ท๊อฟฟี่เค้ก สูตรศิษย์เก่าสวนดุสิต ตำหรับอร่อยของจริง
HTML-код
- Опубликовано: 24 июн 2022
- วัตถุดิบ เนื้อเค้ก
แป้งเค้ก 100 กรัม
นำ้ตาลทราย 80 กรัม
วิปปอ้งครีมหรือ นมข้นจืด 40 กรัม
กาแฟผง 1 ชต
ผงฟู 1.5 ชช
ไข่ไก่เบอร์ 2 4ฟอง
ผงโกโก้ 3 ชต
เนยเค็มละลาย 80 กรัม
เกลือป่น1/4 ชช
วัตถุดิบ หน้าคาราเมลท๊อฟฟี่
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 200 กรัม
เนยเค็ม 160 กรัม
แป้งเค้ก 2 ชต
นำ้ตาลทราย 150 กรัม
กาแฟผง 2 ชช
วิปปิ้งครีมหรือนมข้นจืด 120 กรัม
กลิ่นวนิลา 1 ชช
อาฮอนไซรับหรือนำ้ผึ้ง หรือ น้ำหวานข้าวโพด 2 ชต
***พิมพ์ขนาด 9*9 นิ้ว
***ตอนอบขนมที่ราดหน้าทอฟฟี่แล้ว รอให้เห็นหน้าเดือดปุดๆประมาณ 5 นาทีนะค่ะ
***การตัด รอให้ขนมเย็นสนิทก่อนนะค่ะและตัดคว่ำหน้าขนมเหมือนในคลิปจะดีที่สุดนะค่ะ จะได้ออกมาชิ้นสวยงาม และไม่เละแน่นอนค่ะ
ขอบคุณค่ะ น่าอร่อยมาก
ขอบคุณมากค่ะ🥰ด้วยความยินดีค่ะ😊
คุณแอนคะ เมื่อราวยี่สิบปีก่อน เคยทานคุ้กกี้กุ้งแห้งที่ร้านม.สวนดุสิต อร่อยมากค่ะ รสชาติเหมือนคุ้กกี้กุ้งแห้งที่เคยทานในวัยเด็ก
ถ้ามีโอกาส คุณแอนช่วยบอกสูตรคุ้กกี้กุ้งแห้งบ้างก็แจ่มแจ๋วเลยนะคะ
เคยตามซื้อที่ร้านไหนๆ สไตล์และรสชาติคุ้กกี้ก็ไม่เหมือนค่ะ
สสุดยอดค่ะ
ขอบคุณค่ะ🙏🏻🥰
สุดยอดมากเลย
ขอบคุณมากค่ะ🙏🏼
สีสวย สดใสมากๆค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ😊
ขอบคุณมากครับ
ยินดีแบ่งปันค่ะ😊
ขอบคุณมากค่ะ❤
ยินดีแบ่งปันค่ะ💕
ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณเช่นกันนะค่ะที่เข้ามาทักทายส่งกำลังใจให้ค่ะ💞
น่าทานมากค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ ลองทำทานดูนะค่ะ🥰
น่าทานมากครับ ของชอบเลย
ขอบคุณมากค่ะ🙏🏻🥰
ขอบคุณค่ะ❤
ยินดีแบ่งปันค่ะ🥰
ขอบคุณมากๆเลยค่ะ❤
ยินดีแบ่งปันค่ะ🥰
ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันสูตรค่ะ
ด้วยความยินดีค่ะ🥰💕
ขอบคุณมากๆนะคะ จะไปลองทำดูค่ะนะคะ ^^
ค่ะ ยินดีแบ่งปันค่ะ
น่าทานมากเลยค่ะ ขอบคุณที่แบ่งปันนะคะ
ขอบคุณค่ะ ยินดีแบ่งปันค่ะ
ท่าตาดี น่าทานมากๆค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ขอยคุณนะคะ สำหรับคลิบความรู้ดีๆเช่นนี้ค่ะ
ยินดีแบ่งปันค่ะ💕
ทำแล้วค่ะ อร่อยมากค่ะ
มีความสุขที่ได้ทราบค่ะ ยินดีแบ่งปันนะค่ะ😊
สีสวย น่าทานมากๆ เลยค่ะ😊
ขอบคุณมากค่ะ สีสำคัญอยู่ที่ปริมาณของกาแฟและการคุมไฟตอนอบค่ะ ที่จะทำให้สีออกมาสวยงามค่ะ ลองทำทานดูนะค่ะ อร่อยค่ะ 😊
มาอีกแล้วววว คนเก่ง ทำตามสูตรไหนเป๊ะและอร่อยมากกก ค่ะ ขอบคุณมากๆค่ะคุณแอน❤
ขอบคุณมากๆนะค่ะสำหรับกำลังใจที่ส่งมาให้ รับแล้วมีความสุขมากๆค่ะ❤️❤️❤️
ท็อฟฟี่เค้ก ทำตามสูตรของครูอร่อยมากเลยค่ะ ขอบคุณค่ะ
