Me mató, viaje a un domingo cualquiera de hace muchos años, todos a la mesa, vinito de misa de por medio y el plato favorito de mi viejo: asado con puré y arroz….gracias Luciano por el boleto a tiempos que siguen vivos a través de los olores y sabores de nuestra infancia!!
En casa también sellaban la carne, (le incrustaban zanahorias) despues la retiraban y en ese mismo aceite solo le agregaban la cebolla, laurel y ajo...nada mas....no agua...comenzaban cocinarlo en fuego bajito (bien bajito) y no se podia abrir la olla hasta despues de una hora, la carne se cocinaba en su propio jugo, ...cuando ya estaba casi lista, retiraban la carne, la cortaban en rodajas y en ese mismo agregaban caldo de res, (lo espesaban con blond roux) lo volvian a sazonar (no ajinomoto) vino rojo (preferible borgoña) regresaban la carne a la olla...muy diferente pero estoy segura que los resultados son los mismos....espectacular.
Gracias Luciano por subir el plato con el que más recuerdo a mi padre, él ahora me cuida desde el cielo y qué mejor recuerdo que cocinar este platillo en su honor. 😭🕊️🧡
Mi abuela no cocinaba nada...no le gustaba la cocina, por consiguiente a sus hijas tampoco les gustaba cocinar (excepto a una de ellas que cocinaba muy bien). aprendi con mi "abuela postiza" (mujer dulce y bondadosa) QDEP. tenia un arte y un amor a la cocina, lo hacia con orgullo. "una buena cocinera no desperdicia nada en la cocina", "cocina con música", "no tengas miedo en experimentar con nuevos productos" "se te quemará muchas veces la comida, estará desabrida, estará cruda, pero asi aprenderás" "prueba la comida, cuantas veces sea necesario, pero solo con una cuchara, no en el plato de te" Esos eran algunos de los consejos de mi viejita adorada.
Cuando te queda asado del otro día un pan francés con asado para el desayuno con su te cargadito buenazooo o unos tallarines con asado a la carne le incrustada zanahoria y pimienya negra ese es uno de los platos de mi abuela sus tallarines con asado como te extraño mi reina😢
Mí abuela se fue, sin dejarnos la recete de sopa de frijoles con carne seca. Recuerdo que de niño lo comía y miraba q mis tíos pedir la sopa son sus respectivo rocoto.
Ese puré si está bien hecho ! Soy venezolano todavía no me he podido comer un buen puré así como ese con esa textura en Lima !! Todos parecen sopa de papá !
Mi abuelita le hacía cortes al asado y dentro ponía trozos de zanahoria y condimento y así lo sellaba. Le salía buenazo. Otro plato buenazo de mi abuelita era el Locro de tripa que solo he vuelto a comer en restaurantes arequipeños. Sería genial Luciano que pudieras prepararlo, igual que algunos otros platos regionales. ¡Gracias!! Excelente tu canal.
Bueno sin temor a equivocarme, los abuelos y abuelas hacian magia con sus manos, usaban tecnicas buenas y naturales... recuerdo mucho a la mia que se levantaba a las 5am a moler todo en su batan, el dia era una ceremonia llena de juegos y ayudandola en la comida, hacia muchos potajes y postres, todo molido en batan... hasta ahora no encuentro en youtube una receta similar a la de mi abuela de pepian de pava, papas a la diabla, los cuyes colorados y su clasico de mi tierra por las tardes su champu y cachangas.... una genio era mi abuela!!!
Tu eres de mi edad y pues me gusto que digas . Un viaje a los años 90 . En ese tiempo mi familia también hacían asado y comíamos en la casa de una tía y comía con mis primos . Gracias por la receta luciano 👍
Excelente receta amigo muchas gracias se lo mostraré a mi esposo para que lo haga yo por motivos de salud no puedo cocinar pero mi esposo adora nuestra comida peruana muchas gracias te quedó ricoooo 👍👍👍
Gracias por todas las recetas! Me haces sentir cerca de mi País aún estando lejos. He hecho varios platos de tu canal. Si pudieras enseñarnos una rica causa de pollo por favor. Saludos desde CA!
