과학적으로 봤을땐 소금은 45분정도 미리 뿌려두는 것이 좋습니다 겉면에 소금을 뿌리면 속에 에있는 수분이 겉으로 빠져나옵니다 그러면 고기 겉면에 소금물 이 생성이 됩니다 그상태에서 수분이 날라가면 고기 겉면이 건조해집니다 그이후에 소금은 삼투 현상에 의해서 닷 고기 안으로 들어갑니다 그러면 전체적으로 간이 됩니다 그리고 왜 표면이 건조해야 하냐? 마이야르 현상이 일어나야 고기가 맛있게 익습니다 마이야르는 177도 정도의 고온에서 수분이 적을수록 잘나타납니다 직전에 뿌리면 소금때문에 겉면에 소금물 즉 수분이 올라옵니다 그럼 마이야르 현상이 잘일어나지 않습니다 그리고 고기를 뒤집는것은 최소 한으로 해야한다 라는것은 얇은 경우에는 적게 뒤집는것이 좋습니다 왜냐면 구지 뒤집지 않아도 금방익거든요 할짓없는 과학자들이 실헙결과 30초에 한번씩 고기를 뒤집는 것이 가장 좋다고 합니다
![토마호크아이니? 스테이크계의 마블히어로 집에서도 가능하대 [레이먼킴의 인생고기🥩ㅣTomahawk Staek]](/img/1.gif)
김조한씨 노래도 음식도 모두잘하네
정일권 드립인가?ㅋㅋㅋ
실제로 김조한 요리 잘 함 피자집 직접 운영중임
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅇㅈ
욕설도 찰지게 잘하던데 ㅋㅋㅋ
레이먼킴 진정으로 먹을 줄 알고 센스랑 섬세함이 진짜 남다르다. 그리고 단어선택 같은것도 야무지고 일단 말을 정말 잘해서 좋음
Ape 김종국 옆에있었으면 다르다 틀리다도 구분못한다고 뭐라 들었을텐데 ㅋㅋ
hoon S 저도 생활하면서 그거 예민한데 하필 레이먼킴 형님이 자주 틀리심 ㅋㅋ ㅜ
Ape 다른사람이 단어구별 잘 못한다고 뭐라그러면 안되지만 확실하게 사용하면 매력적이죠
근데 그건 알아도 계속 틀려ㅠㅋㅋㅋ
어이 김씨 오늘 할당량은 다 채웠당가?
1:34 2:14 틀리다고 말하다가
4:25 pd한테 혼나서 억지로 다르다고 하는 말투
예리하심ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
암세포도 ㅋㅋㅆㅂ
달라여😒
아니 ㅈㄴ웃기네 ㅋㅋㅋㅋ
와 다시봐도 셰프의 품격이다 팬프라잉 실력이 그냥.... 전체적인 저 핑크빗고기 어쩔거야
완벽한 스테이크 구울 때 가장 중요한 것.
완벽한 고기를 구한다.
비싸면 장땡
And 완벽한 손
@@ppim-g4f 아 저녁인데 점심먹고 싶다
완벽한 실력이 먼저지
3:05 고기 부드러운 거 봐
레이먼킴 고기굽는거는 진짜 인간문화재급
진짜 완벽하게 구웠다.. 침 질질 ㅠㅠ
레이먼킴 셰프님은 정말 믿고 봐야죠!!👍
이상하게 이분 요리는 다시 봐도 질리지가 않음
요리도잘해 노래도잘해 개그도 잘해
문세윤씨는 못하는게 뭡니까?
......
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
하나도 안닮음..
목소리 개똑같네ㅋㅋㅋ
차라리 김조한이라하징
진짜 요리사들마다 미리 간하는것부터 굽는방법까지 다 다르다
결국엔 자기 입맛에맞게 먹는게 정답이라는뜻 정해진건 없음
실력있는데 멘트까지 좋으셔ㅋㅋㅋ 오디오 안 비게 하려고 노력하시는데 멘트가 완벽👏👏👏
4:02초 모양무엇?
페로..?
왜요??
뭐가?
ㅎㅕ?
혀..인가? 좋아요는 뭐이리 많은데 ㅋㅋ
먹는 방법도 알려줘서 좋아요!
혹시 로즈마리는 어떻게 괴롭히나요? 야이 빌어처먹을 로즈마리 너 같은건 줘도 안 먹어 음식물 쓰레기통 직행이야 뭐 이런건가
아빠삐뿌빠 로즈마리가 심적으로 힘들정도로
폭언을 해주시면 됩니다
아 존나귀엽네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅅㅂㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
친구들 불러와서 때리고 던지고 하세요
승우아버지 여기에요!!