มีความสุขที่ได้ทราบว่าอร่อยถูกปากนะค่ะ ยินดีแบ่งปันกันค่ะ🥰
ขอบคุณสำหรับสูตรนะครับคุณแอน ตามหาสูตรของมอดุสิตมานาน🫶🏻🫶🏻🫶🏻
ด้วยความยินดีแบ่งปันกันค่ะ😊
ชมสูตรของเมนูนี้ด้วยค่ะ พร้อมทำตามค่ะ น่าอร่อยมากค่ะ
ขอบคุณค่ะ ลองทำทานดูนะค่ะ มีอะไรทักทายได้นะค่ะ😊
ขอบคุณค่ะคุณแอน ตอนอยู่เมืองไทยซื้อบ่อยค่ะน้องนักศึกษาเขาเอาไปออกร้าน ขายดีมาก(ที่พิษณุโลกค่ะ)
ขอบคุณมากค่ะ🙏🏻ยินดีแบ่งปันกันค่ะ💞
ลองทำทานแล้วครับ อร่อยมากๆ เลยครับ
ขอบคุณค่ะ ยินดีแบ่งปันค่ะ🥰
อร่อยมากเลยค่ะ ขอบคุณนะคะ มีความสุขที่สุดคือทำให้ครอบครัวทานแล้วชอบกันมากเลยค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ ยินดีแบ่งปันค่ะ
ขอบพระคุณมากๆค่ะ
ด้วยความยินดีแบ่งกันค่ะ🥰
สวัสดีค่ะ กดติดตามแล้วนะคะ เพราะนึกถึงอดีตกับเบเกอรี่สวนดุสิต ความอร่อยความสุขที่ไม่เคยลืม จากเด็กรั้วติดกันค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ และยินดีค่ะ สวนดุสิตกับสวนสุนันทาประหนึ่งพี่กะน้องค่ะ🥰
มีเตาอบไม่มีพัดลมค่ะ ไม่ใช้พัดลมได้ไหมคะ
ได้ค่ะ คอยดูคุมความร้อนนิดนึงนะค่ะ
ศิษย์เก่ารุ่นโบว์กรมท่า และโบว์แดงค่ะ เก่าจริงๆค่ะ และรักสวนดุสิตมากด้วยค่ะ
ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ ตัวหน้า toffee อร่อยมาก ทำตามง่าย ไม่ยาก เอาสูตรและวิธีไปทำตาม สามีและคุณแม่ชมว่าอร่อยมากค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ ด้วยความยินดีแบ่งปันนะค่ะ🥰💞
ชอบกินมานานมากแล้วค่ะ ตั้งแต่สวนดุสิตทำขายค่ะ แต่เดี๋ยวนี้ไม่ได้ซื้อเลยเพราะย้ายไปอยู่ต่างจังหวัด20ปีแล้วค่ะ ทำตามสูตรใครๆก็ยังไม่เหมือนของสวนดุสิตเลยค่ะ ขอบคุณมากนะคะที่มาลงสูตรให้ค่ะ
ขอบคุณค่ะ🥰ยินดีแบ่งปันค่ะ😊
ดีจังค่ะไม่ต้องใช้เครื่องตีด้วย
ขอบคุณค่ะ 🥰ลองทำทานดูนะค่ะ ถ้าทำจำนวนเยอะใช้เครื่องได้ค่ะ😊
โหยยคุณแอน …มาเห็นคลิปคุณแอนช้าไป ! เพิ่งลองทำครั้งแรกเมื่อเช้านี้เอง! หน้าท๊อฟฟี้อร่อยมากลงตัวดี แต่….เนื้อเค้กแน่นมากก เพราะดูของคลิปของท่านหนึ่งเขาตีเนื้อเค้กนานประมาณหนึ่ง !! เราก็ตามเขาเลยค่ะ สรุปเพิ่งมาทราบทีหลังว่า ทำเค้กอย่าตีแป้ง ให้ตะล่อมเอา😅😨😰 ปล.ศิษย์เก่าสวนดุสิตเช่นกันค่ะ ปี 2000 😂ไม่อยากจะเอ่ยว่านานแค่ไหน😊
ขอบคุณมากนะค่ะคุณพี่🥰 ใชค่ะส่วนตัวแป้งใช้การคนค่ะ ถ้าใช้เครื่องก็สปีดเบาสุดค่ะ คนไม่ต้องนาน แเค่คนให้ส่วนผสมเป้งเป็นเนื้อเดียวเท่านั้น * ที่สำคัญให้ใช้ไข่ไก่ไหม่นะค่ะ ตีให้ขึ้นฟูก่อนนะค่ะจึงค่อยผสมแป้งลงไป โอกาสหน้าลองทำสูตรที่แอนแบ่งปันนะค่ะ❤️
ลองทำตามแล้วค่ะ อร่อยฟินมากค่ะ
อ่านความคิดเห็นแล้วมีความสุขที่ได้แบ่งปันค่ะ ขอบคุณนะค่ะ💕
ทำได้หรอค่ะ?
