Шотландский дымный солодовый виски. Перегонка под выдержку в бочке.
HTML-код
- Опубликовано: 2 окт 2024
- Наш сайт ➡➡➡➡➡ aquagradus.com ⬅⬅⬅⬅⬅
Приветствуем Вас, Друзья!
В этом году мы активно занимаемся разработкой зерновых наборов, чтобы сделать производство домашних напитков для вас максимально комфортным.
Сегодня мы опробуем один из таких наборов - шотландский дымный солодовый виски. Мы пройдем вместе с вами по всем этапам приготовления, от самого сложного - горячего осахаривания, до самого интересного - залив в бочку и слив из бочки предыдущего напитка! А еще мы достанем пару припрятанных девайсов - Конусная крышка и медная колонна!
Устраивайтесь поудобнее.
Будем работать на аппарате Делюкс: bit.ly/31chH3l
С аппаратом Делюкс Cuprum: bit.ly/2XfddKu
Звоните +38 (095) 285-28-03, +38 (067) 622-45-42 и мы с удовольствием ответим на все Ваши вопросы. E-mail aquagradus@gmail.com
Заранее Вам благодарны!
#самогон #виски #самогонныйаппарат
Спасибо большое хороший способ отбирать переходные фракции!!!))
Лайк, мідь рулить
Сахар добавлять не стоит. Я на Курском солоде, сахара в браге получал 16%. По красной схеме.
Меди у меня в аппарате нет. Никаких сернистых соединений не унюхал. Отдых в стекле. На щепе. Результат 💯.
Мой брат говорит, почему в Шотландии аламбики и бочки дубовые?
Потому что у Шотландцев,не было стекла, нержавейки и сахара😁 Если были бы, мы не знали виски. А просто сахарный сэм
Сахар добавлять в солод однозначно не стоит. Был такой набор с декстрозой и мы показали как его приготовить. Конечно же самый лучший напиток получается при использовании только солода, без добавок декстрозы, а тем более сахара.
Дмитрий, а Вы брагу по красной схеме во время брожения перемешиваете? Или не трогаете?
@@vb2512 я перемешиваю, на время интенсивного брожения. Первые 3-4дня. Потом не трогаю
@@LDS-mebel Спс. Ото и думаю почему выход маленький. Получается если не мешать, то дрожжи с дробиной которые поднимают пузырьки газа остаются на поверхности, а вся сладость внизу в дробине. Сахара это самые тяжёлые фракции в сусле. Сахара и кислоты. И эти кислотные значит и жрут сахар. А дрожжи сверху голодают уже на второй день. . И получается в итоге кисляк с маленьким выходом спирта. Сегодня ставил кукурузу. За 6 часов уже 3 раза перемешал))
Якщо не додавати декстрозу, яка має бути пропорція солодів? Чи дектроза на суттєво псує органолептику?
В Европе при изготовлении кальвадосов, коньяков, никто не моет производственнве шлема, гонят месяцами...)
Андрей добрый день! Спасибо за информацию. Все как всегда доступно. Скажите, есть ли возможность, купить на пробу вот такой виски который Вы делаете?
Andreev.dm75@gmail.com
Спасибо.
Не совсем понял суть методики "кольцевания"... Каким именно образом "болото" позволяет сохранить весь спирт из солода в "теле"?
Добавляя болото вы увеличиваете колличество АС в сырце. На практике обычно 50 процентов от АС это сырец, полученный из солода а 50 процентов АС содержится в болоте. Отбирая тело таким методом, вы отбираете в тело весь АС, который у вас получилось после первой перегонки браги, а головы и хвосты опять уходят в болото.
Здравствуйте Андрей, и компания Акваградус) Есть несколько вопросов,
1) месяц назад покупал у вас отдельно солод и дрожжи как в этом наборе) вопрос - надо ли молоть зерно? По видео не понятно.
2) какую воду вы предпочитаете для производства виски? (Можно подробнее, я тоже из Харькова)
3) Если перегоняю на щепу, отбор тела останавливаю когда уже невозможно поддерживать спиртуозность 80?
Если солод не молотый, то однозначно нужен помол. Помол нужен в зависимости от используемого оборудования. Если используете фильт систему в виде фальш дна или бункера, то помол нужен так называемый пивной. Это когда шелуха целая, зерно расколото на несколько крупных частей, муки практически не образуется. Если будете использовать косвенный нагрев (парогенератор, пароводяной котел и т.д) то помол может быть любой, хоть в муку.
Воду для постановки браги я беру из под крана. Для разбавления Кулиничевскую.
Если делаете для употребления в белом виде или на щепу, поддерживаете 80 градусов вверху колонны или 85 в струе и гоните до 92-93 градусов в баке. Если увеличилась температура вверху колонны до 82-85 , ничего критического не будет. Но это касается только данного метода дробной дистилляции.