Gracias por la receta. Yo pensaba hacerla para que mi abuelita pruebe mi sazón, pero el covid pudo antes y ya no pudo comer el asado que hoy hice. A mi familia le gusta, estoy seguro que a ella también le hubiera gustado
Gracias Luciano, seguí tu receta pero le hice un pequeño cambio por recomendación de mi tía abuela. Puse a macerar el asado pejerrey con vino y sal por un buen rato. Luego lo sellé y seguí todos los pasos que indicaste. Salió buenazo!! Me transportó a un viaje q hice hace años y el primer plato q probé al regresar a Peru en el bus fue asado con puré, sentía que era lo más rico del mundo! Nada como el sabor de casa :)
Mi abuelita, que era arequipeña, hacía un arroz tapado amarillito que jamás he vuelto a comer. Me acuerdo que lo ponía al horno para que dorara por encima...
Que rico!!! Hace un mes preparé por primera vez porque mi esposo me tenía loca, al final salió a mi manera jaja osea rico 😋 Ahora lo haré con la receta de Luciano 👌🏼
Hola q tal me gustaría un POLLO A LA PIÑA mi abuela lo prepara bien rico pero no le he visto hacerlo jijijij seria bueno.... Que lo prepares para aprender !!!!!... Gracias
Claro que yes, arroz y puré, ¿y porqué no??? 👏🏿👍🏾💯😋 Nunca es tarde para repasar estos vídeos... la comida peruana es la mejor de Latinoamérica me atrevo a decirlo El único problema es que no hay ají en mi país centroamericano.... y no se pueden hacer todas las recetas tan idénticas por esa falta del preciado ajiiií 😭
Cómo es la preparación de la chicha de jora, es uno de los videos que espero presentes😆 Aparte del seco de carne pero a la norteña. Tus vídeos son alegres y con buena edición
De verdad gracias, es uno de los platos, sino el que mas, le gustaba a mi esposo que le preparaba su mamá QEPD y no sabía como hacerlo, de verdad ¡Gracias!
Yo nunca me atreví a preparar asado porque pensaba que era demasiado complicado.. pero esta receta me pareció super sencilla y lo hice.. me quedo riquísimo 😋 no puedo poner foto .. pero lo voy a etiquetar.
Mi madre combinaba en su mano el aderezo del segundo con carnesitas y fideos , que riko , no era ningún platillo pero era un piqueo para llenar el corazón.
Hoy lo hice! Vivo en Uruguay y cocino viandas peruanas para locales comerciales etc. Mis clientes me aman!!!
Un olluquito con charqui delicioso , ya no se prepara mucho , aquellas tardes donde mi abuela lo preparaba , aún tengo ese sabor en mi lengua...
Eres un GRANDE Colorao..... saludos desde El Escorial ,Madrid.........
Realmente es el auténtico, idéntico al de mí madre, igual que Tú tan amoroso recordar a tu abuela, yo viaje a mí infancia ultra feliz. Gracias.!!!!!
El plato preferido de mi nieta hoy haré tu receta, gracias Luciano super practico y didáctico no me pierdo tu programa en la tv
Me mató, viaje a un domingo cualquiera de hace muchos años, todos a la mesa, vinito de misa de por medio y el plato favorito de mi viejo: asado con puré y arroz….gracias Luciano por el boleto a tiempos que siguen vivos a través de los olores y sabores de nuestra infancia!!
En casa también sellaban la carne, (le incrustaban zanahorias) despues la retiraban y en ese mismo aceite solo le agregaban la cebolla, laurel y ajo...nada mas....no agua...comenzaban cocinarlo en fuego bajito (bien bajito) y no se podia abrir la olla hasta despues de una hora, la carne se cocinaba en su propio jugo, ...cuando ya estaba casi lista, retiraban la carne, la cortaban en rodajas y en ese mismo agregaban caldo de res, (lo espesaban con blond roux) lo volvian a sazonar (no ajinomoto) vino rojo (preferible borgoña) regresaban la carne a la olla...muy diferente pero estoy segura que los resultados son los mismos....espectacular.