ทำได้ด้วยหรอ? เราทำไม่เป็นเนื้อเค้กเลยสูตรนี้
ถ้าตวงตรงตามสูตร ทำตามให้เหมือนทุกขั้นตอน ก็จะได้ทอ๊อฟฟี่เค้กที่อร่อยตามคลิปเลยค่ะ ไข่ใช้ไข่ใหม่ แป้งที่ยังไม่หมดอายุ สำหรับเตาอบที่ได้มาตรฐาน จะไม่มีปัญหากับเนื้อเค้ก แค่ควบคุมเตาอบให้ความร้อนได้ตามคลิปนะค่ะ(เตาบางยี่ห้ออาจให้ความร้อนที่แตกต่างจึงต้องระวัง อาจมีลดหรือเพิ่ม 5-10องศาของแต่ละยี่ห้อด้วยนะค่ะ)
สูตรนี้ของแอนมีบางท่านนำไปทำขายด้วยนะค่ะ😊
เนื้อแป้งที่ทำออกมาจะแน่นส่วนหน้ารสชาดอร่อยเลยค่ะ
ขอบคุณค่ะ 🥰แป้งร่อนก่อนสัก 2-3 ครั้ง เนื้อจะนุ่มขึ้นนะค่ะ ตอนคนก็พยายามคนเบาๆนะค่ะ เนื้อเค้กจะได้ไม่แน่นค่ะ😊
ขอบคุณ คุณแอนมากค่ะ
หากต้องการหน้ากรอบ ควรลดอะไรคะ
ขอบคุณมากค่ะ
ไม่ต้องลดค่ะ 😊ถ้าต้องการให้หน้ากรอบ อบนานเพิ่มขึ้นอีกสัก 3-5 นาที สีจะเข้มขึ้น เมื่อวางหน้าให้เย็นหน้าก็จะกรอบค่ะ
ด้วยความยินดีค่ะ❤️
@@Annrecipe
เดี๋ยวแข็งแรงดีจะทำดูนะคะ ขอบคุณมากค่ะ ตอบคำถามไวมากๆ🙏❤
ทำเสร็จแล้วค่ะ ตั้งใจทำใส่บาตรพรุ่งนี้ แต่จะอร่อยเหมือนต้นฉบับไหมหนอ คนทำมักไม่กิน อิ่มตอนทำแล้วค่ะ😋❤️🩹ขอบคุณอีกครั้ง…
อนุโมทนาสาธุด้วยนะค่ะ🙏🏻 ได้รับส่วนบุญ ขอให้คุณแน่งน้อยมีความสุขเสมอนะค่ะ💞
@@Annrecipe สาธุค่ะ
คุณแอนคะ รบกวนแนะนำผงกาแฟที่ใช้หน่อยได้ไหมคะ 🥰
กาแฟผงของเนสกาแฟก็ได้ค่ะ
ทำตามสูตรเลยค่ะแค่คูณ2ถาดใหญ่ค่ะเริ่ดมากค่ะขอบคุณนะค่ะ
ยินดีมากค่ะ🥰ขอบคุณมากนะค่ะสำหรับความคิดเห็น 🙏🏼
อาโอนไซรับซื้อที่ไหนค่ะคุณพี่แอนคนสวย
หาซื้อได้ที่ร้านขายวัตถุดิบเบเกอรี่ หรือในห้างซุปเปอร์แผนกผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ค่ะ
ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ ลองทำเมื่อคืน พอมากินวันถัดไปอร่อยกว่าเดิม ตัวเค้กฟูมากเลยค่ะ ไม่รู้ว่าเป็นเพราะอะไร อยากได้เค้กบางๆ หน้าแน่นๆ ถ้าอยากลดความหวานของหน้าทอฟฟี่ ลดแค่น้ำตาลหรือว่าต้องลดอย่างอื่นด้วยคะ
ขอบคุณค่ะ
เค้กจะฟูหรือไม่อยู่ที่ไข่และการตีไข่ และตอนคนส่วนผสมแป้งเข้าด้วยกันค่ะ ถ้าคนมากเนื้อก็จะแน่นค่ะ ท๊อฟฟี่เค้กคือต้องหวานเน้นค่ะ ถ้าจะลดหวานคือลดนำ้ตาลและสัดส่วนของวัตถุดิบอื่นตามสัดส่วนได้ค่ะ แต่นั่นก็จะทำให้หน้าท๊อฟฟี่เค้กบางลงไปด้วยนะค่ะ😊
สูตรนี้หวานมากมั่ยคะ ลดนํ้าตาลได้อีกมั้ยคะ ถ้าลดได้ควรลดสักเท่าไหร่ดีคะ
ถ้าใช้พิม 8*8 ต้องลดสูตรมั้ยคะ
ขึ้นชื่อว่าท๊อฟฟี่เค้กหวานแน่นอนค่ะ ลดนำตาลได้ค่ะในส่วนของเนื้อเค้ก ถ้าลดส่วนท๊อฟฟี่จะทำให้หน้าบางลงค่ะ พิมพ์8*8 ใส่ได้ไม่ต้องลดสูตรค่ะ💞
