인 누가틴
저는 오늘 두 번째 누가를 활용해서 쿠키를 만들어 봤어요
쿠키 반죽부터~ 아몬드 누가 만드는 자세한 방법과 팁을 영상에 담아봤어요
저는 원형으로 만들었지만 여러 가지 모양으로 활용하셔도 좋아요~!
맛있는 누가틴 쿠키 모두 만들어보세요:D
침이 질질... 진짜 맛있어보여요!
Adorei,só faltou a legenda em português!!!
이거 재료 오자마자 만들어야징
5:17 귀여워♡
오늘 만들어 보았는데 제가 원한 아삭한 식감의 쿠키였습니다.요즘은 거의 부드러운 레시피가 많은데 쿠키는 바싹해야 안됩니꺼^^더 바싹하게 만들고 싶어요~~
와~~~죽여줘요 🥰😍🤩🤪
🤩🤩
누가틴 대신에 쨈을 넣으면 굽고나서 쿠키와 쨈이 분리가 되겠죠~?ㅠ 집에 쨈이 많은데 쨈을 활용하고 싶어서요!
데크오븐에 구울땐 온도와 굽는 시간은 어떻게 해야할까요?
어떤 맛인가요??
오븐에 구울 때 종이호일을 썼더니 다 늘러붙어 버렸어요..
타공매트 깔아도 될까요? (누가가 샐까 봐 걱정됩니다)
테플론시트만 가능한가요?
차라리 안 깔고 굽는 건 어떤가요?
다른 일반 쿠키들처럼 냉동보관하고 실온해동해서 먹어도 되나요? 누가는 보관을 어떻게하는지몰라서요ㅠㅠ
선선한 실온에 두고 드시면 되용~
휘핑기 어떤 제품 사용하시는지 알 수 있을까요 ? 버터 휘핑할 때 너무 튀어서 힘들었어요 ㅜㅜ
휘핑기보단 그릇을 큰걸로 바꾸시는게 좋을것 같아요 저는 저때 완전 싸구려 사용해서 추천드리지 않고 지금 에스코꺼 사용하는게 그거 추천드려요
혹시 아몬드슬라이스를 사용해도 되나요?
또 호두는 안되나요?
가능합니다 :)
강력분도 가능한가요??
강력분은 안돼요~
아몬드는 오븐에 몇도로 얼마나 구워줘야 적당하나요?!
보통 견과류는 초반 10분 돌려주고 7분 +3분 정도 구워주는데 살짝 노릇하면서 바삭한 식감이 될때까지 구워주시면 됩니다
@@hoya1229 앗! 감사합니다!! 혹시 온도는 몇도로 구워야할까요?
@@blossomtv7416 데크는 180/160 컨벡션은 150도가 적당해요
쿠키 식감을 더 부드럽게 하고싶으면 어떻게해야되나요?
레시피에 생크림 20g 넣어주시면 됩니다 ㅎㅎ
@@hoya1229 우유 넣어도 되나요? 그럼 너무 질어져서 구울때 퍼지지 않을까요?
@@hoya1229생크림은 계란흰자 넣은 다음에 넣는건가요?
흰자대신 노른자넣으면 안될까요?
집에 노른자가 남아서리...
저도 노른자로 테스트 해봤는데 식감도 부드럽고 맛도 괜찮았어요 다만 쿠키에 크랙이 살짝 생기고 더 잘부서져요 참고해서 만들어보세요^^
@@hoya1229 그렇군요!
친절한 답변 감사드립니다^^