승우아빸ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
킹이야르다 이마리야
여기서 육즙가둔다는소리없는데...
@@이영민-c3p 삼투압 얘기 아닐지? 실제로 소금뿌려도 육즙에 영향 없다고 함 그리고 내부온도 올리는데 상온에선 한 두시간 가지곤 턱도 없다는 얘기도 들은 것 같고 후추도 굽기전에 뿌리면 안된다고 한 것 같고요
@@ahandbdnd8648 후추 연소점이 130도여서 굽기전에 먼저 뿌리지 말라고 들었습니다
소금은 마지막에 넣기, 소금 뿌리고 기름 뿌리기, 타버린 첫번째 버터는 빼내기, 공부가 되네요
와...고기굽는데도 저렇게 많은 기술이 들어가는구나...신기하네ㅋㅋ
고기는 이사람이 잘하네 제대로 인듯 버터넣기 전에 조금 아주 조금 마른 느낌이었는데 그것만 빼면 완벽한듯 한번 가서 먹고 싶네요
크 보기만해도 육즙이 입에서 퍼지는 상상이 된다 .... 아 고기 먹고싶어!!!!!!!
왜 스테이크가 비싼지 알게 되었다.
킴 같은 형있으면 내가 고기굽는거보고 후라이팬으로 머리통 날릴듯...
ㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
여기에 저작권 운운하는애들은 뭐냐 애초에 딩고하고 협업해서 미국산 쇠고기 홍보하려고 찍은건데 이 채널이 뭔지 확인하고 와라 제발;;
채널이 딩고가 아니잖아. 그럼 퍼온거지
채널 확인하고왔는데 전혀 딩고랑관련이없고 구독자 900명가량인데 어디다가홍보하는거임?
@@디횬-v7c 영상 왼쪽 위를 보시면 U.S beef라고 적혀있고, 이채널은 미국산 고기 홍보채널입니다. 이제 상관 있는걸 아시겠지요.
김태현 이 말 ㅇㅇㅇ님한테 하는거죠?
디횬 ㅋㅋㅋㅋ지 틀리니까 바로 튀었네
저 스테이크 한번 먹어보고싶다 .. 진짜
올려주신 내용 잘 보았습니다.
레이먼 너무 좋음
와 대리만족 ᆢ스테이크. 설명도 좋고 잘 봤습니다🌹🌹🌺🌺🍓🍓
우와 군침이 도네요 스테이크 완전 맛있어 보입니다 ~
레이먼 킴 뭔가 사람이 멋있다
진짜 고기 그 자체다... 진짜 맛있겠다...
먼킴이형은 아무 문제일으키지 말고 잘 지냈으면..
누구 뭔일 났ㅇㅓ요?
ruhiger Hase 크롱 닮은 분 마약으로 가셨지 않나요
@@demdem5011이게벌서 4년전이야?
이 영상 하도 봤더니 생고기만 봐도 맛있어 보이네
고기영상 중 최애... 중독성지림
아메리칸스러운 굿영상
레이먼킴씨 요리를 사랑하는게 더 느껴져서 뭔가 더 보기 편해요😀
뭐랄까... 완벽 그 자체... 이상적인 스테이크
김조한 성님 노래도 잘하고 지팡이도 잘들고 요리도 잘하고 못하는게 없다 이기야
이때까지만 해도 유튜브 시작하실줄 몰랐어요 ㅎㅎㅎㅎ
토마호크 숙성시킬 때 육즙 빠져나간다고 소금 안 뿌리시는데 그건 후추 뿌려도 마찬가지 아닌가요. 농도 차이에 의한 용매의 이동인데...
네 아니에요
엿이나 드세요
ㅈ도모르네
과학적으로 봤을땐 소금은 45분정도 미리 뿌려두는 것이 좋습니다 겉면에 소금을 뿌리면 속에 에있는 수분이 겉으로 빠져나옵니다 그러면 고기 겉면에 소금물 이 생성이 됩니다 그상태에서 수분이 날라가면 고기 겉면이 건조해집니다 그이후에 소금은 삼투 현상에 의해서 닷 고기 안으로 들어갑니다 그러면 전체적으로 간이 됩니다 그리고 왜 표면이 건조해야 하냐? 마이야르 현상이 일어나야 고기가 맛있게 익습니다 마이야르는 177도 정도의 고온에서 수분이 적을수록 잘나타납니다 직전에 뿌리면 소금때문에 겉면에 소금물 즉 수분이 올라옵니다 그럼 마이야르 현상이 잘일어나지 않습니다 그리고 고기를 뒤집는것은 최소 한으로 해야한다 라는것은 얇은 경우에는 적게 뒤집는것이 좋습니다 왜냐면 구지 뒤집지 않아도 금방익거든요 할짓없는 과학자들이 실헙결과 30초에 한번씩 고기를 뒤집는 것이 가장 좋다고 합니다
셰프다ㄷㄷ
승우아빠 유튜브보셨나요?ㅎㅎ
김규성 검색해보니 저랑 같은 책을 읽으셨군요ㅎㅎ
승우아빠 유튜부 보셧네 이분 영상에 나오는 말 다 적으신거 보니 ㅋㅋㅋ
그라나파다노 뭐 추측은 자유 니까요
침 살살 나온다아...