ขอความกรุณาสอบถามหน่อยค่ะ ถ้าไม่ใส่ตัวที่เป็นไซรัปตัวซอสมันจะต่างกันกับที่ใส่ตัวไซรัปหรือเปล่าคะ...รบกวนด้วยค่ะ
ไม่ใส่จะมีผลกับความเข้มข้นของรสชาติและสีนิดนึงค่ะ ไม่มีไซรับใส่น้ำผึ้งได้ค่ะ😊
ขอบพระคุณมากค่ะ
ด้วยความยินดีค่ะ
ตอนทำคาราเมลถ้าคนน้ำตาลจะเป็นผลึกไหมคะ
ต้องรอให้นำ้ตาลละลายเป็นสีนำ้ตาลก่อนค่ะแล้วค่อยคน
ตวงสูตรแป้งตามทุกอย่าง ทำไมเหลวเป็นน้ำไม่หนืดเหมือนในคลิปเลยค่ะ
ตัวหน้าท๊อฟฟี่ใช่มั้ยค่ะ คนให้เข้ากันจนงวดก่อนนะค่ะถึงจะราดลงบนเนื้อเค้ก
สามารถใช้ถั่วชนิดอื่นแทนได้ไหมคะ ดูน่าทานมากเลยค่ะ แพ้มะม่วงหิมพานต์ค่ะ😢
ปรกติแล้วใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อร่อยสุด แต่ถ้าแพ้ลองใช้ถั่วอัลม่อน หรือถั่วลิสงดูนะค่ะ
ถ้าใส่ถ้วยฟรอยต้อลองน้ำมั้ยคะ
รองนำค่ะ เพราะจะทำให้เนื้อเค้กนุ่มและฉ่ำ ไม่แห้งค่ะ
ส่วนผสมเหลวเช่นกันค่ะ ลองอบดูก่อน
ถ้าตวงตามสูตรและใส่ตาม ส่วนผสมของเนื้อเค้กและส่วนของหน้าขนม ไม่ผิดผลาด ไม่เหลวค่ะ *จำนวนของวิปปิ้งครีมหรือนมข้นจืด ดูให้ดีนะค่ะ ไม่ใส่สลับส่วนเค้กและส่วนหน้าท๊อฟฟี่นะค่ะ ถ้าไม่มีวิปปิ้งครีมตามสูตรให้ใช้นมข้นจืดแทน ***ไม่ใช่นมสดนะค่ะ
รบกวนสอบถามค่ะ
1.เราใช้กาแฟเอสเพรสโซชอตแทนได้มั้ยคะทั้งในส่วนของแป้งเค้กและหน้าท๊อฟฟี่ ถ้าได้ควรใช้เท่าไหร่และลดปริมาณของเหลวส่วนอื่นมั้ยคะ
2.น้ำเชื่อมAhornถ้าไม่มี ใช้น้ำผึ้งแทนได้ในปริมาณที่เท่ากันมั้ยคะ
ขอบคุณมากค่ะ
ใช้ได้ในส่วนของหน้าท๊อฟฟี่เค้กค่ะ ปริมาณเท่ากันได้ค่ะ แต่ส่วนตัวเค้กให้ใช้ผงโกโก้หรือใช้ผงโอวัลตินแทนได้ค่ะ รสชาติจะออกมากลมกล่อมกว่าค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ
ด้วยความยินดีค่ะ😊
สวัสดีค่ะ
พี่นัน มือใหม่หัดทำเบเกอรี่ค่ะ
รบกวนสอบถาม ถ้าใช้ถาดขนาด 7 * 7 นิ้ว อัตราส่วนต้องปรับเท่าไหร่ค่ะ ขอบคุณค่ะ
ถ้าขนาด 7*7 นิ้ว ยังใช้ได้อยู่ค่ะ แต่เนื้อเค้กจะหนานิดนึงนะค่ะ พิมพ์ขนาด 8*8 นิ้วก็ได้อยู่นะค่ะ แต่ ถ้าทำขายขนาด 9*9จะพอดีค่ะ
@@Annrecipe ขอบคุณมากค่ะ
ทำแล้วตัวเค้กเหลวมากเกิดจากอะไรค่ะสัดส่วนก็ทำตามทุกอย่าง
ไข่อาจจะเก่ามั้ยค่ะ ทำเค้กจะต้องใช้ไข่ใหม่ แล้วตีให้ขึ้นฟูก่อนนะค่ะ เค้กจะออกมานุ่มและขึ้นฟูค่ะ ส่วนตัวแป้งถ้าตวงแป๊ะ และถ้าร่อนแป้งก่อน จะไม่มีปัญหาของตัวเค้กเหลวแน่นอนค่ะ
😮เพิ่งตามดูคะ..ขอเป็นผู้ติดตาม..ด้วยน
ะคะ
ขอบคุณมากนะค่ะ🙏🏻🥰
ใช้เตาอบรุ่นไหนครับคุณเเอน
ของแอนเตาของ Miele ค่ะ
สวัสดีค่ะ รบกวนสอบถามนะคะ ใช้ตะกร้อมือ จะดีกว่าใช้เครื่องตีใช่มั๊ยคะ