La mejor receta de ASADO!!! LO MAXIMO TUS RECETAS NUEVA SEGUIDORA!!! :)
Qué pinta de ese asado con puré. Qué pinta del Chef!!😍
comidas de mi abuela...tamalitos verdes, saltadito de col, la leche batida en las mañanas, su arroz con leche, asu...que ricos recuerdos
Gracias Luciano por subir el plato con el que más recuerdo a mi padre, él ahora me cuida desde el cielo y qué mejor recuerdo que cocinar este platillo en su honor. 😭🕊️🧡
Mi abuela no cocinaba nada...no le gustaba la cocina, por consiguiente a sus hijas tampoco les gustaba cocinar (excepto a una de ellas que cocinaba muy bien). aprendi con mi "abuela postiza" (mujer dulce y bondadosa) QDEP. tenia un arte y un amor a la cocina, lo hacia con orgullo.
"una buena cocinera no desperdicia nada en la cocina",
"cocina con música",
"no tengas miedo en experimentar con nuevos productos"
"se te quemará muchas veces la comida, estará desabrida, estará cruda, pero asi aprenderás"
"prueba la comida, cuantas veces sea necesario, pero solo con una cuchara, no en el plato de te"
Esos eran algunos de los consejos de mi viejita adorada.
Lo hiceee!! Luciano, muchas gracias!! Me salió genial!! A todos les encantó!! 💖💖 Gracias!! 💖💖💖
Cuando te queda asado del otro día un pan francés con asado para el desayuno con su te cargadito buenazooo o unos tallarines con asado a la carne le incrustada zanahoria y pimienya negra ese es uno de los platos de mi abuela sus tallarines con asado como te extraño mi reina😢
Esta tan rico felicidades
Lo voy a preparar
Mondonguito a la italiana. El Bacalao a la vizcaína que hacía mi abuela y acompañaba con garbanzos con espinacas y chorizo😋😋😋.
Mí abuela se fue, sin dejarnos la recete de sopa de frijoles con carne seca. Recuerdo que de niño lo comía y miraba q mis tíos pedir la sopa son sus respectivo rocoto.
Y
Busca en Internet sopa de frejol peruana.
Lo que recuerdo de mi abuela una sopa de frijoles con carne
Ese puré si está bien hecho ! Soy venezolano todavía no me he podido comer un buen puré así como ese con esa textura en Lima !! Todos parecen sopa de papá !
Mi abuelita hacía un brutal chupe de habas que era lo más increíble que podía hacer. Era un viaje astral.
Polenta!!! Es un gran plato muy ignorado a veces... Eso cocinaban en casa cuando era niño
Polenta con asado como lo hace LUCIANO... SERIA MOSTROZO
Excelente vídeo Luciano, mucho mejor y más didáctico que en la tele, sin ser aburrido. Felicitaciones!
Mi abuelita le hacía cortes al asado y dentro ponía trozos de zanahoria y condimento y así lo sellaba. Le salía buenazo. Otro plato buenazo de mi abuelita era el Locro de tripa que solo he vuelto a comer en restaurantes arequipeños. Sería genial Luciano que pudieras prepararlo, igual que algunos otros platos regionales. ¡Gracias!! Excelente tu canal.
Sí, así es. Mi family también lo prepara de esa manera.
Ojo! Una ramita de tomillo por unos minutos allí.
Así recuerdo el asado!!!
Mi madre lo hace asi riquisimo
recien estoy aprendiendo a cocinar y me encanta como explicas todo!!! seguire viendote. me gustaria que hagas un aguadito :)
Muy buena su receta .lo mejor es el sellamiento de la carne.siempre me gusta porq los argentinos son buenos cocineros.❤
Me encantó tu receta del asado muy práctico sin mucho recoveco hoy lo preparo gracias amigo
Que receta tan buena felicitaciones
Justo hoy necesitaba ver cómo mejorar la preparación del puré. Gracias Luciano
👍👍👍 se ve perfecto!!!!! Tengo que hacerlo tal como tú lo haces .😉😊
Bueno sin temor a equivocarme, los abuelos y abuelas hacian magia con sus manos, usaban tecnicas buenas y naturales... recuerdo mucho a la mia que se levantaba a las 5am a moler todo en su batan, el dia era una ceremonia llena de juegos y ayudandola en la comida, hacia muchos potajes y postres, todo molido en batan... hasta ahora no encuentro en youtube una receta similar a la de mi abuela de pepian de pava, papas a la diabla, los cuyes colorados y su clasico de mi tierra por las tardes su champu y cachangas.... una genio era mi abuela!!!