@@Андрей-1972 спасибо большое за ответ
@@Андрей-1972слишком поздно увидел этот вопрос и ответ. Полностью согласен с автором. Сам до этого дошёл методом проб и ошибок. Получается отличное хлебное вино. Но у меня много меди и шлем и конус и типо лебединой шеи медной.
Спасибо большое, очень интересно. Однозначно лайк. Только, вы делаете Шотландский Виски, а на заставке у вас написано Whiskey, так вроде пишут на Ирландском Виски.
Спасибо за отзыв, изучим этот вопрос и пофиксим)
пауза 72 не нужна
Пора дегустировать !
Про медь много противоречий.
За и против. Делал без меди. Мне и всем моим очень нравится.
А это главное
Попробуй с медью ещё раз)))что скажут дегустаторы))))
@@maks2787 пробовал. Так же.
Дмитрий Лещенко ну как гарицца-«на вкус и цвет...» у меня даже сахарный с медью мягче получается )
Браги бывают - сахарная, фруктовая, зерновая, так от зерновая нуждается в меди-так вроди бы правельнее, нужно смотреть, пробовать и экспериментировать.
А змеевики бывают в основном нержавейка или медь, так же стеклянный, а теоретически самый идеальный метал для дистиляции это серебро, но серебряный змеевик это што то из области фантастики. Вот и думайте господа винокуры.
Андрей, промывать нужно 2-3 раза. Сахаров добавит.
А есть ли смысл для увеличения выхода вместо декстрозы добавлять ячменно-солодовый экстракт?
Есть видео с использование барботера?
Отправка оборудование в Россию есть?
К сожалению не работаем на РФ
Чтоб не получить плинтус на щепе надо обогащать кислородом напиток и всё будет отлично.
Есть такой метод. Аэрация например аквариумным компрессором раз в неделю несколько минут. Спирт окисляется и стареет.
Я делал кубики из дуба,сам. Вонищаааа. Это один путь.
Второй- купил вишневую щепу в Леруа, за 85 руб. Шикарно. Цвет ярче чем у дуба , вкус насыщеннее. В общем на щепе из Леруа теперь
@@LDS-mebel пробовал делать дуб сам не айс, дуб заказываю только Французский,делаю только на нём,подобрал пропорцию 3 гр. на литр и обязательная аэрация каждую неделю по 10 мн. настаиваю 2-2.5 месяца и аромат шикарный и вкус,но делаю не виски а бурбон по схеме Попкорна Сатана.
Почему промывают зерно,не лучше ли кинуть дрожжи в брагу вместе с солодом..Или это влияет на вкус? Или еще какая причина?
Потому что технология приготовления именно виски подразумевает белую схему, когда брожение и перегонка происходит без дробины. Можно сбраживать и с дробиной и перегонять также с дробиной, кому как нравится.
Не подскажете цену чиллера как у вас?
а крышка конус у вас продаётся?
Хорошо рассказал!👍
Можно рецепт рома?
Бувально в сентябре у нас выйдет большой ролик по рому. Подписывайтесь и не пропустите!
@@aquagradus подписан, спасибо👍
Добрый вечер
А бочки в продаже у вас есть?
Добрый. Бочек в продаже у нас пока нет.
@@Андрей-1972 очень жаль
Друзья мои в ютубе уже миллион видео об отборе голов, кто вас научил делать отбор по капельно, откуда эта глупость? люди специально для вас отдавали на анализ отбор по капельный и обычный (струей) и доказали , что по капельно это глупость. Не одна Шотландская или Американская винокурня не отбирает по капельно. Нет такой технологии кроме как на просторах ютуба в странах СНГ.
Если бы у меня объем был бы 500 литров бака и соизмеримое колличество сырца, то отбор головной фракции при таких объемах конечно же был струйкой. У меня же сырца мизер м что бы вылетели переходные, мне нужно время и кипение и испарение их из сырца. Если бы я пустил струйкой при таком количестве сырца, у меня бы в итоге тела бы не было.
Поймите, нам нужно отобрать 5 процентов от объема залитого в куб сырца за 2 часа. Если я отберу при залитом например 20 литров сырца литр головной фракции струйкой, у меня на это уйдет минут 40. Головные то вылетят за это время, я и не сомневаюсь, а вот переходным нужно время, что бы испариться с крепкого сырца. За 40 минут они этого сделать не успевают и получится, что они попадают в тело, что портит продукт. При колличестве сырца например уже 200 литров, мне головных нужно отобрать 10 литров, тут конечно не о каком капельном отборе речи и быть не может, отбирать нужно уверенной струёй.
А Вы про флегмовое число слышали? Что за истерика? Если малая мощность, то покапельный отбор неизбежен. Заипали «профи» ютюбные. На шотландских и американских вискокурнях мощность 20 кВт. Можно ручьём отбирать.