ตามสะดวกค่ะ ได้ทั้งสองแบบนะค่ะ
ุ้าใส่เอสพีได้ไหมคะ
ทำตามสูตรไม่ต้องใช้เอสพีเลยค่ะ ตีไข่ให้ขึ้นฟูเต็มที่เนื้อค้กจะออกมาลงตัวพอดีค่ะ **ตัวหน้าท๊อฟฟี่เค้กจะหนัก ถ้าเนื้อเค้กนิ่มเกินไปจะทำให้ยุบลงนะค่ะ😊
น้ำผึ้งถ้าเราใส่นมข้นแทนจะได้ไหมคะ เคยทำดีมั้งไม่ดีมั้งสูตรส่วนใหญ่เค้าใช้วิธีตีแบบสปันจ์ แต่ไม่ได้ใส่เอสพี ถ้าพลาดก็เป็นไตคะ
ใส่นำผึ้งหรือไซหรับจะได้สีนำ้ตาลสวยและหอมหวานกลมกล่อมค่ะ 😊ถ้าใส่นมซึ่งสีขาวหน้าทำให้หน้าทอฟฟี่เค้กจะสีจึดและรสชาติก็จะไม่กลมกล่อมค่ะ สูตรแอนตัวเนื้อเค้กแค่ตีใข่ให้ขึ้นฟูเนื้อนวลแล้วผสมวัตถุดิบส่วนเนื้อเค้กลงไปลงไป ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันเนื้อเค้กก็ออกมาลงตัวแล้วค่ะ(*ทำเค้ก ไข่ ให้ใช้ไข่ใหม่นะค่ะ)
@@Annrecipe ขอบคุณคะ
ด้วยความยินดีค่ะ❤️
พี่แอนใช้แป้งเค้กยี่ห้ออะไรค่ะ
ใช้แป้งเค้กตราบัวแดงค่ะ😊
ถ้าใช้ไข่เบอร์1ต้องใช้กี่ฟองค่ะ
ให้เบอร์1ก็ได้ค่ะจำนวนเท่าเดิมตามสูตรค่ะ
ตอนอบตัวเค้ก เปิดพัดลมไหมคะ
ได้ค่ะ
ใช้เครื่องตีได้ไหมค่ะ
ได้ค่ะ ถ้าทำจำนวนมาก แต่ใช่ตีความเร็วต่ำนะค่ะ
ขอสอบถามความรู้คะหนูไม่เห็นทำมาก่อน การใช้ไฟ ใช้ ไฟบน-ล่าง-พัดลม อย่างไรบ้างคะ
ใช้ไฟบนล่าง พัดลมค่ะเพื่อให้ได้กระจายความร้อนทั่วเนื้อเค้กสุกสม่ำเสมอและมีสีสันสวยทั้งพิมพ์ค่ะ
ลองทำแล้วค่ะ อร่อยมากค่ะ แต่ติดปัญหาคือเนื้อเค้กเหลวค่ะ อบก็ขึ้นฟูมาหน่อย พอสุกเนื่อเค้กคล้ายไปทางบราวนี่เลยค่ะ เกิดจากสาเหตุอะไรคะ
สอบถามหน่อยครับ ทอฟฟี่เค้กสวนดุสิต สูตรปกติ กับสูตรคุณยายต่างกันอย่างไรครับ วันก่อนผมซื้อสูตรปกติจาก7-11เนื้อเค้กแห้งมากครับ แต่ตัวท็อปฟี่ยังอร่อยเหมือนเดิม
ต้นตำหรับเนื้อเค้กจะชุ่มและนุ่ม ส่วนตัวท๊อปจะหวานมันกลมกล่อม เนื้อท๊อฟฟี่จะไม่แข็งนะค่ะ
อุณหภูมิการอบจะมีผลทั้งเนื้อเค้กและสีสันของเค้กค่ะ เค้กจะเนื้อสวยให้ใช้ไข่ใหม่เสมอนะค่ะ ลองทำตามสูตรพี่ดูนะค่ะ ถ้าทำตามแป๊ะในวีดีโอ รับรองความอร่อย 100% ค่ะ
สูตรนี้เนื้อเค้กฟูหรือแน่นนุ่มคะ
เคยตามสูตรใส่เอสพีคีสปีดสูง 10 นาทีเค้กดูเนื้อแน่นค่ะ
เนื้อไม่แน่นมากและนุ่มค่ะ
เตาอบไม่มีพัดลมทำได้ไม๊คะ
ได้ค่ะ คอยดูคุมความร้อนนิดนึงนะค่ะ
ไม่มีเนยใช้น้ำมันแทนได้ไหมคะ ถ้าได้ปริมาณเท่าไรคะ ขอบคุณค่ะ
ไม่มีเนยใช้มาการีนก็ได้ค่ะ ใช้น้ำมันขนมจะหนักและไม่นุ่มหอม
สอบถามหน่อยค่ะว่าเม็ดมะม่วงเราต้องอบก่อนทำหน้าเค้กมั้ยคะ..หรือว่าใช้แบบดิบเลย🙏
อบค่ะ ในคลิปจะมีบอกวิธีอย่าละเอียดทุกขั้นตอนค่ะ
ไม่ใส่ sp. ไม่เป้นรัยหรอค่ะ