Hace la receta fácil y entretenida, aparte que da gusto mirarlo también 😄
Tu eres de mi edad y pues me gusto que digas . Un viaje a los años 90 . En ese tiempo mi familia también hacían asado y comíamos en la casa de una tía y comía con mis primos . Gracias por la receta luciano 👍
Crema de Ocopa.... Me encanta y te agradecería infinitamente que enseñes a prepararlo. ☺️
Y ese arroz buen graneada, lo máximo es uno de mis platos favoritos.
Se me hizo agua en la bocaaaaa riquísimo el asado com puré. Me gustaría que prepares arroz con mariscos
Sopita de leche, era mi favorito cada vez que visitaba a mi abuela. :)
Con su csbellito de angel y un toque d oregano... Huyyyyy
Uy síii con su camaroncito chino
Que rico, quisiera ver un video de cómo preparar una carapulcra con sopa seca. :(
BUENISIMA RECETA. HOY LA HICE Y QUEDO DE MARAVILLA. MU GUSTA EL ESTILO DE LUCIANO DE COMO COCINA.
GRACIAS POR EL VIDEO
Que guapo!!!.... Me distrae mucho este chef...😍
Primera vez que cocino y así brother súper súper rico ❤❤❤10/10
Sencillo, elegante y delicioso guiso de gallina
Me encantó!!, gracias!!; nunca pensé que fuera tan fácil, era como un secreto de las abuelas para mí, jejeje
Pucha compare la que me faltaba !!!!! Esa es la receta de receta !!!! ..... te quiero hermano !!!! Nunca mueras !!!!!
Me gustó esta forma de preparar el asado con puré, se ve buenazo lo voy a preparar así, gracias Luciano!! 😃🤗🇵🇪
Buena edición, Buen video, Buena comida, excelente canal.
Ya se extrañaban las recetas, Luciano!!!. Receta de ANTICUCHOOOOS!!! por fa!!!
Uno de mis platos favoritos 👍🏼
Excelente receta amigo muchas gracias se lo mostraré a mi esposo para que lo haga yo por motivos de salud no puedo cocinar pero mi esposo adora nuestra comida peruana muchas gracias te quedó ricoooo 👍👍👍
Gracias por todas las recetas! Me haces sentir cerca de mi País aún estando lejos. He hecho varios platos de tu canal.
Si pudieras enseñarnos una rica causa de pollo por favor.
Saludos desde CA!
Luciano me salvaste una vez más con tu receta, buen video, vibras!
Gracias Luciano, cómo siempre enseñando a cocinar de manera sencilla y práctica 🌟
Qué rico por mi mareeeeee!!!! 😋
Gracias por la receta. Yo pensaba hacerla para que mi abuelita pruebe mi sazón, pero el covid pudo antes y ya no pudo comer el asado que hoy hice. A mi familia le gusta, estoy seguro que a ella también le hubiera gustado
Gracias Luciano, seguí tu receta pero le hice un pequeño cambio por recomendación de mi tía abuela. Puse a macerar el asado pejerrey con vino y sal por un buen rato. Luego lo sellé y seguí todos los pasos que indicaste. Salió buenazo!! Me transportó a un viaje q hice hace años y el primer plato q probé al regresar a Peru en el bus fue asado con puré, sentía que era lo más rico del mundo! Nada como el sabor de casa :)
Excelente justo lo que buscaba gracias
Mi abuelita, que era arequipeña, hacía un arroz tapado amarillito que jamás he vuelto a comer. Me acuerdo que lo ponía al horno para que dorara por encima...
Me a encantado dar con tus videos, mi esposa es de cgiclayo y elka cocina comida española y yo peruana, hoy toca este asadito, gracias por enseñar.
Buenazo...mañana mismo lo haré!!!👍😀
Luciano métele una receta de Migas. Plato antiguo que le encantaba a mi abuela. Se come con arroz, huevo frito y plátano frito. BUENASO!!