문세윤씨 맛녀석 재밌게 보고 있어요!
..?
목소리가 비슷해서 그러는건가?
이걸 1일1영상 할 줄이야..
방구석 셰프고 미국산이고 다필요없고 맛있겠다;;
고기 안쪽 좀 클로즈업해서 보여줬으면 좋겠어요
내가 일전에 이영상보고 모임에서 스테이크를 했었는데 진짜 강추드림. 일단 비주얼이 깡패라 고급 레스토랑 뺨치는 호응을 얻을수 있음
뼈대 있는 고기가 전 더 맛있는 것 같아요 ㅎㅎ 크기도 도톰한게 비주얼부터 장난 아니네요~~ 잘 보고 갑니당~~ 또 놀러 올게요~
역시 셰프답게 말을 ‘조리’있게 잘하시는군
레이먼킴이 구워주는 포터하우스 먹어보고 싶다
고기 진짜 잘굽네. 유튭 전체 영상중 최고.
보기만 해도 아름답다!
잘보고 갑니다. 오늘은 스테이크를 먹어야 겠네요.
마이야르 반응이 일어나기 위해선 소금을 미리 뿌리고 재우라고 하는건,
후라이펜에다가 구울때 얘깁니다.
김조한 형님은 지금 직화로 구우시는거라서 후추만 뿌리신거에요.
근데 형 앨범은 언제내실건가요
먼소리에요 포터하우스 팬에굽는데 구우면서 소금 것도 굵은소금 뿌리는데요 ㅋㅋㅋㅋ
@@트린다미어-x4h 마이야르를위해서 소금을뿌리란건 단순 소금을뿌리면 겉면이 마르죠 수준을먹으니까 근데 김조한님은 겉에 수분기를 처음에 완전히제거하시고 후추로 간해서 팬프라잉하신거같네요
최영진 ?
크 역시 솁
와 침고인다.. 영상 죽이게찍었네요
뭔가 저 기다란 뼈 붙어 있는 고기 뼈잡고 뜻으면서 먹고십다 좋아요 박아
스테이크 드시는모습에 지금 사러갑니다.. 실은 스테이크를 집에서 굽기는 진짜 어려운거같아요.. 넘 맛있어보여서..특히 토마호크 최고👍👍 응원합니다😄😄😄😄😄😄👍👍👍👍
고기가 맛있으면 그냥 대충 굽기만해도 맛있음
토마호크. 미국 인디안(원주민) 손도끼를 말합니다.
그 손도끼 닮았다고 스테이크 이름도 토마호크입니다.
20년 전 쯤에 중학생들이 인디안 손도끼 들고 패싸움을 했다는 기사가 지금도 생각나네요.ㅋㅋㅋ
와..그런일이 있었나요?? 죽은학생도 있었나요?! 손도끼같은걸 어디서구하지..신기
@@_Nightmare_88 ㅋㅋ ㅂㄷㅂㄷ?
이거 레전드임
와..진짜맛있게따ㅠㅠㅜㅠㅠ
김조한.. 레이먼킴 .. 그리고 고속바큠
겁나 맛있겠다 아 침나와
저리 기름두르고 소금뿌리면 안튀어요?? 집에서 구울때 맨날 기름튀어서 미치겠어요ㅜ 팬을바꿔야하나요?
저건 직화고 본인 집에서는 프라이팬으로 해서 그래요
고기 위에 소금 치고 기름 둘러봤자. 고기 위는 열이 세지 않아서..
비주얼 대박이네요 ㅋㅋㅋ
배고파진다 9시반인데..
너무 훌륭하고 유명하신 쉐프님이라 표현이 조금 민망한데 보자마자 쌌습니다 비쥬얼이 이건 너무할 정도로 침샘을 자극하는...