สูตรของแอนไม่ต้องใส่ค่ะ ตีไข่ให้ขึ้นฟูเต็มที่และค่อยๆใสน้ำตาลลงไปตี จนเป็นครีมแล้วค่อยใส่ส่วนผสมของแห้งคนให้เข้ากันดีแล้วค่อยใส่เนยเหลวผสมให้เข้ากัน เป็นอันว่าเนื้อเค้กออกมานุ่ม อร่อยแน่นอนค่ะ😊
ส่วนตัวที่ฮรอไซรับซื้อที่ไหนคะ
ซื้อได้ที่ร้านขายวัสดุดิบและอุปกรณ์เบเกอรี่หรือในห้างฝ่ายซุปเปอร์แผนกเบเกอรี่ค่ะ
ใส่เป็นถ้วยฟอยล์แทนถาดอบได้มั้ยคะ
ได้ค่ะ😊
พักไว้ไม่แช่เย็น ได้มั่ยคะ
ได้ค่ะ เมื่อพักไว้เย็นแล้วถ้าทานไม่หมดให้ใส่กล่องหรือนำพลาสติกปิดภาชนะหรือพิมพ์ไว้นะค่ะ หน้าเค้กไม่ด้าน จะนุ่มละมุนค่ะ
เตาที่ใช้ เป็นเตาไฟฟ้า ใช่ไหมค่ะ ถ้าใช่ กี่ลิตร ค่ะ
ใช่ค่ะ 40 ลิตรค่ะ เหมือนเตาอบทั่วไปค่ะ
ถ้าจะทำเป็นเค้กปอนด์ 3 ป.ได้มั้ยคะ ต้องคูณส่วนผสมเท่าไหร่คะ ขอบคุณมากจ้า
คุณ1.5 ของอัตตาส่วนวัตถุดิบตามสูตรได้เลยค่ะ
@@Annrecipeขอบคุณมากค่ะ❤
ยินดีค่ะ🥰
ใช้กาแฟ 3 in 1 ได้มั้ยครับ
ต้องใช้กาแฟผงจะดีค่ะ ค่ะ เพราะในสูตรความเข้มข้นทั้งสีจะลงตัวพอดีค่ะ ถ้าเป็น 3 in 1 จะมีสีอ่อนกว่ากาแฟผง เพราะมีส่วนผสมของครีม และทั้งมีความหวานอยู่ด้วยค่ะ กาแฟผงแพ็คขวดหรือถุงขนาดเล็กมีขายนะค่ะ
@@Annrecipe ขอบคุณมากเลยครับ ❤️
ด้วยความยินดีค่ะ😊
ใช้หม้ออบลมร้อนแทนได้ไหมคะ ถ้าได้ต้องใช้ไฟเท่าไรคะ ขอบคุณมากค่ะ
ใช้หม้ออบลมร้อน ตามขนาดพิมพ์คาดว่าจะใหญ่ไปค่ะ ถ้าทำพิมพ์เล็ก 2 พิมพ์อาจจะได้ค่ะ ลดอุณหภูมิลงสัก 20 องศาค่ะ
@@Annrecipe ขอบคุณมากค่ะ❤️
เก็บได้นานไหมคะ🥰
ได้ให้อร่อย ไม่ควรเกิน 5 ค่ะ ถ้านานไปตัวเนื้อเค้กจะไม่นุ่มและชุ่ม และไม่หอม เหมือน เสร็จใหม่ 3 วันนะค่ะ ถ้าอากาศร้อนเก็บนานก็จะเป็นเกิดรานะค่ะ ถ้าใส่ตู้เย็นเค้กก็จะเพิ่มความแข็งค่ะ 😊
ใช้แป้งเค้กยี่ห้ออะไรค่ะ
ใช้แป้งเค้กยี่ห้ออะไรก็ได้ค่ะ ในคลิปแอนใช้ตราบัวแดงค่ะ
ไข่ไม่ต้องตีขึ้นฟูเหรอคะ
ใช่ค่ะ ไม่ต้องฟูค่ะ คนหรือตีตามมคลิปเลยค่ะ ประมาณ 2 นาทีนะค่ะ เนื้อเค้กจะไม่ฟูมากค่ะ เนื้อเค้กจะอยู่ตัวพอดีกับนำ้หนักหน้าท๊อฟฟี่เค้ก ถ้าตีไข่ฟูเนื้อเค้กก็จะฟู พอใส่หน้าท๊อฟฟี่ก็ยุบลงง่ายทำไให้เนื้อเค้กบางด้วยค่ะ
สูตรนี้ใช้ถาดอบไซส์เท่าไรคะ
แอนใช้ถาด 9*9 นิ้ว ตามที่ระบุในสูตรใต้คลิบเลยค่ะ🥰
อันนี้อยู่ต่างประเทศรึเปล่าครับ เห็นไข่ไก่เปลือกสีขาว ตอนแรกนึกว่าไข่เป็ด😂
ใช่ค่ะ ไข่ไก่ต่างประเทศค่ะ😊
ใช้วิปครีมของอะไรคะ😊
ใช้ได้ทุกยี่ห้อค่ะ แอนใช้วิปิ้งครีมที่เยอรมันค่ะ😊
ใส่พิมพ์2ปอนด์ แบ่งสูตรยังไงคะ
ทำสูตรครึ่งแล้วแบ่งใส่พิมพ์ 2ปอนด์ได้ 2 พิมพ์ค่ะ😊
@@Annrecipe ขอบคุณมากๆค่า😍🙏
