Здравствуйте! Спасибо за коментарий. В основном для 2 кг торта я пеку бисквит d18 см, но всё равно нужно учитывать вес начинки и крема для всего торта. И ещё какие торты Вы предпочитаете:высокие(10-15 см) или по-ниже (до 10 см) Если нужно я могу пересчитать коэффициент продуктов для нужного диаметра)
Смотрите, если Вам нужен торт 2кг без какого-либо наполнения то бисквит нужен d20 см(в рецепте 16 см значит все продукты умножаем на коэффициент 1,6) крема во внутрь торта уйдёт ~900г, плюс крем на покрытие.
Добрый день, спасибо за вопрос. Уменьшать колличество сахара по рецепту не рекомендуется, так как нарушается структура бисквита и он получится не таким пышным и пористым.
Добрый день. Я несколько раз пекла шифоновый бисквит и каждый раз хорошо поднимается , но после снятия из духовки бисквит немного оседает и как бы уменьшается. (сжимается) Скажите пожалуйста что делать?
Добрый день. Причин может быть несколько: недостаточно хорошо взбитый белок или наоборот перевзбитый(в этом случае белок идёт хлопьями и при вмешивании лопаются пузырьки воздуха и тем самым тесто становится жидким. Если взбиваете яйца не разделяя то они также должны быть очень хорошо взбиты до пышной массы(посмотрите в видео как проверить взбитость яиц) ; слишком высокая температура выпекания; слишком интенсивное перемешивание, что также нарушает структуру массы. Если бисквит сжимается в объеме то возможно Вы его немного передержали при выпекании. А Вы пекли бисквит по моему рецепту? Если нет-попробуйте и я уверена у Вас всё получится 😉Удачи 🤗
Сразу из духовки не доставайте , оставьте мин на 5, при чуть приоткрытой дверцей. , так как на бисквит влияет разность температур, апотом сразу переворачиваете вниз лицом.
@@БабушкаЛилия-б2ыЕсли технология приготовления не нарушена то никакой перепад температур не будет влиять. Я достаю сразу из духовки и всегда всё хорошо.
Благодарю за рецепт. Только что выпекла бисквит по вашему рецепту. Получился ровный, пышный и не опал .
Спасибо за комментарий! Очень рада что бисквит у Вас получился👍
Супер! 😍 Благодарю за рецепт 👍
Здравствуйте.Спасибо за рецепт.Скажите пожалуйста сколько бисквит надо будет испечь для 2 кг торта
Здравствуйте! Спасибо за коментарий. В основном для 2 кг торта я пеку бисквит d18 см, но всё равно нужно учитывать вес начинки и крема для всего торта. И ещё какие торты Вы предпочитаете:высокие(10-15 см) или по-ниже (до 10 см) Если нужно я могу пересчитать коэффициент продуктов для нужного диаметра)
@@TanyaKurchuk71Пожалуйста
@@TanyaKurchuk71мне нужно узнать рецепт 2 кг шоколадного торта.Без начинки.Только шоколадный бисквит и крем чиз.Я не могу рассчитать.
Спасибо большое за ответ.Если поможете буду очень благодарна
Смотрите, если Вам нужен торт 2кг без какого-либо наполнения то бисквит нужен d20 см(в рецепте 16 см значит все продукты умножаем на коэффициент 1,6) крема во внутрь торта уйдёт ~900г, плюс крем на покрытие.
Добрый день, а сахара можно меньше класть в данном рецепте? 120-130 г
Добрый день, спасибо за вопрос. Уменьшать колличество сахара по рецепту не рекомендуется, так как нарушается структура бисквита и он получится не таким пышным и пористым.
@@TanyaKurchuk71 поняла, спасибо большое за обратную связь 😊
Добрый день. Я несколько раз пекла шифоновый бисквит и каждый раз хорошо поднимается , но после снятия из духовки бисквит немного оседает и как бы уменьшается. (сжимается) Скажите пожалуйста что делать?
Добрый день. Причин может быть несколько:
недостаточно хорошо взбитый белок или наоборот перевзбитый(в этом случае белок идёт хлопьями и при вмешивании лопаются пузырьки воздуха и тем самым тесто становится жидким. Если взбиваете яйца не разделяя то они также должны быть очень хорошо взбиты до пышной массы(посмотрите в видео как проверить взбитость яиц) ;
слишком высокая температура выпекания;
слишком интенсивное перемешивание, что также нарушает структуру массы.
Если бисквит сжимается в объеме то возможно Вы его немного передержали при выпекании.
А Вы пекли бисквит по моему рецепту? Если нет-попробуйте и я уверена у Вас всё получится 😉Удачи 🤗
Размер формы?
Сразу из духовки не доставайте , оставьте мин на 5, при чуть приоткрытой дверцей. , так как на бисквит влияет разность температур, апотом сразу переворачиваете вниз лицом.
@@БабушкаЛилия-б2ыКольцо d16 см
@@БабушкаЛилия-б2ыЕсли технология приготовления не нарушена то никакой перепад температур не будет влиять. Я достаю сразу из духовки и всегда всё хорошо.
Какой размер формы?
Кольцо d16 см, в описании всё написано.
Музыка мешает.