확실히 쉐프라 세심함이 다르다...와....정보 감사
장갑끼고 요리하는 거 맘에드네
레이먼킴
생갈비 스테이크 좋왔어요
홈쇼핑 음식 이겄도 저겄도
실망이 컸는돼
레이먼킴 고기는 정말 최고내요
돼지 고기는 시판 않나요
애들 한테도 보내야하니
앞으로 계속유지할겄같내요 ^^^
다른 셰프나 영상을 보면 고기를 재울때 소금도 뿌리던데
그건 왜그런거죠?
ruclips.net/video/4LedZRQhLQc/видео.html
@@정현남-r2t 감사합니다.
와 다보고 나니꺼 입안에 침 고여있네
다른건 모르겠는데 건강을 위해서 버터없이 하는방법을 소개해줬음 좋겠어요 물론 다른것도 건강에 안좋겠지만 소고기에 버터는 진짜상극 궁합이니ㅜ
아..침고인다..
아따 기기막히게 구우시넵 고기 땡긴드아아
맛있겠다 ㅠㅠ 손으로 집어ㅓ 와구와구 뜯어먹고싶 읍읍..
요리도 잘하고 먹는것도 잘하시네ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
Go든 렘쥐 님께선 소금을 뿌려야 속까지 간이 되서 졸라 스풰셜하게 맛나다는데
소금을 발라서 육즙이 나와도 소량만나와서 간이되면 좋지않나요?
간도 간이지만 소금을 뿌려두면 배추 절이듯이 삼투현상으로 수분이 빠져나와요. 요기 영상에서는 2시간 동안 재워두니까 일부러 안 뿌린걸로 생각되네요.
고기가 다했네... 영상도 진짜 맛나게 찍음 ㄷㄷ
1.구운마늘이 없는데 다진마늘 써도 될까요
2.유는 어느것을 써도 되나요
3.허브가 없는데 파슬리 되나요
1. 구운마늘이 주는 풍미가 좀 다릅니다. 다진마늘 쓰지 마시고 그냥 마리네이드 해놓으세요.
2. 카놀라유 쓰셔도 상관은 없습니다.
3. 파슬리 말고 로즈마리 쓰세요. 아니면 그냥 구워드세요.
왜 토마호크인지 몰라도 맛있어 보이네요...그리고 인형 귀엽...
생긴 게 토마호크처럼 생겨서요.
궁금한게 포터하우스랑 토마호크 구울때 왜 입자크기가 다른 소금을 사용하나요? 어떠한 차이점이 있나요?(굵은소금, 가는소금) 영상 잘 보았습니다. 감사합니다. 저도 언제 고기가 싼 국가에 가면 한번 저렇게 구워 먹어보아야겠네요
한번이 아니죠
현직 스테이크 하우스 헤드 쉐프입니다. 김조한씨는 속이 전혀 익지않은 레어를 즐겨드시나보네요.
미디움이나 웰던을 조리하시려면 불조절은 필수입니다 3분동안 겉만 익히고 바로 불조절에 들어가야 속이 잘 익을수있어요.
님은 어디 헤드 쉐프신가요? 아.. 님 헤드에서 나온 말이구나 감사합니다 헤드쉐프님
Oven 온도가 몇도 인가요
마스터셰프 코리아에서 강레오씨가 스테이크 레스팅할때 저런 판에다가 하면 안된다고했는뎅... ㅠㅠㅠ
보통 상온에 20~30분정도 두라하는데 이건 두꺼워서 그런지 1시간이나 빼놓으라하네 근데 돈스테이크처럼 들고 뜯고싶당........배고파....ㅠ
고기만 먹어도 안질리나요?? 샐러드 같이먹으면딱일거같은데 ㅋㅋ
로즈마리는 어떤방법으로 괴롭히는건가요?
셰프마다 굽는 방법 다 다르니...
저런 고기는 도대체 어디서 삽니까
떵개떵씨 요리도 잘하시네요
구울 때 결혼 반지는 착용하는 게 좋을까요, 빼는 게 좋을까요?
제 꿈이 요리사인대 좋은정보 많이 배우고 갑니다~
토마호크 손으로 잡고 뜯어보고 싶다
진짜 몇번 돌여보는거냐
칼 진짜 잘들어간다 어케 닿자마자 썰리냐
t본 스테이크랑 다른건가요?
뼈가 비슷하게 생겼네요
티본이에요 포터하우스가 4cm이상인가 크기가 그정도되는 티본을 포터하우스라고 부름
등심과 안심의 비율이 달라요~
오...웅...배고파진다
샘킴 짱!
이분 이름걸고 파는 홈쇼핑 스테이크 존맛탱임 ㄹㅇ