Deliciosa receta, bien explicada como siempre.
Mi abuelita cocinaba un aji de gallina delicioso, comparte tu receta ;)
Riquísimo gracias , y me gustaría preparar Polenta 😋😋😋
ptmr que buen canal, no sé cómo no lo encontré antes, agradecido con el algoritmo de RUclips 🛐
Un clásico. Comida De las mamás.
Otro plato antiguo que hacía mi mamá era Arroz con chancho😋😋
Gracias por esta receta la amo
Un viaje al año 90, que buena
Mi abuela hacía un rico y delicioso escabeche de pejerrey con sus camotes glaciados.
Que rico!!! Hace un mes preparé por primera vez porque mi esposo me tenía loca, al final salió a mi manera jaja osea rico 😋
Ahora lo haré con la receta de Luciano 👌🏼
Lo ame me gustaria aprender a hacer un ceviche y chicharron de pescado buenazo y facil
Hola q tal me gustaría un POLLO A LA PIÑA mi abuela lo prepara bien rico pero no le he visto hacerlo jijijij seria bueno.... Que lo prepares para aprender !!!!!... Gracias
Claro que yes, arroz y puré, ¿y porqué no??? 👏🏿👍🏾💯😋
Nunca es tarde para repasar estos vídeos... la comida peruana es la mejor de Latinoamérica me atrevo a decirlo
El único problema es que no hay ají en mi país centroamericano.... y no se pueden hacer todas las recetas tan idénticas por esa falta del preciado ajiiií 😭
Se ve riquisisimo. 👍👍👍👍👍👍
Excelente maestro, saludos desde Chile.
Con un cosinero así no hay dieta que rico el plato claro
Cómo es la preparación de la chicha de jora, es uno de los videos que espero presentes😆 Aparte del seco de carne pero a la norteña. Tus vídeos son alegres y con buena edición
De verdad gracias, es uno de los platos, sino el que mas, le gustaba a mi esposo que le preparaba su mamá QEPD y no sabía como hacerlo, de verdad ¡Gracias!
Excelente gracias 😊👌 x la receta
Yo nunca me atreví a preparar asado porque pensaba que era demasiado complicado.. pero esta receta me pareció super sencilla y lo hice.. me quedo riquísimo 😋 no puedo poner foto .. pero lo voy a etiquetar.
Me encanto me salio buenísimo 👏 gracias Luciano eres un amor...
Que buen plato, ojalá pronto puedas hacer estofado de le lengua.
Hice tú receta súper buenazo, encantó a todos gracias por compartirlo 🤗
Excelente video!
De 10 la receta, hoy cocine el puré con asado y quedó delicioso
Qué crack eres hermano, aprendí muchísimo gracias a ti en esta pandemia 👏🏽
Colorao recetas para esta semana santa.Por fis.
Qué rico Luciano voy a preparar ese plato
buena colorao! me sacaste de apuro, mas fácil que en otros videos, directo a grano, Like 👍
Muchas gracias! Se ve fácil de preparar y bien apetitoso, sano y bien casero.
Nunca hice un asado porque no sabía la receta, pero ahora lo intentaré ya que veo que es fácil, gracias por el dato
Luciano, pepian de choclo y caigua rellena, besosssss
Buena colorado, se ve delicioso
Genial este canal !!!
Broder te creo si te haces un picante a la tacneña! Saludos desde Seattle!!
Me falta una receta de sopa seca con carapulcra, que recuerdos de cuando mi abuela nos lo preparaba ☺️
TMARE QUE RICOOOOOOOOOOOOOOOOOOO JUSTO HOY ES MI CUMNPLE Y YA SE QUE PREPARAR
Exactamente ese asado me hacía mi abuela pero con spaghetti... lo máximo esos fideos mojados con el juguito del asado... ufff
Mi madre combinaba en su mano el aderezo del segundo con carnesitas y fideos , que riko , no era ningún platillo pero era un piqueo para llenar el corazón.
Un asado clásico , básico y sobretodo rico.
Espectacular!! Podría ser unos anticuchos 👌🏻👌🏻
Hola trataré de hacerlo me gustó la receta ,sea ve buenazo desde Japón arigato