ด้วยความยินดีค่ะ🥰
ไม่ต้องใช้เครื่องตีหรอคะ
ค่ะ ทำทานเองไม่ต้องใช้ค่ะ แต่ถ้าทำขายจำนวนมากใช้เครื่องสปีดต่ำทุ่นแรงได้ค่ะ😊
อบเค้กกี่องศาและกี่นาทีคะ
ขั้นตอนวิธีการอบมีในคลิปเลยค่ะ *เปิดอุ่นเตาไว้ก่อนสัก 5 นาที แล้วนำเค้กเข้าอบ 10-15 นาที ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสค่ะ (แอนอบ 15 นาที ตามที่บอกไว้คลิปเลยค่ะ)
สูตรนี้ทำใส่พิมพ์กลมขนาดกี่ปอนด์คะ
ใช้พิมพ์กลม ขนาด 2.5 ปอนด์ค่ะ จะตัดชิ้นตามเส้นผ่าศูนย์กลางนะค่ะ
@@Annrecipe ขอบคุณค่ะ
ด้วยความยินดีค่ะ
ทำหน้าคาราเมลไม่เหนียวข้นเลย ยังเป็นน้ำอยู่เลยค่ะ เกิดจากอะไรค่ะ
ทำตามคลิปนะค่ะ นำนำ้ตาลตั้งไฟ แล้วให้นำ้ตาลในหม้อหรือในกะทะละลายหมดก่อนนะค่ะถึงจะใส่เนยและวัตถุดิบอื่นตามลงไป เนื้อคาราเมลจะเดือดปุดๆและต้องคนตลอดตามคลิปนะค่ะ เสร็จแล้วจึงปิดไฟวางไว้พอเย็นประมาณ 1 นาที แล้วค่อยๆใส่แป้งและตามด้วยเม็ดมะม่วงค่ะ ไม่เหลวเป็นนำ้แน่นอนค่ะถ้าทำตามนี้😊
หม้ออบลมร้อนสามารถอบได้มั้ย ครับ
ใช้เตาอบจะออกมาดีกว่าค่ะ เพราะขนาดพิมพ์ที่ใส่จะสะดวกกว่าค่ะ
วันนี้ลองทำตามแล้วคะ อร่อยมากๆ แต่มีปัญหาตัวหน้า กับเค้กไม่เกาะกันคะ ปล่อยให้เย็น 2 ชม ตามสูตร พอตัด หน้าไปทางเค้กไปทางคะ 🤣🤣เกิดจากไรคะ
ต้องใหเค้เย็นตัวก่อนนะค่ะแล้วราดหน้าท๊อฟฟี่ลงไปนค่ะจากนั้นต้องรอให้หน้าเค้กเย็นคัวก่อนนะค่ะ ได้คว่ำหน้าเค้กแล้วตัดเหมือนแอนมั้ยค่ะ จะตัดออกมาสวยกว่าและจะทำให้หน้าเค้กไม่เลอะค่ะ
@@Annrecipe ตอนทำรอให้เค้กเย็นก่อนตามสูตรเป๊ะเลยคะ หน้ามันเยิ้มมๆ ไม่แห้งกรอบคะ 😊😊
อบอุณหภูมิเท่ากันและเวลาการอบเท่ากันใช่มั้ยค่ะ แนะนำว่า เตาคุณน้องต้องเพิ่มอุณหภูมิขึ้นอีกสัก 10 องศาค่ะ เพราะเตาแต่ละรุ่นและแบบ การกระจายความร้อนจะแตกต่างกัน บางตัวมีระบบพัดลม และขึ้นอยู่กับเตาเล็กใหญ่ค่ะการอบหน้าขนมต้องให้เห็นว่าหน้าท๊อฟฟีเค้กเดือดปุดๆ *อย่างน้อยประมาณ 5 นาที เวลาเอาออกมาข้างหน้าอยู่ตัวตอนเย็นแล้วนะค่ะ แนะนำตามนี้เพราะของคุณน้องอาจเนื่องมาจากอุณหภูมิของเตาที่การกระจายความร้อนในเตามีความแตกต่างนะค่ะ
จบรุ่นไหนคะ
รุ่นปี 36 ค่ะ😊
ขอสูตรได้ไหมค่า
ยินดีค่ะ สูตรมีให้ใต้คลิปนะค่ะ😊
ขนม เก็บได้กี่วันคะ
แช่ในตู้เย็นเก็บได้ เป็น 10 วันเลยค่ะ
ทำไมไม่เเจ้ง อัตรา ส่วน แต่ละชนิด
คุณค่ะ สูตร อัตราส่วนของวัตถุดิบมีให้ดูได้ใต้คลิปนะค่ะ
เนื้อเค้กแน่นไปไม่ฟู ต้องแก้ยังไงคะ
ร่อนแป้งสัก 2-3 ครั้งและตอนคนแป้ง คนเบาๆนะค่ะ
ดูสูตรจากตรงไหนคะ
คลิกที่ใต้คลิปค่ะ ตรงคำว่าเพิ่มเติม ก็จะมีสูตรค่ะ
พี่ก็จบ วค.สวนดุสิต ปกศ.ต้น ปี 2517-2519 ออกมาสอบบรรจุครูได้จนเกษียณอายุ ปี 60 ยินดีที่ได้มีรุ่นน้องเก่งด้านอาหาร..จะลองทำสูตรนี้ดูจ้า
ขอบคุณมากค่ะคุณพี่🥰 ยินดีที่ได้ทราบว่าคุณพี่เป็นศิษย์เก่ารุ่นพี่นะค่ะ แอนรักในการทำอาหารมากๆค่ะ และมีความสุขที่ได้แบ่งปันสูตรของแอนค่ะ🥰❤️
อหอนไซรัปซื้อที่ไหนคะ
@goodmorningmay99 ซื้อได้ที่ร้านขายวัตถุดิบเบเกอรี่ หรือในห้างชั้นซุปเปอร์แผนกเบเกอรี่ค่ะ
สูตรนี้ดีมากครับไม่ต้องใช้เครื่องตีเลย ประหยัดงบไปเยอะเลยครับ😂 แต่มีข้อสงสัยว่าตอนทำหน้าคาราเมลนี่ใช้วิธีตุ๋นแบบรองน้ำอีกชั้นได้ไหมครับ กลัวไหม้
หน้าคาราเมลจะหอมต้องทำนำ้ตาลใหม่ค่ะ(แต่แค่พอสีนำ้ตาลเข้ม) ถ้าตุ้นจะไม่มีกลิ่นหอมนำ้ตาลไหม้คาราเมลค่ะ) 😊
@@Annrecipe ขอบคุณมากครับ จะลองเอาไปทำดูครับ ชอบมาก
ผงกาแฟยี่ห้ออะไรค่ะ
ยี่ห้ออะไรก็ได้ค่ะ กลิ่นหอมๆ😊
โฮมเบเกอรี่จดทะเบียนความลับทางการค้า ตาม พ.ร.บ.ความลับทางการค้า พ.ศ.2545
แอนเป็นเป็นศิษย์เก่าปี 37 ร่วมรุ่นเดียวกับด๊อกเตอร์อู๊ดซึ่งเป็นอาจารย์อยู่ที่ม. สวนดุสิตจนถึงปัจจุบันค่ะ สูตรที่แอนได้มาเป็นสูตรที่แอนเรียนกับท่านอาจารย์ที่สอนสมัยเรียนค่ะ และเป็นสูตรที่แอนได้นำมาดัดแปลงเทคนิคการทำตามแบบของแอนค่ะ😊
แค่เค้าเปลี่ยนสูตรนิดหน่อย ก็คนละสูตรเเล้วค่า
อบแล้วเค้กไม่ฟูเลยค่ะ เกิดจากอะไรหรอคะ เนื้อแน่นๆ
อาจจะเกิดจากไข่ค่ะ ต้องใช้ไข่ไหม่และตีไข่ให้ขึ้นฟูก่อนนะค่ะ ตอนคนแป้งผสมลงไปค่อยๆตะล่อมและคนเบาๆ เนื้อแป้งจะได้ไม่หนักและเนื้อขนมก็จะขึ้นฟูค่ะ
ขอบคุณค่ะ เดี๋ยวลองทำใหม่ค่ะ
@@autchareesupremsri2489 ด้วยความยินดีค่ะ❤️
สูตรดูตรงไหนค่ะหาไม่เจอคะ
สูตรดูได้ใต้คลิปค่ะ คลิกไปที่คำว่า เพิ่มเติม ก็จะเห็นสูตรค่ะ
@@Annrecipe ขอบคุณมากคะ
ยินดีค่ะ😊
ถ้าเราจะทำถาดใหญ่เราต้องคุณส่วนผสมเราต้องคูณ 2 เข้าไปใช่ไหมคะ
ถ้าถาดกว้างยาว ใหญ่ 2เท่า ทำสูตรคูณ 2ได้เลยค่ะ
ตอนใส่น้ำตาลที่ผสมทำคาลาเมล เปิดไฟอ่อนใช่ไหมครับ รวมถึงจนขั้นตอนกวนเม็ดมะม่วง อาฮอนไซรับ คือน้ำผึ้งใช่ไหมครับ ผมไม่เคยได้ยินชื่อเลย อยากลองทำเหมือนกัน ผงกาแฟ ใช่ปกติ พวกกาแฟดำ เนสกาแฟได้ไหมครับ ขอบคุณครับ
ตอนใส่นำ้ตาลใช้ไฟอรงจนนำ้ตาลละลาย แล้วหรี่ไฟต่ำสุด แล้วเติมส่วนผสมอื่นๆลงไปไฟปานกลางจนถึงตอนใส่เม็ดมะม่วงคาราเมลต้องเดือดนะค่ะ อาฮอนไซรับหรือเรียกอีกอย่างหนึ่งคือเมเปิลไซรับค่ะ เป็นไม่ยืนต้นใหญ่ค่ะ ใบจะเป็นแฉกเหมือนเท้าเป็ดปลายใบกยักแหลมค่ะ กาแฟผงสำเร็จรูปใช้ได้ทุกทุกยี่ห้อ แบบไม่ผสมนะค่ะ